Елена Василиевна Шрамко

Повеќекратен светски шампион во кондиторска уметност, добитник на 25 меѓународни златни медали, акредитиран WACS судија (од 2013 година)

Лично учество на натпревари:
Прв меѓународен гастрономски фестивал во Истанбул, Турција, февруари 2004 година Злато (класа за уметност)
злато (тимски натпревар)
Сребро (тимска конкуренција)
FHA 2004, Сингапур, април 2004 година злато (практичен натпревар)
Бронза (класа за уметност)
Бронза (свадбена торта)
Светска кулинарска олимпијада, Ерфурт, октомври 2004 октомври 2004 година 2 сребро и
1 бронзен медал за карамел состав
Вториот меѓународен гастрономски фестивал во Истанбул, Турција февруари 2005 година Злато за работа направена од чоколадо
златна минијатура
златна карамела
злато - посебен награда за најдобар слаткар на фестивалот
сребро - екипна конкуренција: Шведска маса - без дегустација
злато - посебен Награда за тимската маса (шведска маса): најдобрата работа на одделот за готвачи.
10. Меѓународен кулинарски шампионат ГАСТРО-ХРАДЕЦ, Чешка април 2005 година Златен медал и специјална награда - Куп за најдобро дело во класата карамела
Меѓународен кулинарски шампионат Scot Hot 2005, Англија април 2005 Сребро за карамела работа
Сребро за минијатура
Меѓународен кулинарски шампионат HKICC 05, Хонг Конг мај 2005 година Злато во карамела
Salon Culinaire Mondial 2005, Базел ноември 2005 Златен медал во карамела
Фестивал „Готвачи на светот против гладта“ 2006 година
Јоханесбург, Јужна Африка јули 2006 година Учесник во акција
Кулинарен натпревар Светско првенство 2006 година, Луксембург ноември 2006 година Златен медал - уметничко дело
Светско првенство на слатки, Париз 2008 година
Март 2008 Бронза - тимско учество
Светско првенство во кондиторски производи. САД Август 2008 Учество на тимот

Дополнително образование:

Место за обука Yers Тема
Lecole Volhrona (Франција) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Франција) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Франција) 2004 Специјализација чоколадо
Le Cordon Bleu (Франција) 2004 Специјализација Sucre
Кулинарската академија Рафелс 2004 година Азиска фисија храна
Le Cordon Bleu (Франција) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Франција) 2005 Вовед во француската слаткарница
Le Cordon Bleu (Франција) 2005 година Вовед во тесто од квасец (кроасани и бриоши)
FINNBAKELS 2005 Модерна пекара
Le Cordon Bleu (Франција) 2006 година
Le Cordon Bleu (Франција) 2006 Специјализација мраз
Squires kitchens (Обединето Кралство) 2006 Шеќерна паста
Institut Paul Bocuse (Франција) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Франција) 2010 Stage plece artistique
Кујни Squires (Обединето Кралство) 2010 година
Шеќерни цвеќиња, колачи со шеќерна паста
Squires kitchens (Обединето Кралство) 2011 Royal Icing
Образование во италијански стил на храна (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011 Италијанско кулинарско искуство
Кујни Squires (Обединето Кралство)
2013 Кралската глазура

Искуство:
Искуство во судење на регионални натпревари од 1998 година Русија

Второ првенство на млади готвачи на Русија, Казан, октомври 2002 година Судија-координатор, час по уметност
Фестивал „Светот на вкусот“, Кисловодск, мај 2003 година Судија-координатор, час по уметност
Прв фестивал на угостителство во Чељабинск и втор фестивал на торта, Чељабинск, септември 2003 година Судија, часови по колачи, час по уметност
4-то руско првенство во кулинарство, ноември 2003 година Судија-координатор, часови по кондиторски производи, час по уметност
Меѓународна кулинарска олимпијада „Томск-2004“, септември 2004 година Судија-координатор, часови по кондиторски производи, час по уметност
V фестивал на кулинарски уметности, Чељабинск, септември 2004 година Судија-координатор на првенството
V-то руско првенство за кулинарство и услуги, Москва, октомври 2004 година Судија-координатор, часови по кондиторски производи, час по уметност
III Шампионат на млади готвачи на Русија, ноември 2004 година Судење класи А, Б, Р
Куп на Камчатка, јануари 2006 година Коорганизатор,
Судија-координатор на првенството
Втор јужноруски гастрономски салон „МИР КаБаРе+“, април 2006 година Коорганизатор,
Судија-координатор на првенството
Кулинарски натпревари, Краснојарск, април 2006 година Коорганизатор на натпреварот
Угостителска индустрија на регионот Волга, Казан, мај 2006 година Коорганизатор,
Судија-координатор на првенството
Угостителска индустрија - Сибир, Новосибирск, мај 2006 година Коорганизатор,
Судија-координатор на првенството
VI Градски фестивал на кулинарски уметности, Чељабинск, септември 2006 година Коорганизатор,
Судија-координатор на првенството
Петропавловск - Кулинарско првенство Камчатка, февруари 2007 година Судија - координатор
Коорганизатор на првенството
Казан, април 2007 година
„Празник на регионот Волга“ Судија координатор
Коорганизатор на првенството
Томск, август 2007 година
Судија „Сибирски кулинарски и сервисен шампионат“.
Новосибирск, септември 2007 година
Шампионат „Новосибирск Хоспиталитет“ Судија координатор.
Коорганизатор
Сочи, октомври 2007 година
Судија координатор на првенството за угостителство
Коорганизатор
Јужен Сахалин, ноември 2007 година Судија координатор
Коорганизатор
Сочи, март 2008 година Коорганизатор на првенството за кулинарство и услуги
Петропавловск-Камчатски
Првенство на Далечниот Исток во кулинарство и услуга „Кулинарско наследство“ април 2008 година Судија координатор
Коорганизатор
Москва. Руско првенство во кулинарски уметности. ПИР 2008 Автор и коорганизатор на натпреварот Судија координатор
Молдавско првенство 2009 судење

Првенство во готвење. Октомври 2009 година почесен гостин
Член на жирито
Новосибирск „Новосибирски саем“ април 2010 година Судија координатор
Коорганизатор
Република Башкортостан, Уфа
Првенство во готвење. Октомври 2010 година почесен гостин
Член на жирито
Минск, Белорусија. 1. Меѓународен кулинарски шампионат. Септември 2010 година Претседател на жирито на Уметничката класа
Донецк, Украина. 1. Меѓународен кулинарски шампионат. Ноември 2010 Член на жирито
Москва. Руско првенство во кулинарски уметности. ПИР 2010 Автор и коорганизатор на натпреварот Претседател на жирито
Москва. Саем ПИР 2012 Автор и коорганизатор на натпреварот Претседател на жирито
Москва. Руско првенство во кулинарски уметности. ПИР 2012. Автор и коорганизатор на натпреварот Претседател на жирито
Москва. Божиќен саем ПИР 2012 Автор и коорганизатор на натпреварот Претседател на жирито
Москва 2014. Руско првенство во готвење ПИР 2014 Автор и коорганизатор на натпреварот.
Претседател на жирито.

Искуство во судење на меѓународни натпревари (под покровителство на WACS):

Име на натпреварот Класи за судење
1. Меѓународен кулинарски куп во Кремљ 2005 година Автор и организатор на натпреварот,
судејќи Час по уметност
Шампионат на „Обединетиот свет“ 2005 година
Јоханесбург, Јужна Африка, претседател на жирито
Кулинарен натпревар Малта Кулинарја 2005, Малта Претседател на жирито Час по уметност, часови по пецива
Меѓународен кулинарски натпревар во Сеул 2006 година Сеул Јужна Кореја, претседател на жирито
Репрезентација
Светско екипно првенство во колачи 2006 Феникс, САД судење, час по уметност
Втор меѓународен кулинарски куп во Кремљ 2006 година Автор и организатор на натпреварот,
судејќи Час по уметност
3. Меѓународен кулинарски куп во Кремљ 2007 година Автор и организатор на натпреварот, судејќи по уметност класа
4-ти меѓународен кулинарски куп во Кремљ 2009 година Автор и коорганизатор на натпреварот, судејќи ја класата за уметност
5-ти Меѓународен кулинарски куп на Кремљ 2011 година Автор, коорганизатор на натпреварот, претседател на жирито.

Меѓународно првенство за готвење на отворено Букурешт кулинарски куп 2011. Член на жирито.
Коорганизатор на фестивалот за кулинарски уметности „Сибирско угостителство“ 2011 година.
Интерласт куп „UMAG 2013“ учесник на конгресот.
Конкурс „Сладок живот“ 2016. Претседател на жирито.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Член на жирито.
Руско првенство во кулинарски уметности 2017. Москва. Член на жирито.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Париз. Конкурент.

Олга Јуриевна Шрамко

Наставник на одделот за кондиторски производи на Ексклузивната академија за кулинарски уметности. Добитник на наградата на Руското првенство за кулинарство и услуги во категоријата „Карамелско уметничко дело“.
Во својата работа како наставник практикува индивидуален пристап кон секој ученик. Огромното практично искуство ни овозможува да создаваме вистински ремек-дела од кондиторски производи.

Обука на Ексклузивната академија за кулинарски уметности, специјализација како мајстор за пециво.
- Повторена обука на курсеви за кондиторски производи од Марта Торес.
- Асистент на мастер класата за сликање 3D колачиња од джинджифилово од Марта Торес.
- Обука за курсеви за пециво со Карлос Лишети.
- Личен асистент на мастер клас од Карлос Лишети.
- Обука за курсеви за кондиторски производи од Мишел Виема.
- Обука на мастер клас за чоколаден декор од Жак Пулен.
- Стажирање во Иран во фабриката Kalleh Group, специјализирана како технолог за кондиторски производи.

Презентер на авторски мастер класи во Модерна пекара Москва.
- Презентер на мастер класот на авторот на кулинарска изложба во Иваново на тема: „Идеални макаруни“.
- Презентер на авторски мастер класи на изложбата за готвење и сервис ПИР.
- Презентер на мастер клас на меѓународниот форум „Појадок на готвач“ на тема: „Кошница за леб за ресторан“.
- Презентер на мастер класи како дел од натпреварот „Сладок живот“.
- Презентер на индивидуални мастер класи за руски бизнис ѕвезди.

Селиверстова Евгенија Валериевна

Наставник на одделот за кондиторски производи на Ексклузивната академија за кулинарски уметности.
Во својата работа, тој смета дека обуката треба да биде што е можно попрактична. Златен медалист на Руското првенство за кулинарство и услуги ПИР во категоријата „Чоколадно уметничко дело“ 2017 година.

