Опис: рецепт за епска ловечка пијалак наречена Шулум, која овојпат беше направена од дива патка и, се разбира, варена на оган. Месото од дивеч се пржи, па се динста со кромид и морков, па се готви долго. Следно, во шулумот се додаваат компири, пиперки, домати и билки, како резултат на што добиваме вкусен и богат шулум од патка.
Состојки.

Копар и магдонос (користев кисела зелена подготвена за походот).
Растително масло - 50 гр. Сол, мелен црн пипер, по желба можете да додадете половина лажичка црвен пипер и коријандер;
Подготовка:

Да си на лов и да не правиш шулум е исто како да си на риболов и да не правиш супа од риба... изгледа си допрел нешто големо и убаво, но... присуството на ова „НО“ го расипува чувство на завршеност и, дури би рекол, полнота на раскошот добиен од процесот. Што е Шулум? Кој по ѓаволите знае. На Интернет најдов многу спротивставени мислења, чија суштина се сведува на фактот дека ова е едноставна, па дури и „примитивна“ пијалак на Козаците, која има голем број на сорти, како во изборот на основата на ова јадење (јагнешко, свинско, говедско, дивеч, патка и друга живина), како и збир на помошни производи (зеленчук, житарки, тестенини итн. за да не се обидуваме да ја прифатиме неизмерноста и да не се мачиме со потеклото на ова јадење, се обидов да го сфатам концептот на „едноставност - до генијалност“ и да зготвам свој шулум.

За жал (или можеби не), ниту јас, ниту моите другари од рафтинг не земавме сало на ова патување, па затоа, првиот импулс беше недостатокот да го замениме со свинска маст од задушено свинско месо. Ова го објаснува присуството на лименка чорба на фотографијата од оригиналните состојки. Но, за време на првата фаза од подготовката на пијалакот - пржење на играта во обично растително масло, од казанот се слушаа такви ароми што едноставно решив да ги отфрлам стереотипите дека „без Сал, Шулум не е Шулум“. Врз основа на резултатите од готвењето, можам да се согласам со секого дека свинската маст во шулум не е толку задолжителна состојка, но секако вкусот и бојата... добро, добро, доста од текстовите, ќе ви опишам како се подготвив мојот шулум од патка.
Рецепт за Шулум.

Кубете ја патката и испејте ја темелно, рецепт шулум.
Го извлекуваме, ги отсекуваме крилјата, вратот, шепите и го сечеме на парчиња со средна големина.
Рецепт за Шулум.
Ги чистиме и црниот дроб, срцето и желудникот. Секако, откако ќе го скратите дивечот, можете веднаш да започнете со подготовка на шулум (почни со пржење на патката), но тој ден морав истовремено да подготвам околу 5 логорски јадења (овој шулум, солено сивче, чадено грејлинг, тајмен печен со компири и компот ), па решив прво да подготвам се за ова јадење, за да не се збунам подоцна...
Рецепт.

Морковите ги сечкаме на големи пластични парчиња, кромидот на големи ленти (или половина прстени), пиперките ги лупиме и ги сечкаме на големи полупрстени, доматите се сечат на средни коцки, се лупат две главици лук и се сечкаат на пластични парчиња. вака излупете го јаболкото, извадете го јадрото и исечкајте го овошјето на ситни парчиња. Ако некој се сомнева во тоа, не грижете се. Јаболкото многу добро оди со дивата патка воопшто и со самиот шулум - особено!

Ги лупиме компирите, ги сечеме на големи коцки (1 компир се сече на 4-6 парчиња) и во овој момент ќе претпоставиме дека имаме сè подготвено за да започнеме да го создаваме нашиот ловечки пијалак! Како што можете да видите на оваа фотографија, пиперките, доматите, јаболкото, лукот, лутата пиперка и неколку лажици сечкан магдонос и копар се соединуваат во еден сад, така што од една страна може да се заситат со аромата на секоја од нив. друго додека се подготвува нашата супа, а од друга - да влеземе во казанот со шулум во исто време во вистински момент. Така, ако одлучите да употребите свинска маст, па исечкајте го на големи кришки со дебелина од околу 1 цм, не треба да правите повеќе, затоа што тогаш ќе биде потешко да се ренда свинската маст... па, како што напишав претходно, конзервата од чорбата на оваа фотографија се покажа како излишна.

Така, на оган ставете го казанот во кој ќе готвиме шулум, во него истурете растително масло за да се наполни дното околу половина сантиметар и штом маслото е доволно загреано, ја испраќаме дивата патка. сецкани на парчиња во казанот. Ве молиме имајте предвид дека отприлика во овој момент ќе биде добро време да закачите котел со вода на оган, бидејќи многу брзо ќе ни треба зовриена вода.

Веднаш измешајте ја играта за да не се залепи за Казан поради некоја причина и...

Продолжувајќи повремено да ја мешате патката, пржете ја околу 20 минути додека не се формира златна кора, штом дивечот ја стекне саканата состојба, фрлете го кромидот во казанот на шулум, а по 10 минути варење кромидот заедно со дивиот патка, а кромидот станува проѕирен, морковите се испраќаат во казанот, се динста патката со кромидот и морковот уште 15 минути, по што во казанот истураме врела вода од претходно подготвен котел, така што 5 сантиметри остануваат непреплавени за да работ на казанот, па намалете го огнот (за супата едвај да жубори) и варете го шулумот за таков оган уште околу еден час, по наведеното време, ставете ги компирите во казанот со шулум, а по уште 20. минути, во супата се додаваат сечкани пиперки, домати, јаболка, лук, лути пиперки и неколку лажици сечкан магдонос и копар. По додавањето на зеленчукот, супата треба да се посолува и да се додадат зачини. Важно е да се остави компирот да се готви без домати околу 20 минути, бидејќи киселата средина создадена од доматите ќе ги направи компирите цврсти, варете го шулумот уште 15 минути (подготвеноста на пијалакот ја одредуваме според подготвеноста на компирот , треба да бидат меки и ронливи), по што го затвораме со капак и го тргаме од оган и го оставаме да се вари околу 10 минути, по што ги повикуваме сите на маса и ја истураме оваа богата супа во логорски чинии, внимавајќи дека секој ќе добие парче (или дури две) од играта, и, се разбира, да оди со штотуку зготвеното Чаша нешто опојно би било многу соодветно за Шулум! Имај пријатен и силен ловечки апетит, биди здрав соселанец!

