Без оглед на разновидноста на сокови и овошни пијалоци во продавниците, не можете да замислите ништо подобро од домашен компот. Кога подготвувате компот од јаболка за зимата, сигурно ќе знаете дека во вашиот компот нема конзерванси, бои или вкусови, туку само природни производи и чисти придобивки. Рецептите подолу користат прилично концентриран сируп - од 20 до 40%. Затоа, пред употреба, мора да се разреди со ладна зовриена или готова вода за пиење. Јаболката од компот може да се користи како фил за пити или отворена пита со јаболка, тие се неверојатно вкусни!

Пред да продолжите директно на рецептите, дозволете ми да ве потсетам на неколку правила, по кои ќе го добиете најдобриот компот од јаболка (и не само од нив)

Слатките и киселите јаболка кои се речиси целосно зрели, но не презрели, најдобро одговараат за компоти. Незрелите плодови се тврди, немирисни и без вкус, додека презрелите се преварени и ја губат својата форма.

За компот, изберете големи јаболка без видливи оштетувања и сортирајте ги по сорта, така што секоја тегла содржи јаболка од иста сорта.

. Јаболката измијте ги темелно, излупете ги, извадете ја јадрото и исечете ги на коцки. Многу е погодно да користите специјален уред, со кој го пресечете јаболкото на 8 дела и со едно движење го отстранувате јадрото.

Малите јаболка може да се сочуваат цели.

Не треба да ја отстранувате кожата од јаболка од деликатни сорти.

Ставете ги излупените и исечканите јаболка во ладна, малку солена или закиселена вода. Не чувајте јаболка во вода повеќе од половина час, бидејќи витамините и другите корисни материи преминуваат од овошјето во водата.

. Пред да ги ставите јаболките во тегли, препорачливо е да ги бланширате 6-7 минути - по оваа постапка, јаболката повеќе нема да потемни или губат волумен. По бланширањето, јаболката треба веднаш да се излади во ледена вода.

Не исцедете ја водата по бланширањето, туку користете ја за да подготвите сируп.

Теглите со компот измијте ги темелно, попарете ги со врела вода и исушете ги. Може да се стерилизираат во врела вода или во рерна, само бидете внимателни и користете дебели ракавици или силиконски белезници за да не изгорите.

Наполнете ги теглите со јаболка до рамениците и истурете жежок 25-30% сируп (на 1 литар вода - 250-300 гр шеќер). Покријте со капаци и ставете за пастеризација: 0,5-литар - 15-20 минути, 1-литар - 20-25 минути, 2- и 3-литарски - 30-35 минути.
Овој класичен рецепт може бескрајно да се модифицира со додавање на бобинки, овошје, зачини и сл. по вкус.

Можете да направите и без стерилизација: истурете ги јаболките со врел сируп во тегли, оставете да отстојат 3-5 минути, исцедете го, сварете го сирупот и повторно прелијте ги јаболката. Повторете ја оваа постапка уште еднаш и навивајте со стерилизирани капаци.

Кога подготвувате разновидни компоти, запомнете дека компотите со додавање на коскесто овошје (цреши, сливи, кајсии и сл.) не можат да се чуваат повеќе од една година, бидејќи во овој случај постои ризик од труење. Доколку подготвувате компот за долгорочно складирање,
извадете ги семките.

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250-300 гр шеќер.

Подготовка:
Наполнете ги теглите со подготвени јаболка до рамениците и истурете сируп што врие од вода и шеќер до работ на вратот. По 3 минути исцедете ги, доведете до вриење и повторно истурете ги во теглите. Оставете да отстои уште 3 минути, исцедете го, доведете го сирупот да зоврие и прелијте ги јаболката за сирупот да се истури преку работ на вратот на теглата. Свиткајте го и превртете го.

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250-300 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка ставете ги во тегли и наполнете со топол сируп. Оставете 6-8 часа, потоа додајте сируп до работ на вратот и пастеризирајте на температура од 85ºC: 1-литар - 15 минути, 2-литар - 20 минути, 3-литри - 30 минути. Навивам.

Компот од јаболка со вино

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250 гр шеќер,
100 мл суво бело вино,
5 парчиња. каранфилче,
1 стапче цимет,
кора од половина лимон.

Подготовка:
Подгответе шеќерен сируп, ставете ги подготвените јаболка во него и варете ги 5-7 минути. Потоа ставете ги во тегли до рамениците. Процедете го сирупот, додадете кора од лимон, цимет и каранфилче, оставете да зоврие и додадете вино. Истурете го врелиот сируп врз јаболката во теглите и стерилизирајте како и обично.

Компот од ранетики

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
300-400 гр шеќер,
ванила на врвот на ножот.

Подготовка:
Внимателно сортирајте ги и измијте ги јаболката. Тие треба да бидат умерено сочни, не презрели, без дамки или оштетувања. Исечете ги стебленцата, оставајќи околу ⅓ од должината. Избоцкајте го секое јаболко на неколку места со остра чепкалка за заби или дебела игла - така ќе спречите пукање на кожата. Сварете сируп од вода и шеќер, процедете, додадете ванила и повторно доведете до вриење. Јаболката ставете ги во подготвени тегли до рамениците, наполнете ги со врел сируп и ставете ги да се стерилизираат или пастеризираат. Свиткајте го и превртете го.

Компот од летни јаболка и црни рибизли

Состојки:
1 кг јаболка,
400 гр црни рибизли,
1 литар вода,
600-700 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка и рибизли ставете ги во тегли до рамениците и наполнете ги со ладен сируп од вода и шеќер и оставете ги 6-8 часа. Потоа додадете сируп одозгора и ставете за стерилизација: 1-литар - 5 минути, 2-литар - 8 минути, 3-литри - 12 минути (или пастеризирајте на температура од 85ºC, соодветно, 15, 25 и 30 минути).

Компот од јаболка и шипка

Состојки:
750 гр јаболка,
250 гр шипка,
1 литар вода,
500 гр шеќер.

Подготовка:
Подгответе ги јаболката. Исечете ги црвените, не презреани колкови на половина, отстранете ги семките и влакната и исплакнете темелно. Ставете ги во тегли и наполнете со зовриен шеќерен сируп. Место за стерилизација: 0,5 литри - 20 минути, 1 литар - 30 минути. Навивам.

Состојки:
1 кг јаболка,
300 гр цреши,
1 литар вода,
400-450 гр шеќер.

Подготовка:
Наполнете ги попарените тегли со мешавина од јаболка и вишни до ⅔ волумен, истурете сируп што врие и оставете 6-8 часа, покривајќи ги теглите. Потоа внимателно исцедете го сирупот, доведете го до вриење, истурете го во тегли и веднаш затворете го. Завиткајте го и оставете го да се излади преку ноќ.

Состојки за тегла од 2 литри:
3-4 цели јаболка,
2-3 мали гроздови грозје,
1 литар вода,
200 гр шеќер.

Подготовка:
На дното на теглите ставете цели јаболка. Ставете гроздови грозје врз јаболката така што тие ќе ја наполнат теглата за ⅔ од нејзиниот волумен. Овошјето прелијте го со зовриен сируп и ставете го на стерилизација (15 минути од почетокот на вриењето). Свиткајте го, превртете го, завиткајте го.

Состојки:
1 кг јаболка,
400 гр сливи,
200 гр круши,
1 литар вода,
200-400 гр шеќер.

Подготовка:
Подгответе ги јаболката како и обично, излупете ги и исечете ги крушите на половини, оставете ги сливите цели ако компотот нема да се чува повеќе од една година или пресечете ги на половина и извадете ги семките. Овошјето ставете го во тегли до рамениците, наполнете со топол сируп и пастеризирајте го на температура од 85ºC: 1-литар - 15 минути, 2-литри - 25 минути, 3-литри - 30 минути (или стерилизирајте во врела вода, соодветно , 5, 8 и 12 минути).

Состојки:
1 кг јаболка,
200 гр караница,
1 литар вода,
200-400 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка и караница ставете ги во тегли до рамениците и наполнете ги со ладен сируп. Оставете 6-8 часа. Потоа дополнете со сируп и пастеризирајте или стерилизирајте како и обично. Навивам.

Компот од јаболка со сок од бобинки.Се подготвува исто како и обичен компот, само во тегли наместо сируп се истура сок од рибизли (црна, црвена, бела), цреши, малини и сл. Можете да додадете малку шеќер по вкус (колку повеќе се кисели јаболката и бобинките, толку повеќе шеќер ќе ви треба). Поставете за пастеризација: 1-литар - 15 минути, 2-литарски - 20 минути, 3-литри - 30 минути. Свиткајте го и превртете го.

Еве уште неколку примери на различни компоти од јаболка:

Јаболко-цреша во сооднос 4:1
Јаболко-слива-круша во сооднос 4:2:2
Јаболко-круша-праска-слива во сооднос 3:1:2:2
Јаболко-огрозд-малина во сооднос 4:1:1
Јаболко-роуан (црвена или аронија) во сооднос 4:2
Јаболко (лето, слатко) - јагода (јагода) во сооднос 5:2

Можете да направите секаков асортиман на компот по ваш вкус. Одредете ја количината на шеќер врз основа на степенот на киселост на состојките - колку повеќе се кисели јаболката, бобинките или овошјето, толку повеќе шеќер ќе ви треба.

Компотот од јаболка за зимата може да се подготви без стерилизација или пастеризација. Само во овој случај, пред да додадете овошје, теглите мора да се стерилизираат, да се исушат и по капакот да се превртат наопаку и да се завиткаат. И, се разбира, количината на шеќер мора да се зголеми за најмалку 20%, бидејќи шеќерот ќе делува како конзерванс.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Компотот од јаболка во тегли е едноставно неверојатен!

Не е ни блиску до напитокот што се вари во тенџере.

Летна арома, уникатен вкус, армија витамини.

Време е да се погрижите за вашиот пијалок за зимата!

Компот од јаболка за зима - општи принципи на подготовка

Јаболката се ставаат во тегли, се сечат на парчиња или цели. За компот од парчиња, не се препорачува да се користат рани сорти или меки плодови. По истурање на врела вода, парчињата не треба да се распаѓаат. Ако пијалокот се подготвува од цели јаболка, тогаш се избираат мали плодови, а често се користат и ранети. Втората главна состојка на препаратот е шеќерот.

Што може да се додаде во компотот:

Друго овошје;

Зачини;

Кора од кора свеж или сув.

Компотите се подготвуваат со и без стерилизација. Во вториот случај, најчесто се користи методот на двојно истурање, а често се додава лимонска киселина. Во секој случај, важно е да се одржи стерилноста на работното парче. Садовите се третираат со пареа или со кој било друг метод. За херметички затворено запечатување, користете специјален клуч или капачиња за завртки ако вратот на теглата одговара.

Компот од јаболка за зима на парчиња (со лимонска киселина)

Рецептот за наједноставниот компот од јаболка за зимата. Овој пијалок секогаш се добива, добро трае цела зима дури и на собна температура, но не бара стерилизација. Со истиот принцип се подготвуваат компоти со други овошја и бобинки. Пресметка на производи за една тегла од три литри.

Состојки

0,5-0,7 кг јаболка;

250 гр шеќер;

1 лажиче. лимонска киселина.

Подготовка

1. Веднаш ставете вода на шпорет да зоврие вкупно ќе ви требаат околу 2,5 литри, но сварете уште малку за да имате резерва;

2. Додека водата врие, треба да ги исплакнете јаболката, да ги избришете со чисти салфетки и да ги исечете на кришки. Нема потреба од мелење.

3. Парчињата јаболка ставете ги во тегла.

4. Прелијте го со врела вода и покријте го со капак. Оставете го овошјето да се загрее четвртина час.

5. Исцедете ја целата течност во тенџере, додадете шеќер според рецептот. Ставете го на шпорет и варете три минути.

6. Додадете лимонска киселина во теглата.

7. Компотот се прелива со зовриен сируп и се покрива со капак.

8. Превртете ја теглата и покријте ја со нешто топло, како на пример ќебе. Чувајте додека не се излади.

Компот од јаболка за зима (со цело овошје)

Уште еден рецепт за компот без стерилизација, но со цели јаболка. За овој пијалок ќе ви требаат мали плодови од сортата Антоновка. За една тегла од три литри има од 8 до 10 парчиња.

Состојки

8-10 јаболка;

2 литри вода;

300 гр шеќер.

Подготовка

1. Исплакнете ги јаболката темелно и отстранете ги стеблата. Не треба да има оштетување на овошјето.

2. Подготвените плодови ставете ги во стерилна тегла од 3 литри. Нема потреба да ја наполните теглата со јаболка над закачалката. Ако плодовите се големи, тогаш ставете не 8 парчиња, туку помалку.

3. Наполнете ги теглите со врела вода, затворете ги со најлонски капаци и покријте ги со ќебе.

4. Оставете ги теглите да се изладат 12 часа, ако е можно подолго, но не чувајте повеќе од еден ден.

5. Исцедете ја водата во тавата, оставајќи ги на пареа плодовите во теглите. За тоа време, течноста ќе стане жолта и ќе стане проткаена со арома на јаболка.

6. Исцедената вода се вари, додавајќи гранулиран шеќер според рецептот. Варете го сирупот најмалку пет минути за да се обезбеди чистота.

7. Прелијте ги јаболката. Затворете ги теглите и држете ги наопаку додека не се изладат, покривајќи ги со ќебе.

Компот од јаболка за зима со стерилизација

Сигурен рецепт за компот од јаболка за зима, кој дефинитивно ќе трае до пролет. Ако остане, ќе живее мирно до следната година. Таквите пијалоци не треба да се чуваат повеќе од две години, бидејќи јаболката се користат цели и со семиња.

Состојки

300 гр шеќер;

600-800 g мали јаболка;

2,5 литри вода.

Подготовка

1. Изберете мали јаболка без оштетувања, црвички, траги од мувла или гнили. Добро исплакнете и исушете.

2. Стерилизирајте тегла од три литри и затворете го капакот.

3. Јаболката се ставаат во тегла.

4. Сварете сируп од шеќер и вода.

5. Наполнете ја теглата со јаболка, покријте ја со капак, но не ја навртувајте.

