Продолживме да ги оживуваме рецептите на Грејс Јанг.

Значи,

Вок-пржена кинеска зелка со јајце од Грејс Јанг Хака стил

Важно е да не се превари зелката, таа треба да остане малку крцкава.
Совети- скршете го јајцето и однапред истурете го во посебен сад за да заштедите време

Состојки

• 500-800 грама - 1 мала главица кинеска зелка (бидејќи уште треба да се излупи и основата на зелката не влегува во садот)

• 2 лажици растително масло за пржење (отпорно на топлина, кикирики, на пример, или грозје)
• 2 лажици сечкан лук (како на сликата)

• 3/4 лажичка сол
• 1/8 лажичка мелен бел пипер
• 1 големо јајце

Подготовка

1. Исчистете ја и подгответе ја зелката за пржење (важно е да се исуши, бидејќи премногу вода ќе ја намали температурата и садот може да не испадне добро)

2. Главата зелка се дели на 4 дела по должина и се сече на парчиња со ширина приближно 1 см Основата на зелката не влегува во садот.

3. Подгответе ги сите останати состојки и наредете ги по редоследот по кој ќе се додадат во вокот.

4. Загрејте го вокот
5. Во круг по ѕидовите на вокот сипете масло
6. Додадете го лукот и пропржете со постојано мешање 20 секунди додека лукот не почне да поруменува.

7. Додадете зелка и пржете со постојано мешање 1-2 минути, додека листовите не почнат да венат.

8. Покријте со капак 30 секунди
9. Отстранете го капакот и рамномерно посипете со сол и бибер, пржете уште 30 секунди
10. Додадете јајце на средината на зелката и пржете уште 30 секунди додека јајцето не биде готово и рамномерно измешано со целата маса на зелка.

Сите!

И покрај сиот мој скептицизам за која било зелка освен свежа или во борш, оваа е многу, многу вкусна! Дури и неочекувано. Крцкаво е, а најинтересно е што по дегустацијата нема чувство на лук во устата - се плашев од тоа.

Во Кина, таквата кујна се смета за буџетска, но во исто време и многу здрава.

Добар апетит!

_____________________________
Од Википедија
Хаките се голема субетничка група на Кинези ( Хан кинески), кои живеат главно на југоистокКина (провинции Џиангкси, Фуџијан, Гуангдонг), Тајван, Хонг Конг , Индонезија, Малезија и други земји во Југоисточна Азија. Милиони претставници на оваа националност со векови живееле не само во Азија, туку и во Австралија, Океанија и Северна Америка.

Се верува дека етнонимот „Хака“, преведен на стандарден кинески како „кеџиа“, настанал за време на династијата Сонг (960–1279) и значи „странски семејства“ или „гостински семејства“. Според многу научници, зборот „Хака“ не е самоименување, туку на овој народ му бил даден од домородните жители на оние територии на кои миграционите Хака биле перципирани исклучиво како вонземски странци.

Модерните Хака се сметаат за потомци на домородците од северна Кина (Шандонг, Шанкси, Хенан ), кој се преселил од север кон југ на земјата во средниот век, под влијание на војни и други историски околности. Хаките се разликуваат од другите претставници на кинеската етничка група по својот јазичен дијалект (кеџија хуа ), обичаи и традиции, некои карактеристики на материјалната култура и високата социјална кохезија. Во многу земји, вклучително и Тајван, Индонезија и Малезија, Хака долго време играше значајна улога во големиот бизнис, општествениот живот и политиката. Според некои извори, во 2000 година имаше приближно 32 милиони Хаки ширум светот. Конкретно, народот Хака во Тајван денес брои околу 5 милиони луѓе, или повеќе од 20% од населението на островот.

Продолжувам да споделувам со вас рецепти за едноставни и брзи јадења. Денеска имаме гостин од Кина - пржена бела зелка со чили и сечуан пипер.

Брзо пропржување во вок ја омекнува зелката без да ја изгуби убавата крцкава текстура. Зелката излегува сочна, слатко-солена, со цитрусни ноти по вкус, кои ги дава сечуанската пиперка. Жешките ѕидови на вокот оставаат вкусни траги од пржење на листовите зелка, полнејќи го садот со зачадена арома.

Ова јадење ќе биде одлична закуска за едно или две лица или ќе служи како предјадење/гарнир за главно јадење. Малку е веројатно дека ќе го замени целосниот оброк, затоа имајте го ова на ум. Иако ако го послужите со варен ориз или друг прилог, може да испадне доста убав ручек.

Исечете ја зелката на половина и извадете ги надворешните листови.

Исечете ја дршката.

Сега исечете половина од зелката на четвртинки и отстранете ја внатрешноста на листовите (оставете ја на страна).

Се сече под благ агол на парчиња со дебелина од 1-1,5 см.

Повторете со втората четвртина од зелката и внатрешноста.

Загрејте 1 лажица масло. лажица масло во вок или голема тава. Додадете сечуан бибер (ако немате сечуан пипер, само прескокнете го овој чекор, ќе испадне малку поинаков, но сепак вкусен) и варете додека не поцрни.

Извадете ги пиперките со решеткана лажица, оставајќи го маслото во вок.

Ставете една или две минијатурни чили пиперки цели во вокот (јас користев суви). Ако ви се допаѓа позачинета, секој од нив исечете го на неколку парчиња. Пржете околу половина минута.

Додадете ја зелката и варете на силен оган со постојано мешање 2-3 минути. Зелката малку ќе омекне, но ќе остане крцкава.

Сега намалете ја топлината на средно и истурете 1 лажица масло. лажица соја сос. Со постојано мешање, варете околу 1 минута додека сосот рамномерно не ја покрие целата зелка.

Префрлете ги во послужавник или чинии за сервирање, украсете со чили пипер и послужете.

Пекиншката зелка, чии рецепти се типични за азиската кујна, неодамна брзо добива на популарност на нашите отворени простори. Ова е олеснето со одлични карактеристики на вкус и леснотија на извршување на кулинарски композиции врз основа на него.

Јадења од кинеска зелка

Пекиншката зелка, чии рецепти се лесни за спроведување, е една од главните компоненти на салатите, предјадењата, првиот и вториот курс. Ако не знаете што да готвите од кинеска зелка, прво треба да го запомните следново:

1. Кога подготвувате салати од свеж зеленчук, треба да избегнувате користење на млечни и ферментирани млечни производи (млеко, павлака, павлака) за да избегнете негативни последици за варењето.
2. Јадењата од овој вид ќе бидат понежни ако малку ја замесите исечканата маса со раце.
3. Кога се варат, листовите од кинеската зелка брзо стануваат меки, па не треба долго да се динстаат или варат.
4. Користејќи ги листовите за полнење, се отстрануваат од белите згуснувања на основата и се чуваат во врела вода неколку минути.

Едноставна салата од кинеска зелка

Првото јадење кое дефинитивно треба да го подготвите и пробате е салата со кинеска зелка и шунка. Мора да се подготви непосредно пред послужување и консумација, без да се подготви за понатамошна употреба. Шунката е целосно заменлива со чадено пилешко или колбас. Од наведената количина на производи за 15 минути можете да подготвите 4 порции деликатес за ужина.

Состојки:

• вилушки од зелка - 0,5 парчиња;
• шунка - 150 g;
• домати и краставици - по 200 g;
• бугарска пиперка - 100 g;
• варени јајца - 2 ЕЕЗ.;
• мајонез, зачини.

Подготовка

1. Сите компоненти се дробат на коцки или коцки.
2. Зачинете со мајонез.
3. Промешајте и послужете веднаш.

Ролни од зелка од кинеска зелка - рецепт

Добра е кинеската зелка, чии рецепти вклучуваат полнење на листовите. Ако ги споредиме ваквите јадења со традиционалните кифлички од зелка, тие се поедноставни, полесни и побрзи за подготовка, а имаат понежен и сочен вкус. Како полнење, традиционално можете да земете мелено месо со ориз или каква било мешавина од задушен зеленчук. Оброк за 4 лица ќе биде готов за еден час.

Состојки:

• Листови зелка - 8-10 ЕЕЗ.;
• мелено месо - 600 g;
• моркови и кромид - по 150 g;
• ориз - 100 g;
• павлака и сос од домати - по 150 g;
• зачини.

Подготовка

1. Листовите и филот се подготвуваат од месо, кромид и ориз.
2. Подгответе ги празнините и ставете ги во контејнер.
3. Испржете ги исечканите кромид и моркови, додадете павлака и домат, истурете во чаша вода, зачинете ја смесата по вкус и истурете ја во калапот.
4. Печете ролати од кинеска зелка во рерна под капак или фолија 40 минути.

Рецепт за кимчи од корејска зелка

Кисела кинеска зелка, чии рецепти особено ќе ги ценат љубителите на топли и зачинети закуски со корејски акцент, се подготвува со додавање на специјални снегулки од црвена пиперка, кои може да се најдат во специјализираните (азиски) одделенија на супермаркетите. Таму се продава и сос од риба. Во рок од еден ден можете да ја пробате закуската.

