Пред да почнеме да ги разгледуваме рецептите за правење квасец од хмељ дома, ајде да разговараме малку за историјата и биологијата на ова прашање.

Многу научници веруваат дека квасецот е првото живо суштество припитомено од луѓето. Современите ископувања докажуваат дека старите Египќани ги користеле за ферментација или печење уште шест илјади години пред нашата ера. Кога купуваат квасец во продавница во форма на стапчиња или сув прав, многумина дури и не се сомневаат дека тоа се живи организми. Поточно, печурките кои ја изгубиле способноста да формираат мицелиум и се прилагодиле да живеат во течни супстрати.

Што се однесува до употребата на хмељ за подготовка на квасец, ова е исто така доста древна приказна. Луѓето одамна ги забележале својствата на ова растение и почнале да го користат во разни производи користејќи ферментација. Не е за џабе што на руски „пијан“ е синоним за зборот „пијан“.

Берба и складирање на хмељ

За да може да се приготвува квасецот од хмељ во текот на целата година, тој мора правилно да се подготви и чува. Треба да се напомене дека од хмељ се собираат шишарки, кои се бракти. Во нив се формира вреден полен наречен „лупулин“, кој покрај формирањето на квасец, на производите им дава и уникатен вкус на пиво.

Собирање на хмељ

Во зависност од регионот, хмељот цвета во различни месеци од летото, но најдобро време за берба на шишарките е кога завршува периодот на цветање. Во овој момент во нив се акумулира најголема количина на лупулин.

Совети! За да се одреди зрелоста на конусите, тие се тријат меѓу дланките. Ако на нив се појави зеленикаво-жолта смола, хмељот е готов за берба.

Растението хмељ е долга лоза, понекогаш расте и до пет метри во должина. Искусните градинари кои го одгледуваат ова растение го прават тоа многу едноставно. За време на сезоната на берба, ластарите се отсечени речиси во коренот, а потоа конусите се откинуваат од нив тивко на земја. Нема ништо да биде тажно за судбината на растението. Следната година од корен ќе растат нови грмушки.

Сушење

Откако ќе се соберат конусите, тие треба брзо да се исушат. За да го направите ова, конусите се поставуваат под крошна во послужавници или на бура; можете да користите и стара хартија. Слојот на пупки треба да се сведе на минимум за да се спречи предвремена ферментација на лупулинот.

Ако времето надвор е дождливо и влажно, тогаш сушењето најдобро се прави на затворени тавани или застаклени чардаци. Правилно исушените суровини практично не ја губат зелената боја, само стануваат малку досадни.

Складирање

Правилно исушениот хмељ може да се чува до три години. За да го направите ова, се истура во платнени кеси, кои се чуваат во ладна и сува просторија.

За време на складирањето, хмељот треба периодично да се проверува. Појавата на црни дамки на конусите укажува дека суровината е оштетена, во овој случај не може да се користи за правење квасец или пиво.

Стекнување

Во денешно време, купувањето хмељ исто така не е проблем. Главно се купува за подготовка, но може да се користи и за правење квасец. Веќе обработената гранулирана хмељ се става во вреќи, кои се попогодни за складирање, пакување и транспорт.

Рецепти од квасец

Ако сами сте подготвиле хмељ или сте го купиле во малопродажба, тогаш е време да се запознаете со тоа како да направите квасец од хмељ. Постојат неколку опции за нивна подготовка, користејќи различни состојки.

Од свежа хмељ

Домашниот квасец од хмељ е најароматичен кога користите свежо собрани шишарки од хмељ. За да ги подготвите, треба да ја земете следната количина на состојки за еден литар лушпа од шишарка:

• сол - ½ лажица;
• гранулиран шеќер - 100 грама;
• пченично брашно - 1 чаша;
• компири - 1-2 парчиња.

Процесот на готвење е едноставен, но бара строго придржување кон технологијата.

1. Прво треба да ги истурите шишарките од хмељ во тава и да ги прелиете со топла вода.
2. Сварете ја хоплата во малку зовриена вода еден час.
3. Процедете ја супата и измерете го нејзиниот волумен.

   Внимание! Количината на состојки се пресметува точно за волуменот на лушпата.

4. Додадете сол, шеќер и брашно. Измешајте сè темелно.
5. Ставете ги садовите на топло место два дена.
6. По ова време, во смесата додадете варени пире од компири. Количината на пире од компири треба да биде таква што ќе ја доведе супата до конзистентноста на павлаката.
7. За еден ден квасецот ќе биде готов. Останува само да ги прелиете во тегли или шишиња.

Чувајте го квасецот од хмељ во фрижидер за да ја намалите неговата активност.

