Во оваа статија, решивме да понудиме не само различни рецепти за кисела печурка, туку и детално да ги разгледаме сите аспекти на нивната подготовка и зачувување. Бидејќи таквите препарати се поврзани со висок ризик од труење, Ве советуваме да внимавате при берењето печуркии да се усогласат со технолошките барања во однос на нивната термичка обработка и условите за складирање.

Печурките се вреден производ кој содржи растителни протеини, елементи во трагови и витамини. Искусните собирачи на печурки однапред размислуваат за опциите за нивна берба, дури и за време на процесот на берење на шумата. Некои луѓе претпочитаат печурки исушете или замрзнете, користејќи ги подоцна за да додадете вкус и арома на сите јадења - супи и печени, пити и житарки, сосови и салати. На други им се допаѓа подобро сол илимаринираатпечурки за да можете во зима да отворите тегла и да добиете максимално задоволство од домашните вкусни грицки.

Маринирањето, за разлика од другите методи на подготовка, е погодно по тоа што ви овозможува да добиете готов производ што може да се користи како храна веднаш или да се конзервира и складира. Ако ве интересира како да киселите печурки дома, тогаш ајде да го разгледаме целиот процес чекор по чекор.

Фаза 1. Подготовка

Речиси сите јастиви печурки се погодни за мариноване, но највкусни се тубуларните (со сунѓересто капаче) сорти од 1-2 категории на хранлива вредност: бело, вргањ, вргањ, вргањ(конзерви со масло). Тие се одликуваат со густа, месести каша, изразен вкус и богата арома. Подобро е да се земе од ламеларни печурки лисички,есен мед печурки,капи од шафранско млеко,Шампињон(обичен или култивиран).

Сегашните санитарни правила за набавка, преработка и продажба на печурки (СП 2.3.4.009-93 од 1993 година) велат: „Дозволено е да се кисели печурки за јадење без остар вкус на пулпата - тубуларни печурки, шампињони, масни печурки, есен медоносна габа, блескаво зелена, сив ред итн. Пред маринирање, како и пред солење, се препорачува да се сварат темелно исчистени и измиени печурки“.

Печурките донесени дома од шумата не треба да се оставаат долго време (не повеќе од 4-5 часа), бидејќи тие расиплив производ. Треба веднаш да почнете да ги готвите за храна или да ги чувате за понатамошна употреба.

Чистење

Чистењето на одредени видови печурки има свои нијанси. Значи, тубуларнаМожете да го исчистите со сува четка или сунѓер, стругајќи ја нечистотијата со нож и отсекувајќи ги оштетените области (некои сметаат дека е неопходно да се отстрани филмот од капачето, на пример, од сад со путер или од шампињон). Потоа едноставно се мијат под проточна вода и се ставаат во сито или сито за да се исцеди целата течност. Ламеларенпечурките без лут вкус се чистат и кратко се натопуваат во вода.

Многу е важно печурките темелно да се исчистат од преостанатата почва, песок и растителни остатоци, бидејќи може да содржат спори на патогени на ботулизам. Во херметички затворени тегли (анаеробна средина), со недоволно ниво на киселост во производите и прекршување на условите за складирање, бактериите можат активно да се размножуваат, ослободувајќи еден од најмоќните биолошки отрови - ботулински токсин.

Потопете

За натопување користете ладна вода, често со додавање на сол (1 лажиче/1 л) и лимонска киселина (2 г/1 л), за преостанатите нечистотии побрзо да се закиселат и пулпата да не потемни. Времетраењето на натопувањето зависи од вкусот на печурките и може да се движи од 20-30 минути до 1-3 дена. По ова се мијат и се оставаат да се исцедат во цедалка.

Термичка обработка

Повеќето видови печурки бараат прелиминарна термичка обработка: бланширање 2-3 минути или варење 10-30 минути во солена вода. Растворот се подготвува со брзина од 50 g сол на 1 литар вода.

Ако печурките се варат во делови (во големи количини) или во неколку води (за да се елиминира горчливиот или остриот вкус), тогаш пред секое додавање, валканата вода се исцеди и се подготвува свежа саламура.

За време на процесот на подготовка, исто така, треба добро да ги измиете теглите. Многу домаќинки советуваат да користат природни средства за чистење за ова: сода или сенф во прав. За да се осигура безбедноста на складирањето на конзервирана храна, теглите и капаците мора да се стерилизираат, но подобро е да го направите ова поблиску до крајот на процесот на подготовка на печурките.

Фаза 2. Маринирање

Многу домаќинки имаат свој универзален рецепт како вкусно да киселите печурки. Составот на маринадата, по правило, малку се разликува. За да го подготвите, користете стандарден сет на зачини (сол, шеќер, оцет и/или лимонска киселина) и билки (ловоров лист, црн пипер и пиперка, суво каранфилче, цимет, сенф, копар итн.). Пропорциите на зачините во маринадата, „букетот“ и количината на зачини зависат од вашите преференции.

Нашите баби и мајки, водени од авторитетен извор од советско време - книгата „За вкусна и здрава храна“ - подготвија „елитни“ кисела печурки според овој рецепт. Најдобро одговара за тубуларни сорти (бела, вргањ, вргањ, вргањ), за кои не е потребно прелиминарно вриење. Свежите печурки содржат околу 90% вода и за време на процесот на готвење активно го ослободуваат сопствениот сок, кој станува основа на маринадата.

Број на порции/волумен: 1-1,5 л

Состојки:

• свежи печурки - 2 кг;
• вода - 250 ml (1 чаша);
• залак, 6%/природен – 250 ml (1 чаша);
• камена сол - 60-70 g (3 лажици);
• шеќер (по избор) - 20-40 g (2 лажици);
• ловоров лист - 2-3 парчиња;
• миризлив црн пипер (грашок) - 4-5 парчиња;
• суви каранфилчиња - 1-2 парчиња;
• цимет - 0,5-1 стапче;
• сув копар - 5-10 гр.

Подготовка:

1. Исплакнете ги младите, силни печурки во ладна вода и ставете ги во цедалка, оставајќи ја преостанатата вода да се исцеди.
2. Истурете вода и оцет во тавата, посолете. Оставете ја маринадата да зоврие и додадете печурки во неа.
3. Кога печурките во маринадата ќе зовријат, извадете ја пената, додадете ги сите зачини и варете на тивок оган 20-25 минути. За да се осигурате дека печурките рамномерно се варат и не изгорат, треба постојано да ги мешате, нежно да ги потопувате горните и внимателно да ги подигнете долните со лажица. Подготвеноста на печурките се одредува со нивното таложење на дното.
4. Готовите печурки се префрлаат во керамички или стаклен сад, се оставаат да се изладат и се ставаат во фрижидер.

