Денес љубовта кон се природно и домашно се повеќе го зафаќа светот. Сè повеќе луѓе претпочитаат да подготвуваат свои производи, кои во повеќето случаи се купуваат во продавницата: варено свинско месо, колбаси, сладолед и, се разбира, леб. Покрај тоа, наоѓањето рецепти не е воопшто тешко.

Ржан леб се појави во Русија во 17 век, се печеше само леб од пченица. Но, оттогаш црниот леб е еден од омилените на трпезата. Впрочем, тој е и здрав (содржи помалку калории) и вкусен. И печењето не е толку тешко како што изгледа.

Рецепт за домашен црн леб

Лебот можете да го печете или во машина за леб или во обична рерна. Само технологиите за подготовка на тестото ќе се разликуваат. Во првиот случај, домаќинката треба само да ја стави храната во рерната и да добие готов производ. Во втората ќе треба сами да го замесите тестото.

За да направите обичен ржан леб, не ви требаат толку многу состојки колку што мислите. Списокот вклучува: - 200 ml млеко - 1 лажица масло; растително масло - 90 g пченично брашно - 180 g 'ржано брашно; сол - 1/2 лажиче. шеќер - 1,5 лажиче. сув квасец - 1/2 лажица масло. прашок за пециво Посочената доза на производи е доволна за да се испече половина килограм црн леб.

Правењето леб не е тешко. Ако сакате да направите сè во рерната, тогаш едноставно вчитајте ги производите по редоследот наведен во списокот. Доколку планирате сами да го подготвите тестото, следете ги следните препораки. За почеток, малку загрејте го млекото и разредете го квасецот во него, оставете го тестото да се вари. Во тоа време, почнете да го месите тестото. Комбинирајте ги сите производи еден по еден и измешајте темелно. Не заборавајте тука да додадете млеко и квасец. Вашата главна цел е да добиете меко, еластично тесто без никакви грутки. По месењето, оставете го тестото да одмори на топло место. Покријте го со крпа и ставете го блиску до радијаторот. Изматете го неколку пати и потоа можете да започнете со печење. Ставете го тестото во калапот, оставете го малку да нарасне и ставете го во рерна загреана на 180-200 степени. Оставете 40 минути до еден час.

Можете да ја проверите подготвеноста на печивата со едноставно прободување со долга чепкалка за заби. Доколку по вадењето од лебот останат трошки на него, тогаш печивото се уште не е готово.

За да додадете посебен вкус на 'ржаниот леб, можете да го посипете тестото (дури и пред да го ставите во рерна) со семки од ким. Вкусот на производот ќе биде многу интересен.

Рецептот за традиционалниот леб „Дарницки“ е како што следува. За готвење ќе ви требаат: - 1 лажица масло. 'рж брашно - 2,5 лажици. пченично брашно - 2 лажички. сув квасец - 2 лажици. јаболков оцет - 1,25 лажици. вода - 1 лажиче. сол - 1,5 лажици. млеко во прав или павлака - 1 лажиче; какао - 1 лажиче. инстант кафе - 1 лажица масло. мед - 2 лажици. растително масло.

Прво просејте го брашното. Ова е неопходно за да може да дише, а тестото ќе биде попукло, а лебот посунѓерест. Потоа распоредете ги состојките за да го направите лебот по одреден редослед. За почеток, брашно, сол, млеко во прав, мед, какао и кафе. Потоа направете дупка во оваа смеса и додадете сув квасец, растително масло, вода и оцет. Добро измешајте сè и оставете го тестото да отстои. Потоа ставете го во калап и ставете го во рерна. По готвењето оставете ги печивата да се изладат и можете да го јадете лебот.

Бородински е исто така еден од црните лебови. За да го подготвите, ќе ви треба кисело тесто (дури и ако го правите овој леб во машина за леб). За леб со тежина од 750 g ќе ви требаат: за кисело тесто: - 3 лажици. слад - 1,5 лажиче. мелен коријандер; сол - 2 лажици. шеќер - 1 лажица масло. мед - 325 g 'ржано брашно - 75 g пченично брашно - 1 лажица; глутен - 1,5 лажици. сув квасец - 1 лажиче. сув квасец - коријандер за попрскување.

