Аџапсандал за источните народи е како кнедли за Русите, борш за Украинците, тестенини за Италијанците, супа од кромид за Французите или пудинг за Британците. Можеби споредбата не е сосема соодветна, но суштината не е тешко да се сфати. Иако сетот состојки од кои се подготвува ајапсандал е речиси секаде ист, секоја Грузијка, Абхазијка, Азербејџанка или Ерменка додава нешто различно во сочниот растителен кавијар. Затоа, јадењето излегува со вртење, зачин, цреша на тортата... Во принцип, наречете го како што сакате. Значењето ќе остане исто. На пример, јас го подготвувам ова јадење како што е опишано во фото-рецептот подолу. И иако немам ни најмал, па ни најдалечен однос со народите од истокот, нудам моја интерпретација на познатата закуска. Затоа што излегува навистина вкусно. Толку многу што сакате да го јадете директно со лажица.

Аџапсандал се подготвува од следниве состојки:

Како да се подготви ајапсандал (чекор-по-чекор рецепт со фотографии):

Да почнеме да подготвуваме летен ароматичен ајапсанлдал? Измијте го зеленчукот темелно. Избришете ја секоја влага. Завиткајте ги модрите патлиџани, пиперките, тиквичките и доматите во алуминиумска фолија, со сјајна страна. Загрејте ја рерната на 180-200 степени. Готовиот зеленчук префрлете го на решетка или плех за печење. Отстранете ги печените состојки додека се варат. За 10-15 минути, големите домати ќе бидат подготвени. За 5 минути пиперката ќе биде готова. Веднаш проверете дали модрите патлиџани се испечени со ракавица за рерна. Тие треба да бидат меки на допир. На тиквичките им треба најдолго време за готвење. Треба да помине околу 20-25 минути во рерната. На забелешка. Готвењето во рерна може да се замени со печење на оган. Зачадена закуска излегува уште повкусна.
Изладете го печениот зеленчук. Внимателно отстранете ја фолијата од нив. Чиста. Лесно е да се направи дури и со раце, кожата практично сама паѓа.
Дали е удобно да се допира зеленчукот? Започнете со сечење. Навикнат сум да подготвувам ајапсандал од зеленчук исечен на ситни коцки. Ова го покажува овој фоторецепт. Но, никој нема да се навреди ако го исечете на коцки. Првиот е бибер. Затоа што најбрзо се олади. Но, можете да ја промените низата на сечење.
Модар патлиџан. Препорачливо е да се користат млади „сини“ за да не имаат горчлив вкус. И големите зрна во садот не изгледаат многу апетитивно.
Домати. Но, не можете да ги исечете печените домати на коцки. Меката пулпа „заматува“ дури и под остар нож. Па, во ред. Ова ќе биде лесен прелив од домати, со кој ајапсандалот ќе биде уште посочен и повкусен.
Од печената останаа тиквички. Кожата не се вади толку лесно како другите зеленчуци. Ќе морам да работам со нож. Исто така, исечете ја пулпата од тиквички на коцки. Ако има големи семиња, фрлете ги.
Сега зачините. Земете 3-4 средни чешниња лук. Излупете и ситно исецкајте.
Цилантро и босилек. Овој ароматичен раскош може да се замени со магдонос. Или само користете цилинтро. Измијте ги избраните зеленило. Сува. Ситно исецкајте.

Зачинетата арома на грузиската кујна е тешко да не се препознае. Тоа потсетува на Грузија дури и на оние кои никогаш не биле таму и не можат да ја замислат целата убавина на планинската земја.

Аџапсандал - самиот збор звучи како мистериозна ориентална бајка. Ова едноставно и неверојатно вкусно јадење постои стотици години. Го подготвуваат Грузијци, Ерменци, Азербејџанци и Осетијци.

• Неверојатно. Секоја Грузијка има свој рецепт, наследен од нејзината мајка и баба. Но, ова јадење може да го направи дури и неискусна домаќинка која не е запознаена со грузиската кујна.
• Универзална. Може да се готват на шпорет, во рерна, во бавен шпорет, на скара, на скара или едноставно на оган. Има многу варијации - од лесна чорба од зеленчук до обилно јадење со компири и месо. Го јадат топло, ладно или го ставаат во тегли за зима.
• Корисно. Ајапсандал совршено комбинира свеж летен зеленчук, билки и зачини. Тие се подготвени на таков начин што ќе ги зачуваат витамините и корисни својства.

Класичен рецепт

За ајапсандали ви треба само свеж и млад зеленчук.

• 2 средни модри патлиџани
• 4 разнобојни пиперки
• 3-4 мали домати
• 2 средни главици кромид
• 1 куп мирисна цилинтро
• 4 чешниња лук
• 1 лута пиперка
• 1 лажица масло. л. кујнска сол
• 1 лажиче мелен коријандер
• 1 лажиче кмели-сунели
• 180 ml растително масло

За да подготвите јадење без никаква вештина, доволно е 1 час.

1. Ајде да го направиме зеленчукот

Свежи, измиени, подготвени се да ни дадат уникатен вкус.

• „Сините“ исечете ги на кругови со дебелина од 1 цм, а круговите исечете ги на половина. Нема потреба да се чисти. Посолете и оставете во сад четвртина час. За тоа време, горчината и вишокот течност ќе исчезнат.
• Излупениот кромид се сече на половина прстени.
• Мулти-обоена пиперка - во тенки ленти.
• Измијте ги модрите патлиџани и лесно исцедете ги. Во оваа фаза, главната работа не е да се претера. Ако ги исцедите премногу, тие ќе станат меки и без вкус.

1. Изработка на пржење

Загрејте растително масло во тава и испржете ги парчињата модар патлиџан. Штом ќе поруменат, тргнете ги од оган. Не можете да го преварите, вкусот ќе биде безнадежно уништен. Преостанатото масло ќе се исцеди во цедалка.

• На врело масло пропржете ги кромидот и пиперките. Откако ќе додадете пиперка, чувајте го на оган не повеќе од 5 минути.
• Излупете ги лушпите од доматите, претходно натопени со врела вода. Се пасира со вилушка или се блендира со блендер.
• Исечете го вкусниот мирис на цилинтро.
• Во пржењето додадете коријандер и сунели хопла. Испратете и таму доматно пире. Одозгора ставете сецкан лук и билки.

1. Собирање ајапсандал

Во длабок сад, наизменично 2 слоја:

1. модар патлиџан
2. пржење

Одозгора треба да има печење, густо посипано со билки. Во прилог на цилинтро, често се користи босилек.

Никогаш нема премногу ајапсандал. Обично голема порција се подготвува одеднаш, а потоа се загрева по потреба или се користи како ладно предјадење.

Чудото од зеленчук од Грузија одлично оди со секаков вид месо.

Аџапсандал со компири

Срдечна и во исто време лесна, со богат растителен вкус. Светлите бои се пријатни за око, а аромата не остава време за размислување. Побрзајте на масата!

Варете ги компирите, исечкани на коцки со средна големина, 2 минути по варењето. Пржете во тава додека не го направите тоа. Додадете во зеленчук подготвен според класичниот рецепт.

Аџапсандали со месо

Аџапсандалот се подготвува со различни видови месо: од свинско до јагнешко. Опциите за обработка варираат од рецепт до рецепт. Претходно се вари, се пржи или динста. Потоа зеленчукот се подготвува по основниот рецепт. Ако одлучите да готвите сандалово дрво со говедско месо, подобро е прво да го маринирате за да не испадне цврсто.

Ако не сакате динстано месо, но ја претпочитате опцијата со пржена кора, подобро е да го исцедите сокот што ќе се ослободи при пржењето на маринираното месо.

