Како да се готви суши ориз дома. Како правилно да се подготви ориз за суши и кифли по класичен рецепт, со сушени нори алги, грозје, со трпезен оцет, од полиран ориз со додавање саке, во бавен шпорет: рецепти и

Како да се готви суши ориз дома. Како правилно да се подготви ориз за суши и кифли по класичен рецепт, со сушени нори алги, грозје, со трпезен оцет, од полиран ориз со додавање саке, во бавен шпорет: рецепти и

25.04.2024 Закуски

Суши и ролати - традиционални азиски јадења - станаа многу популарни надвор од Азија. Сега нема помалку ресторани во кои можете да пробате ваква храна отколку што има пицерии.

Притоа, за разлика од пицата, која нашите домаќинки долго време успешно ја подготвуваат дома, не сите ризикуваат сами да се обидат да направат суши или кифлички. Ова во голема мера се должи на потребата да се купат специфични производи од азиската кујна - алги, сосови, кавијар и други.

Не можете да ги најдете сите потребни состојки во секоја продавница. Самиот процес на готвење не е премногу комплициран и доста возбудлив.

За сè да успее, многу е важно правилно да го изберете и подготвите оризот. Не треба недоволно да се свари, но и да не се претвори во каша. Постојат неколку начини како да го доведете оризот до правилна состојба на подготвеност.

Каков вид на ориз да изберете за суши и кифлички?

Погоден ориз за правење суши е оризот Мистрал, обичен бел ориз со тркалезно зрно или специјална сорта што се продава во азиските продавници за храна или одделенијата за храна во супермаркетите.

Сортите на пареа и долги зрна не се соодветни. Зрното може да се полира. Овој ориз содржи многу скроб, поради што добро ја впива водата и станува нежен и ронлив.

Содржината на калории на самиот ориз е околу 350 kcal на 100 g готови житни култури. Времето за готвење зависи од избраниот метод. Обично, вклучувајќи го и киснењето, готвењето трае до 40-50 минути.

Оризот треба да се измие темелно пред да се готви. Ова се прави на следниов начин:

истурете ја потребната количина каша со вода во сад или тава, брзо измешајте го оризот со раката;
исцедете ја водата, дозволувајќи им на зрната, лушпите и остатоците што се издигнаа на површината на водата да одат со неа;
лесно мелете го оризот во нивните дланки, собирајќи неколку заграби;
повторно исплакнете и повторете го ова дејство додека исцедената вода не стане чиста.

Потоа житарката се кисне 20 минути во ладна вода.

Класичен рецепт за ориз за азиска кујна

Подготовката на овој рецепт максимално го следи традиционалниот метод.

Производи:

700 гр измиен ориз;
700 гр ладна филтрирана вода.

Содржина на калории на 100 g: 344 kcal.

Како да се готви суши ориз дома? Ајде да го разгледаме овој процес подетално. Откако ќе го наполните оризот со вода, ставете го во тенџере на шпорет, вклучен на тивок оган.

Пред водата да почне да врие, топлината се зголемува, а во моментот на вриење температурата се намалува на ниско ниво. Гответе уште 20 минути и за тоа време течноста испарува и се впива во оризот. Потоа вклучете силен оган 10 секунди, а потоа исклучете го шпоретот.

Многу е важно да не се меша кашата додека се готви. Можете да го олабавите со дрвен стап откако ќе го исклучите шпоретот.

Покријте ја тавата со крпа, а потоа со капак и оставете ја да отстои 20 минути пред да готвите.

Готвење ориз со ориз оцет

Сега готвиме суши ориз дома користејќи поинаков метод - со оцет. Ајде да почнеме!

Производи:

200 гр измиен ориз;
250 ml вода;
1 лажиче бел шеќер;
2 g трпеза или морска сол;
1 лажица масло. ориз оцет.

Потребно време за подготовка: 45 мин.

Содржина на калории на 100 g: 353 kcal.

Житарката се прелива со ладна свежа вода и се остава да се варат на средна температура. Сменете ја топлината на минимум и варете 14 минути со затворен капак.

Не е дозволено да се отвори капакот и да се меша кашата. Потоа тргнете ја тавата од шпоретот, додадете сол, шеќер и оцет. Пред готвење, кашата треба да отстои малку и да се олади за да ви биде удобно да ја држите во раце кога подготвувате суши.

Уште еден едноставен рецепт за ориз

Подолу ќе опишеме како правилно да готвиме обичен суши ориз.

Производи:

200 гр обичен измиен ориз;
250 ml филтрирана вода;
1 парче конбу алги - не повеќе од 5 см.

Потребно време за подготовка: 35 мин.

Содржина на калории на 100 g: 342 kcal.

Житарките во тавата се полни со вода, а садот треба да биде таков што водата го наполнува за една третина, не повеќе. Конбу морските алги се ставаат во водата, но треба да ги извадите пред да зоврие течноста.

