Секоја година, од крајот на јули до септември, сезоната трае на полиците буквално исполнети со пиперки во сите нијанси на салата, портокалова, црвена и бургундска. Тие имаат речиси ист вкус, со мали варијации. И бидејќи цената на пиперките постојано опаѓа во овој период, достигнувајќи го својот минимум околу средината на август, претпазливите домаќини се стремат да ги купат овие пиперки во максимални количини.

Да се ​​готви или на друг начин да се подготви лехо за цела година - вкусна закуска што ќе оди на трпезата и како независно, па дури и диетално јадење со ниска калорична содржина, и како зачински сос за сите видови странични јадења.

Значи, најбуџетниот зеленчук, достапен по цени во сезоната. Едноставен рецепт, без ретки и скапи состојки, кој бара минимум време и внимание од сопствениците на куќи.

Ако рецептот вклучува моркови и кромид, тогаш најдобро е да ги ставите морковите во загреано масло на почетокот на процесот на готвење, за да се обезбеди зачувување на лехото за зимата. Потоа додадете го кромидот и динстајте во врело масло додека на лушпата не се појави златна боја. Факт е дека токму кромидот најчесто предизвикува ферментација на производот - ако не бил подложен на доволно термичка обработка.

Во јули зрее најжестокиот лук - зимскиот лук. Неговата исклучителна горчина и луто ќе бидат многу корисни во секаков вид лехо. Покрај тоа, овој лук не се чува за зима, а особено за цела година, неговото максимално складирање е до декември. По што неизбежно почнува да поцрнува, венее, се суши, се покрива со мувла и други кариес, па искористете го целиот овој миризлив лук без трага токму сега, во кисели краставички и маринади. Пролетниот лук што го посеавте оваа пролет ќе го складирате за зима.

Рецептот за лехо од пиперка за зимата е добар за лижење прсти.

Важно!Теглите се стерилизираат во загреана рерна веднаш пред да се стави во нив готовото лехо. Капаците, без разлика дали се за конец за извртување или за клуч за шиење, се стерилизираат во врела вода околу 3 минути.

Сите тежински и квантитативни делови од рецептот се дадени за подготовка во веќе прочистена форма.

Светло-црвените мали домати од слива обично се многу сочни. Откако ќе ги извадите лушпите од нив и ќе ги тркалате (или ќе ги згмечите со раце), подобро е сокот од нив да се процеди низ сито или цедалка со газа постелнина. Ако за време на процесот на готвење лехото се испостави дека е малку густо, сокот може да се додаде во масата што врие. Или пијте го, додавајќи сол и шеќер - нема да најдете ништо поприродно од сок од домати.

Розовите домати (на пример, „волово срце“) не се толку сочни, имаат вискозна, зашеќерена пулпа и не треба да се цедат.

За готвење/стерилизација, подобро е да користите полиран челик или леано железо со дебело дно - лехото може да изгори на емајлот дури и на најмал оган, особено ако неговиот рецепт вклучува шеќер.

Состојки за класичен рецепт:

• 3 кг бугарска пиперка
• 2 кг домати
• Кромид - 700-800 гр
• 1 чаша растително масло
• 1 чаша шеќер
• 100 ml 9% трпезен оцет
• Груба камена сол, нејодизирана - по вкус (обично 1,5-2 лажици)
• Лук - 4-5 големи чешниња

Подобро е да се извршат подготвителни операции однапред - така што сите потребни компоненти се подготвени.

Подготовка:

1. Темелно измијте ги пиперките и кромидот. Излупете ја пиперката од стеблата и семките, исечете ги на 4 парчиња по должина, а добиените парчиња исечкајте ги попречно со димензии приближно 1 x 4 см.. Кромидот исечете го на прстени, полупрстени или четвртина прстени.

2. Ако доматите што се користат за лечо имаат тенка кора, тие можат безбедно да се сечкаат во блендер или преку мелница за месо без да се лупат. Доколку имаат густа кора, исечете го дното на доматот попречно, потопете го во врела вода една минута, по што доматот лесно може да се излупи.

3. Ставете го маслото на оган, загрејте го на температура, додадете го кромидот, малку пропржете, истурете ја доматната маса, оставете да зоврие, посолете.

4. Истурете ја сечканата пиперка, почекајте да зоврие, мешајќи, намалете ја топлината и варете 15-20 минути.

5. Истурете го оцетот, додадете шеќер (не порано, инаку шеќерот во лечо ќе почне да гори), додадете го сечканиот лук, варете уште 2-3 минути.

6. Ставете го врелото лехо во стерилизирани тегли, извртувајте, превртете го и оставете да се излади на собна температура под ќебе (обично преку ноќ е доволно за да се излади). Да се ​​чува на температура не повисока од 16-18 степени.

Лечо од тиквички и пиперка за зимата

Тиквичките одлично се комбинираат со пиперките. Едно „но“ - тие не треба да бидат презрели, со меки мали семки во сочно, а не памучно јадро. Темнозелените најдобро се лупат од надворешната кора. Лимонските, белите и бојата на салатата се сечат без чистење, само убаво измијте ги.

Не треба да ги исечете тиквичките на мали парчиња - ќе добиете лечо со кавијар од тиквички. За да не се случи тоа, прво, треба да ги исечете тиквичките поголеми и второ, да ги започнете приближно до половина од готвењето на лехото. Треба да додадете топлина кога тиквичките ќе се истурат во зовриената маса на пиперките, а кога лехото со тиквичките повторно ќе почне да врие, намалете го огнот на минимум.

Компоненти:

• 1,5 кг домати
• 500 гр тиквички
• 800 гр бугарска пиперка
• 200 гр кромид
• 2-3 големи чешниња лук
• 1 компјутер. лута црвена чили пиперка
• 70 ml растително масло
• 3 супени лажици. лажици 9% оцет
• 2 лажици. со врвот на лажица шеќер
• 1 лажица масло. лажица со врвот на камена сол
• 5-7 ЕЕЗ. зрна црн пипер
• 3 ЕЕЗ. миризлив грашок
• 3 ЕЕЗ. сушени соцвети од каранфилче

Подготовка на лехо

1. Измијте ги и исечете ги доматите на произволни парчиња. Со густа кора прво излупете ја.

2. Ставете ги доматите на оган, варете ги додека не се изедначат.

3. Додека се готви доматната паста, извадете ги семките од пиперката и исечете ги на парчиња погодни за консумирање.

4. Излупените тиквички се сечат на парчиња. Кромид - во половина прстени.

5. Сварената доматна паста изматете ја со потопна блендер или потопна миксер. Потоа малку изладената маса протријте ја низ сито за да ги одвоите семките од доматот. Меѓутоа, ако тие не ви пречат, можете да ги оставите.

6. Во доматите се истураат исечканите пиперки, се додаваат масло и зачините, кромидот, солта и шеќерот.

7. По 15 минути зовривање на смесата на тивок оган додајте ги сечканите тиквички. Оставете да зоврие на силен оган, намалете ја топлината и динстајте уште 15-20 минути.

8. На лехото 5 минути пред крајот на готвењето додадете лута пиперка, издробениот лук и оцетот.

9. Ставете во претходно стерилизирани тегли, зашрафете, превртете и почекајте целосно ладење.

Лехо од пиперка за зима со доматна паста: рецепт за 3 кг

Дали жетвата на разнобојни „прасиња“ во градината се заканува да се преплави, и покрај веќе завитканите тегли со кавијар од тиква? Како и доматите, од кои веќе се валани неколку конзерви доматна паста - со и без семки, процедени низ сито или газа или полутечна?