Шурпа е глава на сите супи! Ова е обилна, хранлива, богата супа која ќе ве загрее на ладно време, ќе ве заживее кога немате доволно енергија и ќе ви помогне да се опоравите од настинки. Значи, ајде да научиме како да готвиме шурпа со патка! Содржина на рецептот:

Шурпа, чорпа, сорпа, чорбе... кажи што е погодно, затоа што... и онака не можеш да погрешиш. Овие зборови јасно го дефинираат едно од најпочитуваните јадења на Истокот - шурпа. Шурпа е вкусна и богата супа, која се готви во јака супа од месо со зеленчук и ароматични зачини. Оваа супа прекрасно го храни телото и ја загрева душата Постојат неколку начини да се подготви шурпа. Понекогаш месото се пржи со зеленчук, понекогаш се вари без пржење. Тоа зависи од локалните традиции и регионот. Класичниот рецепт за шурпа е со јагнешко месо. Сепак, исто така, излегува вкусно со патка. Кога се готви долго време, птицата и ја дава на супата потребната маснотија. Зачините исто така играат одлучувачка улога за шурпа. Ова јадење е зачинето, па не плашете се да додадете зачини како што се ким, лук, чили пиперка, лута пиперка Друга карактеристика на шурпата се крупно сечканите производи, кои треба добро да се сварат. Супата треба да излезе масна, густа со богат вкус, да содржи изобилство на билки и зачини. Храната се консумира само топла, бидејќи... Кога ќе се олади, го губи вкусот.
Состојки:

• Патка - 0,5 трупови
• Компири - 3 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Домати - 3 ЕЕЗ.
• Лук - 1 глава
• Паста од домати - 2 лажици.
• Сол - 1 лажиче. или по вкус
• Црн пипер - 0,5 лажиче.
• Растително масло - за пржење
• Зира - 1 лажиче.

Чекор-по-чекор подготовка на шурпа со патка

1. Подгответе ги сите производи. Исчистете ја патката од црн тен, отстранете ја целата маснотија од опашката и исечете ја на големи парчиња. Излупете ги морковите, кромидот и компирот и исечете ги на големи парчиња. Измиените домати исечкајте ги на 4-6 кришки. Извадете ги семките со прегради од пиперката и исечете ги на големи ленти.

2. Загрејте ја тавата со растително масло и додадете ја патката да се пржи. Поставете ја топлината на висока и испржете ја птицата до златно кафеава боја. Високиот оган ќе помогне да се запечатат рабовите на птицата со кора, што ќе ја одржува сочна.

3. Во тавата додадете моркови и кромид.

4. Намалете ја топлината на средно и пржете ги птицата и зеленчукот уште 10 минути. Доведете го кромидот додека не стане транспарентен, а морковите додека не поруменат.

5. Во тавата се додаваат пиперките и доматите, се промешува и се пржи уште 5 минути.

6. Во тавата додадете ја доматната паста, две излупени чешниња лук, зачините и солта. Како зачини користам сув цилинтро, сув босилек и мелен пипер.

7. Сите производи се пржат во тавче 5-7 минути и се префрлаат во тенџере кое треба да биде со дебело дно за шурпата да се крчка долго.

8. Во тавата се додаваат крупно исечканите компири.

9. Наполнете ја храната со вода за пиење и варете. Намалете ја температурата на минимум и вриете под капакот 1,5 часа.

10. Зачинете го садот со лук, поминат низ преса, додадете билки и варете 5 минути.

Како да се готви шулум од дива патка? Рецептите за ова јадење и други прашања ќе ги разгледаме во статијата. Шулум е масна, богата супа направена од месо, билки, зачини и крупно сецкан зеленчук. Бројот на зеленчук може да варира. Ова може да биде или минимален сет или сите достапни производи. Можете да го готвите ова јадење или на оган или дома.

Шулум

Многу луѓе сакаат шулум од дива патка. Рецептот за ова јадење е многу едноставен. Треба да се напомене дека Кавкајците, Узбеците и Донските Козаци користат не само живина и дивеч, туку и свинско, говедско и јагнешко месо за да го подготват ова јадење. Дури и рибата може да се користи во кујната на јужните народи. Патем, Козаците претпочитаат свинско шулум, а Узбеците претпочитаат јагнешко месо.

Често, наместо компири, се користи грашок или било која богата житарка. Тестенини или тестенини понекогаш се додаваат во ловечката супа Шулум. Отворениот оган е тој што на јадењето му дава посебен вкус и арома.

Состојки

Значи, веќе знаете што е шулум. Понекогаш ова јадење се нарекува шурпа. Општо земено, оваа супа се нарекува ловечка супа, бидејќи содржи уловен дивеч. Ајде да дознаеме како да подготвиме шулум. Најдобар начин да се готви чорба е во шума на оган. Како резултат на тоа, ќе добиете многу богата супа која ќе ги привлече сите на трпезата.

За да го создадете, треба да имате 150 гр растително масло, една патка, три главици кромид, шест компири, две пиперки, четири домати, два моркови, две јаболка, една чили пиперка, три ловорови листови, една главица лук, една китка билки, 6 литри зовриена вода и сол. Треба да добиете 8-10 порции.

Како да се готви?

Се согласувам, овој рецепт за шулум од дива патка е одличен. Значи, загрејте го маслото во котел на оган. Патката мора да се откине, да се исцрпи и да се пее. Исечете ја патката на средни парчиња и ставете ја во котел. Птицата треба да се пржи, мешајќи, 25 минути. Посолете го. Во исто време, зовријте ја водата.

Следно, излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Додадете кромид на патка. Измешајте ги состојките и продолжете со готвењето. Измијте ги и излупете ги морковите. Исечете го на кругови и по 10 минути додадете го во казанот по кромидот. Таму ставете три сечкани чешниња лук.

По ова, истурете во врела вода. Доведете ја супата да зоврие, бришејќи ја пената. Потоа во супата додадете ги излупените и крупно исечканите компири. Сега измијте ги и исечкајте ги јаболката, пиперките и доматите. Ставете ги сите состојки во супа. Додадете ја преполовената чили пиперка и излупениот лук.

Варете ја супата 20 минути. Додадете сол и ловоров лист. На крајот, додадете сецкани билки во супата и варете го садот уште 5 минути. Добар апетит!

Шулум со бисер јачмен

Ајде да погледнеме уште еден рецепт за шулум од дива патка. Тој е дизајниран да нахрани тројца гладни ловци. Ако има повеќе заловувачи или играта е премала, тогаш бројот на патки мора пропорционално да се зголеми.

Значи, патката (сите видови освен нуркачките) мора да се искубе и да се пее. Познато е дека на есен се здебелува патката, па со лупење на кожата ќе ја лишите супата од многу вкусна маст. Подобро е да се одраат расите за нуркање, бидејќи нивната маст дава непријатен вкус. Следно, извлечете ја патката (напуштајќи ги срцето и желудникот), измијте ја темелно во вода и пресечете го секој труп по должина на две половини. Ставете ја птицата во тенџерето, додадете ловоров лист и ставете го на оган.