Од сува хмељ

Киселото тесто од сушена или претходно обработена хмељ во фабриката се прави без употреба на компири, а рецептот е малку изменет. Количината на состојките ќе ја наведеме директно во текстот:

1. Во тавата истурете еден дел од сувата хопла.
2. Наполнете со два дела вода.
3. Се вари додека течноста не се намали за половина.
4. Процедете ја супата.
5. Додадете една лажица шеќер за секоја чаша супа.
6. Потоа треба да додадете пченично брашно со постојано мешање со брзина од половина чаша по чаша течност.
7. Извадете ја тавата на топло место.

Квасецот ќе биде готов за 30-40 часа. Овој момент можете да го почувствувате по карактеристичниот мирис на квасец на кисело тесто.

Квасец од термос

Наместо да ги варите шишарките, можете да го користите методот на пареа во термос. За да направите таков квас за леб од хмељ, треба да ја земете следната количина на производи:

• свежа вода - 1 чаша;
• сув или свеж хмељ - 2 лажици;
• шеќер - 1 лажица;
• сол - ½ лажичка;
• пченично брашно од прво одделение – 110 грама;
• варени компири - 100 грама.

При подготовка на квасец според овој рецепт, се користи методот на парење пупки, така што:

1. Ставете ги конусите од хмељ во термос.
2. Прелијте ги со врела вода.
3. Чекаме водата целосно да се излади, во добар термос овој процес трае еден ден.
4. Процедете ја супата низ сито.
5. Додадете сол, брашно и шеќер - измешајте сè темелно и ставете го на топло место.
6. Смесата се чува на топло место два дена и за тоа време ја мешаме неколку пати.
7. Сварете ги компирите и направете пире од компири.
8. Додадете го пирето во речиси готовиот квасец и чувајте го уште еден ден.

Треба да добиете речиси половина литар квасец. Во рецептот од Елена Молоховец, се препорачува да се земе полна лажица од добиениот квасец по килограм брашно.

Референца! Една фунта е еднаква на приближно 400 грама.

Квас од хмељ

Како што споменавме погоре, хмељот се користи за повеќе од само квасец. Неговата главна цел е да прави пиво. Сакаме да ги почестиме нашите читатели со рецепт како да направите квас од хмељ дома.

Состав на производот:

• вода - 3 литри;
• квасец - 10 грама;
• хмељ - 30 грама;
• пченично брашно - 10 грама;
• крекери од 'рж - 300 грама;
• гранулиран шеќер - 50 грама;
• суво грозје - 25 грама.

Постапката за подготовка на квас е како што следува:

1. Правиме предјадење од квасец: во половина чаша топла вода растворете квасец, малку шеќер, шеќер и брашно.
2. Ставете крекери од 'рж во тегла од три литри.
3. Наполнете ја теглата со врела вода до рамениците.
4. Додадете го преостанатиот гранулиран шеќер, сувото грозје и шишарките од хмељ.
5. Откако ќе се излади на собна температура, додадете го стартерот со квасец.
6. Измешајте сè, покријте ја теглата со газа и оставете да ферментира два дена.

Готовиот квас мора да се исцеди од талогот, да додадете 3 лажици шеќер на преостанатиот стартер и да додадете топла вода. На овој начин се организира континуиран процес на подготовка на квас. Треба само да ја контролирате количината на стартер и да додадете крекери за боја и вкус.

Интересно видео на оваа тема ќе ни помогне да го сумираме разговорот за подготовка на квасец од хмељ дома.

Пекарскиот квасец се користи во готвењето. Благодарение на нив се подобрува печењето леб, лепчиња и пити. За да може производите да бидат со висок квалитет, треба да знаете како да го разредувате квасецот. Сè зависи од тоа кој производ се користи - сув или свеж.

За квасецот

Пекарскиот квасец се продава насекаде. Тие можат да се купат во супермаркети и редовни продавници. За погодност, се продава сув квасец. Препорачливо е да се користи обичен пресуван производ. И сувата супстанција е погодна за складирање, но тестото со неа може да потрае долго време за да нарасне.

Инстант квасецот го намалува времето за подготовка на тестото. Упатствата за нивна употреба се наведени на пакувањето. Сега се продаваат разни видови квасец, но најдобар се смета за сиров квасец, кој се продава во брикети. Но, сувите се исто така погодни како алтернатива.

Придобивки и штети

Квасецот е корисен за телото. Притиснатиот производ е ценет поради неговиот уникатен состав. Ја елиминира болката во желудникот и цревата, го нормализира варењето и ги ублажува симптомите на горушица. Покрај тоа, супстанцијата се додава во креми и маски за да се подобри состојбата на кожата и косата. Доволно е да најдете рецепт кој ви одговара, а потоа можете да извршите козметички процедури без да излезете од дома.

