Што да направите ако вашето семејство веќе е навикнато на борш, супа со пилешко и печурки и солијанка? Можеби позајмите рецепт за харчо супа од вашите соседи? Овој ручек дефинитивно ќе им се допадне на сите, но треба правилно да се подготви, инаку нема да биде толку вкусен. Патем, не можете да направите супа од харчо во грузиски стил од само неколку состојки.

• 3 литри вода
• 0,6 кг говедско месо
• 0,6 чаши кафеав ориз
• 4 големи главици кромид
• 80 гр доматно пире
• 3 супени лажици. ткемали
• 0,5 чаши излупени ореви
• 3 супени лажици. растително масло
• кмели-сунели
• кардамон
• шафран
• Ловоров лист
• зеленило

1. Месото прелијте го со ладна вода и оставете да зоврие. Со оглед на тоа дека говедското месо се готви најмалку 1,5 час, постојано ја отстрануваме пената.

2. Измијте го оризот неколку пати, исечкајте ги зелените (магдонос, копар, цилинтро).

3. Во растително масло се пржи кромидот.

4. Готовото говедско месо извадете го од супата, процедете го и во него ставете го оризот.

5. Сомелете ги оревите: можете да ги мелете во малтер, со блендер или обичен нож.

6. Откако ќе се свари оризот 10 минути, додадете доматно пире, ткемали, јаткасти плодови, билки и сите останати зачини.

7. За 5 минути. додека не се подготви, додадете сечкано говедско месо во супата и оставете го да се вари околу 10 минути.

За оние кои сакаат нешто зачинето, можете да додадете чили пиперка во грузиската харчо супа. Можете да додадете и мелени лук и босилек. Исто така, не можете да го ставате месото во самата супа, туку да го исечете директно во чинија пред да го послужите. Говедското месо може да се замени со јагнешко, ќе се готви за околу 40-60 минути.

Во оваа статија ќе разговараме за тоа како правилно да се готви супа. Недостатокот на потребни квалификации води до фактот дека дури и многу добра супа е сведена на ниво на невкусно и примитивно јадење. Како што покажува практиката, подготовката на одлична супа не е толку лесно. Мојата статија има за цел да ја промени ситуацијата.

Едноставен рецепт за супа

Едноставната супа е основна храна која секоја домаќинка треба да знае да ја готви. Не е тешко да се подготви и може да се чува во фрижидер неколку дена. Врз основа на него, можете да создадете вистинско кулинарско ремек-дело.

Состојки:

• месо - 300 гр
• кромид - 1 глава
• моркови 1 ЕЕЗ.
• бибер, ловоров лист, сол

Подготовка:

1. Го мијам месото и го сечкам на парчиња. Во повеќето случаи користам свинско месо.
2. Истурам вода во чиста тава, го ставам месото и го ставам на шпорет. Гответе на силен оган.
3. Откако ќе зоврие чорбата, го намалувам огнот и обавезно ја одмазнувам пената.
4. Ги лупам морковите и кромидот и ги ставам во тенџере да се варат.
5. Готвам околу еден час. Видот на месо директно влијае на времето на готвење. Свинското и говедското месо треба да се варат 90 минути. Пилешко и риба - 40 минути.
6. Периодично ја бришам пената.
7. На крајот во тавата ставам ловоров лист и посолем и бибер.

Често служам едноставна супа како посебно јадење. Ако додадете малку зеленчук, варено јајце и крутони, ќе добиете сосема поинакво задоволство. Врз основа на него подготвувам посложени супи користејќи разни состојки.

Рецепт за вкусна јагнешка харчо супа

Состојки:

• пилешко - 450 гр
• бисер јачмен - 0,5 чаши
• сушени печурки - 50 гр
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ.
• компири - 2 ЕЕЗ.
• брашно, доматно пире, сол и бибер

Подготовка:

1. Бисерниот јачмен и печурките ги натопувам преку ноќ во посебен сад.
2. Пилешкото го варим додека не се свари, го отстранувам месото, го одвојувам од коските и го сечкам на парчиња.
3. Ставив сечкани печурки и бисер јачмен во тава со пилешка супа. Готвам околу една третина од час додека бисерниот јачмен не е половина сварен.
4. Ја цедам водата во која беа печурките и ја истурам во супата.
5. Компирите ги сечкам на тенки кришки и ги ставам во тавата. Солта.
6. На масло пропржувам сечкан кромид, додавам моркови и домати. На крајот од пржењето посипете со брашно, измешајте темелно и пржете неколку минути.
7. Преливот со сечканото месо го префрлам во тенџере и варам околу 5 минути.Оставете да отстои неколку минути.

Во чинија истурам супа од суви печурки и додавам една лажица павлака. Ако не ви се допаѓа бисерниот јачмен, можете да користите просо, фиде или леќата.

Конзервирана супа од розов лосос

Иако има многу рецепти за супи врз основа на супа од месо, има многу помалку рецепти за риби.

Состојки:

• конзервиран розов лосос - 3 ЕЕЗ.
• компири - 700 гр
• кромид - 200 гр
• моркови - 200 гр
• бибер, ловоров лист и сол

Подготовка:

1. Компирите ги плачам со ладна вода, ги лупам и ги сечкам на коцки.
2. Ги лупам кромидот и морковот. Го сечкам кромидот и ги рендам морковите.
3. Конзервираниот розов лосос го мачкам со вилушка. Не го цедам сокот.
4. Ставете ги компирите во врела вода и варете 5 минути. Потоа додавам моркови и кромид.
5. Ставив розов лосос, ловоров лист и бибер. Готвам додека компирот не е готов. Го сервирам топло.

Видео за готвење

Што е полесно од правење супа од риба од конзервиран розов лосос?

Едноставна супа од тестенини

За готвење користам супа од месо. Ако го немате, ќе има зеленчук.

Состојки:

• супа од месо - 3 l
• тестенини - 100 гр
• компири - 2 ЕЕЗ.
• зелка - 200 гр
• моркови и кромид - 1 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња
• конзервиран зелен грашок - 50 гр
• сушен босилек - нотка
• сол и бибер во зрна

Подготовка:

1. Ситно ја сечкам зелката. Темелно ги мијам морковите и ги поминувам на ренде.
2. Ситно го сечкам кромидот, ги мијам компирите, ги лупам и ги сечкам на квадрати. Лукот го дробам или рендам.
3. Кромидот и морковот ги ставам во тава и пржете додека не се готови.
4. Ја истурам супата од месо во тавата, ги додавам компирите и вари околу четвртина час.
5. Додавам тестенини и печен зеленчук. Промешајте и варете околу 5 минути.
6. На крајот од готвењето додавам грашок, бибер, лук, босилек и сол. Се меша темелно, се посолува и се чува на гас неколку минути.
7. Готовата супа ја истурам во чинии, украсувам со свежи билки и послужувам.

На прв поглед, садот може да изгледа малку чудно, бидејќи конзервираниот грашок во супа е многу редок. Сепак, вреди да се проба една лажица од уживањето за да се разбере колку е вкусно.

Карчо е неспоредливо јадење на грузиската кујна.

Тоа е многу богато, задоволувачко, светло и на сите, без исклучок, ќе им се допадне.

Благодарение на лутите зачини, харчо ја забрзува крвта, ве загрева, го подобрува апетитот и едноставно ве воодушевува со својата арома.

Да ја погодиме грузиската супа?

Карчо дома - општи принципи на подготовка

За вистинско грузиско харчо се користат масни парчиња месо, секогаш со коска. Иако сè почесто можете да најдете рецепти со живина, па дури и вегетаријански. Имаат и доста фанови, па нека бидат! Чорбата се вари додека месото целосно да омекне и дури потоа се додава оризот.

Што друго се става во домашната харчо супа:

Домати, доматна паста;

Кромид, понекогаш моркови;

Бибер од различни видови;

Зелен цилинтро, понекогаш друг;

Ореви.

И, се разбира, многу зачини. Најлесен начин е да земете смеса од кмели-сунели за да не ги изберете сами зачините. Често се додава пиперка и ловоров лисја или можете да додадете готова адџика. Класичниот харчо се подготвува со пастила од слива во форма на тенок пита леб. Но, се повеќе, недостатокот на оваа состојка се компензира со сосови на база на сливи или едноставно се користи со зачинета адџика.

Рецепт 1: Класична харчо супа дома со тклапи

Рецептот за најавтентична харчо супа дома со додаток на клапи. Што е тоа? Всушност, ова е тенок пита леб направен од суви сливи, кој Грузијците го користат во многу национални јадења.

Состојки

Половина килограм говедско месо на коските;

Глава на лук;

0,1 кг ореви;

50 ml доматна паста;

150 грама ориз;

2 главици кромид;

150 сливи лаваш (тклапи);

1 лажиче. кмели-сунели;

2 ловорови листови;

0,5 лажиче. Црвена пиперка;

Еден куп цилинтро;

1 парче лута чили пиперка;

5 грашок миризлив пипер.

Подготовка

1. Подгответе ја супата. За да го направите ова, варете го измиеното парче говедско месо додека не омекне, не заборавајте да ја отстраните пената. Потоа треба да го извадите месото, да ја извадите коската, да го исечете на парчиња и да го вратите во тавата.

2. Тклапито искинете го на парчиња, можете да го исечете. Се става во сад, се додава топла супа и се остава да кисне.

3. Кромидот се сече на ситни коцки и се додава во супата.

4. Потоа додадете го измиениот ориз, можете веднаш да додадете сол. Гответе додека не е готово.

5. Додадете супа со тклапи.

6. Исечкајте го цилинтрото, една главица лук и сè заедно сомелете го во малтер за смесата да стане помиризлива.

8. Фрлете ги зрната пиперка, ловоровите листови, црвената пиперка, но можете да додадете и помалку. Истурете сецкани ореви.

9. Исклучете ја супата и оставете ја 15 минути. Потоа истурете во чинии и додадете лута пиперка исечена на прстени, можете да додадете повеќе зеленило.

Рецепт 2: Готвење харчо дома со сос од ткемали

Не секој може да најде лаваш направен од суви сливи дома, но сосот од tkemali може да се купи во која било продавница. И многу луѓе го сакаат, често го користат и не знаат дека со него можете да готвите неверојатно харчо дома.

Состојки

0,7 кг говедско месо;

4 зрели домати;

4 чешниња лук;

50 грама ориз;

1 ловоров лист;

50 грама ореви;

Зеленило и сол;

50 грама ткемали;

30 грама доматна паста;

Лута пиперка;

Малку кмели-сунели.

Подготовка

1. Направете чорба од парче месо, еден кромид и ловоров лист. Можете да додадете зрна бибер.

2. Штом говедското месо ќе стане меко и ќе почне да се трга од коската, исклучете го. Процедете ја супата. Месото исечкајте го на парчиња, фрлете го кромидот и зачините.

3. Оставете ја супата да зоврие, додадете ориз и варете.

4. Во тава за пржење се става малку масло и се става на оган.

5. Се става преостанатиот кромид кој треба ситно да се исецка.

6. Штом кромидот ќе почне да порумени, додадете ги доматите исечкани на коцки. Кората може да се отстрани или остави, не е важно.

7. Веднаш штом ќе испари сокот од доматите, додадете ткемали со доматната паста и сечканата лута пиперка. Сè заедно динстајте неколку минути и префрлете го во тавата со веќе сварениот ориз.

8. Додадете варено месо, фрлете ги зачините и исклучете.

9. При сервирање, на секоја чинија ставете зелена, лута пиперка и наросете јаткасти плодови, кои може лесно да се испржат во тава за посветлен вкус.

Рецепт 3: Домашен рецепт за харчо со моркови и зачинета адџика

Друг рецепт со кој можете да подготвите харчо дома. Ќе ви треба вистинска топла адџика, која ќе ги замени повеќето зачини, а со тоа ќе го поедностави процесот.

Состојки

1 кг месо;

2 моркови;

2 главици кромид;

50 грама адџика;

5 супени лажици доматна паста;

120 грама ориз;

Малку масло;

Сол и црвен пипер;

0,5 лажици кмели-сунели;

Ловоров лист, магдонос (може да биде сув).

Подготовка

1. Подгответе супа од месо, еден морков, еден кромид и ловоров лист. Истурете околу 2,5 литри вода. Потоа го филтрираме, го откинуваме месото и го враќаме назад.

2. Измијте го оризот, фрлете го во тавата и варете.

3. Исечкајте ги преостанатите моркови и исечете ги на кромид. Се пржат со масло во тава.

4. Тестенините се разредуваат со лажичка супа.

5. Штом зеленчукот ќе почне да порумени, додадете го доматот. Додадете адџика и динстајте ја смесата од зеленчук на тивок оган околу десет минути.

6. Потоа се става во тенџере со варен ориз, се посолува и се динста на тивок оган уште три минути.

7. На ред се зачините. Додадете хопла, додадете магдонос и додадете лук по вкус. Пикантноста ја прилагодуваме со бибер, но може да додадете уште адџика. Вкусно!

Рецепт 4: Домашно пилешко харчо

Верзија на полесна харчо супа, која се подготвува со пилешка супа. Турција може да се користи слично. Делот од трупот не е важен.

Состојки

0,5 чаши ориз;

2 лажици масло;

1 кромид;

2 домати;

1 лажица тестенини;

500-700 грама пилешко;

3 чешниња лук;

1 лажиче. хмељ;

3 супени лажици ореви;

Цилантро, ловоров лист;

Мелено црвено или пиперка.

Подготовка

1. Пилешкото исечете го на ситни парчиња, фрлете го во тавата, додадете 2 литри вода и варете 40 минути, не повеќе.

2. Додадете измиен ориз и посолете ја супата.

3. Со масло се пропржува сечканиот кромид.

4. Во тавче се ставаат сечканите домати со доматната паста.

5. Ако користите пиперка во мешунки, тогаш треба ситно да ја исецкате и исто така да ја фрлите во тавата за пржење. Оставете го да врие додека не омекне со другиот зеленчук и додадете малку топлина.

6. Одделно пржете ги оревите, можете веднаш да ги згмечите или само да ги виткате со сукало.

7. Содржината од тавата се става во тавата и се остава да зоврие.

8. Се фрлаат хопла, сечкан лук со ореви и ловоров лист. Цилантро може да се додаде во тавата или да се служи во делови.

Рецепт 5: Домашен рецепт за харчо од јагнешко ребра

Оваа опција за подготовка на харчо дома не може да се нарече диетална. Супата излегува доста мрсна, богата, но неверојатно ароматична и вкусна. Тоа особено им се допаѓа на мажите.

Состојки

1 кг јагнешки ребра;

2,5-3 литри вода;

1 лажица тестенини;

3 домати;

3 главици кромид;

1 лажица хмељ;

0,5 лажиче. Црвена пиперка;

200 грама ориз;

Лорел, босилек, цилинтро;

1 лажиче. пиперка;

Малку масло;

4 чешниња лук.

Подготовка

1. Земете котел и испржете ги ребрата на силен оган. Додадете врела вода и варете ароматична супа.

2. Штом јагнешкото е готово се додава оризот. Треба добро да се измие во неколку води.

3. Веднаш фрлете еден исечкан кромид во тавата и оставете да се свари со оризот.

4. Остатокот од кромидот се сечка и се пржи во тава.

5. Доматите се сечат на половина, се рендаат без кора и се додаваат во кромидот. Веднаш додадете ја доматната паста и динстајте 15 минути.

6. Содржината од тавата префрлете ја во казанот, посолете, бибер, хопла, пиперка и динстајте околу пет минути.

7. На крајот, зачинете ја супата со билки, сецкан лук и фрлете во ловоров лист.

Рецепт 6: Готвење харчо дома со пушено свинско месо

Готвењето чадено харчо дома е уште полесно и побрзо од класичната супа. За него можете да користите свинско ребра или било какви други парчиња, но потребна ви е само мала количина.

Состојки

300 грама пушено свинско месо;

2 главици кромид;

120 грама ориз;

2 моркови;

150 грама тестенини;

50 грама свежа маст;

4 чешниња лук;

Мирисни зачини, бибер.

Подготовка

1. Наполнете го свинското месо со два литра вода, ставете го на шпорет и варете го откако ќе зоврие точно пет минути.

2. Додадете измиен ориз и варете додека не омекне.

3. Во тава се пржат парчиња свинска маст исечкани на ситни коцки.

4. Во свинската маст додадете кромид и моркови, додадете доматна паста и динстајте 10 минути.

5. Префрлете го зеленчукот во оризот со свинско месо и посолете ја супата.

6. По две минути додадете зачини, сечкан лук и билки.

Рецепт 7: Посна супа харчо дома

Посните супи се обично празни и водени, но не и харчо. Ова е неверојатен рецепт за вегетаријанска супа кој е погоден не само за постот, туку и ако сакате да зготвите нешто лесно.

Состојки

4 компири;

2 моркови;

80 грама ореви;

4 чешниња лук;

100 грама тестенини;

2 главици кромид;

Сол, црвен пипер;

Ловоров лист, зеленило;

50 ml масло;

100 грама ориз;

пиперка.

Подготовка

1. Компирите се сечат на коцки и се ставаат во 2,5 литри врела вода.

2. Штом компирите се варат, фрлете го измиениот ориз. Сол веднаш.

3. Во тава пропржете ситно сечкан кромид.

4. По неколку минути додадете рендан морков и динстајте додека не омекне.

5. Во тавата за пржење додадете ја доматната паста разредена со вода. Варете десет минути.

6. Штом се сварат компирите и оризот, во тавата се става содржината од тавата.

7. Додадете сецкан лук, сецкани ореви, сите останати зачини и билки. Оставете го да зоврие и веднаш исклучете го. Послужете по петнаесет минути од натопување на супата под капакот.

Рецепт 8: Домашен рецепт за харчо со бисер јачмен

Рецептот за здрава и богата супа, која наместо ориз содржи бисер јачмен. За да се намали времето за готвење, препорачливо е житарките однапред да се потопуваат во ладна вода. Може да трае цела ноќ.

Состојки

150 грама бисер јачмен;

Можно е 500 грама било кое месо, живина;

2 лажици тестенини;

1 слатка пиперка;

1 зачинета мешунка;

2 главици кромид;

Магдонос;

2 чешниња лук;

1 лажица адџика;

Малку масло.

Подготовка

1. Сварете ја супата. Додадете околу 2,5 литри вода.

2. Посебно се вари бисерниот јачмен додека да омекне, но внимавајте зрната да не зовријат. Исцедете ја водата и измијте го бисерниот јачмен.

3. Пропржете го кромидот исечкан на коцки, додадете ја исечканата пиперка

4. Додадете ја доматната паста, адџиката, малку супа од тавата и динстајте додека зеленчукот целосно не омекне.

5. Штом се свари месото, извадете го, исечете го на коцки и фрлете го назад во тавата. Посолете ја супата.

6. Во месото се додава бисерниот јачмен и се вари околу пет минути за да се соединат вкусовите.

7. Преливот од тавата се става во супата и се остава да врие една минута.

8. Додадете зачини, билки, издробен лук и тоа е тоа! На масата можете да послужите миризливо јадење.

Сите трикови и тајни за правење харчо дома

Цилантро е незаменлива состојка во харчо. Но, тоа не е по сечиј вкус. А ако не ви се допаѓа оваа состојка, тогаш слободно заменете ја со магдонос. Доколку се очекуваат гости за ручек, подобро е да се послужат неколку видови зеленило во посебни јадења.

За да се развие време на зачините, по готвењето на садот треба да се остави да се вари околу 15 минути. Но, не претерувајте, бидејќи оризот може да се накисне и ќе завршите со доматна каша наместо супа. Од истата причина, јадењето не треба да го подготвувате за понатамошна употреба, вкусно е само свежо.

Карчо е зачинето јадење. Но, не мора да го следите ова правило. Ако не сакате зачинета храна или децата ќе учествуваат во оброкот, тогаш користете неутрални зачини: пиперка, кари, сите видови билки. Лути пиперки и адџика може да се сервираат одделно.

Варениот лук не е многу вкусен и го губи својот вкус. Подобро е да додадете мелени каранфилчиња на самиот крај на готвењето на супата или директно да ги ставите во чинии.

Супата Карчо е јадење од грузиската кујна, кое се подготвува во говедска супа со ориз и суви сливи - tkemali. Говедската супа добро оди со неутралниот вкус на ориз и кисела слива. Но, готвењето не е догма, па затоа оваа прекрасна супа се прави од свинско и живина. И киселите сливи може успешно да се заменат со домати. Имам верзија на мисиркино харчо. Ми се чини дека не излегува полошо од говедско месо.

За да ја подготвите оваа супа треба да земете: супа од мисиркино месо, ориз, кромид, лук, домати, доматна паста, сончогледово масло, сол, мелен црн пипер, ловоров ориз, билки. Можете да додадете и мешавина од билки од хмели-сунели.

Оваа супа се готви многу брзо ако имате готова супа. Јас претходно го зготвив. Затоа го чистиме и миеме кромидот и ситно го сечкаме. Истурете сончогледово масло во тава и додадете исечкан кромид. Оставете да врие 10-15 минути.

Потоа ставете го кромидот во тенџере со супа.

Кога кромидот е речиси мек (за ова ќе бидат потребни околу 15 минути), измијте го оризот.

Ставете го во зовриена супа и варете додека не омекне.

Доматите прелијте ги со врела вода и извадете ја кората, па изрендајте ги или исечкајте ги во блендер.

Во супата додадете домати и малку доматна паста. Сол и бибер по вкус, додадете ловоров лист и сите омилени зачини.

Гответе 10 минути.

На крајот додадете сечкан лук и билки на кој било начин.

Ароматична, умерено зачинета и задоволувачка харчо супа со мисирка е подготвена. Во сад со супа ставете парчиња варена мисирка и послужете.

Имајте добар ручек!!