Натриум лактат Е325 или натриумова сол на млечна киселина (натриум млечна киселина) е антиоксиданс на храна, тоа е хомогена сирупска течност или прашок во кој нема седименти или честички. Натриум лактат се добива со неутрализирање на млечна киселина добиена како резултат на ферментација на слатки материи. Се користи во прехранбената индустрија како додаток на храна E325 како регулатор на киселост, средство за задржување на влага, емулгаторна сол, антиоксидативен синергист. Хемиското име е натриум 2-хидроксипропионат, хемиска формула C3H5O3Na. Од гледна точка на физичко-хемиските својства, овој додаток е натриумова сол на млечна киселина. Го подобрува антиоксидативното дејство во прехранбените производи и има способност да ја апсорбира влагата, делувајќи како одвлажнувач.

Во прехранбената индустрија, натриум лактат активно се користи како десикант, бидејќи антиоксидансот не само што може совршено да ја апсорбира влагата во прехранбените производи, туку и да го подобри антиоксидантниот ефект во нив. Како по правило, прехранбениот антиоксиданс Е325 натриум лактат се користи во производството на пекарски производи за закиселување на тестото, што го одредува карактеристичниот вкус на готовиот производ. Покрај тоа, познато е дека овој додаток се користи во производството на замрзнати месни производи кои се чуваат во вакуумско пакување - натриум лактат Е325 значително го продолжува нивниот рок на траење. Натриум лактат можете да најдете во суви бисквити и необработена шунка. Во процесот на конзервирање зеленчук, додавањето на прехранбен антиоксиданс помага да се постигне униформност на саламурата, заедно со подобрување на вкусот на готовите производи, кои содржат домати, маслинки, кромид и корнишони.

Натриум лактат ефикасно се користи во производството на кондиторски креми, ликери и коктели не само што го продолжува нивниот рок на траење, туку и ги подобрува органолептичките својства на готовиот производ. Кога правите карамела, мармалад и бел слез, адитивот помага да се намали вискозноста на масата за време на вриење. И кога прехранбениот антиоксиданс натриум лактат Е325 се додава во преработеното сирење, оваа супстанца игра улога на сол што се топи.

Во човечкото тело, натриум лактат природно се произведува од цревните бактерии. Сепак, производите со адитив Е325 не треба да се даваат на доенчиња, бидејќи нивните тела сè уште немаат доволно ензими на црниот дроб кои помагаат во апсорпцијата на лактатната форма. И покрај неговото име, натриум лактат не содржи млечни протеини, т.е. Луѓето кои се алергични на млечни производи можеби нема да мора да се грижат за додатокот Е325.

Натриум лактат се користи и во производството на козметика, како што се шампони и течни сапуни, а исто така е вклучен во некои лекови.

Додатокот за храна E325 е вклучен во списокот на одобрени прехранбени адитиви во Русија и Европа.

Најновото ажурирање на описот од производителот 31.07.1998

Список што може да се филтрира

Активна супстанција:

ATX

Фармаколошка група

Нозолошка класификација (ICD-10)

Состав и форма на ослободување

1 литар раствор со pH вредност од околу 6 содржи натриум хлорид 6 g, натриум лактат 3,22 g, калиум хлорид 0,4 g, калциум хлорид 0,27 g; во пластични садови од 500 или 1000 ml.

фармаколошки ефект

Индикации за лекот Соединение натриум лактат

Недостаток на вода и електролити, исцрпување на алкалната резерва на крвта.

Контраиндикации

Нетолеранција на лактат (тешко оштетување на црниот дроб, респираторна алкалоза), нарушувања на метаболизмот на натриум (органско срцево заболување, бубрежна инсуфициенција, цироза на црниот дроб, пулмонална кора, хипернатремија при употреба на кортикостероиди).

Несакани ефекти

Хипертермија, хиперволемија, развој на инфекција, тромбоза или тромбофлебитис на местото на инјектирање, последици од екстравазација (болка, инфилтрација, некроза).

Упатства за употреба и дози

IV, дозата се избира индивидуално, во зависност од возраста, телесната тежина и состојбата на пациентот.

