Одгледувањето и бербата на култура е само половина од битката. Важно е да се зачува за зеленчукот да не го изгуби вкусот и максималната количина на хранливи материи.

Безбедноста на зеленчукот е под влијание на времето на берба, времето во кое е собран и многу други фактори. Подобро е да се собираат плодовите на суво, ладно време пред да западне мразот. Незрелиот зеленчук со механички оштетувања, како и контаминираниот, влажен и измрзнат зеленчук кој долго време бил на сонце или во топла просторија се слабо складирани.

Чување зеленчук во зима

Зеленчукот се чува во добро проветрени места при висока релативна влажност (од 70 до 95%). Оптималната температура за складирање на многу видови зеленчук е од 1ºC до 4ºC.

Зелен зеленчук (магдонос, целер и други)

се чува на температури од 0°C до -+1°C во пластични кеси, во кои прво се прават 4-5 отвори со пречник од неколку милиметри. Ќесите потоа се врзуваат и се ставаат во замрзнувачот во фрижидер, каде зеленчукот може да се чува 30-45 дена.

Кромид,

врзани во венци или ставени во корпи, кутии со капацитет од 20 kg, складирани на температура од 18-24 ° C во сува просторија. Овој зеленчук подобро се чува ако прво добро се исуши. Посебно е важно вратот добро да се исуши - исушени листови долги 4 см во основата на главата.

Лук

се чува на температури од -1ºС до 0°С при релативна влажност од 80-90%. За складирање треба да складирате лук чии долни листови се исушија, а горните листови пожолтени. Пред да го складирате, добро исушете го.

краставици

на температура од околу 0ºС се чуваат околу 20 дена. Се чуваат во пластични кеси 15-30 дена на температура од 15-20°C (за ова, краставиците цврсто се ставаат во вреќи, кои потоа се врзуваат).

Домати

Пред складирање тие се сортираат по големина. Како да го чувате овој зеленчук во зима? Тие се поставени во 1-2 реда во мали кутии или лавици.

Зелените домати и млечно зрелите домати може да се чуваат неколку месеци на температура од 10-12°C и релативна влажност од 80-85%. Доматите, кои се во светло зелена боја, со розова нијанса на врвот и во внатрешноста на плодот, се чуваат на температура од 4-6ºC и релативна влажност од 85-9%. Розеви домати - на температура од 8-10°C и релативна влажност на воздухот од 85-90%. Црвени домати - во фрижидер на температура од 0-2ºС и релативна влажност од 85-90% (не повеќе од 30 дена).

Тиквички

се чува на температура од околу 0°C и релативна влажност од 85-90%. Малите плодови се чуваат полошо од големите.

Компир

Чување зеленчук во зима.Компирите, откако претходно биле измиени и сушени, се чуваат на долната полица на фрижидерот на температура од 2-6 ºС (во такви услови се задржува максималната количина на корисни материи во нив).

Ако има многу компири, откако ќе се исушат неколку часа под крошна на свеж воздух, но не на сонце, тие се чуваат на температура од 2-3 ° C во сува, темна, проветрена просторија (во оставата, чајната кујна, визбата или подрумот).

Компирите можете да ги чувате во дупка длабока до 2 m, поставете ги во слој до 1 m, покривајќи го со сув песок, а потоа сува земја. На пониски температури, јамата се изолира со попрскување со суви лисја, струготини или земја.

Најголемите клубени се чуваат за просечен период на складирање (до средината на зимата), а средните, не премногу големи, без оштетувања, добро исушени клубени се оставаат за долгорочно складирање.

Подобро е да ставите такви компири во кутии кои имаат дупки за пристап до воздух. Кутиите се поставуваат на височина од 10-20 см од подот, не се поставуваат блиску до ѕидовите.

Компирите се разболуваат или гнијат во области кои се премногу влажни. За да се намали влажноста, се покрива со хигроскопски материјали - празни кутии, слама, корпи или вреќи со струготини од дрво. Одозгора можете да ставите 1-2 кори цвекло, а до нив неколку јаболка исечени на половина, кои добро ја впиваат влагата.

За време на складирањето, компирите се сортираат и расипаните клубени се фрлаат.

Не чувајте компири на светлина, инаку во нив ќе се формира многу токсична супстанција - соланин (таквите клубени стануваат зелени). Не треба да го чувате на ладно: на температури под -5 ° C, скробот се претвора во шеќер, а компирот станува сладок. За да не се замрзне, се покрива со бура, слама или се загрева просторијата.

Бела и црвена зелка

Квалитетот на чување на зелката зависи од нејзината разновидност. Главите зелка кои имаат механички оштетувања и се презрели не се погодни за складирање.

Како да го чувате овој зеленчук во зима?

Зелката се чува на температура од околу 0ºC и релативна влажност од 90-95%. На пониски температури зелката замрзнува, а на повисоки ја зафаќаат габични заболувања и гнили. За да се спречи појавата на сиво гниење, зелката прво се опрашува со гасена вар или креда (2-3 kg на 100 kg зелка).

Ако се чува во подруми, тогаш се става во оџаци во форма на пирамида (внатре во оџакот зелката се става со стебленца нагоре, надворешните глави од зелката се поставени со стебленцата навнатре), на лавици (поставени во 2 -3 слоја во форма на пирамида) и во кутии, лежејќи ги зелките не премногу цврсто заедно до пријателот. Друг начин на складирање е во купови и ровови, каде што се одржува одредена температура со помош на вентилација.

Карфиол

За складирање, се избираат зрели глави, од кои листовите се лесно исечени. Чување зеленчук во зима. Карфиолот најдобро се чува на температура од 0ºC и релативна влажност на воздухот од 90-95% (во такви услови ги задржува своите својства до 2-3 месеци). Зелката можете да ја чувате во кутии обложени со пластична фолија, а горниот дел од зелката да го покриете со истиот филм. Друг начин е да ставите 1-2 главици зелка, излупени од листовите, во пластични кеси, да ги врзете кесите и да ја ставите зелката во кутии. Со овој метод, зелката собрана во лето се чува 35-45 дена, собрана во есен - 50-70 дена.

Бугарска пиперка

складирани на два начина. Во првиот случај, плодовите со стебленца, подредени по степен на зрелост, се цврсто спакувани во кутии со облоги направени од пластична фолија или во пластични кеси и се чуваат на температура од 0°C до 1°C. Во втората, растенијата со плодови се обесени наопаку во подрумот.

Тиква

Се собира пред мраз, во суво време. Стеблото не е отсечено, инаку тиквата нема добро да се складира. Чување зеленчук во зима. Тиквата се чува на температури од 3ºС до 10-15°С во добро проветрени места. Некои сорти може да се чуваат повеќе од две години.

Компирите не се расипливи производи, но недоволното обезбедување на нивната безбедност во зима може да му донесе многу проблеми на сопственикот. Производот е многу чувствителен на влага, гние, не толерира високи температури и слабо реагира на мраз - сето тоа значително го отежнува неговото складирање. Невозможно е долгорочно поставување на коренови култури на различни видови постелнина, почва, бетон и метални предмети. Како да опремите место за складирање компири и што треба да се земе предвид, ќе ви кажеме во оваа статија.

Какви сорти на компири
погоден за складирање

Во принцип, сите сорти на компири се предмет на складирање, но времето, се разбира, ќе биде различно. Можете да чувате дури и сорти од средината на почетокот и средината на сезоната месец или два без никакви проблеми. Но, ако задачата е да се зачуваат компирите до пролет, тогаш најдобро е да се складираат средно доцни и доцно зрели сорти. Слушајте ги повратните информации од локалните градинари, бидејќи искуството за складирање на локални, зонирани сорти понекогаш ќе биде многу покорисно од ветувањата на етикетите. Но, во секој случај, ќе имате корист ако садите различни сорти на компири - тогаш шансите за висок процент на безбедност ќе бидат многу поголеми.

Влијанието на условите за одгледување компир врз неговиот квалитет на чување

Квалитетот на чување на компирот зависи од условите што го придружувале нивното одгледување:

✔ Студеното и дождливо лето дефинитивно ќе доведе до зголемени загуби на складирање. Практично е утврдено: ако во текот на сезоната на растење влажноста на почвата се зголеми од 55% на 85%, рокот на траење може да се влоши за речиси половина.
✔ Компирите што се одгледуваат на лесни песочни кирпички почви ќе се складираат подобро од компирите од глинести низински почви.
✔ Ѓубривата со кои се хранеле во периодот на растење имаат прилично значајно влијание врз складирањето на компирот. Клубените кои примаат вишок азот содржат повеќе шеќери, што значи дека полесно се погодени од болести и се чуваат полошо. Коренот зеленчук на кој му недостасува калиум, исто така, ќе се складира полошо.
✔ Доцната болест има силно влијание врз квалитетот на складирањето на клубени. Затоа, врвовите, дури и со мали знаци на болест, мора да се отстранат пред да се ископа компирот за да се спречи инфекцијата да влезе во клубени.

Сите горенаведени нијанси мора да се земат предвид при предвидување на квалитетот на чување на клубени и безбедноста на културата. Дополнително, 6-10 дена пред бербата на летните насади на компири, се препорачува да се искосат зелените врвови за да се формира погруба кора на клубените, што ќе ја зголеми нивната отпорност на механички оштетувања при сите наредни активности.

Најважниот критериум за зачувување на вкусот на компирот во текот на зимското складирање е правилниот избор на зеленчук:

• Раните сорти на компири не се погодни за избраните цели.
• Компирите мора да бидат суви. Влажните компири се склони кон брзо гниење и предвремено ртење.
• Ако при купувањето компири се пронајдени расипани или вдлабнати или расипани клубени, тогаш не треба да земате таква серија. Факт е дека дури и еден компир во кутија може да го „зарази“ целиот залиха.
• Дебелината на кората е критична. Колку е подебел, толку подолг е рокот на траење на дадената серија и толку подобро ќе се зачува целиот вкус на производот.

Референца!Најстабилни и „долговечни“ сорти се „Ласунак“ и „Бронитски“.

За складирање потребно е:

1. Протресете ги клубените од земја.
2. Исушете ја културата. Ова е најважната фаза на подготовка. Влажниот зеленчук е повеќе склон кон гниење. Сушењето се врши на топол ден на ќебе на директна сончева светлина. Можете да го направите ова дома со сушење на коренот на чардак или балкон. Вишокот на влага треба да ја остави целата површина на коренската кожа.
3. Сортирајте ги оштетените и нездрави компири од цели. Здравите клубени може да се складираат, а оние што се оштетени може да се сокријат во фрижидер и да се изедат што е можно поскоро.
4. Ставете ги во кутии и кеси и ставете ги на соодветно место за складирање.

Избор на место за складирање

Лоѓија или балкон по можност треба да бидат застаклени. Во најмала рака, треба да има странични ѕидови. Подолу се главните критериуми за складирање на компири на балконот:

• Зачувувањето на зеленчукот во текот на зимата е можно на температури што не надминуваат 5-12 степени и не паѓаат под 3 Целзиусови.
• Влажноста треба да се одржува во опсег од 30-45%.
• Зеленчукот не треба да биде изложен на директна сончева светлина.
• Задолжителна вентилација, или мала циркулација на воздухот.
• Заштита од навлегување вода.
• Еден од најсигурните начини за складирање на клубени е изолирана кутија (прочитајте за правилата за складирање на компири во кутија во зима). Се прави независно од отпадни материјали и стари штици. Можете да го купите готов. Предуслов за кутијата е двојно дно, како и ѕидови кои се полни со изолација. Можете да користите пена или памучна вата.
• Посебно популарни се искористените и несаканите фрижидери. Тие се поставени така што вратата може да се отвори нагоре. Таквото складирање вклучува покривање на компирот со крпа за да се апсорбира влагата што кондензира, како и редовно проветрување.

Отворете без греење

Чување на компири на балкон во зима е можно само на температура од најмалку 3 ° Целзиусови. Но, што ако не е застаклена? Во овој случај, треба да направите и уредувате сопствена мини-визба.

1. Кутии и компири. Компирите се истураат во полипропиленски или ткаенини кеси и се ставаат во дрвени кутии. Покријте го врвот со изолација (душек, памучно ќебе). Штом ќе започне студеното време и температурата на воздухот падне на -14-17°, зеленчукот мора да се премести во затворен простор.
2. Термички кабинети. Во продажба се достапни готови модели на кабинети кои обезбедуваат соодветна температура за складирање и континуирана вентилација. Таквите визби се напојуваат со електрична енергија. Идеален за складирање на залихи.
3. Флексибилни визби. Изработен е од специјална ткаенина и изгледа како огромен ранец со вграден регулатор на температура.

   Предности на овој тип на опрема:

   • Се отвора и затвора со инсталиран патент.
   • Вградениот систем за одржување на температурата е способен да го одржува избраниот режим на топлина без оглед на временските услови од +3° до -35° Целзиусови.
   • Дури и ако снема струја, паметниот механизам сепак ќе може да го одржува режимот на греење неколку часа.
   • Економичен за употреба. Потрошувачката на електрична енергија не е поголема од 30-45 вати на час.
   • Можете да чувате не само компири, туку и друг зеленчук.
   • Компактен и не зазема многу простор. Кога не е потребно, лесно може да се навива и да се стави во посебна мала кеса.

Грешки

Љубителите на компири прават една од најважните грешки во складирањето со тоа што ги оставаат компирите непокриени на балконот.

Капакот на кутијата секогаш треба да биде затворен, а доколку недостасува, можете да ги покриете компирите со изолација (ќебе или душек).

Со застаклување

Кога балконот не се загрева со централно греење, тогаш правилно да се зачуваат клубени во студената сезона Се препорачува да се грижи за дополнително загревање на просторијата за складирање. Составувањето на такво складирање е прилично едноставно:

1. Ќе ви требаат две дрвени кутии со различни големини.
2. Едниот е вметнат во другиот, јазот меѓу нив е исполнет со изолациски материјали - полистиренска пена, пена гума, можете да ги пополните празнините со пена.
3. Ставете струготини или партали на дното. Можете да користите слама исечкана на мали фракции. Добро ја задржува топлината и обезбедува правилна циркулација на воздухот во комората.

Многу Можете економично да ја одржувате температурата на комората со инсталирање на неколку светилки со ниски вати внатре. Работејќи неколку часа на ден, тие ќе ја обезбедат потребната температура за складирање, а дури и во најтешките мразови нема да мора да се грижите за безбедноста на компирот на балконот.

Стариот фрижидер совршено ќе се вклопи во незагреан балкон. Нема потреба да се изолира, а капакот може да се претвори во пуф за седење.

Потребните услови

Главната грешка при складирање на компири на балкон без греење е ненавремените мерки за изолација на кутијата. Како по правило, луѓето почнуваат да размислуваат за ова само кога температурата надвор од прозорецот веќе премногу се намалила и компирите го добиле својот прв смрзнат.

Нема потреба да се грижите за прекумерно прегревање при изолација на контејнерот. Во секој случај, температурата внатре нема брзо да се зголеми и да му наштети на културата. Изолацијата не се прави за загревање, туку за задржување на топлината.

На константна температура над 0ºС

Многу проблеми со складирањето на зеленчукот веднаш исчезнуваат при константна температура над нулата на балконот или чардак. Не треба да се грижите за изолацијата; вентилацијата може да се организира со малку отворање на прозорецот некое време. Подолу се најчестите начини за складирање на компири на топол балкон.

• Мрежи со компири– Можете да изградите мал простор за складирање од обична жичана мрежа, истегнувајќи го и прицврстувајќи го меѓу ѕидовите. Покријте ги ѕидовите на таквата ниша со полипропиленска ткаенина или бура. Во овој дизајн можете да ставите компири. Одозгора можете да изградите капак или едноставно да го покриете со крпа.
• Складирање во кеси– Најчестиот начин на складирање во топли простории, кој не бара изградба на структури. Кесите имаат доволно вентилациони својства и не дозволуваат да помине сончевата светлина. Секоја кеса може да собере до 30 килограми компири.
• Дрвени кутии- омилен начин за складирање на компири. Имаат голем капацитет и се компактни за употреба. Можете да ги поставите во два реда еден на еден.

Важни нијанси

Температурата на балконот не треба да надминува 17 степени, инаку клубени ќе се исушат, а компирот ќе го изгуби вкусот.

Цврсто затворен балкон во текот на зимското складирање може да предизвика почеток на гниење на клубени. Вентилацијата е предуслов за правилно зачувување на компирот. Влажноста во топла соба треба да биде 45-50%.

Како да се зачува компирот долго време?

1. Главен услов за успешно и долгорочно чување на компирот е нивниот избор при купување и сортирање по него. Здравите клубени добро се складираат и не се подложни на сушење или гнили.
2. Не треба да го чувате „вториот леб“ заедно со друг склопен зеленчук. Единствен сојузник на компирот е цвекло. Тие можат да се стават во кутија заедно. Цвеклото има тенденција да ја апсорбира вишокот на влага.
3. При сортирање низ клубени, не дозволувајте да се залепи земја за компирот. Таквиот пропуст може да доведе до развој на мувла габи.

Само висококвалитетни компири може да се чуваат долго време, па затоа треба да бидете внимателни при купување и подготовка на компири.

Разговаравме детално за тајните на чување на компирот во визба во зима, а од тука ќе дознаете какви услови треба да има во складиштето на зеленчукот за да се избегне гниење и расипување на зеленчукот.

Видео

Погледнете корисно видео за тоа како да направите термокутија со свои раце за складирање компири на балконот

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Кромидот е еден од оние градинарски култури кои бараат зголемено внимание во фазата на берба и складирање. Факт е дека кромидот многу често почнува да скапува или никнува директно во подрумот, што значи дека станува несоодветен за консумирање. За да си го обезбедите овој исклучително корисен зеленчук во текот на зимата, важно е да знаете како правилно да го берете и складирате.

Токму овие нијанси ќе ги разгледаме во оваа статија. Ќе научите како да чувате кромид и други сорти на кромид во зима во подрум, подрум, во градски стан или на балкон, а исто така ќе научите како правилно да го берете и подготвите за зимата.

Како да чувате кромид во зима

Кромидот е култура со ниско чување, па затоа не е изненадувачки што многу сопственици на викендички и приватни куќи често се соочуваат со проблемот на неговото гниење во подрумот. За да не се оштети зеленчукот, важно е да се следат сите правила за негово чување (слика 1).

Меѓу главните нијанси се следниве:

1. Треба да изберете зеленчук од градината што е можно повнимателно. Строго е забрането ненадејно извлекување или интензивно чистење на главите од земјата. Во овој случај, пулпата може да се оштети и да почне да гние во рок од неколку недели.
2. Пред складирање во подрум или подрум, културата мора да се исуши 24 часа. Само поставете го на која било сува површина и оставете го на свеж воздух. Можете да го забрзате процесот ако го поставите родот директно до радијаторот или радијаторот.
3. Зелените краеви на сувиот зеленчук се сечат и се лупи дел од горната лушпа. Во исто време, важно е да не се допираат корените, бидејќи тука може да започне процесот на гниење.

По ова, кромидот се пренесува во сува просторија со добра вентилација и се остава да се исуши една до две недели. Во текот на процесот, културата периодично се проверува и се меша, така што сите глави се исушат рамномерно.

Бидејќи процесот на подготовка и итно складирање вклучува многу важни нијанси, има смисла да се разгледаат сите фази подетално за да можете да ги избегнете непријатните моменти на целосно губење на културата.

Правилно чистење на кромидот пред складирање

Правилната берба на кој било зеленчук игра клучна улога во нивното успешно складирање во текот на зимата. Кромидот исто така не е исклучок од правилото. Пред сè, треба да го отстраните зеленчукот од почвата што е можно повнимателно. Во никој случај не треба наеднаш да ги извлекувате главите од земја. Ова може да доведе до нивно оштетување, а рокот на траење на таквите копии ќе биде минимален. Да се ​​фрли зеленчук или силно да се удира за да се отстрани преостанатата земја е исто така непожелно.

Забелешка:Одржувањето на квалитетот зависи и од неговата разновидност, па дури и во фаза на берба, задолжително подредете го зеленчукот по сорта. На пример, слатките видови не траат долго и прво треба да се јадат.

Усогласеноста со роковите за берба игра подеднакво важна улога (Слика 2). Како по правило, целосното зреење на зеленчукот се случува во август, но овој индикатор зависи и од сортата. Ако забележите дека родот е веќе зрел, изберете сув, сончев ден и почнете да собирате. Но, често се случува временските услови да бидат идеални за собирање и сушење зеленчук, но тој сè уште не е целосно зрел. Во овој случај, можете да користите мал трик и да го забрзате овој процес. За да го направите ова, секој примерок треба лесно да се ископа со вила за да се поткопаат корените. Ова ќе го намали количеството на вода и хранливи материи што доаѓаат од почвата, а пердувите ќе почнат да умираат, давајќи ги сите свои корисни својства на главата. Ова ќе го забрза зреењето и ќе ви овозможи да започнете со берба во време што ви одговара.

Подготовка за складирање

Ако веќе сте успеале правилно да го соберат родот, време е да го подготвите за складирање. Во случај на кромид, оваа фаза вклучува задолжително сушење.

За правилно да го подготвите зеленчукот за зимско складирање, следете ги овие совети:

1. Жетвата треба да се стави на сува површина и да се остави на сонце или во сува просторија со добра вентилација.
2. Не се препорачува да го оставате зеленчукот во гаража, бидејќи издувните гасови од автомобилот ќе се таложат на неговата површина и ќе го направат производот потенцијално штетен за здравјето.
3. Правилното сушење трае една до две недели. По ова, можете да ги исечете исушените остатоци од пердувите и да го оставите вратот долг не повеќе од 6 см.
4. Ако планирате да чувате кромид во плетенки, не треба да ги исечете пердувите, бидејќи со нивна помош културата може да се исткае во тесна плетенка.

Покрај тоа, непосредно пред садењето, целата култура мора внимателно да се прегледа. Само примероци со здрав изглед, со густи лушпи и без механички оштетувања, се погодни за зимско складирање. Обрнете внимание и на опашката: мора да биде сува. Во спротивно, оштетениот зеленчук брзо ќе изгние и ќе доведе до оштетување на остатокот од културата.

Дополнително, можете да ја сортирате жетвата по големина, бидејќи големите и големите глави имаат различен рок на траење. Препорачливо е да се придржувате до овој услов дури и ако одгледувате само една сорта на култури. Ако сте загрижени дека кромидот може да се оштети од габи или други микроорганизми, можете да го посипете со дробена креда за дополнителна дезинфекција.

На која температура треба да се чува кромидот во зима?

По бербата и подготовката, треба да започнете со обработка на просторијата во која ќе се наоѓа зеленчукот во зима. Секако, пред да положите, треба да ги отстраните сите остатоци и растителни остатоци од подрумот.

Забелешка:Исто така, препорачливо е целосно да се дезинфицира просторијата, на пример, да се третира со сулфурна бомба или да се варосуваат површините со вар, што совршено ги уништува патогените микроорганизми.

За да може кромидот добро да се чува цела зима, подрумот, подрумот или друга просторија мора да исполнуваат одредени барања:

1. Влажноста треба да биде помеѓу 70-75%. Ако овој индикатор е поголем, зеленчукот ќе почне да никнува, а неговите надворешни лушпи ќе станат влажни. Ова најчесто станува причина за развој на гниење на грлото на матката.
2. Посевите треба да се чуваат одделно од зеленчукот за кој е потребна висока влажност за правилно складирање. На пример, препорачливо е да се остават кромидот и компирот за зимата не само во посебни контејнери, туку идеално во посебни простории.
3. Ако влажноста во складиштето е превисока, ставете сад со жива вар во неа. Ќе ја апсорбира вишокот на влага и микроклимата во просторијата значително ќе се подобри.
4. Температурата исто така игра важна улога, која зависи од сортата и општата состојба на зеленчукот. На пример, ако успеавте правилно да ја исушите културата, можете да ја оставите на температура од 1-2 степени под нулата. Во овој режим, зеленчукот не само што нема да 'ртат, туку и нема да стане жртва на патогени микроорганизми.

Одделно, треба да се споменат температурните услови за складирање наменети за понатамошно садење. Треба да се чува на температура од +5+6 степени. Ако индикаторот е помал, културата едноставно нема да цвета, а кога температурата ќе се зголеми, ќе почне да боли и ќе биде несоодветна за садење.

Ако не ги исечете исушените пердуви и не го плетете кромидот, можете лесно да ги чувате на собна температура. При користење на овој метод, производот не гние и ретко се разболува. Главната работа е дека нема висока влажност во просторијата.

Како и каде да чувате кромид во стан

Не секој има свој подрум или подрум во кој ќе ја зачува жетвата на зеленчук во текот на зимата. Но, и покрај тешките услови за складирање на кромидот, можете лесно да го ставите во обичен градски стан. Главната работа е да се почитуваат два услови: сува просторија и ставање на главите во контејнер за дишење (слика 3).

Следното може да се користи како контејнери за складирање на овој зеленчук:

1. Плетени корпи:овозможуваат воздухот да минува многу добро и изгледаат доста естетски пријатно, па дури и големата серија поставена на овој начин нема да ја расипе внатрешноста на вашиот дом.
2. Кутии направени од дрво или пластика:Во таков сад, зеленчукот е исто така добро проветрен, а поради фактот што кутиите можат да се наредат една врз друга, можете да заштедите простор во оставата, чајната кујна или.
3. Картонски кутии:може да биде и одличен излез од ситуацијата. Меѓутоа, за висококвалитетно проветрување на таквите контејнери, прво мора да се направат неколку дупки во ѕидовите на кутијата.
4. Ткаенини и хартиени кеси:тие исто така дозволуваат воздухот да помине добро, но за да се обезбеди дека културата останува недопрена, подобро е да се користат мали кеси.

Алтернативно, секогаш можете да го користите стариот метод на баба и да ги означите главите во стари чорапи или гаќички и потоа да ги закачите од таванот. Единствениот недостаток на овој метод е што жетвата во хулахопки не изгледа многу естетски пријатна, па затоа ќе мора да се стави не во кујната, туку во оставата, чајната кујна. На сличен начин, можете да чувате кромид во плетенки, но за да го направите ова, по сушењето, не треба да ги отсекувате исушените пердуви.

Како да чувате кромид на балкон во зима

Балконот не е најсоодветното место за зимско складирање поради фактот што во зима температурата во оваа просторија значително паѓа под нулата. Ова може да доведе до замрзнување на зеленчукот, а во иднина тој нема да биде погоден за консумирање (слика 4).

Меѓутоа, ако немате друго место за складирање на вашите култури, сепак можете да ставите зеленчук на балконот по прелиминарната подготовка на самата просторија и контејнерите за складирање.

Прво, балконот мора да биде изолиран за да одржува релативно стабилна температура. Второ, подобро е да го ставите зеленчукот во издржливи кутии и да го ставите на лист од пена пластика, што ќе ги заштити главите од студ. Во силен мраз, културата може дополнително да се покрие со топло ќебе. Но, не треба да бидете премногу ревносни со завиткувањето, бидејќи тоа може да предизвика да почне да никнува.

Алтернативно, можете да ги ставите главите во кутии исполнети со сув песок или креда. Таквите контејнери не само што одржуваат оптимална температура и влажност, туку и не размножуваат патогени микроорганизми кои можат да предизвикаат гнили процеси.

Како да чувате кромид во зима во подрум или подрум

Подрум или подрум се смета за идеално место за зимско складирање. Прво, во таква просторија има постојана температура и влажност. Второ, сопственикот може да ја контролира и самостојно да ја регулира микроклимата доколку забележи дека културата почнала да се влошува. Покрај тоа, во повеќето случаи, просторот во подрумот ви овозможува погодно да поставите неколку култури одеднаш.

Можете да земете кој било контејнер за чување зеленчук: дрвени или пластични кутии, големи корпи, ткаенини или картонски кутии. Можете едноставно да ги поставите главите на полици и лавици, откако ќе ја покриете нивната површина со хартија или бура. Покрај овие традиционални методи, можете да ткаете плетенки од кромид или да ги ставите главите во стари чорапи. Некои градинари чуваат кромид во празни контејнери со јајца, ставајќи по еден зеленчук во секоја празнина. Ваквите наполнети контејнери лесно и компактно се поставуваат на полици и не заземаат многу простор (слика 5).

Без оглед на избраниот метод, важно е да се одржи оптималната влажност во подрумот - не повеќе од 80%. Во спротивно, зеленчукот ќе почне да никнува и скапува. Покрај тоа, целата култура треба периодично да се проверува и да се отстранат меките или никнати светилки за да не го расипат остатокот од родот. Сепак, не се препорачува да се отстранат сувите лушпи кои се насобрале во текот на зимата од подрумот, бидејќи тие совршено ја апсорбираат влагата и ја штитат културата од гниење.

Како да чувате праз и други сорти во зима

Времетраењето на складирањето директно зависи од сортата. За да се обезбеди долгорочно зачувување на културата, сите зеленчуци треба да се сортираат и стават во посебни контејнери.

Сите сорти на кромид се поделени во следниве групи:

1. Зачинета:Ова се главите кои најдобро се чуваат. Доколку строго ги почитувате правилата за берба и складирање, свеж зеленчук ќе можете да јадете до следното лето. Сорти на топол кромид вклучуваат Ростовски, Краснојарски, Арзамаски, Бесоновски и други.
2. Полуостров:сортите како Каба, Золотој Шар, Даниловски и Самарканд Ред не траат толку долго како зачинетите, па затоа е подобро да ги ставите поблиску до излезот и прво да ги јадете.
3. Слатко:Сортите шпански, јалта и дунган содржат многу влага во главите, така што нивниот рок на траење е минимален. Тие обично се јадат во рок од неколку недели откако ќе се соберат.

Општо земено, практиката покажува дека најчестиот жолт кромид најдобро се чува, бидејќи неговата густа обвивка содржи многу есенцијални масла кои го штитат зеленчукот од гниење. Покрај тоа, зеленчукот што се одгледувал од гарнитури наместо од семиња останува свеж многу подолго.

Посебно внимание треба да се посвети на складирањето на празот. За да остане свеж цела зима, подобро е да го отстраните од градината пред да биде целосно зрел. Како што лисјата бледнеат, тие ќе ја снабдуваат лажната сијалица со хранливи материи. Благодарение на ова, главите ќе можат да лежат во подрумот до шест месеци без да ја изгубат својата густина, вкус и корисни квалитети.

За правилно зачувување на празот, треба да ги отстраните сите пожолтени лисја и да ги скратите корените за 2-3 см. Потоа, зеленчукот се спушта во подрумот и се закопува со своите корени во влажен песок (слика 6). Како резултат на тоа, ќе имате еден вид градинарски кревет од кој зеленчукот може да се отстрани по потреба. Во овој случај температурата треба да биде на 0+3 степени, а влажноста околу 85%. Важно е родот да не биде изложен на сончева светлина, бидејќи тоа ќе предизвика никнување на главите.

Повеќе корисни информации за зимското складирање на кромид ќе најдете во видеото.

Не е тајна дека одгледувањето добра жетва не е сè. Важно е правилно да се зачува зеленчукот и овошјето. Само во овој случај постоечката култура ќе може да се јаде цела зима и пролет.

Области за складирање на компири

За овој зеленчук ќе треба да одвоите темна просторија. Подрум или подрум што нема да замрзне е најдобро. Вреди да се запамети дека компирот не треба да се чува на светлина. Во овој случај, неговите клубени почнуваат да произведуваат супстанција штетна за луѓето - соланин.

На која температура треба да се чуваат компирите? Најповолниот опсег за него е помеѓу два и три степени. Ако е поладно во подрумот или подрумот, зеленчукот ќе добие сладок, непријатен вкус. Пред складирање на клубени, тие мора да се исушат. За да го направите ова, доволно е да ги чувате на отворено неколку часа.

Компирите добро се чуваат во канти. Можете исто така да користите кутии во кои дупките се претходно направени за вентилација. Клубените се покриени со слој кој не надминува еден и пол метри во висина. Ако се користат кутии, тие се поставуваат на штанд, чија висина е од петнаесет до дваесет сантиметри. Во овој случај, треба да оставите мало растојание до ѕидот.

Компирите едноставно може да се расфрлаат на еден слој слама, покривајќи го со друг. Клубените со дефекти се препорачуваат прво да се остават настрана и да се користат.

Кога горниот слој на компирот ќе замрзне, во него се развиваат гнили и разни болести. Таквото оштетување треба да се избегне со покривање на зеленчукот со празни кеси или кутии. Ако ставите две или три јаболка помеѓу клубени оставени за зима, тие нема да никнат.

Дел од жетвата обично е наменет за консумирање на самиот крај на зимата или пролетта. Овие компири најдобро ќе се чуваат во дупка. Се откопува наесен во густа, сува почва. Длабочината на таквата јама може да биде од 0,6 до 1,5 метри. Таблите се поставени на дното на ова складирање. Покрај тоа, јамата е опремена со воздушен канал. Може да се направи од обична пластична цевка. На горниот слој на компирот се поставуваат штици, покриени со слој земја од еден и пол метар и покриени со слама.

Подготовка за складирање

Дали компирот ќе лежи добро, во голема мера зависи од состојбата на клубени. Затоа, пред да го ставите зеленчукот во складиште, ќе треба внимателно да се сортира. Оштетените клубени нема да траат долго, па дури и за време на периодот на жетва треба да се ископаат со вилушка со широки заби. Покрај тоа, треба да го преместите собраниот зеленчук во кутии или корпи со дебели ѕидови. Следењето на овие едноставни правила ќе избегне механичко оштетување на клубени.

Зеленчукот не треба да се мие пред да се складира. Клубените само треба да се исушат.

Сместување во визба или под земја

Каде да чувате компири во зима? Дали куќата има простор за лази или подрум? Тие ќе бидат идеални простории за складирање на земјоделски култури. Пред да ги положите компирите, тие мора темелно да се исушат, да се исчистат од остатоци и да се избелат со варово млеко. За ефикасно отстранување на вишокот на влага, треба да проверите дали вентилаторот или издувната цевка работат.

Како да чувате компири во визба во зима? Зачуваниот зеленчук ќе може да остане свеж долго време ако просторијата не е на висока температура и многу влажна. За да се создадат потребните услови, подрумот или подземјето треба да се вентилираат навремено. Ова може да се направи преку издувната цевка или отворот за вентилација. За време на студениот зимски период, исто така ќе треба да се погрижите зеленчукот да не замрзне. За да го направите ова, надворешноста на просторијата е обложена со пилевина, лисја или тресет.

Чување корен зеленчук во стан

Како треба да управуваат со жетвата тие жители на градот кои немаат своја визба? На крајот на краиштата, за нив, складирањето компири дома е вистински проблем. Вреќи со собрани култури кои се испорачуваат во станот се ставаат во плакари и плакари, а понекогаш и веднаш под креветот. Честопати клубените се вадат на чардак или балкон.

Меѓутоа, на која температура може да се чува компирот во такви услови? Очигледно, тоа ќе биде далеку од идеално.

Како да чувате компири во стан? Се разбира, најдобро е да го поставите на чардак или балкон. Сепак, дури и да се застаклени, температурата овде во студените денови може да падне под нулата. Во овој случај, како да складирате компири на балкон или чардак? Ова може да се направи само со изолација на клубени. Најлесен начин би било да ги завиткате кесите со клубени со непотребно памучно ќебе. За да може компирот правилно да се чува, важно е да има пристап до воздух.

Специјални кутии

Како да складирате компири во стан ако нема соодветно место за зеленчукот покрај балконот, а опцијата со старо ќебе не ви одговара? Во овој случај, ќе треба да користите друг метод. За да го направите ова, се препорачува да се направи изолирана кутија за складирање на компири. Ќе биде можно да се задржи жетвата во него дури и во најдлабоките мразови.

Кутијата за складирање компири има дизајн кој помага во одржување на позитивни температури во неговиот внатрешен волумен, како и циркулација на воздухот. Која треба да биде нејзината големина зависи од сопствениците да одлучат. Само треба да имате на ум дека контејнер со волумен од еден кубен метар може да собере околу триста и педесет килограми клубени.

Изработка на кутија

За правилно складирање на компири, прво ќе треба да ги создадете потребните температурни услови. За да го направите ова, важно е дното, ѕидовите и капакот на кутијата да се удвојат. Добиениот воздушен простор треба да се наполни со лисна пена или пилевина. Едноставно кажано, ќе треба да направите две кутии со различни големини. Помалиот се става внатре во поголемиот. Воздушниот простор меѓу нивните ѕидови не треба да биде широк помал од десет сантиметри.

