Во контакт со

Притисни класа

Јадењата варени на отворен оган се вкусни, здрави и миризливи! И да го диверзифицираме менито за пикник, ајде да се обидеме да дознаеме како да се маринира риба за пржење.Добро ќе оди со свежи билки и зеленчук на скара, а што се однесува до жестоките пијалаци, сувото бело или полусуво вино ќе биде најдобар избор. Таквото извонредно јадење ќе им се допадне на најсложените гурмани. Важно е само да ги знаете главните кулинарски трикови кои ќе помогнат да биде незаборавно!

Организирајте гастрономско со екстраваганција на вкусови и мириси, поканувајќи ги пријателите и роднините драги на вашето срце. И нека стане ода на морските и речните жители, кои ќе ја преземат улогата на доминант на свеченото мени. И неколку рецепти маринада со риба на скараподолу сигурно ќе биде во вашата ризница на книги за готвење!

Рибини стекови на скара. Луксузен лосос, кохо лосос или пастрмка

Овој производ не бара никакви дополнителни компоненти за да се открие целиот опсег на неговиот магичен вкус. Ражничи со црвена рибавклучува минимален сет на компоненти кои ненаметливо ја нагласуваат неговата софистицираност. Готовите стекови украсуваат со зелена салата или рукола.

Состојки:

• Лосос или други рибни стекови - 2 ЕЕЗ.;

• Сок од лимон - 5 лажици. лажици;

• Морска сол - нотка;

• Мелен бел пипер - на врвот на ножот;

• Маслиново масло - 1 лажица масло. лажица.

Редослед за готвење:

• Исплакнете ги шницлите под млаз вода и исушете ги со хартиени крпи. Идеално, ако рибата е свежа, но најчесто се продаваат само замрзнати полупроизводи, кои мора да се одмрзнат во фрижидер 4 часа однапред, а потоа да се продолжи со нивната обработка;

• Сега готовите парчиња треба да се намачкаат со маслиново масло од сите страни со силиконска четка и да се постават на жичана решетка. Пржете ја рибата 3-4 минути од секоја страна додека не се појави вкусна златна кора. Овој метод ви овозможува да ја максимизирате сочноста и нежноста на производот;

• Ставете ја рибата на подготвени порции чинии со билки и само после тоа прелијте со сок од лимон, посипете со сол и бибер по вкус. Послужете на масата.

Скуша на скараќе им се допадне на љубителите на масни јадења со изразен вкус и арома. Сос од гремолата на база на лук, магдонос и лимон е совршен за него. Како основа можете да земете подготовки од Гордон Ремзи.

Состојки:

• Свежа скуша - 2 ЕЕЗ.;

• Лук - 2 чешниња;

• Мелена пиперка - 1 лажиче;

• Сол - 1 лажиче;

• Маслиново масло - 2 лажици.

Редослед за готвење:

• Измијте ја скушата, исушете ја, исечете ја по должина и извадете ја кичмата и коските;

• Поминете го лукот преку преса и измешајте ја добиената маса со останатите компоненти на маринадата;

• Великодушно подмачкајте го филето од риба со маса со зачинет мирис и оставете да се маринира најмалку 1 час;

• Внимателно ставете ги труповите на скара и пржете на скара 3 минути од секоја страна;

• Ставете на сад и послужете.

Цела риба на скара

Дури и непретенциозниот речен крап може да стане прекрасен деликатес од кој е невозможно да се откине! Речна риба на скаравнатре излегува сочно и нежно, а особен шарм му дава крцкавата слатка кора. Јапонците веруваат дека јадењата направени од жителите на реките имаат ефект на ладење, па затоа ги јадат во топлата сезона.

Состојки:

• Крап - 4 ЕЕЗ.;

• Соја сос - 60 ml;

• Балсамико оцет - 2 лажички;

• Мешавина од пиперки - по вкус;

• Растително масло - 60 ml.

Редослед за готвење:

• Ја чистиме рибата од лушпите, ја црпеме, ја миеме со проточна вода и ја сушиме со салфетка;

• Ги комбинираме сите компоненти за маринадата и великодушно го премачкуваме секој труп со него. Оставаме да отстои околу еден час;

• Пржете го крапот на скара по 3 минути од секоја страна;

• Ставете го на сад, украсете со зеленчук и билки, послужете.

Истиот метод може да се користи за подготовка крап.

Ова јадење е идеално за романтична вечер - лесно, префинето и со мирис на море. Може да се сервира со печени пиперки и свеж црвен кромид со парчиња младо сирење. Готвењето во фолија ја прави рибата диетална и здрава.

Состојки:

• Дорадо - 2 ЕЕЗ.;

• Лимон - 0,5 ЕЕЗ.;

• Рузмарин - 2 гранчиња;

• Лук - 2 чешниња;

• Маслиново масло - 30 ml;

• Сол, мелен бибер - по вкус.

Редослед за готвење:

• Ја чистиме рибата, ја цревме, ја миеме, ја сушиме, правиме засеци на страните и по гребенот за да ги мелеме коските;

• Сок од лимон, бибер, сол и масло се меша добро и великодушно подмачкајте ги труповите од сите страни, вклучувајќи ги и внатрешните површини;

• Внатре во секоја риба ставаме кришки лук и гранчиња рузмарин. Оставете да се маринира најмалку 1 час;

• Секој труп го завиткуваме во фолија и го испраќаме на јаглен околу 20-30 минути;

• Готовиот производ го расклопуваме, го ставаме на сад и го сервираме на масата.

Направете ја вашата маса разновидна и корисна, не плашете се да експериментирате и да ги воодушевите пријателите и саканите со вкусни јадења!