Стажирање во Иран во фабриката Kalleh Group, специјализирана како технолог за кондиторски производи
- Презентер на мастер клас во Modern Bakery Moscow, тема „Рачно изработени чоколади“
- Стажирање кај бренд готвач на компанијата Kotaniy M. Drechsler, специјализација за диетално мени
- Едногодишна обука на Ексклузивна академија за кулинарски уметности, специјализација како мајстор за пециво.
- Лична асистентка Марта Торес, специјализирана за 3D сликање джинджифилово

Учество во ТВ-шоуто „Хабитат“, Канал 1
- Учество во ТВ емисијата „Без мамење“, ТВЦ
- Подготовка и одржување на бифе за Амбасадата на Англија во чест на роденденот на кралицата во партнерство со Kenwood
- Ден на ресторанот Санкт Петербург (проект на мансарда „Подови“)
- Индивидуални мастер класи со ѕвезди од руски и странски шоубизнис.
- Работете на затворени настани за руски поп ѕвезди како слаткар.

Демехина Људмила Вјачеславовна

Наставник на одделот за кондиторски производи на Ексклузивната академија за кулинарски уметности. Златен медалист на Руското првенство за кулинарство и услуги ПИР во категоријата „Уметнички дела од карамела“ 2017 година.

Асистент за мастер класа за еклери и макарони во Apach Lab

Презентер на мастер клас во Модерна пекара Москва, тема: колачи со мус
- Работете на затворени настани за руски поп ѕвезди како слаткар.

Сергеј Тернов

Шеф на бренд на групацијата на компании Belka Management во Белокуриха.
(На чело на кујната на најдобриот ресторан во TripAdvizor рангирање на 1-во место во Алтај)

Член на Националната кулинарска асоцијација
-член на Сибирскиот еснаф на готвачи
- добитник на „пролетниот кулинарски куп“ Новосибирск сребро 2013 и сребро 2015 година
-Сребрен медал „Кулинарска земја 2015“ Алтај
-Бронзен медалист на Светската кулинарска олимпијада ИКА 2016 Германија (на час по уметност)
-Златен добитник Chef a la Russe 2016 Новосибирск
-Бронзен медалист и учесник во големото финале на Chef a la Russe 2017 Москва
-Победник на кулинарското шоу на НТВ „Битката на готвачите“.

Павел Валериевич Василиев

1. 04.01.11 - денес Ресторан: Монте Кристо, Москва,
Готвач. Отворање со „0“.
2. 02.09.10 - 01.03.11 Ресторан „Столипин“, Москва, готвач.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Ресторан "Браќа пиво", Москва, (пивски ресторан). Готвач.
4. 15.08.07 - 12.10.08 Ресторан „ВИП-Домодедово“, аеродром Домодедово. Заменик-готвач.
5. 19.02.07 - 14.08.07 Ресторан „Офицерски дугут“, Москва, (ресторан за руска кујна). Готвач. Отворање со „0“.
6. Работно искуство како готвач и сос-готвач во московски ресторани од 1997 година.

ПРОФЕСИОНАЛНИ ВЕШТИНИ
Организација на кујната како целина: Следење на процесот на производство на ресторанот, развивање и ажурирање на менито, развивање јадења во согласност со концептот на претпријатието, развивање технолошки карти, одржување на документацијата за известување, извршување на работи за подобрување на организацијата на производствен процес, оптимизирање на организациската структура на кујната, регрутирање и обука на персонал, контрола и усогласеност од страна на вработените со правилата и прописите за заштита и безбедност на трудот, санитарните стандарди и барањата на СЕС.
Отворање ресторани од нула.
Познавање на европска, руска, пан-азиска кујна.

ОБРАЗОВАНИЕ
1. 01.09.95 - 22.05.97 УВК бр. 184, Москва. Готвач од трета категорија.
Дополнително образование:
2. 2001 година Академија за меѓународна соработка, Москва. Технолог, Готвач 5-та категорија.

УЧЕСТВО НА ПРОФЕСИОНАЛНИ НАТПРЕВАРИ, НАГРАДИ
2016 година Бронзен медал Les Chefs en or Final (Париз).
2016 година Les Chefs en Or Руско квалификациско коло 1-во место
2016 година Les Chefs en Or Moscow Квалификациско коло 1-во место
2015 година „ПирБургер“ - Диплома.
2013 година Меѓународен кулинарски куп во Кремљ. Сребрен и бронзен медал.
2012 година Учество на 11-то Руско првенство за кулинарство и услуги. Сребрен и бронзен медал.
2011 година Меѓународен кулинарски куп во Кремљ. Бронзен медал.
2010 година Учество на 10-то Руско првенство за кулинарство и услуги. Диплома.

Член на Националниот еснаф на готвачи на Русија
Наставник на Академијата за кулинарски уметности „Ексклузив“
ЛИЧНИ КВАЛИТЕТИ
Креативен пристап кон работата, одговорност, трудољубивост, висока ефикасност
уредност, дружељубивост, недостаток на лоши навики.

Владислав Виталиевич Корпусов

Од 2006 до 2010 година студирал во Естонското кулинарско училиште (Талин).

Во текот на годините на студирање завршил пракса во италијанскиот синџир ресторани Ревалија, Стара Естонија, Фелини, Босанова; во ресторанот Глорија;

во ресторанот Ö (Најдобар ресторан во Естонија 2008?/2009).