Додека водата врие, можете да работите на другите компоненти на шулумот. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и лукот. Само излупете ги компирите, но сè уште не ги сечете. Гответе го месото најмалку еден час. Потоа истурете една четвртина чаша бисер јачмен во водата, додадете лук и кромид и посолете ја супата. Почекајте да зоврие бисерниот јачмен.

Кога речиси готови, исечкајте ги компирите и додадете ги во супата. Препорачливо е да не се додаваат компирите премногу рано, бидејќи може да зовријат и бисерниот јачмен сè уште нема да биде готов. Кога бисерниот јачмен и компирот се целосно сварени, додадете копар во супата. Сега истурете го шулумот во чинии и додадете сол и бибер по вкус.

Игра

Луѓето често прашуваат што е шулум. Многу луѓе сакаат да го пробаат ова јадење. Веќе рековме дека оваа супа за кампување користи и месо и риба како основа. По правило се користи играта што е фатена. Така, на пример, ловците можат да готват супа од шулум од дива патка, фазан, еребица, зајак или кој било друг дивеч што ловецот можел да го фати.

Рибиниот тип на шулум сугерира дека може да се користи секоја уловена риба.

Домашен шулум

Како да се подготви шулум дома? Ве покануваме да се запознаете со модифициран рецепт за ловечка супа. Се разбира, ништо не може да го замени мирисот и вкусот на оган. Но, кога „душата го бара тоа“, и нема можност да излезете во природа, можете да ја користите оваа опција. Во овој случај, може да се користи коњско месо, иако може да се замени пилешко, говедско, јагнешко или свинско месо.

Шулум се подготвува на различни начини, има голем број рецепти. Ќе го готвиме од дива патка. Значи, треба да имате пар диви патки, четири компири, еден морков, еден поголем кромид, едно кисело јаболко, сончогледово масло за пржење, сол, лук и бибер.

Прво треба да ги обработите патките - откинете, запејте, утробата, натопете и измијте. Следно, исечкајте ги труповите на птиците на средни парчиња (како чахохбили). Пржете ги во котел од двете страни, префрлете ги во тенџере. Потоа наполнете со ладна вода и ставете на оган.

Следно, треба да направите сè како кога подготвувате едноставна супа. Откако ќе зоврие супата, треба да ја отстраните пената, да го намалите огнот и да го покриете казанот со капак. По 5 минути посолете по вкус и додадете го кромидот (по еден час треба да го извлечете и фрлите).

Сега излупете го и исечете го зеленчукот. Исечете ги морковите на големи парчиња и испратете ги по кромидот. Еден час откако ќе зоврие додадете го доматот исечен на крупни парчиња. И јаболко без семки, но со кора. Штом јаболкото почнува да врие, мора да се отстрани од супата и да се фрли. Ја неутрализира содржината на маснотии на есенските птици и додава пикантен вкус. Ако не сакате да експериментирате, не мора да го додавате јаболкото.

Месото обично се готви час и половина. По ова време, во казанот ставете компири исечени на мали коцки и три сецкани зрна бибер. Кога ќе се сварат компирите, во казанот можете да додадете сечкан лук. Ако сакате, можете да додадете зеленило во готовиот шулум.

Разновидност

Обично шулум од дива патка се готви на оган. На некои луѓе им се допаѓа оваа супа кога ќе и се додаде просо. Други не се задоволни со оваа опција. Некои шулум се подготвуваат само со компири, додека други се готват исклучиво со бисер јачмен. Некои луѓе користат леќа, додека други не додаваат ништо друго освен дивеч како „гарнир“: ниту просо, ниту бисер јачмен, ниту компир. Всушност, секој рецепт за шулум од дива патка има свој.

Да се ​​биде на лов и да не се прави шулум е практично исто како да се биде на риболов и да не се прави супа од риба. Се чини дека човек допрел нешто убаво и големо, но... Токму тоа „но“ го расипува чувството на целосен раскош добиен од процесот, дури може да се каже комплетност. Шулум не е само богата, вкусна чорба. Тоа е нешто повеќе. Ова е нешто што може да ги собере луѓето од целата област околу масата за камп и да ги натера сите тивко и енергично да работат со лажици, а потоа да му кажат убави зборови на готвачот.

Подгответе ги сите потребни состојки. Ја користев задната страна на патката, сечкајќи ја на мали парчиња за да и помогнам да се готви побрзо. Излупете ги компирите, кромидот, морковите, извадете ги стебленцата и семките од слатките пиперки и едноставно измијте ги доматите. Можете да користите и неколку чешниња лук.

Морковите изрендајте ги на крупно ренде, кромидот и бугарската пиперка исечкајте ги на ситни коцки.

Загрејте го растителното масло во голема тава и прво испржете ги парчињата патки 10 минути со повремено мешање, а потоа додадете ги сечканиот кромид, лукот и морковите, промешајте и варете поклопено уште 10 минути.

Во следниот чекор, додадете ги доматите исечени на мали парчиња во тавата, покријте ги со капак и варете уште 5-7 минути додека доматите не омекнат многу.

Содржината од тавата префрлете ја во тавата, задолжително истурете ги сите сокови што ќе останат во тавата.

Исечете ги компирите на мали парчиња (поголеми отколку за супа) и ставете ги во тенџере. Додадете сол, бибер и зачини по вкус. Додадете вода за да покриете 1 прст од компирите. Ставете го на оган и доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и вриете под затворен капак 1-1,5 часа. Времето за готвење зависи од видот на компирот, како и од конзистентноста на садот што го сакате. На пример, ми се допаѓа кога компирот ја задржува својата форма и не се распаѓа. Затоа, јас го готвам ова јадење не подолго од еден час, за кое време патката има време да се динста, а компирите остануваат како што јас ги сакам.

Шулум за лов на патки е подготвен. Послужете го топло, украсено со свежи билки. Добар апетит!

Ако никогаш досега не сте зготвиле дива патка, овој едноставен рецепт ќе ви помогне, а ќе можете да го вкусите вистинскиот нежен вкус на месото од патки. Месото ќе го динстаме во бавен шпорет.

• Патка месо 1,5 килограми
• Кромид 1 парче
• Лук 6 парчиња
• Морков 1 парче
• Магдонос 1 китка
• Сол 1 лажиче
• Мелен црн пипер 0,5 лажички
• Сончогледово масло 3 лажици. лажици
• Ловоров лист 3 парчиња
• Вода 150 милилитри

1. Кубете ја патката. Црево и исплакнете темелно. Потоа се сече на парчиња.

2. Излупете ги и исечете ги морковите на мали парчиња.

