Вкусни пржени свински рифови. Исецка во тава

30.07.2023 Пијалоци

Втори курсеви за секој ден

Рецепти со фотографии и видеа, како лесно да направите вкусна и нежна свинска сека во тава во маринада, тесто од мајонез, презла, јајце или сирење.

1 час 30 минути

300 kcal

4.73/5 (33)

Свинските рифови се јадење што често се прави во нашето семејство, без нив нема ниту една празнична трпеза. Но, тато претпочита да ги готви од ребра, а за самото ребро на готовата сека прави украс од салфетка, што се нарекува папилот. Тато и јас служиме рифови на масата со компири - тука нашите вкусови се спојуваат. Меко, нежно и сочно - вака може да се опише свинското месо. Готвењето јадења од него е задоволство. Ова месо е погодно за гулаш, шише ќебап, динстање или за готвење свински рифови во тава,чии рецепти ви ги предлагам.
Најлесен начин да го подготвите е со пржење во тава. За котлети најчесто користам филе или филе. Можете да земете месо од вратот. Овие делови се помеки, на нив речиси и да нема маснотии и попогодно е да се поделат на порции. Ако сакате подебело, можете да земете малку од шунката. А за да го олеснам ова месото го ставам малку во замрзнувач за малку да се стврдне. Одлични рифови на скара доаѓаат од јаглехидратите, како и од вратот. Како правилно да ги зготвите, колку и што да земете за да бидат вкусни? Овие рецепти и чекор-по-чекор водич ќе ви помогнат да го сфатите тоа.
Во рецептите ќе ви кажам како да подготвите вкусно тесто и маринада за свинско котлети.

Свински рифови во тава

Кујнски прибор:

Ќе ни требаат:

Свински рифови во презла

Ќе ни требаат:

сол;
зачини за месо;
малку брашно;

трошки од леб;
2 јајца;
рафинирано масло.

Кујнски прибор:даска за сечење, кујнски чекан, филм за пржење, тава.
Подготовката ќе трае:приближно 1 час 30 минути.
Излез: 4-6 порции.

Исечете го месото на делови со дебелина од приближно 1 см, префрлете ги на намачкан филм и покријте го со другиот раб.
Го тепаме од двете страни со специјален чекан или друг соодветен предмет.
Изматете го сечканото месо со зачини и сол.
Истурете ги крекерите, кои можете сами да ги направите, во пригоден сад. За да го направите ова, исушете ситно распарчен бел леб или леб во сува тава и исечкајте ги трошките до саканата големина со поминување со сукало над нив.
Скршете ги јајцата во сад и малку изматете ги со обична вилушка. Истурете брашно во друг удобен сад. Загрејте тава со масло.
Секоја коцка потопете ја во брашно од сите страни, па потопете ја во јајцето, панирајте и ставете ја во тава.
Пржете додека не се појави вкусна кора од двете страни. Послужете со кој било прилог или салата.

Свински рифови во тава со сирење

Ќе ни требаат:

500 гр свинско филе или филе;
сол;
зачини за месо;

150 g какво било тврдо сирење;
2 јајца;
рафинирано масло.

Свински рифови во јајце во тава

Ќе ни требаат:

500 гр свинско филе или филе;
сол;
малку брашно;
зачини за месо;

3 чешниња лук;
2 јајца;
рафинирано масло.

Исечете го месото преку зрното на кругови или ленти. Секое парче убаво изматете го и втријте со мешавина од сол и зачини.
Скршете ги јајцата во сад и измешајте ги со сечканиот лук. Малку изматете со обична вилушка или матење.
Истурете брашно во кој било сад.
Земаме една сека. Потопете го целосно во брашно, па потопете го во јајцето и лукот и веднаш ставете го во тавата.
Пржете на умерен оган околу 3 минути од секоја страна.

Свински котлети во јајца и сирење (виенски стил)

Ќе ни требаат:

500 гр свинско филе или филе;
сол;
малку брашно;
зачини за месо;

150 g какво било тврдо сирење;
2 јајца;
рафинирано масло.

Кујнски прибор:даска за сечење, кујнски чекан, ренде, филм, тава.
Подготовката ќе трае:приближно 1 час 30 минути.
Излез: 4-6 порции.

Свинското месо исечкајте го на парчиња и убаво изматете ги од двете страни.
Скршете ги јајцата во длабок сад.
Сирењето изрендајте го со ситно ренде и измешајте го со јајцата.
Истурете брашно во чинија.
Убаво загрејте ја тавата со масло.
Секоја сека целосно потопете ја прво во брашно, а потоа во смесата со јајца и сирење и ставете ја во тавата.
Пржете ја секоја страна неколку минути до убаво златно кафеава боја.

Во следниот рецепт ќе научите како да пржете свински котлети во тесто во тава, како и како да го маринирате месото.

Маринирани свински рифови во тесто

Општа листа на производи:

500 гр свинско филе или филе;
сол;
три лажици. лажици брашно;
зачини за месо;

3 супени лажици. лажици мајонез;
2 портокали;
3 јајца;
рафинирано масло.

Кујнски прибор:даска за сечење, кујнски чекан, филм за пржење, тава.
Подготовката ќе трае:приближно два часа.
Излез: 4-6 порции.

Тајната на успехот на рецептот за свинско котлети не лежи само во високиот квалитет на свинското месо, туку и во нијансите на работа со месото, почнувајќи од прелиминарната подготовка, а потоа пржењето. Идеален прилог за рифови би биле салатите направени од свеж или варен зеленчук - цвекло, морков, зелен грашок итн. Оние кои сакаат повеќе обилни гарнитури можат да послужат пире од компири или варен ориз со котлети.

Време за готвење: 40 минути / Принос: 7 рифови

Состојки

свинска пулпа или врат 500 g,
големо јајце 2 ЕЕЗ.,
пченично брашно 150 гр,
сол 1 лажиче,
мелен црн пипер 1 лажиче,
сушени домати 1 лажиче,
растително масло за пржење 6 лажици. л.,
1 куп зеленило за декорација.

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Свинското месо го миеме, го бришеме со хартиена крпа и го сечеме по мускулните влакна на седум рамномерни парчиња со дебелина од 1 сантиметар.За полесно да се сече свежото месо, ставете го во замрзнувач 20 минути - оставете малку да замрзне.

Завиткајте ја даската за сечење со фолија и ставете две парчиња месо одозгора на растојание од 2-3 cm едно од друго. Покријте го горниот дел од месото со посебна фолија и изматете од едната страна со чекан за месо. Извадете го филмот, превртете ги парчињата, покријте ги со филм и изматете на задната страна.

Секое парче посипете го со прстофат сол и мелен црн пипер. Оставете ги рифовите на страна. Целото месо го подготвуваме на овој начин. Филмот за прицврстување помага да не се извалкаат даската за сечење и сечканиот чекан, што е многу погодно, особено ако е направено од дрво. Овој пристап, исто така, заштедува време и напор: можете да обработите неколку парчиња месо одеднаш во едно движење.

Кога целото месо ќе биде изматено и попрскано со зачини, скршете ги јајцата во сад и испукајте ги со вилушка.

Во јајцата додадете една лажичка суви домати и измешајте. Ако ги нема, можете да додадете какви било зачини за свинско месо.

За погодност, ставете ги изматените јајца, брашното и парчињата сечкано месо едно до друго.

Земаме една идна сека и прво ја потопуваме во јајца со зачини.

Потоа го вадиме од таму и го валкаме во брашно прво од едната страна.

Потоа превртете го на другата страна. Ако сакате погуста обвивка на котлетите, можете повторно да го потопите месото во јајцата, а потоа да ги набрашнете двете страни. Ова може да се направи неколку пати, но последниот чекор мора да биде продлабочување на месото во брашно.

Загрејте ја тавата на шпоретот, истурете една лажица растително масло. Вклучете го највисокиот оган и ставете ги котлетите. Пржете прво од двете страни по 10 секунди. Ова е направено така што капиларите во месото се „запечатени“, а котлетите да излезат сочни.

Потоа намалете ја топлината на минимум и пржете ги котлетите по три минути од секоја страна додека не поруменат. Додадете го остатокот од растително масло во тавата по потреба.

Готовите свински котлети ставете ги на сад, одозгора ставете свежи билки и послужете.

Свинските котлети во тава се јадење кое сите го знаат и веројатно го зготвиле повеќе од еднаш. Излегува не само вкусно, туку и многу задоволувачко. Обидете се да ја диверзифицирате вашата редовна исхрана користејќи ги предложените рецепти.

Подготвувањето рифови според овој рецепт е основно. Буквално за 20 минути ќе можете да го послужите садот.

Производи за готвење:

две јајца;
зачини;
половина килограм месо;
едно пакување презла;
150 грама брашно;

Процес на готвење:

Месото го миеме, оставаме да се исуши и превртуваме во чинии со средна големина да не бидат премногу дебели. После тоа возвративме.
Додадете ги зачините што ги сакате и прво потопете ги сите парчиња во сад со брашно, потоа во сад со малку изматено јајце и на крај во презла.
Ставете ги парчињата во добро загреана тава и држете го месото, пржејќи се од двете страни додека не се добие убава боја.

Маринада за сочни свински рифови

Многу едноставно можете да добиете помеко и посочно јадење. Доволно е да се направи маринада за котлетите.

Потребни производи:

лажица босилек, црн пипер;
50 грама сенф;
4 чешниња лук;
мала тегла кисела павлака;
две лажици мед.

Процес на готвење:

Сите состојки од списокот мора да се измешаат и секое парче месо добро да се премачка со оваа смеса.
Препаратите ставете ги во емајлиран сад и одозгора прелијте ја преостанатата маринада.
Покријте го садот со нешто и оставете го во фрижидер 24 часа.

По ова, месото може да се пржи.

Не заборавајте да го посолите пред да готвите.

Сочни свински рифови со печурки

Друг рецепт кој ви овозможува на обичните рифови да им дадете нов вкус.

Потребни производи:

печурки - 0,15 кг;
50 грама какво било тврдо сирење;
разни зачини по ваш вкус;
половина килограм месо;

Процес на готвење:

Месото мора да се измие, да се остави природно да се исуши или да се забрза процесот со помош на салфетки. Исечете го на парчиња за да не бидат премногу големи и не дебели, до околу 10 милиметри.После тоа добро ги победивме.
Додадете ги зачините што ги сакате и пржете во загреана тава со масло додека не се убаво обоени.
Намалете го огнот на речиси минимално ниво, на секоја сецка ставете печурки исечени на кришки, посолете ги и забиберете, а одозгора покријте со рендано сирење.
Покријте ја тавата со капак и варете уште 10 минути додека кашкавалот целосно не се стопи.

Рецепт за готвење во тесто

На изматените свински котлети не им треба вовед.

Ова е наједноставното, но сепак неверојатно вкусно јадење, идеално за секој прилог.

Потребни производи:

масло за пржење;
какви било зачини по желба;
две јајца;
околу половина килограм месо;
150 грама брашно.

Процес на готвење:

Прво, подгответе го месото. Мора да се измие, да се отстрани целиот вишок, да се остави целосно да се исуши и да се исече на парчиња. Потоа можете да користите специјален чекан или нож за лесно да ги победите работните парчиња.
Користете сол, бибер или други зачини по вкус, а потоа потопете го секое парче во сад со брашно и претходно изматено јајце. Можете да додадете некои билки во јајцето.
Ставете го месото во загреана тава со масло и варете на средна топлина околу пет минути од секоја страна. Не го зголемувајте огнот, инаку тестото може да изгори и месото да биде сурово.