Штетата е забележлива кај жените. Со прекумерна потрошувачка на тесто од квасец, се открива пролиферација на габи, поради што се појавува кандидијаза. Затоа, ако се појави таква болест, треба да се консултирате со лекар. Тестото од квасец негативно влијае на луѓето со болести на бубрезите и ендокриниот систем. За да ја следите технологијата на нејзината подготовка, треба да знаете како правилно да одгледувате квасец.

Одгледување

Како да се разреди квасецот? Сето тоа зависи од видот на производот. Како да се разреди сувиот квасец? Производот мора да се меша со мала количина шеќер и топла вода. За да го направите тестото богато, треба да истурете млеко. Потоа масата се става на топло место 15 минути. Ако нараснало, но во млекото има нерастворени честички, тогаш треба да се цеди.

За тестото е соодветен квасец кој е оставен во топло млеко и двојно се зголемил. Прво треба да го подготвите тестото: квасецот се истура во масата од тестото и сè е темелно измешано. Ќе добиете конзистентност на густа павлака. Овој производ треба да се стави на топло место 1 час.

Откако ќе го зголемите тестото за 2 пати, додадете брашно додека не се добие хомогено, еластично и нелепливо тесто. Потоа се става на топло место да се удвои во големина. Потоа тестото се замесува и се става во калапи, по 20 минути се става во рерна. Оваа низа на работа се изведува ако ве интересира како да разредете сув квасец.

Притиснат производ

Сега овој производ е еден од најпопуларните. Се продава во брикети. Поради недостаток на влага е неактивен. Како да се размножува жив квасец? За да го направите ова, треба да создадете соодветни услови за ова.

Користење на жив квасец

Како да се размножува жив квасец? За 1 кг брашно ќе ви требаат околу 50 гр производ. Квасецот се меле во 1-2 лажици. л. вода, додадете 1 лажиче. шеќерот и целата маса се ставаат на топло место. Ако се формираат меурчиња, тогаш овој производ е идеален за тестирање. Ова ќе биде одговорот на прашањето како да се разреди суровиот квасец.

Активен сув квасец

Како да се одгледува квасец за тесто ако е активен вид? Истурете топла вода или млеко во садот (колку течност е потребна е наведено на пакувањето). Бидејќи се користи жив производ, тој треба да се „разбуди“. Затоа, температурата на млекото или водата треба да биде околу 35-42 степени. Треба да додадете шеќер и да почекате да се раствори.

Потоа треба да го посипете сувиот квасец во топлото млеко и по неколку секунди издробете ја течноста со квасецот. Ова е неопходно за да се пополнат гранулите со течност за да се формира паста. Ако кујната е топла, тогаш садовите треба да бидат покриени со полиетилен. Квасецот треба да се пени, само во оваа форма е идеален за печење. Ако тоа не се случи, производот не треба да се користи. Може да дојде до оштетување поради истекување на рокот на траење или прекршување на условите за складирање.

Инстант квасец

Овој производ се нарекува инстант. По изглед е сличен на ситно мелен прав. Супстанцијата не треба да се доведува во активна состојба, таа се меша со другите компоненти. Како да се одгледува видот е наведено на пакувањето.

Активирање

Најдобрите својства на производот се појавуваат при позитивни температури, умерено ниво на влажност и потребната количина шеќер. Тогаш ќе добиете одлични печива. Соодветната температура е 35-40 степени. Треба да се има на ум дека супстанцијата не толерира нацрти и студ. Кога ќе се излади, тестото тешко нараснува.

На сув и жив квасец им треба многу вода и шеќер. Само вториот производ треба да се додава умерено; голема количина од него има лош ефект врз растот на квасецот. Тие произведуваат алкохол и јаглерод диоксид, што предизвикува тестото да нарасне. И алкохолот ги влошува својствата на производот.

Ако процесот на ферментација е продолжен, тестото ќе се влоши: неговиот вкус ќе се влоши и ќе се појави непријатен мирис. Таквите својства се применливи во производството на вино и месечината. За време на периодот на готвење, треба да го контролирате времето за да не го преварите производот од квасец.

По месењето тестото треба да се чува на топло место околу 2 часа. Волуменот треба да се зголеми за 2-3 пати. Потоа треба да го замесите и можете да го ставите во калапот. Тестото се полне со различни филови - и слатки и солени.

Складирање на квасец

Важно е да знаете не само како да се разредува квасецот за тесто, туку и правилата за негово складирање. Тие бараат температура од не повеќе од 6-8 степени. Следниот начин на зачувување на производот е ефикасен: стапчето од квасец се дроби на мали парчиња и се суши. Пред употреба, парчето мора да се разреди со вода.

Во вреќа со брашно треба да се стави свежо стапче. Кората што се појавува на квасецот се лупи со нож пред употреба. Брашното помага да се зачува супстанцијата за печење.

Постои уште една опција за ефикасно зачувување на квасецот: распарчете го, ставете го во чисто шише, истурете го во ладна вода и покријте го вратот со памучна вата. Чувајте го шишето на темно место, менувајќи ја водата секој ден (за време на топли периоди) и на секои 3-4 дена (за време на студени периоди). Ова мора да се направи внимателно за да не се отстрани седиментот од квасец. Производот може да се чува во фрижидер не повеќе од 1,5 недели. Ако нема да се користи подолго време, подобро е да се замрзне.

Избор

Поради појавата на јаглерод диоксид тестото нараснува. Производот содржи јаглени хидрати, масти, витамини, протеини и микроелементи. Притисната верзија е посоодветна за тесто, бидејќи произведува вкусни и ароматични печива.

Интегритетот на амбалажата не смее да биде загрозен, во спротивно ќе има микроорганизми внатре во производот и тестото нема да може да нарасне. Непријатниот мирис укажува на присуство на несакани бактерии. Бојата на производот од квасец е кремаста, светло сива и униформа.

Ако квасецот е скршен, тој се распаѓа без да остави траги на вашите раце. Само супстанцијата за печење е погодна за тестото. Кога е сув, трае подолго. Неопходно е да се користи само свеж и висококвалитетен производ, кој произведува вкусни печива.

Придобивките од исхраната на квасецот за растенијата

Оваа супстанца се користи за подготовка на ѓубрење. Ја зголемува издржливоста и го зајакнува вегетативниот систем. Нема да има тенки, долги стебла во пролетта, културите лесно може да се пресадат во земја и во поголем сад. Производот помага да се забрза растот и е извор на корисни бактерии.

За формирање на корени потребни се раствори од квасец. Ќе се појават 1,5 недела порано, а се зголемува и бројот на вегетативните органи. Ова се забележува поради брзата обработка на органските компоненти, што е придружено со формирање на фосфор и азот.

Подготовка

Производот е одличен за различни култури. Може да се користи за внатрешни растенија и градинарски цвеќиња. Ова ѓубриво е ефикасно за пиперки, домати и краставици.

Како да се одгледува квасец за хранење? Ќе ви треба сув производ. Шеќер (1 лажица) се раствора во тегла (1 литар). Потоа треба да додадете вреќа со сува материја. Се остава да ферментира. Инфузијата треба да се разреди во 50 литри вода.

Како да се разреди квасецот на друг начин? Ќе ви требаат 100 g сува материја на 1 кофа вода. Смесата треба да отстои 24 часа. Потоа можете да ги нахраните растенијата со него, треба да истурете 0,5 литри од тоа под грмушката. Ваквите опции можат да го подобрат растот на овошните и лисните култури. Растенијата ќе се развиваат во согласност со нормите.

Квасецот за одгледување не е тешко, овие информации често се означени на пакувањето на производот. Користејќи ги овие едноставни препораки, можете да создадете висококвалитетно тесто од кое се создаваат одлични печива. Покрај тоа, сувата супстанција се користи за други цели.

Секоја домаќинка барем еднаш во животот се запрашала како да направи домашен квасец. Повеќето луѓе не се ни обидуваат да ги зготват, плашејќи се дека нема да успее. Ќе ви кажеме сè за домашниот квасец, а можете сами да го направите.

Како да направите квасец од хмељ

Тука има две опции - тие можат да се направат или од свеж хмељ или од сув хмељ. Ќе ги разгледаме двете опции.

Квасец направен од свеж хмељ

За да направите квасец, наполнете тенџере со хопла и покријте го со многу топла вода. Следно, ставете ја тавата на тивок оган и варете еден час, цврсто затворајќи го капакот. Потоа исклучете, изладете малку и процедете ја супата. Додадете во него, на еден литар, чаша пченично брашно, половина чаша шеќер и половина лажица сол. Добиената маса мора многу добро да се измеша додека не се изедначи и да се чува топла два дена. Потоа додадете два варени пире од компири, измешајте и оставете да отстои еден ден. Тоа е сè - квасецот е подготвен! Сега може да се истурат во шише и да се стават во фрижидер.

Тие се подготвуваат малку поинаку. Наполнете ја тавата само до половина со сува хопла и наполнете ја до врвот со вода. Потоа го ставаат на оган и го варат на половина, не заборавајќи цело време да мешаат. Добиената супа се филтрира, а во секоја чаша течност се додаваат половина чаша брашно и една лажица шеќер. Потоа сето тоа убаво измешајте го и оставете го топло два дена. Кога квасецот е готов, истурете го во тегла или шише и чувајте го во подрум или фрижидер.

Како да направите пивски квасец

Правењето пивски квасец е веројатно најлесниот начин. За да го направите ова, земете една чаша топла вода и брашно и измешајте ги темелно. За да се осигурате дека смесата е хомогена, можете да користите блендер или миксер. Потоа смесата се остава топла шест часа, а потоа се додава една лажица шеќер и се става чаша пиво. Квасецот сепак се остава да стои на топло место, а потоа се вади на ладно, каде што многу добро се чува.

Подготовката на сув квасец дома е долг и тежок процес. Но, можете да се обидете и да ги направите сами. Земете длабок сад и измешајте две шолји брашно и вода во него и додадете една лажица шеќер. Покријте го садот со газа и оставете го на топло место додека не се појават знаци на ферментација. Смесата мора да се меша еднаш дневно. Меурчињата што се појавуваат на површината ќе ви кажат дека ферментацијата започнала. По ова, квасецот треба да стои на топло место околу 3 - 4 дена.

Сега смесата треба да се исуши. За да го направите ова, треба да земете филм или пергамент, да го поставите на масата и внимателно да ја ставите подготвената маса на неа во тенок слој. Кога квасецот е целосно сув, мора да се одвои од филмот, да се искрши на парчиња и да се смачка во блендер. Сувиот квасец ставете го во пластичен сад и чувајте го во замрзнувач.

Домашниот сув квасец не е толку концентриран како квасецот купен во продавница. Имајте на ум дека за да замените пакет индустриски квасец, ќе треба да користите околу чаша домашен квасец. Покрај тоа, ќе биде потребно многу повеќе време за да се подигне тестото. Сега знаете како да направите домашен квасец. Користете кој било од дадените рецепти и оставете ги вашите печива секогаш да бидат највкусни!

Интернет во живоИнтернет во живо

— Тагови

— Категории

• Ние сме Словени (223)
• Ароматерапија (0)
• Аудио книги (48)
• Грижете се за себе (60)
• Библиотека на тајни (11)
• Велес книга (11)
• Градови и земји (91)
• хороскопи (98)
• кафе за дијабетес (100)
• За душата (39)
• За жени (187)
• Документарни филмови (12)
• Животински свет (34)
• Животот и судбината (81)
• Здравје (193)
• Знаци на судбина, инсталации (29)
• Интересно, испитувачко (180)
• интернет (95)
• уметност (153)
• Калкулатор (4)
• кино (86)
• Кремљ (2)
• готвење (256)
• Магични својства на камењата (42)
• Мантри/сутри (4)
• медитација (86)
• Митологија (19)
• Ми се допаѓа (120)
• Музика (297)
• народни обичаи (6)
• народни знаци (16)
• Традиционални рецепти (лек) (155)
• Непознато (23)
• нумерологија (6)
• Ритуали, практики (188)
• Заговори. (72)
• корисни совети (73)
• Политика, СССР, историја (123)
• Комплетна референтна книга за LiR (1)
• поезија (46)
• Поговорки (88)
• Психологија (78)
• Психосоматика (57)
• Приказни (42)
• Рачни изработки (41)
• Руни (5)
• Светите извори на Русија (2)
• Словенска митологија (17)
• Отстранување на негативноста (34)
• Шеми (110)
• Тарот (22)
• Театар (25)
• Тестови (4)
• Објаснувачки речник на В. Дал, енциклопедија (10)
• Традиции (11)
• дланка (26)
• Христијанството (126)
• Цвеќиња (70)
• Исцелување (177)
• Цитати, паметни мисли (54)
• Езотерика (183)
• Електронска библиотека (3)
• хумор (68)

Дали знаете што значат ознаките на крадците? Доколку ги најдете, веднаш повикајте полиција и измијте ги.

Најдобри пријатели на девојките 20 неверојатно неверојатни факти за дијамантите Достапни во.

ПРАКТИКУВАЊЕ „ЗАЗЕМЈУВАЊЕ“ ПРАКТИКА НА „ЗАЗЕМЈУВАЊЕ“.

5 РЕЦЕПТИ ОД БИЛКИ ЗА ЦРНИТЕ дроб + диета со овесни снегулки 5 НАРОДНИ РЕЦЕПТИ ОД БИЛКИ ЗА ЦРГОРДОТ.

Султанит Прекрасниот султанит е единствениот камен во светот што може да ги менува боите.

— Претплата преку е-пошта

Домашен квасец дома

За домашно печење се користат три вида квасец - свеж (цеден), сув активен и сув брзо дејство.

1. Свеж (пресиран) квасец се продава во брикети од 50, 100 или 1000 гр. Нивниот главен недостаток е многу ограничен рок на траење. На собна температура се чуваат не повеќе од еден ден, во фрижидер (на температура од 0 до +4) - до 14 дена. Затоа, обрнете посебно внимание на датумот на издавање. Свежиот квасец има изедначена розово-кремаста боја, кога ќе се притисне со прст, парчето не треба да се размачка, туку да се рони. Патем, кога го чувате квасецот, не треба цврсто да го пакувате - тоа е жив организам на кој му треба воздух.

Сувиот и свежиот квасец се целосно заменливи - една кафена лажичка сув квасец одговара на 12 грама пресуван квасец.

За да подготвите тесто од квасец за 1 кг брашно, потребни ви се од 20 до 50 гр квасец.

Колку повеќе путер, јајца, шеќер додадете во тестото, толку повеќе квасец треба да додадете.

Квасецот може да се замени со пиво или малку ферментирана павлака.

Подготовка на квасец дома

Домашниот квасец се прави од пиво, од хмељ, од компири, од слад, од пченични трици и едноставно од брашно, како и од 'ржан леб. Давам неколку рецепти за квасец.

Процедете ја топлата супа и за секоја чаша + 1 лажица масло. л. шеќер и 0,5 лажици. брашно.

Покријте ја смесата со крпа и ставете ја на топло место 1,5-2 дена. Потоа готовиот квасец истурете го во шишиња, затворете и чувајте го на ладно место.

4 литри врела вода или лушпа од хмељ (4л)

Додадете уште 100-150 гр брашно во пијалакот што се олади на температура од 35* и измешајте.

Покријте со газа и ставете го на топло место 1-1,5 дена за ферментација. Потоа во смесата додадете уште 200 гр брашно и 300 трици, измешајте и оставете да ферментира 6 часа.

Потоа масата се нанесуваат со трици и се суши.

Квасецот може да се користи во рок од 3-6 месеци. Чувајте ги во кеса од газа суспендирана на ладно и суво место.

Пред употреба, натопете го квасецот во топла вода + малку брашно, измешајте и оставете да отстои 40 минути. Потоа замесете тесто или тесто.

Покријте со салфетка и оставете 5 минути. Повторно додадете зовриена вода и промешајте + уште трици. Покријте со салфетка уште 5 минути. Потоа + уште зовриена вода додека не се формира тесто со средна дебелина.

Изладете, постојано мешајќи. Исцедете ја водата, исцедете ги триците преку салфетка.

Истурете 0,5 суп.л-патки. хмељ (25 гр хмељ, истурете 1 лажица зовриена вода, покријте го со чинија, оставете да се варат и процедете).

Кога ќе се олади + 3-4 лажици. л. стар квасец.

Потоа истурете 1/2 волумен во шише, затворете и ставете го на темно место 6 часа.

Кога ќе нарасне квасецот, ставете ги шишињата на ладно место.

Таквиот квасец не се чува долго време.

За тоа време тестото ќе стане кисело, ќе се исуши и ќе се стврдне.

Како да се подготви квасец

Квасецот се користи за правење многу печива. Неодамна, кога подготовката на вкусен леб дома стана возможна благодарение на машината за леб, многу домаќинки се трудат да користат само природни состојки за да го направат лебот што е можно „домашен“. Во овој поглед, прашањето како да се подготви квасец дома повторно стана релевантно. Сложеноста и тајните на нивната подготовка ќе бидат разгледани во нашата статија.

Квасецот може да се подготви од многу производи - од 'ржан леб, пиво, слад, компири, хмељ, брашно, па дури и суво грозје. Правењето домашен квасец од кој било од нив во пракса се покажува многу поедноставно отколку што може да изгледа.

За да подготвите квасец од пиво, треба да разредете чаша брашно во топла вода, оставете 6 часа, а потоа додадете 1 чаша пиво и 1 лажица масло. шеќер, промешајте, ставете ја смесата на топло место. Овој квасец совршено се чува и на студ, но мора да се чува во добро затворена тегла или шише.

За квасец од компир, решетки 2 клубени на ситно ренде, измешајте со 1 лажиче. сол, 1 лажица масло. вода и 1 лажица масло. шеќер, а потоа оставете ја смесата 12 часа - квасецот ќе биде готов по овој пат.

За квасец од 'ржан леб, треба да се смачкаат 500 гр леб, да се измешаат со 500 ml вода или топло кисело млеко, 2-3 лажици. шеќер и една рака суво грозје, оставете да отстои еден ден. Следно, масата се филтрира низ сито, а лебот се исцеди. Користејќи ја оваа инфузија, треба да подготвите тесто со конзистентност слична на павлаката и да го ставите на топло место, по 2-3 часа квасецот ќе биде подготвен.

За квасец од суво грозје, треба да исплакнете 100-200 гр суво грозје со топла вода, да го ставите во шише со тесен врат, во кое се истура млеко, истурете топла вода, додадете шеќер, врзете со газа од 4 слоја и оставете на топло место. На 4-5 ден ќе започне ферментацијата, а потоа квасецот може да се одвои од главната маса.

За квасец од слад се зема 1 шолја брашно, половина шолја шеќер и се меша со 3 чаши слад и 5 чаши вода, се вари 1 час. Следно, топлиот раствор се флашира, лабаво се затвора и се чува на топло место еден ден, по што се пренесува на ладно место.

Најлесен начин да се направи домашен квасец е од брашно. Половина чаша брашно треба да се измеша со 150 ml топла вода, да се остави на собна температура и да се додаде 1 лажица дневно во тек на 3 дена. топла вода. На 4-ти ден се става смесата на тивок оган, се вари, па се олади, се додава 1 лажица масло. брашно, се меша темелно. Потоа уште 2 дена по ред во смесата се истура уште 1 лажица. брашно, па смесата се покрива со крпа и се чува 2 дена на температура од 20-22 степени. Можете да го користите овој квасец како пресуван квасец, можете да го чувате во фрижидер не повеќе од 10 дена.

Квасец од трици

Истурете четири чаши пченични трици во тенџере и додајте зовриена вода додека едвај ги покрие триците и не се формира густа каша. Додека енергично мешате, додадете голема шака трици. Потоа покријте со салфетка и оставете да отстои пет минути. Повторно додадете зовриена вода и измешајте ги триците. Додадете уште трици и покријте со салфетка пет минути за да се излади. Додадете уште врела вода додека не се формира средно густо тесто. Потоа изладете, постојано мешајќи. Исцедете ја водата, исцедете ги триците преку салфетка, истурете 1/2 шолја хопла (25 гр хопла прелијте со чаша врела вода, покријте со чинија, оставете да отстои, процедете). Кога ќе се излади додадете 3-4 лажици. л. стар квасец.

После тоа, истурете ја смесата во шишиња, наполнете ги 1/2 полни, затворете ги и ставете на темно место шест часа. Кога ќе нарасне квасецот, ставете ги шишињата на ладно место. Овој квасец не трае долго.

'рж квасец

Ставете го во тенџере

400 гр хопла, истурете 6 литри вода, покријте и динстајте три часа на тивок оган. Потоа изладете ја водата на температура на свежо млеко, додајте 4 чаши пченично брашно и 4 чаши 'ржан слад, внимателно истурете ја во водата со хмељ со постојано мешање. По ова се прелива во чаша квасец, се промешува и се става на топло место да нарасне. Истурете во шишиња, затворете внимателно и чувајте ги на мраз. Вака приготвениот квасец е многу јак.

Јачмен квасец

2 чаши јачмен слад, 25 гр (или 3 шаки) хмељ прелијте ги со 8 чаши врела вода, покријте и варете половина час мешајќи. Процедете ја ленената кеса и исцедете ја. Додадете целосна (со врвот) 1 лажица масло. л. мед, се вари повторно. Кога ќе се олади, истурете 1/2 шолја квасец и ставете го на топло место покриено со крпа. Квасецот почнува да ферментира по неколку часа. Готови се кога ќе почнат да паѓаат и да не се појави повеќе пена.

Истурете го квасецот во шишиња и ставете го на ладно, каде што не кисел, но не замрзнува. Ова е многу силен квасец.

Пена квасец

Се вари, излупете и мелете 8 парчиња. големи компири или 13 средни, разредете со топла вода до концентрација на течен желе. Ставете 1 лажиче. добар квасец, чаша вино или пиво, ставете на топло место. Кога ќе нарасне квасецот, протресете го, истурете го во шишиња и ставете го на ладно место.

Квасец од свежа хмељ

Доста цврсто наполнете ја емајлираната тава со свежа хмел, додадете топла вода и варете 1 час, покриено.

