Производ како што е говедското срце не е многу често присутен на нашата секојдневна трпеза. И од него, патем, можете да подготвите многу вкусни јадења. Покрај тоа, производот зазема гордост на место меѓу отпадоците и самото говедско месо, поради неговиот вреден хемиски состав. На пример, говедското срце содржи двојно повеќе железо од месото. Да не зборуваме за други микроелементи и витамини, кои заедно го подобруваат метаболизмот, го зајакнуваат нервниот систем и му помагаат на телото брзо да закрепне. Значи, ќе ви кажам како правилно да готвите говедско срце и колку долго додека не се заврши.

Состојки

1.300 грама

Подготовка

Идеално, подобро е да се готви срцето на млад поединец, потребно е помалку време да се готви и како резултат на тоа излегува посочно и помеко. Ако користите замрзнати отпадоци за варење, прво оставете ги да се одмрзнат. Најдобро е да го оставите полека да се одмрзне во фрижидер. Тогаш овој процес ќе биде најнежниот. Отстранете ја крвта, филмот, маснотиите и тврдите прегради.

После тоа, исплакнете го и наполнете го со многу чиста ладна вода и оставете го 2 часа.

Исцедете ја водата, заменете ја со чиста вода и ставете ја тавата што врие на силен оган.

Погрижете се да ја избришате пената штом ќе почне да врие. Гответе 30 минути. Исцедете ја водата, наполнете ја со чиста вода и варете повторно половина час од моментот кога ќе зоврие. Потоа повторете ја постапката повторно.

По час и половина готвење, говедското срце се свари и стана меко. Сега зачинета со сол и бибер, може да се користи како фил за пити, правејќи вкусни салати, исечени на тенко и направени одлични сендвичи. Покрај тоа, многу вкусни јадења се подготвуваат од правилно зготвено говедско срце.

Да резимираме:

Колку време е потребно да се готви говедско срце? Најмалку 1,5 часа, со исклучок на времето на вриење. Невозможно е точно да се каже колку време е потребно за да се вари, бидејќи тоа зависи од волуменот на водата во тавата.

Како правилно да се готви говедско срце? Пред термичка обработка, производот треба да се натопи неколку часа. Потоа, за време на горенаведеното време за готвење, потребно е да се отстрани пената и да се менува водата на секои половина час.

Готовиот отпад чувајте го во супа и исечете го само пред употреба, бидејќи брзо се суши.

Срцето од говедско месо е редок гостин на трпезата, и залудно, бидејќи во некои аспекти дури и победува во споредба со месото. Ниска калорична содржина, ниска содржина на масти, голема количина на протеини, богат витамински состав - ова се само неколку од предностите на отпадоците. Од него можете да подготвите различни јадења и закуски. Денес ќе ги разгледаме рецептите за јадења од говедско срце, а исто така ќе ја споделиме тајната како да готвиме меко срце.

Како да се готви меко говедско срце?

1. Долго готвење - едноставно е. Колку подолго се готви производот, толку помек станува. Во овој случај, треба да се вари на тивок оган. Прашувате, колку време е потребно да се готви говедско срце? Не може да се даде точно време за готвење, бидејќи сето тоа зависи од возраста на животното. Телешкото срце може да биде целосно сварено и меко за еден час, но на срцето на возрасна крава му е потребно подолго време да се готви (2-3 часа).

2. Пред-потопете во ладна вода или млеко. Ставете го производот во тенџере со вода преку ноќ, а потоа ќе стане помек.

3. Некои домаќинки го натопуваат овој отпад во вода со додаток на оцет. Киселината си ја врши работата - ги омекнува влакната. Но, овој метод е погоден ако сакате да добиете маринирано месо, на пример, за скара или печење со кромид во рерната. Ако готвите за дете, овој метод не треба да се користи.

4. За да го направите срцето меко, исечете го на слоеви и изматете го со чекан од двете страни.

Како правилно да исечете говедско срце?

Сечењето срце е едноставна работа. Најпрво треба да го измиете, да го отстраните хименот и масните израстоци. Потоа отворете го и рачно ослободете се од крвните садови.

Згрутчувањето на крвта, исто така, треба да се отстранат. По ваквите постапки, отпадоците може да се натопат и сварат. Какви јадења се подготвуваат од него? Ајде да погледнеме неколку рецепти.

Рецепти за јадења од срце

Списокот на јадења направени од овој отпад е многу разновиден - тие ги вклучуваат сите видови хранливи салати, гулаш, пломби за пити, котлети и ќофтиња, покрај тоа, срцето се јаде варено, пржено и печено, а исто така полнети.