6. Ставете ја теглата во високо тенџере со крпа на дното.

7. Во тавата истурете доволно врела вода за да стигне до закачалката за теглата. Вклучете го шпоретот. Одбројувањето на времето за стерилизација започнува од моментот кога водата ќе зоврие во тавата, а не компотот во теглата.

8. Стерилизирајте го компотот со јаболка 20 минути. Ако навртувате дволитарски тегли, а потоа стерилизирајте 15 минути, не заборавајте да ја намалите количината на шеќер. Десет минути се доволни за литарски тегли.

Компот од јаболка за зима со ванила (Ранети)

Варијанта на многу убав компот, за кој се користат ранети. Пијалокот се подготвува во литарски тегли, се полнат до закачалките. Пресметка за трилитарски тегли, подготовка со стерилизација.

Состојки

1,5 литри вода;

400 гр шеќер;

1 g природна ванила;

Ранетики.

Подготовка

1. Ранетите се мијат, се отстрануваат опашките. Секое парче прободете го со чепкалка за заби. Оваа техника ќе ја зачува тенката кора на овошјето.

2. Ставете ги ранетите во стерилни тегли.

3. Подгответе сируп од рецептот вода и шеќер, не заборавајте да додадете ванила. Се вари две минути, доволно е.

4. Ранетите се полнат со зовриен сируп до врат. Покријте ги теглите со стерилни капаци.

5. Префрлете се во тава за стерилизација. Мора да има ткаенина на дното за да не пукне стаклото за време на процесот.

6. Во тавата истурете вода што врие.

7. Откако водата ќе зоврие во тавата, стерилизирајте ги теглите десет минути.

8. Извадете, завиткајте ги капаците со клуч, оставете да се излади целосно под ќебето и наопаку.

Мирисна компот од јаболка за зима (со грозје)

Варијанта на мешан компот, кој се подготвува со додавање на грозје. Ако бобинки се темни, пијалокот ќе излезе светла и убава.

Состојки

300 гр јаболка;

300 гр грозје;

1 лажиче. лимони;

300 гр шеќер;

2,5 литри вода.

Подготовка

1. Измијте ги грозјето и јаболката. Сува.

2. Одделете го грозјето од ресните и ставете го во тегла од три литри. Јаболката исечкајте ги на кришки и додајте ги во грозјето.

3. Се прелива со врела вода и се остава околу дваесет минути.

4. Сега ставете капак со дупки на теглата и исцедете ја целата течност во празен тенџере.

5. Се додава шеќер, се вари по вриење најмалку три минути.

6. Додадете лимонска киселина директно во теглата.

7. Прелијте го идниот компот со зовриен сируп.

8. Веднаш завиткајте го капакот со клуч, оставете го работното парче наопаку под ќебето додека не се излади целосно. Ова може да потрае до два дена. Потоа теглата може да се преврти во природна положба и да се чува.

Компот од јаболка за зима со портокал „Фанта на руски“

Рецепт за компот од јаболка со додавање на портокал. За да спречите пијалокот да стане горчлив за време на складирањето, задолжително отстранете ги сите семиња од агрумите. Слично, можете да подготвите пијалок со лимон, но во овој случај треба да ја отстраните сувата киселина од рецептот. Свеж сок од кисели цитрус ќе биде доволен.

Состојки

5-6 јаболка;

1 портокал;

1 лажиче. лимонска киселина;

250 гр шеќер.

Подготовка

1. Јаболката исечкајте ги на кришки, ставете ги во чиста тегла и прелијте ги со врела вода. Оставете четвртина час.

2. За тоа време треба да го излупите портокалот, да ги ставите корите во тенџере. Треба да биде празно. Нема потреба да се мелеат корите што се поголеми, толку подобро.

3. Исцедете го сокот од цитрусот и истурете го во тавата. Кога го цедите сокот внимавајте да не добиете семки, нека има пулпа.

4. Исцедете ја водата од теглата со јаболка во тенџере и ставете ја на шпорет.

5. Корите од портокал се варат десетина минути, па се вадат со решеткана лажица.

6. Во тавата се додава шеќер и се вари уште пар минути.

7. Додадете киселина во тегла со јаболка на пареа.

8. Прелијте го со сируп што врие и затворете. „Руската фанте“ исто така треба да се олади наопаку под топло ќебе.

Зачинет компот од јаболка за зима со цимет и каранфилче

Варијанта на миризлив компот, на кој пожелно е да се додаде природен цимет. Доколку зачинот се згмечи во прав, постои можност за производ од неквалитетно или синтетичко потекло.

Состојки

0,3 стапчиња цимет;

2 каранфилче;

7-8 мали јаболка;

300 гр шеќер;

2,3 литри вода.

Подготовка

1. Јаболките треба да се измијат, исушат и преработат во теглата.