Во овој момент, маринирањето на печурките е всушност завршено, бидејќи тие се веќе подготвени за јадење. Нема последователна пастеризација таквото работно парче може да се чува на температура од 0 до 8 ℃ неколку месеци (не повеќе од 6-8). За да се спречи развојот на мувла во контејнери, се препорачува да се истури тенок слој растително масло врз маринадата.

Овие печурки, за разлика од тубуларните, имаат помалку изразен вкус и арома, па при нивното кисење се користат поголем број на различни зачини. За да се подготви маринадата, дозволено е да се земе лушпа од печурки (при подготовка на одредени видови: шампињони, капи од шафранско млеко или есенски печурки), но генерално (за русула, волушек, редови и сл.) се подготвува во чиста вода.

Број на порции/волумен: 2-2,5 л

Состојки:

• свежи печурки - 4 кг;
• вода/чорба од печурки – 1 l (за маринада);
• камена сол - 4-5 лажици. л. (за вриење), 1,5-2 лажици. л. (за маринада);
• шеќер - 2 лажици. л.;
• маса оцет, 9% - 3-5 лажици. л.;
• пиперка црн пипер (грашок) - 5-7 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

По желба, можете да додадете во маринадата:

• црн пипер (грашок) - 10-15 парчиња;
• лута пиперка (чили) - 0,5-1 ЕЕЗ.;
• суви каранфилчиња - 3-5 парчиња;
• цимет - 1-2 стапчиња;
• морско оревче - 0,5-1 ЕЕЗ.;
• сенф, семиња - 0,5-1 лажиче;
• сув коријандер - 0,5 лажиче;
• копар, чадори/семиња – 2-3 парчиња/1 лажиче.

Подготовка:

1. Измиените печурки ставете ги во тенџере со врела вода и бланширајте 3-5 минути, отстранувајќи ја пената со решеткана лажица.
2. Исцедете ја нечистата вода, истурете ги печурките со чиста вода, посолете со брзина од 50 гр сол на 1 литар и варете 20-30 минути. Извадете ги печурките во сито и оставете да се исцеди водата.
3. Подгответе ја маринадата. Во посебна тава истурете вода (или процедена супа од печурки), додадете сол, шеќер и сите суви зачини и откако ќе зоврие, истурете го оцетот.
4. Сварените печурки ставете ги во подготвени садови и прелијте ги со маринадата.

На киселите печурки ќе им треба малку време за подготовка. Се сервираат на трпезата како ладно мезе, се попрскуваат со сецкан кромид и/или лук и се попрскуваат со растително масло.

Фаза 3. Зачувување

Пред конзервирање, теглите и капаците мора да се стерилизираат. Теглите се варат на пареа над врела вода и се загреваат во рерна или микробранова печка. Неопходно е тие да бидат жешки во моментот на поставување на готовиот производ. Капаците се варат во вода 2-4 минути.

Ако наполните тегли со печурки варени во маринада (како во), тогаш тие може да се истурат до самиот врв (да не остане воздух) и веднаш да се завиткаат, но за безбедност подобро е да се стерилизира препаратот во вода. бања. Кога се истураат варени печурки со топла маринада (со) невозможно е да се направи без дополнителна термичка обработка. Се препорачува да го направите ова на следниов начин:

Технологија за стерилизирање на конзервирани печурки во водена бања

1. Ставете решетка (платна салфетка) на дното на широка тава или кофа, истурете вода, загрејте ја на 50-70 ℃.
2. Наполнете ги теглите со печурки и маринирајте до рамениците или малку повисоко (не до самиот врв), покријте ги со капаци.
3. Внимателно ставете ги теглите во тавата за нивните закачалки да бидат покриени со вода.
4. Стерилизирајте го работното парче на ниска зовриена вода. Тегли од половина литар 20-25 минути, литарски тегли 20-30 минути од моментот на вриење.
5. По ова, теглите веднаш се затвораат со капаци, се проверува квалитетот на затворањето, се ставаат долу нагоре, се покриваат со ќебе или ќебе и се оставаат 1-2 дена додека целосно не се изладат.

Готовите конзервирани печурки се ставаат на ладно (подалеку од радијатори и апарати за греење), суво и темно место. Се препорачува да се чуваат не повеќе од една година.

Видео

Како искусните домаќинки предлагаат мариноване печурки може да се види во следните видеа:

Маринирањето и солењето се различни процеси. Прочитајте за принципите на мариноване печурки во оваа статија.

Неколку години работеше како уредник на телевизиска програма со водечки производители на украсни растенија во Украина. На дача, од сите видови земјоделски работи, таа претпочита берба, но за ова е подготвена редовно да трева, влече, пролева, полева, врзува, разредува итн. Убеден сум дека највкусниот зеленчук и овошје се тие расте со свои раце!

Најдовте грешка? Изберете го текстот со глувчето и кликнете:

И хумусот и компостот со право се основата на органското земјоделство. Нивното присуство во почвата значително го зголемува приносот и го подобрува вкусот на зеленчукот и овошјето. Тие се многу слични по својства и изглед, но не треба да се мешаат. Хумусот е изгни ѓубриво или птичји измет. Компостот е изгни органски остатоци од различно потекло (расипана храна од кујната, врвови, плевел, тенки гранчиња). Хумусот се смета за поквалитетно ѓубриво, компостот е попристапен.

Сорти на градинарски јагоди отпорни на мраз (почесто едноставно „јагоди“) имаат потреба од засолниште исто како и обичните сорти (особено во оние региони каде што има зими без снег или мразови кои се менуваат со затоплување). Сите јагоди имаат површни корени. Тоа значи дека без засолниште замрзнуваат до смрт. Уверувањата на продавачите дека јагодите се „отпорни на мраз“, „зимски отпорни“, „толерираат мразови до -35 ℃“ итн. се измама. Градинарите мора да запомнат дека никој сè уште не успеал да го промени кореновиот систем на јагоди.

Во Австралија, научниците започнаа експерименти за клонирање на неколку сорти на грозје одгледувани во студени региони. Затоплувањето на климата, кое се предвидува за следните 50 години, ќе доведе до нивно исчезнување. Австралиските сорти имаат одлични карактеристики за производство на вино и не се подложни на болести вообичаени во Европа и Америка.

