По многу поволни цени. И овој пат имав многу среќа со рибата и цената за неа. Направив специјално патување до голем трговски центар, прашувајќи се за што да зготвам нешто толку вкусно. Штом ја видов рибата, веднаш решив да ја зготвам денес стерлет во рерна со компири, ќе биде многу вкусно.

Точно велат дека стерлетот е кралската риба. Така е и обично го подготвуваме за празниците за нашето сакано семејство и пријатели. Самиот сад е едноставно, но изгледа едноставно прекрасно и има неверојатен вкус. Се разбира, постојат многу различни препораки за готвење стерлети, но овој чекор-по-чекор рецепт со фотографии е едноставен и дефинитивно нема да ви предизвика непотребни тешкотии.

Подготовка

Пред да се пече во рерна, рибата мора да се подготви. Ставете го во леген и наполнете го со ладна вода. Истурете цела шака сол и добро промешајте. Потоа оставете го сето тоа 15-20 минути. На овој начин ќе се ослободиме од вишокот рибен слуз и мирисот на кал.

Додека рибата лежи во солена вода, да се подготвиме. Измијте го со ладна вода и излупете го, повторно исплакнете со проточна вода, исечете го на крупни кругови и ставете го во длабок сад. Посолете ги компирите и посипете ги со зачини, додадете павлака, сто грама вода и сето тоа темелно измешајте.

Сето ова да го оставиме на страна додека готвиме за компирите да бидат правилно маринирани. Патем, ве предупредувам веднаш, нема потреба да истурате вишок маринада! Сето ова ќе ни биде корисно подоцна.

Излупете го кромидот, исплакнете со вода и исечете ги на големи прстени. Ќе ни требаат околу 5-6 парчиња со средна големина.

Време е да започнете со риболов. Посолете ја водата од тенџерето и прелијте го стерлетот со врела вода. Најзгодниот начин да го направите ова е директно од котел.

Истурете вода што врие во тенок млаз, инаку кожата ќе пукне и рибата ќе изгледа неуредно.

Свртете ја рибата наопаку и држете ја во топла вода 2-3 минути, а потоа посолете ја водата и внимателно отстранете ги сите боцки и лушпи со нож. Готовиот стерлет исплакнете го со ладна вода, а потоа отворете го стомакот и извадете ја утробата. Повторно исплакнете со вода, исушете со хартиена крпа и истријте со сол и зачини. Тоа е сè, рибата е подготвена за рерната.

Како да се готви

Ставете ја рерната да се загрее. Намачкајте длабок плех за печење со мала количина растително масло. Откако ќе ги извадите од маринадата, ставете ги компирите во неа, рамномерно распоредувајќи ги на плехот за печење. Рамномерно распоредете го врз слојот од компири. Сега на врвот на зеленчукот, ставете го целиот труп од стерлет.

Премачкајте ја со преостанатата маринада од павлака и ставете ја во загреана рерна. По околу 25-30 минути, повторно премачкајте ја рибата со маринадата од павлака, а по 20 минути повторно. Потоа, по 20 минути, проверете ја подготвеноста на компирот и ако се готови, можете да го извадите готовиот сад од рерната.

Стерлетот печен во рерна има нежна, исклучително апетитна арома. Ја сечеме рибата, украсуваме и послужуваме. Добар апетит!

Состојки

• 1,8-2 кг – свеж стерлет;
• 2 кг - компири;
• 5-6 парчиња - кромид;

За маринадата

• 200 g - павлака;
• Сол, зачини - по вкус.

Стерлет- ова е риба од семејството на есетра, уште од античко време се сметаше за кралска риба, а рецептите за нејзина подготовка преживеале до ден-денес. Се верувало дека со послужување на стерлети на масата, сопственикот на тој начин покажувал почит кон гостите и им посакал бериќет и добро здравје. Точно, не сите почетници готвачи знаат како правилно да ја готват оваа риба и колку време е потребно за да се подготват јадењата. Стерлетната риба не бара посебно готвење, а доволно е едноставно да ја извлечете и испечете. Невозможно е да се расипе стерлет со несоодветни постапки, бидејќи дури и неискусна домаќинка ќе го испадне јадењето вкусно.

Стерлет е скапа риба, која се смета за деликатес. Но, за кој било празник или прослава, можете да ги разделите и да ги задоволите гостите и домаќинството со вашето готвење. Постојат голем број на рецепти за приготвување јадења од стерлети, но ви предлагаме да се запознаете со некои од нив.

Стерлет „Царскаја“ во крем сос, печен целина

Ви предлагаме оваа луксузна риба да се пече цела во рерна, користејќи различни состојки кои ќе му дадат на јадењето софистицираност, вкусен вкус и неспоредлива арома. Пред печењето, рибата мора да се маринира.

Користени производи:

• Стерлетен труп тежок околу два килограми.
• Путер „Селанец“ - 100 гр.
• Крем 20% - 1 чаша.
• Брашно - една нотка.
• Еден лимон.
• Маслинки без јали - по ваш вкус.
• Суво бело трпезно вино - ¼ чаша.
• Зачини/сол/бибер.

Како правилно да се готви стерлет:

• Оваа риба не треба да се лушпи, но потребно е да се отстрани горната перка, која изгледа како боцки гребен. Внимателно отсечете го, обидувајќи се да не ги пробиете прстите. Ги отстрануваме жабрите од главата, а утробата од стомакот. Темелно измијте го стерлетот и исушете го со хартиени крпи.
• Време е да се маринира трупот. За да го направите ова, треба да подготвите зачини. Можете да ги направите сами со мелење зрна бибер и крупна сол во блендер. Некои домаќинки користат морска сол, но може да му даде на садот мирис на јод. За да избегнете грешки, купете специјална ароматична смеса за риба во супермаркет, која вклучува, покрај бибер и сол, и мелени билки.
• Со ароматичната смеса премачкајте ја мршата од сите страни.
• Растопете го путерот и прелијте го на фолијата на која ќе се пече рибата.
• Ставете го стерлетот на плех за печење; На неа веќе има фолија со путер.
• Прелијте ја рибата со преостанатиот стопен путер за да не се измијат зачините. Доколку е потребно, подмачкајте го трупот со рацете: не треба да остане сув.
• Внимателно завиткајте го стерлетот во фолија: ставете го во средината на листот и направете тупи од сите страни со рацете. Не треба да има празнини!
• Рерната треба да се загрее на средна температура, приближно 150 степени.
• Ставете ја рибата во рерната и печете 10-12 минути. Тоа не е се.
• За тоа време имаме време да го подготвиме кремастиот сос. Брашното го разредуваме со крем и го ставаме на тивок оган. Со постојано мешање, почекајте додека сосот не се згусне. Исклучете, додадете сол и бибер.
• По десет минути извадете ја рибата од рерната, превртете го трупот на грб и прелијте го со кремаст сос во стомакот. Го префрламе во нов лист фолија, го завиткуваме исто како во првиот случај и го ставаме во рерна уште 10 - 15 минути. Ако сакате рибата да биде малку сува, оставете ја да се пече во отворена фолија пет минути.
• Го вадиме готовиот стерлет, украсуваме со парчиња лимон и маслинки. Време е да одиме на маса!

Стерлет со печурки и ориз

Овој рецепт за готвење вклучува полнење на трупови од риба и нивно испраќање да се печат во рерната. Филот може да биде секоја храна, но најзастапени се печурките и зеленчукот. Ви нудиме рецепт за стерлети со печурки и ориз.

Состав на производот:

• Стерлет труп - 2 парчиња, мали.
• Една чаша ориз.
• Бел јогурт „Класик“ - 100 гр.
• Свежи шампињони - 800 гр.
• Џи путер - 15 гр.
• Кромид ливада - 150 гр.
• Сол/зачини за риба/бибер/билки.

Редоследот на готвење:

• Намачкајте ја исчистената и исчистена риба одозгора и внатре со сол и зачини и оставете ја малку без надзор.
• Исечете ги печурките по должина за да формирате кришки.
• Внимание!
• Нема потреба да се мијат шампињоните, во спротивно тие ќе впијат вода и ќе се претворат во каша при пржење. Земете кујнска крпа и исушете ги ако видите некакви валкани места.
• Оризот треба да се измие, додадете вода за да го покрие оризот до половина лажичка. Гответе додека оризот не е подготвен.
• Излупете го кромидот и исечкајте го многу ситно. Истурете го кромидот во зејтинот загреан во тава додека не стане проѕирен, а потоа истурете ги печурките. На крајот од пржењето посолете и побиберете.
• Изладениот ориз измешајте го со кромид и печурки. Ова ќе биде полнењето.
• Ставете лист фолија на плех и внимателно ставете ги стерлетите со стомак нагоре. Секоја риба ја полниме и со чепкалки го сечкаме стомакот на секоја риба. Потрудете се филот да не дојде на фолијата.

Сега треба да станете паметни и да ги превртите стерлетите наопаку. Ставете ја рибата во рерната, загреана до сто осумдесет степени. Стерлетите ќе бидат готови за половина час.

Стерлет супа

Овој рецепт за супа од стерлет риба е прилично едноставен и брз за подготовка. На крајот на краиштата, како што знаете, разликата помеѓу рибната супа и супата од риба е во тоа што не треба да пржете зеленчук, а додавањето компири „ќе ви ја расипе рибната супа“.

• Состојки на потребните производи:
• Стерлет риба - околу 1 кг.
• Корени од магдонос и целер - по 20 гр.
• Копра - по ваша дискреција.
• Кромид - 150 гр.

Зачини, сол, бибер - по вкус.

• Како да се готви:
• Подготвените трупови од риба добро исплакнете ги, исушете ги и оставете ги засега.
• Корењата на целерот и магдоносот ги чистиме и ги мелеме во блендер.
• Го лупиме кромидот, но не го сечеме: целосно ќе се свари во супа.
• Исечете ја рибата на делови, наполнете ја со ладна вода и оставете ја водата да зоврие. За време на готвењето, постојано отстранувајте ја пената, така што супата е транспарентна.
• Две до три минути откако рибата ќе зоврие, додадете сечкан магдонос, целер и кромид во супата и продолжете со варење додека не омекне.
• Потоа исклучете ја тавата со рибната супа и додадете парче путер за пикантна арома.

Пред сервирање, посипете ја рибната супа со сецкан копар. Неверојатно вкусно јадење, пробајте го!

Не се сеќавам на никакви исклучиво рецепти „Вјатка“, но погледнете некои од готвачката подолу. Но, ако некој има свои рецепти или знае други што не се наведени овде, би бил благодарен ако ми ги испратите за објавување на оваа страница. Се разбира, во однос на вас. Напиши [заштитена е-пошта]со ознака „рецепти“.

Првиот оброк

Увото на службеничката на Макаревскаја:

- бурбо - 1 ЕЕЗ.
- стерлет - 2 ЕЕЗ.
- магдонос и целер (корени) - 2 ЕЕЗ.
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- цимет, каранфилче - по вкус
- Мадеира - 1/2 чаша
- сол
- вода - 2 l
- пченичен леб - неколку парчиња
- лимон - 1 ЕЕЗ.

Упатства за готвење:

Наполнете го кромидот со цимет и каранфилче, ситно исечкајте ги корените од магдонос и целер, ставете ги во тенџере и покријте ги со ладна вода. Доведете ја водата да зоврие и ставете парчиња стерлет и бурбо во неа.

Добро се вари додека не се свари рибата и се трга од оган. Истурете 1/2 шолја Мадеира во тавата (помалку по вкус), издробете го пченичниот леб и исечканиот лимон на кругови. Порано, во тавата каде што се вареше оваа рибна супа се ставаше шише Мадеира, кое на овој начин се загреваше во текот на целиот процес на готвење. Рибната супа беше послужена на масата заедно со Мадеира.

Сега треба да станете паметни и да ги превртите стерлетите наопаку. Ставете ја рибата во рерната, загреана до сто осумдесет степени. Стерлетите ќе бидат готови за половина час.

Состојки што се користат во рецептот:

Мали риби (руф, костур, итн.) - 800 гр
- корен од магдонос, корен од целер - 1 ЕЕЗ.
- праз - 1 стебленце
- кромид - 2 главици кромид
- црн пипер - 10 грашок
- ловоров лист - 7 ЕЕЗ.
- вода - 3л
- стерлет - 1,2 кг
- лимон - 1/2 овошје
- копар или магдонос, сол - по вкус

Упатства за готвење:

Излупете ги малите риби, излупете ги, добро исплакнете, ставете ги во тенџере заедно со корените, покријте ги со ладна вода и варете околу еден час. По еден час, процедете ја супата во друга тава. Подготвениот стерлет исечкајте го на парчиња, ставете го во процедената супа и варете прво на високо, а откако ќе зоврие на тивок оган, не заборавајќи да ја одмрзнете пената.

Кога стерлетот е готов, тргнете ја тавата од оган, држете ја под затворен капак околу 5 минути, извадете ги парчињата риба, ставете ги во сад, додадете кригли со лимон, а во рибната супа можете да истурете вино. , промешајте и истурете го стерлетот во садот. Послужете, прво попрскана со билки.
Тие готват и супа од риба од есетра.

Епископска супа

Состојки што се користат во рецептот:

Вода - 5л
- мисирка - половина мал труп или пилешко
- мала риба - 2,5 кг
- стерлет - 3,5 кг
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- сол, бибер - по вкус

Упатства за готвење:

Најпрво згответе малку силна мисирка или пилешка супа и процедете ја. Во платнена салфетка завиткајте речни риби од различни раси (мино, крап, крап), спуштете ја во чорбата, зовријте додека не се згусне и извадете ја. Откако ќе ја процедите супата, натопете го стерлетот во неа. Во чорбата потопете ги 15-20 минути кромидот и црн пипер и ловоров лист, исто така завиткани во салфетка. Кога стерлетот ќе се свари, извадете го, па во супата додадете 1-2 чаши вотка. Послужете ја рибната супа украсена со билки.

Бурбо и стерлет супа

Состојки што се користат во рецептот:

Стерлет, бурбот - 400 гр
- путер - 1 лажиче.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- лимон - 1/4 дел
- магдонос и копар - по вкус
- супа од риба - 2л

Упатства за готвење:

Варете супа од мали риби. Подготвените делови од големи риби се варат во мала количина на цедена супа од риба, периодично бришејќи ја пената. Чорбата добиена со варење на рибата се додава во рибната супа. Моркови, исечени на ленти, се пржат во путер и се додаваат во готовата супа од риба. Лимонот и ситно сечканата зелена се сервираат одделно.

Стерлет супа со шампањ

Состојки што се користат во рецептот:

Рафови - 1 кг
- стерлет - 1-1,5 кг
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- магдонос, целер (корени) - 3-4 ЕЕЗ.
- зеленило (копра, магдонос) - 1 китка
- кавијар од исечена риба (руф, костур) - 1/2 чаша
- кромид (сецкан) - 3-4 лажици. л.
- лимон - 1/2 ЕЕЗ.
- шампањ - 1 чаша.

Упатства за готвење:

Тие готват рибна супа од рифови со корени, ја цедат и ја осветлуваат со кавијар. Врските од стерлет или есетра се сечат на парчиња, се бришат со крпа, се ставаат во топла проѕирна супа од риба и рибата се готви на тивок оган додека не омекне (околу 15 минути по вриење). Парчиња готови стерлети или есетра се ставаат во чинија (или сад) за супа, се посипуваат со копар и внимателно се прелеваат со процедената риба супа.

Шампањот се служи или посебно, или по желба се прелива во рибната супа за остар вкус. Со рибната супа се сервираат и излупени и со семки лимони и ситно сечкан зелен кромид.

Втори курсеви

Пржени стерлети со сос од јаткасто овошје

Состојки што се користат во рецептот:

Стерлет - 500 гр
- брашно
- доматно пире - 1/2 чаша
- растително или масло од џи - 2-3 лажици. л.
- ореви (излупени) - 3/4 шолја
- вински оцет - по вкус
- пиперка - по вкус
- лук, цилинтро - по вкус
- Имеретиски шафран и сол - по вкус.

Упатства за готвење:

Исчистената и исечкана риба потопете ја во брашно и испржете ја од двете страни во зеленчук или гуша. Прелијте ја пржената риба со доматно пире. нека зоврие, па се прелива со сосот од ореви, се вари 2-3 минути. Се трга од оган, се префрла во чинија и се посипува со ситно сечкан магдонос. Подготовка на сос од јаткасти плодови: добро мелени ореви, пиперка, лук, билки или суви семки од цилинтро, имеретиски шафран, разредена сол во зовриена ладна вода со додавање на вински оцет.

Стерлети на пареа

стерлет филе 1 кг, магдонос 1 корен, 1 морков, 1 кромид, 1 чаша бело вино, 1/2 чаша супа или вода, сол по вкус, компири за гарнир, копар или магдонос китка зелена боја.
Ставете ја кората од стерлетното филе со страната надолу на решетката од рибниот котел, истурете бело вино, додадете 1/2 шолја вода или супа, додадете случајно исечкан кромид, моркови, магдонос, посолете и динстајте под капакот на тивок оган.

Готовата риба ставете ја на чинија. Наоколу ставете ги сварените компири и сè прелијте со сосот во кој се вареше рибата.

Одозгора посипете копар или магдонос.

Стерлет со маслинки

500 гр. свежа риба, кромид, 2 лажици маслиново масло, 5-7 маслинки, 2 парчиња лимон, 2 лажици риба супа, рендан рен, билки, зачини

Исечена и солена риба, лесно пржена во маслиново масло, ставете ја во тава, истурете во супа од риба. Додадете маслинки, парчиња лимон без кора и зрна и варете.

Послужете со варени компири.

Стерлет во тенџере

1 кг стерлет,
1 кг кромид
2 чаши млеко,
2 чаши оцет,
1 тегла мајонез, сол.

Стерлетот исечете го на парчиња и потопете го во млеко 1 час. Кромидот исечкајте го на прстени, потопете во оцет, ставете стерлет и кромид во слоеви во тенџериња, истурете мајонез на секој слој и ставете го во рерната.

Стерлет печен со зеленчук и мајчина душица

Состојки:

500 гр цела стерлета, по можност жива,
100 ml растително масло,
сол бибер,
1 стебленце целер со стебленца,
3 гранчиња свежа мајчина душица,
2 парчиња лимон,
1 бел кромид,
1 црвен кромид,
половина слатка пиперка во 3 различни бои,
50 ml суво бело вино

Начин на готвење:
Зашемете ја стерлетата. Отстранете ја кожата, оставајќи 2 см од опашката; отстранете ги жабрите. Намачкајте со масло, сол и бибер. Целерот и белиот кромид се сечкаат на крупно, се посолуваат, се додаваат 2 гранчиња мајчина душица и парче лимон. Наполнете ја рибата со зеленчук, виткајте ја во прстен, поминувајќи ја опашката низ жабрите. Ставете го во тава и истурете вино во центарот.

Се пече во рерна 20 минути на 170 степени. Исечете ја слатката пиперка на големи парчиња, пржете во растително масло 2 минути. Додадете крупно исечкан црвен кромид и варете уште 4 минути. 5 минути пред да биде готова рибата, ставете го пржениот зеленчук во средината на обрачот. Послужете со парчиња лимон.

Стерлетен „прстен“ на пареа

Состојки:

155 гр риба
- 100 гр супа
- 10 гр бело вино
- 30 гр габи или шампињони
- 1 лимон
- 10 g ракови
- 75 гр бел главен сос
- 8 g сок од лимон
- 10 гр путер
- 100 гр гарнир
- пиперка
- зеленило

Од мали стерлети (до 400 g), излупете ги коскените плочи лоцирани на страните и на стомакот, потоа издлабете ја рибата, извадете ги жабрите, жабрите и измијте ги темелно во ладна вода. Посипете ја преработената риба со сол и бибер одвнатре и превртете ја во прстен, за да го направите ова, исечете го месото на опашката перка и вметнете го носот на рибата во сечењето. Истурете го стерлетот во супа со додавање бело вино. Готовата риба префрлете ја во чинија, извадете ги бубачките од коските, врз рибата ставете свежи варени печурки и ракови, сварете ја супата на половина, додајте бел сос во неа, сварете, зачинете со сок од лимон, сол, бибер, путер. и прелијте ја врз рибата. Одозгора ставете парче лимон и магдонос. Гарнир - варени компири.

Закуски

Стерлет желе

Состојки што се користат во рецептот:

Стерлет - 1 кг
- желатин - 15-20 g (за 4 чаши желе)
- кавијар - 2 лажици.
- корен од магдонос, моркови - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 1 кромид

Упатства за готвење:

Исчистениот, измиен стерлет исушете го со салфетка, исечете ги на парчиња и варете. По варењето, парчињата стерлет ставете ги во длабок сад и покријте ги со салфетка. Во супата додадете го натопениот желатин и мешајте додека не се раствори. За да се добие проѕирен желе, потребно е да се истегне (осветли) со пресуван или зрнеста кавијар. За ова, 2 суп.л-патки. Мелете го кавијарот во малтер, постепено додавајќи лажица ладна вода додека не се добие маса слична на тесто. Мелениот кавијар разредете го со чаша ладна вода, додадете чаша топла супа од риба и, по мешањето, истурете две додатоци во тава со врело желе. Откако ќе се истури првиот дел, желето треба да зоврие, по што може да се истури остатокот од типот. Откако повторно ќе зоврие, процедете го, изладете го и прелијте го врз стерлетот. Пред истурање, украсете ги парчињата стерлети со листови магдонос, вратови од рак или парчиња рак.

Јадење за банкет

Рецепт за 8 порции. Време за готвење - 50 минути.
Подготвената риба посолете ја, додајте топла вода, додајте печурки, сол и ловорови листови, корен од магдонос, моркови. Гответе додека не завршите. Ставете ја разладената риба на чинија, исечкана на рамномерни парчиња, украсувајќи ги рабовите на секоја со шема со путер. Извадете ги подготвените печурки од супата, исечете ги на тенки парчиња и ставете ги по рабовите на рибата. Украсете со парчиња лимон, моркови, магдонос, бобинки и кромид крин.

Стерлет аспик со кавијар

Истурете го желето во длабок сад со слој од околу 1 cm, врз замрзнатото желе во редови ставете варени излупени парчиња стерлета, со кора надолу, а врз нив зрнеста кавијар во купчиња (по 3-4 g). Ставете врат од рак од двете страни на телето.

Однесете го садот на ладно место и истурете го желето така што парчињата стерлет се покриени со него и изладете.

Одделно, сервирајте сос од рен со оцет во чамец за сос.

Добар апетит!

Стерлетните јадења се сметаа за главни атрибути на кралската трпеза уште во Античка Русија. Стерлетот печен во рерна ќе го украси секое празнично мени. Рибата содржи многу корисни својства кои имаат корисен ефект врз здравјето на луѓето. За да се готви стерлет во рерната, не е неопходно да имате посебни кулинарски вештини, доволно е да се запознаете со некои тајни за готвење.

Соединение:

• Стерлет - 1 ЕЕЗ.
• Мајонез - 5 лажици. л.
• Компири - 1 кг
• Домат - 5 ЕЕЗ.
• Цврсто сирење - 200 гр
• Путер - 250 гр
• Лебни трошки - 100 гр
• Зеленило
• Сол и бибер - по вкус

Подготовка:

1. Исплакнете ја рибата под млаз вода. Исчистете го од карличните, страничните и грбните перки. Изгребете ја слузта и повторно исплакнете. Отстранете ги утробата, мембраните, 'рскавицата од гребенот и жабрите. Повторно исплакнете го стерлетот под вода. Зачинете ја рибата со сол и бибер внатре и надвор.
2. Подгответе ги останатите состојки. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки, доматите на кругови. Сирењето изрендајте го на крупно ренде. Во тенџере растопете го путерот.
3. Намачкајте го стерлетот со растопен путер и валкајте во презла. Префрлете ја рибата во плех за печење. Ставете компири наоколу и парчиња домати на врвот на трупот.
4. Ставете го листот за печење во рерна загреана на 190 степени 40 - 45 минути. 5 минути пред готвењето, извадете ја рибата и посипете ја со рендано сирење.
5. Готовото јадење се става на чинија и се попрскува со сецкани билки.

Соединение:

• Стерлет - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Лимон - 2 ЕЕЗ.
• Маслиново масло
• Мирисни билки - по вкус
• Сол и бибер - по вкус
• Зеленило

Подготовка:

1. Исплакнете го стерлетот, прелијте го со врела вода 3 пати и отстранете ги лушпите. Отстранете ја внатрешноста на рибата.
2. Втријте го трупот со сол и бибер внатре и надвор.
3. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени. Измијте го лимонот и исечете го на половина прстени.
4. Ставете фолија на плех и намачкајте ја со масло. На фолијата ставете слој кромид и лимон. Одозгора ставете ја рибата, а одозгора преостанатиот кромид и лимон. Завиткајте ја фолијата така што стерлетот е цврсто затворен.
5. Ставете го листот за печење во рерна, загреана на 200 степени 40 - 50 минути. Потоа, расклопете ја фолијата и ставете го садот во рерна уште 10 минути за да порумени рибата.

Соединение:

• Стерлет - 1 ЕЕЗ.
• Крем - 300 мл
• Компири - 3 ЕЕЗ.
• Зелените - по вкус
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Зачинети билки - по вкус
• Сол - по вкус

Подготовка:

1. Исчистете ја рибата и извадете ја утробата. Исплакнете под млаз вода и исушете со хартиена крпа.
2. Излупете ги компирите и исечете ги на средни коцки. Зелените ситно исечкајте ги.
3. Намачкајте го стерлетот со сол и бибер надвор и внатре. Посипете со сок од лимон, наполнете со компири и копар.
4. Ставете ја рибата на подмачкан плех, стомачната страна надолу и прелијте ја со зачинетиот крем.
5. Тавата за печење со рибата ставете ја во загреана рерна на 200 степени половина час. Кога рибата е готова, префрлете ја во чинија и декорирајте по желба.

Соединение:

• Стерлет - 3 ЕЕЗ.
• Бели свежи печурки - 1 кг
• Ориз - 1 лажица масло.
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Мајонез - 3 лажици. л.
• Маслиново масло - 2 лажици. л.
• Зелените - по вкус
• Сол и бибер - по вкус

Подготовка:

1. Исплакнете ја рибата и извлечете ја под млаз вода. Отстранете ги перките и утробата.
2. Намачкајте го готовиот труп со маслиново масло, истријте го со бибер и сол. Покријте го садот за печење со фолија и префрлете го стерлетот.
3. На маслиново масло пропржете габички со ситно сечкан кромид. Пржете до златно кафеава боја. Сварете го оризот како и обично. Помешајте ги пржените печурки со ориз. Сол и црн пипер.
4. Наполнете го стерлетот со подготвената смеса од ориз-печурки. Ставете ја подготвената риба со стомакот надолу на сад за печење. Одозгора намачкајте со тенок слој мајонез (можете да користите павлака).
5. Ставете го листот за печење во рерна загреана на 190 степени. Печете околу 40-50 минути.
6. Готовиот сад посипете го со билки, украсете со домати и послужете.

Соединение:

• Стерлет - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Компири - 7 ЕЕЗ.
• Павлака - 250 ml
• Сок од лимон - 2 лажички.
• Лук - 3 заби.
• Зелените - по вкус
• Зачини за риба - по вкус
• Сол - по вкус

Подготовка:

1. Измијте го и извлечете го стерлетот. Исплакнете го под млаз вода. Бришење на трупот со сол и зачини, истурете сок од лимон.
2. Ставете ја рибата на сад за печење подмачкан со растително масло.
3. Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.
4. Излупете го лукот и поминете го преку преса, измешајте со кисела павлака. Во смесата додадете зачини од риба и сол.
5. Подготвениот сос премачкајте го со четка врз рибата. Ставете ги компирите на плех со стерлет. Одозгора прелијте со вода измешана со кисела павлака. Посипете со сол.
6. Садот се става во рерна загреана на 200 степени. Време за готвење - околу 1 час.
7. Готовите риби и компири ставете ги на чинија. Посипете со сецкани билки.