Во ајапсандали не е обичај да се става многу месо. Доколку доминира, нема да се открие вкусот на зеленчукот. Не е лош сооднос 1:3.

Аџапсандал на скара

Оригиналната верзија на легендарната грузиска закуска се подготвува на скара, скара, па дури и на камперски оган.

Печете зеленчук на ражен или на скара. Излупете ги, исечкајте ги, измешајте ги со масло, зачини, билки, лук. Мал трик: за да не трошите многу време на лупење печени патлиџани, пиперки и домати, потребно е накратко да ги ставите во ладна вода.

Во зачинетите чорби понекогаш се додаваат и печурки.

Многу вкусен ајапсандал со мирис на чад се готви на скара во казан со дебели ѕидови.

Шиш ќебап со ароматично предјадење и вино е совршена комбинација. А на отворено во друштво на пријателите и семејството е вистински празник.

Аџапсандал во бавен шпорет и рерна

Зачинета топла зеленчукова салата е одлична во бавен шпорет. Па, не може секој ден да готвите на отворено.

Мултиварката заштедува време. Гответе грузиска чорба на шпорет уште малку. Затоа, доколку гостите, како што велат, се на прагот, слободно почнете да миете и лупете свеж зеленчук. Ќе имаш време!

За ајапсандалите да добијат уникатен вкус, подобро е претходно да се пржат во бавен шпорет или во тава.

Грузиското мезе се прави и во рерна. Пржените јадења се ставаат во котел и се испраќаат во рерната да се динстаат и да ги задеваат сите со мириси кои воодушевуваат.

Главниот трик е да не се превари зеленчукот. Во спротивно, нема да добиете апетитен изглед или неверојатен вкус. По пржењето, времето за готвење во бавен шпорет не е повеќе од 20-30 минути. Оставајќи го садот да се загрее половина час, му давате можност да се вари. Вкусот ќе биде побогат и зачинет.

Аџапсандали за зима

Во зима сезонските производи се скапи. Згора на тоа, тие се целосно увезени, а односот кон нив е двосмислен. Тие го немаат истиот вкус како вообичаените свежи патлиџани и пиперки. Ако не сакате долго да се разделите со омиленото јадење, треба итно да ги ставите во тегли аромата и боите на летото.

Кога го подготвувате ајапсандалот за зима, на секој половина килограм модар патлиџан додадете 50 мл оцет.

Ова неверојатно светло и ароматично јадење никогаш нема да стане досадно. Разновидноста на рецепти и методи за готвење ви овозможува секој пат да додавате нови ноти на хармоничниот вкус.

Гемриелад миртвит! Добар апетит на сите!

Видео:

Во контакт со

Аџапсандали (аџапсандал, ајапсанда) е грузиско, ерменско и азербејџанско јадење од зеленчук што наликува на познатото соте од модар патлиџан. Ќе ви кажеме како да го подготвите ајапсандалот на неколку начини и рецептот за конзервирање во овој материјал, а за да можете да правите сè без многу потешкотии, нудиме детални описи на процесот на готвење со прекрасни фотографии.

Аџапсандали на грузиски

Класичниот рецепт е основата, која секогаш може да се надополни по ваша дискреција. Главното правило што мора да се следи кога се прави ајапсандали во грузиски стил е: не го претворајте зеленчукот во каша, бидејќи тогаш тоа ќе биде сосема поинакво јадење.

Список на потребни производи на 1 килограм модар патлиџан:

• зрели сочни домати - 0,5 кг;
• Кромид - 350 g;
• слатка пиперка - 0,5 кг;
• чили - 1 мешунка;
• свеж босилек, цилинтро, магдонос - грст;
• лук - 1 глава;
• Олеина, без мирис, за пржење – 300 ml;
• сол, свежо мелен црн пипер.