Можете да купите специфични производи како што се глутен, слад и сув кисело тесто во специјализирани продавници за пекари. Алтернативно, можете да ги нарачате овие производи преку Интернет

Прво, направете стартер. Во сад просејте ржано брашно, додадете слад и мелен коријандер, прелијте го со врела вода и сè темелно измешајте. Потоа оставете да се вари 2 часа. Подобро е ако за тоа време го ставите стартерот на место каде што добро ја задржува топлината - термос или загреана рерна.

Направете го тестото: измешајте го медот во водата, потоа додадете го изладениот стартер и додадете ги сите останати состојки. Замесете меко и еластично тесто. По месењето, со влажни раце измазнете го тестото и посипете со семе од коријандер. Оставете сè да ферментира 3 часа. Домашните варијации на лебот Бородино не се помалку вкусни од оние што се купени во продавница.

Што да земете во предвид кога правите свој црн леб

Ако го замесите тестото со топла вода, можете да го користите забрзаниот режим на печење (релевантен за печење леб во рерна).

Запомнете дека може да се користат какви било адитиви на црниот леб. Ако навистина не сакате само 'ржан леб, можете да додадете сирење, пржен кромид, лук, билки, па дури и колбас при месење. Единствено што треба да се има предвид е дека овој леб може да се чува само 2 дена и тоа само во фрижидер.

Ако сакате да користите компримиран наместо сув квасец, прво разредете го во топла вода и оставете го да ферментира 20 минути на топло место. Ова ќе биде главниот услов за вкусно печење.

Подготвениот леб немојте веднаш да го криете во кеса. Нека здивне. Во спротивно, ќе се навлажни и ќе се расипе. Доколку се чува правилно, домашниот леб може да се чува околу 4 дена.

Чекор 1: Подгответе го тестото.

За почеток, во длабок сад измешајте половина чаша чиста топла вода со млеко, измешајте темелно. Потоа додадете сув квасец, шеќер и 100 грама ржано брашно. Добро измешајте, па покријте го садот со капак и оставете го на топло место.за околу 1 час

. За тоа време, квасецот ќе ферментира, а со тоа тестото значително ќе се зголеми во волумен, ќе стане меко и меко.

Замесете го тестото што нараснало во ова време со раце, но не очекувајте превисоко нараснување штом ќе се појави „капата“ на тестото, продолжете веднаш. Чекор 2: Подгответе го тестото.Потоа додадете уште половина чаша топла чиста вода, сол, пченично брашно, 200 грама 'ржано брашно и 2 лажици растително масло во тестото. После ова, месете го тестото со раце долго и темелно. Треба да биде многу мазна, еластична и лесно да се трга од вашите раце.

Потоа, повторно покријте го садот, завиткајте го во чиста кујнска крпа и оставете го

По ова време, истурете го тестото. За да биде поудобно да работите со него, треба лесно да ги подмачкате рацете и работниот простор со растително масло. Направете го тестото во кружен леб или овален леб. Готовиот производ премачкајте го со растително масло со помош на четка за пециво или раце и ставете го на плех за печење. Покријте го врвот со чиста кујнска крпа и оставете уште 1 час. Ова е неопходно за да се вклопи производот и да се подготви тестото за печење. Ако тоа не се направи, лебот нема да испадне пенлив и ќе се изгуби многу од неговиот вкус. Загрејте ја рернатадо 180 степени , потоа ставете плех со векна или векна леб. Не заборавајте да го извадите пешкирот од него. Време на печење 45 минути

. Но, ова е многу неточно, бидејќи сето тоа зависи од индивидуалните карактеристики на греењето на вашата рерна. Готовиот производ треба да се зарумени, а неговата внатрешна подготвеност може да се провери со кибрит или чепкалка за заби. За да го направите ова, прободете го производот со него: ако ништо не остане на него, тогаш тестото е подготвено. И ако парчиња тесто се залепат на дрвената површина, тогаш времето на термичка обработка мора да се зголеми уште повеќе.

Чекор 4: Послужете го тестото од 'ржан леб.

Веднаш штом лебот е готов, извадете го од рерна, префрлете го на чиста кујнска крпа, покријте го одозгора и оставете да отстои околу 1 час. Изладениот ржан леб исечете го на делови и послужете. Можете да го јадете со било што: прв и втор курс. Овој леб е идеален и за правење сендвичи и сендвичи.

Добар апетит!

Особено е корисно да се консумира ржан леб за време на диета или ако се придржувате до догмата за здрава исхрана. Ова се должи на фактот што влакната од 'ржаниот леб придонесуваат за чувството на ситост, иако всушност содржат многу малку калории. Покрај тоа, таков производ е еден вид „чувар“ на телото: го чисти и целосно ги отстранува токсините.

Редовното консумирање на 'ржан леб го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, бидејќи неговите елементи во трагови го балансираат нивото на холестерол во нашето тело. 6-8 парчиња од овој леб дневно значително ќе ја подобрат работата на вашето срце.

Ржаниот леб е вклучен во исхраната. Ржаното брашно што се користи за печење леб е со темна боја. Ако сакате печивата да не биде премногу темна, разредете го ржаното брашно со пченично брашно во еднакви размери.

За жал, не секоја домаќинка може да се пофали со способноста да пече вкусен 'ржан леб дома во рерната. Ајде да ја поправиме оваа ситуација и да ги совладаме потребните кулинарски вештини. Пред да влезете во кујната и да почнете да го месите тестото, еве неколку тајни што треба да ги знаете. Овие совети ќе ви помогнат да го направите вашиот леб вкусен и воздушен:

• За месење на тестото, можете да користите сув, гранулиран или цеден квасец.
• Квасецот мора да се разреди во топла течност, но не и во топла, во спротивно ризикувате да го испарите.
• Тестото треба да се остави да се вари 10-15 минути, а потоа ќе видите како тестото ќе нарасне.
• Тестото од квасец не поднесува студ и провев - имајте го ова на ум кога го месите.
• Тестото за леб направено од 'ржано брашно може да се замеси со помош на кефир или водена база. Некои домаќинки користат кисело тесто.
• Месеното тесто од 'рж мора да се внесе на топло место еден час.
• Тавите за печење се подмачкани со рафинирано растително масло или покриени со хартија за печење.
• За вкус, во тестото можете да додадете ким, сусам, семки од сончоглед и суво грозје.
• Оставете го печениот леб да се излади темелно пред да го извадите од тавата.
• За да им дадете на вашите печива убава и апетитна златна кора, премачкајте го лебот со млеко или жолчка од јајце.

Совладување на вештините за печење: едноставен рецепт за ржан леб

Не секоја домаќинка сака да подготвува тесто од квасец. Ако сте еден од нив, тогаш ви предлагаме да печете леб од 'ржано брашно без квасец користејќи кефир. Пред да се пече во рерната, не заборавајте да го стрмите тестото. Садот за печење со леб може да се стави само во добро загреана рерна. Овој домашен рецепт ќе ви овозможи да направите вкусен леб без многу труд. Можеби во иднина целосно ќе ја напуштите печивата купена во продавница.

Соединение:

• 0,3 кг просеано 'ржано брашно;
• 0,1 кг овесна каша;
• 0,2 кг просеано пченично брашно;
• ½ лажиче. сода бикарбона;
• 0,5 l кефир;
• 30 гр омекнат путер;
• 1 лажиче. сол.

Подготовка:

1. Пред да готвите, извадете ја целата храна од фрижидерот. Нивната температура треба да биде собна температура.
   
2. Во длабок сад истурете ги двата вида просеано брашно и убаво измешајте.
   
3. Додадете омекнат путер, претходно исечен на мали парчиња, овесна каша, сода бикарбона и сол во брашното. Измешајте сè темелно.
   
4. Додадете кефир на сувата маса и измешајте ги сите состојки.

   

5. Замесете тесто. Од добиената маса правиме леб.
6. Обложете го плехот со хартија за печење или посипете со просеано 'ржано брашно и ставете го лебот врз него.
7. Лесно посипете го врвот на лебот со брашно.
8. Направете вкрстени исечоци на врвот на лебот.
   
9. Ставете ја тавата во рерна 35 минути. Температурниот праг за печење не треба да надминува 200 °.

Брз начин за печење леб

Како што веќе рековме, ако печете леб од 'ржано брашно без квасец во рерната, тогаш можете да користите кефир, кисело тесто, јогурт или обична вода како основа. Ржан леб со трици и мелени овесни снегулки ќе им се допадне на секој гурман, како и на поддржувачите на правилна исхрана.



Соединение:

• 250 ml кефир;
• 1 лажиче. сода бикарбона;
• 1 лажиче. кујнска сол;
• 2 лажици. л. сецкани трици;
• 0,5 лажици. сецкани овесни снегулки;
• 2,5 лажици. просеано 'ржано брашно;
• 1 лажиче. течен мед;
• 1 лажиче. гранулиран шеќер.

Подготовка:

1. Истурете овесна каша во сад и истурете половина од кефирот.
2. Оставете ја смесата во оваа форма 20-25 минути за добро да набабри овесната каша.
3. Во посебен длабок сад измешајте ги сите суви состојки.
4. Ставете ја сувата маса во отечената овесна каша и измешајте.
5. Постепено додадете го преостанатиот чист кефир и замесете тесто.
6. Тестото мора да се меси додека не добие хомогена и еластична конзистентност и повеќе не се лепи за рацете.
7. Покријте го дното на плехот со хартија за печење.
8. Од замесеното тесто формирајте лепче и ставете го на плех.
9. Ставете го листот за печење во рерна, загреана до праг на температура од 200 °.
10. Печете го лебот 50 минути.
11. Горниот дел од печениот леб подмачкајте го со мед, но не го вадете од плехот за печење.
12. Покријте го лебот со салфетка или парче ткаенина и почекајте да се излади целосно.

Готвење италијанска чабата според правилата

Дали знаевте дека лебот направен од 'ржано брашно со додавање на смеса од зрнести се нарекува цијабата? Ова јадење припаѓа на италијанската кујна.

Соединение:

• По 110 g просеано пченично и 'ржано брашно;
• ½ лажиче. сув квасец;
• 0,3 l топла прочистена вода;
• 3 супени лажици. л. мешавина од жито;
• ½ лажиче. гранулиран шеќер;
• 1 лажиче. сол.

Подготовка:

Секој народ има рецепти за печење леб. Рецептот за леб е приближно ист насекаде, сите рецепти за леб се базираат на брашно и вода. Ова е наједноставниот рецепт за леб: замесете брашно со вода и печете леб. Сличен рецепт за готвење сè уште го користат примитивните народи. Брашното може да биде различно. Најпопуларно е пченичното брашно, но лебот се пече од 'ржано брашно, лебот од пченкарното брашно, а се прави и пченично 'ржан леб. За лебот да биде подушен, тестото може да се квасува. Најчесто за ова се користи квасец, т.н. леб од квасец. Лебот без квасец потешко се подготвува, но се смета за поздрав. Леб без квасецможе да се подготви на два начина: со квасец или со газирана вода. Рецептот за леб од квасец е стар и по трудоинтензивен. Киселото тесто за леб без квасец се прави од никнати пченични зрна или хмељ. Покрај тоа, можете да направите леб со кефир, леб со квас или пиво. Составот на лебот не завршува тука. Лебот може да содржи различни состојки, од семки и сушено овошје до јајца и месо. Пченичен леб, бел леб, 'ржан леб, црн леб, Бородино леб, француски леб, италијански леб, сладок леб, крем леб, леб во јајце, леб со сирење - не можете да ги броите сите видови леб. На некои луѓе им се допаѓа рецептот за бел леб, додека љубителите на црн леб ќе изберат рецепт за леб направен од 'ржано брашно. Има и ритуален леб. Сите наши верници за време на постот јадат леб. Доколку планирате да печете посен леб, рецептот не треба да содржи јајца или животински масти.

Нашите баби и прабаби знаеле да печат леб, но многумина од нас денес го изгубиле знаењето како се прави леб. Не мора да завршите кулинарска школа за да знаете како да печете леб. „Пекар“ без кора може да пече леб дома со миризлива кора. Ние ќе ви го кажеме рецептот, но ќе треба сами да ја наполните раката.

Домашниот леб е највкусен. Да се ​​направи леб дома не е толку тешко. На пример, дома можете да подготвите вкусен 'ржан леб во рерната на нашата веб-страница, можете да го најдете неговиот рецепт.

Ржан лебсакан од многумина. Домашниот 'ржан леб со крцкава кафеава кора мириса особено вкусно. Ова е причината зошто толку многу луѓе сакаат да научат како да печат 'ржан леб. Направете ржан леб дома еднаш, а тоа ќе ве натера да заборавите на делот за леб во супермаркет.

Овој рецепт за домашен леб може да користи или пекарски квасец или предјач од кисело тесто. Рецептот за домашен леб секогаш остава простор за вашата имагинација во однос на дополнителни состојки. Додадете јаткасти плодови, сушено овошје, зачини и билки во тестото за да одговараат на вашиот вкус. Домашниот леб може да се пече во рерна или во специјална машина за леб. Буквално секој може да направи домашен леб во рерна. Рецептот за леб во рерната всушност не се разликува од кој било друг рецепт за леб. Се разбира, постојат некои суптилности кои ќе ви помогнат да научите како правилно да печете леб во рерната. Прво, успешното печење леб дома во рерната во голема мера зависи, се разбира, од вашата рерна. Тестото за леб треба да одмори 10 до 15 часа на топло место. Лебот се пече во рерна на 180-250 степени. По час и половина ќе заврши печењето на лебот во рерна. И навистина е лесно да се пече леб во машина за леб. Рецептите за леб за машина за леб нема да ви предизвикаат никакви тешкотии и ќе ви заштедат многу време. Затоа е лебџија.

Направете домашен леб! На ваша услуга е рецепт за црн леб, рецепт за пченичен леб, рецепт за леб од Бородино, рецепт за француски леб, рецепт за леб без квасец или на друг начин рецепт за леб без квасец. Знаењето како да се пече домашен леб е исто така корисно за правење јадења од леб. Се разбира, тие ќе имаат подобар вкус со домашен леб отколку со леб од продавница. Затоа, немојте да бидете мрзливи и подгответе леб, рецептите со фотографии ќе ви помогнат.

Здраво, драги читатели. Јас, како и повеќето луѓе, почнувам да размислувам за здрава храна. Денес во оваа серија ќе има едноставен рецепт за 'ржан леб. Ќе го испечам во рерна, немаме лепче или бавно шпорет, но можеби ќе се појави наскоро. Не дојдовме до оваа одлука веднаш сами да печеме леб. Почна постепено, можевме да јадеме по еден леб на ден, или да јадеме за една недела. Нашите деца навистина не сакаат леб. И неодамна, во супермаркет, купивме сив леб со семки. Така, и на мене и на децата толку многу им се допадна што можевме да го јадеме на едно седење.

Почнавме да го земаме овој леб секој ден. Но, тоа е премногу меко и воздушесто, па си помисливме, можеби самите би можеле да печеме 'ржан леб. Следниот ден, наместо леб, купив 'ржано брашно.

Едноставен рецепт за ржан леб

Моите родители постојано печат леб дома, но нивните рецепти се премногу паметни, а исто така направени од бело брашно, а сакавме да започнеме со нешто едноставно што секој може да го повтори. Пребарувајќи на Интернет, најдовме многу рецепти. Дури и јачменот е веќе никнат за слад. Но, денес сакав да испечам 'ржан леб, но сладот ​​сè уште не е готов. Така најдовме едноставен рецепт за вкусен леб.

