ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರೋಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಿಂದ ಹಾರಿದ ಮೊದಲನೆಯದು. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹೊಸ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನಾದರೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೂರ್ತಿ, ಸಮ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ;
• 2 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಅತಿಯಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 4 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಭರ್ತಿ ಬೇಕು. ಆಕೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾನು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಂಶವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಅವರದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ):
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡು.
• ನಾವು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಭವಿಷ್ಯದ ರಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ರಸವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳ ಕತ್ತೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಭರ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರೆಸಿಪಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• 8 ಕರಿಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿ
• 8 ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಈಗ ನಾವು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸೀಮಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದವುಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ.
5. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟು-ಇನ್-ಒನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 - 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಿಲುಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಛೇದನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಬ್ಬಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹರಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 2 ಲೀಟರ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲಾ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 4 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು
8. ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಹಿಮದಲ್ಲಿ" ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ (ದೊಡ್ಡದು). ಹಲ್ಲುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಲವಂಗ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಷ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ.
2. ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
3. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ಈಗ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ನೀರು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಭುಜದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಆಶ್ರಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾತನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸಿಪಿ

• ತಯಾರಿ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 10
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಕೇವಲ

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಈ ಸಿದ್ಧತೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
• ಈ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೆಳೆ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ .

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ-ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟ! ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಲೆಕೊನಂತೆ ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ), ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವವು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಟೋಸ್ಟ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೈನಿಗ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಲ್ಲ. ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ವೈನಾಗ್ರೆಟ್ಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ವೈನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ

ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ.