ನಾವೆಲ್ಲರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಮ್ಮನ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ - ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭರ್ತಿ.

ತಯಾರಿ:

ಸಲಹೆ! ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕರೂಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳು.
3. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮರುದಿನವೂ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಘಟಕಗಳು;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಘಟಕಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗೊಂಚಲು.

ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ:

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್" ರೂಪಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಫಿರ್, ಹಳದಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಏರಲು ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಂದರವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ -8 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಘಟಕ;
• ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 - 4 ಸ್ಟಾಕ್ .;
• ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಭರ್ತಿಯಾಗಿ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಲಹೆ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಿದೆ! ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮನೆಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಸ್ಟಾಕ್ .;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಸ್ಟಾಕ್ .;
• ರಾಸ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಘಟಕ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕು ಮಾಡಿ. ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ನಾವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ

ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಬೇಯಿಸುವುದರ ರಹಸ್ಯವೇನೆಂದರೆ, ಅದು ಹಳಸದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಕಳೆದರೂ ಅದೇ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು?

ಸರಳ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತೆ? ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ನಯಮಾಡಿದಂತೆ" ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಇದು ಗಾಳಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಶಸ್ಸು. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ "ನಯಮಾಡಿದಂತೆ" ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಪೈ, ಬನ್ ಅಥವಾ ಬನ್), ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಿಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ 2.5-3.2% ಕೆಫೀರ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಬಿತ್ತಬೇಕು. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಬೆರೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆfೋಪಾರ್ನಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಗ್ (11 ಗ್ರಾಂ.) "ತ್ವರಿತ" ಯೀಸ್ಟ್;

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೇರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;

10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ಲೋಟ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈ, ಗಾಳಿ ಬನ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲವು. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 3.2% ಕೆಫೀರ್;

40 ಮಿಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆ;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.;

25 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಹಿಟ್ಟು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೋಡಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಂದಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಗುವಂತಿರಬೇಕು.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒವನ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

0.6 ಕೆಜಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ;

ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;

50 ಮಿಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹಾಲು;

5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;

ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ "ತ್ವರಿತ" ಯೀಸ್ಟ್, ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ. ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

"ಕೆನೆ" ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

3. ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಅಡುಗೆ ವಲಯದಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ (ತಾಜಾ) ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ.

5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

7. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ದೂರ ಬಿಡಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಬಹುತೇಕ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

8. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 2 ಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆ;

ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ;

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಚೀಲ (11 ಗ್ರಾಂ);

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು - 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಕೆಫಿರ್) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ, ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ "ನಯಮಾಡಿದಂತೆ" ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

800 ಮಿಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ (ಕೆಫಿರ್);

ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್);

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ;

1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್;

ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು;

22 ಗ್ರಾಂ "ವೇಗದ" ಯೀಸ್ಟ್ (ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು);

ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸವಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಒಣ ಬಾಲಗಳು, ಹಾಳಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಳೆದುಹೋಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

5. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ದೂರ" ದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ 9%, ಅಂಗಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;

ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ರಿಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕ್ವಿಕ್‌ಲೈಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ, ಯಾವುದೇ ರಿಪ್ಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶೋಧಿಸುವಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

3. ಮುಂದೆ, ರಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಕಡಿದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಕೆಫೀರ್ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೌಲ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇಡಿ.

5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ.

6. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.9 ಕೆಜಿ;

150 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ 11 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ

ತಾಜಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.;

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್;

ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.;

ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು.

4. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಏರಲು" ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದರ ಸುತ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

7. ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ "ನಯಮಾಡಿದಂತೆ" ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಂತ್ರಗಳು - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ರಿಪ್ಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ "ದೂರ" ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸೂಪರ್. ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಧ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು "ಪ್ರಿಬೆಲ್ಕಾ" ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು "ಕುಕ್ಸ್". ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಬಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಬನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು - ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೂರಣವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ದೋಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳು ಕೇವಲ ಟೇಬಲ್ ಕೇಳುತ್ತಿವೆ. ಹಾಲು, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ - ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅತ್ಯಂತ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ಆಯ್ಕೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಷ್ಟೇನೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡಬಾರದು.
2. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದ್ರವ ಕೆಫೀರ್-ಎಣ್ಣೆಯ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸೆಲೋಫೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಬಳಿ ಎತ್ತಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ).

ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಇದು ಸರಳವಾದ ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 450 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ (ಹಾಲೊಡಕು) ಜೊತೆಗೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 500-550 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (5-6 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಣಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದು: ½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೆಫೀರ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 11 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಮೃದು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಏಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3 ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಯಾವ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸೋಡಾ ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

• 1. 
     ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತ - ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
  1. 
     ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ "ಹಳೆಯದು", ಬಹುತೇಕ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ - ಹಳೆಯದು, ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಸೋಡಾ ಮಿಲಿಯಗಟ್ಟಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು, ಪೈಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
  2. 
     ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿಯದಂತೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು "ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ".
  1. 
     ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಪೈಗಳು ಸೋಡಾದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎತ್ತುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು? ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸೋಡಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪೈಗಳು ಗಾಳಿ, ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎರಡನೇ ದಿನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• 3.2% ಕೆಫಿರ್ 250 ಮಿಲಿ
• 
  20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 
  ಹಳದಿ 1 ಪಿಸಿ.
• 
  ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 
  ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• 
  ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ
• 
  ಸೋಡಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 
  ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್
• 
  150 ಮಿಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬದುಕುತ್ತೇವೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ 11 ತುಣುಕುಗಳು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.)

ನಾವು ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎತ್ತರವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ತುಂಬುವುದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಖಾರವಾಗಿರಬಹುದು (ನನ್ನ ಬಳಿ ರಿಫೈಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದೆ).

ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ (ಸರಿಸುಮಾರು 150-170 ಮಿಲಿ) ತಲುಪಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪೈಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.