Дебелата иверица е погодна за изработка на телото на кутијата. Можете да користите табла или надворешната страна на кутијата мора да биде обоена или обложена со пластика или линолеум што нема основа. Ова ќе ја зголеми отпорноста на влага на структурата.

За да не замрзне компирот на балконот дури и во најстудените денови, некои занаетчии поставуваат една или две блескави светилки на внатрешните ѕидови на кутијата. Нивната моќност е мала, само 15 W.

Која е најдобрата температура за складирање на компири и други зеленчуци? Се разбира, во постојана. И за да се обезбеди оваа состојба, препорачливо е да се инсталира термичко реле во колото на светилката. Треба автоматски да ги вклучува и исклучува светилките ако температурата флуктуира.

Што ако не? Потоа треба да има термометар во кутијата за да ја следи состојбата на условите за складирање. Вреди да се има предвид дека светлината од светилките може да ги претвори компирите зелени. За да се избегне ова, горниот слој на клубени треба да биде покриен со крпа со темна боја. Можете исто така да ги обоите сијалиците со темен (но не и црн) лак.

Напонот се доставува до светилките од мрежата користејќи водоотпорна жица. Поминете го низ дупката во блокот на прозорецот. Прекинувачот за целиот овој систем се наоѓа во просторијата, во близина на балконската врата. Ако направите стаклен прозорец во страничниот ѕид на кутијата или ослободите зрак од LED диоди од него, ќе можете да го контролирате палењето на светилките без да го напуштите вашиот стан.

Со цел да се спречи премногу ладење на компирот при отворање на кутијата, препорачливо е да се обезбеди втор капак во неговиот дизајн. Овој мал, отстранлив внатрешен уред е направен од иверица. Во центарот на таков капак е отсечен мал отвор.

За да се обезбеди зачувување на топлина, ќе ви треба и заптивка направена од пена гума или порозна гума. Се залепи помеѓу капакот и телото. Но, задниот јаз со шарки ќе треба да се запечати однадвор. За да го направите ова, ќе ви треба парче филц или кожа.

Обезбедување на циркулација на воздухот

Како правилно да чувате компири во кутија направена за оваа намена? Важно е клубените да не изгниеат и исто така да не замрзнуваат во долните агли. Ова ќе биде спречено со циркулација на топол воздух, што мора да се обезбеди внатре во кутијата. Дрвената решетка направена од летви со дебелина од 20-30 см и заоблени горните агли ќе ви помогне да се справите со задачата. Се става на дното на кутијата пред да додадете компири. Покрај тоа, во горните агли на ѕидовите мора да се инсталираат два воздушни канали. Тие се наредени на таков начин што отворите подолу се наоѓаат на нивото на решетката. Во овој случај, тие нема да бидат покриени со клубени.

Секој што го користи овој конкретен метод за складирање на компири во стан во зима, тврди дека коренот не замрзнува дури и на температури кои достигнуваат -15 степени.

Користење на кутија во стан

Компирите може да се чуваат во кујната во зима. Во овој случај, ќе ви треба кутија, чиј дизајн е сличен на оној опишан погоре. Единствената разлика е во тоа што кујнската верзија треба да ја обезбеди безбедноста на клубени не при загревање на внатрешниот простор, туку при ладење. Ова може да се направи поради природниот или присилен прилив на ладен воздух од улицата. Топлинско-изолациониот слој на кутијата со оваа опција за складирање е дизајниран да спречи размена на топлина помеѓу структурата и просторот за живеење.

Ова може да се постигне со помош на вентилатор за снабдување. Треба да има мал капацитет и да се монтира во запечатено куќиште. Во овој случај, материјалот за воздушниот канал може да биде пластична или метална цевка. Ќе работи и парче гасно или гумено црево. Таквиот воздушен канал се извлекува од просторот помеѓу решетката и дното, поминувајќи го низ дупката во блокот на прозорецот.

Температурни услови за складирање

Како по правило, ние воопшто не размислуваме за фактот дека клубените што лежат во нашиот стан или подрум не се ништо повеќе од живи организми. За време на складирањето, тие може да се исушат, бидејќи влагата испарува за време на „дишењето“. Во исто време, се троши скроб, кој се претвора во шеќер, кој, пак, ослободува вода и јаглерод диоксид. Влегувањето на кислород во зеленчукот и ослободувањето на добиените елементи од него се случува преку леќата (мали дупки во кората).

Вреди да се запамети дека колку е повисока температурата на која се чуваат компирите, толку е поинтензивен процесот на „дишење“. Затоа, клубени брзо стануваат млитави во топли услови.

На која температура е најдобро да се чуваат компирите? Треба да биде помеѓу два и три степени. Оптималната влажност на воздухот е 85-90%.

Ниските температури имаат негативен ефект врз клубени. На нула започнува процесот на претворање на скроб во шеќер. Ова е причината зошто јадењата направени од компири стануваат невкусни и слатки.

Ако температурата падне под минус еден степен, зеленчукот замрзнува. На плус четири и погоре, клубени почнуваат да никнуваат, што придонесува за акумулација на соланин.

Семе од компири

Клубени се чуваат не само за готвење. Напролет одреден дел од реколтата ќе се користи за садење. Во тоа време треба да има мали никулци на клубени. Ова значително ќе го намали времето пред да се појават садници во градината. За да се појават никулци, претходно загрејте.

Се користат и влажни и лесни методи на 'ртење. За време на овој процес, оптималната собна температура треба да биде +14-18 степени.