Сето ова, доколку купите дополнителни црвени, жолти или бели пиперки, ќе даде одличен лехо со доматна паста.

Состојки:

• тиквички - 2 кг
• Бугарска пиперка - 1 кг
• Моркови - 1 ЕЕЗ. средна големина
• 200 гр. кромид,
• 70 гр. растително масло
• 4 табела. лажици 9% оцет
• 3 табела. лажици шеќер
• 1,5 маса. лажици камена сол
• 1 лута чили пиперка

Потсетување: Во сите рецепти, споменатата сол е нужно камена сол, и ги содржи потребните микроелементи и не содржи јод, кој го разложува зеленчукот задушен заедно.

Подготовка:

1. Кромидот се сечка и се запечува во растително масло.

По неколку минути, додадете моркови изрендани на средно ренде на кромидот.

2. Додадете сечкана пиперка (бугарска и чили).

3. Поставете да врие. Во процесот на динстање се додава доматната паста и по потреба малку вода и преостанатото растително масло.

4. По 15 минути динстање се истура тиквичката, се посолува лечото и се зашеќерува.

5. Се динстаат додека не се готови тиквичките, динстањето се прави под добро затворен капак.

6. 1 минута пред крајот на процесот додадете оцетна киселина и лута пиперка.

7. Готовиот лехо ставете го во стерилизирани тегли, цврсто зашрафете ги капаците додека е топло, превртете го и изладете го на собна температура.

Вкусно лечо од домати и бибер - ќе си ги излижете прстите

Дефиницијата за „лижење со прсти“ овде не е случајна: ова лехо има неверојатен баланс на пикантност, сладост, киселост и соленост. Ставете дел од лехо од тегла во сад или чинија - и нема да забележите како го јадете.

Неопходно:

• Слатка пиперка - 2 кг
• Домати - 2 кг
• Лук - 3-4 големи чешниња
• Лута црвена чили пиперка 1 ЕЕЗ.
• Половина китка босилек
• Растително масло - 2 лажици. лажици растително масло
• 6 лажици. лажици шеќер
• Сол - 2 лажички. натрупани лажици.
• Оцет 9% - 2 лажици. лажици

Подготовка:

1. Доматите се сечат на 4 дела, се матат со босилек во блендер додека не се изедначи.

2. Семињата се одвојуваат низ ситно сито. Подобро е да користите мека силиконска шпатула за да ја турнете доматната маса низ сито.

3. Добиената течна паста ставете ја на оган и варете додека не се згусне, бришејќи ја пената.

Во меѓувреме, можете да почнете да ги сечкате пиперките.

4. Истурете ја сечканата пиперка во доматната паста, доведете до вриење, варете 10 минути.

5. Во лечо додадете сечкана (без семки!) лута пиперка и издробениот лук, варете уште 5 минути.

6. Додадете путер, шеќер, сол, оцет, варете уште 5 минути.

7. Лехото е готово. Во тегли под цврсто завиткани капаци - и „спијте“ во ладна визба до пролет или лето следната година. Иако е малку веројатно дека дури и една од низата тегли ќе преживее до следниот јули. Гарантираме!

Рецепт за лехо од пиперка и домат за зима без стерилизација

Сè уште не можете воопшто да направите без загревање или вриење, но длабоката стерилизација навистина не се изведува во овој рецепт. Тајната на ова лехо е во темелно миење на целиот зеленчук, прво во обична ладна вода, а потоа во солена вода.

Ако немате луто чили, можете да земете готов сос со исто име од која било компанија што произведува такви сосови.

Особеноста на ова лехо е што само тиквичките остануваат недопрени. Доматот и биберот се дробат во сос во блендер, а потоа се варат до паста.

Состојки на Лехо:

• 2 кг тиквички
• 1 кг домат
• 0,5 кг бугарска пиперка
• 0,5 кг кромид
• 2 лажици. лажици 9% оцет
• 2/3 чаша гранулиран шеќер
• 2/3 чаша растително масло
• Морска сол - 1,5 лажици. лажици сол
• 400 гр доматен кечап купен во продавница со зачини
• 3 чешниња лук
• 0,3 лажиче. лажица мелен црн пипер
• Топла чили пиперка - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Ставете ги доматите и пиперките со семки во блендер. Не одговараше? Поделете го процесот на мелење во 2-3 чекори.

2. Истурете го целиот добиен сос во сад од 5-6 литри леано железо или нерѓосувачки челик.

3. Се става да зоврие, се вади пената, се додава сол, масло и кечап.

4. Излупете ги и исечкајте ги тиквичките. Истурете во маринадата, повторно доведете до вриење, мешајќи цело време, варете на тивок оган 15 минути.

5. По 1 мин. Додадете кромид. Гответе уште 10 минути.

6. Додадете лук, оцет и чили пипер без семки.

7. Гответе уште 5 минути и брзо истурете во чисти стерилизирани тегли, завиткајте и превртете, оставете да се излади целосно. Веродостојноста на затворачот ќе биде видлива со капаците кои се вдлабнати во теглата.

Лехо од модар патлиџан и бугарска пиперка

„Тиквичките одат добро со пиперките“? Но, модар патлиџан оди ОДЛИЧНО со бибер! Правилно подготвени, навремено внесени во масата што врие, тие изгледаат или како печурки или некаква егзотична морска храна - без мирис на море и јод својствени за морските плодови.

А, за разлика од тиквичките, парчињата модар патлиџан не се варат во каша. Или, барем, треба да се потрудите навистина напорно за ова! На пример, оставете ги патлиџаните во тенџере на оган час до два.

Лехо состав:

• Модар патлиџан - 1,5 кг
• Домати - 1 кг;
• Слатка пиперка - 1 кг;
• Кромид - 3-4 глави со средна големина;
• Лук - 4-5 чешниња;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол - 1,5 лажички или по вкус;
• Шеќер - до 3 лажици. лажица;
• Табеларен оцет (9%) - 2 лажици. лажици;
• Сува пиперка - по вкус.

Подготовка:

1. Модрите патлиџани се сечат на приближно 2 x 3 x 4 cm по должина. Посолете ги, измешајте, оставете во оваа форма половина час.

2. Истурете сецкан кромид и лук во растително масло загреано во тава. Загрејте, мешајќи, додека кромидот не стане проѕирен.

3. Доматите се лупат, се сечат, се дробат со машина за пасирање или се мелат преку мелница за месо и се додаваат во кромидот.

4. На кромидот и доматите додајте ги со семките и исечканите пиперки.

5. Откако ќе зоврие, додајте ги модрите патлиџани, кои во меѓувреме го пуштија својот сок под сол (но без овој сок! Дел од горчината својствена за сировите патлиџани влегла во него). Сол и шеќер.

6. Кога смесата со модар патлиџан повторно ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум, додадете зачини и динстајте на тивок оган 1 час. Додадете оцет 1 минута пред да го тргнете од оган.

7. Се става во тегли, се витка, се превртува, се лади на собна температура.

Едноставен рецепт за лехо направен од пиперки и домати:

Соединение:

• 3 килограми слатки пиперки
• Домати - 3 килограми домати
• 2 лажици. лажици сол
• 1,5 чаши гранулиран шеќер
• 2 ловорови листови
• 8 парчиња зрна црн пипер
• 200 мл. растително масло
• 80 милилитри јаболков оцет
• 1 голем (150-200 g) кромид

Подготовка:

1. Пиперките и доматите се лупат и се сечкаат крупно.

