ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕಡಲೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿತು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗ ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೇರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಮ್ಮಸ್

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ, ಏಳು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೆಲದ ಎಳ್ಳು, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮೊದಲು, ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವು ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಮ್ಮಸ್ (ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ)

ಹ್ಯೂಮಸ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ, ಸುಮಾರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ), ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ನೂರಾ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳು (ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ), ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ - ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬರಿದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಕಡಲೆ

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕಡಲೆ, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್, ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಾಲು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆ).

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಚೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆ ಕಡಲೆ

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕಡಲೆ (ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ), ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೇ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬರಿದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ ಅತಿಥಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ಈ ಹುರುಳಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣ

ಕಡಲೆ, ಅಥವಾ ಕಡಲೆ, ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ, ನೆಟ್ಟ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೆಸ-ಪಿನ್ನೇಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಎತ್ತರವು 0.2 ರಿಂದ 0.7 ಮೀ. ಬೀನ್ಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1 ರಿಂದ 4 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಂಡೆ, ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಬಟಾಣಿ ರಾಮನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೀಜದ ವ್ಯಾಸವು 0.5-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ toವಾದದ್ದು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾವಿರ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 150-300 ಗ್ರಾಂ ತೂಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯು ಕಡಲೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಡಲೆಬೀಜವನ್ನು ಕಂಡವರು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಲ್ಲ. ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಟಸ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ನೆರಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕಡಲೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಸಾಸ್, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ: ಇದು ಬಟಾಣಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಬ್ಬರೂ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಡಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 55% ರಷ್ಟಿದೆ!

• ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಭಾಗವು ಸುಮಾರು 3-4%ಆಗಿದೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಬಿ 1, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೂ ಇವೆ.
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ಬಟಾಣಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಕಡಲೆ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 9.9 ಗ್ರಾಂ.

ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 364 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಡಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಕಡಲೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ 35 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲೆ ಜೊತೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಡಲೆ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು "ಕಾಳಜಿ" ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳು ಇಡೀ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಮಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಸೂರಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಕರುಳಿನ ಸ್ಲ್ಯಾಗಿಂಗ್, ಯಕೃತ್ತು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸೂತ್ರವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಲೆನ್ಸ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ಹಾಸ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಇಂಟ್ರಾಕ್ಯುಲರ್ ದ್ರವ), ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಣ್ಣಿನ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೋಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವಾಗ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಭಾರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಲಾಭಕ್ಕಿಂತ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಡಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕ್ಲೆನ್ಸರ್ ಆಗಿ ತೋರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಳಸಿ:

• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ತುರಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು!

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಕ್ಕೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕಡಲೆಗಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು). ಈ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಚಿಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ! ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಂಜೆ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಇದು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಕಡಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನವನ್ನು ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ;
• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
• ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ", "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಡಲೆ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಕರಿದಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮರಣದಂಡನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪೇಟ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 430 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ 350-400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿ;
• 6-7 ಪಿಟ್ ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಬಟಾಣಿ

ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು).

ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಬಟಾಣಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೋದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತazಿನ್

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ 300-350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿ;
• 1 ಕ್ಯಾನ್ (410 ಗ್ರಾಂ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಡಲೆ, ಯಾವುದೇ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಡಲೆಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಡಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯನ್ನು 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 8 ರಿಂದ 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡಲೆ ಮತ್ತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ 2/3 ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ ನಾವು ಕಡಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಡಲೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ? ಕಡಲೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು, ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಲೆಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕಡಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ: ಮತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಡಲೆಯನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ನಾವು ಕಡಲೆ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಥೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
7. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ನೀರು - 430 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹು-ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಆಫ್ ಆಗುವುದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕಡಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಸಲಾಡ್

ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಡಲೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ.;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ತಯಾರಿ

1. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
8. ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸ್ರೇಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್, ರುಚಿಕರವಾದ ತೋಫು ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯನ್ ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ.

ಕಡಲೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್" ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೇಟಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನಿಸುಗಳು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ನ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

1. ಕಡಲೆಯಿಂದ ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ನೀವು ಲಘು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ತಿಂಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಿರಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕಡಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
6. ಕಡಲೆ ಹಸಿವು - ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ತಿಳಿ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಭರ್ತಿಯಾಗಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ವಿಧವು ಆಹಾರದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ತೂಗುವುದಿಲ್ಲ", ಆದರೆ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಡಲೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕುರಿಮರಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿ.;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸ್ರೇಲಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹಿಟ್ಟು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
5. ಈ ಕಡಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಚೆಂಡುಗಳು ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅರೇಬಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
2. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಪ್ಯೂರಿ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸದೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಒಂದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈ ಕಡಲೆ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದ ಮೆನುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಶುದ್ಧವಾದ ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಕೋ, ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಕೊ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಜೊತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಡಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಡಲೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೆನುವನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಸರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕಾಫಿ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಕೊ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾಶ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಮೆನುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆಕೃತಿಗೆ "ಅಪಾಯಕಾರಿ", ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.