Имаме прилично распространето мислење дека козјото месо не е месо, не е вкусно и бајато. Сепак, тоа не е точно, козјото месо е многу нежно и вкусно. Земаме до три килограми сечило или јарешко месо, грчко маслиново масло, бибер, сол, рузмарин и мајчина душица. Пропржете го месото во мешавина од сол, билки и масло. Ставете го во фрижидер еден час или повеќе. Одозгора можеме да ставиме и гранчиња од рузмарин и мајчина душица. Целата структура ја ставаме во рерна и во зависност од тежината на месото го печеме во рерна (околу еден килограм месо четириесет минути).

Коза шише ќебап

За да подготвите ќебапи од козјо ви треба еден килограм козјо месо, сто грама кромид, бибер, лимон и сол.

Да почнеме да подготвуваме ќебапи од козјо месо. Ребрата порција од козјото месо ја сечкаме на парчиња од по сто и дваесет грама, ги посолуваме и посипуваме со бибер, ги навлекуваме сите парчиња на ражен и ги пржиме на загреан јаглен. При пржење не заборавајте постојано да ги вртите ражничите, во спротивно месото ќе изгори. Месото треба одвреме-навреме да се посипува со ладна вода, па ќе испадне посочно.

Послужете ги козјите ќебапи на ражен додека се уште топли. Прелијте ги со сок од лимон и посолете малку. Посипете со исечкани прстени од кромид. И послужете свежи билки и зеленчук или салата како прилог за ќебапи.

Супа од коза

За подготовка на козјо супа треба да земете половина килограм козјо месо, два главици кромид, два моркови, еден куп зеленило, една чаша грашок, три компири, некои зачини, сол, една и пол чаши брашно, едно јајце. , солена вода.

Да почнеме да подготвуваме супа од коза. Исечете го козјото месо на крупни парчиња, наполнете го со ладна вода, додадете сечкани моркови, исечканиот кромид и оставете да зоврие. Ставете го претходно натопениот грашок во зовриената супа, почекајте околу триесет до четириесет минути, а потоа додадете сецкани компири.

Сега подгответе го угрото посебно (ова се тенки тестенини направени од еластично, тврдо тесто). Измешајте го тестото од јајца, сол, вода и брашно. Оставете го тестото да отстои на ладно место околу триесет до четириесет минути, а потоа исечете ги тестенините и исушете ги малку. Потоа ставете ги тестенините во зовриената супа и продолжете со готвењето уште десет до петнаесет минути.

Супата е готова, непосредно пред сервирање зачинете ја супата со кисело млеко и сечкани билки.

Коза чорба

За подготовка на коза чорба ќе ни требаат следниве производи: еден и пол килограм козјо филе, половина од една мала тиква, бибер, сол, малку ким, две гранки мајчина душица, две големи лажици маслиново масло.

И сега повеќе за самиот процес на готвење. Го чистиме месото од маснотии и филмови, го сечеме на парчиња со димензии два на три сантиметри. Ставете го месото во сад и посолете го, поцрнете го, додадете маслиново масло и измешајте го темелно. Оставете го месото на страна да кисне околу триесет минути. Во меѓувреме исечете ја претходно излупената тиква, големината на коцките треба да биде два на два сантиметри. Во тава без масло или маснотии пропржете го месото за да биде густо дното. Треба да има златна кора.

Ставете го месото во тавче од леано железо, измешајте со парчиња тиква, посипете темелно со искршен ким во прав, истурете две до четири големи лажици вода, убаво распоредете ги гранките мајчина душица и цврсто затворете го капакот, ставете го садот во загреана рерна. за два до три часа. Потоа го вадиме и го сервираме топло на масата.

Шурпа од козјо месо

За да подготвите шурпа од козјо месо, треба да земете триста грама варено козјо месо, еден кромид, еден морков, четири до пет компири, неколку големи лажици растително масло, голема лажица доматна паста, еден литар супа од месо. , сушен копар, бибер и сол.

Сега ќе ви кажеме за вистинската подготовка на садот. Излупениот кромид исечкајте го на ленти, месото исечкајте го на парчиња од дваесет и триесет грама, излупените моркови исечкајте ги на коцки. Сечканите состојки се ставаат во тава со масло, се додава доматната паста, а не целата супа и се динста пет до шест минути. Истурете ја преостанатата супа од месо во месото и зеленчукот, додадете излупени компири исечени на парчиња и продолжете со варење на супата додека целосно не се свари. На самиот крај додајте копар и мелен црн пипер.

Истурете ја шурпата во претходно загреани чинии (прелијте ги со зовриена вода или држете ги во топла вода неколку секунди), украсете ја супата со цели гранчиња магдонос или копар. Добар апетит!

Шурпа е густа супа направена од пржено месо и зеленчук. Супата шурпа е национално јадење на многу народи од Централна Азија и Блискиот Исток, како и од Балканот. Пред да се подготви шурпа, месото се пржи додека не се свари, а се пржи и зеленчукот - моркови и кромид. Направено од јагнешко месо. Ќе готвиме од младо коза.

Козјото месо, според мое лично мислење, е многу понежно од јагнешкото и речиси и да нема специфичен мирис својствен за јагнешкото. Супата ќе ја подготвиме без да го пржиме месото, за да биде повеќе диетална, а морковите и кромидот лесно ќе ги испечеме.

За да го направите ова, наполнете ги градите и козјите ребра со ладна вода и ставете ги да се варат, оставете да зоврие, отстранете ја бучавата и намалете ја топлината на умерена.

Додека чорбата се врие, морковите, кромидот и компирот исечкајте ги многу крупно.

Некои од морковите и кромидот ги печеме во тава.

Потоа ставете го кромидот и морковот во супата и варете заедно со месото.

Кога морковите и месото се речиси готови, додадете ги компирите и варете додека не се готови. Посолете по вкус и додајте бибер, исто така по вкус.

Можете да гледате видео лекција за готвење шурпа од козјо месо на нашата веб-страница со кликнување на врската -

За подготовка на шурпа од козјо месо со наут ви треба...

Темелно измијте го месото под проточна вода, исечете ја коската и отстранете ги филмовите, вените и вишокот маснотии.

Загрејте малку растително масло во тава и пржете го месото до кора. Ова ќе потрае приближно 5-6 минути. Испрженото месо ставете го во тенџере со дебело дно и додадете вода. Потребни ви се околу 2,5 литри вода за месото да биде целосно покриено со течност.

Излупете еден кромид и ставете го целиот во тавата со месото. Ставете ја тавата на оган, оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и варете го козјото месо еден час, бришејќи ја пената со дупче лажица. Гответе ја шурпата на многу тивок оган, без да дозволите супата да зоврие насилно.

Излупете го преостанатиот кромид и исечете ги на коцки. Измијте ги репата, излупете ги и исечете ги на големи коцки. Измијте ги тиквичките и исечете ги на коцки. Измијте ги морковите, излупете ги и исечете ги на коцки. Измијте ја пиперката, извадете ги семките и мембраните, исечете ги на коцки.

Измијте ги доматите, на секој од нив направете крст во облик, ставете ги во сад и попарете ги со врела вода. Оставете неколку минути, а потоа попарените домати префрлете ги во друг сад со ледена вода. Извадете ги лушпите од доматите. Исечете ја пулпата на големи коцки.

Истурете го преостанатото маслиново масло во казанот. Кога маслото ќе се загрее, додадете го кромидот и пржете 5 минути со повремено мешање.

Вареното месо извадете го од супата, оставете го да се излади, а потоа исечете го на парчиња. Процедете ја чорбата преку газа превиткана во неколку слоеви. Истурете ја процедената супа во котел со пржениот кромид.

Почекајте додека супата не почне да врие. Потоа ставете во неа исечкани репа, тиквички, моркови, пиперки, домати и претходно натопени наут. Зачинете со семки од ким, мешавина од лути пиперки, коријандер и сол по вкус.

Варете ја шурпата на средна топлина 30 минути откако ќе зоврие, а потоа додадете ги исечканите парчиња козјо месо и белиот вински оцет. Оставете ја супата да зоврие, чувајте ја на оган уште 3-5 минути, потоа извадете ја од шпоретот, покријте го казанот со капак и оставете ја шурпата да се вари 15 минути.

Исечете го зелениот цилинтро со нож. Поделете ја шурпата во длабоки чинии, посипете со сецкан цилинтро и послужете со свеж леб.

Шурпа е традиционален централноазиски празничен прв курс подготвен со масни месо, зеленчук и зачини.

Во зависност од желбата и сезоната, можете да го готвите или пржено или без него. Во исто време, треба да разберете дека вегетаријанската шурпа е невозможна. Рецептот за ова јадење вклучува супа од месо, во која се вари зеленчукот и се додаваат различни зачини.

И покрај фактот што оваа супа се смета за традиционално јадење, со векови секој од готвачите направил промени и во составот на состојките и во технологијата за готвење. Сепак, една од состојките за ова јадење остана непроменета - јагнешкото, кое може успешно да се замени и со козјо месо. Овие два вида месо се толку популарни во Централна Азија што се користат за подготовка на повеќето јадења, како што се пилаф, шише ќебап, манти, па дури и шаварма.

