ಪಾಕವಿಧಾನ 1:

ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1.5 ಕೆಜಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)
ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೆಲರಿಯ ಚಿಗುರು (ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್)
ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ.

ಹಂತ 1
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 2
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3
ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 4
ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
(ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.)

ಹಂತ 5
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು "ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ".

ಹಂತ 6
ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2:
ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ (ಮೆಣಸು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!)

ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಮೆಣಸಿನ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ), ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾನು ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ
3 ಲೀಟರ್ ಮೆಣಸು 30 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಳೆದ ವರ್ಷದಿಂದ ಸುಮಾರು ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.) ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ 2 ಹೆಚ್ಚು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್.

ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ
(1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 -25 ನಿಮಿಷಗಳು.

6 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗೆ

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್)

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

700 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ
ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು ಆರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ)
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದರೊಳಗೆ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4-5 ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಿನ್ನಲು ಕೇವಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ), ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10:
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
1 ಬಾಟಲ್ (0.5 ಲೀಟರ್) 6% ವಿನೆಗರ್

ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಣ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12:

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 8 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ: ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು
6 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗೆ

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮೆಣಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್)

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

700 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ
ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು ಆರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ)
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದರೊಳಗೆ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4-5 ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಿನ್ನಲು ಕೇವಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ), ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
1 ಬಾಟಲ್ (0.5 ಲೀಟರ್) 6% ವಿನೆಗರ್

ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಮೆಣಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಣ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 8 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ: ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ತುಂಬಲು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೀವರಕ್ಷಕ ಒಂದು ರೀತಿಯ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿತ್ತು - ಇಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು - ರಹಸ್ಯಗಳು

ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
• ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ಗೊಂಬೆಯಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೊಯ್ಲು

ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೆಣಸುಗಳು.
• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 8 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ಗೊಂಬೆಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 2 - 20, 3 - 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎರಡು ಉತ್ತಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖಾತರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೆಣಸುಗಳು.
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 10 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್:

1. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತಿಳಿದಿದೆ: ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಮೆಣಸುಗಳು.
• ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 450 ಮಿಲಿ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು: ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದಕ್ಕೆ ಎಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಕೂಲ್, ಒಂದು ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ... ಗಲಿನಾ ನೆಕ್ರಾಸೋವಾ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅನಗತ್ಯ ಕಠೋರತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು 12-15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು), ಆದರೆ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವಿಗಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಇವುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು), ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಬಳಸುವ ಚಮಚವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಮೂಲಕ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.2 ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ತುಂಬದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮೆಣಸು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಒಳಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ವೃಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಬೀಜದ ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ ರಂಧ್ರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುರಿಯುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಚಿಸದೆ ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!