Во 2010 година започна со работа ресторанот Ö. Во 2011 година, додека работел таму, ја освоил титулата најдобар готвач во Естонија според резултатите на натпреварот Ааста Кокк.
Од 2011 година, тој започна да работи во ресторанот Александар на островот Муху (Најдобар ресторан во Естонија 2010 / 2011 / 2012 / 2013 година). Исто така во 2011 година, тој тренираше во ресторанот Луомо, Хелсинки (1* Михлен).
Во 2013 година се преселил во Осло, каде што тренирал во ресторанот Bagatelle (1* Michelin) и работел во ресторанот на хотелот The Thief (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
Во 2014 година, тој се вратил во Естонија на отворањето на проектот за ресторан и клуб „Вила Мери“ (Талин), во кој за прв пат дејствувал како готвач.
Во 2015 година се преселил во Русија, преземајќи го управувањето со проектот PMI во Санкт Петербург.
Во 2016 година, тој ја предводеше кујната на московскиот ресторан „Мусли“.
Во летото 2017 година, ресторанот Мусли беше затворен поради ребрендирање и ќе се отвори на крајот на 2017 година под раководство на Владислав. Ресторанот ќе се вика Stories

Како што вели самиот Влад: „Природните вкусови на природните производи се добри сами по себе и главната задача на готвачот е да го покаже својот целосен потенцијал. отворен оган И ова не е почит за модата, тоа се техники кои нашите предци успешно ги користеле со стотици години.

Во својата работа таа им дава предност на сезонските локални производи, а сега и на производите што се појавија на рускиот пазар по воведувањето на санкциите како замена за увезените аналози.

На кои првенства денес треба да обрне внимание силниот украински слаткар - во извештајот на Меѓународното кулинарно училиште DGF.

Украинско првенство „БИСКОТИ готвач-слаткар 2015“

Првото национално првенство на Украина во кондиторска уметност „BISCOTTI Chef Confectioner 2015“ ги поканува професионалните слаткари од Украина да го напишат своето име во кулинарската историја на земјата. Организаторите на првенството, што ќе се одржи во Лавов од 17 до 18 октомври, како дел од „Националната света чоколада“, ги прифаќаат апликациите од кандидати со напредно ниво на вештина до 25 септември. Целта на натпреварот е што е можно поблиску до европските стандарди: на натпреварот осумте најсилни учесници мора да реализираат 1 чоколадна скулптура, да подготват 1 ентремет колач со два вида филови и вкусови и 1 вид слатко.

Вештината на осумте учесници според клучните критериуми (вкус, изглед, идеја и чистота на работата) ќе ја оценува жири - светски шампион во кондиторска уметност, специјално поканет слаткар од Франција - Патрик Касула, домашни експерти за гастрономија и кондиторска уметност и претставници на кулинарското училиште DGF International Culinary School, меѓу кои Заза Касашвили, Александар Бражевски, Валери Созановски, Валентин Стефано и други.

Организаторите на настанот извршуваат благородна мисија! Прво, првенството на ова ниво создава единствена платформа за размена на искуство и знаење, подобрување на индустријата и нејзините претставници, а исто така ја популаризира уметноста на кондиторски производи во Украина. Дополнително, „BISCOTTI chef confectioner 2015“ ќе биде првиот чекор кон формирање на украински тим од вистински таленти за достојни перформанси на натпревари од светски размери (како, на пример, Mondial des arts sucres).

Mondial des arts sucres (Светски шампионат за слатки уметности)

Светското првенство во колачи е едно од клучните кондиторски првенства во Франција, кое се одржува на секои две години во Париз како дел од професионалната изложба на кондиторска уметност и опрема, Европаин.

Во 2016 година светското првенство е закажано за 5-8 февруари. Во текот на 4 дена, натпреварувачи од 16 земји ќе ги претстават своите оригинални производи што одговараат на одредена тема. Особеноста на Mondial des arts sucres е тоа што секој тим мора да има 2 учесници, секогаш маж и жена. Задачата на тимовите е многу потешка: покрај натпреварувачкиот сет „BISCOTTI Chef Confectioner 2015“, секој тим мора да претстави десерт на чинија, мини-колачи и скулптури направени од чоколадо и карамела.

Натпреварот го следат 32 судии и 60 комесари, независни експерти, носители на најчесните професионални титули во Франција, меѓу кои „Најдобар слаткар на Франција“, „Светски шампион во кондиторска уметност“ и сл. Наградниот фонд е импресивен и охрабрувачки - вклучува пријатна парична награда и многу награди од партнери и спонзори на настанот.

Coupe du monde de la pastisserie (Светски куп во колачи)

Coupe du monde de la patisserie е познат натпревар во рамките на најголемата гастрономска изложба во Лион, Сирха. Додека готвачите се борат за Bocuse d'Or, во соседниот павилјон на салонот се одржува натпревар на најсилните светски слаткари.

Слаткарницата „Coupe du monde de la“ вклучува 22 репрезентации, кои се внимателно одбрани преку повеќестепени национални и континентални натпревари. Тимовите се состојат од тројца учесници, мајстор за сладолед, чоколадар и слаткар (без разлика на пол, ориентација и религија).

Натпреварувачите подготвуваат за жирито три стапчиња со чоколада, три сладолед, 12 десерти во чинија, 1 скулптура од карамела, 1 скулптура од чоколадо и 1 скулптура од мраз. Да забележиме дека скулптурата од мраз на слаткарницата Coupe du monde de la е нешто многу посебно! Фигурите се изложени во специјални осветлени фрижидери за секој да може да се восхитува на уникатната ледена уметност.

И ако регрутирањето на учесниците за следната сезона на Mondial des arts sucres е веќе затворено, за слаткарницата Coupe du monde de la сè штотуку започнува - финалето на шампионатот е закажано за 22 - 23 јануари 2017 година.

