Маринираната риба е старо јадење и добро познато на рускиот народ. Претходно се служеше во мензите и рестораните, а секоја домаќинка знаеше да го подготви овој едноставен и вкусен рецепт. Јадењето беше особено популарно во регионите каде што има големи реки или море.

Најдобро е да користите морска риба под маринада, но речната риба исто така ќе работи. Се препорачува да се земе бела риба - штука, ослиќ, полок, треска.

Исто така, препорачливо е рибата да нема мали коски - ова може да го уништи целото задоволство од јадењето на садот.

Како да се готви маринирана риба? Прочитајте повеќе за ова. Подолу се три едноставни рецепти и корисни совети за подготовка на ова вкусно јадење.

Прибор за подготовка на риба во маринада

За да го подготвите ова обилно јадење, подобро е да користите стаклен, керамички или земјен сад. За пржење риба корисна е тава со керамичка обвивка. Ако тавата е длабока, можете да ја подготвите маринадата во неа.
Некои рецепти сугерираат да не се пржат парчиња риба, туку да се динстаат. Поудобно е да го направите ова во глинен сад, но можете да користите и обичен тенџере.

Значи, за да го подготвите јадењето ќе ви требаат:

• Тава со керамичка обвивка (може да земете и тефлон)
• Длабока стаклена чинија
• Даска за сечење зеленчук и риба
• Остар нож
• Дрвена шпатула за мешање на маринадата

Совети! Дајте предност на садовите направени од природни материјали (дрво, стакло, керамика). Тоа ќе го направи јадењето посочно, вкусно и побогато, а секој рецепт ќе блесне со нови бои.

Едноставен класичен рецепт за маринирана риба

Овој рецепт не бара многу време или труд. Сите производи за нејзина подготовка се едноставни и достапни за секоја домаќинка. Овој рецепт се нарекува „класичен“ затоа што најчесто се споменува во готвачките и ТВ емисиите.

Состојки

Совети! Пастата од домати може да се замени со сочни домати, но тогаш садот ќе испадне помалку богат и пикантен.

2. Рибното филе исечете го на парчиња како што е прикажано на фотографијата. Ставете ги во сад, додадете сол и бибер. Оставете ја рибата да отстои околу 10-15 минути. За тоа време треба да се посолува.




3. Потоа, превртете ги парчињата филети во брашно и ставете ги во загреана тава. Рибата мора да се пржи во масло додека не се свари.
4. Потоа тргнете ја рибата од оган и изладете ја.







5. Сега можете да започнете со подготовка на маринадата. Добро измијте ги и излупете ги морковите и кромидот. Исечете ги на мали парчиња или ленти. Морковите може да се рендаат на крупно ренде.
6. Следно, ставете го зеленчукот во длабока тава или тенџере и пржете го во врело масло. Во смесата додадете ја доматната паста и зачините и динстајте поклопено околу половина час. Внимавајте да не изгори печеното! На крајот на готвењето, истурете чаша вода во тенџерето (алтернативно, можете да користите супа од риба) и почекајте додека маринадата не зоврие. Додадете сол и шеќер.




8. Добиената маринада прелијте ја врз пржената риба и оставете ја во фрижидер неколку часа. Можете да го оставите садот да отстои преку ноќ.



9. Пожелно е јадењето да се сервира ладно. Пред сервирање, посипете ја рибата со билки.

Бела риба во бела маринада

Овој рецепт нема толку светол вкус како претходниот, но ќе најде свој обожавател и кај вашето домаќинство.

Ќе ви требаат:

• Филе од бела риба - 0,5 кг;
• Моркови - 2 парчиња;
• Кромид - 1 парче;
• Корен од магдонос - 1 парче;
• Растително масло;
• Брашно за панирање;
• Оцет 3 проценти - 100 ml;
• Вода или супа - 300-350 ml;
• Зачини (каранфилче, корен од тарагон, ловоров лист);
• Сол, шеќер, бибер.

Совети! Коренот од тарагон и коренот од магдонос може да се купат во големи супермаркети или пазари.

1. Исечете ја рибата на големи парчиња (слика во претходниот рецепт), бибер, сол и оставете ја да се вари 5-10 минути. Следно, се тркалаат во брашно и се пржат во тава.
2. Изладете го прженото филе и подгответе ја маринадата.
3. Кромидот ситно исечкајте го и морковите изрендајте ги. Корените од билката исечкајте ги со нож за да нема големи парчиња во садот. Потоа пржете го зеленчукот во растително масло, додадете шеќер, сол, зачини, оцет и додадете вода (чорба).
4. Маринадата се вари 15-20 минути и се лади.
5. Кога и рибата и маринадата целосно ќе се изладат, измешајте ги: ставете ги парчињата филети во стаклен или керамички сад и истурете ги во мешавина од зеленчук и супа.
6. Садот ставете го во фрижидер и послужете по неколку часа.