Состојки:

• глави од зелка - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 4 глави;
• моркови и кромид - по 150 g;
• зелен кромид - 1 китка;
• ѓумбир - 40 g;
• вода - 600 ml;
• оризово брашно - 100 g;
• шеќер - 100 g;
• снегулки од бибер - ½ чаша;
• сол.

Подготовка

1. Листовите се посолуваат, се оставаат 2 часа, се мијат.
2. Ѓумбирот, лукот и кромидот се дробат, се мешаат со моркови, пердуви, снегулки и се лади, засладеното желе, се готви од вода и брашно.
3. Секој лист премачкајте го со добиената зачинета смеса и наредете го еден врз друг.
4. По еден ден, можете да пробате кимчи од кинеска зелка.

Задушена кинеска зелка

Кога избирате што можете да готвите од кинеска зелка, не пропуштајте ја опцијата за динстање на зеленчукот. Конечниот резултат е вкусен прилог, самостојна закуска или одлично полнење за домашна печива. Пастата од домати може да се замени со свежи домати или да се прошири составот на садот со додавање друг зеленчук или месо. 4 порции храна ќе бидат готови за половина час.

Состојки:

• листови од зелка - 400 g;
• моркови и кромид - по 100 g;
• путер - 50 g;
• доматна паста - 50 g;
• мешавина од сол, бибер.

Подготовка

1. Листовите се сечкаат, се додаваат во пржениот зеленчук и се динстаат додека не омекнат.
2. Зачинете го садот со домат и зачини и динстајте уште малку.

Супа со кинеска зелка и пилешко

Во овој случај, рецептот за правење кинеска зелка вклучува добивање на топло јадење кое би било соодветно да се служи за домашна вечера. За спроведување на рецептот ќе ви треба тенџере со дебело дно. Во оригиналот, садот се подготвува од пилешки гради, но можете да земете кое било друго месо, варејќи го додека не се свари половина. Топлата храна за 8 лица ќе биде готова за еден час.

Состојки:

• листови од зелка - 500 g;
• пилешки гради - 700 g;
• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
• пердуви од зелен кромид - 1 куп;
• корен од ѓумбир - 20 g;
• супа - 2 l;
• масло од сусам и соја сос - 2 лажици. лажици;
• тестенини - 150 g;
• снегулки црвена пиперка - нотка;
• халапено - 1 ЕЕЗ;
• ориз оцет - 20 ml;
• сол.

Подготовка

1. Лукот, ѓумбирот и месото се пржат на масло, се чуваат на оган 5 минути, зачинети со зачини.
2. Истурете ја сечканата зелка и кромид, истурете соја сос, оцет, супа и варете 15 минути.
3. Послужете ја супата од кинеска зелка со посебно варени кинески тестенини, ставајќи ги директно на чинијата.

Полнета кинеска зелка

Одлично ладно предјадење кое е погодно за послужување за појадок, ручек или вечера и ќе ги воодушеви оние кои внимаваат на нивната тежина. Пекиншката зелка полнети со сирење содржи минимум калории, но излегува неверојатно вкусна и апетитна. 6 порции од садот се подготвуваат брзо, за само 30 минути, но бараат најмалку 12 часа стареење.

Состојки:

• вилушка од зелка - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3-4 чешниња;
• урда - 500 g;
• магдонос и копар - по 20 g;
• босилек - 10 g;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Пиперките се печат во рерна, се лупат и се сечкаат.
2. Измешајте ги парчињата со сирење, лук и билки.
3. Листовите свртете ги на страните расклопувајќи ги како цвет и премачкајте ги со фил.
4. Свиткајте ги листовите, давајќи ѝ го оригиналниот изглед на вилушката, завиткајте ја во филм и ставете ја во фрижидер преку ноќ.

Пржена кинеска зелка

Пржената кинеска зелка со јајце е одличен хранлив прилог за месо, риба или самостоен сад за лесна вечера. Потребни се 4 порции храна за само 15 минути, а излегува сочно, апетитивно и здраво. Основната верзија опишана подолу може да се надополни со друг зеленчук, билки и зачини по ваш вкус, а исто така зачинета со свежи сецкани билки при сервирање.

Состојки:

• вилушка од зелка - 1 ЕЕЗ;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• голем кромид - 1 ЕЕЗ;
• путер - 40 g;
• мешавина од сол, бибер.

Подготовка

1. На масло пржете го рендан Пекинг со кромид 7 минути, зачинете по вкус.
2. Истурете ги изматените јајца, држете уште малку на оган, мешајќи и веднаш послужете.