Мерки на претпазливост

Да се ​​администрира со претпазливост, бидејќи предозирањето доведува до метаболна алкалоза. Составот на електролитот во плазмата мора внимателно да се следи. Употребата на растворот во случај на нарушена бубрежна функција може да предизвика хипернатремија. Сите додатоци (потребно е темелно мешање) се изведуваат под асептични услови. По додавањето на адитиви, растворот треба да се чува на температура од 2-8 ° C не подолго од периодот наведен на етикетата. Секое пакување е наменето за еднократна употреба (растворот мора да биде транспарентен и садот да не се оштетува). По 24 часа, IV системот треба да се замени.

Услови за чување на лекот Соединение натриум лактат

Да се ​​чува подалеку од дофат на деца.

Рок на употреба на лекот Соединение натриум лактат

Не користете по истекот на рокот наведен на пакувањето.

Синоними на нозолошки групи

Натриум лактат има друго име - натриумова сол на млечна киселина или натриум млечна киселина. Оваа супстанца е широко користена во прехранбената индустрија за регулирање на киселоста, задржување на влагата и емулгирање на сол. Познати се и други деривати на млечна киселина: калциум лактат, кои се користат во молекуларната гастрономија, сосема нов правец во прехранбената индустрија.

Изглед на супстанцијата

Оваа супстанца е достапна во две форми:

• хигроскопски кристали кои лесно се топат;
• раствор чија концентрација се движи од 35-60% (апсолутно проѕирна, сирупска течност со вискозна конзистентност, чија нијанса се движи од жолта до светло кафена).

Ако ја пробате оваа течност, можете да кажете дека е солена. Има супстанца и мирис што е слаб и карактеристичен за содата. Нема суспендирани честички или седименти.

Покрај тоа, и кристалите и растворот се совршено растворливи во вода.

Методи на прием

Главниот метод за добивање на натриум лактат (растворот е сложен и го формира додатокот за храна Е325) е неутрализација на млечна киселина. Затоа својствата на оваа супстанца се идентични со оригиналните суровини.

Области на употреба

Оваа супстанца се користи во прехранбената индустрија како средство за сушење. Ова се должи на фактот дека овој антиоксиданс не само што може да ја апсорбира влагата што се наоѓа директно во храната, туку и да ги подобри неговите антиоксидантни ефекти. Затоа се смета за одличен конзерванс. Е325 најчесто се користи во производството на печива за закиселување на тестото. Токму присуството на оваа супстанца во лебот го одредува неговиот вкус.

Натриум лактат се користи и во производството на замрзнати производи, особено месни производи. Ова е особено точно за оние производи кои по производството се пакуваат во вакуумски контејнери. Додавањето на оваа супстанца значително го продолжува рокот на траење на производот.

Натриум лактат исто така се наоѓа во одредени количини во бисквитите и необработената шунка.

Кога се прават конзервирани производи, оваа компонента придонесува за униформност на саламурата и го подобрува вкусот на финалниот производ (најчесто кај доматите, маслинките, кромидот и корнишоните).

Неутрализирана млечна киселина - натриум лактат - исто така активно се користи во производството на ликери, коктели и кондиторски креми. Се додава за да се зголеми рокот на траење и да се подобри вкусот на производот. Кога правите карамела, мармалад и бел слез, оваа компонента помага да се намали вискозноста при вриење на масата.

Врши натриум лактат и улогата на топење на сол во производството на преработени производи од сирење. Го има и во мајонезот (без разлика на производителот), маргаринот, чорбите, инстант супите, конзервите, џемот, па дури и млекото. Во некои случаи, може да се користи и за производство на детски производи. Сепак, може да се додаде само изомерот L+.

Хигиенски стандарди

Во производите наменети за употреба од деца, дозволен е само изомерот L+. Оваа супстанца е дозволена во пет стандарди како регулатор на киселост: конзервирано овошје, џемови, мајонез, маргарин и супи.

Во Русија, натриум лактат е целосно дозволен како антиоксиданс и сол што се топи. Дозволено е да се користи во производството на конзервирана храна (зеленчук и овошје) и пекарски производи.