Чекор-по-чекор инструкции за подготовка:

1. Измијте ги модрите патлиџани со средна големина, исушете ги и исечете ги на половина прстени. Се става во сад, се посолува, се меша и се остава малку да се истури горчината.
2. Ги отстрануваме стеблата и семките од мешунките од пиперката, ги миеме и ги сечеме на ленти широки сантиметар.
3. Доматите ги сечкаме на коцки, а кромидот на половина прстени, но не многу широк. Лукот и чилито исечкајте ги на тенки парчиња.
4. Во густа тава сипете масло и добро загрејте. Од испуштениот сок ги цедиме сините и ги пржиме на делови. Тие треба да се мешаат што е можно помалку. Најдобро е да поставите доволно од нив за целосно да го покријат дното. Откако темелно ќе ги испржите од двете страни, извадете ги во чинија.
5. Во истата тава, додавајќи маснотии, пропржете ја пиперката, а потоа и кромидот.
6. Во исто време во друга тава динстајте ги доматите. Сè треба да се направи под капакот за да не испари сокот. На крајот на готвењето, додадете кришки лук и чили, посолете и бибер, посипете со ситно сецкани свежи билки.
7. Истурете малку масло во тавата и додадете го пржениот зеленчук. Внимателно измешајте ги, истурете ја смесата со домати и оставете да се динста не повеќе од 10 минути. Вкусно и здраво грузиско јадење е подготвено.

Класичен ерменски ајапсандал

Ерменскиот рецепт малку се разликува во неговиот состав. Исто така е потенок и повеќе наликува на супа отколку на чорба. Ве покануваме да направите ајапсандал од Сталик Ханкишиев.

Список на потребни состојки:

• 1 кг свинско месо;
• 700 гр сина и бугарска пиперка;
• мешунка од лута пиперка;
• 500 гр домат;
• излупени компири - 700 g;
• моркови - 300 g;
• кромид - 300 g;
• лук - половина глава;
• сушени билки: босилек, рузмарин;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• гума - 200 g;
• сол, бибер, вода.

Опис на процесот на готвење:

1. Измиените и исушени боровинки исечкајте ги на парчиња широки 3 сантиметри. Се меша со сол и се остава да отстои половина час за чашата да стане горчлива.
2. Излупените компири исечкајте ги на исти коцки како и модрите патлиџани. Кромидот и биберот исечкајте ги на не многу тенки полупрстени, морковите на коцки. Режим на лук и чили на мали парчиња.
3. Исечете го месото на парчиња широки 2 сантиметри.
4. Загрејте малку од маслото во тава или котел. Доведете ги кромидот и морковот додека не поруменат. Додадете свинско месо и пржете го додека не порумени. Сега додадете доволно течност за целосно да го потопи месото. Чекаме се да зоврие, па додаваме зачини, посолеме малку и оставаме да проврие кратко.
5. Сега на секои пет минути по ред додаваме боровинки, компири и пиперки.
6. Здробете со лук и лута пиперка. Ја отстрануваме кората од доматите, ги сечеме на прстени и ги ставаме врз нашиот сад.
7. Намалете ја температурата на ниско, затворете го капакот и динстајте малку помалку од еден час. Готовиот ајапсандали со месо истурете го во чинии и посипете со свежи сечкани билки.

Ајапсандали во рерна

Во модерна кујна, можете да користите апарати за домаќинство за да подготвите такво вкусно и здраво јадење. Вака излегува ајапсандал во рерна со побогат вкус на зеленчук.

За да направите ајапсандал на овој начин ќе ви требаат:

• 4 модри патлиџани;
• 4 домати;
• 2 мешунки слатка пиперка;
• 2 главици кромид;
• 1 кг компири;
• ½ главица лук;
• 100 гр намаз;
• малку вода;
• сол бибер.