2. Сомелете ги доматите во мелница за месо, истурете ги во тенџере, ставете на оган, додадете исечкан кромид и варете со 1 лажица сол, зачини и растително масло 5 минути.

Потоа додадете бибер и продолжете со готвењето уште 15 минути.

3. Додадете оцет и ловоров лист, варете уште 10 минути. на тивок оган.

4. 3 минути пред готвењето, додадете шеќер и преостанатата сол и измешајте темелно.

5. Наполнете ги теглите, однапред стерилизирани во сува рерна, под вратот, навивајте, превртете, изладете ги на собна температура под ќебе. Ова обично трае преку ноќ ако лехото е подготвено навечер.

Вкусно зимско лехо направено од пиперки, домати и моркови

Состојки:

• Разнобојни пиперки - 3 кг
• Зрели домати - 2 кг
• бел кромид - 1 кг
• Моркови - 600 гр
• Растително масло 1 чаша
• Шеќер песок - 0,5 чаши
• 100 ml 6% трпезен оцет
• Карпеста сол 2 маси. лажици

Подготовка:

1. Исечете ги доматите, сомелете ги со мелница за месо, а семките протријте ги низ сито.

2. Морковите исечкајте ги на коцки или дискови, ако морковите се со мал дијаметар ставете ги во загреано растително масло. Кога маслото повторно ќе зоврие по неизбежното ладење со моркови, додадете го кромидот и чувајте додека не се пржи во светло златна боја.

3. Истурете ја доматната паста во морковите и кромидот, почекајте додека не зоврие, намалете ја топлината, варете 10 минути, бришејќи ја пената.

4. Истурете ги пиперките излупени и исечени на ленти во зовриената основа од домат-морков, промешајте, посолете и варете уште 10 минути откако ќе зоврие.

5. Додадете оцет, шеќер и лук, варете уште 5 минути. Потоа стерилизирајте ги теглите и капаците.

6. Ставете во претходно стерилизирани тегли, зашрафете, свртете наопаку, почекајте да се излади.

Лечо со тиквички и бибер за зима - рецептот е за умирање

Варијација на горенаведениот рецепт со дефиниција „Добро се лиже со прсти“.

Дополнително, самиот овој рецепт има 2 опции: згответе го во форма на паста, со домати и бугарска пиперка мелени преку мелница за месо и исечени на потрадиционален начин. Ајде да ја разгледаме втората опција, како што има повеќе „продажен изглед“. За оние на кои им се допаѓа првото, ќе биде доволно едноставно да ги мелете наведените состојки во „каша“. Понекогаш ова има смисла, особено ако таквото лехо се користи како сос за придружни јадења.

За остар и пикантен вкус, наместо лута чили пиперка во оваа верзија на лехо, се користи корен од ѓумбир, изрендан низ ситно сито, што е одлично за оние кои сакаат да ослабат - коренот од ѓумбир е ефикасен согорувач на маснотии во телото. .

Лехо состав:

• Тиквички - 2 кг.
• Слатка бугарска пиперка - 6 ЕЕЗ.
• Моркови - 250-300 гр.
• Домати со средна големина - 10 ЕЕЗ.
• Бел кромид - 10 парчиња.
• Паста од домати (по можност од врвна класа) - 350 гр.
• Растително масло - 200 гр.
• Шеќер песок - 2/3 чаша
• Сол - 1 лажица масло. лажица со врвот
• Оцет 9% - 2 лажици. лажици
• Корен од ѓумбир - 200 гр.

Подготовка:

1. Излупете ги тиквичките исечкани на коцки со страна од 1,5-2 см.

бибер – подолжно поделете го на 4 дела, па вкрстено исечете ги на ленти широк 1 cm,

исечете ги морковите на ленти со помош на корејски ренде за моркови,

Исечете го кромидот на половина прстени или четвртина прстени.

2. Во загреано масло се ставаат моркови, се динстаат малку, па се додава кромидот, се доведува до светло златна боја. Во исто време, не го мешајте неговото боење со каротинот што се ослободува од морковите за време на пржењето.

3. Измиените домати исечкајте ги на четвртинки.

4. Разредете ја доматната паста, оцетот и солта во 1 литар вода. Измешајте.

5. Внимателно истурете во кромидот и морковот. Во исто време, внимавајте малкуто да не се прегрее за да не „експлодира“ на него влагата во преливот од домати. За ова, кромидот и морковот треба да се динстаат на најмал оган.

6. Оставете да зоврие, во сосот додадете пиперки, па моркови. Промешајте, повторно доведете до вриење, варете 10 минути.

7. Во лехо додадете тиквички. Гответе уште 15 минути. 5 минути пред да го подготвите, додадете шеќер и ситно рендан корен од ѓумбир, намалете ја топлината на минимум, мешајте до крајот на готвењето.

8. Топлото лехо, штотуку отстрането од оган, свиткајте го во стерилизирани тегли.

Видео за тоа како да се подготви лехо за зима без стерилизација

И конечно, последниот рецепт во денешната епизода ќе биде многу едноставен рецепт за правење лехо без стерилизација. Уживајте во гледањето и ќе се видиме повторно!

Општи правила за конзервирање на лехо. И не само лечо

1. Шеќерот, ако го има во рецептот, секогаш се додава во садот на крајот од готвењето - има тенденција да изгори.
2. Кога лечо се лади во тегли (и не само лечо, ова важи за сите топла домашна конзервирана храна), се создава вакум воздух, кој дополнително го привлекува капакот до вратот. За традиционалните капачиња со клуч на рака, запечатувањето се создава со гумен прстен по должината на работ на капачето (тоа е вклучено во комплетот). Со завртувачко капаче, затегнатоста на заптивката е обезбедена со слој од латекс на внатрешната страна на капачето. Покрај тоа, на местото каде што се граничи со вратот, овој слој е исто така подебел. По ладењето на овој начин, капакот се влече во теглата, добивајќи вдлабнатина; ова е најдобриот начин да се уверите дека запечатувањето е успешно и нема страв дека конзервираната храна ќе се расипе. Главната работа е да се обезбедат температурни услови за складирање. Авторот нема визба, има само сандак поставен во сопствената преграда на влезот. Температурата во зима е 12-16 степени, во пролет и лето - 18-25. Сепак, лехото преживува безбедно до јули, до следното зајдисонце. А една тегла од 1,5 литри ја преживеа и втората зима, сега ја довршуваме. Толку долго складирање не влијаеше на вкусот на кој било начин, и морав буквално да го откинам капакот, имаше толку добар вакуум под него. Главната работа е да ги затегнете капаците веднаш откако ќе го истурите сè уште зовриениот лехо во теглите!
3. Теглите секогаш ги стерилизирам суви, во рерна загреана на 150 степени. Капаците ги вари 3-4 минути, ги вадам со решетка и ги ставам во чинија измиена со сода. Подобро е да не го допирате со рацете.
4. Кога пробувате лехо од лажица, во никој случај не ја враќајте лажицата во пијалакот! Прво, исплакнете го, попарете го со врела вода - доволен е еден допир на усните, забите и непцата за да се внесе неприфатлива микрофлора во третманот!
5. Препораките што се наоѓаат во некои рецепти за почеток на пржење на состојките во тава може да се игнорираат ако подоцна се додаде сè друго во пржењето - подобро е веднаш да започнете со пржење во челичен тенџере со дебело дно или во котел од леано железо, се додека имаат соодветен капацитет, најмалку 4 литри. Процесот е поедноставен, забрзан и потоа, во иднина, треба да миете помалку садови.