Натриум лактат - штета или корист?

Во современото општество, постои мислење дека разни прехранбени адитиви, кои се означени со буквата Е при етикетирање на производите, предизвикуваат одредена штета на телото со долготрајна и постојана употреба. Донекаде ова е точно. Сепак, постојат голем број на дозволени адитиви, чија количина е строго регулирана. Ова исто така важи и за натриум лактат. Доколку во готовиот производ има повеќе отколку што е дозволено со соодветните документи, тогаш не е дозволено за продажба.

Што се однесува до него, тоа има негативен ефект врз човечкото тело. Но, во исто време, натриум лактат е одобрен за употреба во прехранбената индустрија во земјите на Европската унија, Украина и Русија.

Беа спроведени бројни студии и сите видови тестирања за да се идентификуваат можните несакани ефекти. Сепак, не се добиени сигурни резултати за да се докаже дека употребата на овој додаток е апсолутно безбедна.

Покрај тоа, одредени дозволени дози на супстанцијата во готовиот производ не се утврдени. Единствениот докажан факт е ефектот на додатокот врз телото на детето и луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Затоа на овие категории на луѓе не им се препорачува да консумираат производи кои содржат натриум лактат.

Хемиското име на антиоксидантот за храна Е325 Натриум лактат е натриум 2-хидроксипропионат. Неговата хемиска формула е претставена на следниов начин - C3H5O3Na, додека на молекуларно ниво - CH3CH(OH)COONa. Од гледна точка на физичко-хемиските својства на прехранбениот антиоксиданс Е325 Натриум лактат, овој додаток е натриумова сол на друга киселина - млечна киселина.

Однадвор, антиоксидантот за храна е хомогена сируп течност, која се карактеризира со отсуство на какви било седименти или честички. 6,7-7,6 е киселоста на 1% раствор на оваа супстанца, а густината на 50% раствор е 1,28. Поради фактот што овој изомер се добива со неутрализирање на млечна киселина, својствата на прехранбениот антиоксиданс Е325 Лактат ги повторуваат карактеристиките на оригиналната суровина - тој е совршено растворлив во вода.

Во прехранбената индустрија, оваа супстанца активно се користи како десикант, бидејќи антиоксидансот е способен не само совршено да ја апсорбира влагата во прехранбените производи, туку и да го подобри антиоксидантниот ефект во нив. По правило, антиоксидантот за храна Е325 натриум лактат се користи во производството на пекарски производи за закиселување на тестото, што го одредува карактеристичниот вкус на готовите производи.

Покрај тоа, познато е дека овој додаток се користи во производството на замрзнати месни производи кои се чуваат во вакуумско пакување - E325 значително го продолжува нивниот рок на траење. Натриум лактат можете да најдете во суви бисквити и необработена шунка.

Во процесот на конзервирање зеленчук, додавањето на прехранбен антиоксиданс помага да се постигне униформност на саламурата, заедно со подобрување на вкусот на готовите производи, кои содржат домати, маслинки, кромид и корнишони.

Е325 ефикасно се користи во производството на кондиторски креми, ликери и коктели - не само што го продолжува нивниот рок на траење, туку и ги подобрува органолептичките својства на готовиот производ. Кога правите карамела, мармалад и бел слез, адитивот помага да се намали вискозноста на масата за време на вриење. И кога прехранбениот антиоксиданс Е325 натриум лактат се додава во преработеното сирење, оваа супстанца игра улога на сол што се топи.

Штета на храната антиоксиданс Е325 Натриум лактат

И покрај фактот што луѓето ја знаат можната штета на прехранбениот антиоксиданс Е325 натриум лактат на телото, неговата употреба не е забранета во земјите на ЕУ и Украина. И ова е дури и по тестирањето и студиите за идентификување на несаканите ефекти не дадоа сигурни резултати што би ја оправдале неговата употреба.

Дополнително, сите дозволени дози на додаток во исхраната исто така не се јасно утврдени. Познато е само дека штетата на прехранбениот антиоксиданс Е325 натриум лактат е особено очигледна за децата, како и за луѓето со нетолеранција на лактоза. Во овој поглед, препорачливо е оваа категорија луѓе да не консумираат прехранбени производи што го содржат овој додаток.

Ако ви се допадна информацијата, ве молиме кликнете на копчето

Натриум лактат е натриумова сол на млечна киселина, која има хемиска формула C3H5NaO3. Супстанцијата е регистрирана како додаток на храна - антиоксиданс и регулатор на киселост, како и средство за задржување на влага (калоризатор). Во меѓународната класификација, натриум лактат има индекс Е325.

Општи карактеристики на натриум лактат

Натриум лактат се појавува како бели прашкасти кристали, но почесто е познат како сируп, вискозна течност со светло-кафеава боја, многу растворлива во вода. Процесот на добивање Е325 е неутрализација на млечна киселина формирана за време на ферментацијата на производите што содржат шеќер.

Придобивките и штетите на натриум лактат

Натриум лактат може да се произведе природно во човечкото тело од цревните бактерии. Не постои млечен протеин во Е325, така што производите што содржат натриум лактат може да ги консумираат оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Дневниот внес на Е325 не е утврден, но супстанцијата не се препорачува за храна за бебиња, бидејќи телото на детето нема доволно ензими на црниот дроб.

Примена на E325

E325 е силен конзерванс кој го продолжува рокот на траење на прехранбените производи и ги подобрува нивните органолептички својства. Натриум лактат содржи вакуумски спакувани месни производи, особено замрзнати, пекарски производи, ликери, креми и саламура. Како средство за задржување на влага, E325 не дозволува производите да се исушат.

Покрај прехранбената индустрија, натриум лактат се користи во производството на шампони и течни сапуни и лекови.

Употреба на E325 во Русија

На територијата на Руската Федерација, дозволена е употреба на прехранбен адитив натриум лактат како конзерванс и додаток за врзување вода.

Дискутирајте на форумот

• E3xx Антиоксиданси (антиоксиданси)
• Нема податок

Ви се допадна? Оценете го и зачувајте го на страницата на вашата социјална мрежа!

Името на производот

Условите за користење на антиоксидантот се регулирани со ГОСТ 31642–2012.

Истиот документ го утврдува името на производот - натриум млечна киселина (натриум лактат).

Меѓународно име - Натриум лактат. Индексот во европската кодификација е E 325 (E–325).

Постојат синоними:

• натриум лактат за храна;
• Натриум 2-хидроксипропионат, хемиско име;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, германски термин;
• натриум лактат, француски.

Вид на супстанција

Додатокот за храна е воден раствор на натриум млечна киселина.

Почетната суровина е млечна киселина (Е 270), со концентрација од најмалку 60%. Реакцијата на неутрализирање на киселината со натриум карбонат или техничка сода пепел степен Б (највисока оценка) произведува бел кристален прав. Супстанцијата има зголемена хигроскопност.

Адитивот за храна Е 325 спаѓа во групата на антиоксиданти. Својствата на натриум млечната киселина се слични на оние на дериватните суровини.

Својства

Пакет

Натриум лактат обично се доставува до индустриските претпријатија во течна форма (концентрации на раствор од 40 и 80%).

Контејнерите за пакување се:

• метални буриња за течности за храна (стандарден волумен 30 и 50 dm);
• пластични канистри;
• полиетиленски буриња;
• стаклени шишиња.

Дозволено е користење на други контејнери. На пример, Холандија го снабдува прехранбениот додаток Е 325 во коцки од 1300 кг.

Полимерниот материјал мора да ги исполнува безбедносните барања и да има ознака „За прехранбени производи“.

Чувајте го антиоксидантот Е 325 на ладно и темно место.

Апликација

Натриум лактат има зајакнат ефект врз другите антиоксиданси.