Конкурс за чоколадни скулптури во Mougins Le concours Sculptures les Etoiles de Mougins

Веќе 10 години, наесен, францускиот град Mougins стана гастрономска Мека, бидејќи токму таму во текот на три дена се одржува Меѓународниот гастрономски фестивал Les Etoiles de Mougins. Оваа година, меѓународниот кулинарски фестивал се одржа од 18 до 20 септември, а еден од неговите учесници беше Валери Созановски, почесен судија на Националното првенство на Украина во кондиторска уметност „BISCOTTI Chef Confectioner 2015“.

Конкурсот за чоколадни скулптури овде е максимално поедноставен и е идеален за оние кои сè уште не се подготвени за напорна работа под погледот на судиите: учесниците само треба да му дадат на организацискиот одбор на фестивалот нивната чоколадна скулптура која ги исполнува наведените барања (големина и тема). Таму, за време на Les Etoiles de Mougins, делата ќе бидат достапни за гледачот и ќе бидат ценети од најдобриот слаткар од Франција, Кристоф Рену и неговите помошници, професори на академијата за чоколади. И покрај далечинскиот формат на работа, наградата на организаторите е достојна. Победникот добива награди во вредност од 3500 евра, од кои 1800 се чек). Наградите од 1700 и 1300 евра одат за сребрените и бронзените медалисти, соодветно).

Верувајте во вашата сила, пријатели, и учествувајте во професионалните првенства! Ви посакуваме среќа!

Натпреварите во која било област се голем поттик за развој и само-подобрување. За да ги покажеме нашите таленти и да бараме благодарност и признание за нив, подготвени сме да направиме многу. За такви луѓе се создаваат специјални натпревари за готвење. Најпознатите и најпрестижните од нив се опишани во написот подолу.

„Златен бокус“ ​​/ „Златен бокус“, Меѓународен натпревар за готвачи „Глобален предизвик за готвачи“, Меѓународен кулинарски куп во Кремљ, Руско првенство во готвење и сервис, Натпревари во рамките на кулинарскиот салон „Светски ресторан“, Куп „Балтичко кулинарство Ѕвезда“, и други руски, европски и светски натпревари.

Меѓународен натпревар на готвачи од високата кујна „Златен бокус“/ “Golden Bocuse” Најпрестижниот меѓународен кулинарски натпревар беше организиран во 1987 година од страна на познатиот француски готвач и ресторан Пол Бокус. Се одржува на секои две години во Лион (Франција). Руски готвачи учествуваат на овој натпревар од 2003 година.

Светски куп на кондиторски производи „La Coupe du Monde de la Patisserie“
Престижниот меѓународен натпревар беше организиран во 1989 година од страна на познатиот француски слаткар Габриел Пајасон. Се одржува на секои две години во Лион (Франција). Руски специјалисти учествуваат на овој натпревар од 2005 година.

Меѓународен натпревар за готвачи „Global Chef Challenge“ (GCC)
Организатор на натпреварот е Светската асоцијација на готвачи (WACS). Финалните натпревари се одржуваат еднаш на секои 2 години. Готвачи од Русија учествуваат во регионалното полуфинале (регион - Северна Европа)

Меѓународен кулинарски куп во Кремљ
Натпреварите „Меѓународниот кулинарски куп на Кремљ“ се одржуваат во Москва, како дел од меѓународната изложба „ПИР. Угостителска индустрија“. Независен дел од натпреварот е „Руско првенство за кулинарство и услуги“. Од 2009 година, Купот е официјално натпреварување на Светската асоцијација на здруженија на готвачи (WACS).

Кулинарски првенства и натпревари во рамките на Меѓународниот кулинарски салон „Ресторан Свет“
Отворено руско првенство во уметност за готвење, Отворено руско првенство во кондиторска уметност, Серуски натпревар во пекарница; Конкурс за најдобар сендвич; Натпревар со ладен чај; Суши натпревар; Конкурс за најдобар коктел со користење на пиво; Натпревар за отворање на остриги.

Меѓународно првенство за кулинарство и сервис „Златна Кулина“
Натпреварот се одржува секоја година (од 2001 година) во Санкт Петербург. Организатори: Комитет за економски развој, индустриска политика и трговија на Санкт Петербург, VO "RESTEK", Здружение на кулинарски уметници и ресторани од Санкт Петербург, Санкт Петербург Здружение на бармени

Куп „Балтичка кулинарска ѕвезда“ и други натпревари во рамките на изложбата „ExpoHoReCa“ (Санкт Петербург)
Меѓународен професионален натпревар на готвачи од Русија и земјите од Балтичкото Море. Се одржува од 2005 година, во Санкт Петербург како дел од изложбата ExpoHoReCa. Организатор на Купот е „Академијата за угостителство“

Натпревар за млади готвачи „Сребрен триаголник“
Конкурс за титулата најдобар млад готвач. Се одржува секоја година (од 2010 година) како дел од Московскиот гастрономски фестивал.

„Најдобар готвач на Естонија“ и други кулинарски првенства и натпревари во рамките на саемот за храна во Талин „Tallinna Toidumess“
Естонско првенство меѓу келнери и готвачи, естонско првенство меѓу слаткари и пекари

Како и регионални натпревари и натпревари:

Конкурс „Најдобар во професија“, категорија „Јавно угостителство“
Се одржува во Санкт Петербург секоја година од 2009 година. Организатор - Комитет за економски развој, индустриска политика и трговија на Владата на Санкт Петербург (KERPPiT).

