ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ತನ್ನ ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ನನ್ನ ಪತಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಕರು ನೀಡಿದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಲೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು! ಹುಡುಗರು - ಅವರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅಂತಹ "ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕರು", ಅವರು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಶ್ರದ್ಧೆ, ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೇವಲ ನೀರಸ ಪಾಠಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರೀಡಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಡುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಗಂಡನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಂತೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಗಳು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಗೆ ಹೋದಳು ಮತ್ತು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಅವಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯವಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ GOST ಪ್ರಕಾರ ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಳು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವಳು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಳು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಸ್ಕೂಲ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು! ಎಲ್ಲಿಯೂ, ಪ್ರಪಂಚದ ಬೇರೆ ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲೂ, ನಮ್ಮಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ ...



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು),
- 360 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
- 1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ½ ಟೀಚಮಚ,
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುಮಾರು 0.5 ಕಪ್).




ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.








ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.






ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.




ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇಂದು, ಹಲವರು ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಶಾಲೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ, ಈ ಅಭಿರುಚಿಯು ಪ್ರವರ್ತಕ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ರಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಜ, ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

11 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ನೆನಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವಗಳ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ "ಶಾಪ್" ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್-100-120 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ತಣ್ಣೀರು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು

200 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಹಂದಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು 25-50 ಬಾರಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ನೀವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಒಡೆಯದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು (ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಪೆಲ್ಮೆನಿ", 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ, 11 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬಳಕೆ. ಅವರು ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಸರಿಸುಮಾರು 20-25% ಆಗಿರಬೇಕು. ರಸ್ಕ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು. ನೀರನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಆದಷ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಐಸ್ ಶೀತ, ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಂಸದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅದೇ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದಾದರೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‍ಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 40 ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ). ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಶಾಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ - 330 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "ಬೂದು" ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆ.

ಶಾಲೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಶಾಲೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಲಿಯಾ: ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, mmmmmmm .... ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕೋ (ಶಾಲಾ-ಕ್ಯಾಂಪ್ ಬಾಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ).

ನಾನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ)
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳಿನ ಪರಿಮಾಣದ 60% ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
ತುಕ್ಕು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದಲ್ಲಿದೆ!

ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ, ನಾನು "ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ" ಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ... ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನಗೆ "ಸ್ಫೂರ್ತಿ" ನೀಡಿತು, ಭರವಸೆಯನ್ನು ಮೂಡಿಸಿತು ...

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಸರಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು! (ನನಗೆ ಶಿಶುವಿಹಾರ ನೆನಪಿಲ್ಲ ...)

ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಇದೆಯೇ?

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಸರಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ವಾಸನೆ - ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ ... ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ!


ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ (ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ...)


ನಂತರ ನಾನು ಬನ್ಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ


ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಅಲ್ಲ ... ನಂತರ ನನ್ನ ಪತಿ ನನಗೆ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.


ನಯವಾದ ತನಕ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದೆ:


ನಂತರ ಅವಳು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದಳು:


ಮತ್ತು ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಹುರಿದ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ:


ಸಿದ್ಧತೆಗೂ ಮುನ್ನ:


ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರು - ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ!

ತಿಳಿಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು:


ಸರಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಊಟದ ಕೋಣೆ! ಅದೇ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ! ನಾನು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ಸೋವಿಯತ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: 10-15% ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, 30% ಕೊಬ್ಬು, 60% ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ - ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

- ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಸೊವ್‌ಡೆಪ್ ಕಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರವೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಇರಬೇಕು - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ನಾನು ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೋಮಲ!

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ. ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು), 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರಿಯಾazಂಕಾ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಯವಾದ ತನಕ, ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರಿಯಾazಂಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ !!! ರೈazಂಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 15-18 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು). ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು).

ನಾನೇ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ))) 1.0 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 0.2 ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಿರುಳು (ಕಪ್ಪು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಿಲ್ಲ), 0.3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಇಂದು ನಾನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು "ಶಿಶುವಿಹಾರದಂತೆ" ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಲು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 1.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ !!! ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಬಿಳಿ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ... ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ;-)

ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 25 ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು - 50! ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹಳೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಳಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ (ನಾನು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ನೋಡಿದೆ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ತೂಕದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ + ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!), ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ... ಸಂಯೋಜನೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :))