Адитивот за храна Е 325 главно се користи во производството на храна поради широкиот опсег на технолошки функции:

• Средство за задржување на влага во колбаси, замрзнати месни производи во вакуумско пакување (дополнително делува како фиксатор на боја);
• регулатор на киселост во конзервиран зеленчук и овошје;
• емулгаторна сол за ликери, креми за пециво, мајонез (го спречува одвојувањето);
• конзерванс, го инхибира развојот на патогената микрофлора;
• топење на сол во сирења;
• Филер за подобрување на брашно, кој се користи за закиселување на тестото (брашно и пекарски производи);
• стабилизатор на конзистентност во зовриените овошни маси при производство на мармалад, конзерви, џем, карамела, бел слез (дополнително ја намалува вискозноста, штити од сушење);
• солта е стабилизатор во производството на кондензирано млеко (ја зголемува отпорноста на топлина).

Во производите за храна за бебиња, натриум млечната киселина L(+) е дозволена само како регулатор на киселост.

Codex Alimentarius дозволува употреба на натриум лактат во 5 стандарди: мајонез, џемови, конзервирано овошје, намази, чорби и супи според GMP стандардите.

Антиоксиданс Е 325 е одобрен во сите земји. Дневната стапка на потрошувачка е неограничена.

Додатокот за храна Е 325 е на побарувачката кај производителите на козметички производи.

Натриум лактат како антисептик и антиоксиданс го продолжува рокот на траење на производите.

Вклучено:

• креми и емулзии за нега на кожата, вклучително и белење (природен навлажнувач, кератолитик, ја подобрува конзистентноста);
• тоници и лосиони за лице и раце како замена за глицерин (ја намалува лепливоста, промовира подобра примена);
• течни детергенти (гелови, шампони) како пуферски агенс, регулатор на нивото на киселост;
• сапун (спречува сушење и пукање, го подобрува квалитетот на пенење).

Во медицината, 10% раствор на натриум млечна киселина се користи за зголемување на крвниот притисок, негување на срцевиот мускул и стабилизирање на функционирањето на црниот дроб и бубрезите.

Супстанцијата делува како противотров за труење со метил алкохол. Интравенска администрација на натриум лактат го отстранува лицето од состојба на шок.

Други апликации:

• во сточарството за третман на кетоза кај крави (го нормализира метаболизмот);
• производство на тутун (навлажнувач);
• како дел од раствор за хемиско калај на делови од бакарни легури.

Придобивки и штети

Натриум млечна киселина, како природна компонента на цревната микрофлора, може да се смета за безбеден додаток.

Антиоксиданс Е 325 е дозволено да го користат луѓе кои се алергични на млеко: додатокот не содржи млечни протеини.

Во лето, треба да користите козметика со натриум лактат со претпазливост: супстанцијата го зголемува ризикот од изгореници од сонце.

Најчесто во лебот со долг рок на траење се додава калиум пропионат.

Во кои производи се користат E270 и дали овој додаток на храна може да му наштети на човечкото тело? Дознајте за тоа овде.

Престилка за келнер е показател за статусот на објектот. Прочитајте ја нашата статија за тоа како да го изберете овој неопходен тип на работна облека.

Хемиско име

Натриум 2-хидроксипропаноат

Хемиски својства

Натриум лактат е натриумова сол на млечна киселина. Според физичките својства, тоа е бел, ситно кристален прав со солен вкус. Лекот се добива со ферментирање на шеќерна репка или пченка и неутрализирање на добиената млечна киселина. Молекуларна маса на хемиско соединение = 112,1 грама на мол.

Супстанцијата се користи во медицината и прехранбената индустрија. Производот се додава во храната како регулатор на киселост, средство за задржување на влага, емулгирачка сол или антиоксидативен синергист. Адитивот за храна Е325 се користи за подготовка на ликери за емулзија, коктели, креми и при складирање на месо во вакуумско пакување; за подготовка на саламура со корнишони, маслинки, кромид и домати; за закиселување на тестото; вклучени во некои шампони и течни сапуни.

Штета од натриум лактат

Ова хемиско соединение е одобрено за употреба во прехранбената индустрија во земјите на ЕУ и ЗНД. Покрај тоа, оваа супстанца се произведува во мали количини во човечките црева. Поради фактот што додатокот Е325 не содржи млечен протеин, може да го консумираат лица со нетолеранција на лактоза. Производот не се препорачува да се додава во храна за бебиња.