Во моментов, најпопуларни се два рецепти за ова јадење: класичен, пржен и варен во супа од месо. Повеќето азиски ресторани нудат супа од јагнешко месо.

Ова јадење е особено барано во зима. Вкусна, густа јагнешка супа добро се загрева и ги обезбедува потребните калории. Рецептот за шурпа во класичната верзија се подготвува од следниве состојки:

Рецептот за класична јагнешка шурпа е толку едноставен што дури и почетник може да го совлада. За да ја направите супата навистина вкусна и богата, важно е да ги следите упатствата:

Ако веќе сте ја совладале класичната верзија на шурпа, како да ја готвите, тогаш време е да научите како да готвите летната супа хом-шурпа. Ова јадење го добило своето име поради фактот што за да се подготви оваа верзија на јагнешко шурпа, рецептот не бара пржење на состојките. Ова го прави садот помалку масен.

Списокот на состојки за летната верзија на супата малку се разликува од зимската:

• Јагнешко или козјо месо 1 кг.
• Говедска маст 100 гр.
• Кромид 300 гр.
• Компири 6-7 клубени.
• Бугарска пиперка 3-4 ЕЕЗ.
• Моркови 2-3 ЕЕЗ.
• Домати 3-4 ЕЕЗ.
• Наут 1 шолја.
• Зачини.

Прво, треба да го измиете месото и да го исечете на делови. Говедската маст мора да се сече на мали коцки. Подготвеното месо, маснотиите и грашокот треба да се преливаат со ладна вода и да се варат додека не се сварат половина, најмалку 1-1,5 часа, по потреба бришејќи ја пената од површината на супата.

Моркови, кромид, пиперки и компири треба да се излупат и да се измијат темелно. Потоа треба да се исече целиот зеленчук: кромид на половина прстени, моркови дијагонално, бибер на ленти. Додадете зеленчук во подготвената супа, посолете и варете додека не омекне. 10 минути пред крајот на готвењето, исечкајте ги доматите и додадете ги во супата заедно со зачините. Доколку при подготовката на ова јадење го исечете сиот зеленчук на коцки и додадете нудли, добивате супа од шурпа со нудли.

Не заборавајте да го оставите да отстои уште 10-15 минути откако садот е подготвен. Послужете во длабоки чинии, попрскани со свежи билки.

Внимание, само ДЕНЕС!

Во последно време, кулинарски експерти измислуваат се повеќе нови оригинални јадења. Една од нив беше вкусна и ароматична супа од коза, рецептот за кој ќе научите од денешната статија.

Опција со грашок

За да го подготвите овој обилен и здрав прв оброк, ќе ви треба малку трпение и одредена понуда на состојки. За да избегнете прекинување на пребарувањето и одложување на семејните вечери, однапред проверете дали ги имате сите потребни состојки во вашата кујна. За да готвите богата супа, ќе ви требаат:

• Осумстотини грама козјо месо на коска.
• Црвена пиперка.
• Зрел голем домат.
• Сто и педесет грама грашок.
• Пет клубени од компири.
• Три чешниња лук.
• Пар кромид.
• Три ловорови лисја.

За да може вашето домаќинство да ја цени супата од коза, готвена за вас, чиј рецепт е разгледан во овој напис, предложената листа на состојки треба малку да се дополни. На него се додава мала количина растително масло, сол, магдонос, сунели хмељ, цилинтро и сува адџика. Благодарение на присуството на овие зачини, садот ќе добие побогата арома.

Опис на процесот

Во почетната фаза, треба да започнете со подготовка на супа. За да го направите ова, ставете измиено месо, цел излупен кромид, лук и ловоров лист во тава исполнета со вода. Сето ова малку се посолува и се става на шпорет. Чорбата се вари два часа од моментот кога ќе зоврие течноста. По ова време, месото се вади од тавата, се одвојува од коската, се сече на ситни парчиња и се враќа.

Ставете го претходно измиениот грашок во истата тава и варете ја супата еден час. Во тоа време, можете да направите зеленчук. Во тава обилно подмачкана со растително масло, пржете кромид, пиперка и домат, исечете ги на половина прстени. Во речиси готовото печење се додава хоплата од сунели и сето тоа темелно се меша и се трга од оган.

По еден час, ставете ги компирите исечкани на коцки во тенџере со зовриена супа. По уште петнаесет минути, таму се става пржење зеленчук и сецкани билки. По ова, готовата супа од коза, рецептот со фотографија од која може да се види во денешната публикација, се истура во чинии и се служи.

Опција со целер

Овој рецепт е малку поинаков од претходниот во сетот состојки. Затоа, кога планирате да го нахраните семејството со супа од козјо месо, задолжително одете до најблискиот супермаркет за потребните состојки. Во овој случај, вашата кујна треба да има:

• Еден и пол килограм козјо месо на коска.
• Неколку лажици мек путер.
• Две глави кромид.
• Четири средни моркови.
• Шест клубени од компири.
• Половина шолја листови целер.
• Сок од два лимона.
• Половина лажичка црн пипер.

Пред да го направите рецептот за супа од коза подолу, погрижете се да имате при рака три чешниња, четири зрна црн пипер, сол и малку маслиново масло.

Секвенционирање

Месото се сече на делови, се мие темелно, се суши со хартиени крпи и се става во топла тава, обилно подмачкана со путер. Секое парче се пржи од двете страни по шест минути.

Во посебна тава, подмачкана со мала количина маслиново масло, ставете моркови исечени на големи прстени и рендан кромид. Добро измешајте сè и лесно пржете додека не порумени.

Зарумените парчиња месо се ставаат во длабока тава наполнета со вода и се ставаат на шпорет. Откако ќе зоврие течноста, отстранете ја пената што ќе се појави, покријте ја со капак и варете на средна топлина околу час и половина. По ова, во супата се додаваат претходно сечкани компири, пржење, бибер, каранфилче и сол. Петнаесет минути пред да биде готова, додајте ги измиените и исечкани листови целер во супата од коза, чиј рецепт се наоѓа малку погоре. Што се однесува до сокот од лимон, половина од вкупниот волумен се истура директно во тавата, а остатокот се сервира во посебен сад. Во овој случај, секој може да го додаде во својата чинија по свој вкус.

Опција со грав

Веднаш да нагласиме дека ќе биде потребно многу време за да се подготви ова јадење. Сепак, резултатот е вреден напор. За да можат вашите најблиски да ја пробаат највкусната супа од коза, чиј рецепт ќе биде претставен подолу, треба однапред да ги резервирате сите потребни состојки. Овој пат треба да имате при рака:

• Сто и педесет грама козјо месо.
• Голема глава кромид.
• По триесет грама маст и тестенини.
• Триста милилитри кисело млеко.
• Осумдесет грама грав.
• Две пилешки јајца.

Како зачини ќе се користат само кујнска сол и малку мелен бибер.

Технологија за готвење

Во тавче наполнето со врела вода ставете го претходно измиеното и исечкано месо. Следно, претходно подготвениот грав се става во супа. Сето ова се готви на тивок оган еден час.

Додека козјото месо се готви, можете да поработите на останатите состојки. Во топла тава ставете ја маската и ситно исечканиот кромид. Сè добро измешајте и пржете до златно кафеава боја. По еден час, пржениот кромид и тестенините се додаваат во тавата со супа од месо. Речиси готовата супа од коза, чијшто рецепт дефинитивно ќе заврши во вашата готвачка, се посолува, се запарува и се трга од оган. Непосредно пред послужување се зачинува со кисело млеко и сечкани варени јајца.

Опција со суво вино

Ова национално јадење од руската кујна трае доста долго за да се подготви. Особено ако користите месо од диви, а не од домашни кози. Посебно внимание треба да се посвети на нестандарден сет на производи. За да не го одложите и онака долгиот процес, однапред погрижете се да имате се што ви треба при рака. За да готвите срдечна и вкусна супа од коза, чиј рецепт е претставен подолу, ќе ви требаат:

• Две пилешки јајца.
• Килограм козјо месо на коска.
• Неколку чаши брашно.
• Големи моркови.
• Третина од чаша вински оцет.
• Две пиперки.
• Половина литар суво бело вино.

Како дополнителни состојки, вашата кујна треба да има половина куп билки, сол и какви било зачини.

Алгоритам на дејства

За да добиете вкусна супа од рецептот што се дискутира во овој напис, треба однапред да го подготвите месото. Прилично е тврд и има специфичен мирис. Затоа, месото е темелно измиено и замрзнато. Оваа постапка се повторува повторно. По ова, козјото месо се одмрзнува, се зачинува, се прелива со мешавина од вино и оцет и се маринира шест часа.

Вака подготвеното месо се става во тавче наполнето со врела вода и се крчка на тивок оган. Додека се крчка на шпорет, можете да направите домашни тестенини. За да го подготвите, измешајте ги јајцата, зачините и брашното во еден сад. Измешајте сè темелно додека не се изедначи. Добиеното мазно тесто се расукува во тенок слој, се сече на долги ленти и се замрзнува.

Два часа откако чорбата ќе зоврие, додадете готовите тестенини во неа, не заборавајте постојано да ја мешате содржината на тавата. Потоа таму се ставаат претходно испржени пиперки и моркови. По четвртина час, супата може да се сервира. По желба се украсува со свежи билки.