3. Излупениот кромид се сече на половина прстени.

4. Излупените чешниња лук исечкајте ги.

5. Магдоносот се мие и ситно се сечка заедно со стеблото.

6. Истурете растително масло во садот за повеќе шпорет. Ставете парчиња дива патка во неа и користете го режимот на пржење. Пржете ја играта 10 минути. Обидете се да го превртите неколку пати.

7. Потоа додадете сецкан зеленчук, зачини и магдонос во лесно испржениот дивеч. Продолжете во истиот режим уште 5 минути. Севкупно, режимот „Пржење“ ќе трае четвртина час.

8. Истурете во вода. Промешајте. Затворете го капакот и динстајте 2 часа. Готовата патка послужете ја со задушен зеленчук.

Играта секогаш прави многу вкусни јадења. Сега ќе ви кажеме рецепти за правење супа од диви патки.

Рецепт за шурпа супа од дива патка

Состојки:

• дива патка - 2 ЕЕЗ.;
• сурова маст - 280 g;
• бугарска пиперка - 400 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 800 g;
• моркови - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• доматна паста - 6 лажици. лажица;
• лук - 6 чешниња;
• копар - 1 куп;
• цилинтро - 1 куп;
• магдонос - 1 китка;
• вотка - 100 ml;
• билки, сол, зачини - по вкус.

Подготовка

Прво ги откинуваме и чистиме патките, а потоа ги подмачкуваме за да ги отстраниме преостанатите пердуви. Подготвените трупови ги ставаме во голем котел, истурете вода, така што патките се целосно покриени со неа. Додадете 1 цел кромид таму и ставете го казанот на оган. Ние ја готвиме птицата долго време - најмалку 4 часа нема потреба да додаваме сол за месото да не стане тврдо. Отстранете ја пената што ќе се формира.

Додека месото се готви, подгответе ги сите останати производи: излупете ги компирите и исечете ги на големи парчиња. Ги лупиме и морковите и ги сечкаме на големи парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени. Излупете ги пиперките од стебленца и семки и исечете ги на половина прстени. Измиените домати исечкајте ги на кришки. Исечете го копар, цилинтро и магдонос. Исечете ја свинската маст на ленти и пржете ја во тава додека не се појават крцкави. Потоа додадете моркови, кромид и лесно испржете го зеленчукот.

Кога патките се готови, фрлете ги компирите во супата и варете околу 10 минути, а потоа додадете го пржењето на свинската маст и зеленчукот, сол и бибер по вкус. Ставете ги доматите и пиперките во котел со останатите состојки и варете ги околу 20 минути. Гответе уште 10 минути, а потоа зачинете ја супата од шурпа од дива патка со лук, додадете вотка, тргнете го казанот од оган, оставете да се вари 10 минути, додадете ги останатите билки и готово! Можете да го истурите во чинии и да почнете да ја јадете оваа неверојатно вкусна и ароматична супа.

Супа од дива патка со компири

Состојки:

• патка - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• растително масло - 100 ml;
• моркови - 3 ЕЕЗ.;
• компири - 7 ЕЕЗ.;
• сол, зачини, билки - по вкус.

Подготовка

Ја откинуваме трупот на дивата патка, ја црпеме и ја делиме на 6 парчиња кромид, моркови, компири и исечкајте ги на кришки. Истурете растително масло во котел или длабока тава и испржете ја патката до златно кафеава боја. Додадете кромид, моркови и малку вода. Варете на тивок оган, мешајќи, 25 минути.

Потоа додадете ја потребната количина на вода и варете околу 1 час. Околу 30 минути пред да биде готова патката, додадете сол по вкус, компири, ловоров лист и зрна бибер во супата. Кога ќе се сварат компирите, тргнете го садот од оган и посипете ја супата со сечкани билки.

Супа од тестенини од дива патка

Состојки:

• дива патка - 1 ЕЕЗ;
• домашни тестенини - 300 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• вода - 3 l;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• корени од магдонос - 2 ЕЕЗ.;
• путер - 30 g;
• конзервиран зелен грашок - 4 лажици. лажици;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;
• конзервирани маслинки - 10 ЕЕЗ.;

• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

Ја откинуваме мршата од патката, ја црпеме, ја пееме, ја делиме на парчиња и ја ставаме во тава. Месото наполнете го со вода, додадете сечкан корен од магдонос, зрната бибер и варете додека месото не омекне. После тоа, извадете го од супата и исечете го на коцки. И додадете тестенини во супа. Излупете ги морковите и кромидот и исечете ги на ситни коцки, а потоа пропржете го зеленчукот на путер, а на крајот додадете ги маслинките и зелениот грашок исечени на половина. Ставете го печеното во чорбата, а откако ќе зоврие, додадете го месото од патка и ловоровиот лист. Сол и бибер по вкус и варете околу 15 минути во чиниите со супа од дива патка.

Како што веќе разбравте, денес ќе разговараме за тоа како да подготвиме шулум од дива патка. Шулум е неверојатно вкусна, срдечна и ароматична супа. Се подготвува од речиси секаков вид месо, но првото јадење е особено апетитивно од дивата патка.

Пред да започнете со готвење, треба правилно да го подготвите труп од патка. Ако птицата е сопствен плен, таа ќе има пердуви, па прво треба да ја искубете. За да биде поудобно да се извршат сите манипулации, трупот на патката се полева со врела вода, а потоа се откинува.

Се разбира, пердувите невидливи за човечкото око ќе останат на кожата на птицата. Се ослободуваме од нив користејќи оган. Користете факел или факел за пеење на кожата. Следно, главата и врвовите на крилата се отсечени. Потоа треба да ги извадите утробата и темелно да го исплакнете трупот на патката со филтрирана вода.

Вистинските ловци знаат дека месото од дива патка има специфичен, не сосема пријатен мирис. За да се ослободите од него, се препорачува патката да се чува во замрзнувач неколку дена. Но, ако немате време, само отсечете ја кожата и отстранете го поткожното масно ткиво. По ова, можете да започнете со подготовка на вкусен шулум.

На белешка! Месото од патка е масно, па не секој стомак може да се справи со таква храна. Нутриционистите и гастроентеролозите не препорачуваат премногу често јадење шулум или други јадења од диви патки.

Видео Како да се готви шулум од дива патка. Шулум рецепт Брз

• Време: 1 час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 109 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: руска, кавкаска.
• Тежина: лесно.

Пилешкото шулум е буџетско јадење. Сите состојки за него се евтини и може брзо да се подготват. Зачинета адџика и лук му даваат на првото јадење необичен зачински вкус од кои можете да изберете, вклучително и мајчина душица, кардамон и цилинтро. Ако сакате поделикатен вкус на шулум, заменете ја адџиката со доматна паста. Со двете опции, ловечката супа ќе биде многу ароматична и задоволувачка.