Готвење со сирење

Крфките со сирење се опција за победа-победа, бидејќи совршено оди со речиси сите производи.

Потребни состојки:

зачини;
400 грама свинско месо;
половина чаша брашно;
0,1 кг сирење;
едно јајце.

Процес на готвење:

Како и секогаш, започнуваме со готвење со преработка на месото. Мора добро да се измие, да се исуши, на пример, со хартиени салфетки и да се исече на парчиња. Нивната дебелина не треба да биде повеќе од еден сантиметар. Потоа изматете ги со посебен чекан или употребете го задниот дел од сечилото на ножот.
Секое парче месо истријте го со избраните зачини, по можност со стандардниот сет: сол и мелен црн пипер.
Јајцето ставете го во посебен сад, лесно изматете го (можете да го комбинирате и со билки) и во друг ставете го брашното. Извалкајте го месото прво во брашно, а потоа во јајце.
Загрејте ја тавата со масло, намалете ја топлината на средно и додадете ги рифовите. Треба да се пржат од двете страни околу пет минути за да имаат време да се пржат, но тестото да не изгори.
Сирењето го мелеме на кој било начин, можете да го изрендате или да го исечете на тенки парчиња. Ставете ги струготини на сварените, но сепак топли котлети за да се стопат.

Со ананас и сирење

Потребни производи:

150 грама сирење;
разни зачини;
околу 600 грама свинско месо;
50 грама кисела павлака;
неколку прстени од конзервиран ананас.

Процес на готвење:

Свинското месо го миеме, оставаме добро да се исуши, го сечеме на парчиња со дебелина до 15 милиметри и го матиме со чекан.
Зачинете со зачини по ваш вкус, како бибер и сол. Ставете ги во загреана тава со масло.
Кога едната страна ќе се испржи, превртете го месото, веќе зарумениот дел премачкајте го со павлака, одозгора ставете прстен од ананас и покријте го со рендано сирење.
Покријте ја тавата со капак, малку намалете ја топлината и варете 15 минути.

Готвење на француски во тава

Многу луѓе се навикнати да го прават ова јадење во рерна, но не е важно дали немате, бидејќи можете да користите тава за пржење.

Состојки за готвење:

еден кромид;
0,15 кг сирење;
свинско месо - 0,6 кг;
какви било зачини;
0,1 кг павлака (може да користите и мајонез).

Процес на готвење:

Свинското месо, се разбира, треба да се измие и да се остави да се исуши пред понатамошно готвење. Потоа го сечкаме на парчиња и убаво ги матиме со чекан или со задниот дел од ножот.
Додадете зачини по желба и ставете ги препаратите во загреана тава со загреано масло. Да почнеме да пржиме.
Кога едната страна веќе ќе порумени, превртете ја котлетата, убаво премачкајте ја со мајонез или павлака, ставете неколку прстени кромид и одозгора изрендано или исечкано сирење.
Намалете го нивото на топлина, покријте ја тавата со капак и варете го садот додека не се готви уште 15 минути. Потребно е месото да „достигне“ и сирењето да се стопи.

Потребни производи:

две јајца;
0,6 кг свински врат;
зачини по ваш вкус;
0,1 кг брашно;
0,1 литар крем.

Процес на готвење:

Вратот го миеме, оставаме да се исуши и го сечеме на парчиња со средна големина дебели еден сантиметар. Ги тепаме со чекан или нож. Во оваа фаза додаваме зачини.
Лесно изматете го јајцето, измешајте со крем, можете да додадете сол и бибер во него. Потопете парчиња месо во оваа смеса. Во принцип, можете веднаш да продолжите со понатамошно готвење или можете да ги оставите еден час да киснат за да испаднат посочни и помеки, бидејќи Свинското месо сака разни маринади.
Парчињата посипете ги со брашно и ставете ги во топла тава. Потребно е да се пржат парчињата околу пет минути, не заборавајте да ги превртите.