Инструкции за готвење:

1. Малите сини, како и обично, треба да се ослободат од горчината. Затоа, режимот е еднаков по големина, додадете малку сол и оставете да отстои половина час. Исцедете ја добиената темна течност.
2. Клубени од компири на парчиња, пиперки на тенки ленти, кромид на половина прстени.
3. Поделете ги доматите на кришки, откако ќе ги измиете и исушите.
4. Растопете го намазот во длабока форма отпорна на топлина. Кромидот се пропржува до транспарентен, се додаваат компирите и се пржат околу 5 минути, се додаваат сините, внимателно се меша пиперката, се додава малку сол, бибер и се пржи исто толку.
5. Исцедете го лукот, додадете парчиња домати и прелијте со малку вода. Затворете го капакот и оставете да се динста половина час во рерна на 180 степени.
6. Кога зеленчукот е готов, можете да истурете свежи билки во тавата за печење и да го покриете со капак само малку. Тогаш ајапсандата ќе има пријатна пролетна арома.

Аџапсандал на оган на скара

Вака подготвениот зеленчук е совршен за скара. И неговата корисност е непобитна, бидејќи се подготвува без ниту една капка маснотии. И за се да испадне точно како што треба, ви нудиме чекор-по-чекор рецепт за ајапсандал, направен на скара.

Список на потребни производи:

• сини - 3 ЕЕЗ.;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• слатка пиперка - 3 мешунки;
• лук - неколку чешниња;
• зелена боја - по вкус;
• оцет, растително масло - малку.

Опис на готвење:

1. Аџапсандал на скара е прилично едноставен за подготовка. Го миеме целиот зеленчук, ги отстрануваме лушпите, стебленцата и семките. Ги нанижуваме на ражничи (освен лук), кои ги ставаме на решетката за скара. Печете ги додека не бидат готови.
2. Топлите домати и модри патлиџани треба да се потопат во ладна вода неколку минути, да се излупат и да се исечат на големи парчиња. Останатите производи таму ги рониме. Зачинете со неколку капки масло и оцет. Украсете со ситно сечкан лук и билки. По желба можете да додадете сол и мелен црн пипер.

Аџапсандали за зима

Ова вкусно јадење може лесно да се подготви за зимата. Излегува многу вкусно, малку зачинето.

За да го подготвите за 2 тегли од половина литар, земете:

• сини - 500 g;
• кромид - 200 g;
• благ пипер - 300 g;
• домати - 200 g;
• лук - 2 чешниња;
• доматна паста – 2 т лажици;
• Олеина - 100 ml;
• оцет - 50 ml;
• вода - 50 ml;
• сол - 1 лажичка;
• шеќер - 1,5 лажици. лажици;
• свежо мелен пипер - 0,5 лажиче;
• хмељ-сунели – 3 прстиња.

Детален опис:

1. Бидејќи ќе го подготвуваме за складирање во тегли за зима, садовите треба внимателно да се мијат и стерилизираат.
2. Измиените модри патлиџани исечете ги на половина прстени. Додадете малку сол и оставете да отстои половина час, оставајќи ја горчината да капе. Потоа пржете ги во тава на мала количина масло додека не се сварат половина (околу 10 минути). Ставете во тенџере.
3. Исецканиот кромид пропржете го додека не порумени, додадете ги исечканите домати и малку вода. Варете на тивок оган околу 5 минути. Ставете во тенџере.
4. Режим на пиперка на коцки, пржете во тава покриена со капак околу 10 минути.Ислејте ја во останатите производи, посолете, додајте зачини, ситно сечкан лук.
5. Добро измешајте и динстајте 15 минути со повремено мешање за да не изгорат состојките. Додадете оцет, почекајте малку и исклучете го огнот.
6. Извртувањето се става во тегли многу топло. Завиткајте го преку ноќ и потоа чувајте го како и обично.

Доколку одлучите да подготвите необично јадење од зеленчук, тогаш добро ќе ви дојдат вкусните рецепти за ајапсандали што ги нудиме. Благодарение на нив, вашите најблиски ќе можат да се фрлат во атмосферата на вистинската кавкаска кујна и да добијат огромна залиха на витамини.