2. Секое овошје прободете го со чепкалка за заби за да го одржите интегритетот на кожата. Ставете во стерилна тегла.

3. Веднаш додадете каранфилче и цимет по желба, можете да додадете и малку ванила или парче ѓумбир; Аромата ќе биде неверојатна.

4. Сирупот се вари, во теглата се истура подготвениот фил.

5. Покријте, префрлете го во тава за стерилизација, истурете вода што врие.

6. Штом водата ќе почне да врие во тавата, поставете го времето 15 минути.

7. По ова време, внимателно отстранете го резервоарот и навивајте го капакот со помош на клучот. Изладете и складирајте.

Промените на температурата при истурање зовриена вода може да предизвикаат пукање на теглата. За да не се случи тоа, спуштете голема лажица внатре, но само чиста.

Сирупот не се смести во теглата и остана? Разредете го со вода, додадете малку сечкани јаболка, можете да додадете друго овошје, бобинки и зачини. Гответе обичен компот.

Теглите со компот треба да се чуваат под ќебе додека не се изладат целосно, понекогаш тоа ќе трае два дена. Во топлината се случува понатамошна стерилизација на пијалокот, што ја обезбедува неговата безбедност.

Во јаболката можете да додадете повеќе од само бобинки и овошје. Неверојатни компоти се прават со листови од нане или маточина.

Гранулираниот шеќер не е секогаш чист. Затоа се препорачува сирупот да се вари најмалку три минути. Никогаш не користете песок од сад за шеќер што може да содржи трошки или други остатоци.

Есенското конзервирање е важна годишна процедура во секое семејство. Киселиот зеленчук, вкусниот џем од бобинки и слатките компоти се составен дел од зимската исхрана на речиси секој човек. Јаболката заземаат важно место меѓу конзервираната храна. Исушени или во тегла по подготовката, тие ќе станат не само вкусен пијалок, туку и средство за грижа за здравјето на целото семејство.

Придобивки и лековити својства

Не можете да ги броите сите корисни својства. Овој прилично едноставен производ содржи огромна количина на витамини и микроелементи, есенцијални органски киселини и антиоксиданси. Свежиот или компот од јаболка ќе донесе неверојатни придобивки за телото за време на настинка и ќе го зајакне имунолошкиот систем.

Главните корисни материи вклучени во составот:

• Витамини А, Ц, Е и група Б. Во однос на содржината на витамините А и Б2, тој е лидер меѓу другите овошја;
• Каротин;
• Минерални соли на калиум, железо, натриум, магнезиум, цинк;
• Пектини;
• Органски киселини: лимонска, оксална;
• Целулоза.

Пектинот и влакната го намалуваат нивото на холестерол и го спречуваат создавањето наслаги во крвните садови, зајакнувајќи ги нивните ѕидови. Јадењето јаболка значително го намалува ризикот од атеросклероза.

Исто така, диеталните влакна содржани во влакната помагаат во подобрување на варењето. Антиоксидансите ги апсорбираат токсините кои предизвикуваат дијареа, а пектинот ја подобрува интестиналната подвижност. Компотот од јаболка за зимата ќе помогне во борбата против варењето и ќе го подобри апетитот.

Огромната количина на витамини го подобрува имунитетот и го подобрува составот на крвта. Се зајакнува општата состојба на телото и неговите заштитни функции. Свежо цедениот сок е секогаш присутен во исхраната на спортистите, а во студената сезона ќе биде заменет со компот од јаболка за зимата, подготвен на есен.

Антиоксиданс кверцетин, во комбинација со витамин Ц, има антиканцерогено дејство и го спречува создавањето на слободни радикали. Лошата исхрана во текот на животот често предизвикува рак на дебелото црево. Компот од свежо јаболко кој содржи пектин и нерастворливи влакна значително ја намалува веројатноста за појава на оваа болест.

Компот од сушено овошје - извор на здравје

Сувото овошје во никој случај не е инфериорно во нивната корисност од свежото. Во оваа форма тие се погодни за јадење или правење пијалоци. Пред да готвите компот од јаболка од сушено овошје, треба правилно да ги подготвите.

Како правилно да се исушат јаболката

Кога се сушат, плодовите се чуваат долго време и заземаат многу помалку простор од конзервираното овошје. Постапката е прилично едноставна и нема да одземе многу време. Сувото овошје ги задржува речиси сите витамини и супстанции корисни за телото. Рецептот за компот од јаболка подготвен на овој начин е многу едноставен, важно е само правилно да се подготват состојките.

За да може сувото овошје да се чува долго време и да не го изгуби вкусот, потребно е:

• изберете доцно-есенски зрели сорти со сладок и кисел вкус;
• користете чисти и суви плодови, ова ќе го намали времето на сушење;
• исушете ги плодовите во форма на парчиња заедно со кората, бидејќи содржи многу корисни материи;
• користете печка, електричен фен или свеж воздух (во вториот случај, неопходно е да се исклучи присуството на инсекти; најдобро е балкон или веранда со мрежа за комарци);
• чувајте го подготвеното сушено овошје во платнена кеса или хартиена кеса, не е дозволена употреба на пластични садови.