Во контакт со

Идејата дека шише ќебапот е висококалоричен и штетен е цврсто во умот. Всушност, храната зготвена на отворен оган може да биде не само вкусна, туку и здрава. Гответе риба во фолија на јаглен и нема да сакате да се вратите на традиционалната скара.

Можно е да се задоволите себе си и саканите со вкусно, гурманско јадење, а притоа да не стоите околу огнот цел ден. Свежата риба брзо се готви. Откако ќе соберете зеленчук што ќе се комбинира по вкус и ќе се совпадне во времето на готвење, можете да пржете сè во исто време. Готвачите на високо ниво често го практикуваат ова: заедно печат риба и гарнир.

Производи:

• стекови или порции парчиња бела риба - 2 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• праз - 1 ЕЕЗ;
• компири - 0,5 кг;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• мешавина од ароматични пиперки - 1 лажиче;
• суво бело вино - 2 лажици. л.;
• маслиново масло - 2 лажици. л.;
• нане, рузмарин, тарагон - 1 лажиче.

За готвење на скара, погодна е риба со сочна нежна пулпа: камбала, камбала, морски бас и дорадо. Во фолија, ќе се пече во сопствен сок, па можете дури и да изберете диетални видови со малку маснотии - треска и неговите подвидови.

Готвење:

1. Истурете ја рибата, исплакнете ја и исечете ја на делови.
2. За маринадата измешајте вино, 1 лажица масло и половина од сите зачини. Рибата се ренда и се остава 20-30 минути.
3. На компирите им треба долго време за да се пече, па најдобро е претходно да се сварат до „речиси готови“.
4. За да спречите доматите да остават вишок влага, подгответе ги: исечете ги на парчиња и извадете ги семките со сокот, оставајќи ја само пулпата.
5. Тиквичките и кромидот исечкајте ги на кришки, компирите на кришки, биберот на 4-6 дела. Во сад ставете го зеленчукот, посолете, зачинете со зачини и маслиново масло, измешајте.
6. Направете чамци за сервирање од фолија, ставете парче риба и малку зеленчук во нив. Добро завиткајте во неколку слоеви за да нема празнини и отворени површини.
7. Ставете чамци со фолија директно на врел јаглен, превртете ги по 10-15 минути и оставете уште 10 минути.
8. Внимателно отстранете ги производите од скарата, четкајте ја саѓите од фолијата со четка. Послужете на масата, малку отворајќи го пристапот до миризливата содржина.

Јадењето излегува спектакуларно, светло, неверојатно миризливо и вкусно. Зеленчукот се пече, апсорбирајќи ги соковите од рибата и давајќи ѝ вкус.

Излегува храна за пикник што ги исполнува сите принципи на правилна исхрана.

Како да се пече со лимон

Речната риба не е толку популарна како морската риба. Има посебен рибен вкус и малку посува месо. Меѓутоа, со примена на едноставни кулинарски техники, од речните риби може да се подготви ремек-дело на кулинарската уметност. Погоден крап со средна големина, крап, штука или штука. Печената риба ќе излезе нежна и сочна.

• риба со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• цилинтро - 2 гранки;
• мешавина од пиперка;
• сол - по вкус.

1. Исчистете го трупот од лушпи, отпадоци, отстранете ги жабрите. Исплакнете.
2. Исечете половина лимон на парчиња.
3. Исцедете го сокот од последното парче лимон (доволни се неколку капки) врз рибата, втријте ја со сок, сол и бибер.
4. На неколку места, направете попречни исечоци на трупот, вметнете половина парче цитрус во нив.
5. Преклопете го остатокот од лимонот и цилинтрото во стомакот. Оставете го садот да се маринира 20 минути.
6. Ставете ја рибата на скара и испратете ја на јаглен. Одозгора ставете лист фолија. Во овој дизајн, дното се пржи на отворен оган, а горниот дел се пече од топлината што се рефлектира од листот.
7. По 7-10 минути превртете ја решетката и повторно покријте ја со фолија. Времето за готвење за риба со тежина од 0,5 кг е 20-25 минути.

Ако додадете евла или други миризливи чипсови на јагленот, тогаш рибата ќе биде заситена со лесна арома на пушење.На ова јадење не му треба сложен гарнир. Совршени се салата од свеж зеленчук или печурки на скара.

Едноставен рецепт за целосно печење на скара

Печената риба е вкусна кога се готви цела на отворен оган. Најдобрата опција е пастрмката. Има густо, еластично месо, така што нема да се распадне. Маснотиите нема да дозволат готовиот сад да се претвори во крекер. Мирен неутрален вкус ќе ја добие секоја нијанса што може да се даде со маринада.

Производи:

• пастрмка - 1-1,5 кг;
• мајонез - 1-2 лажици. л.;
• сенф - 1 лажиче;
• мешавина од ароматични пиперки (бели, црни и црвени) - 1 лажиче;
• мешавина на зачини за риба - 1 лажиче.

Свежата риба не треба долго печење. Месото треба да добие светла, нијанса, а во центарот може да остане малку розево.

1. Исчистете го трупот, извлечете го.
2. Измешајте сенф, мајонез, сол, зачини.
3. Бришење на рибата внатре и надвор и оставете 30 минути.
4. Избришете ја решетката со масло за ништо да не се залепи при пржење.
5. Ставете ја рибата на скара и ставете јаглен. Превртете го додека порумени. Вкупното време за готвење на рибата треба да биде 30-40 минути на 1 кг тежина.