Во денешно време, готвењето не стои, најдобрите рецепти понекогаш се состојат од најнеобичните состојки. И, исто така, се случува производите за шиење да се наједноставни и најпознати, а резултатот е егзотично, оригинално зачувување.

И покрај ваквите сложени рецепти за лехо од пиперка за зимата, оваа вкусна подготовка од зеленчук е присутна во секоја визба. Точно, разновидноста на домашни рецепти за лехо може да ги шокира дури и искусните домаќинки.

Лехо од пиперка за зима „Ќе си ги лижеш прстите“

За да се подготви наједноставното лехо, се земаат црвени и жолти плодови, благодарение на што ова јадење има навистина светол и празничен изглед. Рецептот за лечо е едноставен и лесен, со него може да се справи и почетник домаќинка.

Јадењето излегува дека е малку слатко по вкус, умерено кисело и не зачинето - само ќе ги лижете прстите! Се надевам уживаш.

Производи:

• 2 кг домати;
• 1 кг бугарска пиперка;
• 5 главици кромид;
• 150 ml сончогледово масло без мирис;
• 1 лажица масло. Сахара;
• 3 супени лажици. л сол;
• 50 ml оцет;
• ловоров лист, пиперка и грашок.

Вкусно лехо за зимата „Ќе ги лижете прстите“ - чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Првото нешто што треба да направите е да ги подготвите пиперките.

Исечете ја пиперката на половина, извадете ја средината и измијте ја темелно, оставете ја да се исуши или исушете ја со крпа и исечете ја.

Можете да го исечете на кој било начин, сето тоа зависи од саканата конзистентност на работното парче: тенки ленти, широки парчиња, коцки.

Сега да се грижиме за доматот. Доматите ги поминуваме низ мелница за месо, околу 2 кг, треба да добиете 3 литри готови домати. Подобро е да се изберат месести домати, така што сосот не е премногу течен.

Ако има малку помалку сок од домати, можете да додадете малку вода.

Доматот го ставаме на шпорет, но тавата да не е полна, бидејќи тогаш таму ќе додадеме кромид и пиперки.

Додека доматот се готви, исечете го кромидот и пропржете го во растително масло. Не носете додека не порумени, само додека не стане транспарентно, постојано мешајте.

Кога доматот ќе зоврие, додадете го кромидот, солта, шеќерот и оцетот и оставете да се динста на тивок оган 15 минути. Потоа додадете пиперки исечени на кришки, пипер и црн пипер (по 10 грашок) и неколку ловорови листови (2-3 парчиња).

Се вари уште 15 минути, се истура во подготвени тегли и се затвора. Од овој волумен на подготвени производи, добив 6 тегли од половина литар.

Теглите од половина литар се најпогодни за лечо; тие се доволни за една семејна вечера и отворена, не целосно искористена тегла нема да виси во фрижидер.

Пред да го ставите лехото во него, теглите мора да се стерилизираат.

Вкусното домашно лечо од пиперка оди одлично со секој прилог, но најдобро оди со варени компири, ориз или шпагети.

Сосот излегува светол, густ, со пријатна пикантност, а парчињата пиперки се еластични и слатки по вкус, токму она што ви треба во студената зима.

Лехо од пиперки и домати за зимата „Поедноставно отколку едноставно“

Состојки:

• 4,2 кг слатка бугарска пиперка;
• 3,2 кг домати.
• 1/2 чаша сончогледово масло;
• 120 грама шеќер;
• 35 грама сол;
• 1-2 глави лук (по вкус);
• 20 мл. оцетна суштина.

Лечо од пиперки и домати за зима - чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Измерете ги состојките неподготвени (без лупење или отстранување на семките). Поминете ги доматите низ ситните решетки на мелница за месо, истурете ги во голем сад и варете. Се вари 25 минути.

Темелно измијте ја пиперката, извадете ги мешунките и исечете ги на мали ленти.

Можете да земете повеќебојни пиперки, во зимска салата тие ќе изгледаат апетитивно и интересно.

Истурете гранулиран шеќер и сол во зовриен сок од домати, додадете сончогледово масло. Кога сè ќе се динста неколку минути, додадете ја сечканата слатка пиперка.

По четвртина час, истурете оцет. Гответе уште 20 минути.

Поминете го лукот преку преса за лук или мелете со блендер, додадете го во салата од зеленчук. Се вари уште четвртина час со повремено мешање и се прелива во стерилни тегли.

Едноставно лехо направено од пиперки и домати е подготвено за зимата. Веднаш затворете, превртете го и оставете да се излади. Нема потреба да го завиткате.

Рецепт за лехо од домати, пиперки и моркови за зима

Состојки:

• домати - 2 килограми;
• бугарска пиперка - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• растително масло - 5 лажици;
• оцетна суштина - 1 лажица;
• шеќер (песок) - 5 лажици;
• сол - 1 лажица;
• вода - 1 чаша.

Лечо од домати, пиперки и моркови за зима - рецепт со фотографија:

Подготвителна фаза. Сите тегли за лехо мора да се стерилизираат (како и металните капаци за запечатување).

Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, измијте ги доматите, извадете ги стеблата, исечете ги на парчиња и мелете ги во мелница за месо. Додадете сол во добиениот сок од домати со пулпа, додадете шеќер и истурете во растително масло.

Ставете ја смесата од домати на тивок оган и доведете до вриење. Откако ќе зоврие, динстајте на многу тивок оган 40 минути, повремено мешајќи.

Подготовка на зеленчук за лехо. Темелно измијте ги морковите и бугарската пиперка. Исечете го горниот слој на моркови и исечете ги краевите од двете страни. Отстранете ги семките и стеблата од бугарската пиперка. Исечете ја слатката пиперка на големи кришки, морковите на ленти.

Додадете зеленчук во зовриеното доматно пире и доведете го речиси готовиот лехо повторно да зоврие. Се вари 20 минути. После тоа, додадете оцетна суштина и промешајте.

Во подготвените тегли истурете врело лехо од домати и морков и веднаш завиткајте го со железни капаци.

Некои домаќинки рендаат моркови за лечо на крупно ренде.

Теглите со салата треба да се изладат наопаку за зимата, топло завиткани. Може да се чува на собна температура, но секогаш надвор од директна сончева светлина.

Ова е основен рецепт за правење лехо од пиперка. Ако сакате, во неговиот состав може да се додадат широк спектар на компоненти. На пример, можете да додадете кромид, лук, зачини или ароматични билки во зовриениот лехо.

Главната опасност од овој зимски лехо рецепт е тоа што морковите може да се варат во сок од домати и да станат млитави и аморфни.

Ова лесно може да се спречи со пржење на стапчињата од морков пред да се готват во посебна тава две до три минути на силен оган.

Лечо од домати, пиперки, моркови и кромид за зимата

Производи:

• домати - 3 кг;
• слатка пиперка (сецкана) - 1,5 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• растително масло - 200 ml;
• маса оцет - 100 ml;
• шеќер - 200 g;
• сол - 2 лажици. лажици.

Подготовка:

Поминете ги доматите низ мелница за месо. Додадете шеќер, растително масло, сол. Се вари 15 минути. Додадете крупно изрендан морков, оцет и варете уште 15 минути.

После тоа, во тавата ставете ја пиперката исечена на ленти (или по желба на квадрати со која било големина), два или три исечкани главици кромид и варете уште половина час. Сега можете да истурете во тегли и да навивате.

Не плашете се да експериментирате, слободно прилагодете ги пропорциите на рецептот на вашиот сопствен вкус. На пример, за да се намали киселоста, не мора да додавате оцет; Можете исто така да го промените односот на доматите и пиперките во сите рецепти.

Зачинета лехо од домати и пиперки за зимата „Гвоздик“

Состојки:

• 60 мл. растително масло;
• 6 ловоров лисја;
• 5 грама лута пиперка;
• 4,5 кг домати;
• голема глава лук;
• 70 грама шеќер;
• 3-4 лажички сол (по вкус);
• 2-3 луковици од кромид;
• 1,6 кг слатка бугарска пиперка;
• малку пиперка.

Подготовка на зачинета лехо од домати и пиперки за зима:

Со мелница за месо или блендер направете хомогено пире од измиени домати. Прво можете да го бланширате во врела вода и да ја отстраните кожата.

Ставете го на шпорет и динстајте половина час. Излупете го кромидот и биберот, исечете ги на ленти, ставете ги во контејнер со маса од домати. Додадете и зачини (освен лук).

Се вари 20 минути, се отстранува ловоровиот лист. Додадете смачкан лук и растително масло. Варете ја смесата четвртина час, истурете вриење во чисти тегли. Завиткајте ја салатата од зеленчук, превртете ја и топло завиткајте ја.

Лечо со домати и лук

Лечо со лук е едноставно и ароматично јадење. За да го подготвите, не ви треба посебна опрема освен шпорет, затоа е погодна за оние кои се занимаваат со конзервирање во не многу добро опремена селска кујна.

Состојки:

• домати - 2 кг;
• бугарска пиперка - 1,5 кг;
• шеќер - 2/3 чаша;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• лук - 10 чешниња;
• свеж босилек (може да се замени со магдонос) – 1 китка;
• оцет (9%) - 40 ml.

Подготовка:

Измијте ги доматите и исечете ги на мали парчиња, ставете ги во тенџере и вриејте 20 минути. Излупете ги зрната пиперка од семките, измијте ги, исечете ги на тенки ленти, исечкајте го лукот. Додадете го зеленчукот во доматите, зачинете со сол и додадете шеќер.

Промешајте, доведете до вриење и варете уште 20 минути. Потоа додадете сецкани билки (босилек или магдонос) и истурете оцет. Мешајќи, варете 5 минути.

Готовиот лехо истурете го во стерилизирани тегли, затворете ги капаците, превртете го, оставете да се излади и чувајте го на ладно место.

За да го подготвите ова лехо, можете да користите и мелница за месо, во овој случај поминете ги доматите и лукот низ неа, инаку постапете како што е наведено во главниот рецепт, само намалете го времето за готвење на доматите на 10 минути.

Лечо за зима со модар патлиџан и сланина „Невообичаено“

Состојки:

• По 10 грама црн пипер и чили;
• 6 лажици маслиново масло;
• 250 грама сланина;
• 2-3 средни моркови;
• 3 лажички шеќер;
• 0,7 кг. блага пиперка;
• 2 модри патлиџани со средна големина;
• сол по вкус, околу 1-2 мали лажици;
• еден куп магдонос;
• 0,5 кг. домати;
• 2-3 чешниња лук.

Подготовка на вкусно зимско лечо со сланина:

Модрите патлиџани, моркови и пиперки исечкајте ги на ситни коцки. Се динста во сад со дебело дно во масло четвртина час. Направете исечоци во вид на вкрстени линии на доматите, ставете ги во врела вода една минута и извадете ги лушпите.

Мелете во блендер. Сланината исечкајте ја на коцки и ставете ја во сад со зеленчук да се крчка. Исечкајте ги билките и лукот и додадете ги во речиси готовиот зеленчук заедно со доматите.

Додадете зачини, динстајте сè заедно половина час, ставете во тегли, навивајте, завиткајте додека целосно не се излади. Не заборавајте да се чува на ладно место.

Лехо од домати со печурки за зимска „печурка“

Состојки:

• 0,8 кг. домати;
• 100 мл. растително масло;
• прстофат мелен црн пипер (по избор);
• 7 ml. оцетна суштина;
• 20 грама сол;
• 0,4-05 кг. мед печурки;
• 100 грама шеќер;
• 1,3 кг слатка бугарска пиперка.

Готвење лехо со печурки за зима - рецепт со фотографија:

Варете ги медените печурки додека не се сварат половина во мала количина на вода. Исцедете го во цедалка и оставете ја течноста целосно да се исцеди.

Измијте го зеленчукот и исечете ги пиперките на ленти, а доматите на кришки. Парчињата домати поминете ги низ мелница за месо и заедно со пиперката фрлете ги во тавата.

Додадете сол, додадете растително масло, додадете шеќер. Се вари, намалете ја топлината и варете 25 минути. Во зеленчукот додадете црн пипер и мед печурки и измешајте. Гответе уште 20 минути. Непосредно пред да го извадите од шпорет, истурете ја оцетната есенција и измешајте.

Готовиот лехо од печурки ставете го во подготвени тегли, навивајте го со машина и испратете го да се излади наопаку, покријте го со топло ќебе.

Рецепт за лехо од тиквички за зима

Состојки:

• 5-10 g лута пиперка;
• 30 g сол;
• 130 мл. оцет;
• 190 гр шеќер;
• 200 гр моркови;
• 100 гр лук;
• 520 гр кромид;
• 480 гр пиперка;
• 900 гр домати;
• 2 кг тиквички.

Како да се подготви лехо од тиквички и домати за зима:

Со помош на блендер исечкајте ги доматите и добиениот сок од домати истурете го во тавата. Морковите (излупени и измиени) се рендаат на поголем ренде и се додаваат во смесата со домати. Исечете го кромидот на коцки, исцедете го лукот преку преса за лук и додадете го во тавата.

Излупете ги тиквичките од семките (ако се млади, не мора да ги лупите), исечете ги на коцки, додајте ги во салатата. Пиперката се сече на коцки и се соединува во тенџере со останатите состојки. Додадете сол и шеќер.

Смесата се вари 25 минути, се додава лута пиперка и оцетот. Оставете на оган уште 10 минути, истурете во тегли подготвени со стерилизација, затворете, оставете да се излади под ќебе, не заборавајте да го превртите.

По целосно ладење, префрлете ги теглите на ладно место. Домашното лехо за зимата е подготвено! Останува само да уживате во вкусна салата во долгите зимски вечери. Добар апетит!

Лехо од тиквички со доматна паста

Состојки:

• тиквички 2 кг;
• бугарска пиперка 1 кг.
• За маринадата: 400 гр доматна паста;
• 1 чаша вода;
• 150 гр гранулиран шеќер;
• 300 g растение. масла (без мирис);
• 1 лажица масло. лажици сол;
• 0,5 лажичка пиперка;
• 70 g оцет 9%.

Подготовка:

Подгответе ја маринадата. Измешајте ги сите состојки и ставете на оган.
Пиперките исечкајте ги на кришки, а тиквичките на коцки.

Фрлете сецкан зеленчук во маринадата што врие. Гответе сè 30 минути. 10 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. Свиткајте и завиткајте во топло додека не се излади целосно.

Лехо од модар патлиџан

Состојки за рецепт:

• 1,2 кг домати;
• 600 гр модри патлиџани;
• 300 гр бугарска пиперка;
• 200 гр кромид;
• 1/2 под лута пиперка;
• 50 ml растително масло;
• 30 ml трпезен оцет 9%;
• 1 лажица масло. л. сол;
• 0,5 лажици. л. Сахара;
• 1 лажиче. мелена слатка пиперка;
• мелен црн пипер, суви зачини - по вкус.

Од наведената количина на состојки се добиваат 2 литри лехо.

Подготовка:

Измијте ги доматите, исечете ги на половина и изрендајте ги за да се отстрани кората. Можете да користите мелница за месо или блендер. Треба да добиете околу 1 литар доматно пире. Тавата со доматно пире се става на шпорет и се вари. Исечете го кромидот на тенки полупрстени.

Додадете кромид во доматите, додадете масло, оцет, шеќер, сол и зачини. Гответе на средна топлина 15 минути. Измијте ги модрите патлиџани, извадете ги стеблата. Се сече на парчиња од приближно 3 см.

Излупете ја пиперката и исечете ја на крупни парчиња, како и модрите патлиџани - околу 3 см.. Лутите пиперки излупете ги од семките и исечете ги на парчиња.

Додадете модар патлиџан во тавата со доматно пире и варете 10 минути. Потоа додадете бибер и лута пиперка и варете уште 10 минути.

За да ја одредите подготвеноста на лехо со модри патлиџани и домати, треба да го пробиете зеленчукот со нож. Тие треба да бидат меки, но да не се распаѓаат.

Готовиот лехо ставете го во стерилизирани топли тегли, покријте го со варени капаци, превртете го, завиткајте во ќебе и оставете целосно да се излади.

Потоа ставете го на складирање. Вкусното и ароматично лехо со модри патлиџани и домати е подготвено. Добар апетит, израдувајте ги вашите најмили.

Лехо од краставици за зимата

Состојки:

• домати - 1,5 кг;
• слатка пиперка и моркови - по 300 g;
• краставици - 2,5 кг;
• растително масло - 0,5 чаши;
• лук - 1 глава;
• чили пиперка - 2 мешунки;
• оцет 9% - 100 ml;
• шеќер - 0,5 чаши;
• сол - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

Доматите ги поминуваме низ машина за мелење месо, по можност отсекувајќи ги тврдите места каде што е закачено дршката. Ги мелеме и лутите чили пиперки и лукот. Сега земете ја црвената пиперка и со нож исечете ја на тенки ленти.

Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Време е за краставиците. Краставиците по целата должина прво ќе ги исечеме на четири дела, а потоа на уште неколку дела.

Големината на исечените краставици треба да биде не повеќе од 5 сантиметри. Краставиците не треба да бидат горчливи, ако кората на краставиците е горчлива, излупете ја краставицата од неа. Потоа лесно испржете ги морковите и пиперката на тивок оган во тава околу 10 минути.

Земете прилично големо тенџере со дебело дно, истурете во него изопачени домати, додадете пиперки и моркови и додадете краставици. Посолете, додадете шеќер и добро измешајте. Истурете масло и ставете на оган.

Кога салатата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете околу триесет минути, мешајќи ја салатата од време на време. 5-10 минути пред подготвеноста, истурете оцет. Подготвената салата за зимата истурете ја во стерилизирани тегли, завиткајте ја и завиткајте ја во топло ќебе.

Видео рецепт: Зимски третман без оцет - едноставен и вкусен рецепт без стерилизација

Лечо со доматна паста за зима од бугарска пиперка

Овој рецепт е погоден за оние кои сакаат грицки со оцет, како и за оние кои претпочитаат да чуваат домашни препарати (конзервирана храна) надвор од фрижидер. Исто така, ќе ви се најде ако имате пиперки, но поради некоја причина нема домати.

Состојки:

• бугарска пиперка - 3 кг;
• доматна паста - 2 чаши;
• вода - 3 чаши;
• оцет (6%) - 1/2 чаша;
• шеќер - 1 чаша;
• сол - 1 лажица масло. лажица (со слајд).

Подготовка:

Излупете ја пиперката од стебленца и семки, исплакнете ја и исечете ја на мали ленти. Измешајте ја доматната паста со вода, шеќер, сол и оставете да зоврие. Истурете го оцетот, повторно загрејте ја смесата, додадете бибер, оставете да зоврие и варете на средна топлина 30 минути со повремено мешање.

Готовиот лехо ставете го во стерилизирани тегли и затворете го со капачиња за завртки. Превртете, изладете и складирајте на ладно и темно место.

Опција за рецепт: по желба можете да додадете 30-40 зрна црн пипер во лечо заедно со оцет

Лечо е национално јадење на Унгарците, но веќе никој не го ни памети, сметајќи го за традиционален во нивната земја. Има многу варијации, но некои производи остануваат непроменети - пиперки, домати и кромид.

Во некои земји, домашното лехо успешно се користи како гарнир за колбаси или месо. Навикнати сме да го служиме со компири или едноставно да го јадеме со леб. Во Европа, месните производи често се додаваат во зимските салати директно за време на подготовката, со што се прави хранливо независно јадење.

Класичното унгарско лехо направено од пиперка и домат е интересно подготвено во Унгарија - на самиот крај на готвењето, садот се прелива со пире од јајца и се служи веднаш на масата. Овде нема прилог, треба да јадете вкусна салата од зеленчук со многу свеж бел леб.

Во принцип, лечо е јадење на унгарската, а не бугарската кујна, како што обично се верува. И рецептот за традиционалното унгарско лехо е многу различен од вообичаената салата од слатка пиперка во сос од домати. „Culinary Eden“ ги подготви за вас највкусните лехо рецепти - од добро познати до необични. Дали одлучивте да подготвите лехо за зимата? Тогаш да се фатиме за работа!

Состојки:
1,4 кг зелена слатка пиперка,
600 гр домати,
2 главици кромид,
80 гр свинска маст,
50 чадена сланина,
5 гр пиперка,
сол по вкус.

Подготовка:
Излупете ги мешунките од зелениот пипер и исечете ги по должина на 8 парчиња. Ставете ги доматите во зовриена вода неколку секунди, а потоа во ледена вода, излупете ги и исечете ги на четвртинки. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете ја маснотијата во тенџере и пропржете ја сланината исечкана на ситни коцки додека да стане транспарентна, додадете го кромидот и заруменете додека не порумени. Додадете пиперка, измешајте и ставете ги сечканите домати и пиперките во тавата. Посолете и динстајте на силен оган. Кога дел од течноста ќе испари, покријте го со капак и намалете ја топлината. Варете додека не го направите.

Ова е истиот рецепт што се смета за прогенитор на лехото што сме навикнати да го служиме на трпезата во зима. Во готовиот лечо можете да додадете колбаси или колбаси, да измешате и да ги испечете изматените јајца или пак да додадете малку ориз на почетокот на динстањето. Но, овој рецепт за лечо не е многу погоден како подготовка за зимата, освен ако не искористите шанса и не ги стерилизирате теглите половина час. Меѓу специјалистите за кулинарство, најчестиот рецепт е бугарското лехо и многу негови варијации.

Бугарско лехо (без оцет)

Состојки:
1 кг слатка пиперка,
1 кг доматно пире,
2 лажици. Сахара,
1 лажица масло. сол.

Подготовка:
Разнобојните пиперки исечкајте ги по должина на широки ленти или квадрати. Сварете го свежото доматно пире (поминено низ мелница за месо или исечкано во блендер) 2-3 пати. Додадете сол, шеќер, сечкана пиперка и варете 20-30 минути со мешање. Се тркалаат во стерилизирани тегли.