До овој момент, тавата е покриена со капак. Откако ќе зоврие, варете ја кашата 10-13 минути на минимална температура.

Готвење во бавен шпорет

Многу е полесно да се готви ориз во бавен шпорет, бидејќи не треба да го контролирате процесот. Значи, колку долго и како да се готви суши ориз во бавен шпорет?

Ставете ги претходно натопените, измиени житарки со вода во сооднос од 1 дел од житарки и 1,5 делови вода во сад со повеќе шпорет. Некои уреди имаат режими „Ориз“ или „Леќата“ можете да ги поставите за готвење;

Во отсуство на специјални функции, кашата се готви 10 минути во режимот „Печење“, а потоа уште 20 во режимот „Чорење“.

Ако остане течност по готвењето, исцедете ја. Кашата мора да се излади пред да се готви.

Рецепти за вкусен прелив за суши ориз

Пред да започнете со подготовка на суши или кифлички, треба да го зачините оризот. Ова се прави со помош на мешавини од оцет.

Производи:

2 лажици. ориз оцет (можете да користите вински оцет, па дури и јаболков оцет ако немате ориз оцет во продавницата);
1 лажиче секој шеќер и соја сос.

Сите состојки се мешаат додека не се раствори шеќерот. Потоа преливот може малку да се загрее во микробранова печка за да биде млак. Добиената смеса се прелива преку изладениот ориз. Сега можете да почнете да правите суши.

За уште едно полнење гориво ќе ви требаат:

70 гр оцет од слива (или јаболков оцет);
1 лажиче по можност морска сол;
3 супени лажици. мирин (вино од ориз).

Смесата од наведените состојки се истура во кашата, рамномерно распоредена со дрвени стапчиња.

Преливот може да се користи за промена на бојата на варен ориз. Тогаш сушито ќе испадне пооригинално. Црвениот оцет од слива им дава на житарките пријатна розова нијанса.

Ако додадете 1 лажичка зачин од куркума во водата пред да готвите каша, бојата на готовиот ориз ќе биде жолтеникава. Мелените алги (1-2 лажици), измешани во готовата каша, ќе го направат меко зелен.

За да може житарката да се готви правилно, мора да запомните да ја исплакнете и натопите пред да готвите. Кога готвите, најдобро е да користите, каде што е можно, дрвени прибор: стапчиња за јадење или мали рамни шпатули за олабавување и мешање, дрвени чинии за натопување и ладење на оризот во нив.

При мешање, преливот и кашата треба да бидат уште топли, но не топли или ладни.

За жешката каша да се излади побрзо, не треба да ја ставате на ладно место, дури ни на прозорец.

Во Јапонија, вентилаторот се користи за да се забрза процесот на ладење. Кашата можете да ја запалите со дланки, списание или лист хартија.

Подобро е да не го чувате оризот во фрижидер ако не планирате веднаш да го готвите. Се препорачува да се користи каша за јадења на денот кога се подготвува.

Добриот ориз за суши и кифлички можеби нема да излезе веднаш. Секој пат ќе излезе подобро и сушито ќе испадне вкусно како во рестораните.

Можете исто така да дознаете за сложеноста на готвењето ориз за суши и кифлички од следното видео.

Оризот е главната компонента на сушито, што значи дека неговата подготовка мора да биде што е можно поправилна, бидејќи секоја, дури и најмалата гастрономска грешка ќе го расипе вкусот на идното јадење. Ако оризот е недоволно сварен, сушито едноставно ќе има непријатен вкус. Ако го преварите, тогаш без разлика колку фенси ќе изберете, кифличките на крајот ќе се распаднат. Оваа статија ќе ви помогне да избегнете досадни грешки.

Кој ориз да се избере за правење суши

Успехот во голема мера зависи не толку од начинот на подготовка, туку од вистинскиот избор во продавницата. Суши ќе добиете само ако изберете еластична и леплива каша. Тоа значи дека веднаш му велиме „не“ на ронливиот на пареа. Исто така, вашата кошничка за намирници не треба да вклучува сорти пилаф, јасмин и басмати (тие се многу популарни, но воопшто не се погодни за суши). Ве покануваме да се запознаете со некои принципи на правилни житарки:

изберете ориз со тркалезно зрно. Овие сорти содржат многу скроб, а кашата ќе заврши леплива: лесно можете да формирате уредни и убави кифлички.
зрната мора да бидат цели. Без лушпи, скршени или пукнатини, како што често се случува со неквалитетниот ориз.
зрната треба да бидат со иста големина.
Што се однесува до бојата, само белата е непроѕирна, другите опции се неприфатливи.
најдобри сорти се сушики и коши-хигари (Јапонија). Овој тип лесно може да се најде во специјализираните катчиња во големите супермаркети.