Ако степенот на печење е непријатен, садот што е веќе подготвен, само отстранет од огнот, може да се затемни така што ќе го покриете цврсто со фолија и ќе го оставите 10 минути да пешачи.

Според овој рецепт, можете да готвите која било риба, чиј квалитет е сигурен. Печен крап, штука, розов лосос, мала туна ќе испаднат добро.

Печена црвена риба во фолија

Лососот на скара е врв на кулинарското блаженство. Ништо не може да биде повкусно. И готвењето е лесно. Не си го одрекувајте задоволството одете на излети на здрава вкусна храна и уживајте во добра риба.

Производи:

• стекови од лосос - 6 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 1 лажица масло. л.;
• мелен бел пипер - на врвот на ножот;
• сол по вкус;
• сок од лимон - 1 лажиче

Секвенционирање:

1. Измијте ги шницлите од црвена риба, исушете ги со хартиени крпи.
2. Соединете масло и сок, посолете и побиберете. Со оваа смеса истријте ги шницлите.
3. Завиткајте го секое парче во лист фолија.
4. Печете ја рибата на скара во фолија по 3 минути од секоја страна.
5. Се трга од оган, не се одмотува веднаш, се остава да нарасне уште 2-3 минути.

Оставете завиткани стекови кои нема да летаат од масата за една минута. Кога ќе се излади, сокот ќе се зацврсти во миризлив желе. Таква риба можете да јадете и без загревање, ќе биде вкусна. Љубителите на белата риба можат да се одлучат за треска. Стековите подготвени според овој рецепт ќе бидат печени, нежни и сочни.

• скуша - 2-3 парчиња;
• компири - 1 кг;
• кромид - 1 глава;
• мајонез - 2 лажици. л.;
• сол и зачини по вкус.

Удобно е да се готви таква комбинирана скара во алуминиумски садови за еднократна употреба. Доколку ги нема, покријте ја решетката за затворање за скарата со неколку слоеви фолија, правејќи ги страните.

1. Истурете ја скушата, измијте ја, извадете ја црниот филм од стомакот (горчлив е).
2. Измијте ги компирите, младите не можат да се излупат, само да се тријат со четка. Големо сече на 2-3 дела.
3. Исечете го кромидот на прстени.
4. Подмачкајте го садот со растително масло.
5. Компирите, кромидот и рибата изрендајте ги со мајонез и зачини, ставете ги во сад, покријте ги со лист фолија и ставете ги на скара за скара.
6. Гответе вкупно 30 минути на врел јаглен, отворајќи ги и превртувајќи ги рибите и компирите од време на време.

Подгответе ја секоја риба според овој рецепт. Подобро е да се исечат големи риби на парчиња, а малите риби може да се садат директно на ражен, наизменично со компири. Во овој случај, изберете млади клубени, во спротивно тие ќе се распаднат за време на подготовката.

Има толку многу опции за готвење риба колку што има традиционални месни ќебапи. Големите, месести риби, како што се лососот и туната, генерално може да се исечат на парчиња со средна големина и да се печат на скара како традиционални раженчиња. Времето за готвење во овој случај ќе биде минимално, а резултатот ќе го одзема здивот.

Знаејќи ги нијансите на вистинскиот избор, подготовката и готвењето риба, можете лесно да создадете јадење што ќе заземе централно место на масата и ќе предизвика восхитувачки извици од роднините и пријателите. Ако сте нови во овој бизнис, со задоволство ќе споделиме со вас важни и едноставно интересни информации во врска со готвењето риба на скара.

Како да изберете риба за скара

Успешниот резултат на пржење риба во голема мера зависи од правилниот избор на риба. Најдобро решение е да се готви риба со малку коски и масно месо. Погодни се и посни сорти бели риби, но тие често се готват во фолија, бидејќи имаат лабава структура и се распаѓаат под влијание на висока температура.

Знаејќи некои тајни, можете да готвите речиси секоја риба на скара

За пржење цели најчесто се избираат трупови со средна големина. Најдобро одговара:

• лосос;
• пастрмка (море и река);
• другар лосос;
• лосос;
• китка (бас);
• скуша;
• туна;
• морска платика;
• морски бас;
• платика (море и река);
• тревник;
• крап.

Црвената риба брзо се готви, ја задржува сочноста, но, со оглед на прилично високата цена на производот, често се избира поприфатлива скуша како замена за неа.

Црвената риба е една од најдобрите опции за BBQ

За готвење стекови, се користат големи трупови, кои лесно се сечат и се сечат на делови. Најчестите видови риби за стекови се:

• црвена риба (лосос, пастрмка, лосос и други);
• туна;
• сребрен крап.

За ќебапите, неопходно е да се избере риба чие месо има густа структура и нема да се распадне кога ќе се исече и готви. Во спротивно, скарата ќе мора да се готви не на ражен, туку во фолија. Идеалните раси на „скара“ се:

• сабјарка;
• слатководен сом;
• ѕвездена есетра.

Подготовка на риба за пржење

Втората важна точка во готвењето риба на скара е подготовката на производот. Нема посебни тајни во ова прашање, но има нијанси што мора да се почитуваат:

1. Попогодно е да се купи веќе издувна риба. Ова ќе заштеди време за чистење.
2. За целото пржење, малите трупови се издлабени, малку попрскани со сол и бибер внатре и надвор.
3. Ако не е изладена, но се користи замрзната риба, таа мора однапред да се стави на долната полица на фрижидерот и да се користи само кога целосно ќе се одмрзне.
4. За да се пржи рибата побрзо, се прават мали засеци на страните.
5. Малите риби се пржат цели, се мачкаат на ситна решетка претходно намачкана со масло.
6. За да се испржат рамномерно големите трупови, се препорачува да се пржат од двете страни, а потоа да се испечат завиткани во фолија.
7. Рамната риба, како што е пробивањето, се става прво со светлата страна надолу, а потоа се превртува на оган со темната страна.
8. За да избегнете лепење на парчиња шише ќебапи на дрвени раженчиња, ќе ви помогне претходно натопување на ражничките во вода (околу половина час).
9. Рибните шницли треба да се пржат од двете страни, а поделените парчиња се печат само на страната на кожата.

Најчесто, рибата едноставно се посолува, бибер и се зачинува со ароматични билки по вкус. Пред да се готви се прелива со сок од лимон, суво бело вино, стопен путер или маслиново масло. Во трупови за пржење цели гранчиња зеленило може да се стават директно во стомакот. Рибата можете да ја наполните и со зеленчук или со печурки.

Кога пржете цела риба, можете да ставите лимон, ароматични билки и зеленчук во внатрешноста на рибата

За да ја подготвите маринадата, можете да користите:

• бело и црвено суво вино;
• соја сос;
• оцет;
• сос од домати;
• кечап;
• сок и кора од лимон;
• маслиново, сусам или сончогледово масло;
• сенф;
• лук;
• свежи и сушени билки;
• ѓумбир;
• разни зачини и зачини.

За пржење риба на скара, се користат трупци од тврдо дрво или овошни дрвја (јаболка, круша, евла). Четинари испуштаат смолести материи и силен мирис што може да го расипе производот.

Изобилството на сорти риби, методите на печење на скара, разните маринади и адитиви обезбедуваат широко поле на активност за љубителите на вкусна скара.

Крап со јаболко и коријандер

Месото од крап е калорично, богато со витамини, микро и макро елементи, а исто така е еден од шампионите во содржината на јод. Готвењето на јаглен ви овозможува да ги зачувате повеќето корисни својства на производот.

Состојки:

• 1 крап;
• 1 кромид;
• 1 јаболко;
• 1 лимон;
• мелен коријандер - по вкус;
• сол - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Истурете и излупете риба со тежина од 1–1,5 кг.
2. Направете мали, нормално на гребенот, засеци на секоја страна.

   Сечињата на рибата се прават од глава до опашка, но јазот меѓу нив мора да биде најмалку 2 см.

3. Јаболкото и кромидот исечкајте ги на коцки со средна големина, лимонот на кришки.
4. Втријте ја рибата внатре и надвор со сол и мелен коријандер.
5. Наполнете го трупот со фил од јаболка и кромид.

   За подготовка на риба се користат кисели сорти зелени јаболка.

6. Вметнете парчиња лимон во процепите.

   Дебелината на парчињата лимон треба да биде околу 5 мм, инаку лимонот брзо ќе се испржи и нема да го даде својот сок на рибата.

7. Покријте ја рибата со филм или фолија и оставете да се маринира половина час.
8. Префрлете го крапот на подмачкана решетка и варете околу 30 минути, повремено вртејќи ја рибата.

   Процесот на готвење риба на скара не треба да се игнорира ниту една минута

9. Внимателно отстранете ги решетките од готовата риба и префрлете ги во чинија.

   Најдобар додаток на секоја пржена риба е свеж зеленчук и билки.

Видео: крап на скара дома

Повеќебоен ќебап со магдонос и лук

Благодарение на комбинацијата на различни сорти риби, ќебапот изгледа светло и неверојатно апетитивно, а лукот, билките и зачините го нагласуваат неверојатниот вкус и арома на садот. Несомнената предност на садот е тоа што поради близината на масна црвена риба и маринадата, белата риба нема да излезе сува.

Состојки:

• 300 гр филе од црвена риба;
• 300 гр филе од бела риба;
• 1/2 лимон;
• 1 кромид;
• 2-4 чешниња лук;
• 3 уметност. л. маслиново масло;
• 1 ул. л. мед;
• 1 китка магдонос;
• сол и зачини - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Измешајте маслиново масло, мед, сок од половина лимон, сол и сите зачини по ваш избор. Исечете го кромидот на половина прстени, ситно исечкајте ги лукот и магдоносот. Во течниот дел додадете зеленчук и билки и сè добро измешајте.

   Сокот од лимон може да се замени со вински оцет, а маслиновото масло со обичен сончоглед

2. Одделете го месото од рибата од кожата со внимателно ставање нож под него. Отстранете ги преостанатите коски.

   Одмрзнатото рибино филе многу полесно се одвојува од кората, но ќебапот од изладениот производ е повкусен и поздрав.

3. Исечете ја рибата на уредни парчиња од најмалку 3 см.

   Рибите за скара треба да се исечат на уредни коцки или долгнавести стапчиња

4. Префрлете ја рибата во маринадата, измешајте и оставете 5-10 минути.
5. Во садот со препаратот додадете 1-2 лажици. л. маслиново масло, повторно измешајте.
6. Навојте ја рибата на дрвени раженчиња, наизменично бели и црвени парчиња.
7. Намачкајте ја решетката со преостанатото масло.

   За да спречите лепење на рибата, пред да започнете со готвење, исчистете ја решетката и намачкајте ја со масло.

8. Ставете ги раженчињата на скара и варете ги околу 3 минути од секоја страна.

   Пред сервирање, ќебапот може да се украси со парчиња лимон и парчиња свеж зеленчук.

Сребрени шницли од крап со сенф и мед

Ако сакате да ги изненадите пријателите со необична риба на скара, задолжително згответе стекови по овој рецепт. Необична маринада ја прави рибата многу вкусна и сочна.

