До зимата, градините и градинарските градини се празни, но нашите остава и визби се добро наполнети со зимски резерви: домашни маринади и кисели краставички, џемови и конзерви. Но, сè уште има време и можност да се додаде нешто на овие резерви. Денес ќе ви кажеме како да подготвите зелка, конзервирана за зимата. На крајот на краиштата, таквото јадење може да донесе многу придобивки на ладно време: благодарение на влакната, ќе ги стимулира цревата, ќе помогне при чиреви и некои други болести и ќе го засити телото со потребните витамини.

Општи информации за конзервирање зелка

За домашно конзервирање, подготовка на маринадата, користете оцетна киселина. Во зависност од концентрацијата што ја има во готовиот производ, зелката може да биде: зачинета, кисела и малку кисела. Самиот почетен материјал е доцните или средносезонските сорти на бела зелка, кои треба да бидат без внатрешни празнини (густа главица зелка со добро прилагодени лисја).

Потребни состојки: зелка - пет до шест килограми, домати - два до три килограми, бугарска пиперка - еден и пол килограм, кромид - исто така еден и пол килограм, црн пипер, 9% трпезен оцет, рафинирано сончогледово масло - лажица. Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Конзервирање на кисела зелка

Секоја домаќинка многу готви наесен, тие се многу разновидни. Впрочем, вкусовите на сите се различни: некои луѓе сакаат кисела зелка со бибер, други сакаат инстант кисела зелка итн. Овој рецепт обично не се користи.

Но, понекогаш се случува да се добие голема жетва, и треба да се обработи што е можно побрзо. Тогаш нашиот метод ќе ни се најде. Некои луѓе се изненадени што можете да кисела зелка. Се разбира, нема ништо комплицирано во тоа. Ќе ни требаат: еден литар вода, 50 грама сол, иста количина гранулиран шеќер, 50 мл оцет.

Опис на процесот на зачувување на кисела зелка

Почетокот е обичен, како стандардниот рецепт за конзервирана зелка за зимата. Се мие, чисти, па се сечка. И целата тајна на нашата верзија лежи во подготовката на саламура. Растворете сол и шеќер во вода, додадете оцет и оставете да зоврие. Потоа тргнете го од оган и оставете го да се излади. Во меѓувреме, работиме на капаци и лименки за конзервирање - перење, чистење и стерилизирање.

По ова, ставете ја зелката во тегли и наполнете со ладна саламура. Во исто време, оставете три сантиметри слободни до вратот. Покријте со железни капаци и испратете да ферментира на топло место. Ве молиме имајте предвид дека течноста ќе се прелее одозгора по некое време. По три дена, потребно е да се стерилизираат теглите користејќи водена бања: тегли од три литри - 40 минути, тегли од две литри - 25 минути, литарски тегли - 15 минути. Потоа со клуч ги виткаме теглите со железни капаци, ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме. Кисела зелка, конзервирана со оцет, е подготвена. Да се ​​чува само на ладно место. Во зима отворете ја теглата, додадете ситно сечкан зелен или кромид, растително масло и послужете ја добиената салата.

за зимата

Карфиолот конзервиран во тегли може да се користи и за придружни јадења и за салати. За да го подготвите потребни ви се: пет килограми зелка, еден килограм моркови, исто толку кромид, две лажици сол, осум лажички оцет. Љубителите на пиперката можат да го додадат и тоа. Значи, ја чистиме зелката и ја делиме на соцвети. Измијте и варете во зовриена солена вода седум до десет минути.

Ги чистиме и кромидот и морковот, ги миеме, па ги сечкаме и ги плакнеме во зовриена вода. Ставете го зеленчукот во слоеви во стерилни тегли. Истурете ја истата саламура во која се вареше зелката. По 15 минути, исцедете ја саламурата и повторно доведете до вриење. Во меѓувреме, додадете оцет во секоја тегла и наполнете со зовриена саламура. Веднаш го запечатуваме. Ставете го наопаку и оставете да се излади десет часа. Оваа зелка може да се чува во стан без никакви проблеми. Главната работа е дека сонцето не свети на него.

Зелката за зима во тегли е една од најчестите варијации на препарати, која е популарна кај домаќинките поради одличниот вкус и благодетите за организмот. Зелката содржи многу голема количина на витамин Ц и минерали, кои се чуваат долго време речиси непроменети, што значи дека по подготовката на таква закуска, не мора да се грижите за здравјето на вашето домаќинство. Покрај тоа, зелката во тегли за зимата е нискокалоричен и диетален производ, па затоа е идеален за оние кои ја следат својата фигура и се придржуваат до здрава исхрана. Но, уште попривлечен е вкусниот вкус на овој препарат - ниту возрасните ниту децата нема да одбијат да ја крцкаат сочната зелка. И ако го зачувате заедно со пиперки и цвекло, тогаш воопшто нема да можете да го оттргнете за уши!

Добрата работа за зелката во тегли за зимата е што таа не е само прекрасна самостојна закуска, туку и прекрасен додаток на широк спектар на јадења, како што се супи од зеленчук, супа од зелка, солијанка, салати, винегрети, тепсија. , кнедли, пити и пити. Конзервираната зелка со право може да се нарече универзален производ - ќе го диверзифицира редовниот оброк и ќе стане неопходна компонента на празничната маса. Популарноста на овие празни места се должи и на фактот дека тие се многу евтини и економични, а тоа е многу важно денес. Сите горенаведени предности ја прават конзервираната зелка толку сакана и посакувана од луѓето од сите возрасти. Но, како да се готви зелка? Сега ќе дознаеме!