Регионален натпревар во Псков „Најдобар готвач“
Се одржува во Псков од 2011 година. Организатори: Државен комитет на регионот Псков за инвестиции и просторен развој и непрофитно партнерство „Прехранбени претпријатија од регионот Псков“

Фестивал на чоколадна уметност „Чоколатеманија“
Чоколадниот уметнички фестивал „Чоколадоманија“ се одржува во Санкт Петербург од 2008 година.

Конкурс „Соѕвездието на Ладога“
Натпревар меѓу специјалисти од мали бизниси во Ленинградскиот регион во кулинарски уметности. Организатор - Комитет за развој на мали, средни бизниси и потрошувачки пазар на регионот Ленинград.

Меѓурегионален натпревар за кулинарски уметности „Кавкаско здравствено одморалиште“
Главната цел на меѓурегионалниот натпревар „Кавкаско здравствено одморалиште“ е да се спроведе преглед на достигнувањата во развојот на јавното угостителство во Ставрополската територија, како и во регионите на Руската Федерација. Организатор - Кулинарско здружение на Северен Кавказ. Спроведено од 2008 година

Меѓурегионален фестивал на кулинарска извонредност „Кострома Снег Мејден“
Од 2006 година во Кострома се одржуваат натпревари во кулинарски, кондиторски и услужни уметности „Кострома Снег Мејден“. Организатори: Администрација на регионот Кострома и Кулинарско здружение Кострома.

Меѓународен кулинарски натпревар на готвачи „Еден свет“ / „Еден свет“
Натпреварот се одржува под покровителство на Светската асоцијација на готвачи (WACS), а на него учествуваат не повеќе од 7 готвачи од секој континент. Земјата домаќин не може да има свој кандидат. Натпреварот се одржува од 2006 година, руски готвачи учествуваат од 2007 година.

Првенство во рамките на Фестивалот на руската кујна „Кулинарско наследство“
Фестивалот се одржува во 22 региони на Русија - од Петропавловск до Калининград. Финални натпревари - во Москва

Натпревари во рамките на Стручното собрание „EXPO Showcase“
Москва, Санкт Петербург, Екатеринбург. Натпревар за млади готвачи „Готвач-Јуниор“ и натпревар за студенти од стручните факултети „Келнер-Јуниор“. Организатор – Издавачка куќа „Витрина“

Конкурс „Најдобар пицаиоло на Санкт Петербург“
Натпреварот се одржува на иницијатива на Државната институција „Санктпетербуршки центар за меѓународна соработка“ и со поддршка на Генералниот конзулат на Италијанската Република во Санкт Петербург како дел од годишниот фестивал „Италија на улицата Италијанска“.

Меѓународен натпревар на млади готвачи на Еснафот на гастрономи
Организатор: „Меѓународен еснаф на гастрономи“. Натпреварот за прв пат беше организиран во Швајцарија во 1977 година со цел да се поддржат аспирантите готвачи давајќи им можност да го развијат и демонстрираат својот талент.

:) Ако оваа статија ви беше корисна, кликнете "Јас сакам", па ќе му изразите благодарност на авторот. (автор на статијата: Артур Проченко

Русинот Владимир Пак победи на меѓународниот турнир за правење суши во Јапонија. Сега тој води ресторан во Норвешка и по трет пат учествува на првенството, пренесува NTD. Учесниците се обидоа да го импресионираат жирито и гостите на натпреварот што е можно повеќе, па дури и направија суши во форма на егзотични птици и цвеќиња.

Светското првенство за правење суши се одржа во Токио. Десетици готвачи ја прифатија креативната страна на создавање традиционална јапонска кујна.

УЧЕСНИК НА САД: Благодарение на првенството, можам да учам од други готвачи и да добијам различни идеи за иднината.

Процесот на правење суши не е променет многу децении. Се прави од специјално обработен ориз, со додавање различни состојки. Со нивна помош се раѓаат разни рецепти. Сè зависи од имагинацијата на готвачот.

ПОСЕТИТЕЛ: Суши е јадење од јапонската кујна. Но, јас сум многу среќен, па дури и благодарен што толку многу луѓе вложуваат толку многу напор во развојот на културата на храна.

Учесниците на првенството се обидоа да го изненадат жирито, па дури и подготвија суши во форма на птици и цвеќиња.

ЈУМИ ТЕМАМОТО, специјалист за исхрана:Мислам дека сушито во Јапонија не изгледа толку софистицирано бидејќи јапонските готвачи се повеќе фокусирани на вкусот на јадењето. Мислам дека на првенството го направија јапонското суши визуелно попријатно.

Во тешко натпреварување како победник излезе Русинот Владимир Пак. Тој го зазеде првото место. Владимир води ресторан во Норвешка и по трет пат доаѓа на меѓународното првенство во правење суши.

ВЛАДИМИР ПАК, шампионски победник:Кога првпат се натпреварував, рацете ми се тресеа. Овој пат повторно трепереа. Ти благодарам многу!

• 14:57

  Гувернерот на Краснојарската територија Александар Ус изјави дека животите на повредените за време на експлозиите во магацин во близина на Ачинск не се во опасност.

• 14:54

  Судот во Басмани во Москва го продолжи притворот на поранешниот министер за финансии на Московскиот регион Алексеј Кузњецов за шест месеци.

• 14:51

  Рускиот фудбалски клуб Краснодар извести дека се продадени сите билети за натпреварот од третото квалификациско коло во Лигата на шампионите со португалскиот ФК Порто.