фармаколошки ефект

Нормализирање на рамнотежата на водата и електролитите.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Натриум лактат го компензира недостатокот на важни катјони (калиум, натриум, калциум) во екстрацелуларната течност. По интравенска администрација, растворот се дистрибуира низ ткивата во рок од половина час, се метаболизира до бикарбонат и има алкализирачки ефект.

Индикации за употреба

Натриум лактат се користи:

• со хиповолемија и дехидрација, придружени со блага ацидоза и нормална ацидоза;
• кај пациенти со тешка дијареа и повраќање;
• со екстензивни изгореници, тешки инфекции, перитонитис;
• одржување на нормален волумен на екстрацелуларна течност пред, за време и по операцијата;
• како прва помош при шок, повреда, загуба на крв.

Контраиндикации

Супстанцијата не смее да се користи:

• со тешка црнодробна и акутна бубрежна инсуфициенција;
• пациенти со пулмонален едем, млечна ацидоза и алкалоза;
• со хипертензивна дехидрација.

Несакани ефекти

Несаканите реакции од употребата на натриум лактат се јавуваат исклучително ретко. При употреба на многу големи дози, може да се развијат нарушувања во балансот на вода и електролити, хипернатремија, хиперкалцемија, хиперволемија, хиперкалемија и хиперхлоремија.

Упатство за употреба (начин и дозирање)

Лековите со натриум лактат се администрираат интравенски, бавно (околу 60 капки во минута). Максималната доза е 2500 ml на ден. Режимот на третман зависи од индикациите и состојбата на пациентот.

Предозирање

Можен дисбаланс на електролити, метаболна алкалоза (растворот се администрира премногу брзо). Терапија - според симптомите кои се појавуваат. Најчесто, пациентот се чувствува подобро по прекинот на лекот.

Интеракција

Растворот на натриум лактат може да се меша со раствор на атракуриум безилат, од 0,5 до 0,9 mg на ml. Препорачливо е да се користи готовата смеса во рок од 4 часа.

Потребна е претпазливост кога се третираат пациенти со кортикотропин и кортикостероиди истовремено.

Специјални инструкции

Лекот се користи како привремена мерка во итни состојби. Се препорачува да се замени производот во случај на сериозен недостаток на јони на калиум, натриум и калциум.

Во случај на предозирање кај пациенти со бубрежна инсуфициенција, индицирана е хемодијализа.

За време на бременост и доење

Супстанцијата може да се препише на бремени жени и доилки според индикации, по консултација со специјалист.

Лекови кои содржат (аналози)

Ниво 4 ATX код се совпаѓа со:

Аналози на лекови: Purasal S/PF 50, Ringer Lactate, Hartmann's раствор, Lactate-Ringer со магнезиум, Bieffe комплекс раствор на натриум лактат, Ringer Lactate Viaflo.

Осврти

Лековите базирани на оваа супстанца добро се поднесуваат од пациентите и ретко предизвикуваат несакани реакции. По интравенска администрација на раствори, состојбата на пациентот брзо се нормализира.

Опис

Додатокот за храна Е325 е антиоксиданс, кој е натриумова сол на млечна киселина. Се добива со неутрализирање на млечната киселина ослободена за време на ферментацијата на зашеќерените материи. Солта го зголемува антиоксидантниот ефект во прехранбените производи и ја промовира апсорпцијата на вишокот на влага. Затоа, често се користи како одвлажнувач. Додатокот за храна е многу растворлив во вода. Натриум лактат обично се користи како течна супстанција која има светло-кафеава боја. Конзистентноста на течноста наликува на сируп, во кој нема талог или суспендирани честички. Но, самата супстанција е прашок кој се состои од бели кристали.

Апликација

Додатокот за храна Е325 е широко користен во прехранбената индустрија како антиоксидативен синергист, емулгатор, регулатор на киселост и средство за задржување на влага.

Натриум лактат успешно се користи за подобрување на органолептичките својства и продолжување на рокот на траење на коктели, креми и ликери со емулзија. Додатокот за храна може да се најде во месото и месните производи складирани во вакуумско пакување на многу ниски температури. При конзервирање, натриумовата сол на млечна киселина ја прави саламурата хомогена и го подобрува вкусот на доматите, кромидот, корнишоните и маслинките. Додаток за храна при печење кој дава карактеристичен вкус со закиселување на тестото.

Надвор од прехранбената индустрија, натриум лактат се користи во козметичката индустрија за производство на течни сапуни и шампони. Солта е вклучена во некои лекови.

Штети E325

Во човечкото тело, натриум лактат се формира независно од цревните бактерии, така што адитивот за храна Е325 не предизвикува никаква штета за здравјето. Но, не треба да давате храна што содржи натриум лактат на доенчињата поради нецелосната подготвеност на нивното тело да ја апсорбира оваа супстанца. Луѓето со алергии на млеко можат лесно да додадат такви производи во нивната исхрана, бидејќи тие не содржат млечни протеини.

Општи информации

Физичките карактеристики покажуваат дека Натриум Лактат, што е друго име за супстанцијата, е прашок (кристален) и има бела боја. Добро се раствора во вода. Најчесто се користи веќе во растворена форма. Оваа форма обично содржи туѓи нечистотии и има изглед на вискозна течност.

Шемата на бои зависи од производителот и од квалитетот. Може да биде практично безбоен или да достигне различни нијанси на кафена боја. Растворите обично имаат мирис на сода и солен вкус.

Во форма на хемиски сооднос на супстанции, натриум млечната киселина ќе изгледа вака: C3H5NaO3.

Суровинската основа за производство на адитивот е млечна киселина. Додатокот за храна што се добива за време на процесот на синтеза има различни својства. Дејствува како емулгатор, висококвалитетен конзерванс и ефикасен регулатор на киселост.

Натриум лактат подобрува одредени својства на производите, особено боја, вкус, структура. Milcause-Natrium, како што се нарекува и конзервансот, го спречува сушењето на храната, а исто така има и антибактериско дејство. Благодарение на адитивот им се продолжува и рокот на траење.

Ефект врз телото

Штета

Присуството на нечистотии кои Е-325 ги стекнува за време на производствениот процес го прави адитивот донекаде штетен за телото. Додадете непожелни негативни карактеристики и можно присуство на генетски модифицирани компоненти во конзервансот.

Штетноста на Е 325 се зголемува и поради неговата синтетичка природа. Иако природно, благодарение на (цревните) бактерии, натриум лактат може да се произведе во телото. Но, не се препорачува давање на деца производи кои содржат натриум лактат. Црниот дроб на доенчињата нема волумен на ензими кои ја олеснуваат обработката на оваа форма на лактат.

Придобивка

Истражувањето спроведено на Е-325 во оваа фаза не ги утврди придобивките за телото од овој тип на прехранбен додаток.

Употреба

Различни гранки на прехранбената индустрија користат Е 325 во нивното производство Супстанцијата активно се користи во пекарските производи за нивно закиселување. Натриум лактат се користи и во производството на слатки како што се бел слез, мармалад и карамели.

Благодарение на E 325, хомогеноста на саламурата се постигнува при конзервирање на зеленчук, се продолжува рокот на траење и се менува изгледот на месните производи на подобро, а се подобруваат и вкусните карактеристики на различните пијалоци.

Вклучува употреба на Е 325 и производство на преработени сирења. Во овој поглед, супстанцијата се користи како сол што се топи. Зголемувајќи ја топлинската стабилност на млекото, Натриум Лактат делува како стабилизирачка сол.

Фармацевтската и козметичката индустрија исто така користат Е-325 во нивното производство. Супстанцијата се додава во некои лекови, сапун (течен), шампони, креми.

Натриум лактат - супстанца во природата, неговото производство и хемиски својства

Во својата природна форма, елементот е присутен во човечката кожа. Може да го произведуваат и цревните бактерии од млечна киселина.

