ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ಬೆಳೆಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧಕರಾದ ಮಾರಿಯಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೊ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು.

- ಮಾರಿಯಾ ಗ್ರಿಗೊರಿಯೆವ್ನಾ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

- ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿನಾಶಕಾರಿ - ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪ್ರಮಾಣವು 20-30% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು?

- ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗೆ, ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ.

ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ, ಬಹುಶಃ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು 600 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೌಲ್ಯವು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿದೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ. ಎರಡನೆಯದು ಬಹುತೇಕ ಸಿಂಪಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಸ್ 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 72% ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಇದು ಮೂಲ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 60% ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೌವನ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಮ್ರ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ B9 ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳು ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿತಾಯದ ಆಯ್ಕೆಯು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಆಗಿರಬಹುದು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹೌದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ (ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆಯೂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಣ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಜಾಮ್ ಯಾವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು?

- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಲಿಯದ ಬೆರ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಡಿಲವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

- ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆಯೇ?

- ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಾಮ್ರವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ವಸ್ತುವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಪಟಿನಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಪ್ಪು ಲೇಪನ. ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಲು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವಿದೆ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು (!) ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

- ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಜಲಾನಯನ?

- ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೊಂಟ! ಅದರಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನ ಪದರವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೊಂಟವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು, ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

- ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು: ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

- 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಡಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ - ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್.

- ಯಾವ ಬೆಳಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದು?

- ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ "ಓಡಿಹೋಗುವ" ಅಪಾಯವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ನ ಅಕಾಲಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಸುಡಬಹುದು.

"ಆದರೆ ಅವರು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು?"

- ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

- ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆಯೇ?

- ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ), ಜಾಮ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯು ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್, ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪ್ಲಮ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು) ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆ ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದರಿಂದ - ಅಡಚಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇಬಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಬೇಗನೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಗೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರಮ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- ಜಾಮ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

- ಮಾಡಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು, ದೃಶ್ಯ, ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೀನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹರಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಸಿರಪ್ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

- ಸಮರ್ಥ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿದರೆ, ಅದು ಡಿಲಾಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಉಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅದು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಸಿಗುವ ನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಲಸ್ 10-13 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ.

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ: ಇದು ಇತರ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಧಾರಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 600-800 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಾಲೋಚಿತ ಕೊಯ್ಲು ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಹ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಎಷ್ಟು ಸಮಯ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಲಾನಯನದ ವ್ಯಾಸವು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ., ಬದಿಯ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಸಿರು ಫಲಕದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು? ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಚಹಾ ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಫೋಮ್ ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು). ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಲಘುವಾದ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಚುವ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಕ್ಕು ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಜಾಮ್

ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕಾಡು ಪ್ಲಮ್, ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಂತೆಯೇ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡ್ರೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಯಾವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಐದು ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ನಮ್ಮ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ, ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ಅಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೀಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ದೂರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್ ತಿರುಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೀಚ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮರುದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ. ಅದರ ಹನಿ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೀನದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು, ಅಥವಾ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಹೊಸ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಹೋಲ್ಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅದ್ದು, 2 ಕಪ್ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪೌಂಡ್. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಅರಣ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಕಸದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಳವಾದ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಮರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಕಂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ). ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂವರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-6 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೀಜರಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 3-4 ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಇದಕ್ಕೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು. ಕುದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು. ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 5 ಕಪ್ಗಳು

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು

4. ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

5. ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು - 2 ಕಪ್ಗಳು

ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, "ಹೂವುಗಳು", ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗಾಜಿನ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದು "ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!).

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು! - ಹಸಿರು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಪುದೀನ - 300 ಗ್ರಾಂ.

2. ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

3. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಮತ್ತು ನಾನು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, "ಚರ್ಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ನಂತರ ನಂತರ ... ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಷ್ಟೆ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇವರು ನಿಮಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ "ಬೇಸಿಗೆ" ಇರುತ್ತದೆ

3. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿವಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅರ್ಧ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗೋಳವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತಹ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ದಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸೋಣ - ನಾನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ).

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆ (200 ಗ್ರಾಂ.), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (ಗಾಗ್ ಆಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ, ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.

6. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

2. ನಿಂಬೆ ರಸ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

4. ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ (ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಮಚ)

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (300 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಲಿಪ್ ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ವಿವಿಧ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಅಗಲವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್

ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಪದವನ್ನು "ಸಂಪರ್ಕ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದೆ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಯಾವುದೇ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವ ಘಟಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಅಡಚಣೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

1. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 5-15 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವು 1: 0.5 ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 1: 0.25 ನಲ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 ಕೆಜಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿಟಿನ್

ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ "ಕ್ವಿಟಿನ್", ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕ್ವಿಟಿನ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟ - ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಪೇಸ್ಟ್. ಕಿಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆರೋಗ್ಯ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 355 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (1 ಕೆಜಿ), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (40 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್ ಅಗರ್

ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಈ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
2. ಅಗರ್-ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಈ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ಸಸ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸ್ತುವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನುಮತಿಸುವ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರದೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಯವನ್ನು ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೆಸರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೂಲಿಂಗ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಹಣ್ಣಿನ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಸವು ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 60% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂದು ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ತರಹದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಅಂತಹ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಾರದು.

ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಳಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ನೋಟ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಚೆರ್ರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ). ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಮಸುಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು? ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತೆಯೇ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೆರ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ (ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ತಿರುಚಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆರ್ರಿ ಸವಿಯಾದ ಪಡೆಯಲು, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ

ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಂತಹ ಸಿಹಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಗಾದರೆ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕುಕ್ ಸೇಬು ಸಿಹಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಐದು ನಿಮಿಷ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನದ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕುಟುಂಬದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯವು ನೀವು ಯಾವ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಿಯರ್ ಸಿಹಿ

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.