Состојки:

• 1 сребрен крап;
• 3 уметност. л. соја сос;
• 1 ул. л. мед;
• 4 лажици. л. маслиново масло;
• 1 лажиче сенф;
• 2 лимони;
• 1 лажиче мајчина душица.

Чекори за готвење:

1. Подгответе ја рибата (во овој случај, тежината на трупот е 1,5 кг) и останатите состојки.

   Колку е поголем трупот на сребрениот крап, толку е полесно да се изберат коските од стекот

2. Исчистена риба без перки, опашка и глава, исечена на стекови со дебелина од 2–2,5 см.

   Уредните стекови можете да ги исечете само со остар нож.

3. Измешајте соја сос, мед, маслиново масло, сенф, сок од еден лимон и мајчина душица.

   Ако користите свежи билки, рибата ќе биде многу повкусна.

4. Ставете ја рибата во маринадата и оставете ја во фрижидер 3-4 часа.

   Колку подолго се маринира рибата, толку ќе биде повкусна.

5. Лимон се сече на кругови.

Неодамна, се почесто, наместо ќебапи од месо, луѓето претпочитаат да готват скара од риба. Ова јадење е поздраво и содржи помалку калории, па дури и оние кои се на диета можат да уживаат во вкусно јадење печено на скара. Во оваа статија, ќе разгледаме како да готвиме риба во фолија на јаглен, кои се правилата за рецепти за печење и готвење.

Карактеристики на јадење

Пред сè, треба да се забележат придобивките од рибните јадења пржени на оган. Познато е дека производите од риба се извор на големо количество витамини, елементи во трагови и омега-3 масти неопходни за здравјето на организмот. Храната е вкусна и здрава. Нискокалоричен оброк ќе им овозможи на сите да уживаат во природа, бидејќи сега многумина се придржуваат до принципите на здрава исхрана и начин на живот, па претпочитаат да печат храна отколку да ја пржат.

И покрај фактот дека по готвењето и пржењето храната се покажува како многу вкусна и богата, термичката обработка негативно влијае на квалитетот на добиената риба и нејзините својства. Готвењето во фолија на скара или јаглен ви овозможува да ги зачувате сите хранливи материи и витамини. Друга предност на таквата обработка е отсуството на потреба од додавање масло, бидејќи дури и маслиновото масло го менува вкусот на садот. Рибата печена во фолија на оган излегува неверојатно сочна, миризлива и со богат вкус.

За да добиете добро јадење, треба да знаете како правилно да го печете. Постојат неколку правила кои ќе помогнат да се намали времето за готвење и да се добие највкусната храна. Принципот на печење над камперски оган е да се создаде херметички пакет што ќе спречи истекување на пареа и сок. Фолијата треба добро да се вклопи во трупот и целосно да ја покрие, така што при термичка обработка производот да задржи течност, витамини и, како што рече, печен во сопствен сок. Токму оваа состојба гарантира ниска калорична содржина на добиеното јадење.

Важно е да се следи интегритетот на фолијата, треба да се преврти многу внимателно за да не се искине.Дури и со мала пункција, сокот од рибата ќе истече, а храната ќе испадне премногу сува. Но, исто така, не вреди да се притиска премногу силно фолијата врз трупот, за да има простор за пареа и течност што излегува.

Ако не сте сигурни во силата на постоечкиот производ, подобро е да го играте безбедно со завиткување на рибата во два слоја.

Можеме да кажеме дека резултатот е половина зависен од вештините на завиткување месо. Самиот процес на пакување е поделен во три фази. Прво треба да намачкате големо парче фолија и да го ставите трупот на еден од неговите рабови. Потоа втората половина од рибата е покриена, а рабовите се добро поврзани и стегнати. Важно е да се осигурате дека нема простор помеѓу шевовите.Останува само малку да се компресира пакувањето, а потоа да се испрати рибата да се пече на јаглен.

Како да изберете производ?

Секоја риба е погодна за пржење на оган - и слатководни и морски. Можете самостојно да го фатите во река или езерце во близина на вилата. Главната работа е дека трупот е со вистинска големина. Ако има премногу парче, треба да се исече на шницли. Колку се помали парчињата, толку побрзо ќе се готви и ќе го воодушеви семејството со својот вкус и апетитен мирис. Ќе биде добро ако успеете да добиете подебел примерок за пржење на скара, бидејќи содржи повеќе сок, а храната ќе испадне многу мека и сочна. Скуша, костур, пастрмка, лосос и многу други опции се одлични за таква термичка обработка.

Речна риба

Морска риба

При изборот на оваа опција, се препорачува да застанете на свеж производ или малку разладен. Ако купувате замрзната морска риба, треба да обрнете внимание на слојот мраз што го покрива трупот. Присуството на тенка кора укажува на свежината на производот, густата кора значи повторено замрзнување на производот, подобро е да се заобиколи. Производот треба да се одмрзнува само природно на собна температура или во фрижидер.

Во никој случај не треба да користите микробранова печка или топла вода за да го забрзате процесот. Тие можат негативно да влијаат на квалитетот на производот. Сочноста, вкусот и богатството на последното јадење зависи од правилно избраната копија.

Кои зачини да се користат?

Важно е да се запамети дека кога користите сол, бибер и други зачини за риба, не треба да ги штедите. Бидејќи на рибата им се потребни многу повеќе зачини од месото. Како по правило, црн пипер, билки и сол обично се користат за маринада. Одлични се коријандерот, босилекот и лукот. За зачинето јадење, се препорачува да користите слатка пиперка, кора од лимон или портокал, како и сенф.