Готвење ориз за суши: 5 главни тајни

Метод 1: како да се готви суши ориз

Метод 2: суши ориз во бавен шпорет

Можеби ќе ви биде полесно да готвите ориз во бавен шпорет. Професионалците сепак препорачуваат тоа да се прави на традиционален начин во тенџере, но тоа не значи дека вака подготвен производ ќе биде „погрешен“.

Темелно измијте ги житарките и натопете ги половина час (ова е ако користите специјален јапонски ориз). Ако подготвувате суши од обично суши со тркалезно зрно, не го натопувајте.
Ставете го оризот во сад со повеќе шпорет и додадете вода (од 1 до 1,5, односно 200 g житарки на 300 ml вода).
Сега поставете го режимот „Ориз“ или „леќата“ (во зависност од функциите на вашиот мултиварк). Ако нема такви режими, не се вознемирувајте: садот ќе се готви во режимот „Печење“, само во овој случај тајмерот треба да се постави десет минути, а потоа да го вклучите режимот „Чорба“ дваесет минути.

Метод 3: Рецепт за суши ориз

Метод 4: како лесно да се готви суши ориз

Во овој рецепт, преливот се подготвува со сок од лимон, кој им дава пријатен вкус на идните кифлички.

Метод 5: Едноставен рецепт за суши ориз

Ќе ви требаат:

полиран ориз (седумстотини грама);
ладна вода (седумстотини милилитри);
саке (две лажици);
комбу кафеава алги (една чинија е доволна);
јаболков оцет (седумдесет грама);
мед (една лажица);
морска сол (една лажица).

Измијте ги и исушете ги житарките темелно. Истурете го во тенџере, наполнете го со вода во традиционалната пропорција (200 g на 300 ml) и додадете две лажици саке. Во тавата влегуваат и алгите. Целата оваа смеса треба да отстои еден час. Потоа се отстрануваат алгите и се вари оризот на вообичаен начин.

Откако ќе се свари оризот, оставете го поклопено петнаесетина минути. Потоа измешајте мед, сол и јаболков оцет (количината на секоја состојка е наведена погоре. Што се однесува до оризот, ставете го во поголем сад и прелијте го со подготвениот прелив. За да се уверите дека смесата добро се апсорбира, внимателно превртете ја со помош на дрвена шпатула или стапчиња за суши Подгответе ги кифличките што можете веднаш откако смесата ќе се излади.

Добар апетит!

Дали знаете како да подготвите суши ориз дома? Ако одговорот е да, тогаш споделете со нашите корисници во коментарите под статијата.

Ако не сакате да готвите суши дома, тогаш добредојдовте во нашиот каталог: тука ќе ги најдете најдобрите суши барови во Киев со фотографии, описи и вистински критики од гостите.

Може да ве интересира и:

Во нашиот редовен ќе најдете уште повкусни и едноставни рецепти.

Фотографија: на барање од Yandex и Google

Во современиот свет, јапонската кујна стана неверојатно популарна и доста е тешко да се замисли личност која никогаш не пробала кифли или суши. Здравите, убави и неверојатно вкусни јадења на Земјата на изгрејсонцето им се допаѓаат на многумина, вклучително и во Русија.

Посетителите на кафулињата и рестораните сакаат да уживаат во оваа кујна. Но, понекогаш околностите се такви што нема желба или пари да одите во ресторан, туку навистина сакате да јадете кифлички. Ова е местото каде оваа статија ќе дојде на помош. Ќе разгледаме и ќе ви кажеме сè за готвење јапонска кујна дома. Откако ќе ја прочитате оваа статија, ќе научите како професионално да подготвувате суши и кифлички не полошо отколку во скапи ресторани, а ќе научите и неколку интересни рецепти.

Пред да започнете, треба да обрнете внимание и на фактот дека кифличките и сушито се далеку од истото. Многу често овие јадења се мешаат едни со други и со добра причина - тие се навистина исклучително слични.

Сушие традиционално јапонско јадење направено од ориз со посебен сос од оцет и разни морски плодови. На пример, нигиризуши и гункан-маки се примери за рачно изработено суши.

Ролни- ова е само една од популарните сорти на суши, чијашто особеност е тркалањето на производот со користење на бамбус во цилиндрична форма и сечење на парчиња (парчиња), најчесто на 6 или 8, но понекогаш и повеќе. Филот заедно со оризот се завиткува во специјално пресувано алги - лист нори. Има огромен број на различни ролни, на пример, некои од најпознатите се „Филаделфија“, „Калифорнија“, како и традиционалните ролни и „Унаги“.

