8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಟೇಬಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸೇವೆಗಳು: 2-3

ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾನವನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಉದ್ಯೋಗ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು. ಈಗಾಗಲೇ 8 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ, ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಗಳು ಇದ್ದವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಅಡಿಪಾಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಡುಗೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅವರು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಉಪಕರಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಲಂಕಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆ - ಇವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾವಯವ;
• ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ;
• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು) ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ.
• ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಕ್ಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬದಲಿಗಳನ್ನು (ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು) ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು

ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಇದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ತಾಪನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

"ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತತ್ವ" ದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಯಾರಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಾರದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವತಃ ಹುರಿಯುವುದು, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ನೀರನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೇಗದ ಅಡುಗೆಯು ಅವರ ರುಚಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಠುರ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆ, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ. ನೊಣಗಳು, ಜಿರಳೆಗಳು, ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಅನೇಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ದಿನನಿತ್ಯದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು. ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುಸಿಯುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು) ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಹಲಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, zrazy, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ.

ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮಗುವಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲು.

ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೊರ ಪದರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ 1 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಪ್ಪು: ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಚಿಂದಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಇಡಬೇಡಿ; ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬೆಳಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಕೌರಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಚಿತ ಒಗೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು "ನಕಲಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಅಜ್ಜಿಗಾಗಿ ನಾನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಚಿತಗೊಳಿಸುವುದು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಸ್ವತಃ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅವಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೀತಿಗಾಗಿ ಅವಳು ಪಾವತಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವಳು ನನ್ನ ಆಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು. ನಾನು ಆಹಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವಳು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಬದಿಯಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇ ಎಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ನಕಲಿ ದೂರುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸಹ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು: "ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?")))

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂ.

ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು, ಆಹಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಡಯಟ್ ಸಾರು, ಡಯಟ್ ಬೋರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಶ್ರೂಮ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ವೊಲಿನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ಅಲ್ಲದೆ, ಡಯೆಟರಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಡಯೆಟರಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 400 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 10 ಮಿಲಿ ನೀರು, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 8-10 ಗ್ರಾಂ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಕ್, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಸ್ಮೂತ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡಯಟ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ: dumplings ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 40 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.

dumplings ಫಾರ್: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ 40 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 100 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು (ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪದರ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

2. dumplings ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

3. ಚಿಕನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವೊಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ರಮ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ, ಎಲೆಕೋಸು 1/2 ತಲೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಳಿ.

2. ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನೀವು ಆಹಾರದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ವೊಲಿನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 500 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಮೂಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಹಾರದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ತಾಜಾ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

6. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಂಚು ಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ...

ಜಠರ ಹುಣ್ಣು ರೋಗದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಗಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ ...

ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳಂತೆ, ಜುಗ್ಲಾನ್ಸ್ ರೆಜಿಯಾ (ವಾಲ್ನಟ್) ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಎರಡರಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ...

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಶ್ಚಿ. ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಪವಾಡದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನೇರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ನ ಮೂಲ ಸರಳೀಕೃತ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಆಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋನದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
6. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.
8. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
9. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಕಾಯುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು, ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
11. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು, ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ನೇರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ದೈನಂದಿನ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೊದಲ ಊಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಮೊದಲು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಸೋರ್ರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಕು.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ನೀವು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎರಡೂ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡ), ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆರರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಫೋಟೋ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
2. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ.
3. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಟ್ಯೂರೀನ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಎರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ;
• ಎರಡು ;
• ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿಡಿಯೋ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವಾಗ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• - 1 ಬೇರು ತರಕಾರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

1. ಮೂಳೆ ಸಾರು 1.7 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಸೌಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೀನು, ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ರೂಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಮಸಾಲೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಘನಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಟಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 570 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

1. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು, ಬಲವಾಗಿ ಹುಳಿ ವೇಳೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ.