Оние од вас кои барем еднаш ја посетиле Европа за време на Божиќ, веројатно се сеќаваат на вкусот на печените костени. Во тоа време тие се продаваат насекаде и токму на улица. Не така одамна на нашиот пазар се појавија костени за јадење, но нашите домаќинки воопшто не знаат да ги зготват. Во оваа статија ќе научите како едноставно да печете костени и како да подготвите вкусни јадења од костени.

Кои костени може да се користат во кујната?

Во многу градови, костените растат на улиците и во парковите, цветаат со бели соцвети кои личат на свеќи. До есен, тие произведуваат бушави кутии со кафеави плодови внатре во форма на големи сјајни ореви. Овие градски дрвја се нарекуваат „Коњски костени“ и нивните плодови не се јадат. Коњските костени во кутија имаат една голема орев - и ова е нејзината главна разлика од јужните костени. Јужните костени во бушава кутија имаат неколку мали ореви, од кои секоја е сместена во сопствената кафеава сјајна школка. Само плодовите од јужните костени се погодни за храна.

Во нашите продавници и пазари се носат костени за јадење од Ерменија и Азербејџан. За разлика од овошјето од горчлив див костен, овие јаткасти плодови имаат сладок вкус.

Печени костени

Најлесен начин да се сварат костени е да ги испечете.

• Отстранете ја нејасната капсула од групата ореви. Група јаткасти плодови ќе личат на капина. Одделете ги поединечните навртки едни од други и отстранете ги мембраните што се меѓу нив.
• Направете пресек во облик на крст со остар нож на секоја поединечна навртка со кафеава лушпа. Ако не го направите ова, костените ќе почнат да експлодираат при печење.
• Исечените костени ставете ги во топла сува тава и одозгора покријте ги прво со влажна крпа, а потоа со капак. Потребна е влажна крпа за да се спречи сушење на оревите за време на пржењето.
• Печете ги костените покриени 15-20 минути, повремено протресувајќи ја тавата или мешајќи ги оревите со голема лажица. Внимавајте на влагата на салфетката - ако е сува, повторно навлажнете ја.
• Отстранете еден топол костен од тавата и обидете се да ја олупите кафената лушпа. Ако лесно се откачи, тогаш костените се готови. Извадете ги костените од тавата на чинија и извадете ги лушпите.
• Послужете ги обичните печени костени или прелијте ги со чоколадна празнина, кондензирано млеко или кој било сладок сос.

Варени костени со сос од кафе

Овој десерт е прилично лесен за подготовка, но вкусот заслужува да се подготви за драги гости.

• Во зовриена вода варете половина килограм костени 5 минути. Отстранете ја лушпата од нив - за да го направите ова, направете исечоци на неа пред да готвите.
• Во друга вода сварете ги излупените костени уште 20 минути. Ставете ги на сито да се исцедат.
• Земете две сурови жолчки и изматете ги со половина чаша дебела павлака и три лажици коњак или ракија.
• Додадете сто милилитри силно природно кафе без шеќер во добиената маса. Измешајте ја смесата.
• Во сосот од кафе додадете три големи лажици шеќер во прав и повторно промешајте.
• Гответе го сосот во водена бања додека не се згусне добро. Мешајте постојано додека готвите.
• Изладените костени ставете ги во чинии и прелијте ги со изладениот сос.
• Украсете го десертот со шлаг или зелени листови нане.

Пире од костен супа

За супа ќе ви требаат:

• Варени костени 5 минути и излупени – 10-12 парчиња;
• Телешка или пилешка супа - 500 ml;
• Зелен целер - 1 големо стебленце;
• Г-путер - 1 лажица масло;
• Крем - 125 ml;
• Брашно - 1 лажица масло;
• Бибер и сол - по вкус.

Како да ја подготвите оваа многу вкусна и оригинална супа:

• Стебленцето целер исечете го на парчиња и ставете го во тенџере заедно со костените. Прелијте ги со топла супа и динстајте на тивок оган, покриено, 30 минути.
• Со потопување блендер испасирајте ги костените и целерот.
• На врело масло пропржете го брашното додека да добие карактеристична јаткаст мирис.
• Измешајте го испрженото брашно и пирето од костени. Оставете ја супата да зоврие и додадете бибер и сол.
• Истурете го кремот и загрејте го садот на шпоретот.
• Послужете ја супата од пире од костени со мали крутони од бел леб.

Јагнешко во сос од костени

• Исечете 300 гр костени во лушпата и варете во обична вода, покриена, најмалку 40 минути. Кога ќе се свари, покријте со ладна вода 10 минути, а потоа извадете ја лушпата. Оставете неколку цели костени настрана, а остатокот испасирајте го со помош на машина за пасирање компири или блендер.
• Исечете 500 гр младо јагне на делови и пржете до златно кафеава боја во стопен путер - земете 4 лажици.
• Јагнешкото зачинете го со два ситно сечкани главици кромид и сè заедно пропржете уште пет минути.
• Посипете го месото со една голема лажица брашно и истурете половина чаша вода во него.
• Месото и кромидот се динстаат околу 30 минути, а потоа се додава пире од костени, цели варени костени, сол и мелен бибер. Доведете го садот на подготвеност во загреана рерна.
• Кога послужувате, украсете го месото во сос од костен со магдонос.

Во ова видео ќе видите рецепт за необична торта со крем од костен.

За да подготвите вкусен прилог, десерт, прво јадење или салата, можете да ги искористите плодовите на семениот костен или благородниот костен - тие имаат кафеава сјајна кожа и збрчкани јадра. Оние кои сакаат да го пробаат овој деликатес треба да дознаат како европските готвачи подготвуваат костени.

Како да јадете костени

Многу домаќинки и готвачи го користат овој уникатен производ не само како независно јадење, туку од него прават и супи, пилаф и слично. Единственото нешто што е важно да се земе предвид е дека костените може да се јадат само топли, веднаш штом извадете ги од рерна или од тава, бидејќи вкусот на егзотичното оревче ќе избледи додека се лади.

Како да излупите костени

За да уживате во вкусот на оревот, прво подгответе го правилно: изберете овошја погодни за јадење, прелијте ги со вода оние што пливаат, собирајте и фрлајте и продолжете да работите со останатите. Направете исечоци во облик на крст од остриот раб со ножици или вилушка и испратете ги да се пржат. Оваа акција одредува колку ќе биде лесно да се излупат костените подоцна, а тука започнува и секој рецепт за печен костен.

Какви костени можете да јадете?

Во готвењето, печените костени се познато јадење со неверојатен вкус. Пред да печете ореви сами, треба да знаете што се тие. Значи, можете да јадете костени кои се покриени со шилеста зелена школка. Издолжените плодови се сметаат за јастиви, по изглед и форма наликуваат на кромид со мала опашка на остриот крај - како на фотографијата.

Вреди да се напомене дека е строго забрането да се користат грутки кружни ореви (коњски ореви) за готвење, бидејќи во најдобар случај тоа ви се заканува со труење со храна. Таквите плодови растат на дрвјата меѓу големите, распространети лисја во централна Русија, така што жителите на топлите региони подобро е да не ризикуваат и, по желба, да подготват костени, да ги изберат и купат во најблиската продавница.

Придобивките и штетите на печените костени

Ако сакате да пробате егзотично јадење, тогаш треба да сфатите дали треба да го јадете. Размислете за придобивките и штетите на печените костени:

1. Меѓу позитивните квалитети, вреди да се обрне посебно внимание на составот на овошјето: витамини (холин, бета-каротин, витамини А, Б, Ц, Е, К, ПП, вклучително и аскорбинска киселина) и минерали (фосфор, калиум, калциум, цинк, железо).
2. Важна улога во создавањето на позитивна карактеристика на производот игра неговата хранлива вредност и состав: вода, пепел, заситени масни киселини, моно- и дисахариди, диетални влакна.
3. Контраиндикации за јадење костени го вклучуваат фактот дека кога се пржат содржат јаглехидрати и голема количина скроб, а тоа е неприфатливо за луѓето кои се склони кон дебелеење.

Калориска содржина на печени костени

Една од најпопуларните сорти за јадење се слатките костени. Калориската содржина на печените костени е околу 180 калории на 100 грама тежина, така што нивното јадење во мали количини нема негативно да влијае на вашите параметри. Кога се пече, егзотичното оревче содржи многу јаглехидрати и растителни протеини, што особено ќе им се допадне на оние луѓе кои не јадат месо.

Како да печете костени дома

Таквата необична состојка може да се користи за различни јадења: прво, второ, десерти, но почетокот на секој рецепт е термичка обработка. Како се пржат костените? Постојат неколку начини. Можете да пржете костени во обична или специјална тава со дупчиња, да ги печете во рерна или да се вари. Прочитајте за совети кои ќе ви помогнат да разберете како да печете костени дома.

Како да пржете костени во тава

Презентираниот метод е класичен метод за подготовка на јастиви плодови. Пред да пржете костени во тава, треба да ги натопите и потоа да ги употребите, земајќи ги само оние што паднале на дното на садот. Чекор-по-чекор инструкција:

1. Секое овошје избоцкајте го или исечете го со вилушка.
2. Јаткастите плодови ставете ги во тава наполнета со врело масло и покријте ги со хартиена крпа. За време на пржењето намокрете ги салфетките неколку пати - така ќе го спречите сушењето на овошјето.
3. Покријте го садот со капак и пржете 30 минути, свртете ја топлината на средно. Се препорачува периодично да се тресат навртките без да се отвори капакот.
4. Послужете го садот, додавајќи сол или посипувајќи со шеќер - по желба.

Оние кои мислат дека прженото овошје е премногу суво, може да го сварат со млеко - комбинацијата е едноставно одлична! За да го направите ова ви треба:

1. Излупете ги веќе печените ореви од филмот, истурете ги во млеко додека течноста не ги покрие 2 см погоре.
2. Додадете неколку лажици мед и стапче цимет.
3. Оставете го садот да врие додека главната состојка не стане мека. Пред да го испратите деликатесот на оган, можете да додадете повеќе кедрова торта - ова ќе го направи вкусот на десертот уште поинтересен.

Како да готвите костени во рерна

Можете да испечете и егзотично оревче користејќи ја рерната - процесот е уште поедноставен од пржењето во тава. Добро познат начин за готвење костени во рерна е како што следува:

1. Загрејте ја рерната.
2. Направете исечоци на секое овошје.
3. Тестото се става во еден слој на плех и се остава да се пече 35 минути.
4. Отворете ја рерната и сервирајте го уживањето. Од дел од егзотичното оревче можете да подготвите и, на пример, салата: на излупеното овошје додадете зеленчук и тврдо тестенини, а потоа се препорачува целата оваа маса да ја измешате со сос од маслиново масло и сок од лимон.

Костени во микробранова печка

Овој метод е брз и безбеден, ако ја исечете или прободите храната со вилушка пред да ја ставите - тоа ќе овозможи пареата да излезе и да избегне „експлозија“. Готвењето костени во микробранова печка е лесно:

1. Ставете ги плодовите во плитка, но широка чинија безбедна за микробранова печка.
2. Лесно посолете го производот и истурете 3 лажици топла вода. Вака печењето не е практично, но оревите може да се парат за лесно чистење.
3. Покријте го садот со капак (не стаклена чинија) или филм, оставете го садот 8 минути, свртувајќи ја моќноста на опремата на максимум.
4. Пробајте едно нешто, а потоа или продолжете со процесот или послужете го деликатесот на масата со истурање на омилениот сос на чинијата.

Здрав производ кој содржи многу витамини и протеини, на многу луѓе им се допаѓа. Сепак, не секој знае како да готви костени, а за да можете да уживате во оваа закуска дома, а не во ресторан, следете ги овие препораки:

1. Пред да готвите костени во тава, сите тие мора да се исечат - на овој начин нема да „скокнат“ кога ќе се загреат.
2. Суровините треба да ги ставите во тавата во еден слој, а садовите да не остануваат долго на шпоретот, инаку оревите ќе испаднат премногу тврди и цврсти.
3. Треба да ја отстраните кората веднаш штом производот ќе се свари, инаку подоцна ќе биде многу потешко да се направи.
4. Ако планирате да чувате јастиви костени, тогаш знајте дека свежото овошје може да се чува на ладно само неколку дена, во спротивно тие ќе станат суви и ќе го изгубат својот сјај. Печените, варените или печените ореви ќе траат подолго доколку ги ставите во замрзнувач.

Видео: Како да печете костени

Честосоочени сме со таков традиционален европски производ како што е . Ајде да откриеме кои од нив се јадат и како да готвиме костени дома.

Кои костени се сметаат за јастиви?

Во оваа статијаќе погледнеме кои од нив може да се јадат, ќе дознаеме какви јадења направени од костени постојат и детално ќе ги проучиме нивните рецепти.

Ова свежо јадливо овошје е плод на дрво кое припаѓа на семејството Бука. Живеалиште- суптропски и умерени географски широчини на северната хемисфера.

Дали знаеше?-тоа е орев.

Ова растение е широко распространето во Балкански Полуострови во Грција. Во европските земји е широко распространета традиција на печење на плодовите од ова дрво на Божиќ.

Французикои се големи обожаватели на овие плодови, одгледуваат одредена разновидност на вистински (јадливи) плодови, кои се нарекуваат кургудони. Во Францијатие се сметаат за национален производ, на кој Французите му посветиле посебен празник.

Во источна Европа, најчестиот „роднина“ на ова дрво е коњскиот костен, чии плодови не се јадат бидејќи се отровни.
Плодот на јадливата сорта може лесно да се разликува од коњскиот орев по малата точка на врвот на капсулата, која го содржи котиледонот.

Сега кај нас овие може да ги купите во кој било супермаркет, но на нашите простори се одгледуваат исклучиво за украсни цели. Јадливите костени се редок производ на нашите географски широчини; малкумина знаат како да ги зготват.

Ако го исечете овошјето, ќе видите дека внатре има густа, бледо жолта јатка.
Одгледуваните дрвја се разликуваат од дивите по тоа што нивните плодови содржат една голема јатка, додека плодовите на дивите содржат неколку ореви, но помали.

Важно! Треба да се спомене дека овие плодови треба да се чуваат на ладно место, бидејќи кога се чуваат подолго време, јаткастите плодови многу брзо се сушат, губејќи го сјајниот сјај.

Популарни рецепти

НајпопуларниТрадиционалните костени се јадење на европската кујна. Плодовите мора прво да се излупат, а исто така да се отстранат од мембраната.

Следно, за да не експлодираат при пржење, мора да се исечат ЦИК цак. После тоа, ставете ги во тавче и покријте ги со влажна крпа.
Со затворен капак на тавата, оставете ги плодовите да се печат над јаглен околу 25 минути. Периодично мешајте го садот и менувајте ги салфетките додека се сушат.

Послужете ги со чоколаден прелив и уживајте во традиционалното божиќно јадење.

Не е тајна дека егзотичната диета со костен сега е во тренд, бидејќи проблемот со вишокот килограми е многу релевантен.

Супа

За да подготвите супа од пире во португалски стил, земете:

• 1 грст јастиви костени;
• 500 ml од која било супа од месо;
• 15 g просеано брашно;
• 15 g стопен путер;
• ½ чаша крем;
• 1 стебло;
• и бибер;
• тост.

1. Со чорбата прелијте ги костените и сечканиот целер и динстајте половина час покриено на тивок оган.


2. Со помош на блендер испасирајте ја супата.


3. На путер пропржете го брашното и додадете го во пирето. Оставете да зоврие, додадете сол и бибер.
4. Додадете топла вода и повторно доведете до вриење.


5. Послужете со крутони.



Пржени

За да подготвите колачиња со печени костени, потребни ви се:

• 55 g овесна каша;
• 50 гр костени;
• 70 гр брашно;
• 2 супени лажици;
• ½ лажица растително масло;
• 2 супени лажици;
• 30 гр шеќер во прав;
• 1 кафена лажичка;

1. Печете ги овие ореви според стандардниот рецепт.
2. Сомелете ги во брашно со помош на мелница за кафе или малтер (од ова зависи структурата на колачињата).
3. Просејте го брашното, измешајте со овесна каша, сол, прашок за пециво и сода. Додадете ги костените кои сте ги исецкале. Добиената смеса измешајте ја темелно.
4. Направете бунар во центарот на смесата и додадете растително масло и вода. Промешајте.
5. Додадете го јогуртот и од тестото формирајте топка.
6. Направете колачи од тестото, ставете го на плех (со хартија за печење и растително масло). Се пече на 180° 10 минути во загреана рерна.
7. Превртете ги колачињата и печете уште 5 минути.

Варени

За да подготвите јагнешко во македонски стил, земете:

• 550 гр јагнешко месо;
• 320 гр костени;
• 2 главици кромид;
• 60 g стопен путер;
• 15 g просеано брашно;
• Солта.

1. Измијте ги оревите, се сече и се вари 40 минути покриено.
2. Исцедете ја водата, додадете ладна вода и оставете ги плодовите да се изладат. Потоа излупете ги сварените костени и изгмечете ги.
3. Загрејте масло во тенџере со мастидното
4. Јагнето се сече на мали парчиња, се става во тава и се пржи додека формирање на кора.
5. Додадете малку ситно сечкан кромид и пропржете. Потоа додадете брашно и половина чаша вода. Промешајте и динстајте со затворен капак околу 10 минути.
6. Добиената смеса додадете ја во месото, сол и бибер по вкус, тргнете ја од оган. Јадењето се служисо магдонос и други билки.

Задушени

Свинско со костени и смокви.

За ова јадење ќе бидат потребни:

• 500 гр свинско филе;
• 250 ml бело трпезно вино;
• 250 ml супа од месо;
• 1 кромид;
• ½ портокал (кора);
• 5 парчиња. смокви

1. Исечете го свинското месо на парчиња во делови. Маринирајте во бело вино, додавајќи сол, бибер и сечкан лук. Маринирајте преку ноќ.
2. Пропржете го месото со кромид. Додадете маринада и супа. Варете околу еден час.
3. Извадете ја кората од половина портокал, додадете во месото, додадете костени и смокви. Варете уште околу четвртина час.

Печени

За да го подготвите ова јадење земете:

• 10-20 ЕЕЗ. костени
• 15 g бели крекери
• 30 цврсти
• Црн пипер
• Магдонос

1. Овошјето се вари 7 минути, а потоа тврдата кора и мембраната се вадат од сè уште топлите.
2. Јајцето изматете го со прстофат сол. Посебно во чинија направете смеса од презла, црн пипер и рендан пипер.
3. Варените костени прободете ги со чепкалка, потопете ги во јајцето и премачкајте ги во подготвената смеса со сирење.
4. Се ставаат на плех, претходно покриен со хартија за печење, на 180°C. Печете 15 минути додека не порумени.

Малку за корисни својства на производот

Корисни карактеристикиод ова јадење орев се многу разновидни.

Дали знаеше? Како и сите јаткасти плодови, тие се многу калорични и ги надминуваат речиси сите растителни производи во овој индикатор.

Важна разлика од, на пример, кикиритки, индиски ореви, бадеми и лешници е тоа што овие плодови содржат многу помалку масти.

Некои од корисните материи во него се: Поволни својства имаат и зеленилото и другите делови од дрвото кои во изобилство содржат пектини, гликозиди и танини, а имаат и лековитост за рани.

Научивме како да ги подготвиме овие необични овошја за јадење дома. европска кујнанашироко користи костени, рецепти за кои достапниза готвење и за непрофесионалци.

Костени во тава - вкусен есенски рецепт.

Љубопитно е што во Турција глазираните костени се сметаат за нивен национален изум и се нарекуваат Кештане Шекери. Ориенталниот деликатес не се разликува од неговиот европски колега: ниту по вкус, ниту по начинот на подготовка, ниту по цена - доста висока, бидејќи зборуваме за деликатесен производ. Печеното овошје Castanea sativa исто така не е невообичаено во турските градови.

Во Русија, јадливите костени не се широко распространети, бидејќи топлинските дрвја што ги носат овие вкусни јаткасти плодови растат само на југот на земјата - во Краснодарската територија. Значи, ако сакате да пробате многу здраво овошје, подобро е да одите доцна есен, или за време на зимските одмори во Италија, Франција, Шпанија, Португалија, Турција или, на пример, Кина и Тајланд.

Како се јадат костени во различни земји

Каде и да одиме, уличните продавачи на храна ќе подготвуваат ароматични јаткасти плодови на приближно ист начин. На мали колички се поставуваат мангали - шпорети што горат дрва, а понекогаш и кристална сол, која подолго гори и помалку троши. Овој метод е многу чест во Шпанија.

Костените се фрлаат во големи тави со дупчиња и со повремено мешање со шпатула се варат додека лушпата не почне да пука со карактеристичен звук. Тие го продаваат деликатесот на 10-15 парчиња (тешко е да се јаде повеќе одеднаш) во крафт-хартиени кеси. Во многу западни градови секогаш додаваат уште едно празно пакување - за излупени школки.

Европејците не ги ароматизираат костените со ништо, верувајќи дека вкусот на производот е добар во неговата чиста форма, без засилувачи како сол или шеќер. Според традицијата, пржените плодови се мијат со варено вино или само добро младо црвено вино. Ако не сакате алкохол, можете да го замените со природен сок од грозје.


И во Кина или Тајланд, костените се фрлаат во вок заедно со мали камчиња и постојано се тресат, така што плодовите се рамномерно испечени. За разлика од нивните европски колеги, азиските трговци ги истураат оревите со шеќерен сируп за да додадат сјај и дополнителна сладост.

Забелешка

Да ги разочараме гурманите - нема да ги пробаат највкусните костени, наречени марон, од продавачите. Цените на јаткастите плодови кои некогаш служеле како храна за сиромашните растат од година во година, па само скапите ресторани можат да си дозволат елитни сорти. На улиците ќе ни бидат понудени поедноставни опции и треба да бидеме подготвени за ова.

И веднаш совет

Најдобро е да купувате костени не на централните улици, активно посетени од туристи, туку во далечни области или мали градови, каде што главно се подготвуваат за локалното население. Посетените гости доаѓаат и си одат, но ако производот не им се допадне на редовните клиенти кои живеат во трговскиот простор, продавачот ќе остане без приход.

Костените се препознаваат како еден од највредните производи на есен-зимскиот период. Кога се користат редовно, тие се сосема способни да ги заменат витаминските комплекси кои често ни се препишуваат во овој период од годината. Со заситување на телото со јаглехидрати и протеини, уникатните јаткасти плодови нè наплаќаат со енергија, го подобруваат функционирањето на кардиоваскуларниот систем, го нормализираат составот на крвта, а исто така помагаат во борбата против блузот предизвикан од недостаток на сонце и студено време.

Ако не планираме да патуваме во сезоната на костенот на места каде што тие се вообичаена храна, треба да отидеме на пазар или супермаркет и сами да го подготвиме деликатесот. Дури и почетниците домаќинки можат да пржат или печат овошје. Се разбира, ако знаат што да прават со костени и можат да сфатат некои од сложеноста на процесот.


За кулинарските тајни - добро познати и не толку познати, понатаму во статијата.

Методи за готвење

Основни правила:

1. Суровите јаткасти плодови тешко се вари и тешко се лупат. Затоа им се препорачува готвење. Највкусното пржено и печено овошје може да се јаде како посебно јадење или да се служи како прилог, но варените најдобро се користат за правење супи и пире.
2. Прво, оревите донесени од продавницата се сортираат, отстранувајќи ги расипаните примероци. Најлесен начин е да го ставите купувањето во голем сад со вода, а потоа да го фрлите како неупотребливо сè што исплива на површината.
3. Непосредно пред термичка обработка, костените се мијат и се сушат со хартиена крпа. Школката е исечена или прободена, инаку добиената пареа ќе пукне кога ќе се загрее. Некои готвачи препорачуваат да ги потопите оревите во вода 2-3 часа после тоа, што ќе го направи нивниот вкус понежен и побогат.
4. Овошјето треба да го излупите топло, штом престанат да ви горат на рацете.
5. Топлите, свежо сварени костени се многу поароматични и повкусни од ладните. Поради оваа причина, не е препорачливо да се готви „во резерва“. Треба да земете порција што можете да ја јадете веднаш.
6. Многу е важно да не се преварат плодовите во тавче или во рерна за да не изгубат влага.

Правилно сечење на школка

Ако интегритетот на лушпата не се скрши пред готвењето, веројатно нема да можеме да уживаме во костенот. Пареата што се создава за време на загревањето ќе го претвори плодот во мали трошки, кои ќе се распрснуваат во различни насоки не полошо од артилериска граната. И не само што ќе останеме без деликатес, туку може и да страдаме ако испржиме на отворен оган и не користиме капак.

Постојат неколку начини да се избегне овој проблем:

• Длабоко избоцкајте ги оревите со вилушка (околу 1/3)
• направете пресек во облик на крст со нож
• отстранете го остриот „излив“ на овошјето, а исто така заробете дел од пулпата

Последната опција е наједноставна и најбрза; ќе ги заштити нашите прсти ако кружниот костен се лизне од под ножот. Дополнително, засекот во форма на крст се отвора при пржење и оревот повеќе се суши. Но, со вилушка не е секогаш можно целосно да се пробие тврдата обвивка и се зголемува ризикот од експлозии за време на процесот на готвење.

Покрај тврдата надворешна обвивка, овошјето мора да се ослободи и од тенката еластична кора одоздола. Само во оваа форма се погодни за потрошувачка.

Како да се пржи во тава: кулинарски суптилности

Ако готвиме на шпорет, ќе ни треба не повеќе од четвртина час за нежниот производ да ја достигне својата соодветна состојба и да не се исуши.

Класичниот алгоритам за печење, пронајден на Интернет и тестиран од мене за обука:

1. Подготвените плодови ставете ги во длабока тава со дебели ѕидови, претходно загреана. Подобро е оревите да се сместат во еден слој, но можете да направите два. Важно: во никој случај не треба да користите тава обложена со тефлон, во спротивно ќе биде безнадежно оштетена.Идеално, садовите за готвење треба да бидат леано железо.
2. Пржете на тивок оган (за да не пукаат костените), постојано мешајќи 12-15 минути. Како што се готви овошјето, лушпите од овошјето ќе добијат светла сенка, а на некои места ќе стане црно - ова е нормална појава од која не треба да се плашите.
3. Подготвеноста на производот е означена со карактеристичен звук на крцкање, многу апетитен мирис на компир-орев кој се шири низ куќата и појавата на мали пукнатини во лушпата.

Опција бр. 2, со масло:

1. Истурете растително масло во тава, загрејте го, а потоа ставете ги подготвените ореви во еден слој. Покријте ги со навлажнета хартиена крпа за да не се исушат и динстајте ги под капакот на тивок оган 20 минути. Некои рецепти сугерираат да го прескокнете маслото со користење на сува тава за пржење.
2. Од време на време, плодовите треба да се протресат без да се отвори капакот. Салфетите ги навлажнуваме додека се сушат.
3. На готовите навртки, лушпата длабоко пука и лесно се отстранува.
4. Ако плодовите се уште изгледаат малку груби, можете да ги излупите и дополнително да ги сварите во млеко. Течноста треба да ја покрие главната состојка за околу 2 см.Како природни ароми се користат мед (2 лажици) и цимет (1 стапче).

Сортираните костени ги миеме и сушиме. Ги отсекуваме „изливите“ или правиме пресеци во облик на крст.

Повеќе ми се допадна методот на отсекување на носот. Помалку мака, побрзо, а резултатот е ист.

Ставете во тава со дебели ѕидови. Нашата алтернатива на влажните марамчиња е тенок, околу 2 мм слој вода на дното на приборот за готвење. Ова ќе создаде влажна средина што ќе спречи сушење на оревите.


Покријте го идното кулинарско ремек-дело со капак и ставете го на тивок оган.


Најпрво костените се варат на пареа и дури потоа се пржат. На крајот, капакот може да се отстрани, а плодовите мора да се промешат за да не изгорат.


Готовите јаткасти плодови ги лупиме од лушпите - многу лесно се вадат и веднаш започнуваме со гозбата.


Костените излегуваат многу нежни и пријатни по вкус. Препорачувам да го пробате!

На скара

Како имитација на уличните продавачи, егзотичните јаткасти плодови може да се печат и на скара.

1. Измиените и сортирани костени ставете ги во топла вода 10-15 минути.
2. Исечете ја лушпата попречно на конвексната страна на плодот.
3. Ако нема специјална тава со отвори за пржење на костени, можете да се ограничите на обичните садови од леано железо со дебели ѕидови, ставајќи ги на жичана решетка. Во секој случај, плодовите треба да се постават со исечена страна надолу и да се стават во скара на висок слој јаглен.
4. Откако ќе го испржите производот 6-7 минути, повремено протресувајќи го, превртете го на другата страна и доведете го на подготвеност.
5. Кога плодовите малку ќе се изладат, се лупат и се сервираат.

Како да се пече

Печените плодови се највкусни и најздрави. Се додаваат во салати и главни јадења, се прават сложен прилог за месо или се попрскуваат со сладок сос и се служат како десерт. Печењето костени е малку полесно отколку да се пржат во тава, особено ако рерната е опремена со скара. Но, можете да направите без оваа функција.

Постојат рецепти каде што костените се чуваат во раствор со зачини или многу засладена вода пред да се готват во рерна.

Нудиме опција од медитеранската кујна, чии јадења не се само апетитни, туку и здрави.

1. Однапред сортирани и измиени костени треба да се исечат по кружната страна, по можност попречно, за подоцна полесно да се исчистат. Длабочината на засекот мора да биде најмалку 5 mm.
2. Ставете ги плодовите на плех со исечена страна нагоре. Лесно посипете со вода.
3. Загрејте ја рерната на 200ºC и во неа ставете ги нашите костени. По четвртина час, плодовите треба да се превртат и да се чекаат уште 5 минути, а ако изгледаат недоволно меки, тогаш повеќе.
4. Силно отворените исечоци укажуваат на подготвеноста на навртките.

Печените костени најдобро се уживаат со полуслатко црвено вино.

Микробрановата ни помага

Кога ни е при рака овој чудотворен уред, готвењето на костени трае околу 10 минути, намалувајќи ги нашите трошоци за работна сила на минимум.


Ги миеме оревите и избираме расипани примероци. На конвексната страна правиме длабоки вдлабнатини во облик на крст или ги отсекуваме изливите.


Ставете ги плодовите во посебен сад за микробранова печка. Посолеме во подготовката доколку не се користи како десерт.


Истурете малку вода во дното на садот, буквално 2 мм.


Покријте со капак и варете со полна моќност 6-8 минути.


Еве колку убаво изгледаат нашите костени во микробранова печка сега! Ниту давај, ниту земај ги цвеќињата што се отворија под утринското сонце!


Ајде да го вкусиме овој сјај. Ако пулпата од оревите не е доволно мека, чувајте ги во микробранова печка уште 2 - 3 минути.


Ги чистиме целосно подготвените плодови и го покануваме семејството на масата. Нека сите уживаат во таков исклучителен деликатес.

Диететски производ: како да се готви во кора

Вареното овошје е идеално за диетално мени. Тие содржат најмалку калории.

Готвењето костени е многу едноставно: по сечењето на лушпата се фрлаат во зовриена вода, се посолуваат по вкус, се додаваат зачините: ловоров лист, бибер и сл. Времето на готвење се движи од 30 до 40 минути, во зависност од големината на овошјето.

Подобро е да ги отстранувате готовите навртки од топла вода еден по еден за да немаат време да се изладат, а лушпите полесно да се вадат.

Како да се исчисти

Ако сакаме да ги замрзнеме јужните јаткасти плодови за понатамошна употреба или да ги пробаме сирови, ќе треба да се ослободиме од тврдата кора. Можете да го направите ова на следниов начин:

1. Како и обично, правиме засек на едната страна од плодот.
2. Истурете ги во врела вода 3-5 минути.
3. Го вадиме и го ставаме во замрзнувач 4 – 6 часа.
4. По ова, повторно бланширајте и веднаш ставете под млаз ладна вода.

По овој контраст туш, јадрата буквално ќе „скокне“ од лушпата.


Печените или печените костени се едно од најлесните јадења за подготовка, но, за жал, брзо стануваат здодевни.

Неколку рецепти

Кои други деликатеси од овој производ можете да ги поглезите себеси и вашите најблиски?

Крем супа по стар рецепт

Ништо не ве загрева на ладно време како густо и богато прво јадење. Токму таква супа – хранлива, нежна во конзистентност и неверојатно ароматична – сакаме да ја понудиме.

Ќе ни требаат:

• 400 гр сурови костени
• 700 ml супа од живина
• 1 лажица масло. л. стопен маргарин
• 1 лажиче. брашно
• 100 мл крем, 10% маснотии
• сол и зачини по вкус

Како да се готви

1. Излупени како што е опишано погоре, ставете ги костените во тенџере. Додадете прелив направен од путер, изгмечен со брашно.
2. Истурете ја претходно подготвената супа (по ваш избор на пилешко или мисирка), посолете по потреба, додајте зачини и варете додека не омекнат костените.
3. Потоа испасирајте ги плодовите во блендер, додавајќи малку течност за масата да не испадне сува.
4. Ставете го пирето во водена бања и намалете ја топлината на минимум. Со постојано мешање, соединете ја масата од костен со преостанатата супа.
5. Откако ќе ја доведете смесата до хомогена конзистентност, додадете крем и лесно изматете сè заедно без да го извадите од водена бања.
6. Послужете ја супата веднаш, украсена со билки.

Вегетаријанско печење

Таквото јадење ќе ја украси секоја маса, достојна да се натпреварува со вообичаениот дует од компир-месо. Лесен и задоволувачки, тој е подеднакво погоден за оние кои ја следат својата фигура, оние кои претпочитаат храна од растителна основа и едноставно познавачи на сè ново, рафинирано и оригинално.

Состојки:

• 300 гр сурови, излупени костени (може да се заменат со конзервирани или варени)
• 500 гр шампињони
• 50 гр лешници
• ½ голем кромид
• 2 – 3 чешниња лук
• 50 мл коњак
• омилени топли зачини

Подготовка

1. Испржете ги исечканите печурки. Истурете го коњакот и динстајте додека не испари целата течност.
2. Кромидот и лукот се сечкаат, се пржат заедно, се додаваат зачините.
3. Ситно исецкајте ги костените и оревите.
4. Измешајте ги сите состојки, ставете ги на плех и со малку вода ставете ги во рерна загреана на 180ºC. Печете околу 40 минути.

Слатка закуска со сос од кафе

Веќе ги пробавме првото и второто од прекрасните јужни овошја, време е за десерт. Ви нудиме многу едноставен и брз рецепт. Јаткастите плодови подготвени со него може да се послужат како посебно јадење или како импресивен додаток на сладолед.

Ќе ни требаат:

• 500 гр варени костени
• 100 ml силно, свежо сварено кафе
• 2 жолчки
• ½ чаша крем со 35% маснотии
• 3 супени лажици. л. коњак и шеќер во прав

Начин на готвење

1. Веќе знаеме како и колку да готвиме костени, па тешко дека ќе има потешкотии со нивната подготовка.
2. За сосот треба добро да ги изматиме жолчките со коњак, крем и кафе.
3. Добиената мазна, воздушна маса ставете ја во водена бања, додадете шеќер во прав и, често мешајќи, варете додека не се згусне.
4. Со сосот прелијте ги нашите ореви и послужете.

Костените вреди да се пробаат дури и за скептиците кои се сомнителни за непознати производи кои малку се користат во нашата кујна. Овие плодови даваат голем простор за креативност и кулинарски експерименти. Добар апетит на сите!

Меѓу сите производи, има еден од најстарите, кој се користи и денес - костени, чии рецепти може брзо да ги дознае дури и неискусна домаќинка.

Плодовите од костен имаат прекрасна арома и уникатен вкус, благодарение на што популарноста на оревот останала до ден-денес. Исто така, вреди да се напомене дека костенот е единствениот јаткасто овошје што содржи витамин Ц, гликоза, фруктоза, железо и калиум.

Дали е можно или не да се јадат сирови костени?

Многу е лесно да се подготват костени дома, бидејќи има многу рецепти за варено и пржено овошје. За оние кои се прашуваат дали е можно да се јадат костени сирови, секој специјалист ќе одговори позитивно. За да се јадат костени сирови, треба да се излупат. Сепак, треба да се запомни дека суровите костени немаат пријатен вкус и арома што ја има јатката кога е правилно подготвена.

Варени костени

Соединение

• 400 гр костени;
• 1 чаша млеко;
• 1 лажица масло. л. брашно;
• сол, шеќер по вкус;
• 2 лажици. л. путер.

Подготовка

1. Излупете ги костените и исплакнете со вода.
2. Ставете ги плодовите во тенџере.
3. Истурете во млеко.
4. Ставете на средна топлина.
5. Кога млекото ќе зоврие, варете ги костените 35 минути со затворен капак.
6. Измешајте брашно со путер.
7. Додадете во костени.
8. Темелно да се промешува.
9. Тргнете од оган и послужете.

Методи за готвење костени

Не секој знае како да готви костени дома, а уште помалку како да го ослободи овошјето од лушпата, која мора да се отстрани пред да се готви.

Првиот начин

Направете мал засек на рамната страна на оревот, ставете го во врела вода, варете 5 минути. Извадете го костенот од зовриената вода, извадете ја лушпата и филмот. Ако филмот и лушпата не се отстранат, плодот ќе добие горчлив вкус. Ставете ги костените во тенџере, додадете ладна вода и варете 15 минути. Како јадете костени подготвени по овој рецепт? Можете да ги јадете со путер како независно јадење или како една од состојките во салата или прилог. Ако костени се вареле за супа или јадења со месо, тогаш за време на готвењето треба да се додаде копар со зачини во водата.

Втор начин

Изматете ги костените на едната страна. Ставете ги сите ореви на сад за печење и ставете ги во рерната. Чувајте го во рерна додека не пукне лушпата. Излупете ги лушпите со филм, ставете ги излупените ореви во врела вода, варете 15 минути. Со овој начин на готвење, костените мора да се користат веднаш, бидејќи брзо се сушат и го губат вкусот. Ако знаете како правилно да готвите костени, можете да подготвите многу вкусно јадење.

Што може да се подготви од варени костени:

• салата;
• печено;
• суфле;
• пудинг;
• компонента за џем, кондиторски производи;
• може да се консумира како независно јадење во форма на пире или каша.

Пудинг од костен

Соединение

• 1 чаша излупени костени;
• 60 гр шеќер;
• 0,5 l млеко;
• 30 гр путер;
• 60 гр брашно;
• 3 јајца;
• трошки од леб.

Подготовка

1. Во тенџере ставете костени со млеко.
2. Гответе додека не омекнат плодовите.
3. Направете пире од костени, додадете шеќер и млеко.
4. Измешајте ги путерот и брашното, додајте ги во пирето.
5. Гответе на тивок оган 5 минути.
6. Изматете ги јајцата.
7. Измешајте ги со пирето.
8. Тавата за печење намачкајте ја со масло и посипете ја со презла.
9. Ставете ја подготвената маса.
10. Ставете ја во рерна 45 минути.
11. Послужете со џем или сладок сос.

Печени костени

За оние кои не знаат да готват костени во тава или ги готват за прв пат, постои метод кој демонстрира како се варат печени костени, рецептот за готвење во тава е многу едноставен.

Соединение

• 500 гр ореви;
• 2 лажици. л. растително масло;
• сол, зачини по вкус.

Подготовка

1. Исечете го секој костен.
2. Тавата за пржење намачкајте ја со масло и загрејте ја.
3. Ставете ги костените во загреана тава.
4. За покривање со капак.
5. Пржете не повеќе од 15 минути на средна топлина.
6. Повремено мешајте ги костените.
7. Јаткастите плодови ќе бидат готови кога ќе се појави специфичен мирис.
8. Излупете ги плодовите од лушпата.
9. Додадете зачини, сол.

Знаејќи како да готвите костени во тава, можете да направите вкусно независно јадење без значителна инвестиција на време.

Други методи за готвење

Постои уште еден метод на печење кој покажува како да готвите костени во рерната. Еден од недостатоците на овој метод е времето - во просек треба да потрошите 30 минути. Костените се печат во рерна на температура од 240 степени. Треба само да направите исечоци на оревите, да намачкате сад за печење со масло, да ги поставите плодовите во еден слој и само да почекате.

Како да готвите костени во микробранова печка

Овој метод е најбрз и ќе помогне да заштедите време. Костените треба да се измијат, исечат, да се стават во еден слој на сад и да се стават во микробранова печка. Подобро е да се пржат оревите со максимална моќност околу три минути, сето тоа зависи од можностите на рерната. Рецептот е одличен за оние кои не знаат да готват костени дома, бидејќи не бара никакво конкретно знаење во готвењето.

Ако некое лице не знае како да јаде костени, но веќе успеало да ги готви, тогаш има многу опции. Најлесен начин е едноставно да го јадете оревот суров или варен. Тие се вкусен и многу здрав производ дури и без никакви манипулации или адитиви.

Откако научивте како да готвите костени, можете да размислите со каква оригинална работа да го послужите, тогаш јадењето со месо ќе биде одлична опција. Готовите јаткасти плодови може да се додадат како состојка во сос или чорба, да се полнат во ролат, да се испасираат, да се динстаат или да се послужат како вкусен прилог.

Контраиндикации

И покрај фактот дека костенскиот орев е популарен, како да се готви не е единственото нешто што треба да го знаете за производот, бидејќи има голем број на контраиндикации:

• алергиска реакција, индивидуална нетолеранција;
• намалено згрутчување на крвта, тромбоцитопија;
• акутна форма на гастритис, чир на желудникот;
• неправилности во менструалниот циклус;
• бременост;
• запек;
• низок крвен притисок.

Костенот е вкусен, здрав производ. Ако знаете колку долго да готвите костени, можете да подготвите вкусно, ароматично јадење, состојка за салати и сосови. Составот, богат со витамини и микроелементи, помага да се намалат симптомите на многу болести, но, како и повеќето производи, костенот има некои контраиндикации кои мора да се земат предвид. Знаејќи како да готвите костени дома, навистина можете да го изненадите вашето домаќинство кое е навикнато на едноставна и некомплицирана храна.