Рецепт за компот од јаболка од сушено овошје

Многу луѓе се заинтересирани за тоа како да готват компот од јаболка сушени за зимата, без разлика дали има разлики во подготовката од сурово овошје. Сувото овошје лесно се натопува во вода и за време на процесот на варење целосно го заситува пијалокот со арома. Потребно е само малку да се впие на крајот додека вкусот целосно не се открие. Затоа, постапката не се разликува од тоа како да се готви компот од свежи јаболка, но треба да се забележи дека сушењето практично не се користи за подготовка за зима, бидејќи може да предизвика процеси на ферментација, а зачувувањето ќе се расипе, а капакот од теглата ќе набабри.

Кога готвите, можете да користите и комбинирате какви било производи. Компотот од јаболка направен од свежи јаболка може да се надополни со бобинки од дренка или со миризливи лисја од нане. Дури и некои зеленчуци може да се користат за зачувување за зимата. Рецептот за компот од јаболка за зима со тиквички веќе не е нов. Овие производи одлично се комбинираат и му даваат на пијалокот извонреден вкус.

Ако сакате да ги зачувате максималните придобивки од овошјето за време на конзервирањето, тогаш можете да подготвите компот од јаболка за зима без стерилизација. Овој начин на готвење го намалува времето на термичка обработка на производите и им овозможува да ја задржат нивната свежина.

Ако сакате да подготвите компот од јаболка за зимата, тогаш рецептот за конзервирање може да се надополни со круши, цреши или кајсии. Секое овошје или бобинки што ги имате во вашата кујна ќе ви помогнат. Рецептот за компот од јаболка за зима ќе ги направи семките од калинка или егзотичната диња невообичаени.

Не треба да користите сушење за зачувување. Подобро е веднаш да се напиете пијалок направен од сушено овошје или да го почестите со пријателите. Ако правите препарати во тегли, тогаш користете свежо, па дури и зелено овошје. Кога ги подготвувате според рецептот, неопходно е да се земат предвид сите наведени нијанси за да се избегнат грешките и да не се расипе пијалокот.

Резултат:

Компотот од јаболка е познат на сите уште од детството. За време на настинка, тој ќе стане незаменлив лек и ќе помогне во борбата против болеста. Секојдневното консумирање на ова овошје ќе го зајакне имунолошкиот систем и ќе го збогати организмот со витамини. Сувото овошје и пијалоците ги задржуваат своите придобивки долго време дури и по термичка обработка.

Кој рече дека сезоната на берба е лето и рана есен? Дури и во октомври-ноември можете да го направите тоа и да го направите доста успешно. На пример, во овој момент правам многу вкусен и здрав компот од јаболка за зима со шипка и лимон. Рецептот е многу едноставен, а компотот е секогаш многу популарен во зимската сезона.

Овој компот од јаболка за зима со шипка и лимон не само што е вкусен, туку и неверојатно здрав. Мојата мала ќерка ужива да го пие овој компот наместо пакувања со сок од продавница.

Состојки за тегла од 1 литар:

• 150 гр јаболка;
• 60 гр шипки;
• 3 лажици шеќер;
• 800 ml вода;
• 1 парче лимон.

Како да подготвите компот од јаболка за зима со шипка и лимон:

Темелно измијте ги колковите од роза. Ги отстрануваме гранките, внимателно ги отсекуваме стебленцата, обидувајќи се да не ја оштетиме самата бобинка (во спротивно, за време на бланширањето, семките од шипинка ќе паднат во сирупот, што ќе го направи помалку апетитен). Измијте ги јаболката во проточна вода. Исечете ги јаболката на 6-10 парчиња, во зависност од големината. Внимателно исечете го јадрото.

Истурете ја потребната количина на вода во тавата и доведете ја до вриење. Ставете ги парчињата јаболка во врела вода и динстајте на тивок оган 5 минути.

Потоа додадете ги шипинките и сè заедно бланширајте уште 2-3 минути.

Внимателно извадете ги јаболката и шипинките од сирупот (со помош на решеткана лажица или цедалка) и ставете ги во претходно стерилизирани тегли, покријте ги теглите со варени капаци.

Во водата што останува по бланширањето, додадете шеќер, лимон и уште малку вода, околу 50 ml за секоја тегла од 1 литар (за да се надоместат загубите од испарувањето при бланширањето). Оставете го сирупот да зоврие и варете на тивок оган, мешајќи, 2-3 минути додека кристалите на шеќер целосно не се растворат.