Зелка во тегли за зима може да се кисела, кисела или малку солена. Најчесто, зелката се подготвува со додавање на оцет - трпеза, јаболко или вино. Во овој случај, оцетот може успешно да се замени со сок од лимон или лимонска киселина, што ќе ја направи зелката посоодветна за консумирање од страна на децата. Зелка се подготвува во дрвени буриња, стаклени тегли или емајлирани садови, по што се чува на ладно место (во фрижидер или подрум) многу долго. Откако одлучивте да подготвите зелка за идна употреба, најдобро е да се одлучите за големи сорти на зелка со средно или доцно зреење. Морковите се непроменлив придружник на зелката во препаратите, но по желба во конзервирањето може да се додадат и пиперки, цвекло, кромид, јаболка, круши, сливи, рендан рен или брусница. Класичната маринада за зелка се подготвува од вода или растително масло со додавање на оцет, шеќер и сол, но ловоровите лисја, каранфилче, пиперка, зрна црн пипер, коријандер, лук, семки од копар, чили пиперка ќе помогнат да се додаде зачинет вкус и ароматичен белешки за финалниот производ, магдонос или копар.

Зелка за зима во тегли се подготвува многу брзо и лесно, воодушевувајќи ве со својот уникатен вкус во текот на целата година - уверете се во тоа користејќи ги нашите рецепти!

Кисела зелка за зима

Состојки:
1 голема главица зелка,
3 моркови,
1 литар вода,
50 гр сол,
50 гр шеќер,
50 ml 9% оцет.

Подготовка:

Истурете вода во тенџере, додадете шеќер, сол и оцет. Оставете да зоврие, а потоа изладете половина час. Во голем сад или леген измешајте рендана зелка и рендани моркови. Смесата од зеленчук поделете ја во стерилизирани тегли, цврсто набивајќи. Истурете во саламура и покријте со капаци. Оставете ги теглите на собна температура 2-3 дена за зелката да ферментира. Стерилизирајте ги теглите во тенџере со вода - тегли од три литри треба да се стерилизираат половина час, 15 минути ќе бидат доволни за литарските тегли. По ова, свиткајте ги теглите со стерилизирани капаци, превртете ги наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и изладете ги.

Кисела зелка без стерилизација

Состојки:
3 кг зелка,
5 моркови,
1 кромид,
2 литри вода,
150 ml 9% оцет,
2 лажици сол,
ловоров лист, зрна црн пипер и пипер по вкус.

Подготовка:
Исечкајте ја зелката, морковите изрендајте ги на крупно ренде, а кромидот исечкајте го на парчиња. Готовиот зеленчук ставете го во поголем сад и добро измешајте. Во поголем сад ставете ги зачините, прелијте ја смесата од зеленчук и прелијте ја со врела вода. Оставете да отстои 10 минути, а потоа исцедете ја водата. За да ја подготвите саламурата, додадете сол, оцет и ловоров лист во водата. Се вари. Ставете ја зелката во стерилизирани тегли и истурете ја во топла саламура. Свиткајте со стерилизирани капаци, свртете наопаку и оставете да се излади под топло ќебе, а потоа складирајте.

Инстант лесно солена зелка со лук

Состојки:
2 кг зелка,
3 моркови,
1 главица лук,
500 ml вода,
1/2 чаша шеќер
1/2 чаша 9% оцет,
2 лажици сол.

Подготовка:
Измешајте ги сечканите моркови, крупно изренданите моркови и сечканиот лук (лукот може да се сецка ситно или да се помине преку преса). Смесата распоредете ја меѓу теглите. За подготовка на саламура, растворете шеќер, сол и оцет во вода. Оставете да зоврие и прелијте со зелката. Покријте ги теглите со капаци и изладете ги. Можете да пробате зелка по 3 дена.

Зелка маринирана на парчиња со цвекло

Состојки:
2 глави зелка,
2 цвекло,
8 чешниња лук,
3 литри вода,
3/4 чаша шеќер
3/4 чаша сол,
1 лажичка 70% оцет,
ловоров лист, пипер грашок и семки од копар по вкус.

Подготовка:
Исечете ја зелката на големи парчиња (околу 8-10 парчиња), цвеклото исечете го на кришки. На дното на две тегли од три литри ставете 4 чешниња лук и зачини по вкус. Поставете ги парчињата цвекло и додајте ги парчињата зелка. За да ја подготвите маринадата, додадете шеќер, сол и оцет во водата и оставете да зоврие. Добиената маринада истурете ја врз зелката и цвеклото, свиткајте ги теглите со капаци и изладете ги, превртувајќи ги наопаку.

Кисела зелка со бугарска пиперка

Состојки:
1 зелка со средна големина
1 кромид,
1 пиперка,
1 чаша растително масло,
50 гр сол,
50 гр шеќер,
1 лажица 70% оцет,
зрна црн пипер и семки од копар по вкус.