Состојки:

• пилешко - 1,3 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• адџика - ½ лажиче;
• вода – 3,5 l;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 5 ЕЕЗ.;
• други зачини - по вкус.

Начин на готвење:

1. Изгорете го трупот на пилешкото и извадете ја утробата.
2. Користејќи остар нож или специјални ножици, исечете го трупот на парчиња. Ставете го на шпорет да се готви.
3. Откако ќе зоврие, одмрсете ја пената и намалете ја топлината на минимум.
4. По 40 минути готвење, додадете компири исечени на големи коцки во супата, по 5 минути полупрстени кромид.
5. На крајот додадете адџика и зачинете ја супата со зачини.
6. Пред сервирање, украсете го првото јадење со ситно сечкани билки.

Ирина Камшилина

Готвењето за некого е многу попријатно отколку за себе))

содржина

Козачка супа, вид на шурпа, ловечка чорба - сето тоа се синонимни зборови за шулум. Мирисна, богата и малку зачинета супа ќе ве загрее во студените зимски вечери. Традиционално, садот се готви на оган, но денес постојат варијации на рецепти за подготовка на овој прв оброк на обичен шпорет или во бавен шпорет. Ако не знаете што да ги задоволите вашите најблиски, подгответе вкусна супа од шулум за ручек.

Шулум - што е тоа

Некој смета дека ова јадење е узбекистанско и вели дека треба да се готви исклучиво од јагнешко месо и во котел. Други тврдат дека шулумот е кавкаско јадење, а трети го сметаат за традиционална супа од ловци. Рецептот за ова прво јадење датира стотици години наназад. Се подготвува од патка, коњско месо, јагнешко месо, но има и повеќе варијанти на чорби: свинско, пилешко, говедско месо.

Како да се готви

И пулпата и месото на коската се погодни за шулум. Пред да се подготви супата, мора да се обработи: темелно да се измие, испее (ако е срна, пилешко или друга птица), отстранете ги филмовите и отстранете ги стегнатите вени. Месото секогаш прелијте го со ладна вода и динстајте на тивок оган 60 минути до неколку часа. Кога се готви, пената периодично се отстранува од супата. Покрај месото, во супата Шулум се додава и следново:

• печурки;
• компир;
• домати;
• морков;
• зелка;
• модар патлиџан;
• јаболка;
• Бугарска пиперка;
• зеленило.

Традиционално, шулумот се готви на оган, но можете да додадете чаден вкус на првото јадење дома ако земате чадено месо или ребра. За да се подобри вкусот, месото и некои производи мора претходно да се испржат, а потоа да се додадат во супата. Шулумот е зачинет со разни зачини: магдонос, копар, лук, адџика, ловоров лист. Супата се служи со свеж леб или лепчиња со лук.

Рецепт за Шулум

Ако вашите најблиски сакаат богати супи, тогаш задолжително подгответе вкусен шулум за вечера. Не е тешко да се готви таква чорба дома и не е полошо отколку на оган. Од различни рецепти кои се разликуваат во составот на дополнителни производи и месо, изберете го оној кој најмногу одговара на вашиот вкус. Со домати, модри патлиџани, шампињони, чили пиперки - сите верзии на ова јадење се вкусни, ароматични и необични. Содржината на калории во рецептите е дадена на 100 грама сад.

Рецепт за дива патка

• Време: 1,5 часа.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 126 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Дивата патка во котел над оган со зеленчук е прекрасно јадење за собири на отворено. Шулумот подготвен во камп услови излегува особено вкусен. Пред да започнете да го готвите, исечете го трупот на патката: извадете ги пердувите, изгорете мали влакна со факел, отстранете ја внатрешноста на птицата. Киселите јаболка во комбинација со лутите чили пиперки ќе му дадат посебен вкус на јадењето.

Состојки:

• патка - 1 труп;
• растително масло - 150 g;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• јаболка - 2 ЕЕЗ.;
• чили пиперка - 1 мешунка;
• лук - 1 глава;
• билки, зачини, сол - по вкус.

Начин на готвење:

1. Казанот се става на оган, се остава убаво да се загрее со маслото.
2. Во меѓувреме, исцедената патка исечкајте ја на големи делови.
3. Исплакнете го подготвеното месо, оставете го да се исуши самостојно или избришајте го со салфетки.
4. Пржете ги парчињата патки до златно кафеава боја 20-25 минути. Тука треба внимателно да се осигурате дека месото не изгори.
5. Излупете го кромидот, исечете го на големи прстени, додадете го во садот.
6. Пропржете го кромидот со месото околу 10 минути.
7. Излупете ги, исечете ги морковите на големи прстени, додајте ги во казанот. Додадете и таму неколку чешниња лук.
8. Откако сè заедно ќе се динста околу 15 минути, истурете вода во казанот.
9. Гответе ги месото и зеленчукот околу 30-45 минути, постојано бришејќи ја пената. Не додавајте дрва во огнот за да спречите вриење на чорбата.
10. Излупете ги компирите, исечете ги на големи коцки и ставете ги во зовриена супа.
11. По 10 минути, во супата додајте големи прстени од пиперка, мали коцки јаболка и парчиња домати.
12. Откако ќе зоврие 5 минути, зачинете ја супата со чили пипер, преостанатиот лук, ловоров лист и сол.
13. На крајот, додадете ситно сецкан зеленчук во шулумот, динстајте ја супата под капакот уште 5 минути и послужете.

• Време: 1 час 30 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 119 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Шулум можете да го подготвите на различни начини - во котел, тенџере, длабок тенџере. Супата зготвена во бавен шпорет не е полоша по вкус. Овој модерен уред е идеален за бавно варени јадења, што е ловџиска супа. Пржете месо и зеленчук во режимот „Пржење“, а за супа изберете ја програмата „Чорба“ или „Пилаф“.

Состојки:

• говедско месо на коските - 700 g;
• вода - 3 l;
• лук - 3 чешниња;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Говедското месо исчистете го од вените и исечкајте го на големи парчиња.
2. Ставете го во претходно загреан сад за готвење, додадете малку зачини и пржете до златно кафеава боја.
3. Бугарската пиперка исечкајте ја на големи ленти, морковите на коцки, а компирот на големи коцки.
4. Додадете кромид во месото, а потоа моркови, лесно пропржете.
5. Додадете домати и пиперки на кромидот и морковот, динстајте 5-7 минути, зачинете со доматната паста.
6. Ставете ги компирите во бавниот шпорет и наполнете ги сите состојки со 3 литри вода.
7. Затворете го капакот на мултиварката и варете го шулумот на програмата „чорба“ околу еден час.
8. 5-7 минути пред да го подготвите, додадете лук, зачини и билки во супата.

• Време: 1 час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 109 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: руска, кавкаска.
• Тежина: лесно.

Пилешкото шулум е буџетско јадење. Сите состојки за него се евтини и може брзо да се подготват. Зачинета адџика и лук му даваат на првото јадење необичен зачински вкус од кои можете да изберете, вклучително и мајчина душица, кардамон и цилинтро. Ако сакате поделикатен вкус на шулум, заменете ја адџиката со доматна паста. Со двете опции, ловечката супа ќе биде многу ароматична и задоволувачка.

Состојки:

• пилешко - 1,3 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• адџика - ½ лажиче;
• вода – 3,5 l;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 5 ЕЕЗ.;
• други зачини - по вкус.

Начин на готвење:

1. Изгорете го трупот на пилешкото и извадете ја утробата.
2. Користејќи остар нож или специјални ножици, исечете го трупот на парчиња. Ставете го на шпорет да се готви.
3. Откако ќе зоврие, одмрсете ја пената и намалете ја топлината на минимум.
4. По 40 минути готвење, додадете компири исечени на големи коцки во супата, по 5 минути полупрстени кромид.
5. На крајот додадете адџика и зачинете ја супата со зачини.
6. Пред сервирање, украсете го првото јадење со ситно сечкани билки.

Од срна

• Време: 2 часа.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 134 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Месото од срна се смета за многу вредно и многу ретко се наоѓа во фрижидерот на обичните домаќинки. Ако вашиот сопруг е ловец или успеал да ја купи оваа вредна игра на пазарот, не заборавајте да подготвите вкусна супа од неговите ребра, може да се служи не само на трпезата, туку и за одмор. Некои гурмани тврдат дека само ова месо ја прави ловечката чорба особено вкусна.

Состојки:

• ребра од срна – 600 g;
• вода – 2,5 l;
• кромид - 150 g;
• компири - 400 g;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Исечете ги ребрата на делови, отстранете ги филмовите и исплакнете.
2. Ставете го месото од срна во тавче и пржете го додека не порумени.
3. Испржените ребра ставете ги во тенџере и покријте ги со вода.
4. Варете ја супата два часа, периодично бришејќи ја пената.
5. Излупете ја бугарската пиперка од семките и стеблата, исечете ги на тенки ленти.
6. Излупените моркови исечкајте ги на прстени и исечкајте го кромидот на големи коцки.
7. Ставете ја смесата од зеленчук во тавата за пржење на месото и динстајте на тивок оган додека не се свари половина.
8. Исечете ги компирите на големи коцки и динстајте ги во супа со месо околу 10 минути.
9. Додадете доматна паста измешана со мала количина супа во смесата од зеленчук.
10. Добиената смеса истурете ја во тенџере и динстајте уште 5-7 минути.

Рецепт за говедско месо

• Време: 3 часа.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 125 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: ориентална.
• Тежина: лесно.

За оние кои поддржуваат здрава исхрана, говедско шулум е погоден. Ова месо е богато со витамини, макро и микроелементи и речиси не содржи масти. Првото јадење ќе испадне уште поздраво ако во првата фаза месото не се пржи, туку се маринира во зачини и малку се испече во рерна. За да и дадете на супата чаден вкус, можете да додадете пушено месо во супата: сланина, јаглени хидрати, шунка.

Состојки:

• говедско филе - 400 g;
• компири - 600 g;
• домати - 300 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• вода – 3,5 l;
• растително масло за пржење;
• зачини - по вкус.

Начин на готвење:

1. Добро измијте го месото, отстранете ги сите стегнати вени и горниот филм.
2. Исечете го говедското месо на големи парчиња, како за шише ќебап.
3. Излупете го кромидот и исечете ги на коцки со средна големина.
4. Излупената пиперка исечкајте ја на ленти, доматите и компирот исечкајте ги на коцки.
5. Загрејте го растителното масло во котел, испржете го кромидот и морковот во него до апетитна златна боја.
6. Додадете месо во нив, варете околу 5 минути.
7. По некое време, истурете вода во казанот, оставете ја супата да зоврие и веднаш намалете ја топлината на минимум.
8. Покријте го казанот со капак, гответе ја супата, редовно бришејќи ја горната пена, еден час.
9. Ставете ги компирите во супата, по 10 минути додадете го остатокот од зеленчукот.
10. Продолжете со готвење на шулумот додека компирите не се подготвени. Пред сервирање, украсете со свежи билки.

Како да се готви јагнешко шулум во узбекистански стил

• Време: 4 часа.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 118 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: ориентална.
• Тежина: лесно.

Класичната верзија на шулум е задушено јагнешко месо на ребра со компири и зеленчук, варено исклучиво во котел со дебели ѕидови. Оваа супа трае најмалку три часа за да се готви, а добиената конзистентност е повеќе како течна супа. Оваа дебелина се смета за нормална. Свежото јагнешко месо треба да се зема со добар слој маснотии, што ќе го замени путерот или растителното масло за пржење.

Состојки:

• јагнешко на коска – 1 кг;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• мешавина од пиперки - 3 нотка;
• млади зелени - ½ куп.

Начин на готвење:

1. Масните парчиња маснотии исечете ги од месото, крупно исечкајте ги и ставете ги во претходно загреан котел.
2. Пржете додека не добиете крцкање, а потоа во свинската маст додајте крупно исечкани парчиња јагнешко на коските.
3. 10 минути по почетокот на пржењето, зачинете го месото со мешавина од ароматични пиперки. Гответе до златно кафеава боја.
4. Излупениот кромид и морков исечкајте ги на големи коцки.
5. Кромидот и месото лесно се динстаат, а потоа се додаваат и морковите.
6. Наполнете ја храната со вода додека течноста не ја покрие целата содржина.
7. Оставете ја супата да зоврие, покријте го казанот со капак и намалете ја топлината на минимум.
8. Варете го сокот под затворен капак околу три часа, веднаш отстранувајќи ја пената.
9. Додека супата се готви, подгответе ги останатите состојки.
10. Излупете ги компирите, исечете ги на крупни коцки, исечкајте ги копарот и магдоносот.
11. Половина час пред крајот на готвењето, во казанот додадете компири.
12. На крајот додадете ги билките и зачинете ја супата со зачини.

Свинско со модар патлиџан

• Време: 4 часа.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 265 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Ова е уште една опција за интересен прв курс, кој благодарение на модрите патлиџани добива необичен вкус и станува уште поздрав. За да спречите модриот патлиџан да стане горчлив во супата, однапред отстранете ја кората. Рецептот ја покажува количината на свинско месо на коската, ако имате само филе, исечете парче тежина не повеќе од 400-600 грама за да ја подготвите супата.

Состојки:

• свинско месо - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 4 ЕЕЗ.;
• слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• модар патлиџан - 1 ЕЕЗ;
• цилинтро, ловоров лист, сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Добро исплакнете го свинското месо, отстранете го вишокот маснотии и филмови.
2. Исечете го месото на големи парчиња и ставете го во котел од леано железо.
3. Свинското месо прелијте го со четири литри вода и варете го на шпорет.
4. Откако ќе зоврие течноста, внимателно отстранете ја пената со дупче лажица и намалете ја топлината.
5. Во супата додадете цел излупен кромид.
6. Излупете ги компирите, пиперките и излупете ги модрите патлиџани.
7. Преостанатиот кромид исечкајте го на половина прстени, модриот патлиџан на коцки, биберот на ленти, а компирот на големи коцки.
8. Кога свинското месо ќе се свари, извадете го од супата.
9. Одделете го свинското месо: исфрлете ги коските, крупно исечкајте го месото и вратете го во супата.
10. Испратете ги компирите таму, по 5 минути додадете го остатокот од зеленчукот.
11. 5 минути пред да се подготви првото јадење, додадете зачини во супата.

Свинско со домати

• Време: 3 часа.
• Број на порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 137 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Одлична опција за семеен ручек или вечера е свинско шулум со домати. Презентираниот рецепт е зачинет за оние кои го сакаат природниот вкус на првото јадење, вреди да се отстрани адџиката од листата на состојки. Во ловечката супа можете да додадете какви било зачини: сув босилек, тарагон, мајчина душица, мелен пипер, коријандер, миризлива мајчина душица. Сите овие зачини ќе овозможат супата да блесне со нови ароми и вкусови.

Состојки:

• пулпа од свинско месо - 400 g;
• домат - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• компири - 3 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• зачинета адџика - 1 лажиче;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Истурете ја измиената и излупена свинска пулпа во еден и пол литар вода.
2. Оставете ја течноста да зоврие, внимателно отстранете ја пената.
3. Намалете ја топлината и динстајте ја супата околу еден и пол час.
4. Излупете ги компирите, морковите, кромидот. Исечете ги првите два производи на коцки, кромидот на половина прстени.
5. По час и половина, додадете компири во супа штом течноста повторно зоврие, додадете сецкани моркови и кромид.
6. Отстранете ги семките од пиперките и ситно исецкајте.
7. Додадете го заедно со парчињата домати во супата. Гответе 10 минути.
8. Пред да завршите со готвењето, додадете зачини, адџика, лук, не заборавајте да ја посолите супата

Како правилно да се готви шулум

Подготвувањето на ловџиска супа на шпорет не е тешко, но има неколку трикови кои ќе ви помогнат да го направите јадењето уште повкусно:

• Купете месо со сврзно ткиво. Богат е со средства за желатинирање, кои ја прават супата побогата. Подобро е месото да е свежо или разладено отколку замрзнато.
• Пред да го прелиете месото со вода, задолжително исплакнете го за да исчезне целата крв и отстранете ги филмовите и тетивите.
• Неопходно е месото да се прелие со ладна вода за протеинот да не почне предвреме да коагулира.
• Треба да посолите и да додадете зачини во шулумот на самиот крај на готвењето. За време на готвењето, водата ќе зоврие, па постои ризик да добиете пресолено или презаситено јадење.
• Тајната за добар шулум е да се вари супата на тивок оган. Гледајте го внимателно, избегнувајќи активно вриење на течноста.
• Шулум првично е логорско јадење, па сите состојки за него се крупно исечени.
• За да се осигурате дека билките и зачините се рамномерно распоредени низ зеленчукот и месото, не брзајте да го сервирате готовиот шулум. Извадете ја тавата од шпоретот и оставете ја супата да отстои 10-20 минути.

Видео

Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Дискутирајте

Што е шулум - чекор-по-чекор рецепти за подготовка на ловечка супа од дивеч, говедско или пилешко

Чекор 1: Гответе го месото од патка.

На оган ставете котел со вода и посолете. За да не губите време додека водата врие, темелно измијте ја трупот на патката со ладна вода, исечете го стомакот и извадете ја внатрешноста со нож. Не заборавајте да ја отстраните опашката со жлездите за да избегнете непријатен специфичен мирис. Исплакнете ја патката повторно. Потоа ставете го во врела вода и варете додека не омекне. Ова ќе потрае околу 1-1,5 часа. Измачкајте ја пената од супата за време на готвењето.

Чекор 2: Чекор 2: Обработете го зеленчукот.

Додадете ловоров лист во супа. Додека ја готвиме патката, да го подготвиме зеленчукот. Излупете ги компирите и целерот, измијте ги под млаз вода и исечете ги на не многу големи парчиња. Одделете го лукот од лушпата и здробете го со специјална преса за лук.

Чекор 3: Чекор 3: Одделете го месото од коските.

Кога патката е готова (проверете ја подготвеноста со вилушка - ако месото не е добро прободено, сепак треба да се свари), извадете ја од тавата, одвојте го месото од коските со нож и исечете го на парчиња од околу 3 за 3 см, ставете го месото, компирот, целерот во супата, посолете, бибер и варете 15 - 20 минути.

Чекор 4: Чекор 4: Пржете ги крекерите.

Крекери може да се пржат од бел леб. За да го направите ова, треба да го исечете на мали парчиња. Потоа истурете сончогледово масло во топла тава и почекајте додека не се загрее. Ставете ги парчињата леб во тавата и често мешајте. Пржете додека не поруменат.

Чекор 5: Чекор 5: Послужете патка шулум.

Копарот и магдоносот измијте ги и ситно исечкајте ги. Истурете го шулумот во чинии и посипете со билки. Ставете ја морската сол и пржените крутони на посебна чинија. Ова јадење е најдобро да се јаде топло, бидејќи ако се подгрее кога ќе се излади, ќе го изгуби својот извонреден вкус. Пријатен оброк!

За да не потемни целерот, мора да се излупи, да се стави во влажна крпа и да се чува во фрижидер на долната полица.

За да го направите шулумот особено богат и ароматичен, најдобро е да користите свежа, наместо замрзната патка кога ја подготвувате.

За да ја направите патката побрзо да се готви и да биде нежна, можете да истурете 1 лажица оцет во супата.

Шулум е пијалак што се подготвува исклучиво на оган. А шулум е уште акција. Секој што мисли дека ова е само храна, греши исто како и јас во мојата младост, кога мислев дека бракот е еднаш засекогаш.

Некои неодговорни елементи се стремат да го оцрнат дивечот, било да е тоа дури и капарка или гуска. Ова треба да се отсече во пупка. Фото: Мухамедшина Рафаел

Обично оган се пали попладне, на брегот на реката, некаде на чист, ветровит песок, кога кафезите се веќе полни со риби, а уловениот дивеч лежи во лакот на чамецот. Рибарските светилници го палат огнот со важност и вештина.

Огнот треба да биде токму таков - не многу жежок, но долг, за да може тоа што ќе се готви на него темелно да крчка, да стане миризливо и богато. Рибарите без искуство, почетниците и другите кои ги придружуваат во тоа време убиваат дивеч и цревни риби. И тука треба око и око.

Некои неодговорни елементи се стремат да го оцрнат дивечот, било да е тоа дури и капарка или гуска. Ова мора да се исцеди уште во пупката, бидејќи дивечот ќе се катран на оган пред да се стави во казанот и со тоа ќе добие дополнителен вкус.

Кај рибите, за разлика од дивечот, по правило сè е повеќе или помалку во ред. Следно, започнува процесот на готвење.

Шулум го подготвува мајстор. Никој да не гледа во казанот, и - не дај Боже! рака под рака со вашиот совет. Овие треба веднаш да се потопат во реката додека целосно не се удават и да не се прелива првиот пијалок врз нив.

Над огнот се закачува котлето, светкајќи од чистота, а најпрво се распарчува свинската маст на коцки. Без сало, шулум не е шулум, туку само празен превод на груб. Пожелно е само коцките сало да бидат малку помали од тупаница.

Штом свинската маст ќе почне да крчка и ќе почне да поцрвенува, таму веднаш се додаваат дивечот. Казанот ќе почне да шушка и ужасно да прска, мора итно да се промешува со дрвена лажица додека сè не испушти сок.

Промешајте и пропржете малку, околу десет минути, доведете до златно кафеава боја и додадете ги кромидот и морковите. Кромидот се избира долгнавесто и се сече крупно на прстени, а морковите на ленти. Не затворајте го капакот на бојлерот, оставете ја водата да излезе како пареа и не додавајте сол.

Во процесот на подготовка на шулум, меѓу првиот и вториот куп, користат грицки донесени од дома. По третата чаша во тенџерето се додаваат три свежи сечкани домати и пиперки, а по четвртата чаша врела вода.

Водата за таа цел се зема од реката и се вари посебно, во котел. Веднаш ставете ја играта во казанот. Поминете со рецкана лажица неколку пати, посолете, покријте со капак и тивко јадете во наредните четириесет минути.

За да помине времето, најзборливиот треба да раскаже пар рибарски приказни, смешни и не страшни, како што велат, за апетитот. Ако вашата компанија е мала, три или шест лица, ќе имате време лесно да завршите две шишиња.

Сега кога завршија студените предјадења, чувството на глад е доволно придушено за да почне да се дегустира. Има чувство дека животот само што почнува. Играта е готова дотогаш, ставете ја во сад, турнете гроздови зеленило внатре и покријте со капак - оставете да се крчка.

Сега во казанот влегуваат крупно исечканите компири, печурките од свинско месо и се додава риба. Уште дваесет минути - тоа е сè. Тргнете го пијалакот од оган, внимателно спуштете го ловоровиот лист и црвената лута пиперка под капакот на казанот, додадете пипер и црн грашок. Можете да додадете и метла копар, расфрлан магдонос и чаша вотка. Сметаат дека првата половина од акцијата е подготвена.

Следува за што се трпело сето ова мачење. Покриена е нова „глајд“, а „одгледувачот“ истура шулума во насликаниот дрвен сад на секој човек. Најстариот, не по возраст, туку по позиција, кој до сега одржуваше важен молк, ќе ја подигне чашата и ќе ја каже првата вистинска здравица. Пред тоа беше само загревање.

Наздравувањето нема да биде ниту долг ниту краток, туку содржан и мудар. Секој ќе слуша и ќе разбере; шумата и реката, маѓепсани од убавината на она што се случува, ќе се погледнат со восхит и... времето ќе забави.

Така е, и така нека биде.

Шулум е вид на густа и обилна супа со компири и месо. Ова јадење беше камп. Во основа, тоа се готви на оган за голема група луѓе. Да се ​​обидеме да го репродуцираме рецептот?

Шулум или шурпа сега се нарекува ловечка супа. Тоа е затоа што тие користат уловен дивеч при подготовката. И јас ќе ви кажам како да готвите шулум од патка. Најдобар начин да се готви чорба е на оган во шума. Резултатот е многу богато јадење со неверојатна арома што ќе ги привлече сите на трпезата.

Број на порции: 8-10

Тежок рецепт за патка шулум од ориенталната кујна. Чекор по чекор рецепт за ориентална кујна со фотографии за готвење дома за 2 часа Содржи само 24 килокалории.

• Време на подготовка: 16 минути
• Време за готвење: 2 часа
• Количина на калории: 24 килокалории
• Број на порции: 6 порции
• Повод: За ручек

• Комплексност: Не е лесен рецепт
• Национална кујна: Источна кујна
• Вид на јадење: Супи, Шурпа

Состојки за дванаесет порции

• Растително масло - 150 грама
• Патка - 1 парче
• Кромид - 3 парчиња
• Компири - 6 парчиња
• Бугарска пиперка - 2 парчиња
• Домат - 4 парчиња
• Моркови - 2 парчиња
• Јаболко - 2 парчиња
• Лук - 1 парче
• Чили пиперка - 1 парче
• Ловоров лист - 3 парчиња
• Зелените - 1 куп
• Сол - по вкус
• Зовриена вода - 6 литри

Чекор-по-чекор подготовка

1. Исецкајте го путерот во котел на оган.
2. Искубете ја патката, извлечете ја и пејте ја. Исечете го на средни парчиња и ставете го во котел.
3. Печете ја птицата 25 минути, повремено мешајќи. Посолете го. Во тоа време, зовријте ја водата.
4. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени. Додадете кромид на патка. Измешајте ги состојките и продолжете со готвењето.
5. Измијте ги и излупете ги морковите. Исечете го на кругови. Додадете во казанот 10 минути по кромидот. Додадете и 3 мелени чешниња лук.
6. Потоа се става во врела вода. Доведете ја супата да зоврие, бришејќи ја пената.
7. Следно, во супата додадете излупени и крупно исечкани компири. Потоа измијте ги и исечете ги јаболката, доматите и пиперките. Фрлете ги состојките во супата. Додадете излупен лук и преполовен чили.
8. Варете ја супата 20 минути. Додадете ловоров лист и сол. На крајот додадете сечкани билки. Гответе уште 5 минути. Добар апетит!