Здраво, драги читатели, пријатели и посетители на нашиот блог за губење на тежината. Денес ќе ги споделам со вас тајните за готвење јадења од риба. Но, не обична риба, туку онаа што во Русија ја нарекуваа кралска. Можете ли да погодите за што зборуваме? Ако не, нема да ви досадувам со загатки, но ќе признаам дека ќе готвиме стерлети. Толку е разновиден што не само што можете да го печете во рерна, да го динстате во сос од павлака, туку и да го наполните, па дури и да готвите супа од риба од него. И како да готвите стерлет, така што јадењата од него се вкусни и диетални, ќе научите од моите рецепти.

Стерлет со морска храна и печурки, динстани во бело вино

Еднаш имав можност да пробам вкусно јадење со риба во ресторан, но колку и да се трудев, користејќи го целиот свој шарм, да го молам готвачот за неговиот рецепт, тој беше категоричен и не сакаше да ги сподели своите тајни. Потоа го пребарував целиот Интернет во потрага по ова јадење и конечно го најдов. Сменив некои состојки, а ако сакате да знаете со што завршив, прочитајте го чекор-по-чекор рецептот.

• еден стерлет (тежи околу килограм);
• половина килограм ракчиња;
• триста до четиристотини грама раковини;
• двесте грама шампињони;
• половина шише суво бело вино;
• сто грама путер;
• еден голем лимон;
• смеса за зачини

1. Ајде прво да се грижиме за нашите риби. Предноста на стерлетот е што нема лушпи, но сепак ќе треба да се чепкате со чистењето. Измијте го стерлетот во неколку води за да се ослободите од слузот. Потоа од трупот внимателно ги отсекуваме напалените шпицови, кои се нарекуваат и бубачки. И што е најважно, отстрануваме специјална вена наречена визиг, која се наоѓа по должината на 'рбетот, бидејќи не е само горчлива, туку и отровна.
2. Откако ќе ја исечеме рибата, повторно ја миеме темелно. Исечете ја опашката и главата и исечете ги на тенки парчиња. Ставете ги со парчиња лимон половина час.
3. Рибата се маринира, а ние можеме да ги подготвиме останатите состојки. Измијте ги морските плодови, исчистете ги ракчињата и ситно исечкајте ги печурките.
4. Во тенџере растопете го путерот, малку пропржете ги шампињоните, па прелијте со виното и додајте зачини. Додадете парчиња риба во печурките и динстајте поклопено околу дваесет минути. Кога садот е речиси готов, во тавата ставете ракчиња и ракчиња и динстајте уште пет до седум минути, не повеќе, инаку морската храна ќе стане гумена.

Кога го сервирате јадењето, обилно прелијте го со винскиот сос во кој се вареше и посипете со сечкани билки.

Видеото покажува како брзо и без мака да го исчистите стерлетот:

Стерлет, целосно печен во рерна

Во старите денови, руските готвачи служеле цела печена стерлета за кралската гозба. Зошто ние и ти сме полоши од старите готвачи? Навистина, немаме шпорет, но имаме печка! Ова кралско јадење може да се подготви дома.

• еден голем стерлет (еден и пол до два килограми);
• двесте милиграми крем со малку маснотии;
• лажичка брашно;
• педесет милиграми суво бело вино;
• еден голем лимон;
• сто грама путер;
• црни маслинки за декорација;
• смеса за зачини (мелен пипер, сол, сушени билки).

1. Измијте го трупот на рибата и исечете го на ист начин како во претходниот рецепт. Многу домаќинки ја напуштаат главата, но ако трупот не се вклопува на листот за печење, може да се отсече, да се пече посебно, а потоа да се додаде во готовата риба.
2. Малку исушете го стерлетот со хартиена крпа или салфетка, тријте со зачини и надвор и внатре. Оставете го да се маринира.
3. Растопете го путерот и со него добро намачкајте ја рибата, во спротивно ќе биде сува. Фолијата ја премачкуваме и со масло, ја завиткуваме рибата од сите страни во неа и ја ставаме на плех во рерна. Гответе петнаесет минути.
4. Во меѓувреме, да го направиме сосот. Кремот се става во тенџере на тивок оган, се додава брашното, се меша и се загрева додека сосот не почне да се згуснува. Истурете го виното, додадете малку сол и прстофат морско оревче, по една минута тргнете го сосот од оган.
5. Извадете го стерлетот од рерна, одвиткајте го, прелијте го со сосот и печете уште десетина минути. Готовата риба ја украсуваме со тенки парчиња лимон и маслинки и го послужуваме нашето кралско јадење на масата.

Ако сакате рибата да има златно-кафеава кора, само отстранете ја фолијата од неа пет минути пред крајот на готвењето.