Подготовка:
Зелката исечкајте ја, пиперката исечкајте ја на тенки ленти, а кромидот на половина прстени. Измешајте го целиот зеленчук во голем сад. Малку загрејте го маслото и додадете сол, шеќер, бибер и семки од копар. Добиената смеса прелијте ја врз зеленчукот и оставете под притисок 1-2 часа. Во 100 мл зовриена вода разредете оцет, прелијте го зеленчукот и промешајте. Ставете го зеленчукот во стерилизирани тегли и затворете го со најлонски капаци.

Кисела зелка со јаболка

Состојки:
1 кг зелка,
5 кисели јаболка (на пример, сортата Антоновка),
1 голем морков
1 литар вода,
3 лажици 9% оцет,
2 лажици сол,
2 лажици шеќер,
10 зрна црн пипер,
4 грашок пипер,
4 ловорови листови.

Подготовка:
Исечкајте ја зелката, изрендајте ги морковите на крупно ренде, јаболката исечкајте ги отстранувајќи го јадрото. Измешајте ги сите состојки во контејнер. За да ја подготвите маринадата, додадете сол, шеќер и зачини во водата. Оставете да зоврие и оставете да се излади. Во маринадата додадете оцет и прелијте ги со зелката и јаболката. Промешајте, набијте, покријте со газа и ставете под притисок 3 дена на собна температура, пробивајќи ја смесата секојдневно со дрвен стап за да се ослободи јаглерод диоксид. Препаратите ставете ги во тегли, затворете ги капаците и чувајте ги.

Поради фактот што кога зелката е термичка обработка во тегли за зима, таа не ги губи своите корисни својства, овој препарат е вистинско складиште на витамини и минерали за време на студената сезона. Затоа, не го одложувајте и грижете се за здравјето на вашето семејство веднаш! Среќно со вашите подготовки!

Не секој знае дека зелката содржи повеќе витамин Ц отколку овошјето. Затоа, нутриционистите препорачуваат да го вклучите во вашата исхрана. Но, во зима, не секој има можност да подготвува јадења од свежа зелка. Во овој случај, зеленчукот може да се зачува.

Солената зелка може да се додаде во пити, салати и борш. Може да послужи и како мезе за разни придружни јадења. Треба да се напомене дека конзервираната зелка може да се чува многу долго, додека ги задржува своите корисни својства.

Секоја домаќинка треба да се погрижи во зима семејството да има крцкава, вкусна и здрава закуска. Постојат многу рецепти за подготовка на препарати од бела, црвена, пекиншка, карфиол и други видови зелка.

Ќе разгледаме неколку опции за конзервирање. Ако претходно не сте го подготвиле овој зеленчук за зимата, тогаш задолжително направете го тоа додека можете да купите свежи главици зелка.

Конзервирање на зелка за зима во тегли со железни капаци

Ајде да подготвиме салата од зелка со моркови за зимата. Ќе ги виткаме теглите со железни капаци. Рецептот е многу едноставен, па секоја домаќинка лесно може да направи зимски подготовки.

Состојки:

• 1 кг свежа зелка.
• 5-7 моркови со средна големина.
• 5 чешниња лук.
• 125 ml вода.
• 125 ml сончогледово масло.
• 125 g гранулиран шеќер.
• 1 лажица кујнска сол.
• 10 лажици 9% оцет.

Процес на конзервирање

Се препорачува да се користи тркалезна бела зелка бидејќи е посочна. Излупете го зеленчукот од зелените листови и исечкајте го со тенок шејкер за сол. За да го направите ова, можете да користите специјален нож за зелка. Префрлете се во посебен сад.

Ако сакате да направите навистина вкусна подготовка за зелка, тогаш не можете без моркови. Ги подобрува корисните својства на закуската. Зеленчукот треба да се излупи, да се измие со ладна вода, а потоа да се ренда на крупно ренде.

Излупете го лукот и изрендајте го на ситно ренде. Можете да користите повеќе лук. Размислете за вашите преференции за вкус.

Подготвените состојки ставете ги во сад и убаво изгмечете ги со раце за зелката да го ослободи сокот.

Додека зеленчукот се спушта, треба да започнете со подготовка на саламура. Истурете 0,5 чаши филтрирана вода, сол, шеќер и путер во емајлирана тава. Измешајте ги сите состојки. Ставете ја тавата на шпоретот и вклучете ја максималната поставка за течноста да зоврие побрзо. Во овој случај, саламурата мора постојано да се меша така што шеќерот и солта целосно се раствораат.

Извадете ја тавата од шпоретот и додадете оцет за маса во растворот и промешајте.

Со подготвената саламура прелијте ја салатата од зелка. Темелно измешајте ги состојките и оставете да се динста најмалку 2 часа.

За тоа време, зеленчукот добро ќе се маринира и ќе ослободи сок. После тоа, ставете ја зелката во тегли, кои прво мора да се стерилизираат на кој било пригоден начин.

Покријте ги теглите со железни капаци и навивајте ги со посебен уред.

Ставете го работното парче на ладно место. Ако сакате, можете да пробате зелка по околу една недела. Нема ништо комплицирано во подготовката, па дефинитивно ќе можете да направите ваква зимска подготовка.

Конзервирање на карфиол од келераби за зимата дома

Колрабијата е зеленчук кој изгледа како ротквица и има вкус сличен на обичната бела зелка. Користејќи го овој рецепт, можете да подготвите комплетна салата, богата со есенцијални микроелементи и витамини. Ужината е нискокалорична, па може да се конзумира во неограничени количини.