Печено срце во рерна во фолија

Состојки: срце – 1 ЕЕЗ; сол, зачини, лук (2-3 чешниња); моркови и кромид - по 2 овошја; павлака - 3 лажици. л.

Го миеме месото, ги отстрануваме маснотиите и филмот, го сечеме на 2 половини и ги отстрануваме артериите. Потопете го производот во вода (најмалку 3 часа). Потоа измешајте ја павлаката со сол, сечканиот лук и зачините (можете да земете бибер и ароматични билки). Исечете го кромидот на прстени, морковите на кришки и ставете го зеленчукот на фолија. Одозгора ставете ги двете половини од срцето и цврсто завиткајте. Ставете го снопчето во рерна 2 часа, загревајќи го на 200 степени. 20 минути пред крајот, одвиткајте го пакувањето и оставете го месото да порумени.

Салата од говедско срце

Состојки: срце – 500 g; црвен кромид - глава; сирење (пигтаил) - 100 g; јајца - 5 парчиња, павлака и мајонез - по 50 g; сенф - 1 лажиче; сол.

Варете го говедското срце додека не омекне и исечете ги на тенки ленти. Кромидот се сечка многу ситно, по можност на половина прстени, плетенката од сирење се расклопува на ленти и се сече така што неговите кришки се со големина како оние од месото. Јајцата се тврдо варени и се сечат на коцки. Потоа подгответе го преливот со комбинирање на мајонез со сенф и павлака.

По облекувањето, измешајте ја салатата и вкусете ја солта. Доколку е потребно, додадете сол во садот. Можете да додадете и малку бибер за пикантност (ако сакате).

Гулаш

Состојки: срце – 600 g; кромид - 3 глави; моркови - 3 ЕЕЗ.; брашно - 2 лажици. л.; растително масло; сол, зачини, ловоров лист; доматна паста и павлака - по 1 лажица. л.

Срцето го сечеме, го миеме, го сечкаме на шипки, пржиме на масло малку да порумени, посолеме и бибер. Додадете сецкан зеленчук, измешајте, пржете додека кромидот не порумени. Потоа во тавата ставете доматна паста и павлака, повторно измешајте го месото со зеленчук. Гулашот можете да го оставите да се крчка во тавче, но подобро е во оваа фаза да се префрли во сад со дебел ѕид и таму да се крчка. Додадете малку вода (околу една и пол чаша), додадете ги зачините што ги сакате, посипете ја површината со брашно, измешајте и пробајте го сосот за сол. Покријте со капак и оставете да се динста на тивок оган околу час и половина.

Ако имате бавен шпорет, процесот на динстање може да се изврши во него, бидејќи отпадоците таму ќе се варат побрзо поради ефектот на притисокот на пареата. Месото ќе биде меко и сочно, а сосот тешко ќе испари. Месото можете да го динстате и во тепсија во рерна. Ако сакате, рецептот може да се диверзифицира со додавање зеленчук не само кромид и моркови, туку и пиперки и домати. Ви претставивме класичен рецепт за гулаш од говедско срце со зеленчук.

Нуспроизводите од првата категорија речиси на никаков начин не се инфериорни во однос на месото, а во некои случаи дури и имаат предности над него. Ако ја гледате вашата фигура или спортувате, протеинската храна е многу важна за вас. Затоа, погрижете се периодично да ги вклучувате отпадоците во вашето мени. Тогаш ќе го намалите внесот на масти, ќе ја подобрите крвната слика, а исто така ќе го надополните снабдувањето со некои витамини во вашето тело.

Како резултат на нивното спроведување, добивате хранливи, апетитни и вкусни задоволства во кои гостите нема да одбијат да уживаат. Во однос на хранливата вредност и количината на микроелементи, срцата не се инфериорни во однос на месото. Се јадат срца од пилешко, мисирка и говедско месо. Пред термичка обработка, тие се потопуваат во вода неколку часа, а потоа се варат еден и пол до два часа за производот да стане мек и нежен. Остатокот е погоден за приготвување на многу јадења.

Најчесто, говедското срце се наоѓа во рецептите со овие пет производи:

Се вари за чорба, се динста со зеленчук и во форма на гулаш, се додава во салати, се пече под кора од сирење во рерна, се прави паштети и со негова помош се подобрува конзистентноста и вкусот на котлетите. Корисно е за детска и диетална исхрана. За да се подобри вкусот на срцата, им се додаваат ароматични зачини: црвен и црн пипер, слатка пиперка, сув лук, мешавини кои обично се користат за маринирање на месото. Салатите и супите со срца го диверзифицираат домашното мени со нови јадења кои лесно и едноставно се подготвуваат без посебни кулинарски вештини.

Неодамна пробав да зготвам печено срце во рерна, го испеков во фолија со зеленчук, срцето излезе доста вкусно и меко. Според овој рецепт, можете да готвите говедско, свинско или јагнешко срце во рерна, јас користев две свинско месо.

За рецептот за печено срце ќе ви требаат:

Состојки:

• Свински срца - 2 ЕЕЗ.,
• Свежи моркови - 2 ЕЕЗ.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Сол,
• Бибер,
• Лук - 1 чешне,
• Зачини, сушени билки (провансалска или италијанска кујна),
• Фолија за печење.

Процес на готвење:

Пред печење, срцето треба да се измие во вода, да се намачка со сол, бибер, суви билки и изрендан лук. Оставете го овој отпад да се впие во аромите на зачините.

Излупете ги морковите и кромидот и исечете ги на прстени.

Ставете го сечканиот зеленчук на дното на лист фолија, завиткајте го срцето врз нив.

Загрејте ја рерната на 180 степени и печете го срцето во фолија во длабок плех или тава со отстранлива рачка 45 минути. По наведеното време, отворете ја фолијата и оставете го срцето да порумени. Срцата од свинско и јагнешко месо се помали по големина, така што ќе се варат побрзо од целото говедско месо. Препорачувам да го исечете говедското срце на две половини пред да го печете.

Поради печењето во фолија, срцето се готви во сопствен сок и излегува сочно и вкусно!

Говедското срце може прекрасно да се користи во кујната. Покрај неговата голема корисност, од него можете да готвите едноставно неверојатни јадења. Совршени се за празничната трпеза и секојдневно. Ајде да погледнеме неколку опции за тоа кои јадења можете да ги подготвите од говедско срце.

Салата од срце

Состојки:

• 2 парчиња говедско срце;
• 1 црвен кромид;
• 2 лажици соја сос;
• 1 ловор;
• 5 грама зрна црн пипер;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус;
• мелен црвен пипер (лут) - по вкус;
• мајонез - по вкус.

1. За салата треба срцата да се варат. Пред да го направите ова, исплакнете ги темелно и отстранете ги сите згрутчувања на крвта. Во мала количина на вода сварете ги срцата. Во него треба да ставите сол, ловоров лист и зрна бибер. Откако ќе се сварат, изладете ги.

2. Сега излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Прелијте ги со соја сос. Треба да го маринирате додека не помислите дека неговата пикантност е доволна. Пробај го.

3. Сега исцедете го кромидот од соја сосот. Ставете го во сад. Исечете ги срцата и додадете го во кромидот.

4. Сè зачинете со мајонез, додадете мелен пипер. Доколку е потребно, посолете. Сè е подготвено.

Потско говедско срце

Состојки:

• 500 грама говедско срце;
• 1 лажица пченично брашно;
• 1 кромид;
• 2 лажици оцет;
• 2 лажици доматно пире;
• 1 лажичка шеќер;
• 2 ловоров лисја;
• растително масло.

1. Исплакнете го срцето и исечете го на парчиња. Посолете и ставете во загреана тава. Фрај.

2. На крајот од пржењето се става брашното во тавата и се пржи уште две минути.

3.Срцињата се ставаат во тенџере, се прелива вода во тавата и се вари. Потоа процедете ги наредените срциња и додадете уште една и пол чаши вода. Треба да се крчка на тивок оган два до три часа.

4. Во меѓувреме пропржете го исечканиот кромид, па додадете го доматното пире, шеќерот, оцетот и ловоровите листови. Варете сè додека не го направите.

5. Пет минути пред крајот на динстањето на срцето, во тенџерето се додаваат кромидот и доматот. Вкусете за сол и додадете го ако е потребно. Сè е подготвено.

пржено срце

Состојки:

• 200 грама говедско срце;
• 1 лажичка брашно;
• 1 лажичка стопен путер;
• 2 лажички доматна паста;
• ¼ глава на кромид;
• магдонос, лук - по вкус;
• ловоров лист - по вкус;
• мелен црвен и црн пипер - по вкус;
• сол - по вкус.

1.Измијте го и исечете го срцето на средни парчиња. Посолете и побиберете по вкус, ставете во тавче, додадете исечкан кромид и сè заедно пропржете.

2. Се додава доматната паста и се динста малку.

3.По некое време исцедете ја течноста од тавата. Пропржете го брашното и ставете го во него. Промешајте.

4. Овој сос повторно прелијте го врз срцето и оставете да зоврие. Додадете лук по вкус и сол. На крајот од готвењето додадете ловоров лист. Посипете го магдоносот врз срцето веќе ставено на чинии. Сè е подготвено.