Во теглите со јаболка и шипинка истурете сируп што врие до самиот врв и веднаш затворете ги теглите херметички со капаци - завиткајте ги или зашрафете ги.

Ги превртуваме теглите наопаку и ги завиткуваме во „крзнено палто“ - топло ќебе или килим. Оставете го да отстои додека компотот целосно не се излади. Овој компот од јаболка со шипка и лимон го чуваме за зима на ладно место.

За компот, подобро е да се користат слатки сорти на јаболка - тогаш за време на бланширањето тие нема да се распаднат, парчињата ќе останат непроменети.

Јас користев малку замрзнати шипки (што можете да направите - рани мразови!). Ако шипинките не се замрзнати, тогаш јаболката треба да се бланшираат 3-4 минути, а потоа додадете ги шипинките и бланширајте ги заедно уште 5 минути.

Најзастапено и најдостапно овошје за конзервирање се јаболката. Тие можат да се купат во секое време од годината. Имаат одличен рок на траење, па домаќинката нема проблем да ги складира доколку во блиска иднина не може да започне со берба на овошје.

Покрај овие предности, тие имаат и многу корисни својства. Богати се со витамините Ц, Б1, Б2, Б6, Е, како и со микроелементи неопходни за здравјето: калиум, калциум, натриум, цинк, фосфор, јод, железо, манган, магнезиум.

Јаболката се кисела, се суши, се замрзнува. Од нив се прави џем, мармалад и компот.

Суптилностите на готвењето

• Речиси секоја разновидност на јаболка е погодна за компоти. Но, подобро е да се користат Апорт, Лимон, Антоновка, Пепин шафран, Бојкен.
• За компот за зимата треба да земете само зрели јаболка. Компот направен од незрели плодови нема да има многу пријатен вкус. Презрелите плодови може да се варат за време на стерилизацијата, а самиот компот ќе испадне заматен.
• Тие исто така не треба да бидат збрчкани или меки. Црвливите јаболка не се погодни за конзервирање за зимата.
• За компот може да се користат цели, исечени на половина или широки кришки.
• Ако кората не е премногу тврда, јаболката не се лупи. Во спротивно, кожата мора да се отстрани. Бидете сигурни да ги исечете коморите за семиња.
• Пред складирање во тегли, јаболката се бланшираат. За да не се преварат, не треба да се обработуваат во врела вода. Течноста треба да се загрее само на 85-90°. Тогаш јаболката треба брзо да се излади со потопување во ладна вода.
• Колку е покисело овошјето, толку помалку минути се потребни за да се стерилизира.
• За да се спречи потемнувањето на исечените јаболка, може да се потопат во ладна солена вода 15-20 минути (ставете 10 g сол на 1 литар вода).

Компот од јаболка за зима: класичен рецепт

Состојки за две тегли од 1 литар:

• јаболка - 1 кг;
• шеќер - 300 g;
• вода - 1 л.

Начин на готвење

• Изберете зрели јаболка со мека кора без вдлабнатини или црви. Измијте се темелно.
• Подгответе ги теглите. Стерилизирајте ги во врела вода или печете ги во рерна. Измијте ги капаците и варете 5 минути.
• Истурете вода во емајлирана тава и доведете до вриење. Намалете ја топлината така што површината на водата само малку ќе бранува.
• Исечете ги јаболката на половина и извадете го јадрото. Се сече на широки парчиња.
• Сечканите јаболка ставете ги во топла вода и бланширајте 7 минути.
• Потоа префрлете ги во цедалка и брзо изладете ги под млаз ладна вода. Не истурајте вода од под нив. Ќе ви треба за да направите сируп.
• Ставете ги јаболката во тегли, полнејќи ги до рамениците.
• Во водата во која се бланширале плодовите додадете шеќер по норма. Сварете го сирупот.
• Наполнете ги теглите со подготвени јаболка до врвот со сируп што врие. Покријте со капаци.
• Ставете го во широк тенџере со топла вода. Стерилизирајте литарски тегли 18-20 минути, тегли од половина литар 12-15 минути.
• Запечатете цврсто со варени капаци. Свртете го наопаку. Покријте со ќебе и изладете како што е.

Компот од јаболка и лимон

• јаболка - 3 кг;
• шеќер - 500 g;
• лимонска киселина - 1,5 g;
• вода – 2,5 l;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

• Подреди низ јаболката. Измијте се добро во ладна вода. Отворете ги и извадете го јадрото. Се сече на парчиња.
• Ставете ги во закиселена вода.
• Во емајлирана тава, гответе сируп од вода и шеќер.
• Ставете ја јаболката во стерилни тегли. Додадете исечен лимон.
• Истурете сируп што врие.
• Ставете ги теглите во широк тенџере и покријте ги со стерилни капаци. Стерилизирајте литарски тегли 25 минути, тегли од половина литар 20 минути.
• Потоа затворете ги теглите со стерилни капаци и превртете ги наопаку. Кул.