Состојки:

• 300 гр келераба.
• Половина среден морков.
• 1-3 чешниња лук.
• 1-2 гр чили пипер.
• 1 лажиче оригано.
• 1 лажица бел вински оцет.
• 1 лажичка сол.
• 1 лажиче шеќер.

Чекори за зачувување

За да не губите време барајќи ги потребните производи за време на готвењето, се препорачува веднаш да ги подготвите сите состојки. Можете да користите други зачини во рецептот, но вкусот може многу да се разликува. Ако имате желба и време, тогаш експериментирајте, можеби ќе смислите нов начин да подготвите вкусна закуска.

Колрабијата нема лисја, но густата кора мора да се олупи пред да се готви. За да го направите ова, зеленчукот мора да се подели на два дела, а потоа отстранете го горниот слој. Прво треба да ја измиете зелката и да го отсечете стеблото. Исечете ја пулпата од зеленчук на коцки со средна големина, како што е прикажано на сликата подолу.

Измијте ги младите моркови, отстранете го горниот слој со лулка за зеленчук и исечете ги на коцки, исто како и зелката. Додадете во сад со келераба.

Излупете го лукот и исечкајте го на мали парчиња или кришки, по ваша желба. Додадете во сад со останатите состојки.

Сега треба да додадете оригано. Сè измешајте со дрвена лажица или со раце.

Стерилизирајте ја теглата. За да го направите ова, треба да ја загреете рерната на 100 степени и да го ставите садот во неа 10 минути. Кога ќе се олади, наполнете го со сецкан зеленчук. Додадете мешунка од пиперка одозгора.

Одозгора посипете гранулиран шеќер и камена сол. Треба да се напомене дека јодизираната сол не треба да се користи бидејќи не е погодна за зачувување на храната.

Во последната фаза од готвењето, треба да ја истурите зелката со бел вински оцет.

Сварете мала количина вода и додадете ја во теглата за течноста целосно да ги покрие сите состојки. По ова, треба да ја загреете рерната на 100 степени и да го стерилизирате работното парче 30 минути.

Извадете ја конзервираната зелка од рерната и завиткајте ги капаците. Се препорачува да ги покриете теглите со ќебе и да ги оставите на темно место за закуската целосно да се излади. Ако ја чувате зелката во визба или оставата, чајната кујна нема да се расипе во рок од шест месеци.

Рана зелка. Конзервирање во тегли

Секоја домаќинка има свои рецепти и тајни за подготовка на јадења и зимски подготовки. Но, овој метод на конзервирање не е толку популарен, па затоа не е познат на сите. Пробајте ја оваа опција.

Состојки:

• 1 главица млада зелка со средна големина.
• 1 литар зовриена вода.
• 2 лажици гранулиран шеќер.
• 2 лажици кујнска сол.
• 2 лажици 70% оцетна суштина.
• ½ чаша растително масло.
• 6 зрна бибер.
• 2 ловорови листови.
• 3 лажици семе од синап.
• 5 чешниња лук.

Начин на готвење

Отстранете ги горните листови од зелката. Главата на зелката треба да се исече на шест парчиња и да се исече дршката. Потоа исечете го зеленчукот на големи парчиња и ставете го во посебен сад.

За да ја подготвите саламурата, треба да ја доведете водата до вриење, а потоа да ја додадете потребната количина растително масло, шеќер и камена сол. Растворот мора темелно да се измеша додека не се растворат сите кристали

Кога водата целосно ќе се олади, треба да ја додадете суштината на оцет и зачини во неа. Треба да се напомене дека суштината е неколку пати посилна од обичниот оцет, затоа обидете се да не ја надминувате препорачаната количина.

Излупете ги чешнињата лук, ситно исечкајте ги и додадете ги на останатите производи. Одозгора прелијте ја подготвената саламура.

Растителната маса мора темелно да се измеша и врз неа да се стави капак или рамна штица, а одозгора тег. Чувајте под притисок 2-3 дена на собна температура.

И ако сакате да ја превртите раната зелка во тегли за зима, можете да користите друг метод. За да подготвиме тегла од 700 гр, ќе ни требаат:

• 200 гр млада зелка.
• 1 среден морков.
• 2 ловорови листови.
• 4 зрна бибер.
• 2 каранфилче.
• 1 лажица сол.
• 1 лажица шеќер.

Чекор-по-чекор конзервирање

Од зелката треба да ги извадите сувите и зелените листови, по што треба ситно да ја исецкате. Излупените моркови изрендајте ги на крупно или средно ренде.

Зеленчукот треба рачно да се промешува и да се пасира за зелката да го ослободи сокот. Добро спакувајте ги состојките во стерилизирана стаклена тегла. Салатата прелијте ја со врела вода и оставете ја околу 15-20 минути. Потоа течноста мора да се истури во тавата. Ставете го садот со вода на шпоретот, почекајте да зоврие и повторно истурете ја закуската.

По 10-15 минути, водата мора да се истури во сад или тава и да се доведе до вриење. Потоа треба да ги додадете потребните зачини, трпезен оцет, гранулиран шеќер и кујнска сол. Почекајте саламурата да зоврие, со неа наполнете ја теглата со зелка и завиткајте ги капаците.

Работното парче мора да се завитка наопаку во топла крпа и да се отстрани додека не се излади целосно. Се препорачува работното парче да се чува во подрум или фрижидер.

