ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವಸಂತ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವನು ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅದರ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದುರ್ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅವನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಹಾರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಬಿಸಿನೀರು ಕಹಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ - ಶೀತ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 30 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಕ್ಕರೆ;
• 2.5 ಸ್ಟ. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಲೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್);
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು 200 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘು

ಈ ಮೂಲಿಕೆ ತುಂಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಂಗುರಗಳ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೈಲ.
3. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳ 1 ಮೊಗ್ಗು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಹಾಳೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಫೋಟೋ

17.11.2018

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು) ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಲಾಡ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ.

• ಸೇಬು - ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೇಬು ಸೈಡರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ಗಳ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
• ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಲುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಸಿರಪಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ!

ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವ scalded, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ). ನೀವು ಇದನ್ನು ಛೇದಕದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 6 ಮಿಮೀ) ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ವಿನೆಗರ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ (10 ನಿಮಿಷಗಳು)

ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ನೀವು ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕದು)
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ¼ ಸ್ಟ. ತಣ್ಣೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಗೆ)

ಐಚ್ಛಿಕ (ಐಚ್ಛಿಕ):

• 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಭಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು.

ಸೂಚನಾ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೂಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 140 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ¾ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ):

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಥೈಮ್ನ 3 ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಒಂದು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ 2 ಅಥವಾ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಳಸುವ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ತ್ವರಿತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ½ ಕಪ್ ನೀರು;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ¾ ಟೀಚಮಚ;
• 1 ½ -2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇತರ ಬದಲಿ);
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ - ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮಿಶ್ರಣ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
2. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೂಪಾಂತರ- ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ. ಜಲಪೆನೊದ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು!
• ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ - ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಭಾರತೀಯ - ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ¼ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಚಮಚ;
• ¼ ಸ್ಟ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನಿಂಬೆ 2-3 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು;
• ¼ ಕಪ್ ನೀರು.

ಸೂಚನಾ:

1. ಗಾಜಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್;
• 1/3 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 3 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನಾ:

1. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 1 ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
7. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಪ್ಪರ್ ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ 3 ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1.5 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 20-30 ಕಾಂಡಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ½ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕವಲೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಒಂದು ಕಾಲು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 3-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹಗಳು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಬರೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಇದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ # 1.

1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು.,
• 9% ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 75-80 ° C ಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತನ್ನಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ #3

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ತುಂಡು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಈ ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಬಹುತೇಕ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. #5

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ಇದು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಗೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 50-70 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು (70%) ಚೂಪಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು tbsp ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ: ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿನ್-ವಿನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವಳು ಹಂಚಿಕೊಂಡಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 4 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು);
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್);
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ).

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ನಾವು ಹಲಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಗಮನಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿದರೆ ಆದರ್ಶ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅನೇಕ ಜನರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋವುರಹಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತಲೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದು: ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಂಗುರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
10. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಐ ಲವ್ ಕುಕಿಂಗ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಹಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್), ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಈಥರ್ನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ 3% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಕೆಂಪು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫಾರ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೇಹವು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

70% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• 2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಹಿಸದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.