Модерните продавници за храна нудат широк спектар на зачини специјално за риби. Во основа, тоа се различни мешавини на билки кои одлично се вклопуваат со секоја морска храна. За мрсна верзија, лимонот и ориганото се сметаат за задолжителни. Од зелените е подобро да се избере копар, цилинтро или целер.

Во присуство на голем труп, професионалните готвачи препорачуваат да се стави зеленчук во стомакот, што уште повеќе ќе ја омекне пулпата и ќе додаде кора од лимон на вкусот. Тоа може да бидат тиквички, тиква, компири, кромид, домати и многу други по ваш избор. Копија со малку маснотии може претходно да се подмачка со масло, дури и кремаста, за да излезе повеќе сок.

Време за готвење

Секој вид риба има одредено време на пржење. Масните сорти за почеток се чуваат во маринадата околу петнаесет минути. Покрај сок од лимон, може да се користи и јапонски сос. Опциите за сушење може да се остават во облекувањето еден час.

По правило, рибата во фолија, печена на скара, доста брзо ја достигнува посакуваната состојба. Излегува особено вкусно токму на јаглените што сè уште не се оладиле. Средните парчиња се готват околу дваесет минути, малите десет, а големите цели риби ќе треба да се чуваат најмалку четириесет минути. Времето за готвење е исто и за печење на јаглен и за скара.

Рецепти

Постојат многу начини да се пече риба на јаглен, од кои секој е добар на свој начин.

во маринадата

Едноставен и брз рецепт за готвење ќе ви овозможи да уживате во готовиот сад за неколку минути.

Компоненти:

• 2 средни трупови;
• сол и црн пипер;
• риба зачини;
• 1/2 лимон;
• 150 гр мајонез.

Прво треба да ја направите маринадата. За да го забрзате процесот на готвење, месото можете да го зачините дома, и да го пржите во природа. Најпрво треба да ги подготвите труповите така што ќе ги исчистите и исецкате, а потоа темелно исплакнете и направете плитки исеченици. Ова ќе и помогне на маринадата подобро да го впие месото. Измешајте мајонез со зачини од риба во мала чинија: можете да користите италијанска мешавина од тревки, која е одлична за морска храна и риба. Сол и бибер масата, а потоа истурете сок од лимон, повторно измешајте ги состојките.

Труповите зачинети со сос мора да се остават да киснат најмалку половина час. Ако ја испратите рибата во фрижидер, времето за маринирање може да се зголеми на два часа. Колку подолго е рибата во сосот, толку посочно ќе испадне. Подготвениот производ треба да се завитка во фолија, за секој случај да се завитка двапати. Следно, трупот се испраќа на скара и се пече на јаглен.

Можете да ја изберете и втората опција за пржење директно во пепел. Во изгаснат оган, потребно е да се гребне јагленот и да се стави сад во дупката, а потоа да се заспие. Храната доаѓа до стандардот благодарение на топлината што останува по огнот.

со бибер

Состојки:

• 1 голем труп;
• 3 чешниња лук;
• 3 уметност. л. маслиново масло;
• зачини за риба;
• сол и црн пипер;
• 50 грама путер;
• 1 црвена пиперка;
• 1/2 лимон;
• цилинтро и копар.

Во помал сад измешајте маслиново масло, зачини, сол и бибер и додадете исцеден лук. Темелно исплакнете го подготвениот труп во ладна вода, правејќи плитки парчиња. Подмачкајте ја рибата со прелив одвнатре и однадвор, а потоа оставете ја настрана да кисне дваесет и пет минути. Зачинетото парче ставете го на фолијата, ставете зеленило и кругови лимон во пределот на стомакот.

Исплакнете ја пиперката, извадете ја опашката и семките, па исечете ја на дебели ленти. Во секој отвор ставете парче пиперка. Путер се сече на парчиња и се става на врвот на трупот. Завиткајте парче во фолија и ставете го пепелот да се пече. Важно е да се набави морска храна на време за да не се сушат премногу.

Рибата треба да се сервира со зеленчук и печени компири. Во природата, ова се прави токму во фолијата. За поубава презентација, готовиот труп можете да го ставите на перница од листови зелена салата.

Рецептот за готвење риба во фолија на јаглен, погледнете го следното видео.

Со приближувањето на сезоната на скара, љубителите на излети и готвење на отворен оган се сеќаваат на нивните омилени рецепти за маринади и сосови, се заинтересирани за нови, гледајќи низ модерните кулинарски списанија и отворените простори на блоговите на Рунет.

Рибата на скара е многу поздрава од масното месо, а готвењето трае само неколку минути (јагленот ќе гори подолго). Главната работа е да ја изберете вистинската маринада за риба, да ја испечете и да уживате во вкусно јадење.

Еден од главните фактори кои влијаат на вкусот на готовиот сад е изборот на вистинската риба. Најдобри се масните црвени сорти - пастрмка и лосос. Оваа риба можете да ја замените со лосос со чорап или кохо лосос, тие се попристапни и по буџетски цени, но не помалку вкусни. Но, подобро е да не се користи розов лосос, рибата е веќе прилично сува, а врелите јаглен ќе ја исушат уште повеќе.

Ако трупот на рибата е замрзнат, за да се готви на отворен оган, мора да се одмрзне според сите правила, инаку рибата ќе се распадне за време на процесот на пржење. Можете да го одмрзнете трупот така што ќе ја ставите рибата на долната полица во фрижидерот и ќе ја поставите навечер. До утро, рибата ќе биде подготвена да ја зачини со миризливи зачини и зачини. Во исто време, ќе се зачуваат сите вкусни квалитети на производот и атрактивен изглед.