Супстанцијата се појавува како хигроскопски кристали со својства на топење или вискозна течност со конзистентност на сируп, обично со концентрација од 35 до 60 проценти. Вкусот на адитивот е солен, а мирисот е сличен на мирисот на сода. Бојата на супстанцијата може да биде белузлава, жолта, окер или светло-кафеава. Адитивот Е325 има добра растворливост во вода. За индустриски цели, адитивот неодамна се користи во форма на прав со 4 проценти силициум диоксид и 0,4 проценти масло за да се спречи формирање на грутки.

• Натриум лактат - супстанца во природата, неговото производство и хемиски својства
• Карактеристики на употреба на адитиви во различни индустрии
• Како функционира натриум лактат кога влегува во храната?
• Влијание врз човечкото тело
• Карактеристики на складирање на супстанции

Натриум лактат се произведува со неутрализирање на млечна киселина со натриум карбонат или натриум хидроксид. Во овој случај, супстанцијата може да содржи нечистотии на натриумови соли на полилактична киселина.

Производителите во прехранбената, козметичката и хемиската индустрија го ценат адитивот E325 како емулгатор кој помага да се подобри конзистентноста на производот и да се стабилизира неговата структура; како засилувач на вкус и мирис, бидејќи компонентата е способна да го подобри вкусот на храната; како конзерванс кој може значително да го зголеми рокот на траење на производите и да ги заштити од атмосферски влијанија и оксидација, да ја зачува бојата и мирисот на храната; како регулатор на киселост способен да воспостави и стабилизира одредено ниво на кисела средина.

Карактеристики на употреба на адитиви во различни индустрии

Поради неговите својства за задржување на влага, стабилизирање, конзерванс, производителите на храна ја додаваат во различни производи:

• ликери за емулзија, коктели, креми;
• замрзнати месни производи;
• саламура за конзервирање зеленчук (маслинки, краставици, домати, кромид, корнишони);
• тесто, брашно и пекарски производи;
• бел слез, мармалад, желе, тврд карамел, кондензирано млеко;
• преработено сирење;
• конзерви, џемови;
• сосови и мајонез, чорби и суви бујонски коцки;
• бомбичка.

Во лебот и лепчињата, компонентата игра улога на подобрувач на тестото, правејќи ја нејзината структура попорозна и помагајќи да се намалат празнините. Во бел слез, мармалад и карамела, супстанцијата ја подобрува вискозноста на масата и ги менува параметрите за желање. За урда од обработено сирење, адитивот делува како сол што се топи заедно со цитрати и фосфати. Во месните производи, натриум лактат го инхибира развојот и растот на патогени микроорганизми и ја подобрува нивната боја. За да се регулира нивото на киселост, се додава во џемови, мајонез, сосови и конзерви.

Козметичката индустрија користи 40-80% раствори на натриум лактат поради следните својства:

• хидратација на кожата;
• намалување на лепливоста и содржината на маснотии на емулзии, лосиони и креми;
• антисептично дејство, што спречува стоката да се влоши поради бактериски развој;
• давајќи чувство на мекост и подобрување на лизгањето при нанесување креми и лосиони;
• пуфер за регулирање на киселоста во детергентите;
• зајакнување на тврдоста на сапунот, правејќи го мазен и спречувајќи го сушењето.

Кога на кожата се нанесува козметика која содржи натриум лактат, на неговата површина се создава невидлив филм кој дозволува воздухот да помине низ. Ја задржува влагата во кожата и ја штити од температурни ефекти.

Се користи за правење:

• сапун;
• детергенти;
• креми, лосиони;
• средства за белење;
• козметика за чистење на коса, лице, тело.

Постојаната употреба на производи за нега на тело кои содржат натриум лактат во количина од 5 до 12% помага да се изедначат брчките на лицето и да се зголеми еластичноста на кожата.

Во пастите за заби, компонентата има ефект на избелување на забната глеѓ.

Покрај тоа, адитивот се наоѓа и во некои лекови.

Како функционира натриум лактат кога влегува во храната?

Супстанцијата може да влијае на бактериските клетки на неколку начини. Прво, млечната киселина може да навлезе во клеточната мембрана и да ја оксидира нејзината внатрешност. Второ, лактат може да го намали коефициентот на активност на водата, како резултат на што клетките ја губат својата способност да растат и да се размножуваат.

Извори

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/