Природни токсини се наоѓаат во многу растенија; Оние кои се одгледуваат во градини и зеленчукови градини не се исклучок. Така, семките од јаболка, кајсии и праски содржат цијановодородна киселина, а врвовите и лушпите на незрелите ноќни шипки (компири, модри патлиџани, домати) содржат соланин. Но, не плашете се: нивниот број е премногу мал.

Хумусот е изгни ѓубриво или птичји измет. Се приготвува вака: ѓубривото се натрупува во куп или куп, наложено со струготини, тресет и градинарска почва. Купот е покриен со филм за да се стабилизира температурата и влажноста (ова е неопходно за да се зголеми активноста на микроорганизмите). Ѓубривото „зрее“ во рок од 2-5 години, во зависност од надворешните услови и составот на суровина. Излезот е лабава, хомогена маса со пријатен мирис на свежа земја.

Еден од најзгодните методи за подготовка на жетва на зеленчук, овошје и бобинки е замрзнување. Некои веруваат дека замрзнувањето предизвикува губење на хранливите и здравствените придобивки од растителната храна. Како резултат на истражувањето, научниците откриле дека практично нема намалување на хранливата вредност при замрзнување.

Развиени се практични апликации за Android за да им помогнат на градинарите и градинарите. Пред сè, ова се календари за сеење (лунарни, цветни, итн.), тематски списанија и збирки корисни совети. Со нивна помош, можете да изберете поволен ден за садење на секој вид растение, да го одредите времето на нивното зреење и жетвата на време.

Се верува дека некои зеленчуци и овошја (краставици, целер, сите видови зелка, пиперки, јаболка) имаат „негативна калорична содржина“, односно повеќе калории се трошат за време на варењето отколку што содржат. Всушност, само 10-20% од калориите добиени од храната се трошат во процесот на варење.

Многу домаќинки сакаат да научат како да киселат печурки и правилно да ги чуваат. Мезето е совршено за секоја маса и може да се користи како прилог. Ароматичниот препарат се користи и за подготовка на салати. Можете да ги зачувате и печурките купени во продавница (печурки од остриги, шампињони) и домашно собрани печурки. Најпопуларните меѓу собирачите на печурки се дунки (свински печурки), медоносни печурки и печурки од свинско месо. Се виткаат со моркови, оцет, масло и се зачинуваат со ловоров лист и лук. Конзервирањето треба да се чува во тегли; без стерилизација, киселите печурки можат да траат 3-4 месеци. Следниве фото и видео рецепти ќе ви кажат детално како да киселите печурки дома за зимата.

КАКО ДА СЕ КРИСИРАШ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА ВО ТЕгли СО ОЦЕТ И МАСЛО: ЧЕКОР-По-ЧЕКОР ФОТО РЕЦЕПТ

Медовите печурки се едни од најпопуларните печурки. Едноставноста на нивното собирање и мариноване ви овозможува да приготвите прилично вкусни конзерви со минимално губење време. За разлика од аналози купени во продавница, тој ќе има пријатен вкус. Но, пред да започнете со шиење, треба да научите како да киселите печурки во тегли и како да ги стерилизирате. Со проучување на дадените совети за фотографии, нема да биде тешко да се открие како да се маринираат печурките во оцет и како правилно да се обработат пред да се тркалаат и складираат.

СОСТОЈКИ ЗА ПОДГОТОВКА МАРИНИРАНИ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА СПОРЕ РЕЦЕПТ СО ФОТО

• мед печурки - 1 кг;
• вода - 1 l;
• шеќер - 2 лажици;
• сол - 1,5 лажици;
• растително масло - 1 чаша;
• лук - 5 мали чешниња.

РЕЦЕПТ ЗА ПОДГОТОВКА: КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА СО ОЦЕТ И МАСЛО

1. Медните печурки се чистат од остатоци, лисја и земја. Потопете во вода 1,5 часа и измијте уште неколку пати.
   
2. Чистите мед печурки се префрлаат во тенџере, се полни со вода и се варат 1,5 часа. Пената што се формира на површината мора веднаш да се отстрани.
   
3. Сварените медоносни печурки се ставаат во цедалка. Маринадата се подготвува: во тавата се истура вода, се додава шеќер, сол, оцет (1 лажиче) и масло. Дополнително додадете ловоров лист, каранфилче и црн пипер (грашок).
   
4. Во варената маринада се додаваат печурки. Се вари 20 минути.
   
5. Лукот се лупи и ситно се сечка. Треба да го додадете во маринадата на самиот крај.
   
6. Готовите медени печурки се префрлаат во тегли и се виткаат, стерилизираат 20 минути. Стојте наопаку 1 ден.
   

КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ДОМА ВО ТЕгли: ВИДЕО РЕЦЕПТ

Зачувувањето на печурката е благородна причина. Ова оригинално мезе е совршено за празничната трпеза. Особено е пријатно да се подготви таков ролат кога сами берете големи, убави печурки. Дури и по готвењето, тие ќе ја задржат својата густина и ќе имаат богата арома. Како да киселите печурки во приложеното видео е опишано многу детално: од барањата за подготовка на состојките до правилното запечатување на теглите.

Дозволено е да се маринираат не само големи печурки, туку и парчиња капи и нозе. Кршењето на печурката за време на бербата не влијае на нејзиниот вкус. Конзервираните мали парчиња се многу погодни за додавање во салати. Ако има многу малку остатоци, треба едноставно да ги исплакнете и да ги ставите во кеса и да ги замрзнете. Таквите состојки ќе станат неопходни при готвење супа од печурки или чорба.

КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ДУНКА ЗА ЗИМА ВО ТЕГЛИ - РЕЦЕПТ СО ФОТО

Dunki (свињи) се сметаат за една од највкусните печурки. Нивното маринирање е задоволство: по обработката, свињите остануваат густи и крцкави, идеални како закуска. Но, неискусните домаќинки треба да знаат како правилно да ги маринираат печурките за да го зачуваат нивниот одличен вкус. Се препорачува строго да ги следите наведените пропорции - ова ќе ви помогне да подготвите одлична конзервација која сигурно ќе стане омилена меѓу вашето домаќинство и гости.

СОСТОЈКИ ЗА ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТ: КАКО МОЖЕТЕ ДА МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ДУНКА ЗА ЗИМА

• данки - 1 кг;
• вода - 1 l;
• сол - 2 лажици.