Процесот на одмрзнување може да потрае до 10-12 часа.

Пред да маринирате риба за печење, неопходно е да се исплакне во проточна вода и да се отстрани она што го оставил производителот. Можете да ја отсечете главата и опашката, перките, да ги отсечете рабовите на абдоменот. Исечете големи риби на половина, трупови со мала големина - оставете го како целина. Ако има желба, рибата може воопшто да се меле, а од остатоците од гребенот може да се подготви вкусна супа.

Најчеста и најдобра опција за готвење риба на скара е да користите специјална скара. Нежните филети ќе бидат рамномерно пржени за време на процесот на готвење, а скарата ќе го држи месото. Сепак, вреди да се земе предвид дека ширината на рибата не треба да надминува 3 см.

Ако планирате да готвите риба на ражен или ражен, тогаш големината на парчињата треба да зависи од дијаметарот на раженот, колку е поголем, толку подебело се сече филето. Не се препорачува да се сече подебело од 5 см.

Ако се користат дрвени раженчиња, тогаш се препорачува да се натопат во ладна вода преку ноќ, тогаш тие нема да изгорат и чадат. За овој метод на готвење риба на јаглен, погодно е тенко филе од мала риба.

Маринади за риби

Класична

Состојки:

• Кромид - 2 ЕЕЗ;
• Лимон 1-парче;
• Лук - 2-3 чешниња;
• Сол, бибер, билки - по вкус

Готвење:

1. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и исечете го лимонот. Ставете ги производите во сад и лесно матете со рацете додека не се појави сокот.
2. Исцедете неколку чешниња лук преку специјална преса, додадете сол и бибер, свежи сечкани билки по вкус, зачини и зачини.
3. Промешајте и истријте ја рибата со оваа смеса. Ако трупот е цел, парчиња лимон, кромид и билки може да се стават во стомакот на рибата.
4. Маринирајте до 2-3 часа, не повеќе, инаку рибата ќе излезе кисела, а потоа варете на решетка.

Сув метод со зачинет пресврт:

Рибата подготвена по овој рецепт, по печењето, се добива во зачинета „крзнена палто“. Оваа маринада е погодна за црвена риба.

Состојки:

• Црвен сладок кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• Чили под - 1 ЕЕЗ;
• Лук - 2 чешниња;
• Лимон - 1 ЕЕЗ;
• Некои свежи билки - цилинтро и магдонос;
• Маслиново масло - 85 ml;
• Крупна сол и свежо мелен бибер.

Подготовка на маринадата:

1. Сите зеленчуци и билки исечкајте ги многу ситно или прелистувајте низ мелница за месо. Додадете зачини и свежи билки.
2. Изрендајте сува и чиста риба со добиената маса и оставете неколку часа за да се засити рибата со арома.
   

   За подобро да навлезат зачините, со остар нож може да се направат плитки жлебови на кожата без да се пресече филето до гребенот.

3. Откако рибата е маринирана, може да се пече на скара на скара или во фолија.

„Течен“ метод на мариноване

Таквата маринада за риби на скара може да се користи за натопување на која било риба, особено ако има изразен мирис на река. Многу е вкусно да се пече сребрен крап на скара според овој рецепт.

Состојки

• Лимон - 1 ЕЕЗ;
• Вода - 250 ml.
• Растително масло - 80 ml;
• Сенф - една лажица;
• Јаболков оцет - 2 лажици. лажици;
• 2 ловоров лисја;
• една лажица шеќер;
• лажичка сол;
• Свежо мелен пипер;

Подготовка на маринадата:

1. Растворете сол и шеќер во топла вода, додадете бибер и ловоров лист.
2. Изрендајте ја кората од лимон на ренде (само обоениот дел, белиот дел ќе биде многу горчлив во маринадата), додадете во водата заедно со сокот од лимон.
3. Во маринадата додадете оцет, растително масло и сенф. Се препорачува да се користи сенф за подготовка на маринадата со зрна, тие ќе и дадат поизразен и светол вкус на рибата.
4. Потопете ја рибата во готовата маринада неколку часа, по што може да се пече на решетка или во фолија.

За свежо уловена риба

Свежо уловената риба може брзо да се маринира со едноставни состојки и готови зачини за риби, што е исклучително погодно во услови на „кампување“.

Состојки:

• Лимон - 1 ЕЕЗ;
• Кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Зачини за риба - лажичка;
• Малку сол.

Подготовка на маринадата:

1. Истурете свежа риба, откако темелно ќе ја исчистите од крлушките. Исечете ги сите непотребни делови, од нив и малиот роуч можете да готвите уво на оган.
2. Зачинете го трупот со сол и готови зачини, темелно тријте ја смесата. Внатре во рибата посолете и додадете малку зачин.
3. Излупете го кромидот од лушпата и исечете ги на дебели прстени, без да ги расклопите, ставете го внатре во стомакот. Додадете парчиња лимон или лимета таму за пикантност.
4. Ставете ја рибата во кесичка, зачинете ја со преостанатиот лимон, исцедете го сокот во кесичката и ставете ја на ладно место по можност неколку часа.
5. Маринираната риба ставете ја на подмачкана решетка да не се залепи. И печете на врел јаглен.Приближното време на печење е 10-15 минути од секоја страна.

Овој вид риба не само што има прилично масно месо, туку има и прилично специфичен мирис. Непријатниот мирис можете да го ублажите со маринада.