Со доаѓањето на зимата, градините и полиците на продавниците стануваат празни, но навистина сакате да се разгалите со зеленчук, особено со зелка. Затоа секоја есенска зелка се чува пред почетокот на студеното време. Денес можете да најдете широк спектар на рецепти на Интернет, но изборот на еден од илјадници, како што велат, е тешко. Оваа статија ги содржи најдобрите рецепти за правење кисела зелка.

За да зачувате производ како што е зелката, препорачливо е да користите железни капаци.

Зелка со пиперки и ориз: брз рецепт

Состојки:

• килограм обична зелка
• еден и пол килограм домати
• 200 грама моркови
• 2 парчиња бугарска пиперка
• 200 грама ориз
• чешне лук
• 100 грама растително масло
• зачини по вкус.

Подготовка:

1. Исечете ја зелката и нејзините листови на мали парчиња.
2. Доматите ги поминуваме низ мелница за месо, додавајќи лук.
3. Варете го оризот додека не се свари целосно и додадете малку растително масло (не го користете целото масло).
4. Исечете ги пиперките и морковите на мали парчиња и истурете ги во загреана тава, додадете ги мелените домати, зачините и преостанатото растително масло и динстајте го сето тоа половина час.
5. Истурете ја зелката во тегла и истурете ја добиената зеленчукова паста одозгора, завиткајте ја во ролна и почекајте да дојде зимата. Во принцип, зачувувањето според овој рецепт оди доста брзо.

Конзервирана рана кинеска зелка со зеленчук

Состојки:

• килограм кинеска зелка (најдобро е да се земе најраната);
• неколку парчиња црвен пипер;
• половина килограм домати;
• краставица - 2 парчиња;
• лута (чили) пиперка;
• 4 чешниња лук;
• сол и бибер по вкус;
• една лажица шеќер;
• една и пол чаши вода;
• една лажичка оцет.

Подготовка:

1. Најпрво да ја подготвиме зачинетата зеленчукова паста, која подоцна ќе се зачува. Бугарската пиперка треба да се излупи и да се исече на кришки, чили пиперката да се исецка на кришки (2 тенки парчиња ќе бидат доволни), краставиците изрендајте ги и исечкајте го лукот. Сите состојки се поминуваат низ блендер или мелница за месо и се динстаат заедно со излупени домати.
2. Ајде да преминеме на зелка. Треба да се исецка по должина, а потоа на половина и да се прелие со мал дел од маринадата. Покријте го со капак и ставете го под преса.
3. Половина час подоцна, откако листовите се натопени во растителна паста, тие мора да се стават во тегла, да се истурат со преостанатата маринада и да се завиткаат.

Задушена зелка во тегла

Состојки:

• глава на зелка;
• зачини по вкус;
• конзервирана пиперка - 100 грама;
• моркови - 200 грама;
• растително масло;
• лук;
• глава на кромид;
• 2 домати;
• 1 лажичка шеќер.

Подготовка:

1. Исецкајте главица зелка, динстајте во тава (средна топлина, покриена) заедно со моркови, растително масло и зачини. Не заборавајте да го промешувате садот од време на време додека не биде целосно сварен.
2. Додадете кромид, неколку чешниња лук, домати и една лажичка шеќер.
3. Нашето подготвено јадење истурете го во претходно подготвени тегли и свиткајте го во ролна.

Кисела бриселско зелје

Состојки:

• 1 литар вода;
• 9% оцет - лажичка;
• зачини по вкус;
• младо бриселско зелје - половина килограм;
• чили пиперка - едно парче;
• домати - половина килограм.

Подготовка:

1. Прво, да ја подготвиме маринадата, која се состои од вода, чили пиперки, зачини, оцет и домати.
2. Доматите треба да се излупат и исецкаат, чили пиперката да се исече (потребни ви се само два).
3. Ставете тенџере со вода на шпоретот и почекајте додека не почне да врие.
4. Додадете домати, пиперки, оцет и зачини. Оставете да се готви 15 минути.
5. Додека се подготвува маринадата, да започнеме со зелката. Треба да се излупи од горниот слој на листовите, да се измие и да се преполови.
6. Сега можете да додадете зелка во маринадата (во истиот сад каде што се готви, не исклучувајте го шпоретот). Покријте ја смесата со капак и почекајте додека половина од маринадата не зоврие.
7. Извадете ја тавата од шпоретот и почекајте да се излади работното парче. Потоа можете да го ставите во стерилизирани тегли и да го затворите.

Кисела зелка

Состојки:

• зелка - половина килограм;
• морков - 1 парче;
• зачини по вкус;
• шеќер.

Подготовка:

1. Зелката треба да се исецка на средни парчиња, а морковите да се рендаат.
2. Додадете ги сите потребни зачини и една лажица шеќер.
3. Изгмечете ги и измешајте ги сите состојки со раце за да се ослободи повеќе сок.
4. Истурете ја зелката во тегли и изгмечете ја со машина за пасирање. Ова ќе произведе уште повеќе сок.
5. Ги виткаме теглите.

Овој препарат не се чува долго, но мора да се чува на ладно место.

Зелка без стерилизација

Состојки:

• млада зелка, еден килограм;
• неколку моркови;
• бугарска пиперка - 500 грама;
• главица кромид и главица лук;
• зачини по вкус;
• оцет 9%;
• вода - 2 литри.

Стерилизацијата трае доста долго, но можете да навивате вкусна, малку солена зелка за зима без неа.

Подготовка:

1. Зелката се лупи од горните листови и се сечка.
2. Ќе треба да ги изрендате морковите, да ја исечете бугарската пиперка на ленти и да го исечете кромидот на прстени.
3. Потоа во сад или тава измешајте ја зелката со другиот зеленчук.
4. Ставете тава со вода на оган, додадете ги сите состојки, зачините и варете 10 минути.
5. Зелката процедете ја, ставете ја во тегли и одозгора прелијте ја саламурата во која се вареше. Завиткајте ги капаците.

По желба можете да додадете неколку гранчиња копар.

Зелка со печурки и сос од домати

Состојки:

• зелка - 1 килограм;
• половина килограм домати;
• зачини по вкус;
• шеќер;
• 400 грама печурки;
• моркови и пиперки - 1 парче.

Подготовка:

1. Зелката и печурките исечкајте ги на средни парчиња, малку исцедете ги со раце за да се ослободи сокот.
2. Исечкајте ги пиперките, морковите, доматите и динстајте ги на тивок оган околу 15 минути.
3. Ставете ги сите состојки во стерилизирана тегла. Одозгора прелијте со сос од домати и завиткајте го капакот.

Кисела зелка со цвекло за зима (видео)

Конзервирана зелка според овие рецепти дефинитивно нема да ве разочара. Погоден е како прелив за борш, основа за зимска салата или фил за пита. Има многу опции!

Рецептите за конзервирана и кисела зелка за зима на Интернет имаат огромен број варијации и методи за готвење. Затоа решив да ги соберам најдобрите работи што треба да ги сокријам во тегли од сите рецепти во оваа статија. На крајот на краиштата, малку луѓе би сакале да префрлаат производи од година во година за да го најдат токму тој рецепт што ќе ви ја насолзи устата.

• 1 Методи за зачувување на зелка во тегли за зима
  • 1.1 Како да се зачува зимската зелка за борш
  • 1.2 Зимско конзервирање на зелка во тегли со аспирин
  • 1.3 Рецепт за зелка конзервирана за зима без стерилизација
  • 1.4 Готвење зелка и цвекло кисела во тегли
  • 1.5 Како да запечатите парчиња зелка во тегли за зимата
  • 1.6 Рецепт за кисела зелка во саламура под железни капаци
• 2 Како да се зачува раната зелка
• 3 Рецепти за салати од конзервирана зелка во тегли за зима
  • 3.1 Закуска од зелка
  • 3.2 Конзервирана салата за зима од зелка со моркови и пиперки
  • 3.3 Зимска салата од зелка, пиперки и домати

Методи за конзервирање на зелка во тегли за зима

Постојат два главни начини да се зачува зелката за зимата. Сите тие, до одреден степен, се насочени кон зачувување на сета корисност на вашиот омилен зеленчук. Но, дава и добар вкус.

Првиот и најпознат метод е кисела зелка.

За ова се идеални густи глави од зелка, по можност доцни сорти. Зелка се ферментира поради ферментација на сокот од саламура ослободен од зелката. Вака правилно подготвената зелка се чува многу долго и практично не се плаши од никакво расипување доколку е правилно складирана. Кисела зелка треба да се чува на температура од два до четири степени, затворена во тегли.

Вториот метод кој ни доаѓа на помош за зачувување на зелката е мариноването.

При мариноване, се користи маринада, која често се добива со мешање на вода, оцет, засилувачи на вкус и сончогледово масло. Зелката се посолува, се замесува и се меша по желба со друг зеленчук, чиј тип зависи од рецептот. Подготвената смеса од зелка и зеленчук се прелива со маринада, се стерилизира и се чува во тегли, по можност под лимени капаци.

Како да се зачува зимската зелка за борш

Во зима, не секогаш имате при рака свежа зелка за да готвите вкусен домашен борш. Тука добро доаѓа подготовката за борш. Се подготвува многу едноставно:

• Три и пол килограми црвени домати
• Три килограми доцна зелка
• Десет месести слатки пиперки
• Случаен куп магдонос со копар
• Две нивоа на лажици кујнска сол
• Оцет 9% - четириесет милилитри

Ќе ни требаат домати за да подготвиме сок од домати. Всушност, доматите ги сечкаме на парчиња и ги ставаме или во мелница за месо или во соковник. Што е позгодно за вас. Добиениот сок ставете да зоврие и додадете малку сол.

Исечете ја зелката и биберот на ленти. Зелените мора да се исечат.

Додадете зелка и бибер во зовриената вода и оставете да зоврие. Не заборавајте да мешате. Откако ќе зоврие, оставете да се готви десетина минути, по што додаваме сечкани билки и истураме со оцет. Сите состојки заедно треба да се динстаат уште околу пет минути.

Истурете го готовиот производ топол во стерилни и суви тегли и зашрафете ги капаците.

Зимско конзервирање на зелка во тегли со аспирин

Ќе ви требаат:

• Бела зелка од доцни сорти - шест килограми
• Моркови - еден и пол килограм
• Вода - четири и пол литри
• Ловоров лист - пет до шест парчиња
• Бибер - десет до петнаесет грашок
• Шеќер - четиристотини грама
• Сол - двесте грама
• Оцет 9% - четириесет и пет милилитри

Нема ништо комплицирано во готвењето. Зелката ја сечкаме на тенки ленти и морковите ги сечкаме на ренде. Додадете го едното во другото и измешајте. Само внимавајте, не гужвајте. Во оваа верзија нема потреба од дополнителен сок.