Сите рецепти за готвење свински котлети се многу едноставни, дури и оние со многу мало искуство во готвењето можат да се справат со нив. И резултатот е јадење погодно и за семејна вечера и за средба на гости.

Свинските рифови се разноврсно јадење што може да се подготви не само за семејна вечера, туку и да се служи на празнична маса. Во оваа статија ќе научите рецепт за свинско котлети во тава, како и некои тајни на нивната подготовка.

Класичен рецепт

Јадењата од свинско месо се сакани поради нивниот нежен вкус, сочноста и леснотијата на подготовка. Доколку сакате да ги задоволите вашите најблиски со вкусна вечера, тогаш обрнете посебно внимание на подготовката на месото. Како да готвите свинско котлети, прочитајте подолу:

Месото исечкајте го на порции, па ставете ги во најлонски кеси и изматете ги со кујнски чекан од двете страни.
Подготвеното свинско месо истријте го со мешавина од сол, мелен бибер и лук. Потоа намачкајте ги парчињата со сенф и оставете ги да се маринираат на собна температура еден час.
Загрејте ја тавата, налејте малку масло и додадете го месото. Кога парчињата се покриени со крцкава кора, намалете ја топлината и доведете го садот на подготвеност.

Ве молиме имајте предвид дека тавата прво мора да биде многу жешка. Во овој случај, месото ќе биде „запечатено“ и сокот нема да истече.

Сечкани со печурки и сирење

Ако сакате да зготвите навистина вкусен ручек или вечера, тогаш користете само свежо, а не претходно замрзнато месо. Рамената, слабината или градите се совршени за овој рецепт. Значи, за да готвите вкусни рифови, ќе треба да го направите следново:

Месото исечкајте го според бројот на гости, изматете го од двете страни, а потоа намачкајте го со сол, мајчина душица и мелен бибер.
200 грама свежи печурки исечкајте ги не многу крупно, посипете ги со сок од лимон и измешајте ги со два домати кои прво треба да се излупат и да се исечат. Зачинете ја смесата со лук, сол и зачини по ваш вкус.
По некое време, кога месото ќе се маринира, пропржете го во топла тава од двете страни.
Исечете ја фолијата, на секој лист ставете по една сека, а одозгора ставете ја смесата со печурки. Месото и печурките цврсто завиткајте ги и ставете ги во загреана рерна половина час. Десет минути пред готвењето, одвиткајте ја фолијата и секоја порција посипете ја со рендано сирење.

Готовиот сад послужете го топол со свеж зеленчук и омилениот прилог.

Сецкани во тесто

За да се осигураме дека месото е сочно и вкусно, мора да биде правилно подготвено. Најпрво пресечете го преку зрното и не премногу дебело (околу еден сантиметар). По ова, секое парче мора темелно да се претепа со кујнски чекан од двете страни. И, конечно, не заборавајте за маринадата, која можете да ја подготвите по сопствена дискреција. Во нашиот случај, рецептот за свинско котлети во тава ќе биде како што следува:

Подготвеното месо намачкајте го со сол и бибер, а потоа испржете го во тава од двете страни.
За тестото измешајте пет жолчки со една чаша млеко, една чаша брашно, сол и бибер. Посебно изматете ги белките во густа пена, а потоа соединете ги со тестото.
Потопете ги котлетите во тестото и потоа пржете ги во врела тава додека не го направите тоа.

Готовиот сад послужете го со задушен или свеж зеленчук.

Сечкани со сирење

Ова вкусно и оригинално јадење се подготвува многу лесно. Прочитајте го рецептот за свински котлети во тава и започнете се со нас:

Месото исечете го, изматете го и маринирајте (според бројот на луѓе).
Тврдото сирење изрендајте го на ситно ренде и измешајте го со сечканите билки.
Со нож исечете по еден џеб на секое парче и потоа наполнете го со фил. Прицврстете го месото со чепкалки за заби.
Загрејте ја тавата, додадете малку масло, а потоа на силен оган испржете ги котлетите. Кога свинското месо ќе се зарумени, можете да го намалите огнот и да го доведете садот на подготвеност на тивок оган.

По желба, котлетите може да ги надополните со сирење со други состојки. На пример, печурки, зеленчук или овошје.

Свински рифови полнети со ананас

Комбинацијата на „месо и овошје“ не може да ги остави рамнодушни ниту најсложените критичари, па затоа овој рецепт е погоден за секоја празнична трпеза. Како да готвите рифови со ананас прочитајте подолу:

Подгответе делови од свинскиот стомак или рамо, изматете ги, а потоа направете длабок засек на средината на секоја од нив.
Ставете ги конзервираните парчиња ананас во добиените „џебови“ и прицврстете ги со чепкалки за заби.
Измешајте 100 грама мед и сок од ананас со лажица сенф за маринадата. Со смесата прелијте го месото и оставете го да отстои еден час.
Загрејте ја тавата и пржете го месото до златно кафеава боја. После ова, котлетите префрлете ги во сад за печење и ставете ги во загреана рерна.

Не заборавајте постојано да го преливате месото со испуштениот сок. Кога садот е готов, послужете го веднаш.

Сечкани со јаболка и мед

Уште една прекрасна комбинација на вкусови во која вие и вашите најблиски дефинитивно ќе уживате. Рецепт за свински котлети во тава:

Подгответе ги парчињата свинско месо, изматете ги, изматете ги со мелен пипер и сол. По некое време загрејте ја тавата и пропржете го месото од двете страни до златно кафеава боја.
Излупете две јаболка и исечете ги на коцки. Пржете го овошјето во иста тава како и месото.
Ставете ги котлетите во тавата и ставете ги јаболката одозгора. Разредете две лажици мед со трета чаша вода, а потоа со добиената смеса прелијте го месото. Варете го садот додека не се готви на средна топлина со затворен капак.

Пред сервирање, прелијте го со сосот свинското месо.

Свински рифови со зеленчук

Како што знаете, месото најдобро се апсорбира од телото ако се консумира со свеж или задушен зеленчук. Затоа, ве повикуваме да обрнете внимание на овој рецепт. Подготовката на котлетите за филе е многу едноставна:

Слатката пиперка исечкајте ја на ленти, а доматите на кришки.
Излупете еден кромид и исецкајте го многу ситно.
Тврдото сирење изрендајте го на крупно ренде.
Исечете го свинското месо (вратот или рамото) на делови, изматете го, истријте го со сол и бибер, премачкајте го со тенок слој сенф. Оставете го месото малку да се маринира.
Во тавче пропржете ги котлетите, а потоа префрлете ги во плех обложен со пергамент.
Секое парче посипете го со бибер, кромид, ставете домати врз нив и премачкајте со мајонез. Посипете го месото со рендано сирење и гответе го во загреана рерна половина час.

Послужете вкусни рифови топли на листови свежа зелена салата со пржени или варени компири.

Свински рифови „Празнични“

Ова јадење е совршено за празнична трпеза и нема да ви треба многу време или труд за да го подготвите. Прочитајте го рецептот за свински котлети во тава, а потоа обидете се сами да ги направите:

Исечете го свинското месо на еднакви парчиња и потоа изматете го доволно тенко со чекан.
За маринадата измешајте една и пол лажица мед со три лажички сенф.
Истријте ги парчињата со зачини, сол и премачкајте ги со сос. Ставете ги котлетите една врз друга и оставете да се маринираат неколку часа.
Загрејте ја тавата на оган, налејте малку масло во неа, а потоа пропржете го месото од двете страни.
Ставете го пергаментот на сад за печење и ставете ги котлетите на неа цврсто еден до друг. Ставете ги исечените домати врз месото и посипете со рендано сирење.

Кога садот е готов, послужете го топло со омилениот прилог. На пример, ова може да биде салата од свеж (задушен) зеленчук, пржени компири или варен ориз.

Што може да биде поедноставно? Зеде парче месо, го претепа како што треба и го испржи. Но, за да направите свински котлети во тава вкусни, сочни и целосно пржени, ќе ви треба искуство и познавање на технологијата за готвење. За разлика од говедскиот стек, кој може да се сервира ретко, свинското месо никогаш не треба да се остава полуварено, туку треба да се готви до максимално подготвено. Важно е месото да биде сочно и меко.

Која е тајната на сочните свински котлети?

Тајните на изборот на месо за рифови

За котлетите, обично се зема парче свинско месо од задниот-лумбален исечок - пулпа или филе на коската. Веднаш да направам резервација дека месото без коски може да се готви само во тава, бидејќи котлетите нема да се готват во рерна по пржењето. Ако земете свинско месо со парче ребро, изматете го и само испржете го, тогаш месото во близина на коската ќе остане 100% сурово, а тоа е небезбедно за вашето здравје! Затоа, можете да готвите рифови во тава само од пулпата, без ребра - филе (карбонат) со дебелина на маснотии не повеќе од 5 мм е совршен.

Тајните за готвење - основите

Самиот карбонат е прилично сув, па готвачот се соочува со задача: како да се пржи првично суво месо, зачувувајќи ја неговата сочност што е можно повеќе и не претворајќи го во тврд „гумен ѓон“? За да го направите ова, треба правилно да го исечете свинското месо, да го маринирате и пржете додека не се готви целосно во тава со дебело дно и ѕидови. Кога ќе се зготват правилно, котлетите ќе излезат многу вкусни, сочни, целосно варени и ќе имаат апетитна златно-кафеава кора.

Состојки

свинско месо 1 кг
лук 3 заби
коријандер 1 чип.
мелен ким 1 чипс.
црвена пиперка 1 чипс.
црн пипер 2-3 чипс.
сол 1 лажиче. со слајд
растително масло 1 лажица масло. л. за маринада
растително масло 3 лажици. л. за пржење

Како да готвите свинско котлети во тава

Измијте го парчето свинско месо и исушете го со хартиена крпа. Го оставаме да „одмори“ 15 минути на собна температура - за тоа време мускулите малку ќе се опуштат, што ќе го олесни матењето на месото.
Пресечете го зрното на делови со дебелина од 1,5 сантиметри.
Секое парче свинско месо посипете го со свежо мелен црн пипер и изматете ги од двете страни со омекнувач или обичен чекан со рамни рабови. Ова ќе ви овозможи да не го мелете парчето во прашина, туку да го истепате месото, малку да го замесите и да ги раздвоите неговите влакна.
Потоа, со помош на остар нож, направете вкрстени исечоци од двете страни на секое парче. Засеците длабоки 2-3 мм ќе овозможат маринадата да навлезе подлабоко во влакната на месото, што значи дека ќе го направат посочно.
Ги правиме истите засеци по целиот периметар каде што се наоѓа масниот филм. Страничните засеци ќе помогнат да се одржи неговата форма за време на пржењето, бидејќи филмот нема да се собира и да го исцеди сокот од месото, поради што парчето ќе се деформира во топла тава.
Подгответе ја маринадата: поминете го лукот преку преса, додадете зачини и растително масло во него.
Подмачкајте го секое парче свинско месо со добиената мешавина и оставете да се маринира - 1 час на собна температура или 5-6 часа во фрижидер (покријте го садот со филм за да не се исуши месото).
По одреденото време, загрејте ја тавата со дебело дно и ѕидови на силен оган; скарата е совршена. Ако земете тава со тенкоѕиди, тогаш кога ќе ставите месо во неа, тоа нема веднаш да се испржи, туку ќе се откаже од сокот, ќе се вари и ќе се исуши. Истурете буквално 1 лажица растително масло во неа и дистрибуирајте го со четка.
Ставете ги парчињата во тава по делови (не притискајте или притискајте со шпатула, инаку сокот ќе истече!).
Пржете на силен оган без капак 5-6 минути од секоја страна додека не порумени.