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಣವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಿದ್ದಿತು, ರುಚಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ "ಕಡಿಮೆ-ಬಜೆಟ್" ಚಿಕನ್ (ಅಂಗಡಿ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ + ಈರುಳ್ಳಿ + ಬ್ರೆಡ್ (ಲೋಫ್ ಅಲ್ಲ!) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ರವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫ್ರೈ ಮಾತ್ರ !!! ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚದೆ. ನಾವು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಟ್ರೇ) ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1/3 ರಷ್ಟು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯಿಂದ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 1 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ), ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ! ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3 ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಅವಳು ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದಳು, ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಳು. ನಿಜ, ನಿನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ :))) ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ನೀವು ಸೋವಿಯತ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಳ್ಳೆಯ ಶಿಕ್ಷಕರು ಇದ್ದರು ))) GOST ಹೀಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಇಲ್ಲಿ GOST ಲೇಔಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು 30%ಮೀರಬಾರದು) ಮೂಲಕ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಅನೇಕರು ಈಗ ನಂಬಿರುವಂತೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು OBHS ಬಂದರೆ)))

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಕೆಜಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ 1 ಲೋಫ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ 16 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆರ್ಪಿಚಿಕ್. ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಈರುಳ್ಳಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇ. ನನಗೆ ಈಗ ನೆನಪಿದೆ.

ನಾನು ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಂತೆಯೇ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 3 ಹೋಳುಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

http://www.kuroed.com/?id=1834

ಸೋವಿಯತ್ ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಲೇಖಕ: ಎಲ್ -ಲಾ ಅಬಿಲ್‌ಸ್ಟೈನ್ -ಲಾರಿಸಾ ಅವರ ಸ್ಟಾರ್ GOST ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಕಾಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಟಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು. ಮತ್ತು ನಾನು ಸೋವಿಯತ್ ಟೇಬಲ್-ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಟೊಲೊವ್ಸ್ಕಿಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಳಸಿದ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ (ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ). ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ: ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಆ ರುಚಿ! ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ಸತ್ಶ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಆತನ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಹಿಂದೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬ್ರೆಡ್ (ಬಿಳಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು -ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
• ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(ಹುರಿಯಲು) - 200 ಮಿಲಿ
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು(ನನ್ನ ಬಳಿ ರವೆ ಇತ್ತು) - 2 ರಾಶಿಗಳು.
• ನೀರು (ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ) - 300 ಮಿಲಿ
• ಹಾಲು (ಕೊಚ್ಚಿದ) - 100 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಎಳೆಯ ಕರುವಿನ ಬೆನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾನು ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರವೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೇವಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ನಾವು ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 15 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ನಾನು ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಇದು 300 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಲೇಖಕರು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಗಮನಸೆಳೆದರು: ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ನೀರು ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 200 ° ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ದ್ರವವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗುರ್ಗುಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಈ ದ್ರವವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಹೇಗೆ ಇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಗುವಿನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವೇಗದ ಮೇರುಕೃತಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು ಎಂದರೆ ಅತಿ ವೇಗದ ಜನರು ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ? ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗಣನೀಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು "ಅದೇ ರುಚಿ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ "ಇಟ್ಟಿಗೆ" ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಂತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿರಾತಂಕದ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು 2 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ನೀರು 400 ಮಿಲಿ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಂತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. 
   ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ.
   ನಂತರ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. 
   ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ನಾನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. 
   ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.
6. 
   ನಾನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
7. 
   ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸೂಕ್ತ.
8. 
   ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಂತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
9. 
   ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
10. 
    ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
    ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

• ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಗಾ ,ವಾದದ್ದು, ಉತ್ತಮ, ನಾನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ,
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು,
• ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಮುಖವಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಶಾಲೆ" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅಂದರೆ ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಏನು ಪತ್ತೆಯಾದ ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲಇದನ್ನು "ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶ" ದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.

ನನಗೆ ಇದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಒಂದು ಡಜನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅವಳ ಕೆಲಸದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಬಾರಿ ಕುರುಡನನ್ನಾಗಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಕಾಲದ ಶಾಲಾ ಕಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು-ಲಿಬ್ಬಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ.ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು ಮಾಂಸ, ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು... ಎಲ್ಲಾ !!!

ಯಾವುದೇ ರವೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಲ್ಲ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೀಸಲುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಯಿತು.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಪುರಾಣಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು.

ಕಾರ್ಯ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಿತವ್ಯಯಕಾರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದರು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು,

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.ಕಾರಣ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಜೀರ್ಣವಾದರೆ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ?

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಶಾಲೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ !!!

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಲೆಯು ವಿವರವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ,ಅದೇ ಶಾಲೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಗಿನ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶಾಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಂದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬ ಶೋಚನೀಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.