Веројатно е тешко да се најде човек кој би одбил палачинки или еклери со крем. Па поверите се „празни лепчиња“, вкусот е многу сличен на еклерите, но се понежни и се подготвуваат од тесто за палачинки и што е најважно полесно и побрзо. Тие се нарекуваат и „лепчиња за скокање“ бидејќи многу лесно се вадат од калапите, како да скокаат од нив. И се печат многу брзо. Можете да ги печете за појадок. Поповерите се шупливи лепчиња внатре и имаат неутрален вкус, па може да се послужат со речиси секој фил: урда, овошје, варено кондензирано млеко, џем, крем, крем, салата, печурки, црвена риба, урда, па дури и кавијар и путер .

Состојки

За да направиме пупки (пунџи) ќе ни требаат:
2 пилешки јајца;
1 чаша брашно или 160-200 g;
1 чаша млеко или 250 ml;
2 лажици. л. стопен маргарин;

1/2 лажиче. сол.

За полнење:

слатка урда маса;

овошје (малини).

Чекори за готвење

Скршете ги јајцата во сад и оставете ги да дојдат на собна температура. Сварете го млекото и оставете го да се излади на собна температура. Вклучете ја рерната да се загрее на 230 степени. Растопете 2 лажиципутер(може да се направи во микробранова печка).

Измешајте јајца со млеко

додадете брашно, стопен путер, сол и мешајте додека смесата не се изедначи. Тестото ќе биде течно, треба да биде малку погусто отколку за палачинки. Може да потрае повеќе или помалку брашно, во зависност од неговиот квалитет. Ми требаа 200 грама брашно.

Подмачкајте 6 силиконски тави за мафини и 6 метални тави за тарт (или 12 по желба). Прави 12 лепчиња.Празните рамекини ставете ги во загреана рерна неколку минути да се загреат.

Наполнете ги топлите калапи со тесто до половина.

Паповерите се печат на 230 степени 10-15 минути. За тоа време, лепчињата треба да се издуват и да станат златни. Намалете ја температурата на рерната на 180 степени и печете уште 15 минути додека не се испечат лепчињата внатре. Се печеа 10 минути на 230 степени и 15 минути на 180 степени.

Веднаш извадете ги од калапите (сами искокнуваат), исечете ги со остар нож (или можете да ги превртите, од задната страна има дупка, внатре се празни). И овие се печат 15 минути на температура од 230 степени и 15 минути на температура од 180 степени

Се подготвуваат од тесто за палачинки и се печат во рерна во калапи за мафини. Под влијание на високата температура, поповерите отекуваат и значително се зголемуваат во големина, буквално скокајќи од калапи, за што го добија своето второ име „скокачки бухти“. Внатре се шупливи, па може да се полнат како пити со крем или да се сервираат без полнење со супа, салата или десерт.

Вкупно време за готвење: 35 минути
Време за готвење: 30 минути
Принос: 12 парчиња

Состојки

• пченично брашно - 140 гр
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
• путер - 1 лажица масло. л.
• млеко - 200 ml
• сол - 1/3 лажиче.

Подготовка

Прво треба да ги подготвите производите. Сите состојки мора да бидат топли, инаку тестото нема да нарасне! Јајцата ги испукав во длабок сад и ги оставив 5-7 минути да се загреат на собна температура. Загрејте го млекото на температура од околу 50-60 степени. Растопете 1 лажица путер во микробранова печка. Вклучете ја рерната да се загрее на 230 степени.



Јајцата се матат со сол додека не се помати со жица за матење.



Во смесата со јајца истурете го растопениот путер и половина од топлото млеко.





Тестото треба да изгледа како палачинки. Конзистентноста е течна, слободно тече од маталката.



Секое калап за мафини е погодно за печење. Ако се метални, тогаш не заборавајте да ги подмачкате со растително масло. Силиконот или тефлонот не треба да се подмачкуваат. Калапите ги наполнив до половина со тесто - имаше 12 парчиња.



Испратете го во загреана рерна. Печете 15 минути на 230 степени - за тоа време лепчињата во рерната треба да нараснат и да набабруваат во големина. Потоа ја спуштив температурата на 160 степени и печев уште 15 минути - на пониска температура ќе се исушат поверите однадвор и ќе се варат одвнатре, без да се кисне.
ВНИМАНИЕ! Не отворајте ја рерната! Ако ја ослободите топлината, поповерите, како еклерите, веднаш ќе пропаднат.



Веднаш ги извадив готовите поповери од калапи (сами никнуваат). Со остар нож направив засек на секој, ослободувајќи пареа од пунџата. Ако сте направиле сè правилно, тие треба да бидат шупливи внатре.



Пецивото треба да биде суво, златно и крцкаво. Откако парчињата целосно ќе се изладат, можете да ги наполните со кој било фил: паштета, салата, крем и слично. Може да се сервира топло со чај или кафе. Добар апетит и вкусни кулинарски експерименти!

Предлагам да ја диверзифицирате вашата исхрана и да направите поповери - скокачки лепчиња кои наликуваат на еклери по форма и вкус. Се прават од тесто за палачинки со единствена разлика што се додаваат повеќе јајца. Поповерите се печат во рерна во посебни форми, по можност силиконски. Овие лепчиња може да се полнат со кој било фил: за солен вкус, можете да ги наполните со маса од сирење или урда, а за да им дадете сладост, наполнете ги со крем со помош на кулинарски шприц.

Рецепт за поповер или пунџи со фотографии

Лесно може да се печат за појадок, бидејќи се печат само дваесет минути, а за тоа време можете да го направите преливот за поповерите. Во калапот со тестото можете директно да истурете рендано сирење. Во принцип, импровизирајте како сакате.

како да направите лепчиња од тесто за палачинки

Состојки:

• чаша млеко,
• чаша брашно,
• 2 јајца,
• половина лажичка сол,
• путер според бројот на калапи.

Процес на готвење:

Во длабок сад изматете ги јајцата, солта и млекото.

Земете уште еден длабок сад и истурете брашно во него.

Следно, во мали порции сипете ја течната смеса во брашното: додадете половина од количината млеко, добро промешајте да нема грутчиња и дури потоа истурете ја преостанатата смеса од јајце-млеко. Тестото излегува како палачинки, дури и малку потенко.

Сега вклучете ја рерната да се загрее на 230 степени и истовремено подгответе ги калапите. Ставете парче путер во секоја ќелија и ставете ја во рерната една минута додека не се растопи. Намачкајте ги калапите со четка и посипете ги со брашно. Можете да подмачкате со ладен путер или растително масло.

Земете го тестото и со него наполнете ги калапите до половина. Го направив ова со мала лажичка од мултиварката, беше многу погодно.

Калапите ги ставаме во рерна каде што е веќе жешко и по 10 минути го намалуваме гасот на 180 степени. По уште 10 минути извадете ги лепчињата од рерната.
Ги вадиме поповерите и гледаме како искокнале овој пат, бидејќи можат да никнат на различни начини. Зависи од тестото, големината на калапите и рерната.

Поповерите се класика на американската кујна. Овие колачи се целосна алтернатива на попознатите колачи со крем.

Лепчињата го добиле ова име затоа што тестото во текот на печењето изгледа како да „скока“ од калапи. Пецивото има благ вкус, однадвор крцкаво, а внатре празно. И тоа е одлично! На крајот на краиштата, неутралниот вкус и обемната текстура им овозможуваат да се полнат со апсолутно секое полнење. Тоа може да биде сладок џем, крем, урда, па дури и месо, шунка или риба - што било.

Состојки

• свежи пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
• млеко - 200 ml;
• брашно (премиум пченица) - 200 g;
• сол - 2 g;
• сончогледово масло (дезодорирано) - за подмачкување на калапот.

Подготовка

Слични состојки ја формираат основата на тестото за правење choux печива - свежи и не премногу густи. Ова е токму она што треба да го подготвите за идните „скокачи“. Прво подгответе ги пилешките јајца: искршете ги во поголем сад и изматете ги со жица за матење. Ве молиме имајте предвид дека не треба само да ги мешате жолчките со белките, туку да постигнете хомогена маса.

Извадете го млекото однапред од фрижидер - треба да биде на собна температура. Кога јајцата се правилно изматени, почнете постепено да додавате млеко и во исто време продолжете со процесот на матење. Обидете се да ја замесите смесата од дното кон врвот, тоа е неопходно за да се соединат компонентите добро во почетната фаза. Ако на површината почнат да се појавуваат меурчиња, тоа значи дека јајцата се правилно изматени.

Во смесата со млеко и јајца додадете просеано брашно. Се препорачува целиот волумен на брашно да се подели на три дела и да се додава еден по еден, постојано месете го тестото со жица за матење (но не матете). Смесата мора да се измеша што е можно потемелно и рамномерно, а на крајот додадете прстофат сол.

Резултатот треба да биде лепливо тесто со меурчиња. Го оставаме да „одмори“ најмалку 40 минути.

Поповерите или лепчињата што се појавуваат се печат во калапи - секој калап ќе го направи: тефлон или силикон. Истурете мала количина растително масло во калапите така што лесно го покрива дното. Потоа загрејте ги во рерна на 200 0 C 3-4 минути. Нема потреба да ги подмачкувате силиконските калапи или претходно да ги загревате. Истурете го тестото во калапите, пополнувајќи нешто помалку од половина од нивниот волумен. Ставете ја во рерна на 180-200 0 C за 18-20 минути (пониско од просечното ниво).