Сега ни треба саламура. И се приготвува на следниот начин: зовриваме вода и и додаваме зачини. Откако ќе зоврие додадете оцет и оставете да се излади.

Ставете ја зелката и морковите во претходно стерилизирани тегли од три литри и наполнете ги со изладена саламура. Во секоја тегла ставаме по две таблети ацетил. Останува само правилно да ги завиткате теглите и да ги испратите во подрумот.

Рецепт за зелка зачувана за зима без стерилизација

Дали сакате да ги завршите работите за зимата што е можно побрзо? Потоа можете да навивате неколку тегли кисела зелка без да се мачите со стерилизација.

Ќе ви требаат:

• Бела зелка - средна големина
• Моркови - шестотини грама
• Бугарска пиперка - четиристотини грама
• Кромид - два големи главици кромид
• Шеќер - триесет грама
• Сол - дваесет грама
• Бибер грашок - пет до шест парчиња
• Ловоров лист - два листа
• Вода - два литра
• Оцет 9% - осумдесет милилитри

Значи, треба да ја излупиме зелката, да ја исплакнете под ладна вода и да ја исечеме на ленти. Излупените моркови ги триеме на редовно ренде. И пиперките ги сечкаме на ленти. Го чистиме кромидот и го сечеме на пердуви или полупрстени. Измешајте ги сите добиени парчиња и ставете ги во готови тегли.

За маринадата загрејте ја водата и штом зоврие прелијте ја со зелката. Оставете ја зелката да отстои во вода десет до петнаесет минути. Потоа ја исцедуваме водата од теглите назад до местото каде што сè сваривме и повторно доведуваме до силно вриење и повторно ја ставаме зелката топла купка.

Третиот пат кога ја исцедуваме водата од зелката, додаваме сол, шеќер и на крај оцет. Пред да ја истурите оваа зовриена смеса во тегли, прво додадете ловоров лист и пипер.

Па, сега ја виткаме храната под капаците и ја криеме под нешто топло за да се загрее. Веднаш штом ќе се изладат теглите, веднаш ги ставаме на ладење. Нашата следна вкусна салата од зелка е подготвена за зимско складирање.

Подготовка на зелка и цвекло кисела во тегли

Како да додадете нови бои и малку сладок вкус на ова вкусно, крцкаво задоволство?

За да го направите ова, да земеме:

• Бела зелка - една средна вилушка
• Цвекло - петстотини грама
• Лук - четири големи чешниња
• Вода - еден литар
• Три лажици сол
• Три лажици, повторно без чаша шеќер
• Бибер - десет до дванаесет грашок
• Ловоров лист - неколку парчиња

И така, треба да ја исечеме зелката на големи парчиња. На пример, триаголници пет на пет сантиметри. Иако, по желба, можете да ја исечете зелката на класичен начин - на ленти.

Цвеклото го сечкаме на ленти, можете и да го изрендате. Исечете ги чешнињата лук на неколку делови. Измешајте ги сите исечоци и ставете ги во тегла од три литри.

Сега да ја подготвиме маринадата. Наполнете ја тавата со вода, растворете ги потребните пропорции на шеќер и сол во неа, додадете ловорови лисја и зрна бибер. Варете ја нашата маринада не повеќе од десет минути. Потоа оставете го малку да се излади и истурете го во тегли. Оставете ја зелката да се излади и ставете ја во фрижидер.

Како да запечатите парчиња зелка во тегли за зимата

Понекогаш се случува да сакате да крцкате вкусна кисела зелка, но премногу сте мрзливи да исецкате цели килограми од неа. Еве рецепт за овој случај кој ќе ве спаси од мачно сечење.

Ајде да земеме:

• Два килограми зелка
• Лук - пет чешниња
• Вода - еден и пол до два литра
• Сол - шеесет грама
• Шеќер - четириесет грама
• Бибер - неколку грашок
• Ловоров лист - еден лист
• Црн бибер - шест до седум парчиња
• Семиња од копар - една кафена лажичка.

Зелката ја лупиме и миеме, ја сечкаме на слоеви со дебелина од пет до шест сантиметри, па ја сечкаме на парчиња во форма на пирамида. Ги ставаме во тегла.

Маринадата е слична на претходните. Посолете ја водата, растворете го шеќерот, истурете го оцетот. Во теглата фрламе пипер и црн пипер, како и семки од копар.

Наполнете сè со маринада и испратете го да се стерилизира околу четириесет минути. Потоа ги тркаламе лименките под лимени капаци и ги завиткуваме во ќебе.

Рецепт за кисела зелка во саламура под железни капаци

Ти треба:

• Бела зелка од доцни сорти - една средна вилушка
• Шеќер песок - педесет грама
• Сол - педесет грама
• Оцет 9% - две лажици
• Ловоров лист - едно парче
• Бибер - два или три грашок

Зелката ја чистиме од горните валкани и исушени листови, ја сечеме на половина и ја отстрануваме дршката. Исечете ја зелката на тенки ленти. Потоа на дното на теглата ставаме ловоров лист и бибер, а одозгора ставаме зелка. Теглите мора да имаат врат со навој.