Како правилно да се готви ориз за ролни

Да почнеме со, можеби, најважниот елемент на азиската кујна - ова е ориз. Важно е не само правилно да се избере овој прехранбен производ, туку и правилно да се готви. Ова е исклучително важна компонента, од која во голема мера зависи изгледот, софистицираноста и вкусот на последното јадење. Оризот е добар затоа што оди добро со речиси секоја морска храна, како риба, кавијар, ракчиња или дури и лигњи или октопод. Исто така, имајте на ум дека конзистентноста и вкусот на оризот подготвен специјално за кифлички се разликува од типичниот во руската кујна.

Неправилно сварениот или едноставно несоодветен ориз ќе се распадне, а самиот сад ќе има малку неапетитен, непривлечен изглед. За да се избегне сето ова, важно е да знаете како правилно да го изберете и подготвите производот.

Како да готвите ориз за кифлички Рецепт бр. 1

Првото нешто што треба да направите е да одлучите каков вид на ориз да се купи. Всушност, воопшто не е неопходно да се преплаќа за скап производ означен како „јапонски“ или „специјално за суши“. Погоден е и обичен ориз со тркалезно зрно, кој се продава во која било продавница по релативно евтина цена. Главната работа не е да се користи преварен или долго зрно ориз. А дивиот, црн ориз исто така не е погоден за правење суши или кифлички.

Главната карактеристика при изборот на оваа хранлива култура е тоа е висока лепливост. Покрај тоа, житарките не треба да бидат ронливи. Идеално, ако сè е направено точно според традиционалниот јапонски рецепт, тогаш исто така не треба да има лушпа од ориз, зрната ориз да бидат со иста големина и да не се кршат, а самиот ориз да има униформа, непроѕирна, бисерно бел боја. Идеални сорти на ориз за кинески и јапонски јадења се Сушики и Коши-Хигари. Но, ако сакаме малку да заштедиме, ќе биде доволно едноставно да го исплакнете обичниот кружен ориз потемелно (најмалку седум пати).

Откако го направивте вашиот избор, можете да започнете со готвење:

Исплакнете го оризот темелно под ладна вода додека течноста во чинијата не стане чиста и целосно чиста. Некои луѓе советуваат да го оставите оризот околу половина час да се исуши по миењето.
Во претходно подготвена тава ги ставаме нашите снежно-бели житарки. Истурете вода во него во таква количина што на крајот ќе има еден и пол пати повеќе вода од самиот ориз и ставете го на оган.
Не додавајте сол и не додавајте зачини!
Кога водата ќе зоврие, цврсто покријте ја тавата со ориз и изберете тивок оган. Исто така, важно е оризот да не изгори, меѓутоа, во никој случај не треба да го отворате капакот и да ги промешувате житарките за време на процесот на готвење, бидејќи во спротивно оризот ќе има остар вкус поради загубата на топлина. Затоа, препорачливо е веднаш да се избере вистинскиот, соодветен голем тенџере со дебело дно.
Потребно е да се готви околу 10-15 минути додека влагата целосно не испари, но не подолго од 20 минути. Во спротивно, постои голем ризик оризот да се превари и да се залепи на дното на тавата. Не заборавајте дека никогаш не треба да го мешате производот или да го отворате капакот пред време ако сакате да направите сè според рецептот и да завршите со правилно сварени житарки.
Откако ќе го тргнете од оган, сварениот ориз продолжете да го варите на пареа под добро затворен капак уште околу 10 минути. Потоа префрлете го во претходно подготвен сад.
Додека оризот сè уште не е изладен, прелијте го со посебен, претходно подготвен прелив направен од ориз оцет, сол и шеќер. (Следува рецептот, како и информации како да се подготви овој прелив). Ако не сакате сами да го подготвувате овој прелив, секогаш можете да го купите готов во делот за суши во вашата продавница. Вообичаено, овој прелив се нарекува „сос за суши“.
Измешајте ги, по можност со дрвена шпатула, оризот и сосот.
Добиените зрна ориз изладете ги на собна температура и можете да почнете да правите кифлички. Имајте на ум дека во никој случај не треба да ставате свежо зготвен ориз за јапонски и кинески јадења во фрижидер или да го оставите долго време, на пример, еден ден, бидејќи тогаш оризот ќе стане тврд и крајниот вкус значително ќе се влоши.

Како да направите свој специјален сос за суши

Прелив за оризСосема е лесно да го направите тоа сами без многу напор. Ќе биде доволно да купите ориз оцет, сол и шеќер. Ве молиме, обрнете посебно внимание на фактот дека обичниот оцет нема да работи овде во никој случај, потребен е оцет од ориз. Значи, рецептшто е можно поедноставно:

За половина килограм готови житни култури, треба да земете околу две лажици ориз оцет, една кафена лажичка сол и една лажичка шеќер.
Измешајте го оцетот од ориз, шеќерот и солта заедно и загрејте ја смесата додека целосно не се раствори, повремено мешајќи на средна топлина.
Некои готвачи исто така препорачуваат додавање нори или ким покрај шеќер, оцет и сол. Ова е вид на јастиви алги од азиските земји. Нори е јапонски тип и има сладок, класичен вкус на ролни, додека ким е корејски тип. Има посолен вкус. Сепак, имајте на ум дека ако ја додадете оваа алга во преливот, не треба да ја додавате во оризот кога готвите. Изберете една работа.
Сосот е готов, малку изладете го и можете да го прелиете со оризот за суши или кифлички. Важно е самиот ориз да е сè уште топол за време на процесот на мешање.
Потоа, зачинетиот ориз, според јапонските традиции, се ладеше со помош на специјален вентилатор. Се верува дека тоа му дава посебен бисерен сјај. Производот треба доволно да се излади за да не ви се загреат рацете за време на процесот на формирање на суши или кифлички. Исто така, се препорачува периодично да ги мокрите рацете во вода со додавање на ориз оцет.

Како да готвите ориз за кифлички Рецепт бр. 2

Постои и малку поедноставен начин на подготовка на ориз за азиски јадења. Ова е рецептот за ориз користејќи мултиварка. Тоа може многу да ви ја олесни работата во кујната и да ви заштеди малку време. Значи, ќе ви треба:

шеќер;
растително масло;
100 грама ориз;
0,2 литри вода.

Земајќи се што ни треба, почнуваме да подготвуваме:

Темелно исплакнете ги житариците со ладна вода и потоа ставете ги во чашата за повеќе шпорет.
Истурете вода во бавниот шпорет со ориз. Имајте на ум дека потребната течност е еден и пол пати повеќе од самата култура.
Додадете една лажичка шеќер и приближно исто толку растително масло.
Изберете го истиот режим како во моментот да готвите леќата. Во некои шпорети, овој режим е директно означен - „Леќата“ или „Ориз“. Ако немате такви режими, тогаш поставете го режимот „Печење“ околу 10 минути, а потоа сменете го во режим „Чорба“ уште 20 минути.
Потоа исклучете го уредот и оставете го оризот да отстои околу 10-15 минути без да го отворите цврсто затворениот капак.
Додадете суши сос и оставете го садот малку да се излади. Сè е подготвено!

Рецепт за правење вкусни кифлички дома

Значи, ние самите подготвивме и апсолутно правилно зготвивме специјален ориз за суши и ролни, направивме посебен прелив за него од ориз оцет, шеќер и сол, но што да правиме со сето ова следно? Ајде да погледнеме едноставен рецепт за правење ролни од лосос дома. Нормално, наместо лосос, можете да користите која било друга состојка што ви одговара, на пример, лосос или дури и обична краставица. Сè зависи од вашата имагинација и можности. Рецептите нема да бидат многу различни освен ако не сакате да направите некој друг вид кифлички освен традиционалните.

Ќе ни требаат следниве состојки:

бамбусова подлога или макиса (мат за формирање ролни);
една чаша ориз за ролни;
една и пол чаши вода;
приближно 200 грама лосос или лосос;
неколку парчиња нори листови или ким алги;
сос за суши (прелив направен од ориз оцет, сол и шеќер) - околу 50 ml;
Васаби (не за секого).

Рецепт:

Ставете порција топол, претходно сварен ориз за кифлички на лист нори. Ние ги дистрибуираме житарките во прилично тенок слој, оставајќи простор на долните и горните рабови на листот.
Подмачкајте го оризот со една капка васаби и ставете го филето од риба на него, не заборавајќи да ги отстраните кожата и коските од него однапред. Филето од риба мора да се исече на ленти.
Почнуваме внимателно да го тркаламе добиениот долг ролат во цевка, кревајќи ја подлогата до работ. За полесно фиксирање на ролната, еден од рабовите на нори може малку да се навлажни со вода.
Откако ролатот ќе се извитка и ќе добие изглед на еден вид ролат, со остар нож почнуваме да го делиме на кришки. Резултатот треба да биде шест или осум парни парчиња.
Јадењето е подготвено! Соја сос, ѓумбир и Васаби се сметаат за идеални додатоци на кифли и суши. Добар апетит!

Заклучок

Имајте на ум дека сушито, како кифличките, е расиплива храна. Бидејќи тие често се состојат од морска храна, јадењето суши кое долго време се чува може да доведе до болести на гастроинтестиналниот тракт. Всушност, овие азиски јадења најдобро се консумираат веднаш по подготовката и се чуваат не повеќе од неколку часа.

При изборот на состојки за вашите јадења, секогаш користете само свежи состојки, особено во случај на морска храна како риба. Истражувањето спроведено од нутриционистите покажува дека секојдневното консумирање суши може негативно да влијае на здравјето на луѓето. На пример, нори содржи голема количина на јод и, доколку се јаде секојдневно, може да има штетно влијание врз тироидната жлезда.

Секогаш проверувајте го датумот на истекување на состојките што ги купувате.за вашите кулинарски експерименти и купувајте риба само на доверливи места! Правилно подгответе ги кифличките, не претерувајте со нивната консумација и тогаш тие, напротив, благотворно ќе делуваат на организмот, а да не зборуваме за нивниот неверојатен вкус кога се правилно подготвени.

Видео

Од нашето видео ќе научите како да го подготвите вистинскиот ориз за правење кифлички или суши.

И покрај очигледната едноставност на главната компонента на кифли и суши, оризот може да им приреди неочекувани изненадувања на почетниците љубители на јапонската кујна. Се чини дека нема ништо комплицирано: обична житарка што треба да се готви и да се стави во правилен редослед со други состојки.

Ако зрното наеднаш се истури од кифличките, непријатно се залепи за забите и не го украси садот, туку само го расипува, тогаш неизбежно ќе се заинтересирате како дома да готвите ориз за кифлички, без специјален електричен шпорет за ориз. За почеток, вреди да се свртиме кон потеклото, поточно, кон главната причина за неуспехот.

Како да изберете ориз за ролни и суши

Пред да научите како правилно да готвите ориз за ролни, треба правилно да го изберете. Во специјалните одделенија на големите продавници можете да најдете „Ориз за суши“ можете безбедно да го купите, но всушност, секоја житарка што ги исполнува главните параметри.

Оризот за кифлички треба да биде:

големи;
без сече;
круг;
не на пареа.

Долгиот ориз, кој прави одличен пилаф или додаток за зеленчук, не е погоден за кифлички. Традиционално, јапонската кујна користи многу видови ориз, но таканаречениот леплив ориз се користи во кифлички. Совршено ја држи формата што му ја дава готвачот и совршено ја перцепира аромата и вкусот на секое полнење.

Варениот ориз е проѕирни зрна со пријатна кремаста нијанса, кашата од него излегува ронлива и нема да ја задржи својата форма.

Житариците, составени од чисти, крупни зрна од овална и малку „заблеста“ форма, се речиси идеална опција. Ако се двоумите, тогаш верувајте на компанијата која напишала „Ориз за суши и кифлички“ на пакувањето, има помали шанси да направите грешка.

Внимание! Оризот во вреќи нема да биде погоден за готвење, дури и ако е кружен!

Како да се готви ориз за ролни: почнувајќи од самиот почеток

Важна процедура при подготовката на оризот за готвење: треба да го средите, бидејќи залутаното камче може да го уништи целото уживање во оброкот. Обично, доволно е да истурите висококвалитетен ориз на чиста маса и внимателно да го испитате, израмнувајќи го со прстите. Сите странски подмножества се видливи со голо око.

По ова, оризот мора да се измие. Оризот истурен во тавата се прелива со ладна вода, се мие неколку пати - ќе се исцеди заматената белузлава вода, ова е оризовиот скроб, кој останува на зрната по мелењето.

Измиениот ориз треба да се наполни со чиста, филтрирана вода и да се остави еден час.

По ова, последен пат исплакнете, ставете го оризот во тавче со дебело дно, по можност неемајлирано, и додадете вода со брзина од 250 грама вода на 200 грама ориз.

Ако ви треба поголема порција, можете да земете двојно поголема јачина. Нема потреба да се посолува оризот.

Патем, наместо тенџере, леано железен котел за пилаф е совршен!

Ставете ја тавата на средна топлина и покријте ја со капак. Кога водата ќе зоврие, треба да го намалите огнот и да го готвите оризот уште 15 минути.

Уште еден совет како да готвите вистинскиот ориз за кифлички - не отворајте го капакот од моментот кога ќе ја ставите тавата на оган.

Сè ќе зоврие за околу пет минути, а тоа се слуша од звукот на шумолењето, а потоа поставете го времето на 15 минути и тргнете ја тавата од оган.

Не треба да го отстранувате капакот уште 15 минути, оставете ја преостанатата вода и густата пареа да се впијат. Ако го собирате цело време, ќе знаете колку време да го готвите оризот за кифличките - самиот процес на готвење до следната фаза трае само 35 минути .

Прелив за ориз - главната разлика

Не е доволно да научите како правилно да готвите ориз за суши и кифлички, треба правилно да го зачините, само после тоа можете да сметате дека оризот е подготвен.

Ќе ни требаат:

Мицукан ориз оцет 180 ml;
шеќер 120 гр;
сол 30 g;
суви алги Комбу 3 гр.

Измешајте ги сите состојки во тенџере, загрејте на топлина, но не дозволувајте да зоврие. Можете да промешите за шеќерот и солта побрзо да се растворат. Ставете ги алгите во преливот буквално 10 минути, а потоа треба да ги отстраните - повеќе нема да бидат корисни.

Користењето морска сол наместо кујнска сол му дава на оризот суптилен навестување на традиционалната јапонска автентичност!

Подготвениот прелив мора да се излади и да се додаде во сварениот топол ориз. Количината опишана овде е доволна за околу килограм сув ориз, но вреди да се потсетите на вашите сопствени преференции за вкус! Доколку сакате ориз со кисело или обратно малку посладок, слободно прилагодете го составот на преливот по сопствен вкус.

Преливот можете да го подготвите за понатамошна употреба, совршено се чува во фрижидер, само треба целосно да го изладите и истурете во стаклен сад - тогаш преливот нема да стекне туѓ вкус или мирис.

Зачинетиот ориз има суптилна, ненаметлива арома, совршена за секакви кифлички, суши, онегири со разновидни умебоши (пломби). Сега знаете како правилно и брзо да готвите ориз за кифлички, и можете да се почестите со вашите омилени јадења!

Многу јапонски јадења и закуски вклучуваат ориз варен со помош на специјална технологија. Ако не ги знаете спецификите на неговото подготвување, сушито и кифличките можеби нема да испаднат толку вкусни како што треба. Но, знаејќи како да готвите ориз за кифлички, не мора да се грижите дека садот нема да работи.

Една од главните задачи е да се избере вистинскиот ориз. Големите супермаркети продаваат пакувања наречени „Суши Рајс“ кои можете безбедно да ги купите. Но, исто така е дозволено да се користат обични житни култури со тркалезно зрно. Ако сè е направено правилно, тогаш нема многу разлика помеѓу него и јапонската сорта. Главната работа не е да се купи сорта со долги зрна - таа е сосема несоодветна за овие јадења.

Оризот за кифлички мора да биде кружен, голем, цврст и да не се вари на пареа.

Главната карактеристика на ваквите зрна е нивната висока содржина на глутен, што овозможува готовиот ориз да биде прилично леплив и густ. Готовата маса треба да биде умерено леплива за добро да ја држи формата, но не толку да се лепи за забите додека јаде.

Како и колку да се готви ориз за ролни

Правилното готвење на оризот не е толку тешко како што изгледа на прв поглед.

Основни правила за готвење:

Пред да се готви, житарките мора да се сортираат за да се избегнат изненадувања при јадење во форма на мали камчиња и црни парчиња нерафинирано зрно.
Потоа треба неколку пати темелно да ги исплакнете житарките со ладна вода. Во исто време, Европејците веруваат дека 3-4 пати е доволно, но Јапонците велат дека колку повеќе го миете оризот, толку е повкусен. Затоа, јапонските готвачи ги мијат житарките најмалку 7 пати. Исцедената течност мора да биде целосно транспарентна и чиста. Јапонците при перење следат дали сите зрна ориз тонат на дното. Оние примероци кои испливаат на површината се сметаат за неупотребливи и едноставно се фрлаат.
Понекогаш се препорачува последен пат да се преливаат зрната со вода и да се остават 40 - 50 минути, а потоа повторно да се исплакнат и да се прелива во сооднос 1 спрема 1,25.
За готвење, можете да користите обичен тенџере со дебело дно или тепсија од леано железо. Доведете ја содржината на садот да зоврие, а потоа намалете ја топлината, покријте ја со капак и варете околу ¼ час.
Нема потреба да се меша или подига капакот. Кога ќе излезе пареа, се губат и вкусните својства. Житарката треба целосно да мирува, па не можете да ја мешате со лажица или да ја допрете за да ја проверите подготвеноста. Откако ќе знаете колку долго да готвите оризот, не треба да се обидувате да го готвите подолго од одреденото време, бидејќи зрната ќе се преварат и ќе се залепат на дното на тавата. Се разбира, тешко е да се погоди како оризот ќе се однесува првиот пат, освен тоа, зависи и од оперативните карактеристики на шпоретот; Но, со текот на времето доаѓа искуството и знаењето како да се готви оризот за да биде вкусен и да ја достигне посакуваната состојба.
Откако ќе го тргнете садот од оган, оставете го 12 - 14 минути. Преостанатата вода и пареа треба да се апсорбираат во зрната ориз. Само после ова може житарката да се префрли во друг сад и да се зачини. Не мешајте ја смесата интензивно откако ќе го додадете преливот, во спротивно ќе се претвори во непривлечна вискозна каша. Освен тоа, ако оризот е правилно сварен, нема да се залепи за тавата.

Во принцип, времето за готвење за ориз за ролни не надминува 35 минути. За да ги направите ролните посветли и поелегантни, можете да додадете природни бои на него. Оцетот од слива ѝ дава на смесата пријатна малина нијанса, куркумата ѝ дава портокалово-жолта нијанса, а здробената алга и дава деликатна тревна нијанса.

Готвење на традиционален начин во тенџере

Состојки:

Јапонски ориз - 1 лажица масло;
ориз оцет - ¼ лажица;
вода - 250 ml;
шеќер и сол - по 0,5 лажиче.

Подготовка:

Добро исплакнете ги житариците најмалку 6 пати.
Истурете го во тенџере и додадете вода. Не додавајте никакви зачини или сол.
Оставете да зоврие, затворете го капакот и намалете ја топлината. Гответе 12 – 15 минути додека течноста не испари.
Подгответе го преливот: додадете шеќер и сол во оцетот и загрејте го на шпорет, мешајте додека состојките не се растворат. Можете едноставно да го ставите садот со преливот во микробранова печка и да го загреете до саканата температура.
Готовата маса оставете ја 12 минути за добро да се испари, па дури потоа префрлете ја во друга чинија, истурете ја со преливот и промешајте.

Кога масата ќе се олади, може да се користи за правење ролни. Не можете да го оставите оризот следниот ден - зрната ќе станат тврди и невкусни и ќе ја изгубат влагата.

Ако сепак треба да ја зачувате масата за идна употреба, можете да го направите ова: поделете ја на неколку мали делови и ставете ја во пластични кеси. Ако ја ставите целата маса во кеса, нејзиниот внатрешен дел ќе биде презаситен со влага, а горниот дел ќе се исуши. Ваквите препарати треба да се чуваат на ладно место, но не во фрижидер - температурата таму е премногу ниска. Но, дури и во оваа форма, оризот може да се чува не повеќе од 48 часа.

Рецепт за готвење ориз за кифлички во бавен шпорет

Мултиварката одлично го подготвува оризот за суши и кифлички. За да го направите ова, користете ги режимите „Ориз“ или „леќата“.

Потребни производи:

ориз - 2 лажици;
вода - 2,5 лажици.

Процесот на готвење речиси не бара човечка интервенција:

Сортираниот и измиениот ориз треба да се стави во сад со повеќекратни шпорет и да се наполни со вода.
Поставете го режимот „Рајс“. Ако не е таму, што е веќе многу ретко, можете да го вклучите режимот „Леќата“. Алтернативно, можете да користите комбинација од режимите „Печење“ (10 мин) и „Чорење“ (20 мин). Не отворајте го капакот за време на готвењето.

Сè што треба да направите е да ги префрлите готовите житарки во посебен сад и да зачинете.

Миризлив ориз варен со нори

Нори морските алги му даваат посебна арома и уникатен вкус. За да се подготвите на овој начин, доволно е да ставите мало парче компресирани нори во водата пред да ги готвите, а потоа да ги извадите откако ќе зоврие, во спротивно ќе го расипат вкусот на житариците.

За 200 гр ориз треба да земете:

250 ml вода;
некои алги.

Подготовка:

Сортираната и измиена житарка прелијте ја со ладна вода. Додадете нори.
Зовријте вода, отстранете ги алгите, намалете ја топлината на минимум и покријте ја со капак.
Гответе не повеќе од четвртина час.

Откако ќе го исклучите, не кревајте го капакот ¼ час.

Како да направите со јаболков оцет

Можете исто така да готвите ориз со јаболков оцет. На 500 g житарки се индицирани следните количини на компоненти:

јаболков оцет - 75 ml;
обичен оцет - 15 ml;
шеќер - 60 g;
сол - 35 гр.

Соединете ги сите состојки и стопете на шпорет додека не се растворат солта и шеќерот. Наместо јаболков оцет, можете да користите оцет од грозје или сок од лимон. Преливот се додава заедно со вода на самиот почеток на готвењето.

Потребни состојки:

ориз оцет - 180 ml;
сол - 1 лажица масло. л. со слајд;
шеќер - 6 лажици. л.;
Суви комбу алги - 3 гр.

Наместо обична кујнска сол, можете да користите морска сол, ова ќе му даде на оризот вистински јапонски вкус. Сите состојки треба да се мешаат, малку да се загреат, но не и да се варат. За побрзо да се растворат масовните состојки, растворот може да се меша со лажица. Едноставно ставете ги морските алги во преливот 10 минути и потоа отстранете ги.

Преливот треба малку да се излади и да се додаде во уште топлиот ориз. Точниот сооднос на состојките може да се прилагоди за да одговара на вашиот вкус.

Преливот, за разлика од оризот, може да се подготви за идна употреба. Само чувајте го во херметички затворен стаклен сад за да не апсорбира странски мириси.

Ролатите и сушито се подготвуваат од малку изладен ориз, но житариците никогаш не смеат да се изладат сами. Во Јапонија за брзо ладење се користи вентилатор, бидејќи се верува дека зрната изладени за кратко време добиваат посебен сјај.

Знаејќи ја сложеноста на готвењето ориз користејќи јапонска технологија, можете безбедно да ги изненадите вашите најблиски и пријатели со извонредни национални јадења од Земјата на изгрејсонцето.