Состојки:
4 кг домати,
5 кг бибер,
1 оџак Сахара,
2 лажици. сол,

2 лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Поминете ги доматите низ машина за месо, пиперката исечете ја по должина на 6-8 парчиња. Добиената маса од домати истурете ја во тенџере, додадете шеќер, сол и ставете на оган. Откако ќе зоврие, во тенџере ставете бибер и масло, оставете да зоврие и варете 30 минути. Се трга од оган и се става оцет, се става во стерилизирани тегли и се затвора.

Состојки:
2 кг бибер,
3 кг домати или 2 литри сок од домати,
2 големи моркови,
2 лажици. сол,
3 супени лажици. Сахара,
10 каранфилче,
2-3 мешунки лута пиперка,
300 гр лук,
10 грашок пипер.

Подготовка:
Поминете ги излупените домати низ сито или измелете ги во блендер. Исечете ја пиперката на ленти. Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Измешајте сè, додадете сол, шеќер, зачини, ставете на оган и доведете до вриење. Гответе по вриење 5-10 минути. Ставете го топло во стерилизирани тегли, покријте ги со капаци и пастеризирајте: литарски тегли - 10 минути, тегли од 3 литри - 20 минути. Навивам.

Лечо со моркови и сок од домати

Состојки:
2,5 кг слатка пиперка,
500 гр моркови,
1 литар сок од домати,
1 лажица масло. сол,
½ чаша шеќер,
½ чаша растително масло,
1 лажиче 70% оцет,
¼ чаша вода.

Подготовка:
Измешајте сок од домати и зачини, варете 10 минути, додадете ловоров лист и зрна бибер, варете уште 10 минути. Потоа додадете моркови и бугарска пиперка, варете 10 минути. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
2,5 кг домати,
1,5 кг слатка пиперка,
1 кромид,
30 гр лук,
1 лажица масло. сол,
2 лажици. Сахара,

4-5 ловорови листови,
¼ лажиче. мелен пипер,
1 лажиче 70% оцет.

Подготовка:
Поминете ги доматите низ мелница за месо и варете 10 минути додека не се појави пена. Притиснете низ сито за да ги отстраните семките. Исечете ја пиперката на ленти, кромидот на половина прстени, додадете сè во доматното пире. Посолете, шеќерот, биберот, ловоровиот лист и динстајте поклопено додека не омекне пиперката. Ставете рендан лук и 3-5 лажици. растително масло. Отстранете го ловоровиот лист. Оставете да зоврие, истурете оцет, измешајте, истурете во стерилизирани тегли и навивајте. Завиткајте додека не се излади.

Состојки:
3 кг слатка пиперка,
3 кг кромид,
4 кг домати,
1 лажица масло. пиперка,
сол, лута црвена пиперка - по вкус,
маслиново масло за пржење.

Подготовка:
Исечете го кромидот на половина прстени, пиперката на широки ленти. Отстранете ја кожата од доматот и исечете ги на коцки. Пропржете го кромидот во маслиново масло додека не стане проѕирен, тргнете го од оган и додадете пиперка и 1 лажица масло. вода. Се става на оган, се вари 5 минути, се додава бибер, се намалува огнот на средно и се вари 10 минути. Додадете ги доматите и вриете, мешајќи, на средна топлина 5-10 минути. Намалете ја топлината на минимум, посолете, додајте лута пиперка и динстајте поклопено уште 10 минути. Ставете ги во тегли и навивајте.

Лечо (без оцет)

Состојки:
1 кг домати,
1 кг бибер,
2 лажици. растително масло,
1 лажица масло. сол.

Подготовка:
Отстранете ја кожата од доматите и исечете ги. Исечете ги пиперките на широки ленти и измешајте ги со доматите. Варете сè додека не омекне. Посолете, варете уште 5 минути, ставете во стерилизирани тегли и навивајте.

Состојки:
3 кг домати,
3 кг црвен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет,
2 лажици. сол,
2-4 лажици. Сахара.

Подготовка:
Сомелете ги доматите без кора во пире, измешајте со сечканата пиперка и зачините, варете 30 минути од моментот на вриење. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Состојки:
6 кг домати,
5 кг зелена пиперка,
500 гр моркови,
1 главица лук,
2-3 лажици. сол,
75 ml 9% оцет,
200 гр шеќер,
125 ml растително масло,
1 парче лута црвена пиперка,
магдонос и целер - по вкус.

Подготовка:
Доматите и морковите поминете ги низ мелница за месо, ситно исечкајте го лукот, билките и лутите пиперки, измешајте сè и ставете го на оган. Намалете откако ќе зоврие, варете 15 минути. Во смесата додајте бугарска пиперка исечкана на парчиња, оставете да се вари и варете 45 минути. 15 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. Ставете го топло во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте еден ден.

Состојки:
5 кг црвена слатка пиперка,
3 литри сок од домати,
1 кг моркови,
1-2 парчиња лута пиперка,
1 оџак Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 гр растително масло,
3,5 лажици. сол,
100-150 g лук,
магдонос и копар.

Подготовка:
Исечете ја пиперката по должина на 4 дела, морковите изрендајте ги на крупно ренде, лутата пиперка ситно исечкајте ја. Сè освен лукот и билките ставете ги во слоеви во тенџере, истурете сок од домати и варете 20 минути од моментот кога ќе зоврие. Потоа додадете сецкан лук и варете уште 10 минути. Малку пред крајот на готвењето, додадете сецкани билки. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Лечо се подготвува не само од слатки пиперки; снаодливите готвачи излегоа со многу рецепти за лехо од друг зеленчук. Ви нудиме неколку интересни рецепти.

Состојки:
2 кг тиквички,
1 кг слатка пиперка,
400 гр доматна паста,
1 чаша вода,
150 гр шеќер,
300 гр растително масло,
1 лажица масло. сол,
½ лажиче. мелен црвен пипер,
70 g 9% оцет.

Подготовка:
Измешајте ја доматната паста, водата и зачините, ставете на оган и доведете до вриење. Во зовриената маринада ставете ги сечканите тиквички и бибер и динстајте 30 минути. 10 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. Свиткајте и завиткајте додека не се излади.

Зачинета лехо од тиквички

Состојки:
3 кг тиквички,
100 гр лук,
6 слатки пиперки,
1 парче лута пиперка,
1 литар сок од домати,
2 лажици. сол,
1 чаша 9% оцет,
1 чаша шеќер.

Подготовка:
Исецкајте го лукот, слатката и горчливата пиперка, истурете со сок од домати, посолете, шеќерот, оцетот, добро промешајте и варете 10 минути. Во смесата со домати додадете ги тиквичките и варете уште 20 минути. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Лечо од презрели краставици

Состојки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг слатка пиперка,
200 гр шеќер,
200 гр 6% оцет,
300 гр путер,
3 супени лажици. сол,
1 главица лук.

Подготовка:
Сомелете ги доматите и пиперките во блендер, истурете ги во тенџере, додадете шеќер, сол, оцет, масло и ставете на тивок оган 15 минути. Излупете ги краставиците, ако се премногу тврди, исечете ги на парчиња и ставете ги во тенџере. Се вари 10 минути, се додава сечканиот лук, се промешува. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

Лехо од краставица

Состојки:
3 кг краставици,
1 кг кромид,
1 оџак Сахара,
1 лажица масло. сол,
½ чаша растително масло,
½ чаша вода,
500 гр доматна паста,
црн или црвен мелен пипер - по вкус,
100 g 9% оцет.

Подготовка:
Измешајте ги сите состојки освен краставиците и динстајте 10 минути. Додадете ситно исечкани краставици и динстајте уште 15-20 минути. Ставете го топло во стерилизирани тегли и навивајте.

Лечо со модар патлиџан

Состојки:
3 кг домат,
1,5 кг месести црвени и зелени пиперки,
1,5 кг модри патлиџани,
2 лажици. сол,
½ чаша шеќер
½ чаша растително масло.

Подготовка:
Сомелете ги доматите во мелница за месо или блендер, истурете ги во тенџере и варете од моментот на вриење 25-30 минути. Додадете сол, шеќер, растително масло, варете уште 25-30 минути. Додадете ги пиперките исечени на големи коцки, неизлупениот модар патлиџан на коцки, доведете до вриење, варете 25-30 минути, ставете ги топли во стерилизирани тегли и навивајте.
Среќно да го подготвите вашето лехо за зимата!

Лариса Шуфтајкина

Во сезоната на жетва секоја домаќинка се труди да направи што повеќе залихи за зимата. Лечо остана еден од најпопуларните зеленчукови препарати долги години. Користете докажани опции и не заборавајте да пробате нови рецепти, некои од најдобрите.

Топ 5 рецепти за лехо од домати, пиперки, моркови и кромид за зимата

Лечо е многу популарно јадење не само кај нас. Класичниот унгарски третман брзо се прошири низ Европа. И покрај разновидноста на рецептите, основните состојки во секој од нив се пиперки, домати, моркови и кромид.

Лечо без оцет

Оваа опција е една од наједноставните. Подготовката нема да биде само без оцет, туку и без масло, па затоа е совршен за вегетаријанците и за оние кои постат.

• домати - 3 кг;
• пиперка - 2 кг;
• моркови - 500 g;
• Кромид - 250-300 g;
• шеќер - 1,5 чаши;
• сол - 2 лажици;
• лук - голема глава;
• мелен црн пипер - 1,5 лажиче.

Подготовка:

Сомелете ги доматите во пире, извадете ги семките од пиперката и исечете ги на тенки ленти. Излупете ги морковите и изрендајте ги на средно или крупно ренде. Кромидот може да се исецка ситно, а ако не ви се допаѓа неговиот вкус без претходно пржење, можете да го сомелете во мелница за месо. Изрендајте го лукот или исечкајте го со нож.

За овој рецепт, зеленчукот мора да биде свеж и во совршена состојба, без вдлабнатини или оштетувања.

Ставете го доматното пире на тивок оган, доведете до вриење и вриејте четвртина час. Додадете сол и шеќер, измешајте.

Ставете рендани моркови во доматно пире и вриејте 10 минути. Додадете пиперки и кромид. Варете на тивок оган уште 20 минути. 5 минути пред да го исклучите, додадете црн пипер и лук. Готовиот лехо ставете го во суви, претходно стерилизирани тегли.

Лечо со масло

Рецептот е многу едноставен, па дури и почетниците можат да се справат со него. Главната работа е да ги следите наведените пропорции и сè дефинитивно ќе успее.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

• домати - 4 кг;
• бугарска пиперка – 3 кг;
• кромид - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• масло - 500 ml;
• шеќер - 400 g;
• сол - 3 лажици;
• оцет 9% - 100 ml.

Подготовка:

Измијте го и излупете го зеленчукот. Сомелете ги доматите во мелница за месо, ставете на тивок оган и варете ги околу еден час со редовно мешање.

Исечете го кромидот на половина или четвртина прстени, изрендајте ги морковите на средно ренде. Зеленчукот се става во тава и се динста со малку масло околу 10 минути.

Пиперката се сече на мали ленти, се додава во доматите, се додава печеното, солта и шеќерот.

Сè се меша, се вари четвртина час по вриење. Пет минути пред готвењето, додадете оцет. Топлото лехо ставете го во стерилизирани тегли, завиткајте го и завиткајте го во топло ќебе.

Забележете!

За да проверите колку добро се затворени теглите, превртете ги наопаку додека не се изладат.

Лечо во бавен шпорет

Овој рецепт е погоден за зафатени жени. Во чудотворниот помошник, лехото нема да изгори и повеќе ќе го задржи вкусот и аромата на зеленчукот.

Состојки:

• домати - 1,5 кг;
• 3 главици кромид со средна големина;
• пиперка - 1 кг;
• 3-5 чешниња лук;
• сол - 1 лажица масло;
• малку повеќе од половина чаша шеќер;
• половина чаша масло.

Подготовка:

Сомелете ги доматите и ставете ги во садот за повеќе шпорет. Таму додајте сечкани пиперки, рендани моркови, ситно сечкан кромид и издробен лук, сол и шеќер. Вклучете го режимот „гаснење“ 1,5 часа, додадете оцет и префрлете го режимот на „Греење“ или „Одржување температура“ 10 минути. Потоа истурете во тегли и навивајте.

За да ги запечатите теглите со лехо, не само што мора темелно да ги измиете и стерилизирате, туку и да ги исушите.

Лечо со ориз

Одличен комплетен прилог. Едноставно загрејте го во тава и вечерата е готова. Подготовката ќе и помогне на секоја модерна домаќинка.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

• домати - 3 кг;
• пиперка - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• кромид - 1 кг;
• ориз - 1 чаша;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - стакло;
• масло - 300 ml;
• оцет 9% - 50 ml.

Подготовка:

Во големо тенџере ставете ги мелените домати, ренданите моркови, тенко исечканите пиперки и ситно исечканиот кромид.

Оставете сè да зоврие на тивок оган и вриејте 20 минути. Потоа додадете ориз, сол, путер и шеќер. Варете околу 35 минути додека оризот не биде готов. Додадете оцет и динстајте уште пет минути. Потоа веднаш истурете во тегли и затворете. Завиткајте во топло ќебе додека не се излади.

Забележете!

Овој препарат одлично оди со варени или пржени колбаси, котлети или матени јајца.

Третман без стерилизација

Повеќето домаќинки мразат да ги стерилизираат теглите со празни места. И без оваа дополнителна обработка, теглите можеби нема да преживеат. Овој рецепт е безгрешен. Лехото ќе трае дури и во топла соба, можете да бидете сигурни.

Состојки:

• домати - 3 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• кромид - 1 кг;
• пиперка - 3 кг;
• чаша масло;
• 5 лажици сол;
• половина чаша шеќер;
• 5-6 грашок миризлив пипер;
• 100 ml оцет 9%.

Подготовка:

Во поголемо тенџере, по можност со нелеплив слој, ставете ги морковите изрендани на средно ренде, ситно сечканата пиперка и ситно исечканиот кромид. Додадете масло, промешајте и динстајте околу 15 минути. Сомелете ги доматите во мелница за месо и додајте ги во остатокот од зеленчукот заедно со шеќерот, солта и пиперот. Оставете да зоврие, варете 10 минути, додадете оцет и динстајте уште една минута. Веднаш истурете во тегли и затворете.

Постојат многу рецепти за лехо. Но, за оптимални резултати, препорачливо е да се придржувате до следниве препораки:

• Доматите треба да се земаат доволно зрели, но не меки или смачкани;
• погоден е секаков вид бугарска пиперка, но најдобро е со црвени, месести пиперки;
• до крајот на готвењето, пиперката треба да биде умерено еластична, не преварена;
• користете суви билки и вашите омилени зачини, но во умерени количини;
• Доматите мора да се излупат пред мелење;
• може да се додадат суви билки на самиот почеток на готвењето, а свежи билки на крајот;
• сувите билки го продолжуваат рокот на траење на лехото.

Гответе според нашите рецепти и создадете свој со експериментирање со состојки и зачини. Со нетрпение ги очекуваме вашите повратни информации и коментари.