Па, каде ќе бевме без маринада? За да го создадете, како и обично, разредете сол и шеќер во вода, додадете оцет. Добиената смеса ставете ја да зоврие и оставете да се излади целосно.

Прелијте ја нашата зелка со маринада и покријте ја со капаци. Не треба да го извртувате, бидејќи за време на процесот на ферментација ќе излезе сок од теглата. Исто така, поради ова, потребно е теглата со зелка да се стави во некаков сад за да не тече сокот онаму каде што не е потребно. Ја оставаме нашата зелка во оваа форма до четири дена, на најнормална температура.

Откако ќе помине потребното време, стерилизирајте ги теглите со зелка. Секоја тегла е околу половина час.

Сега цврсто затегнете ги капачињата за завртки, свртете ги теглите наопаку и испратете ги постепено да се изладат под топло ќебе.

Ова е едноставно конзервирање на капута под железни капаци, што ќе ви овозможи да уживате во зелката буквално неколку дена по извртувањето.

Како да се зачува раната зелка

Често е вообичаено да се зачуваат доцните сорти на зелка, бидејќи е погуста и има поизразен вкус. Сепак, постојат начини да се зачува раната зелка исто толку вкусна. Да, и треба да оди некаде.

Значи, еве ги потребните состојки:

• Бела зелка, рана сорта се разбира - еден и пол килограм
• Ловоров лист - едно парче
• Бибер - три до четири грашок
• Фацетирана чаша шеќер
• Три лажици без горната обична сол без додадена сол
• Вода - еден литар
• Половина чаша 9% оцет

Ние ја исекуваме зелката на големи парчиња, оваа опција е најоптимална за зачувување на крцкањето на раната зелка.

Ставете ловоров лист и зрна бибер на дното на стерилизирана тегла. Одозгора ставете ја зелката и малку набијте ја.

За да ја добиете маринадата, измешајте ги шеќерот и солта во врела вода и додадете оцет. Оставете го малку да се излади, бидејќи зовриената вода може да предизвика пукање на теглите.

Штом маринадата се олади, прелијте ја врз зелката. Веднаш завртете ја зелката под капаците и завиткајте ја наопаку под ќебето.

Рецепти за салати од конзервирана зелка во тегли за зима

Зелка-зелка-зелка... Ајде малку да ги диверзифицираме нашите конзерви со салати во тегли. На крајот на краиштата, не можете да јадете само кисела зелка и кисела зелка, нели?

Закуска од зелка

Што е потребно:

• Бела зелка - средна вилушка, околу два килограми
• Моркови - триста грама
• Лук - две или три големи чешниња
• Вода - еден литар
• Сол - четириесет грама
• Шеќер - шеесет грама
• Оцет - сто милилитри

Ја сечеме зелката на парчиња, обликот зависи од вашите желби, главната работа не е премногу мала.

Морковите изрендајте ги на стапчиња. Исечете го лукот или исцедете го преку преса за лук. Измешајте го подготвениот и сечканиот зеленчук во емајлиран сад.

Зеленчукот мора да биде покриен со маринада. Повторно, додадете сол и шеќер во водата, додадете оцет и почекајте додека не зоврие.

Зеленчукот се прелива со зовриена маринада. Врз нив ставете чинија и притиснете надолу со нешто тешко. Оставете ја зелката во оваа форма еден ден, мешајќи ја неколку пати во ова време.

За еден ден, мезето од зелка ќе биде готово.

Конзервирана зимска салата од зелка со моркови и пиперки

Мораме да:

• Бела зелка - пет килограми
• Килограм месести слатки пиперки
• Килограм кромид
• Килограм моркови
• Растително масло - половина литар
• Оцет 9% - двесте милилитри
• Шеќер - триста и педесет грама
• Четири полни лажици кујнска сол

Ја чистиме зелката од листовите и го отстрануваме трупецот. Исечете го додека не изгледа како слама. Морковите изрендајте ги. Кромидот и биберот исечкајте ги на средни коцки.

Додадете сол и шеќер, како и оцет и масло. Внимателно измешајте, едноставно е забрането да се исцеди зелката во оваа салата. Префрлете ја салатата во тегла и затворете ја со капак.

Зимска салата од зелка, пиперки и домати

За овој вкусен ви треба:

• Зелка bk – еден и пол килограм
• Бугарска пиперка - седумстотини грама
• Домати - два килограми
• Кромид - половина килограм
• Папрака - половина кафена лажичка
• Сончогледово масло - триста милилитри
• Оцет 9% - сто до сто дваесет милилитри
• Сол - деведесет до сто грама
• Црн пипер во зрна - десет до петнаесет грашок

Исечете ја зелката на ленти и сомелете ја со сол. Исечете ги доматите и пиперките на средни коцки, исечете го кромидот на половина прстени.

Измешајте го зеленчукот заедно и загрејте го во тенџере додека не зоврие. Штом смесата ќе зоврие, истурете го оцетот и тргнете го од оган, убаво, но нежно мешајќи.

Ставете го врелиот зеленчук во тегли и стерилизирајте околу дваесет минути. Потоа ги завиткуваме капаците и го оставаме да се излади како секоја конзервирана храна, наопаку под ќебе.

Тоа е сите рецепти за зелка и салати за зимата. Се надевам дека ќе најдете вкусна зелка или салата за себе. Пријатен оброк!