РЕЦЕПТ ЗА ПОДГОТОВКА ЧЕКОР ПО ЧЕКОР: КАКО ДА НАПРАВИТЕ КРИСЕНИ ПЕЧУРКИ ДУНКА ЗА ЗИМА

1. Пред готвење, свинското месо треба да се натопи 2 дена, периодично менувајќи ја водата.
2. Кога ќе отстојат печурките, треба да се варат половина час. Потоа се менува водата и повторно се варат печурките 20 минути. Постапката се повторува уште еднаш.
3. Маринадата е подготвена, кога ќе зоврие додадете го свинското месо и варете 20 минути.
4. Готовите печурки се префрлаат во тегла, се додаваат 2 лажици оцет. Конзервите се затвораат и стерилизираат половина час.

КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПОПТИЧКИ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЈА - РЕЦЕПТ СО ФОТО

Не сите домаќинки можат долго и мачно да киселат печурки на жештина. Затоа, дефинитивно треба да имате при рака рецепт кој покажува како брзо и лесно да киселите печурки дома. Користејќи го, можете да добиете многу вкусни печурки без потреба да ги стерилизирате. Можете да ги маринирате со додавање на каранфилче. Се препорачува да се чува шевот во фрижидер или подрум.

СОСТОЈКИ ЗА ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТ: КАКО БРЗО ДА МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА

• печурки од свинско месо - 1 кг;
• вода - 1 l;
• оцет - 120 ml;
• сол - 1 лажица масло;
• шеќер - 1 лажиче.

КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ: РЕЦЕПТ ЗА ПОДГОТОВКА НА ПОЛИТИЧКИ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА

1. Исчистените печурки се варат во солена вода 20 минути.
2. Маринадата се подготвува. Во него можете дополнително да ставите неколку ловорови листови и 5-7 зрна црн пипер.
3. Варените печурки се ставаат во тегли, се полнат со маринада и се виткаат во ролна.

КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ СО Кромид и морков за Зима - ОРИГИНАЛЕН РЕЦЕПТ

Со додавање на моркови во редовна маринада од печурки, можете значително да го подобрите вкусот на производот. Ќе биде богато и необично. Како основа, можете да го земете вообичаениот рецепт, кој опишува како да ги маринирате печурките со кромид. Но, неопходно е да се запамети дека пропорциите се строго почитувани. Ако додадете повеќе моркови од наведеното, печурките ќе станат премногу слатки. Неговиот недостаток малку ќе го промени нивниот вкус. Користејќи детален рецепт, можете да бидете сигурни дека ќе добиете вкусна закуска со уникатна арома и оригинален вкус.

СОСТОЈКИ ЗА РЕЦЕПТ: ПОДГОТВУВАЊЕ ПЕЧУРКИ СО КРОМИД И МОРКОВИ ЗА ЗИМА

• шампињони - 1 кг;
• моркови - 1 средно;
• оцет - 50 ml;
• сол - 1,5 лажици;
• шеќер - 2 лажици;
• лук - 5 големи чешниња;
• ловоров лист, црн пипер (грашок) - 5 ЕЕЗ.

ЧЕКОР ПО ЧЕКОР РЕЦЕПТ: КАКО ДА СЕ МАРИНИРАТЕ ПЕЧУРКИ ЗА ЗИМА СО ОЦЕТ И МОРКОВИ

1. Добро исплакнете ги шампињоните (можете да користите нов, чист сунѓер). Исечете ги краевите на нозете.
2. Печурките се варат половина час на средна топлина, а потоа се цедат во цедалка.
3. Измешајте ја маринадата: ставете тенџере со 1 литар вода на оган, додадете моркови исечени на мали парчиња, варете 5 минути. Додадете сецкан лук.
4. Додадете зачини, додадете печурки, варете 5-10 минути.
5. Префрлете ги печурките во тегли и свиткајте ги во ролна. Не е неопходно да се стерилизира: чувањето во фрижидер е доволно. Се препорачува да се јаде во рок од 2 месеци.

Откако ќе ги проучите приложените фото и видео рецепти, можете да научите како да киселите печурки дома. Наведените примери на маринада се погодни и за подготовка на буковец. Одлично одат со моркови. Додавањето и оцет и масло во исто време значително ќе го подобри вкусот на конзервата. Подготовката на закуски за зимата ќе ви овозможи да отворите вкусни печурки во секое време (на пример, пред Нова Година). Ако домаќинката одлучи да ги кисели без стерилизација, тогаш не се препорачува долго да го чувате шевот. Важно е да се осигурате дека нема да добие премногу кисел вкус и да не се замати. Ако во теглата се формирал талог, не ја јадете содржината.

Подготовката на зеленчукот за зимата е составен дел од подготовката за студената сезона на речиси сите домаќинки. Домати, краставици, тиквички, тиквички, пиперки, моркови, зелка, печурки и други производи се многу популарни во време кога ги нема премногу на полиците на продавниците. Самата печурка е многу необично овошје, префинето, на чиешто селекција и подготовка секогаш треба да се пристапува со внимание и претпазливост.

Како ги подготвувате печурките за зимата?

Печурките за зимата може да се подготват свежи или преработени - ова не е важно, бидејќи секој има свои преференции. Најлесен начин е да го зачувате со замрзнување чекор по чекор. За да го направите ова, само измијте ги, излупете ги, брзо замрзнете ги и чувајте ги во замрзнувач додека не бидат потребни.

Ако има толку многу печурки што е тешко да се сместат во фрижидер, тогаш прво треба да ги сварите. Тие значително ќе се намалат во големина и може да се замрзнат. Откако ќе се одмрзнат, тие имаат вкус како да дошле од шума и се совршени за подоцнежна употреба во готвењето.

Некои домаќинки се навикнати веднаш да додаваат сол на печурките. Ова се однесува на вргањ, свињи и шампињони. Другите се потопуваат долго во ладна вода, по што се додаваат сол, зачини и корени за да се отстрани природната горчина. Но, без разлика на методот, печурките сместени во теглата се чуваат на собна температура додека не се појави мало киселост. А потоа се чува на ладно место.

Чекор-по-чекор подготовка

Бербата дома бара следење на некои правила. Прво, сите контејнери и контејнери не можат да се запечатат. Во садовите мора да се внесува свеж воздух за да нема поволна почва за развој на ботулизам, кој во половина од случаите е фатален.