Видео: Зеленчук ajapsandali

Што се подготвува од зеленчук: пиперки, домати, модри патлиџани, кромид, лук. За арома и посебна пикантност, се додаваат и цилинтро, босилек и лута пиперка. Рецептите има многу, а секоја домаќинка на свој начин го подготвува ајапсандалот. Интересно е што зеленчукот се динста во сопствен сок без апсолутно без додадена вода. И можете да подготвите такво јадење во рерна, во рерна, во микробранова печка, па дури и на скара. Затоа ова е идеално вкусно уживање на дача и на пикник. Погледнете го деталниот рецепт и советите во нашата мастер класа!

На цел екран

Состојки:бугарска пиперка - 2 парчиња, големи домати - 1 парчиња, модар патлиџан - 2 парчиња, компири - 2 парчиња, лук - 3 чешниња, кромид - 0,5 парчиња, цилинтро - 3 гранчиња, виолетова босилек - 3 гранчиња, свежо топла бибер - по вкус, мелен црн пипер - по вкус, сол - по вкус, растително масло за пржење.

Начин на готвење:

1. Подгответе ги модрите патлиџани. Измијте ги темелно, излупете, исечете ги на надолжни ленти и посолете. Оставете ги модрите патлиџани 40 минути за да се отстрани горчината. Потоа лесно исцедете и исечете ги на коцки.

2. Во меѓувреме измијте ги компирите, излупете ги и исечете ги на коцки. Се вари во солена вода додека не се свари половина. Потоа истурете малку растително масло во тавата и пржете ги компирите додека не омекнат.

3. Излупете ја и исечкајте ја пиперката, исто така излупете и исечкајте го кромидот и 1 чешне лук.

4. На оган се става тава со дебело дно, се прелива со растително масло и се пропржува сечканиот кромид и 1 чешне лук. Потоа додадете ги исцедените модри патлиџани. Покријте ја тавата со капак и вриејте 15 минути.

6. Доматот се прелива со врела вода, се отстранува кората, се сече пулпата на коцки. Додадете домат во зеленчукот.

7. Измијте ги и исечкајте ги цилинтрото и босилекот, а остатокот од лукот.

8. Додадете билки и лук и претходно пржени компири на зеленчукот во тавата. По желба можете да додадете и свежи лути пиперки за дополнителна пикантност. Додадете сол и бибер по вкус, лесно измешајте. Се динста уште 3 минути и се трга од оган.

9. Послужете го ајапсандалот топол или земете ја оваа закуска со вас во природа. Нема да биде помалку вкусно кога е ладно. Добар апетит!

На забелешка

• За да се подготви ајапсандал, подобро е да се користи само.
• Потребно е да се отстрани кората од доматите, а пиперките подобро да се исечат на прстени или полупрстени.
• Солете го зеленчукот не порано од 10 минути откако ќе почнете да го готвите садот.
• Бидејќи зеленчукот се динста без додавање вода, за да не изгори, земете тава со дебело дно.
• Послужете го ајапсандалот така што одозгора ќе посипете сецкани свежи билки.

Едно од највкусните и најздравите јадења од кавкаската кујна е грузискиот ајапсандали, кој се подготвува од зеленчук со додавање на ароматични зачини и билки. Повеќе личи на густа супа отколку на чорба. Постојат многу опции за рецепти кои користат различен зеленчук, благодарение на што садот има посебен вкус и изгледа убаво на фотографијата.

Што се ајапсандали

За многу векови, храната како што е ајапсандали е едно од традиционалните јадења на грузиската кујна.Секоја домаќинка во Грузија треба да знае како да ја готви оваа чорба, бидејќи ја формира основата на националното мени. Слични варијации можете да најдете и во други региони на Кавказ - Ерменија, Дагестан, Азербејџан, Абхазија. Грузискиот зеленчук е погоден и за секојдневна исхрана и за прослави.

