Котлет со изненадување внатре може да додаде разновидност на обичното мени. Но, подготовката на такво јадење е потешко од едноставната верзија. Во оваа статија ќе ви кажеме како правилно да направите вкусни полнети ќофтиња за да не се распаѓаат за време на пржењето, а ќе ве советуваме и кои производи треба да ги изберете како тајна состојка.

Котлети со фил внатре: што можете да наполните со нив?

Всушност, има многу комбинации, а комбинациите зависат од преференциите за вкус и имагинацијата на готвачот. Можеме само да дадеме препораки и да дадеме некои од најчестите едноставни опции.

Важно:При завиткување на филот во мелено месо, филот треба да е веќе готов, а не сиров. Термичка обработка е потребна само за месото, а во исто време се натопува во соковите од тајната состојка.

Додатоци за готвачки котлети:

• Тврдо сирење. Во комбинација со кромид и свежи билки, но често се користи самостојно.
• Пилешки јајца. Многу честа состојка за полнење. Се комбинираат со свеж кромид, копар и тврдо сирење.
• Спанаќ. Ова тревно растение е многу здраво, а во комбинација со свинско или пилешко е и вкусно.
• Црниот дроб. Производ за секого. Главната работа не е да се користи говедско месо со месо од живина и обратно.
• Печурки. Не е важно дали се шампињони или било кој друг, но тие треба да се стават во меленото месо веќе пржено или варено. Можно е со кромид.
• Путер со билки. Веднаш се сеќавам на пилешко Киев. Овој фил ќе го направи сочно дури и пилешкото филе, а вкусот е толку совршен што се останато станува непотребно.
• Зеленчук. Моркови, зелка, компири или кромид го прават јадењето толку задоволувачко и самодоволно што не ви треба ни гарнир.

Алтернативно, не е неопходно да се ставаат други производи внатре. Во рерна се печат котлетите „полнети одозгора“. Како по правило, путер, маст или сирење се ставаат на топчињата.

Ова е интересно:Постои посебен подтип на двослојни котлети, на кои се ставаат пломби од разни производи. Месото се користи како перница - како аналог на тесто.

Полнетите котлети имаат различни рецепти, бидејќи има многу комбинации на состојки. Ќе обезбедиме неколку едноставни опции за да го олесниме разбирањето на основниот процес. После ова, ќе биде серија експерименти за да се најде идеалната опција.

Мелено пилешки котлети со полнење: рецепт со фотографија

Како главно јадење нудиме јадење направено од едноставни состојки кои лесно се добиваат и подготвуваат. Главната тајна не лежи дури ни во нив, туку во процесот на вајање на топчињата, за што ќе зборуваме детално. Кога правите котлети со полнење, треба да запомните дека најмало отстапување од редоследот на дејства ќе резултира со неуспех.

Ова е интересно:Ваквите топки се нарекуваат „готвачки котлети“ поради фактот што секој готвач може да ги користи за да создаде свое индивидуално јадење со потпис.

Време за готвење: 60 минути

Број на порции: 6

Енергетска вредност

• содржина на калории - 282 g;
• протеини – 25,8 g;
• масти - 10,4 g;
• јаглени хидрати - 21,5 g.

Состојки

• пилешко филе - 800 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• Јајца - 5 ЕЕЗ.;
• презла - 2 лажици;
• лук - 1 чешне;
• сол - 1 лажиче;
• мелен црн или бел пипер - 2 нотка;
• тврдо сирење - 100 g;
• путер - 50 g;
• млеко - 2 лажички;
• брашно - 3 лажици;
• трошки од леб - 0,5 леба;
• свежи билки (копар, магдонос) – 15 гр.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Извадете го путерот од фрижидер малку да омекне на собна температура.
2. Скролувајте ги парчињата филети преку мелница за месо. Подобро е двапати, така што структурата е понежна. Изматете во 1 јајце.
   
3. Отстранете ги лушпите од лук, поминете низ преса и истурете го добиениот производ во вкупната маса. Темелно да се промешува. Ако меленото месо излезе течно, можете да додадете презла. Главната работа не е да се претера, инаку масата нема добро да се залепи. Покријте го садот со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер.
   
4. Сварете 2 тврдо варени јајца. Изрендајте ги и сирењето. Ставете сè во длабок сад. Измијте ги и ситно исецкајте ги зелените. Додадете го и таму. Додадете масло и сè добро измешајте. По вкус. Доколку е потребно, можете да додадете малку сол. Конзистентноста на полнењето треба да личи на пластилина.
   
5. Со лажица поделете ја масата од сирење и јајца на делови и обликувајте ги во мали долгнавести грутчиња. Ова ќе биде „јадрото“ на нашите котлети. Празнините се ставаат во сад и се ставаат во замрзнувач 15 минути за во иднина филот да не истече од котлетот при пржењето.
6. Скршете ги преостанатите 2 јајца во плиток сад. Посолете и истурете млеко. Изматете ја течноста со вилушка или изматете додека не се изедначи. Не дозволувајте да се појави пена.
   
7. Просејте го брашното на рамна чинија, а на друго ставете лебни трошки или презла во ист волумен - 3 лажици.
8. Извадете ги препаратите од фрижидер. Земете малку мелено месо со влажни раце, направете рамна торта и ставете го филот во средината. Покријте го од сите страни, формирајќи еден вид веднаш. Замрзнатата состојка не треба да ѕирка од под месото. Потопете го производот во брашно, потопете го во смесата со јајца и леб со лебни трошки. Повторете ги чекорите додека не заврши меленото месо.
   
9. Ставете голема тава на средна топлина. Загрејте 2 лажици. растително масло и ставете ги котлетите. Не е премногу тесно, така што има простор за лесно вртење.
10. Пржете од двете страни додека не се појави кора. Ќе мора да ја менувате положбата на парчињата месо неколку пати за да се осигурате дека тие се варат рамномерно.

Полнетите котлети се обилно јадење што одлично се вклопува со секој прилог. Покрај тоа, тие можат да се сервираат сами, па дури и како главно јадење на празнична маса.

Пилешкото Киев е прилично комплицирано јадење што можеби нема да излезе како што треба првиот пат. Но, ако успеете, ќе испадне неверојатно вкусно.

Потребни производи:

• зачини по вкус;
• шест лажици брашно;
• две пилешки филети;
• две јајца;
• 60 грама путер;
• пакување презла.

Процес на готвење:

1. Филето го миеме, од него ги отсекуваме долните тенки рабови, а преостанатите делови ги делиме на половина попречно.
2. Добиените слоеви покријте ги со филм и изматете ги за да станат поголеми и потенки, а потоа зачинете ги со зачини.
3. Исечете го путерот на неколку парчиња, во зависност од тоа колку котлети правите. Треба да се замрзнат малку во фрижидер или во ладна вода, а потоа со топли раце дајте им овална форма.
4. На секој слој од филето ставете стапче путер и почнете да го виткате пилешкото така што целосно да го покрие филот. Сите подготовки ги ставаме во фрижидер половина час.
5. Во посебни садови ставете брашно, крекери, изматено јајце и сол. Најпрво котлетите потопете ги во брашно, па во јајцето, во презла и повторно во јајцето и во презлата.
6. Истурете растително масло во тавата (треба да има многу за целосно да ги покрие котлетите), добро загрејте. Натопете ги котлетите во неа и чувајте ги околу 6 минути додека кората не добие златно кафеава боја. Нивото на топлина треба да биде средно.

Сварените котлети ставете ги на хартиени крпи и исушете ги пред сервирање.

Зрази месо со сирење

Филот со сирење во ова јадење одлично оди со месото. Резултатот не се само меки котлети, туку и многу необични.

Потребни производи:

• две чешниња лук;
• 0,3 кг мелено месо;
• зачини по ваш вкус;
• јајце;
• две лажици брашно;
• 0,1 кг сирење;
• еден кромид и парче леб.

Процес на готвење:

1. Лебот треба да се натопи во вода за да стане мек. После ова измешајте го со мелено месо. Додадете сецкан кромид, половина брашно, протеини и зачини во добиениот состав.
2. Соединете ја жолчката со рендано сирење и лук.
3. Од меленото месо формираме котлети, во нив го ставаме филот со сирење да го покрие меленото месо од сите страни.
4. Потопете ги парчињата во брашно и пржете ги во масло додека не поруменат.

Кога немате време да се зафркавате со такво јадење, исечете го тврдото сирење на коцки и завиткајте ги во мелено месо. Котлетите нема да испаднат полоши, туку многу побрзо.

Со додадени печурки

Потребни производи:

• 200 грама печурки;
• зачини по вкус;
• 0,1 кг брашно;
• кромид и јајце;
• 0,4 кг мелено месо;
• парче леб.

Процес на готвење

1. Печурките и кромидот исечкајте ги на парчиња. Прво пропржете го зеленчукот до златно кафеава боја, а потоа соединете го со печурките и варете додека не испари целата течност.
2. Меленото месо измешајте го со зачините, јајцата и лебот натопен во вода или млеко.
3. Од оваа маса правиме рамни колачи, во средината на секоја го ставаме филот со печурки и го затвораме, формирајќи котлети.
4. Ставете ги во загреана тава со масло и пржете ги од двете страни додека не поруменат.

Фил со јајца и сирење

Потребни производи:

• 0,4 кг мелено месо;
• зелен кромид;
• парче леб;
• светилка;
• зачини по ваш вкус;
• 0,15 кг тврдо сирење;
• три јајца.

Процес на готвење:

1. Потопете го лебот во вода и соединете го со мелено месо. Додадете овде ситно сечкан кромид, зачинете со зачини и измешајте додека не се изедначи.
2. Сварете ги јајцата, исечете ги на помали парчиња, измешајте ги со рендано сирење и исечканиот зелен кромид.
3. Од меленото месо формираме рамна торта, внатре ставаме околу една лажица фил, внимателно затвораме и ги запечатуваме рабовите.
4. Сите парчиња валкајте ги во презла и пржете ги од двете страни до убаво златно кафеава боја, околу 7 минути.

Полнети котлети во рерна

Котлетите печени во рерна се поздраво јадење во споредба со пржените. Можете да направите апсолутно секое полнење во нив.

Потребни производи:

• 0,2 литри млеко;
• зачини по вкус;
• два кромида;
• парче леб;
• 4 јајца;
• половина килограм мелено месо.

Процес на готвење:

1. Варете ги јајцата додека не омекнат и исечете ги на помали парчиња. Исечкајте го кромидот, пропржете и соединете со сечканите јајца.
2. Лебот ставете го во млекото додека не омекне, исцедете го и измешајте го со меленото месо. Додадете зачини во добиениот состав по вкус.
3. Од оваа месна смеса правиме рамни колачи, ги филуваме со фил и убаво ги запечатуваме рабовите.
4. Сите котлети ставете ги во калапот и варете ги во рерна околу 40 минути на 180 степени.

Котлети од зелка со полнење сирење

Потребни производи:

• лажица кисела павлака;
• зачини по ваш вкус;
• половина килограм зелка;
• две лажици брашно;
• едно јајце;
• 50 грама сирење.

Процес на готвење:

1. Измијте ја зелката и отстранете ги валканите лисја. Исечкајте чиста главица зелка и пржете на масло додека не омекне. Потоа измешајте ги струготини од зеленчук со кисела павлака и држете го на шпорет додека не добие златно кафеава боја.
2. Сомелете го сирењето, соединете со зелка, брашно и измешајте.
3. Со влажни раце формирајте котлети, валкајте ги во брашно и пржете на масло од двете страни до златно кафеава боја.

Пилешки котлети со сливи

Пилешките котлети според овој рецепт имаат многу интересен вкус, бидејќи сувите сливи одлично се вклопуваат со месото.

Потребни производи:

• чаша млеко;
• 0,3 кг сливи;
• зачини по вкус;
• еден кромид;
• килограм мелено пилешко;
• три парчиња леб.

Процес на готвење:

1. Кромидот ситно се сечка и се соединува со меленото месо. Кон нив додаваме леб без кори, претходно омекнат во млеко и зачинуваме со зачини.
2. Правиме тенки рамни колачи, во секоја ставаме сливи и целосно го покриваме со мелено месо, добро спојувајќи ги рабовите.





Потребни производи:

• околу килограм компири;
• зачини по вкус;
• две чешниња лук;
• 0,3 кг какво било мелено месо;
• пакување на презла;
• две лажици брашно;
• три јајца;
• еден кромид.

Процес на готвење:

1. Излупете ги компирите, варете ги додека не омекнат и испасирајте ги. Посипете го со зачини, како сол и бибер и изматете две жолчки. Промешајте.
2. Кромидот и лукот исечкајте ги на парчиња и пропржете ги на масло додека не поруменат. Додадете го брашното, па меленото месо и пржете додека не се подготви, не заборавајќи го зачинот.
3. Посебно соединете го преостанатото јајце и двете белки со брашното.
4. Од изладеното пире формирајте рамни колачи со вдлабнатина, каде што го ставате филот од мелено месо. Формирајте котлети.
5. Ставете ги парчињата прво во мешавина од јајца и брашно, потоа во презла и чувајте ги во топла тава додека не поруменат.

Рецепти за котлети

10 парчиња.

1 час 30 минути

220 kcal

5/5 (2)

Веројатно нема луѓе на светот кои не сакаат котлети! Како да не го сакате ова розово, апетитивно, ароматично и сочно кулинарско чудо! Постојат многу рецепти за правење котлети. Котлетите доаѓаат во месо, риба, зеленчук, а со фил - секој може да избере по свој вкус. Но, можеме со сигурност да кажеме дека котлетите со полнење се најнежни и сочни. Децата особено сакаат котлети со „изненадување“, но ниту возрасните нема да ги одбијат.

Сега да се фаќаме за работа! Денеска подготвуваме мелено пилешки котлети полнети со јајца и сирење наречени „Птичјо млеко“.

Кујнски алатки:

• машина за мелење месо;
• контејнери за мелено месо;
• филови и лепење;
• даска за сечење;
• лажица;
• вилушка;

• ренде;
• сад за ладење на филот;
• тава;
• шпатула;
• сад за печење.

Состојки

Како да ги изберете вистинските состојки

• Мелено месо за котлети подобро е сами да го подготвите. За да го направите ова, можете да користите и пилешко филе и месо од друг дел од трупот.
• Лукот и мелената црвена пиперка се по избор. Тие ќе им дадат на котлетите мала зачинета пикантност. Истото важи и за зелениот кромид во филот.
• Лебот за панирање може безбедно да се замени со презла.

Чекор-по-чекор рецепт за правење полнети пилешки котлети

1. Филето и кромидот сомелете ги во мелено месо во мелница за месо.
   
   
2. Во меленото месо додадете јајце, сол, мелен црн и црвен пипер, сечканиот лук, презла.
   
   
3. Сè добро измешајте. Меленото месо треба да испадне меко, воздушно и во исто време добро да мувлоса. Нашето мелено месо е подготвено. Покријте го и оставете го малку на страна.
   
   
4. Следниот чекор е подготовка на филот. За да го направите ова, изрендајте сирење и варени јајца на ситно ренде.
   
   
5. Пренесете сè во контејнер. Таму додадете ситно сечкани билки и омекнат путер. Сол по вкус.
   
   
6. Многу добро измешајте. Филот треба да биде пластичен во конзистентност и лесно да се обликува.
   
   
7. Сега поделете го филот на делови (околу една лажица) и формирајте мали котлети. Готовиот фил ставете го во сад, затворете го и ставете го во замрзнувач 15-20 минути. Треба добро да се излади.
   
   
8. Друг подеднакво важен чекор е подготовката на панирањето. За да го направите ова, изматете ги јајцата, млекото и солта темелно со вилушка.
   
   
9. Истурете брашно во посебен сад. На крупно ренде изрендајте го вчерашниот бајат леб.
   
   
   
10. Садот со филот го вадиме од фрижидер кој веќе се изладил и згуснал.
    
    
11. Сега најклучен момент е формирањето на котлети. Рацете ги натопуваме во вода и одвојуваме мала количина мелено месо од кое правиме погача, а во средината на плочката го ставаме филот. Го формираме котлетот така што филот е целосно покриен.
    
    
    
12. После ова, котлетите се тркалаат во брашно, па се натопуваат во јајцето и лебот во лебните трошки.
    
    
    

    

13. Нашите котлети се целосно „облечени во бунди“.
    
    
14. Истурете мала количина масло во тавче, загрејте го и ставете ги котлетите. Пржете ги од двете страни додека не поруменат.
    
    
15. Но, тоа не е се! Според нашиот рецепт со фотографија, полнетите котлети треба да се готват малку подолго во рерната. За да го направите ова, земете сад за печење и ставете ги котлетите во неа. Загрејте ја рерната на 180 степени. Ги ставаме нашите котлети во рерна 15-20 минути и ги ставаме додека не се целосно сварени.
    
    

Котлетите имаат крцкава кора од леб, но внатрешноста е многу нежна, сочна и мека.Најдобро е да се сервираат топли, со чаша добро суво бело вино.

Како правилно да ги послужите овие котлети

Со што да ги послужите котлетите? Со прилог секако!Без прилог, котлетот лежи сам на празна чинија и е жална глетка! Речиси сè е погодно како прилог: варен или печен зеленчук, салати од зеленчук, пире од компири, пржени компири, шпагети, каша.

По желба можете и да готвите. Има голема разновидност на сосови (домати, павлака, печурки, павлака, зеленчук, лук), така што може да се задоволи и најсофистицираниот вкус.

Видео рецепт за котлети со фил од птичјо млеко

Ова видео јасно покажува како можете да подготвите кулинарско ремек дело од достапни состојки. Бидете сигурни да го проверите!

Тајните на котлетите

• За да го направите меленото месо посочно, можете да додадете неколку лажици ледена вода.
• На врело масло пропржете ги котлетите. Во овој случај, топлината треба да биде средна, бидејќи на висока топлина лепењето може брзо да изгори, а котлетот внатре ќе остане неварен.
• Многу добра опција е котлетите да се пржат на стопен путер.. Така ќе бидат помиризливи.
• Кромидот за мелено месо подобро е да се исецка во блендер или да се ренда на најфино ренде.
• Би сакал да го свртам вашето внимание на фактот дека полнењето за котлети од мелено месо може да биде многу разновидно. Ова вклучува сирење со јајца и билки, и печурки со пржен кромид, и печурки со јајце, и печурки со сирење, како и зеленчук, овошје, јаткасти плодови или сливи. Ракчиња често се користат како полнење за котлети од риба. Има простор за вашата фантазија да дивее! И нема срам да послужите котлети полнети со печурки и сирење на празнична маса или да го разгалите вашето семејство и пријателите за вечера.

Опции за подготовка на котлети

Рецептите и опциите за готвење котлети се како ѕвезди на небото. И старите класични рецепти и новите, неодамна создадени остануваат на побарувачката. На пример, познатите се создадени уште во 19 век и се уште се многу популарни сега. Розевата, пржена кора од леб и нежното пилешко филе во внатрешноста ги воодушевуваат гурманите и познавачите на вкусната храна!

Неодамна, јадењето морска храна стана многу популарно. Тие се користат за подготовка на супи, салати, тепсија и многу повеќе. Вклучувајќи котлети. На пример, тие се одликуваат со висока содржина на протеини, фосфор и железо, што ги прави незаменливи во детската и диеталната исхрана. Теоретски, стапчињата од рак може да се класифицираат и како морска храна. Од нив не се подготвуваат само салати. Домаќинките успеваат да готват. Ова јадење е од серијата „Брзо, евтино и весело“. Котлетите излегуваат меки, сочни, апетитни и розови, децата и возрасните ги обожаваат.

Котлетите од житарки стануваат популарни меѓу љубителите на здрава храна. Овие јадења често се подготвуваат за време на постот. За љубителите на вкусни и лесни јадења, препорачуваме да пробаат котлети од ориз. Излегуваат многу меки и нежни. И ако ги зачините со сос од печурки, воопшто нема да се шокирате.

За оние кои ја следат нивната тежина и нивната исхрана, овие ќе бидат идеални. Тие многу ќе ги задоволат оние кои имаат дигестивни проблеми. Котлетите се варат во двоен бојлер без употреба на маснотии, па во нив се зачувани речиси сите витамини, амино киселини и протеини. И ако сакате да го намалите времето што го поминувате во кујната и стоењето покрај шпоретот на минимум, тогаш котлетите во бавен шпорет ќе ви бидат Божји дар. Со овој начин на готвење, котлетите не само што се пржат, туку и се динстаат. Ова ги прави многу сочни и меки. Чест и пофалба за човекот кој го измислил ова чудо на технологијата!

Светот на котлетите е многу разновиден, така што имате многу работа. Осмелете се, фантазирајте, бидете паметни и, се разбира, споделете ги вашите кулинарски откритија во коментарите!