Риба со маринада од сенф

За разлика од класичниот, овој рецепт не вклучува употреба на зеленчук. Рибата се пржи во лесен сос.

Ќе ви требаат:

• Риба (на пример, пробивач) - 0,5 кг;
• Сенф - 2 лажици;
• Растително масло - за пржење;
• Брашно - за панирање;
• Сол;
• Зеленило.

Совети! Подобро е да се земе сос од сенф наместо сенф во прав. Ако одлучите да користите сенф во прав, тогаш разредете го со вода, додадете оцет, сок од лимон и сол за да направите зачинет сос.

1. Исечете ја рибата. Ако користите труп, отсечете ги перките, исчистете ги лушпите и отстранете ги утробата и коските. Ако имате филе, тогаш ќе биде доволно да го исплакнете под вода и да проверите дали има несакани коски.
2. Исечете ја рибата на големи парчиња. Секое парче намачкајте го со сенф и сè ставете во сад. Оставете ја рибата неколку минути. Таа мора да инсистира.
3. Истурете масло во тавче и загрејте го. Потопете ја рибата во брашно и ставете ја во тава. Пржете на секоја страна по неколку минути додека не завршите.
4. Сега ставете ја рибата на чинија и посипете ги со билки. Може да се сервира на масата.

Постојат неколку правила и суптилностите за подготовка на маринирана риба. Многу од нив се наведени подолу:

1. За да го подготвите садот, можете да користите и свежа и замрзната риба. Ако изберете замрзнато, тогаш имајте на ум дека не може да се свитка или здроби, бидејќи тоа ќе ја направи структурата на производот кревка. Пржената риба ќе се распадне.
2. Пред да го испржите одмрзнатото филе, треба да го посолите и да го оставите 10-15 минути. Благодарение на ова, филето нема да се распадне кога ќе го превртите во тавата.
3. Свежата риба треба да има јасни, не заматени очи, сјајни дури и лушпи и розови жабри. Не треба да испушта непријатен мирис. Изберете труп така што месото е еластично.
4. Ако користите коњски скуша или скуша за готвење, подобро е да ги сварите наместо да ги пржите. На масло е подобро да се пржат треска, штука, ослиќ и пеперутка.
5. Ако одлучите да ја сварите рибата пред да ја маринирате, наместо да ја пржите, тогаш запомнете дека малите парчиња треба да се варат во топла вода, а големите парчиња треба да се стават во ладна вода.
6. Големите парчиња може да се варат во вода со додадено млеко. Тогаш вкусот на садот ќе биде нежен, а конзистентноста ќе биде мека.
7. Исто така, рибата ќе добие помека конзистенција ако не ја испржите на масло, туку ја варите на пареа 15 минути.
8. За да спречите специфичната миризба да навлезе во целата кујна при пржење риба, на тавата треба да ставите неколку кришки суров компир.
9. Маринираната морска риба има подобар вкус, но рецептот можете да го подготвите и со речна риба.
10. Колку повеќе масло додадете во маринадата, толку потежок и побогат ќе биде садот.
11. Не дозволувајте зеленчукот да биде премногу пржен, тоа ќе му даде непријатна боја и вкус на садот.
12. Садот треба да се стрмни 3-4 часа, но подобро е да отстои во фрижидер преку ноќ. За тоа време, рибата ќе биде заситена со сокови од зеленчук и зачини и ќе стане многу повкусна и побогата.

Маринираната пржена риба, неправедно заборавена, се враќа на нашите трпези. Домаќинките го сакаат овој рецепт поради неговата едноставност и необичен вкус. Предноста на ова јадење е што може да се служи и топло и ладно. Може да послужи и како предјадење и како главно јадење.

Еден од омилените рибни рецепти на моето семејство е риба маринирана со моркови и кромид. Се сеќавам како, како дете, мајка ми готвеше риба со маринада од моркови и кромид, а ние, уживајќи во неверојатната арома од рерната, со нетрпение погледнавме во кујната - кога ќе нè повикаат на масата...

Можеби ова јадење може да се стави на исто ниво со класичните рецепти од советската ера, како што се Оливие, Мимоза и Прашката торта - на нивната популарност може само да се завидува.

Без претерување, може да се каже за ова мајчино јадење: „ќе го голтнеш јазикот со маринирана риба“. Рецептот за маринирана риба со моркови во класична верзија го готвам доста често, особено во зима. За рибата пржена под маринада да излезе вкусна, потребен ви е само еден услов: филето од риба да биде без коски. Готвењето риба со маринада не е комплициран процес: сите состојки се достапни, а процесот не одзема многу време.

Сум пробал маринирана риба во класична верзија на многу места: во фабричка кантина, во санаториуми, во пионерски кампови, во кафулиња... но највкусната маринирана риба се добива по рецепт на мајка ми. Покрај тоа, ладна риба со маринада од моркови и кромид ми изгледа повкусна. Навистина се надевам дека ќе ви се допадне и мојот скромен рецепт за маринирана риба со моркови.

Состојки:

• 1 кг филе од сом (ослич, полок, костур, итн.);
• 2 јајца;
• 2 ловоров лисја;
• 0,5 чаши брашно;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 големи главици кромид;
• 2 големи моркови;
• 4 лажици сос од домати;
• 1-2 ловоров лисја;
• 6-8 зрна црн пипер;
• сол и бибер по вкус.

Како да се готви маринирана риба:

Исечете го одмрзнатото филе од риба на приближно еднакви, не многу големи парчиња (4-5 см).

Посолете ги и поцрнете ги парчињата риба по вкус.

Во посебен сад изматете ги јајцата со сол и бибер.

Истурете брашно на чинија.

Прво превртете го секое парче риба во брашно.

И потоа потопете го во јајцето.

Ставете ги парчињата риба во добро загреана тава со растително масло.

Пржете го рибиното филе од секоја страна до златно кафеава боја.

Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.

Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде.

Во растително масло пржете ги морковите додека не омекнат, 10-12 минути.

Префрлете ги морковите од тавата во голема чинија.

Пржете го кромидот во растително масло на тивок оган до светло златно кафеава, исто така 10-12 минути.

Додадете кромид во моркови и сос од домати.

Посолете ги и побиберете ги кромидот и морковот по вкус и измешајте.

Ставете ја рибата во еден слој во сад за печење. Нема потреба прво да се подмачкува калапот со масло.

Ставете зеленчук на врвот на рибниот слој во сад за печење.

Одозгора ставете ловоров лист и зрно бибер.

Покријте ја тавата со капак и печете 20-25 минути во загреана рерна на 180 степени.

Резултатот е неверојатно вкусна маринирана риба, која е добра и топла и ладна.

1. За овој рецепт користам филе од треска, но рибата можете да ја изберете по ваш вкус. Можете да готвите рибни стекови на ист начин, на пример, едноставен полок, но не сакам да ги вадам коските, па веднаш го земам филето.

Избирам свежо замрзнат производ кој не бил подложен на многубројни замрзнувања и не ги изгубил придобивките и вкусот. Споделете каква риба користевте?

Кога се пржи, рибата може да почне да се распаѓа, особено кога станува збор за свежи производи. За да се избегне ова, земам половина лажичка сол и ја мешам со вода (доволно е околу 50-100 грама).

Мешам и ја истурам добиената саламура врз рибата. Оставам да кисне 5-7 минути.

2. Во ова време го лупам и добро го мијам целиот зеленчук. Бугарската пиперка ја додавам по моја дискреција, па можете да ја исклучите од рецептот доколку сте индивидуално нетолерантни.

Кромидот го сечкам на тенки полупрстени и го ставам во сад.

3. Морковите ги сечкам на тенки ленти за јадењето да не биде само вкусно, туку и привлечно. Ако немате време или желба за ова, само изрендајте го на крупно ренде. Го ставам и во посебен сад.

4. Земам слатка, богата црвена пиперка, која ќе додаде боја на готовиот сад. Ја исеков на тенки, убави ленти. Во третиот сад ги истурам кришките.

Ја вадам јадрото од доматите. Добри, вкусни домати може да биде тешко да се најдат во зима, па можете да ги замените со доматна паста или домати во нивниот сопствен сок.

5. Ставете тава на шпорет и загрејте го растителното масло на неа.

6. Исцедете ја водата од рибата и посипете ја со сок од лимон за да се ослободите од силниот мирис.

Секое парче риба го сушам со хартиена крпа, виткам во ролат и го ставам на врела тава. Ние не ги превиткуваме цврсто парчињата, подобро е да не бидеме мрзливи.

7. Сè се пржи во два чекори. Готвам со отворен капак на средна топлина од двете страни додека не порумени.

8. Почнувам да готвам зеленчук во друга тава. Налевам растително масло и го загревам.

Почнувам да пржам зеленчук со кромид. Доволно е да се готви половина минута додека не стане проѕирен.

10. Потоа го намалувам огнот на минимум и ги ставам половините од доматот врз смесата од моркови и кромид.

11. Покријте сè со капак и оставете неколку минути. За тоа време, кожата ќе се откачи и лесно можам да ја отстранам.

12. По неколку минути го отворам капакот и ги ставам доматите во сад малку да се изладат. Додадете бугарска пиперка во тавата и повторно засилете ја топлината, поставете ја на средно.

13. Во ова време ги лупам доматите.

14. Ги сечкам на коцки со средна големина.

15. На остатокот од зеленчукот во тавата ги додавам доматите и додавам зачини и шеќер. За да додадете киселост, можете да додадете малку оцет или сол, но ова е по ваша дискреција. Како да се направи повеќе повеќеслоен и силен вкус?

16. Сето тоа се меша темелно, се покрива со капак и се остава да се крчка на тивок оган 3-5 минути.

17. Сега смесата од задушениот зеленчук е поделена на два дела. Земам уште една тава и ставам малку од маринадата, создавајќи перниче за рибата. Врз него се поставува пржена риба.

18. Покријте ја рибата со „ќебе“ од преостанатата маринада.

19. Истурете малку зовриена вода во тавата за пржење.

20. Оставете сè заедно да се крчка на тивок оган под капакот 10 минути. Можете да го завршите и во рерна.

21. По ова време, го исклучувам шпоретот и го отстранувам капакот. За да ја користите рибата како топло јадење, оставете ја да отстои еден час и можете да послужите.

За јадењето „маринирана риба“Речиси секоја риба без коски е погодна. Во овој материјал ќе најдете класичен рецепт за подготовка на пржена бела риба (на пример, полок), како и маринада од морков и кромид за неа. Големите риби треба да се исечат на делови, а малите да се пржат цели. Потоа мора да се запепер, солени и пржени во растително масло, прво валани во брашно, додека целосно не се готви.

За пржена риба, маринадата се подготвува многу брзо. За редовна маринада ви требаат кромид, моркови и магдонос. Морковите мора да се рендаат на груб ренде или да се исечат на кадрави парчиња, како и тенки долги ленти. Убавината на маринадата ќе зависи од тоа како ќе ги исечете морковите.

На растително масло пропржете ги кромидот и морковите, а потоа ставете ги во тенџере, бибер, сол и динстајте 10 минути, додавајќи ловорови листови, зрна црн пипер, магдонос, цимет, каранфилче, сок од домати или пире. Потоа додадете супа, сол, шеќер и оцет. Откако маринадата ќе зоврие, веднаш исклучете ја топлината. Вкусниот зачин мора да се излади.

Ставете ја рибата во тенџере или стаклен сад и прелијте ја со добиената маринада. Ставете ја тавата со зготвената риба во фрижидер неколку часа, така што рибата е целосно заситена со соковите од маринадата.

Риба пржена под маринада. За подготовка на овој рецепт потребни се 40 минути.

Состојки за 2 порции:

• бела риба без коски (филе) - 500 грама;
• моркови - 2 парчиња;
• кромид - 2 парчиња;
• сол бибер;
• растително масло;
• шеќер - 1 лажиче.

Подготовка:

бибер филето од риба, додадете сол и пржете во растително масло, прво превртете го во брашно;

На растително масло пропржете го кромидот, исечен на половина прстени и ренданите моркови додека не се проѕирни;

додадете шеќер, оцет, доматна паста, бибер, сол и пржете 3-5 минути;

Ставете ја рибата во подготвената форма, прелијте ја подготвената маринада, изладете ја и ставете ја во фрижидер.

Класичен рецепт со фотографии од чекор-по-чекор подготовка на пржена риба и нејзината маринада:

Маринираната риба, како што е прикажано на фотографијата, ќе биде готова за неколку часа.

Можете да го искористите следниов рецепт за подготовка на бакалар со вкусна маринада

Состојки:

• издувен треска - 500-800 грама;
• големи моркови - 3 парчиња;
• кромид - 3 парчиња;
• доматна паста - 2 лажици;
• црн пипер со грашок - 6-10 парчиња;
• сол по вкус;
• каранфилче - 6-8 парчиња;
• оцет 9% - 1 лажица;
• шеќер - 0,5-1 лажица;
• растително масло - 6 лажици;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• вода - 1,5 чаши.

Подготовка:

исплакнете го бакаларот под млаз ладна вода, потоа исечете ги на парчиња и веднаш додајте сол и бибер;

пржете ја рибата до златно кафеава со помош на растително масло, откако ќе ја превртите во брашно;

маринада: на средна топлина лесно испржете ги полупрстените на кромидот и ренданите моркови во растително масло. Варете сè 10 минути под капакот со додавање на каранфилче, зрна црн пипер и доматна паста;

сè темелно измешајте и продолжете да крчкате уште 5 минути. Потоа додадете вода, шеќер и сол;

откако ќе зоврие, динстајте 5-8 минути, додадете ловоров лист и оцет. Повторно вријте 5 минути;
преклопете во два слоја: пржена риба и маринада;

Ставете ја тавата на оган 20 минути за бакаларот да се натопи во маринадата.
Оваа риба треба да се сервира разладена.

Полок варен со маринада

Состојки:

• полок;
• растително масло;
• сол по вкус;
• брашно;
• за маринада: 2 големи моркови, 2 големи главици кромид, 2 лажици мајонез, 250 грама павлака, 1 лажичка 70% оцет, 1 лажица шеќер и сол по вкус.

Подготовка:

Пропржете го кромидот на половина прстени во тава со рендан морков;

додадете сол, шеќер, оцет, мајонез, павлака и малку вода;

врие додека не омекне на тивок оган 15 минути;

испржете ја рибата издлабена во брашно и сол во растително масло;

ставете мала количина маринада на дното, а одозгора - слој риба, потоа уште еден слој маринада;

затворете го капакот и оставете го полекот да се вари под вкусната маринада најмалку 30 минути.
Ова јадење се јаде ладно или топло.

♦ ВИДЕО. ЧЕКОР-По-ЧЕКОР РЕЦЕПТИ ЗА ПОЧЕТНИЦИ:

Во денешно време „маринадата“ обично ја нарекуваме саламура, сос или мешавина од зачини, зачини, зачини во кои месото, живината или рибата се стареат пред термичка обработка. И во ова јадење, маринадата се моркови и кромид задушени во домати, кои се користат за покривање на парчињата риба. Ова име ни дојде од класичен рецепт од советско време, кога едноставно, но многу вкусно предјадење или салата, како што сакате, беше подготвено од минимум производи што беа достапни. Да се ​​потсетиме и да погледнеме два рецепти, и двата со чекор-по-чекор фотографии.

Но, прво, ајде да разговараме за тоа што се смени во закуската сега? Маринадата остана иста, рибата се смени. Претходно готвеа со онаа што можеше да се купи. Поради некоја причина се сеќавам на традиционално користениот полак, или поточно на задниот дел на полок. Како дете мислев дека „полаковите грбови“ се еден вид риба.

Каква риба е најдобро да се маринира?

Со кој е подобро да се готви? Дефинитивно не треба да биде коскено и морски. Секоја месна сорта ќе помогне, еве неколку примери:

1. кој било црвен лосос (розов лосос, другар лосос, јаглен, лосос, пастрмка, лосос итн.);
2. полок;
3. зандер;
4. треска.

Може да се превари или да се пржи. Варената верзија дава повеќе диетална опција, додека пржената верзија е помалку здрава, но повкусна.

Маринирана црвена риба: класичен рецепт

Лососот е вкусен сам по себе, но повеќето се малку суви. На пример, розовиот лосос, од кој готвев. Затоа прво го испржав, па после ќе излезе многу вкусен - ќе си го голтнеш јазикот! Кујната, се разбира, е покриена со прскање по пржењето, но вреди. Сепак, да го земеме по ред.

Состојки за 2 порции:

• розов лосос - 200 g;
• моркови - 1 парче;
• кромид - 1 главица кромид;
• доматна паста - 25 g (1 лажица со слајд);
• шеќер - нотка;
• сол - по вкус;
• пиперка - 5-7 грашок;
• ловоров лист - 1 лист;
• растително масло - 3 лажици.

Како да се готви маринирана риба, чекор-по-чекор рецепт

Кога мезето ќе се внесе, тоа е готово. Ако сакате да го измешате, сакате да го ставите на чинија како што е - слој риба, слој зеленчук.

Риба маринирана со кромид и моркови

Ќе ви требаат:

• Полок - 400 g;
• моркови - 4-5 парчиња;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• оцет - 1 лажиче;
• доматна паста - 1 лажица масло. или сос од домати;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 1 лажиче.
• зрна црн пипер - 5-6 парчиња;
• сол и мелен црн пипер по вкус;
• брашно за багер;
• растително масло за пржење.

Маринада за риба од моркови и кромид со оцет