ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಿಷ್ಟಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಜೋಳ

• ಅಕ್ಕಿ

• ಸೋಯಾ
• ಗೋಧಿ

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಇದು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಗಮನವಿದೆ! ಪುಡಿಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಹಿಟ್ಟು (ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್;

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹುರುಳಿ, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ.

ಸಲಹೆ!ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವಳು, ಪಿಷ್ಟದಂತೆ, ಕೆನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ರವೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರವೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಮೊಸರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರವೆ ಉಬ್ಬಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರವೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಫ್ರೂಟ್ ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ತಪ್ಪದೆ ಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಪೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಬ್ಬುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಇದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭರ್ತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಈ ಬೆಳಕಿನ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೆಸರು ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಎಂದರೇನು?

ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರಸ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಳು ತೆಗೆದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಜೋಳದಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಪಿಷ್ಟವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದ ಹೊರತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೋಳದ ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 343 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 83 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.6 ಗ್ರಾಂ.

ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಅದಮ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಉನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋ-ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ತಲೆತಗ್ಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ನಾವು ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಪದೇ ಪದೇ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ? ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು "ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು", ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರೀಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವು ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಾವು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು

ಯಾವುದೇ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಗಳು

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್;
• ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಗಂಜಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ಡಯೆಟಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ - ನೇರವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ;
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಲೇಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು" ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್);
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ;
5. ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
7. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಒಣ" ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪಿಷ್ಟವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಧಾರ್ಮಿಕ ಜನರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30%.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು

ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿಗಳು:

1. ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಹುರುಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ), ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಫಿನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು

2. ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು:

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು);
2. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

3. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಇವುಗಳು ಅನನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇತರ ಬದಲಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್;
2. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು (1/2 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು (1 ಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

4. ರವೆ

ಈ ಪರ್ಯಾಯವು ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರವೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ಅಚ್ಚಿಗೆ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

5. ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಈ ಬದಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ

6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ನಾವು ಅಂತಹ ಬದಲಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆನೆಗಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ;
2. ಹೊಡೆಯಲು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು (ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಶಿಯ ಚಮಚ;
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಒಣ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
2. ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ

9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ).

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತತೆಗಾಗಿ, ಅಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವಿಧದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಒಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರೈ. ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ನೆಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್‌ನಲ್ಲಿ), ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಗದಿತ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೇರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಬಂಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಜೋಳ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಶ್ರಮಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಇದ್ದರೂ, ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹೊದಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಉರಿಯೂತದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟದ ಮಿತವಾದ ಬಳಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬನ್, ಪೈ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಪಿಷ್ಟ ಬದಲಿಗಳು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಬಹುಮುಖಿ ಪಿಷ್ಟ

ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಹುಮುಖ ನಟನಂತೆ ಪಿಷ್ಟವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ, ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯ ಪರ್ಯಾಯ

ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ "ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು": ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,

• ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
• ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು,
• ರವೆ,
• ಓಟ್ ಮೀಲ್
• ಜೆಲಾಟಿನ್

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅನುಪಾತ: 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆ), ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ತೆವಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ರವೆ ಅಥವಾ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸಾಧಾರಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡಂಟ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಡಿಕೆ ಕೇಕ್

ಅಂತಹ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ನೆಲದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 12 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೀಮ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ಫಾಂಡಂಟ್‌ಗಾಗಿ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ;
• 1 ಕಪ್ ಕಾಫಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ವೆನಿಲಿನ್

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (+200 ° С) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಡಂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.