Состојки:

• Скуша - 2 риби;
• Лук - 3 чешниња;
• Вар - 1 ЕЕЗ;
• Свежи домати - 3 ЕЕЗ.;
• Малку магдонос;
• Сол и зачини;
• Растително или маслиново масло.

Риба на скара:

1. Исечете ја главата на скушата, исчистете ја внатрешноста на филмовите.
2. Исечете ја рибата по должина, правејќи засек по гребенот и внимателно исечете ги коските. Проширете ја „книгата“.
3. Мелете го лукот и билките, отстранете ја кората од цитрусот. Додадете растително масло, сол и свежо мелен бибер на овие компоненти. Бришете ја рибата со добиениот сос.
4. Исечете ги свежите домати на прстени, ставете ги на едната страна од трупот, покријте ги со вториот дел. Колку повеќе домат се користи како фил, толку рибата ќе излезе повкусна и посочна.За сигурност, стомакот можете да го поправите со филот со чепкалки за заби.
5. Гответе ја рибата на скара или печете во фолија над јаглен.

Маринадите им даваат на рибата не само острина и пикантност, туку и уникатни вкусови.

При подготовка на маринадата, важно е да се земе предвид:

1. ♦ Солта во маринадата ќе спречи да се распаднат парчињата риба при варење
2. ♦ Ако во маринадата е присутен кромид, тогаш треба да го исечете ситно и да го посолите за да се ослободи сокот
3. ♦ Подобро е оцетот да се замени со сок од лимон за да не се распадне рибата
4. ♦ Колку е посвежа рибата, толку помалку време е потребно за да се маринира

Најпопуларните рецепти за маринада за риба

Рецептите се за 1 кг риба

Маринада за риба со бело вино

• Суво бело вино - 300 гр
• Соја сос - 200 гр
• Шеќер - 4 лажици;
• Свеж ѓумбир - 100 гр
• Дезодорирано масло - 5 лажици. лажици
• Зелените - по вкус

Измешајте ги сите состојки. Премачкајте ја рибата со маринада и оставете ја да се маринира 1 час.

Маринада со лимон

• Лимон (сок и кора од лимон) - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Дезодорирано масло - 2 лажици. лажици
• Риган - по вкус
• Сол - по вкус

Иситнете го лукот. Исцедете го сокот од лимонот и ситно исечкајте ја кората. Измешајте ги состојките, премачкајте ја рибата со маринадата и оставете да се маринира 1 час.

Со оцет

• Оцет 9% - 1 лажица масло. една лажица оцет
• Магдонос - 1 китка
• Мајчина душица - 4 гранчиња свежи или 2 лажици. лажици суви
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ. (голем)
• Сол - по вкус

Исечкајте го кромидот и билките, измешајте со останатите состојки, премачкајте ја рибата со маринадата и оставете да се маринира 1 час.

со сос

• Соја сос - 2 лажици. лажици
• Мелен црн пипер - по вкус
• Дезодорирано масло - 6 лажици. лажици
• Коријандер - 1 лажица масло. лажица
• Лук - 4 чешниња

Риба на скара

• Вотка - 4 лажици. лажици
• Соја сос - 4 лажици. лажици
• Зачини за риба - 2 лажици. лажици
• Мелен црн пипер -; вкус
• Лук - 3 чешниња

Исечкајте го лукот, измешајте со останатите состојки, премачкајте ја рибата со маринадата и оставете ја да се маринира 1 час.

• Суво бело вино - 150 гр
• цилинтро - 1 куп
• Лук - 4 чешниња
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Копра - 1 куп
• Сок од еден лимон
• Црн мелен пипер - по вкус
• Сол - по вкус

На скара

• Црвено суво вино - 200 гр
• Дезодорирано масло - 4 лажици. лажици
• Суви провансални билки - 2 лажици. лажици
• Црн мелен пипер - по вкус

Измешајте ги сите состојки, премачкајте ја рибата со маринадата и оставете ја да се маринира 1 час.

За пушење

• 2 големи главици кромид
• Сол - 4 лажици
• Оцет 9% - 300 ml
• Нерафинирано масло - 300 ml
• Лук - 1 глава
• Бибер - 3 грашок

Лукот и кромидот се сечкаат, се мешаат со останатите состојки, се премачкува рибата со маринадата и се остава да се маринира 1 час.

Подготовката на која било маринада се сведува на примитивно мешање на сите негови компоненти. Ако рибата се готви како целина, тогаш, покрај надворешните страни, треба да се наполни со маринада и нејзиниот стомак. Парчиња риба се премачкуваат (се преливаат) со маринада.

Иако маринадата содржи конзерванси (сол, оцет, шеќер), не треба да се чува долго време, а уште помалку да се користи повторно.

Во секој рецепт за маринада, по желба, можете да направите промени. На пример, отстранете некој зачин или заменете го со друг. Но, не треба да ја замените главната состојка (оцет, вино, сок од лимон итн.), Во спротивно садот едноставно може да се расипе.

Послужување риба на импровизирана трпеза во природа

Додека се готви рибата, треба да се грижите за придружбата од зеленчук, поточно за прилогот. Вкусот на рибата е добро поставен од обичниот варен ориз, може да се подготви однапред и да се земе со вас. Оризот може да се загрее во фолија со додавање на растително масло и билки. Освен тоа, пликовите со гарнир може да се подготват и дома.Печени или варени компири, зеленчук на скара зготвен со риба, исто така одлично ќе се комбинираат со риба.

Како пијалок, рибата се служи со бело или розе вино, „кисели“ безалкохолни пијалоци, како сок од јаболко, домашна лимонада.

Како сос, можете да користите мајонез, кечап, соја сос, зачинета адџика, ткемали или тартар сос.