Ролна од кинеска зелка

Рецептите за правење кинеска зелка може да бидат најнеочекувани, како во овој случај. Сецканиот зеленчук се користи како компонента за полнење за закуска ролна направена од тенок ерменски лаваш. Јадењето може да се надополни со шунка, колбаси, ракчиња, месо од рак или пушено пилешко. За 20 минути може да се подготват 4 порции вкусна закуска.

Состојки:

• вилушка од зелка - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3 чешниња;
• пушено пилешко (филе) - 300 g;
• преработено сирење - 300 g;
• Ерменски лаваш - 2 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Сирењето се меле, мајонезот и лукот се мешаат, Пекин и пилешкото се сечкаат.
2. Еден пита леб е покриен со сирење и половина од сечканиот зеленчук.
3. Покријте со втор слој, премачкајте го со мајонез од лук, ставете го месото и зелката.
4. Виткајте го лебот од пита со кинеска зелка во ролат.

Ќе ви требаат следниве состојки:

• глава на кинеска зелка - 500-800 g;
• моркови - 1-2 парчиња;
• рафинирано сончогледово масло - 4-5 лажици;
• лук - 1-2 чешниња;
• јаболко - 1 ЕЕЗ. (изборен);
• сол и зачини по вкус.

Љубителите на зачинети вкусови можат да додадат малку сусам или мелени ореви во садот.

Референца.Кога ги подготвувате состојките, измијте ги и излупете ги морковите и јаболката, а ако имате време потопете ја зелката во зовриена вода на собна температура 30-40 минути за да се ослободите од нитратите кои можеби ги содржи зеленчукот во стаклена градина.

Кога зеленчукот се обработува, можете да продолжите директно на готвење.

1. Главата на кинеската зелка мора да се сече по должина, а потоа тенко да се исече по листот. Ширината на „сламата“ треба да биде приближно 2-3 mm (?).
2. Изрендајте моркови, јаболка и лук. Можете исто така да користите машина за сечење зеленчук или кујнски уништувач со жлеб или шарена површина.
3. Истурете сончогледово масло во тава и ставете го на тивок оган. Почекајте 1-2 минути да се загрее тавата и додадете го сечканиот зеленчук во неа. За време на готвењето нема потреба да го покривате садот со капак. Во спротивно, ризикувате да добиете варена зелка наместо пржена зелка.

   Како што испарува сокот од зеленчукот, треба да додадете топлина. Постојано мешајте го садот додека се пржи.

4. Пржете ја зелката и другиот зеленчук 7-10 минути. На крајот од готвењето додадете сол, зачини, сусам и јаткасти плодови.

Овој рецепт за пржена кинеска зелка има огромен број варијации. Кога користите разни адитиви, можете бескрајно да си играте со нијанси на вкусови, направете ги задоволствата од зелка позадоволителни или пооригинални.

Со јајце

Пржената кинеска зелка со јајце е совршена како прилог или главно јадење. За две порции ќе ви требаат:

• половина мала главица зелка (приближно 250-300 g);
• 2 јајца;
• еден кромид со средна големина;
• сол и зачини по вкус;
• масло за пржење.

Подготовка:

1. Прво треба да го пропржите ситно сечканиот кромид.
2. Кога кромидот ќе почне малку да порумени, можете да ја додадете ренданата зелка.
3. Заедно пропржете го зеленчукот уште 5 минути, па прелијте го со изматените јајца, сол и бибер.
4. Потребно е садот да се држи на оган додека не се згуснат изматените јајца.

На кинески

Пржената кинеска зелка одлично ќе оди со месото. За да го подготвите ќе ви требаат:

• глава на зелка;
• морско оревче и црн пипер;
• Се препорачува да се користи путер за пржење.

Подготовка:

1. Главата од зелката пресечете ја попречно на ленти широки 5-7 см и варете ги исечканите листови 1-2 минути во посолена зовриена вода. Извадете ја зелката со решеткана лажица.
2. На силен оган на стопен путер пржете кинеска зелка не повеќе од една минута.
3. Додадете бибер и морско оревче.

Внимание!Ова јадење треба да се јаде топло.

Со печурки

Срдечна, богата со протеини, јадење со повеќе состојки - Пржена кинеска зелка со печурки - совршена за целосна семејна вечера. За да го подготвите, покрај главната состојка, ќе ви требаат:

• 300 гр шампињони (можете да користите какви било други печурки);
• јајце;
• светилка;
• морков;
• слатка пиперка во произволни количини;
• сол и лук по вкус;
• семе од сусам по желба;
• Мешавина од пиперки и ѓумбир се идеални зачини за ова задоволство.