Компот од јаболка со лимон и зачини за зимата

Состојки за шест тегли од 1 литар:

• јаболка - 3 кг;
• шеќер - 600 g;
• цимет - по вкус;
• каранфилче - 2 пупки;
• вода – 2,5 l;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

• Излупете ги зрелите тврди јаболка. Исечете го на половина, извадете го јадрото.
• Се сече на парчиња. Исплакнете во ладна вода. Веднаш ставете во тенџере со врела вода. Бланширајте 5 минути.
• Исцедете ги јаболката во цедалка. Ставете во стерилни тегли. Додадете измиен лимон, исечете ги на коцки.
• Додадете шеќер по потреба во водата во која се загреале јаболката. Сварете го сирупот со додавање цимет и каранфилче. Вирус.
• Со него наполнете тегли со јаболка.
• Затворете и стерилизирајте 20 минути ако теглите се литри. Контејнер од половина литар може да се стерилизира 10-15 минути.
• Свртете ги теглите со готовиот компот наопаку и оставете ги да се изладат како што се.

Компот од јаболка со вино

Состојки (за тегли од 10 литри):

• јаболка - 7 кг;
• цимет - 3 стапчиња или по вкус;
• каранфилче - 20 пупки;
• кора од лимон од 1 лимон;
• шеќер - 800 g;
• вода - 4 l;
• Ризлинг вино - 2 лажици.

Начин на готвење

• Цврстите, зрели јаболка добро измијте ги. Отстранете го јадрото. Се сече на парчиња или четвртини. Наполнете со ладна вода.
• Истурете доволно вода во тавата и додадете шеќер. Сварете го сирупот.
• Потопете ги јаболката во неа. Додадете каранфилче и цимет. Кога врие едвај се забележува, бланширајте 5-10 минути.
• Исцедете ги јаболката во цедалка. Поделете во тегли.
• Сварете го сирупот со кори од лимон и вино.
• Истурете го врз јаболката.
• Ставете ги теглите во широк сад со вода и стерилизирајте ги 15-20 минути. Цврсто затворете ги теглите со стерилни капаци.
• Изладете наопаку.

Компот од јаболка за зима без стерилизација

Состојки за две тегли од 1 литар:

• јаболка - 1 кг;
• вода - 1 l;
• шеќер - 200 гр.

Начин на готвење

• Подгответе стерилизирани тегли и капаци однапред.
• Измијте ги зрелите тврди јаболка. Исечете го на половина, извадете го јадрото. Се сече на парчиња.
• Ставете ги во тегли, полнејќи ги до рамениците.
• Прелијте го со врела вода. Покријте со капаци и оставете 15 минути. За тоа време, јаболката ќе се загрее, а течноста, напротив, ќе се олади.
• Затворете ја теглата со капак со дупки. Истурете ја водата низ неа во тавата. Додадете шеќер по потреба. Сварете го сирупот.
• Јаболката прелијте ги со врел сируп додека малку не се прелие. Ова ќе го истурка воздухот од конзервата.
• Веднаш запечатете со капак.
• Превртете ја теглата и покријте ја со ќебе. Оставете во оваа положба додека целосно не се излади.

Асортиран компот од јаболка, кајсии и малини без стерилизација

Состојки (за 1 тегла од три литри):

• јаболка - 5 парчиња;
• кајсии - 8 ЕЕЗ.;
• малини - 200 g;
• шеќер - 300 g;
• вода - 2 l.

Начин на готвење

• Измијте ги јаболката. Исечете го на половина, извадете го јадрото.
• Измијте ги кајсиите. Се сече на две половини, извадете ги семките.
• Малините ставете ги во цедалка и измијте ги потопувајќи ги неколку пати во сад со вода. Отстранете ги сепалите.
• Стерилизирајте ги теглата и капакот.
• Ставете ги овошјето и бобинките во тегла. Прелијте го со врела вода. Оставете 15 минути, покривајќи со капак.
• Истурете ја изладената вода во тавата низ капакот со дупки. Додадете шеќер по потреба. Сварете го сирупот.
• Овој сируп прелијте го врз овошјето додека течноста не се прелие. Веднаш затворете со капаци.
• Свртете ги теглите наопаку. Завиткајте се во ќебе. Во оваа состојба тие ќе бидат пастеризирани 24 часа. Кога компотот ќе се излади, вратете ги теглите во нивната нормална положба.

Забелешка за водителка

• За да се додаде вкус, во компотот се додаваат цреши, малини, рибизли и други бобинки. Се ставаат во тегли истовремено со бланширани јаболка. Во компот од јаболка можете да додадете каранфилче, цимет, лимон, па дури и вино.
• Ако компотот се подготвува без стерилизација, бобинките и плодовите се ставаат заедно со јаболката и се подготвуваат според рецептот опишан погоре.