Не заборавајте дека „скокачите“ дефинитивно ќе скокнат од нивните калапи кога ќе бидат готови. И тие ќе го прават тоа како што сакаат. Ова нема да се случи веднаш, туку поблиску до крајот на времето за печење. Речиси на крајот тие ќе поруменат, па нивната подготвеност лесно може да се одреди според нивниот изглед. Запомнете! При печење на овие производи, строго е забрането да се отвори рерната додека не заврши процесот на готвење!

Извадете ги подготвените тави за пунџа од рерната и внимателно отстранете ги пупките од тавата. Оние кои се печени на масло може да се исушат на хартиена крпа. По изглед ќе бидат порумени, сјајни и крцкави, а оние без масло ќе бидат помалку масни.

Еве колку е лесно да се испечете прекрасни лепчиња поповер кои се идеални за апсолутно секој фил. И изгледаат немирно и весело, ќе ги развеселат не само децата, туку и возрасните.

Ви нудиме неколку опции за полнење на нашите лепчиња.

Како да ги пополните поповерите:

Доколку употребениот фил има течна текстура, полнењето се случува со полнење на лепчињата со шприц за пециво. Но, ако филот е погуст, треба да направите мал, уреден исечок на дното на секој производ и да го наполните.

Слатко полнење:

• крем крем;
• урда;
• пудинг од ванила;
• крем путер;
• протеински крем;
• крем со путер.

Незасладени:

• полнење на црниот дроб со пржен кромид;
• полнење со кромид-печурки направено од шампињони;
• од лесно солени краставици и лосос со додавање на мала количина крем сирење;
• сирење-лук и други.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Поповерите прават одлични мафини за појадок. Тие се нарекуваат и „џемпери“ затоа што буквално се обидуваат да „скокнат“ од нивните калапи за време на печењето. Поповерите се малку слични на поверите по тоа што се шупливи внатре и можат да се полнат исто како еклерите. Но, им треба многу помалку време за подготовка и се совршени за појадок како лепчиња. Како фил може да се користат и слатки и солени состојки. Од оваа количина состојки добив 9 лепчиња за појадок.



Состојки:
- брашно - 140 грама;
- јајца (големи) - 2 парчиња;
- путер - 1 лажица масло;
- млеко - 200 ml;
- сол - 0,3 лажиче.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Пред да направите повери, однапред отстранете ги јајцата, путерот и млекото од фрижидерот. Сите производи мора да бидат на собна температура пред да го замесите тестото. Млекото може дури и малку да се загрее додека не се загрее. Путерот може да се стопи во микробранова печка. Просејте го брашното и подгответе ја солта.




Изматете ги јајцата во длабок сад и додадете 1/3 лажичка сол.




Со жица за матење или миксер изматете ги јајцата додека не се формира лесна пена.






Во изматените јајца истурете го веќе изладениот растопен путер и 100 мл топло млеко. Сето ова изматете го уште малку.




Потоа додадете го малку по малку пченичното брашно и измешајте со жица за матење, спречувајќи да се формираат грутки од брашно. На крајот прелијте ги преостанатите 100 мл млеко и убаво измешајте го тестото кое ќе има конзистенција на тенки палачинки.




Сега треба да го истурите тестото во калапи. Користев силиконски калапи за мафини, кои ги наполнив ¾ од патот со тесто. Силиконските калапи воопшто не треба да се подмачкуваат со ништо, за разлика од металните калапи за кекси или мафини, кои мора да се подмачкаат со растително масло. Не препорачувам да го истурате тестото во хартиени форми. Од искуство знам дека поповерите многу силно се лепат на хартијата и тешко се отстрануваат подоцна.






Вклучете ја рерната на 230 степени однапред. Ставете ги паповерите во загреана рерна 15 минути на 230 степени. Потоа намалете ја на 160 степени и печете уште 15 минути. Не препорачувам да ја отворате вратата на рерната додека лепчињата целосно не се сварат, во спротивно тие едноставно ќе се таложат и нема да бидат шупливи внатре. Најдобро е да се види колку се подготвени преку прозорецот на рерната. Во првите 15 минути, производот ќе се обиде да „скокне“ од калапите веднаш пред вашите очи, а во следните 15 минути тие ќе се печат внатре. Извадете ги готовите „скокачки“ лепчиња од рерната и извадете ги од калапите, оставете да се изладат. Можете да почнете по ваш вкус. Предлагам како една од опциите за предјадење да ја наполните со рендано преработено сирење, копар и лук.




Поповерите или поповерите се спремни за појадок. Може да се сервираат и без полнење.




Добар апетит!
Погледнете го и нашиот избор,