Подготовка:

1. Процесот на готвење го започнуваме со сечкање на печурките на тенки попречни парчиња, кромидот на половина прстени, морковите и слатките пиперки на ленти.
2. Пржете зеленчук во растително масло 7-10 минути.
3. Додадете зелка исечкана на мали „ливчиња“ и пржете уште 5 минути, а потоа додадете сол, лук, ѓумбир, зачини и истурете го јајцето во содржината на тавата.
4. Следно, пржете со постојано мешање.
5. Кога јајцето ќе се згусне, садот е готов.

Со Чикен

Користејќи сличен рецепт, можете да подготвите пржена кинеска зелка со пилешко. Филето најдобро одговара за ова јадење.

Во фазата на обработка на состојките се мие и се сече на тенки ленти. Потоа пилешкото мора да се пржи на силен оган 7-10 минути.

Кога месото ќе зарумени, додадете му зеленчук и продолжете со готвењето на ист начин како и пржената кинеска зелка со печурки.

Со компири

Една од најзадоволувачките и најкалорични варијации на пржена кинеска зелка е јадење со компири. За средна главица кинеска зелка ќе ви требаат:

1. Три големи компири (околу 300-350 g). Измијте ги, излупете ги, исечете ги на кришки или ленти.
2. Најпрво пропржете ги компирите на тивок до средна топлина 7-8 минути. По желба можете да додадете мешавина од сечкан кромид и лук на неа.
3. Потоа во тавата додајте рендана зелка, сол и зачини и пржете го зеленчукот уште десетина минути.

   Важно!Ако сакате компирите и зелката да бидат помеки и не премногу пржени, можете да додадете неколку лажици супа од месо или зеленчук за време на процесот на готвење.

Со соја сос

За оние кои сакаат крцкава кора, овој рецепт за пржена кинеска зелка со соја сос ќе биде добар. За да го подготвите ова јадење, можете да ја користите не целата глава зелка, туку неколку листови зелка. Покрај нив, ќе ви требаат:

• чаша брашно;
• соја сос (за тесто и сервирање);
• сол;
• растително масло за пржење.

Подготовка:

1. Пред да започнете со готвење, загрејте ја тавата со мала количина масло.
2. Додека е на шпорет, има време да се измати или отсече цврстиот дел од листот зелка и да се подготви тесто со конзистенција на густа павлака:
   • од брашно;
   • две лажици соја сос;
   • вода.
3. Изматените листови ставете ги во тавче и пржете ги од двете страни додека не поруменат.

Готовото јадење можете да го послужите и со соја сос.

Неколку брзи рецепти

За оние кои заштедуваат време, постојат неколку експресни рецепти за пржена кинеска зелка. Ако на главните состојки додадете прстофат шеќер, подготовката на садот значително ќе се забрза.. Зеленчукот ќе се готви за само неколку минути.

Истото време ќе биде потребно и за пржење на кинеска зелка и домати. Предноста на овој рецепт е што главната состојка може да се исецка на големи парчиња, а доматите на широки прстени. Вкупното време за пржење на зеленчук со кафеав кромид и лук ќе биде 5-7 минути.

За маринадата за 1 средна главица зелка ќе ви требаат:

• 50-70 ml растително масло;
• 2 лажички оцет;
• 1 лажица масло. сол;
• 1 лажиче Сахара.

Зелка мора да се истури со топла маринада час и половина пред пржење. Зеленчукот ќе се свари за 3-5 минути и ќе ја задржи својата природна крцкавост и свеж вкус.

Како да го послужите садот?

Без разлика кој рецепт за пржена зелка ќе го изберете, спектакуларната презентација ќе биде совршениот допир на вашето кулинарско ремек-дело. Пред да го претставите јадењето на гостите, можете да го посипете со сусам или мелени ореви. Исто така Како декорација може да послужат листови зелена салата, парчиња свежа краставица или друг зеленчук.

Посебно во чамец послужете соја сос или сладок чили сос со зелката. Бидејќи јадењето припаѓа на азиската кујна, наместо традиционалните, при послужување можете да користите кинески прибор за јадење.

Пржената кинеска зелка може да го диверзифицира вашето секојдневно мени, па дури и да ја украси вашата празнична трпеза. Во исто време, садот останува многу буџетски третман, а неговата подготовка не бара многу време и напор. Рецептите за ориентална кујна плус вашата имагинација ќе ги направат вашите кулинарски експерименти успешни, а вашата храна здрава, лесна и вкусна.

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.