Како да се готви ајапсандал

Пред да ги проучувате рецептите кои објаснуваат како да готвите чорба на грузиски, запознајте се со основните правила кои не зависат од верзијата на садот. Технологијата за подготовка на грузиски ајапсандали има свои карактеристики. Еве Препораки од искусни готвачи:

1. Дозволено е да земете каков било зеленчук и да експериментирате со пропорции, но главните состојки мора да бидат модри патлиџани, домати, пиперки и голема количина билки.
2. Ако подготвите јадење со минимално додавање масло, ќе испадне дека е диетално.
3. Пред да го подготвите преостанатиот зеленчук, треба да ги натопите модрите патлиџани во слаб раствор на сол 10-15 минути, така што садот не стане горчлив.
4. Ајапсандал ќе изгледа попразнично ако користите бугарска пиперка од различни бои.
5. Ако се додадат компири, времето за готвење се зголемува.
6. Подобро е да земете тава со дебело дно и високи ѕидови за да добиете повеќе течност.

Рецепт за ајапсандали на грузиски

Оваа храна се користи како независно јадење, но е совршена и како прилог за месо. Благодарение на успешната комбинација на различни зеленчуци, оваа чорба има богат вкус. Без разлика на додадените состојки, во исхраната може да се вклучи и грузиски ајапсандали, бидејќи Калориската содржина на садот, во зависност од компонентите, е само 65-85 kcal на 100 g.

Класична

• Време: 45 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 65 kcal/100 g.
• Цел: за вечера.
• Кујна: грузиски.
• Тежина: средна.

Рецептот за класичен, уникатен ајапсандал, варен во грузиски стил, нужно вклучува зеленчук како пиперки, домати и модри патлиџани. Во традиционалното јадење, сите состојки прво се печат на скара, а потоа се сечат на крупни парчиња од 1,5 на 1,5 см.Доколку не е можно да се направи ајапсандали на отворен оган, ќе направи едноставна рерна.

Состојки:

• сончогледово масло - 100 g;
• модри патлиџани - 500 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 4-5 парчиња;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• свежи билки - 1 куп;
• вода - 400 ml;
• бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 3 g;
• лук - 2 чешниња;
• црн пипер - 2 гр.

Начин на готвење:

1. Модрите патлиџани исечете ги на големи прстени, ставете ги во длабок сад, посипете со прстофат сол, измешајте сè темелно и оставете 10 минути.
2. Цврсто ставете ги пиперките и доматите на плехот за печење, ставете во рерна 10 минути, вклучете го режимот на 250 степени.
3. Извадете го листот за печење, изладете ја содржината и извадете ги лушпите од зеленчукот.
4. Исечете ја пиперката на ленти.
5. Ставете ги доматите во чаша и изблендирајте со блендер.
6. Исечете ги морковите на големи парчиња.
7. Исечете го кромидот на половина прстени и пржете во тава со моркови.
8. Лукот исечкајте го што поситно.
9. Ставете ги модрите патлиџани во контејнер.
10. Во тавата додадете ги останатите состојки од ајапсандалите и убаво измешајте.
11. Додадете вода, покријте го со капак и динстајте го зеленчукот 20-25 минути.
12. Исечете ги зелените и украсете го готовиот сад.

Со компир

• Време: 50 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 75 kcal/100 g.
• Цел: за вечера.
• Кујна: грузиски.
• Тежина: средна.

Ајапсандал подготвен по овој рецептима богат вкус, но тоа ќе биде позадоволителен и калоричен, така што луѓето на диета треба да ја ограничат потрошувачката на ова јадење на 200-250 g дневно. За да се осигурате дека состојките на грузискиот ајапсандали имаат иста конзистентност и не се превриваат, можете да додадете претходно варени компири или да започнете да готвите со нив.

Состојки:

• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 500 g;
• модри патлиџани - 6 ЕЕЗ.;
• цилинтро, копар - 1 куп;
• мелен пипер - 2 g;
• супа - 300 ml;
• слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• растително масло - 150 g;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• сол - 3 гр.