Додадете 1 чаша (тенко стакло) гранулиран шеќер и 2 полни чаши пченично брашно во процедена топла лушпа од хмељ (2 литри). Добро измешајте ја масата, ставете ја на топло место 1,5 ден, потоа додадете 2 рендани компири, повторно измешајте ја масата и ставете ја на топло место еден ден. Готовиот квасец истурете го во шишиња, цврсто затворете и чувајте го на ладно место.

Квасец од слад

Измешајте чаша брашно и 1/2 чаша гранулиран шеќер со 5 чаши вода и 3 чаши слад и варете околу еден час.

Млакиот состав истурете го во шишиња, затворете го капачето и ставете го на топло место еден ден, а потоа префрлете го на ладно.

Квасец на пиво

Измешајте 1 чаша брашно со 1 чаша топла вода, ставете на топло место 5-6 часа, потоа додадете 1 чаша од кое било пиво и 1 лажица масло. л. гранулиран шеќер. Добро измешајте и ставете на топло место. Овој квасец може да се чува долго време во подрумот.

Кисело тесто од 'ржан леб

Сомелете 500 гр 'ржан леб, додадете 500 ml топла вода, 2-3 лажици. л. гранулиран шеќер, грст суво грозје и оставете на ферментација еден ден. Потоа процедете ја смесата низ сито и исцедете го лебот.

Користејќи ја добиената инфузија, подгответе тесто (каша од брашно) со конзистентност на павлака, ставете го на топло место 2-3 часа - и стартерот е подготвен.

Домашен квасец

Квасецот може да се подготви на следниов начин: истурете ја сувата хмељ (или слад) со двојно поголем волумен на топла вода и вријте додека волуменот на течноста не се намали за половина. Процедете ја топлата супа и додајте по 1 лажица во секоја чаша додека мешате. л. шеќер и 1/2 чаша пченично брашно. Покријте ја добиената маса со чиста крпа и ставете ја на топло место 1,5-2 дена. Готовиот квасец истурете го во шишиња, затворете го и чувајте го на ладно место.

Можете да го користите и овој начин: исплакнете 100-200 гр суво грозје со топла вода, ставете во шише со млеко (со врат со средна големина), додадете топла зовриена вода, како што е разреден квасецот, додадете малку шеќер, врзете со газа. во 4 кори и ставете на топло место. На 4-5-ти ден, кога ќе започне ферментацијата, квасецот е готов.

Ако квасецот е стар, може да се обнови. За да го направите ова, треба да го мелете квасецот со 1 лажица масло. л. топла вода и додадете 1 лажиче. Сахара. Ако почнат да се меурчиња по 10 минути, тоа значи дека оживеале. Темните парчиња квасец треба да се изберат и да се исфрлат.

Ако немате квасец при рака, можете да го замените со 1/2 чаша пиво.

Квасец од хмељ бр.1

Прелијте ја хоплата двојно поголем волумен на топла вода и варете, честопати потопувајќи ја лебдечката хопла во водата со лажица додека волуменот на водата не се намали за половина.

Растворете шеќер во топла, процедена лушпа од хмељ (1 лажица по чаша лушпа) и додадете пченично брашно (1/2 чаша по чаша лушпа) додека мешате со дрвена лопатка (шпатула). Добиената маса ставете ја во сад покриен со чиста крпа на топло место 1,5 дена.

Готовиот квасец истурете го во шишиња, затворете го и чувајте го на ладно место.

Квасец од хмељ бр.2

Истурете чаша хопла во 2 чаши топла вода и оставете ја да отстои четири часа. Потоа се цеди преку крпа и се остава да се излади на температура на свежото млеко. Во оваа лушпа ставете 2 лажици. л. гранулиран шеќер, добро промешајте и додадете брашно колку да добиете маса слична на густа павлака. Промешајте, топло покријте и ставете на топло место до следното утро.

Квасец од брашно

Во 1 чаша вода измешајте добро просеано брашно (100 гр.) и оставете 5-6 часа. Потоа додадете 1/4 чаша слад кантарион, мелете 1 лажиче во неа. пекарски или пивски квасец. После тоа, ставете го на топло место. За еден ден квасецот ќе биде готов.

Компир квасец

Сварете 10 компири со средна големина, исцедете ги. Втријте ги топлите компири низ густо сито, додадете 1,5 чаши пченично брашно, 2 лажици. л. квасец, добро измешајте. Ставете го на топло место додека не започне процесот на ферментација, а потоа отстранете го на ладно место. Во иднина, дел од овој квасец ќе треба да се додаде во нов дел и процесот да се повтори.

Речник:

• Квасец од трици и хмељ
• Квасец од пченични трици