• 14:45

  Претседателот на бордот на директори на московски Локомотив Анатолиј Мешчерјаков ги коментираше медиумските информации за одобрување на трансферот на рускиот напаѓач на чешкиот клуб Млада Болеслав Николај Комличенко.

• 14:43

  Телевизискиот водител Владимир Соловјов ја коментираше изјавата на украинскиот бизнисмен Игор Коломојски, кој претходно рече дека на рускиот новинар му била понудена работа на украинскиот ТВ канал „1+1“.

• 14:42

  Индија ги информираше своите партнери, вклучително и Русија, за чекорите што се преземаат во Кашмир.

• 14:37

  Политичкиот аналитичар на меѓународната мониторинг организација ЦИС-ЕМО Станислав Бишок во разговор за РТ ги коментираше обвинувањата на британскиот весник Гардијан против агенцијата Спутник за наводно дистрибуирање на лажни вести за време на пожарот во катедралата Нотр Дам.

• 14:35

  Двократниот светски шампион во пливање Антон Чупков во ексклузивно интервју за RT призна дека нема да ја одбие можноста да комуницира со напаѓачот на Питсбург Пингвинс Сидни Крозби.

• 14:31

  Во регионот Иркутск беа откриени обиди за палење шумски пожари со цел да се сокрие нелегалната сеча, изјави Александар Куреној, официјален претставник на Канцеларијата на Генералното обвинителство.

• 14:30

  Светскиот рекордер во пливање, Антон Чупков изјави дали ќе спроведе тренинг за сопругата на американскиот претседател Доналд Трамп и како би прифатил предизвик од Мајкл Фелпс.

• 14:25

  Портпаролката на кинеското Министерство за надворешни работи Хуа Чунјинг ја коментираше одлуката на Индија да го укине специјалниот статус на државата Џаму и Кашмир.

• 14:22

  Инспекторите разгледуваат три можни причини за пожар во станбен дом за стари лица во Салехард, каде почина пензионер. Ова го пренесува URA.RU повикувајќи се на прес-службата на Главната дирекција на Министерството за вонредни ситуации на Русија за автономниот округ Јамало-Ненец.

• 14:21

  Во Челјабинск се води истрага за уривање на бетонски подови во една од продавниците, пренесува URA.RU.

• 14:21

  Русите Максим Худјаков и Игор Величко се поразени од Италијанците Енрико Роси и Адријан Карамбула во натпреварот од групната фаза на Европското првенство во одбојка на песок во Москва.

• 14:20

  Нуркачите на Црноморската флота спроведоа вежби за спасување на подморница за итни случаи, пренесува Криминформ повикувајќи се на шефот на одделот за информативна поддршка на Црноморската флота, Алексеј Рулев.

• 14:20

  Турскиот претседател Реџеп Таип Ердоган изјави дека изборот на Анкара за руски противвоздушни ракетни системи С-400 (САМ) следи чисто комерцијални интереси.

• 14:18

  Во московскиот регион планираат да воведат нова субвенција за многудетни семејства, пренесува ТВ каналот 360.

• 14:17

  Министерството за вонредни ситуации на Угра има намера да ги провери биографиите на сите нововработени за прекршување на законот, пренесува URA.RU.

• 14:16

  Во Санкт Петербург започна прифаќањето на пријавите за учество во регионалната фаза на натпреварот „Лидер на 21-от век“, пренесува порталот „Невски новости“ повикувајќи се на прес-службата на Смолни.

• 14:16

  Поранешниот шеф на одделот за извршители во автономниот округ Ханти-Мансијск не регистрирал повеќе од 210 документи за наплата на казни во 2017 година со цел да го намали обемот на работа. Ова го објави Газета.Ру повикувајќи се на регионалното обвинителство.

• 14:14

  Играчот од средниот ред на францускиот клуб од Лига 1 Монако, Александар Головин ги сподели своите очекувања за сезоната 2019/20.

• 14:12

  Високиот истражувач во Центарот за европски студии при ИМЕМО РАС, Владимир Оленченко, во разговор за РТ ги коментираше обвинувањата на британскиот весник Гардијан против агенцијата Спутник за наводно дистрибуирање на лажни вести за време на пожарот во катедралата Нотр Дам.

• 14:07

  Украинската компанија Нафтогас соопшти дека грејната сезона во Одеса во 2019 година може да биде нарушена поради долгот на производителите на топлина.

• 14:06

  Играчот од средниот ред на францускиот клуб Монако од Лига 1, Александар Головин изјави дека еден од неговите соиграчи би можел да ја продолжи кариерата во руската Премиер лига (РПЛ).

• 14:00

  Двократниот светски шампион во пливање Антон Чупков призна дека повеќе би сакал да комуницира со девојка која не се занимава со неговиот спорт. Тој кажа и зошто нема да биде лесно да се помине реката Москва заради неа.

• 13:53

  Московското обвинителство води истрага за учество на луѓе со мали деца и малолетни лица во неовластени собири на 27 јули и 3 август.

• 13:51

  Русинката Марија Шарапова најави дека за време на УС Опен ќе соработува со поранешниот тренер на светскиот рекет број еден Србинот Новак Ѓоковиќ, Рикардо Пјати.

• 13:45

  Сергеј Вострецов, член на Комитетот на Државната дума за труд, социјална политика и прашања на ветераните, претседател на Сојузот на синдикати на Русија, даде предлог за десеткратно зголемување на дневниот надоместок за службени патувања на службениците.

