ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೈನ್ಯದ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೈನಿಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚುವುದು. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - E331, E332, E339, E340). ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಮ್) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹಾಲಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಸ್ವಚ್ಛ" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತಾಳೆ, ಸಿಹಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್ (3% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ - 1 tbsp .;
• ಅರ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಟೀಚಮಚ)
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.


ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.


ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.


ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ. ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಒಲೆ ಬಿಡಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಲನಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ). ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.


ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
3. ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
4. ದಪ್ಪ ತಳದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ;
5. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬ್ರೇಸಿಂಗ್" ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಯ್ದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಯಂತ್ರವು "ಜಾಮ್" ಅಥವಾ "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಣ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಕರ್ಷಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ದೋಸೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಯಾರಕರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೋಲಿಕೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. "TU" ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ - "GOST" ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮರೆತರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವು ಅದರಿಂದ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ (1.5 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ನೌಗಾಟ್ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ "ಬೇರ್" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಇಂದು, ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಸೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ - ಮಿಠಾಯಿ, ಸವಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಆದರೆ, ಈ ಹಲವಾರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ.

ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಾರದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಂಬುವ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿನಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ದೋಸೆ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ದುಂಡಗಿನ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಲು ಹೊರಟೆ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು - ಚಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪರದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾವು ರಿಪೇರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತಂದವು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್,
- ನೀರು - 2-3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.




ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಉಷ್ಣ ಆಘಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿ, ಟೀ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಈ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೀಜಗಳು, ದೋಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು - ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು?

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸತ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೆನಪಿಡಿ:

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

• 8-8.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 8.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಅಂದರೆ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ತೆಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ
• 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಕರಗುತ್ತದೆ
• 4 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು "ಟಾಫಿ" ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವ ನಿಯಮಗಳಿವೆ?

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಜ್ಞಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಡಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್
• ಹಬೆ ಪಾತ್ರೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೆರೆದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಜನರು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್
• ಹಾಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ
• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್
• ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

1. 1. "GOST" ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
   2. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
   3. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಓದಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 8-8.5% ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 8.5% ಮೀರಿದರೆ, ನಂತರ 2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದು ಒಂದು ವಿಭಾಗದಿಂದ ತೀವ್ರ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಹಾಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಸವಿಯಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳು ನೀಡಲು.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ;
• ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ;
• ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ;
• ಬಿಸಿನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಯ ನಡುವೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ದೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು: ವಿಡಿಯೋ