Состав на ржан леб

• 'Ржано брашно 200 грама (1,5 чаши)
• Пченично брашно 200 грама (1,5 чаши)
• Топла зовриена вода 370 грама (1,5 чаши)
• Сув квасец 1 лажица
• Шеќер 1,5 лажици
• Сол 1 лажиче
• Растително масло 1,5 лажици
• По желба семки од ким, коријандер, сончоглед...

Да почнеме да правиме леб со квасец. За да го направите ова, земете шеќер и квасец, измешајте ги во сад, истурете топла вода. Додадов 1,5 шолја вода. Покријте со крпа и ставете го на топло место 20 минути.

Додека ни нараснува квасецот, го просејуваме брашното. Кога просеев 'ржано брашно имав големи честички, но белото брашно беше чисто. Во просеаното брашно додадете една лажичка сол и измешајте.

Зошто треба да земеме два вида брашно? Затоа што ако земете само бело брашно, нема да добиете 'ржан леб. Па, ако користите само 'ржано брашно, лебот ќе испадне леплив и нема да се испече добро. Обично користените пропорции се 50/50 и 60/40. А некои земаат 60% 'ржано брашно, а некои бело. Се зависи од вашиот вкус.

По 20 минути нарасна квасецот и му додаваме растително масло. Во подготвеното брашно истурете ја водата од квасецот и убаво измешајте со лажица.

Излегува дека е прилично лепливо тесто. Покријте со крпа и ставете го на топло место три часа. Ги замолувам специјалистите да не судат строго, ова е мојот прв пат да печам леб со свои раце. Во животот имам печено многу работи, но леб никогаш не сум печел.

Додека лебот нараснува, ја подготвувам тавата. Ја подмачкувам калапот со растително масло и посипете со брашно. Иако мислам дека едно растително масло беше доволно. Сега го ставам тестото во калапот. Бидејќи нашите деца сакаат леб со семки, јас посипувам семки одозгора.

Покријте со крпа и оставете да се стопи 20 - 30 минути на топло место. Тестото треба да се удвои во големина. Го ставив во микробранова печка, иако пред тоа ставив тенџере со врело млеко, а микробрановата беше топла и влажна. Ова го препорачуваат искусните пекари, иако моите родители не го прават тоа, а лебот им излегува бусен и вкусен.

Откако 'ржаниот леб се удвои во големина, дури и излезе порано од три часа подоцна, но сепак го поставив по три часа за да не го прекршам рецептот. Лебот се печеше околу 40 минути, на температура од околу 200 степени. Рерната ми е на гас, па температурата е приближна. По печењето, лебот го оставив во рерна уште 15 - 20 минути.

Лебот беше добро испечен и излезе многу вкусен. Тежината на нашиот леб се покажа дека е 450 грама. Следниот пат кога ќе направам повеќе, многу ми се допадна вкусот на лебот. И децата почнаа да ги собираат семките додека беше уште жешко, едвај успеаја да се фотографираат со семките.

Но, моето печење не заврши тука. Ми се допадна вкусот, но не ми се допадна изгледот. И продолжив со печење леб, и секако ги запишав резултатите.

Погоре на фотографијата, ова се примероци со мелен коријандер внатре, а не со мелен одозгора. Испадна многу вкусно, но лебот се намали. Помалку користев сув квасец. Лебот излезе многу добро, но се смали во рерната.

Но, одоздола веќе пробав свеж квасец. Лебот излезе многу добро, а како што можете да видите на фотографијата, дури беше малку воздушен, иако користев само 30 грама квасец за двојно поголема количина брашно. Додадов и пола чаша семки во тестото, следниот пат ќе додадам уште. Ние едноставно не ги чуваме семињата дома, тие брзо исчезнуваат. Она што друго го забележавме е дека овој леб се распаѓа, кој се прави со суров квасец.

Се обидовме и тестото да не е толку лепливо, но не успеа. И додадоа брашно и путер во тестото, сепак беше лепливо тесто.

А сега на ред ќе ми биде лебот без квасец, жив леб, демек. Стартерот веќе се прави. Затоа посетете, наскоро ќе има чекор-по-чекор рецепт за жив, без квасец, вистински ржан леб во рерна.