Стерлети полнети со фил од ориз

Отсекогаш сум бил внимателен при готвење полнети риби, верувајќи дека тоа е многу сложен и одзема многу време. Но, откако го направив еднаш според овој рецепт, бев пријатно изненаден што такво навидум сложено јадење беше подготвено брзо и лесно. Обидете се да направите полнети стерлети во вашата кујна.

• два или три трупови на стерлет;
• половина килограм свежи бели печурки (може да се заменат со шампињони);
• две глави кромид;
• една чаша неполиран ориз;
• маслиново масло;
• свежи или сушени билки (босилек, оригано, цилинтро);
• сол бибер.

1. Темелно измијте ја рибата, исечете ги роговидените парчиња, извадете го визикот и отсечете ја главата. Труповите и внатре и надвор изматете ги со маслиново масло и посипете ги со билки.
2. Гответе го оризот додека не го завршите. Десетина минути пропржете ги излупените и измиени печурки со ситно исечкан кромид. Потоа ги соединуваме со ориз, сол и бибер.
3. Наполнете го стерлетот со филот од ориз и печурки и ставете го со стомакот надолу на плех обложен со фолија. Великодушно подмачкајте ги труповите од риба со маслиново масло и печете ги во рерна четириесет до педесет минути. За време на процесот на готвење, рибата можете да ја премачкате уште малку со масло за да не испадне сува.

Ова вкусно јадење може да биде целосна вечера, бидејќи се подготвува со прилог.

Стерлет аспик

Се сеќавате ли на познатата фраза на херојот од филмот „Иронијата на судбината“ - „Колку е одвратна оваа ваша желена риба“? Да бидам искрен, секогаш се согласував со него, и никогаш не ми се допаѓаше рибниот аспик. Но, излегува дека ако се подготви правилно, ова јадење може да стане вистински деликатес.

• два или три мали трупови на стерлет;
• сушени корени од целер и магдонос;
• два или три моркови;
• свеж зелен магдонос;
• едно пакување желатин;
• бибер, сол.

1. Измијте го стерлетот, отсечете ја опашката и главата, но не фрлајте ги, ќе бидат потребни за чорбата. Истурете ја рибата со ладна вода и оставете да се крчка на тивок оган. Штом водата зоврие, додајте ги корените, солта и, отстранувајќи ја пената, варете ја рибата на многу тивок оган околу два до два и пол часа.
2. Извадете ја рибата од готовата супа и процедете ја самата супа низ ситно сито.
3. Гответе ги излупените и измиените моркови додека не омекнат. Ние го сечеме на тенки кругови, можете да користите кадрава нож за оваа намена.
4. Желатинот го разредуваме во чаша зовриена топла вода, се ладиме и истураме во изладената супа.
5. Ја отстрануваме кожата и коските од рибата, ја ставаме во длабоки чинии и ја истураме половина од супата. Се става на ладно да се стегне. Кога ќе се стегне, одозгора се ставаат сечканите моркови и магдоносот, се прелива другата половина од супата и се става на ладно да се стегне аспиката.

Со оглед на тоа што додаваме разреден желатин, супата од аспик треба да биде малку посолена, инаку готовиот сад ќе биде невкусен.

Сега треба да станете паметни и да ги превртите стерлетите наопаку. Ставете ја рибата во рерната, загреана до сто осумдесет степени. Стерлетите ќе бидат готови за половина час.

Рибната супа од оваа прекрасна риба не е само вкусна, туку и здрава. Исто така е диететски и воопшто не штети на вашата фигура. Задолжително пробајте го!

• два или три трупови на стерлет;
• сушен корен од магдонос и целер;
• една главица кромид;
• третина од чаша ориз;
• свеж зелен магдонос;
• бибер, сол.

1. Измијте го стерлетот, исчистете го, исечете го на дебели парчиња. Ги отсекуваме главата и опашот, но не го фрламе, туку го ставаме заедно со останатите парчиња во тавата.
2. Наполнете со ладна, чиста вода и ставете да се готви. Откако ќе зоврие, во тавата додајте ги корените, излупениот цел кромид и посолете. Гответе околу еден час на тивок оган.
3. Го отстрануваме стерлетот од рибната супа, ги фрламе главата и опашката, а парчињата риба ги чистиме од кожата и коските. Процедете ја супата, додадете риба и ориз во неа и варете уште десет минути.
4. Оставете ја готовата супа од риба под капакот да се вари малку време. Кога служите, обилно посипете со сечкан свеж магдонос.

За да ја направите супата позадоволувачка, можете да додадете два или три компири исечени на коцки.

Како што видовте и самите, драги девојки, стерлетите што ги предложив се лесни и едноставни за подготовка во вашата кујна. Претплатете се на нашиот блог, споделувајте рецепти на социјалните мрежи и забавувајте се со готвење! Со ова за момент се збогувам со тебе. Се најдобро и се гледаме повторно!