ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಕಲಿತರು, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವತಃ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದರು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇನ್ನೂ ಆ ಪ್ರಾಚೀನ, ಆನುವಂಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚದುರಿದ ಮೂಲಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಒಣ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ,
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ನಿಂಬೆ,
10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ತಯಾರಿ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ರಾಶಿಗಳು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು,
½ ಕಪ್ ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ಸ್ನೇಹ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು,
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಗ್ಲೇಡ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು,
3-4 ರಾಶಿಗಳು. ಸಹಾರಾ,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,

ತಯಾರಿ:
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು,
1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮೂಡ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
4 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್,
ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುರಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಳೆದ, ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, 5 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಮಿಲಿ ನೀರು,
300 ಗ್ರಾಂ ಪಿಸ್ತಾ,
½ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ 95ºC ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
½ ನಿಂಬೆ
ವೆನಿಲಿನ್ - ಐಚ್ಛಿಕ.
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
10 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳದ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಲು ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಡುವೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜೊತೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್ಬೆರಿ,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹನಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು,
2 ರಾಶಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
1.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹೋಳಾದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತುರಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ "ಅಂಬರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್,
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು,
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾನೆಟ್ಕಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ (ಸ್ವರ್ಗ ಸೇಬುಗಳು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪೇರಳೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇಬಿನ ರಸ,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
6 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ರೋಸ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಸೀಪಲ್‌ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3 ಕಪ್ ತನ್ನಿ. ನೀರು, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಾಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳ ತುಣುಕು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್-ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಬಳಸಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲಿನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ.

4. ಯಾವ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನಾನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? :)
ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 1 ಕ್ಯಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ. ಜಲಾನಯನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಹಂತಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಬಹುದು:
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನವು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಹರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ

- ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ: ಮೇಪಲ್, ಪಾಮ್, ಸೋರ್ಗಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿವೆ: "ಕಾನ್ಫಿಟರ್ಕಾ", "ಕ್ವಿಟಿನ್", "ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್" ಮತ್ತು ಹಾಗೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು 1 ಮಾರ್ಗ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಧಾನ 2 - ತ್ವರಿತ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು “ಟ್ವಿಸ್ಟ್” ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳ ಒಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು (ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಮಾರ್ಜಕಗಳು) ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಜಾರ್ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈ) ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಇರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು:
- ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಕ್ತಿ 700 W, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳು;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಜಾಡಿಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ವಿಧಾನಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ), ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಳು

ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ

ಲೇಖಕ/ಸಂಪಾದಕರು - ಲಿಡಿಯಾ ಇವನೊವಾ

ಓದುವ ಸಮಯ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ?

• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
  • ಜಾಮ್

ನೀವು ಯಾವುದರಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು? ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ಮುಜುಗರದಂತಹ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ಚಿಂತನೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು; ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಹ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ

"ಜಾಮ್" ಎಂಬುದು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಆಗ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದರು. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು. ಮತ್ತು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಉದಾತ್ತ ಮಹನೀಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಮೂಲವೆಂದು ತೋರುವ ಆ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

1.5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಪುದೀನ-ನಿಂಬೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ. ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಹನಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಗೆಯ ಜಾಮ್

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಏನಾದರೂ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿರೇಚಕದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ :

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1/2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

1-2 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು;

3-4 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೆನೆಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ (ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚು ನೀರಸ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

0.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;

1.5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ (ತಾಜಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);

1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಳೆಯದಲ್ಲ). ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ: ದ್ರವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

"ಕಚ್ಚಾ" ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 1/5.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೂವಿನ ಜಾಮ್

ನೀವು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಕಮಲ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ವಸಂತ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀಲಕ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂಲ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

300 ಮಿಲಿ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳು;

ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ 350 ಮಿಲಿ ನೀಲಕ;

250 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

1 tbsp. ಎಲ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್;

ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದಳಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಲಾಬಿ ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೂರಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

0.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್;

1 tbsp. ಸಹಾರಾ;

1 tbsp. ಎಲ್. ರೋಮಾ;

10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;

- ½ ಬಾರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;

30 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ರಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕರಗಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಲಘು ಟಿಪ್ಪಣಿ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದ್ಭುತ ಸೇಬುಗಳು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಿವಿ;

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;

15 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಮೂಲ ಪೇರಳೆ

ಶುಂಠಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ - ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

4 ವಿಷಯಗಳು. ದಟ್ಟವಾದ ಪೇರಳೆ;

0.5 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;

- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;

1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;

3-4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;

250 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು, ಬಿದ್ದ ಬಾಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೇರಳೆ ಗಾಜಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್

ಇದು ಔಷಧೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳು (ಮೇನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ);

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೋನ್ಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ಪೈನ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಆಸ್ತಮಾ, ಆಯಾಸ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಂದಿರಬಹುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿ ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಔಷಧೀಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು;

ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 180-200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 18-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಾಭ

ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಜಾಮ್, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಜಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ: ಇದು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಅದು ಸರಳವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 5 ಕಪ್ಗಳು

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು

4. ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

5. ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು

ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು “ಹೂವುಗಳಿಂದ” ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗಾಜಿನ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ!).

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ತಂಪು! - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಪುದೀನ - 300 ಗ್ರಾಂ.

2. ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

3. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಮತ್ತು ನನಗೆ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), "ಚರ್ಮ" ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ವಾಮಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸೋಣ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಎಂಬ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ನಂತರ ... ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಷ್ಟೆ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನೆಗಡಿ ಬರುವುದನ್ನು ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಇದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ “ಬೇಸಿಗೆ”

3. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕರಂಟ್್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಕರಂಟ್್ಗಳ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿವಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅರ್ಧ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ) - 0.5 ಟೀಚಮಚ

5. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗೋಳವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತೆ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ದಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ಬಿಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸೋಣ - ನಾನು ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಗಬೇಕು.

ಜಾಮ್ನ ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ).

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆ (200 ಗ್ರಾಂ), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

2. ನಿಂಬೆ ರಸ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

4. ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ (ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಮಚ)

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ (300 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!