Второ, можете да киселите какви било печурки: млечни печурки и медни печурки (ламеларни), печурки од свинско месо, вргањ и печурки од трепетлика (тубуларни), како и шампињони. Процесот на подготовка и конзервирање е скоро секогаш ист. Единствената разлика е во тоа што ламеларните нозе не се солени, како и другите видови.

Маринирани печурки

За рецептот ќе ви требаат:

• печурки - 1 килограм;
• вода - 75 грама;
• кујнска сол - 25 грама;
• 1 чаша трпезен оцет 9 проценти;

• шеќер - 10 грама;
• лимонска киселина - 2 грама;
• пиперка - 6 зрна;
• Ловоров лист.

Истурете вода во тенџере, додадете сол и оцет, ставете на оган и доведете до вриење. Потоа додадете ги измиените печурки и варете додека не се сварат. Кога сокот ќе се ослободи и течноста целосно ќе ја покрие содржината на тавата, шпоретот може да се исклучи.

За време на готвењето, на површината ќе се формира капа од пена, која мора да се отстрани.

Кога печурките ќе потонат на дното, треба да додадете шеќер, лимонска киселина, пипер и ловоров лист, повторно да се загреат, да зоврие и малку оладените да ги ставите во подготвени тегли. Не е потребна стерилизација, но садовите мора да бидат чисти и суви. Теглите се полнат речиси до раб, оставајќи само 1 сантиметар до вратот. Покријте со капаци и ставете во ниска зовриена вода половина час. Откако ќе помине времето, тие треба да се затворат и навиваат.

Интересно е што подобро е да се киселите печурки одделно и строго според нивните типови.Работата е што вргањот, вргањот и другите потемнуваат ако вргањ се во близина. Ако некои од нив ги зготвите заедно, многу брзо ќе бидат готови, додека други ќе останат сирови. Покрај тоа, малите капачиња често се вари побрзо од поголемите.

Кисела печурки

Ќе ви требаат:

• печурки - 1 килограм;
• сол - 40 грама;
• вода - 0,5 литри;
• тегла за стилизирање.

Сите рецепти за мариноване путер, медоносни печурки и други овошја се базираат на отстранување на горчината од нив. За да се ослободи од горчливиот вкус, зеленчукот се потопува во ладна вода три дена, менувајќи го секој ден. За да не чекате толку долго, можете да ги готвите печурките околу половина час во солена вода, а потоа да ги оставите на решетка да се изладат.

Натопените печурки се ставаат во тегли, капачиња надолу, во мали слоеви и рамномерно се покриваат со сол. Контејнерите треба да бидат покриени со крпа за да го испуштат сокот и да потонат. По што треба да се полнат до самиот врв на ист начин. Следува запечатување на лименките, кои ќе одат на ладно место.

Конзервирани природни печурки

Состојки за готвење:

• печурки - колку ќе излезат;
• вода - 1 литар;
• сол - 40 грама;
• оцет - 3 лажички 5 проценти;
• топла вода - 100 грама.

Подготовката и конзервирањето според овој рецепт треба да се врши само во стерилизирани контејнери. Во тегли од половина литар се прелива оцет и 100 грама топла вода. Посолените печурки треба да ги сварите однапред, да ги ставите во врели тегли, да ги покриете со капаци и да ги ставите во тава со врела вода половина час. Потоа навивајте и изладете.

Ова мезе со печурки од конзерва се подготвува многу лесно. Теглите се отвораат, вишокот течност се цеди, а содржината се става во тавче и се пржи со мала количина масло. Можете да додадете малку сок од круша и кромид во садот и да вриете неколку минути.

Салата од свежи печурки е исто така одлична за секој оброк. За тоа ќе бидат потребни варени јајца, кромид, сирење и кисела печурка. Сите состојки се сечкаат на коцки, се мешаат во еден сад и се зачинуваат со вкусен сос на база на растително масло, лук и билки.

Конзервирана кисела печурка

За подготовка ќе ви требаат:

• печурки - 700 грама;
• оцет - 30 ml 5 проценти;
• сол - 80 грама;
• шеќер - 35 грама;
• ловоров лист, горчлив и миризлив пипер;
• вода.

Најпрво подгответе го филот за маринадата: за 1 литар вода, 70 грама сол и 30 грама шеќер. Солените печурки се варат однапред. Зачините се ставаат во чисти тегли и се прелива оцет, по што се ставаат печурките и се преливаат со топла маринада. Теглите се виткаат со капаци и се стерилизираат 15 минути.

Конзервирање, мариноване, сушење и солење за зимата отсекогаш биле многу барани. На крајот на краиштата, многу е погодно во секое време да извадите тегла со миризливи печурки и да уживате во нив. Процесот на берба не одзема многу време и не бара посебни трошоци или напор. Затоа, нема ништо подобро од тоа да складирате вкусни кисела или солени печурки и да ги почестите семејството, пријателите и познаниците.

Киселите печурки се одличен начин за подготовка на печурките за зимата. Ќе ви кажеме како да подготвите вкусни кисели печурки за зимата, бидејќи мариноването е еден од најчестите начини за зачувување на вкусните печурки. Маринираните печурки за зимата се особено вкусни благодарение на додавањето на билки и зачини. Но, киселите печурки се ценети не само за нивниот вкусен вкус, туку и за корисните материи што ги содржат. За да ги зачувате, треба да знаете како правилно да ги подготвите печурките.

Состојки:

1 кг путер,
4 лажици. сол,
1,5 супени лажици. Сахара,
Ловоров лист,
чадори од копар,
зрна црн пипер,
оцет

Подготовка:
Темелно исчистете ги печурките и исплакнете ги неколку пати во ладна вода. Варете ги печурките околу 20 минути од моментот кога ќе зоврие, повремено мешајќи и отстранувајќи ја пената. Некое време пред подготвеноста, додадете 1 лажица сол и малку оцет, што ќе спречи да потемнат печурките. Варените печурки исплакнете ги под млаз вода и ставете ги во сад. Подгответе ја маринадата во поголем сад. Сварете 1,5 литри вода и изладете ја, додадете 3 лажици сол, 1,5 лажица шеќер и оцет по вкус, во зависност од тоа колку сакате да биде кисела маринадата. Соединете ја маринадата и варените и измиени печурки. Ставете 1 ловоров лист, 1 чадор од копар, 2-3 зрна црн пипер во стерилизирани тегли од 0,5 литри. Потоа со дрвена лажица префрлете ги печурките во теглата, отстранувајќи ја маринадата. Внимавајте печурките да не се залепат, кога теглата е полна, проверете дали има доволно маринада. Потоа покријте ја теглата со стерилизиран капак. Сега треба да ги стерилизирате печурките. За да го направите ова, земете висока тава и ставете густа крпа свиткана неколку пати на нејзиното дно. Ставете ја теглата во тавата и наполнете ја со вода така што нејзиното растојание до капакот да биде 1,5-2 см.Тавата ставете ја на тивок оган и вриејте 15-20 минути. Потоа извадете ги теглите и завиткајте ги во виткање, превртете ги, завиткајте ги во ќебе и оставете ги на топло место додека не се изладат целосно, а потоа ставете ги печурките на ладно место.

Состојки:
2 кг путер,
50 грама сол,
70-100 грама шеќер,
200 мл. јаболков оцет,
6 грашок миризлив пипер,
1 ловоров лист,
1 г цимет

Подготовка:
Темелно исчистете ги и исплакнете ги печурките неколку пати. Отстранете ја кожата од капачињата. Малите печурки може да се маринираат цели, но за големите треба да ги одделите капачињата од стеблата, да ги исечкате и да ги маринирате посебно. Ставете ги печурките во цедалка и потопете ги во ладна вода неколку пати, оставајќи ги да се исцедат. Потоа веднаш потопете во зовриена солена вода. Гответе околу 10 минути, а потоа исцедете го во цедалка и исплакнете со топла вода. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, растворете сол и шеќер во 1 литар врела вода, додадете пиперка, ловоров лист и цимет. Се вари 5 минути, а потоа се цеди саламурата, повторно се доведува до вриење и се прелива со оцет. Истурете ја топлата маринада врз печурките и варете додека печурките не се спуштат на дното. Потоа префрлете ги печурките во суви, загреани тегли, оставајќи 1 см празен простор пред вратот. Истурете ја маринадата и ставете ја во фрижидер. Чувајте ги овие печурки на ладно место.

Состојки:
1 кг печурки од порцини,
60 ml 6% оцет,
3-4 ловорови листови,
10 зрна црн пипер,
3 грашок пипер,
1 главица кромид,
3 каранфили,
1 лажица масло. сол.

Подготовка:
Излупете ги и исплакнете ги печурките. Ако печурките се големи, тогаш исечете ги на парчиња со големина што ви треба, а ако се мали, тогаш можете да ги оставите цели. Ставете ги печурките во тенџере, истурете 1 чаша вода, ставете на оган и оставете ја водата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и варете ги печурките 15 минути, повремено мешајќи и не дозволувајќи да се залепат на дното. Потоа фрлете ги печурките во сито и истурете ја супата во друга тава. Во супата додадете сол, ловоров лист, бибер и каранфилче. Оставете да зоврие и извадете го ловоровиот лист. Истурете во оцет. Додадете печурки во супата и варете 10 минути, мешајќи и отстранувајќи ја пената. Ставете ги печурките во стерилизирана тегла и на дното ставете тенко исечени прстени од кромид. Прелијте ја маринадата врз печурките и затворете ја теглата со капак. Чувајте ги овие печурки во фрижидер.

Кисели печурки од остриги

Состојки:
2 кг буковец,
3 чадори сушен копар,
20 зрна црн пипер,
15 зрна каранфилче,
4 лажици. сол,
2 лажици. Сахара,
2-3 лажици. 6% оцет

Подготовка:
Исплакнете ги буковките, внимателно отстранете ги од основата, внимавајќи да не остават долги нозе. Ако капачињата се премногу големи, пресечете ги на половина. Ставете ги печурките во тенџере, додадете копар, бибер и каранфилче. Наполнете ги печурките со вода да останат 2 см до работ на тавата.Ставете ги на оган. Откако водата ќе зоврие, додадете 4 лажици сол и 2 лажици шеќер. Промешајте ги печурките, оставете повторно да се варат и додадете оцет. Оставете ги печурките да се динстаат на тивок оган 20-25 минути. За време на готвењето, пробајте ја маринадата, треба да биде малку посолена. Откако ќе се сварат, оставете ги печурките да се изладат и префрлете ги во стерилизирана тегла. Потоа додадете ја маринадата за малку да ги покрие печурките. Со лажица изгмечете ги печурките во теглата, затворете го капакот и ставете ги во фрижидер.

Состојки:
1 кг мед печурки,
2 лажици. Сахара,
4 лажички сол,
3 ловорови листови,
6 грашок миризлив пипер,
4 работи. каранфили,
3 парчиња цимет,
3 лажички 70% оцетна суштина

Подготовка:
Сварете 1 литар вода, додадете сол, шеќер, ловоров лист, бибер, каранфилче и цимет. Оставете да врие 3 минути, потоа додадете оцет и тргнете ја тавата од оган. Добро измијте ги печурките, ставете ги во ладна вода и оставете да зоврие, а потоа исцедете ги. Печурките повторно прелијте ги со вода и посолете малку, варете ги без да ги мешате додека не зоврие. Кога водата ќе зоврие, внимателно измешајте ги печурките и одлупете ја секоја пена. Кон крајот на готвењето, печурките ќе почнат да се таложат на дното. Извадете ги печурките и ставете ги во стерилни тегли, пополнувајќи ги лабаво до околу 2/3 од горе. Од теглите исцедете ја преостанатата супа оставена на печурките и наполнете со маринада до крај. Затворете ги теглите со капаци и чувајте ги во фрижидер.

Состојки:
250 гр лисички,
1 кромид,
2 чешниња лук,
1 мешунка од чили
40 гр целер,
100 мл бел вински оцет,
5 зрна црн пипер,
3 ловорови листови,
2 лажички Сахара,
2 гранчиња рузмарин

Подготовка:
Излупете ги лустерите, измијте ги, исечете ги стеблата на печурките каде што почнуваат чиниите. Исплакнете ги печурките во проточна вода. Потопете ги лустерите во зовриена солена вода 1 минута и исцедете ги во цедалка. Исечете го кромидот на 4 дела, а секое чешне лук на половина. Црвената лута чили пиперка исечете ја на половина и извадете ги семките. Целерот ситно исечкајте го. Измешајте оцет со 250 мл вода, сецкан зеленчук и зачини, оставете да зоврие и варете 5 минути. Ставете ги лустерите во стерилизирани тегли и наполнете ги со маринада. Теглата добро затворете ја, превртете ја и ставете ја на капакот, оставете ја да се излади. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Состојки:
800 грама мали шампињони,
1 китка млад кромид,
1/2 чаша оцет
4 лажици. л. растително масло,
босилек,
магдонос,
мајчина душица,
Ловоров лист,
зрна бибер,
сол

Подготовка:
Измијте го кромидот, исечете ги зелените на прстени и исечете го кромидот на половина. Додадете оцет и масло во 2 чаши вода и доведете ја смесата да зоврие. Во добиената маринада додадете кромид, измиени печурки, билки, пиперки и ловорови листови. Варете на тивок оган со постојано мешање 5 минути. Потоа префрлете ги печурките, кромидот и зачините во стерилизирани тегли и наполнете ги со маринадата доведена до вриење. Свиткајте ги теглите и чувајте ги во фрижидер.

Состојки:
5 кг шампињони,
1 литар 9% оцет,
40 зрна црн пипер,
10 ловорови листови,
2 лажици. л. сол,
1 лажица масло. л. рендано морско оревче

Подготовка:
Исчистете ги печурките и исплакнете ги во ладна проточна вода. Потопете ги печурките во врела вода 5 минути, исцедете ги во цедалка и оставете ја водата да исцеди. Ставете 1 литар вода да зоврие, додадете сол, оцет, ловоров лист, бибер, морско оревче и печурки. Гответе 3-5 минути. Жешките печурки со маринада ставете ги во стерилизирани тегли и затворете ги со тесни капаци. Кога теглите ќе се изладат, чувајте ги на ладно место.

Состојки:
5 кг млада русула,
80 грама сол,
800 мл 9% оцет,
20 грама зрна црн пипер,
10 ловорови листови,
800 грама кромид,
15 грама шеќер,
15 парчиња каранфилче

Подготовка:
Темелно исчистете ја русулата, исплакнете со ладна проточна вода. Ставете ги печурките во солена вода и варете ги 5-10 минути. Сварете 2 литри вода, додадете сол, шеќер, бибер, каранфилче, исечканиот кромид и ловоров лист. Гответе 5-10 минути. На крајот на готвењето, додадете оцет и русула во маринадата. Гответе уште 5-10 минути. Ставете ги печурките во цедалка и оставете ја маринадата да се исцеди. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли, варете ја маринадата уште 10 минути, а потоа прелијте ги врз печурките. Затворете ги теглите со пластични капаци и чувајте ги на ладно место.

Секоја домаќинка секогаш произлегува од сопственото искуство и вкус, секоја од нас ги чува своите тајни и методи на обработка на печурки. Како и да е, без разлика кој метод на мариноване го користите, секогаш ќе биде убаво да го соберете целото семејство на вечера и да отворите тегла со ароматични печурки, да ги користите како прилог или како состојка за подготовка на највкусните јадења. Обидете се да готвите кисела печурка и во зима ќе ја цените целата нивна убавина!

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Секој собирач на печурки знае колку е важно правилно да се зачуваат шумските жетви. Маринадата за печурки е вкусна, ароматична саламура која брзо ќе се маринира и ќе го зачува вкусот на печурките за зимата. Рецептите за негова подготовка се многу разновидни, тие зависат од специфичниот тип на овошје, но основата е непроменета: збир на зачини, билки, оцет или друг кисел медиум, сол, шеќер. Проверете ги најдобрите начини за кисела печурки и фотографии од процесот.

Како да се подготви маринада за печурки

Крцкавите, вкусни печурки секогаш ќе бидат барани на масата. За да готвите правилно и вкусно, треба да знаете неколку основни правила:

Подгответе конзервирана храна и јадете само докажано, гарантирано јадливо овошје. Не ги купувајте на места за спонтано тргување.

1. Подгответе ги плодовите: исечете ги стеблата, исечете ги големите печурки на парчиња, а малите оставете ги во нивната оригинална форма.
2. Ако имате вргањ или вргањ, тогаш капите и нозете треба да се маринираат посебно.
3. Прво мора да се отстрани путерот од кожата.

По подготовката на основата, треба да подготвите саламура за печурки во 1 литар вода. Секој рецепт има свои пропорции на сол и оцет, тие зависат од видот на овошјето. Печурките пред подготовка на препаратот најчесто се натопуваат, па се варат 20-25 минути со додавање на сол. Ова ви овозможува да ги дезинфицирате плодовите и да ги отстраните преостанатите нечистотии и мов.

Рецепти за маринада од печурки

Кисела печурки дома не е толку комплициран процес, секоја домаќинка може да се справи со тоа. Вреди да се запамети дека мора да се пристапи одговорно и не заборавајте да ја земете предвид разновидноста на шумски плодови. Постои рецепт за маринада за печурки со и без претходно натопување, посебен начин за готвење вргањ и лисички со лук, брз рецепт за кисење печурки за консумирање за 3-5 дена и други.

Универзална маринада

Време: 40 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 28 kcal.
Цел: конзервација.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Овој метод е одличен за приготвување и на тубуларни печурки (остриги и сл.), и на вргањи, лустери итн. Подгответе ги печурките: натопете ги, исечкајте ги и сварете ги според видот на овошјето, но експертите препорачуваат варење на сите видови печурки од 15 минути до половина час. Оцетот може да се замени со оцетна суштина, но многу е важно да го направите ова правилно, земајќи ги предвид пропорциите.

Состојки:

шеќер - 80 g;

• сол - 40 g;
• оцет - 100 ml (или 30 ml есенција);
• пиперка и црн пипер во зрна;
• каранфилче - 5 пупки;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• вода – 1 л.

Начин на готвење:

Сварете ја водата. Додадете сол, шеќер и добро измешајте додека целосно не се раствори.

1. Оставете да зоврие. Ставете ги зачините во тавата, истурете го оцетот и оставете да отстои неколку минути.
2. Овошјето ставете го во тегли, наполнете ги со топла саламура и свиткајте ги во виткање.

Брза маринада

Време: 30 минути.

Калориска содржина на садот: 23 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

За оние кои сè уште не знаат како да киселаат печурки, брз метод за подготовка на јадење со фотографија е погоден за тестирање. Земете какви било печурки, исечкајте ги, подгответе ги. Потоа истурете во саламура со додавање на копар, пипер и други зачини, затворете го капакот и оставете да се вари 24 часа. По ова, теглите се испраќаат во фрижидер, но не се препорачува да се чува таков производ долго време.

Состојки:

каранфилче - 7 пупки;

• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• мајчина душица - 2-3 гранчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• вода - 3/4 лажици. ;
• бел вински оцет - 1/3 лажица масло;
• сол - 30 g;
• зрна бибер - 1,5 лажиче;
• печурки - 700 гр.

Начин на готвење:

Кромидот ситно исечкајте го. Подгответе ги печурките: измијте, излупете, исецкајте.

1. Ставете ги сите состојки за маринадата во тенџере и доведете до вриење.
2. Додадете смеса од печурки. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете уште 15 минути на ниска температура.
3. Наполнете ги теглите со препаратот и затворете ги.

За печурки од свинско месо

Време: 40 минути.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 29 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Крцкавите, вкусни печурки булетус предизвикуваат вистински апетит дури и за софистициран гурман. Ова е одлично мезе, а рецептот за кисели печурки не е толку комплициран. Резервирајте шумско овошје, подгответе зачини и оцет, проучете го рецептот со фотографии и почнете да го подготвувате деликатесот. Овој метод е дизајниран за 1 кг вргањ, а таквите печурки можете да ги јадете во рок од 3 дена по готвењето.

Состојки:

сол - 20 g;

• оцетна киселина (30%) – 70 ml;
• вода - 1,5 лажици;
• црн и пипер - 14 грашок;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 20 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Подгответе ги печурките така што ќе ги натопите малку и ќе ги исплакнете. Исечете го и ставете го во длабок тенџере.

1. Посолете, додадете вода и оставете да зоврие.
2. Гответе 5-10 минути.
3. Додадете излупен кромид, зачини, варете 20-25 минути.
4. На самиот крај на готвењето додадете оцет.
5. Ставете го топлото задоволство во стерилизирани тегли.

За медоносни печурки

Време: 40 минути.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 21 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Пред да подготвите кисели печурки, треба да ги исчистите и да ги наполните со ладна вода 30-50 минути. Печурките се мијат и се потопуваат во врела вода 5 минути за да се зачува структурата. Особеноста на овој метод е тоа што медните печурки се истураат со ладна маринада и дури тогаш почнуваат да се готват. Саламурата целосно ги заситува печурките, заситувајќи ги со вкус и арома. Зачините вклучуваат: цимет, семки од коријандер и зачинете со лута пиперка.

Состојки:

вода - 1 l;

• шеќер - 60 g;
• сол - 30 g;
• оцет (9%) - 300 ml;
• каранфилче - 3 пупки;
• коријандер - 1 лажиче;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Исплакнете ги печурките, додадете врела вода, варете 5 минути.

1. Ставете го на сито и истурете ја претходно подготвената маринада.
2. За да го направите ова, растворете шеќер, сол, оцет во топла вода, додадете зачини.
3. Варете ги медените печурки 15 минути во саламура, бришејќи ја пената со решеткана лажица.
4. Ставете во тегли и навивајте.

За мрсните

Време: 60 минути.

Калориска содржина на садот: 32 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Руска.
Тежина: средна.

Пеперутките се префинети печурки; тие бараат долга подготовка пред да се маринираат. Прво треба да го исчистите филмот од капачето, а потоа отстранете го мов и нечистотија од стеблото. Основното правило на домаќинките: пред да започнете со готвење, путерот мора да се исчисти, во спротивно ќе ви се лизнат во рацете. Потопете ги печурките во солена вода, исплакнете, менувајте ја водата неколку пати за да го отстраните песокот. Исплакнете повторно под млаз вода и започнете со маринирање. Забележете дека 1 литар маринада е наменета за 2 кг печурки.

Состојки:

вода - 1 l;

• сол - 40 g;
• шеќер - 60 g;
• оцетна киселина - 30 ml;
• каранфилче, лук, пиперки, залив - по вкус.

Начин на готвење:

Растворете сол, шеќер, зачини во врела вода и варете неколку минути.

1. Изладете, истурете оцет.
2. Ставете ги печурките во тегли, истурете зовриена саламура и зашрафете.

Со соја сос

Време: 30 минути.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 47 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Европска.
Тежина: средна.

Ако одите на пикник и не знаете што да зготвите толку вкусно, обрнете внимание на рецептот за кисели шампињони. Овој метод е многу брз, бидејќи треба само да ги измиете печурките, да подготвите саламура, да ги прелиете и да почекате неколку часа. За овој метод се погодни и големите и малите овошја, но малите печурки изгледаат поапетитивно на трпезата и кисела многу побрзо од големите.

Состојки:

сос од соја - 50 ml;

• шеќер - 30 g;
• балсамико оцет - 50 ml;
• растително масло - 50 ml;
• ловоров лист, бибер - по вкус;
• магдонос, лук.

Начин на готвење:

Истурете сончогледово масло, соја сос во тенџере, додадете шеќер, сол, зачини, загрејте.

1. Штом смесата ќе зоврие, ставете ги шампињоните, промешајте и динстајте под капакот 8 минути.
2. Истурете оцет и повторно промешајте.
3. Оставете ги печурките да се изладат. Додадете сечкан магдонос и лук.

Со лук и бибер

Време: 30 минути.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 45 kcal.
Цел: подготовка.
Кујна: Европска.
Тежина: средна.

За време на напорната сезона на првомајските и летните излети, ќе ви се најде рецепт за шампињонски шише ќебапи. Се подготвуваат од претходно кисели печурки. За подготовка на саламура, ќе ви требаат зачини, лук, бибер, сок од лимон или лимонска киселина. Печурките се нанижуваат на ражен и се печат на јаглен. Ова е неверојатно вкусен прилог за јадења од месо и риба. Обидете се да го диверзифицирате вашето мени!

Состојки:

лук - 6 заби;

• копар - 30 g;
• сол - 60 g;
• шеќер - 30 g;
• оцет - 30 ml;
• растително масло - 30 ml;
• ловоров лист, црн пипер - по вкус;
• вода – 1 л.

Начин на готвење:

Во тенџере зовријте вода, додадете сол, залив, бибер, доведете до вриење.

1. Во посебен сад измешајте ситно сечкан лук, копар, оцет, шеќер, масло.
2. Додадете ја оваа смеса во саламурата што врие и веднаш исклучете ја топлината.
3. Ставете ги печурките во маринадата 10-15 минути.