Начин на готвење:

1. Ставете ги доматите и пиперките во микробранова печка 30 секунди, извадете ги и извадете ги лушпите.
2. Излупете ги модрите патлиџани од виолетовата кора, исечете ги попречно и прелијте ги со солена зовриена вода.
3. Подготвениот зеленчук исечкајте го на коцки.
4. Загрејте го маслото во тава и додадете ги сите состојки.
5. Пржете до златно кафеава боја, истурете во супа.
6. Варете 35 минути, посипете ги со сецкани билки.

• Време: 60 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 85 kcal/100 g.
• Цел: за вечера.
• Кујна: грузиски.
• Тежина: над просекот.

Ако не можете да ја замислите вашата исхрана без месни производи, обрнете внимание на тоа како да готвите ајапсандал во грузиски стил со месо. Јадењето се комбинира со јагнешко, говедско и пилешко. За него се погодни и свинско, мисирка и телешко месо. Треба да изберете висококвалитетен производ без вени или внимателно да го истепате месото пред да започнете да подготвувате ајапсандали, тогаш тоа ќе биде многу помеко и посочно.

Состојки:

• свинско месо - 500 g;
• кромид - 200 g;
• моркови - 5 ЕЕЗ.;
• домати - 6 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• магдонос, цилинтро, босилек - 100 g;
• модри патлиџани - 5 парчиња;
• лук - 2 чешниња;
• путер - 200 g;
• мелен коријандер, црн пипер – 4 гр.

Начин на готвење:

1. Исечете го свинското месо на средни коцки и исушете го на салфетка.
2. Во контејнер се става маслото, се пропржува месото, се додаваат кромидот, морковот, пиперката, се сече на половина прстени.
3. Исечете го преостанатиот зеленчук и билки.
4. Извадете ги лушпите од доматите, измелете ги во блендер или здробете со вилушка, додадете 0,5 литри вода, зовријте до 250 мл.
5. Измешајте сè заедно, истурете со сос од домати, вриејте 30-35 минути.

За зимата

• Време: 65 минути.
• Број на порции: 15 лица.
• Калориска содржина на садот: 70 kcal/100 g.
• Цел: за вечера.
• Кујна: кавкаска.
• Тежина: средна.

Доколку сакате да го јадете ова вкусно јадење без разлика на годишното време, се препорачува да го подготвите ајапсандалот за зимата. Таквото мезе ќе се разликува од националното грузиско, бидејќи оцетот не се користи во традиционалниот рецепт, но неговите главни компоненти и единствениот вкус ќе бидат зачувани. Дозволено е да експериментирате со додавање тиквички или краставици.

Состојки:

• модри патлиџани - 0,8 кг;
• растително масло - 500 ml;
• слатка бугарска пиперка - 6 ЕЕЗ.;
• Кромид - 0,5 кг;
• шеќер - 0,5 лажици. л.;
• доматна паста - 200 g;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• лук - 1 глава;
• лута пиперка - 5 g;
• семе од коријандер - 3 g;
• оцет 6% - 100 ml;
• млади тиквички - 300 g;
• моркови - 5 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Модрите патлиџани подгответе ги така што ќе ги исечете на коцки 1 x 1 cm и ќе ги потопите во солена вода 20 минути.
2. Исечкајте ги или изрендајте моркови и тиквички.
3. Исечкајте ги кромидот и лукот.
4. Сите состојки ставете ги во длабок тенџере, додадете масло, бибер и сол.
5. Додадете 100 гр вода во доматната паста и истурете во тавата.
6. Варете 35 минути.
7. Истурете во претходно обработени тегли и завиткајте ги капаците.
8. Ставете ги теглите во рерната на плех со капаци нагоре.
9. Стерилизирајте уште половина час.
10. Да се ​​чува на температура од 3-6 степени над нулата.

Видео