• 13:45

  Поранешниот заменик-шеф на претседателската администрација на Украина во времето на Виктор Јанукович, адвокатот Андреј Портнов изјави дека во Панама агенциите за спроведување на законот отвориле кривично дело за перење пари од поранешниот украински претседател Петро Порошенко.

• 13:44

  Истражната управа на Рускиот истражен комитет за Санкт Петербург извести за приведување на навивач кој повреди полицаец за безредијата за време на паузата на натпреварот од четвртото коло од руската Премиер лига „Зенит“ - „Краснодар“.

• 13:37

  Воената авијација извршила работа за гаснење на пожарите во Краснојарската територија. Ова го соопшти руското Министерство за одбрана.

• 13:35

  Русинките Анастасија Фролова и Александра Ганенко ги победија финските претставнички Тара Лахти и Аниина Паркинен во натпреварот од групната фаза на Европското првенство во одбојка на песок во Москва.

• 13:29

  Полицијата, во соработка со регионалната дирекција на ФСБ и Руската национална гарда, ги запре активностите на група во Ростов на Дон, чии членови беа осомничени за нелегална трговија со оружје;

• 13:28

  Московскиот фудбалски клуб Локомотив го објави времето за опоравување на португалскиот напаѓач Едер по повредата.

• 13:28

  Министерот за надворешни работи на Индија и индискиот министер за енергетика ќе ја посетат Русија на крајот на август.

• 13:22

  Росриболовство планира да ги ослободи сите китови убијци од „затворот на китови“ во Приморската територија до 1 септември.

Светско првенство во кулинарство како дел од програмата „Време за ручек!“ продолжува. Овој пат новинарката и радио водителка Елена Кузмичева ја претстави руската кујна, а готвачот, водител на кулинарската програма Кирил Готовцев зборуваше за кулинарските традиции на Холандија.

Елена Кузмичева.

материјали за прес-служба.

Рецепти за домаќинки

Ладна супа со сенф и рен

Состојки: 300 гр габи, 1 морков, 1 кромид, 400 гр зелка, 2 компири, 1 кисела краставица, 1 свежа краставица, 1 домат, 1,5 литри домашен квас, сончогледово масло, сол, сенф, рен, зелен кромид.

Процес на готвење:Исечете ги печурките, морковите, зелката и кромидот на мали коцки. Сè се пржи во тава, па се динста на тивок оган додека не се подготви. Компирите сварете ги во кора, изладете ги и исечете ги на коцки. Исечете ги и краставиците и доматите. Соединете ги сите состојки. Ставете ја основата на чинии и истурете во квас. Додадете сол по вкус, сенф, рен и зелен кромид. Измешајте.

Состојки: 400 гр говедско месо, 500 гр компири, 100 гр кромид, 60 мл растително масло, 2 ловорови листови, 150 мл вода, 1-2 чешниња лук, сол, бибер.

Процес на готвење:Месото исечкајте го на коцки дебелина од 1 cm и должина од 3-4 cm, кромидот на половина прстени, компирите на кругови. Пржете го кромидот во растително масло до златно кафеава боја, префрлете го од тавата во друг сад. Во истата тава пропржете го говедското месо. Врз месото ставете половина од пржениот кромид, а одозгора компирите. Сол и црн пипер. Наредете го преостанатиот кромид, додадете ловоров лист и сечкан лук. Истурете вода, покријте и доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината и вриејте додека не се готви (околу 45 минути).

Рецепти на готвач

Супа од холандски сенф

Состојки: 1 литар говедска супа, 250 гр сланина, 30 гр зелен кромид, 2 лажици. брашно, 3 лажици. Руски сенф, 50 гр путер, 200 мл крем (22%).

Процес на готвење:Растопете го путерот во тава, пропржете го брашното во него 2-3 минути со постојано мешање. Префрлете ја смесата во зовриената супа, измешајте додека не се изедначи и вриете на тивок оган 10 минути. Процедете низ ситно сито, додадете сенф, загрејте 2 минути. Тргнете од оган, истурете во крем.

Сланината се сече на тенки ленти и се пржи во сува тава додека не стане крцкава. Ситно исецкајте го зелениот кромид. Кога служите, ставете сланина во центарот на секој сад со супа и посипете со кромид.

Gützpot

Состојки: 300 г чадени гради, 2 кг компири, 1 кг моркови, 1 праз (бел дел), 2 главици кромид, 100 г путер, 70 мл маслиново масло, 1 лажица масло. крем балсамико, 50 мл црвен шери, 400 гр говедско месо, 3 гранчиња мајчина душица, 3 гранчиња рузмарин, 50 гр борови ореви, пченично брашно, морско оревче, црн пипер, сол.

Процес на готвење:Исечете го месото на ленти и пржете во растително масло. Префрлете се во тенџере. Во истата тава пропржете го кромидот исечен на половина прстени додека не се карамелизира. Префрлете се на месо. Додадете прстофат морско оревче и борови ореви. Сол, бибер, посипете со крем балсамико и шери, додадете гранчиња рузмарин и мајчина душица. Истурете малку вода, покријте ја тавата со капак и динстајте 25-30 минути на тивок оган.

Градите се сечат на коцки, се пржат на путер или во сува тава. На растопен путер пропржете ги морковите исечкани на тенки ленти. Излупете ги и сварете ги компирите, па изгмечете ги, додајте моркови и градите, сè заедно изгмечете го.

Извадете го свареното месо, згуснете ја супата со препечено брашно, па вратете го месото. При сервирање, ставете го пирето на чинија и направете дупка во средината во која ќе го ставите месото.