ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದರ ಲವಣಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಇದರ ಮೇಲೆ ಏಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ (ಅಸ್ಥಿರ ಮೂಳೆಗಳು) ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಚೂರುಗಳು, ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ.

ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು - 2 ಕೆಜಿ
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು (ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು) - 2 ಲೀಟರ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೀ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

(ಪರಿಚಿತ ಹಾಲುಗಾರರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ)

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಗೋರ್ಬಚೇವಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ:

ನಾನು ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್), ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಮೆಣಸು) ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. .

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಭಾವಚಿತ್ರ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಹಸು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಅದು ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾನು 2 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ, 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿದು. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮೊಸರು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲೊಡಕು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸುಡಬಹುದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಮರದ ಚಮಚವಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಚೀಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ - ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಕಪ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್) ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದುದರಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೋಟ್ಬುಕ್ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಅಂಗಡಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ CURD ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಅವಾಸ್ತವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ಕೃಷಿ ಕಾಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ! ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಟ್ಬುಕ್ ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತದೆ!

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು (8-10 ತುಂಡುಗಳು)
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 2 ಸೆಂ ತುಂಡು (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ)
• 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ .

ಕಿತ್ತಳೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ + 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಲೋಟ್ಸ್)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 90 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 3 ಚಿಗುರುಗಳು ಥೈಮ್
• ¼ ಗಂ. ಎಲ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಜಾಮ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್" ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಿಯಾಂತ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆ - ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯ!

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ವಿರೇಚಕ
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 7 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಾಂಡಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಋತುವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಹನಿಸಕಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹನಿಸಕಲ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹನಿಸಕಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹನಿಸಕಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹನಿಸಕಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋವನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಇಂದು ಅಪರೂಪ. ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ (12 ಔನ್ಸ್) ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು
• 1 ಕಪ್ * ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ನೀರು

* 1 ಕಪ್ = 240 ಮಿಲಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ (12 ಔನ್ಸ್) ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ:

• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ (12 ಔನ್ಸ್) ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್)
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ (12 ಔನ್ಸ್) ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು
• 1 ಸೇಬು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ

ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, CRANBERRIES, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಗ್ಗೂಡಿ.

2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ.

ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಸ್ಥಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್) ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

"ರೇಷ್ಮೆ" ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೇಟ್, ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್, ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್:

2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, 1 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 120 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (125 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ವೈನ್ (250 ಮಿಲಿ)
• ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಲೀಕ್)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ (ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ) ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲ ಘಟಕಗಳು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಲೀಕ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಟೈ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ.

3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸುಡಬೇಡಿ.

4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ "ಮಾರ್ಮಲೇಡ್" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಜೇನು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಅವುಗಳ ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಪೇಸ್ಟಿ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್
• ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
• ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯ ಆರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಅಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಹಗುರವಾದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ವಿಧದ ತುಣುಕನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಸರಳವಾದ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಹೊಸ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಹಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ: ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್.

ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಸೊಗಸಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಈವೆಂಟ್‌ಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - Queseria La Antigua de Fuentesauco ಚೀಸ್ ಡೈರಿಯಿಂದ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಚೀಸ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ. ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ.

ನನಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸ್ಲೈಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಸುಂದರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಇದು ನನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ರುಚಿಯಿಂದಲೇ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ (ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ zveruska ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕುತೂಹಲ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇವರು ಕಾಗೆಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದನು ... ಈ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಫುಡಿಬಾಕ್ಸ್ ಯೋಜನೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಅದ್ಭುತ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನಾನು ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ - ಆಹಾರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ! ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಾ ಆಂಟಿಗುವಾದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್.

ಅವಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆದಳು ಮತ್ತು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿದಳು - ಅವಳ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು! ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಹಾ ...

ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಸ್ಟೋರ್ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ಅಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಗುಣವೇ. ಫುಡ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾವು ನನ್ನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ;)

ಜಾಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ಅವಧಿ ಇತ್ತು. ಏಕೆಂದರೆ ಸುತ್ತಲೂ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಏಕತಾನತೆ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿತ್ತು: ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಒಂದೇ ವಿಷಯ. ಆದರೆ ನಾನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡೆಗೆ ನನ್ನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಸುಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಸುಣ್ಣಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿದ್ದಿವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನಾನು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದವು, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ಪಾಕವಿಧಾನ

• 8 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಅರ್ಧ ರುಚಿಕಾರಕ)


• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ


• 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರು


• 2 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ, ತುರಿ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ... ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಅವರಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದ್ದೀರಿ) ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಟೊಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ನನ್ನ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿಲುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶಾಶ್ವತ ಸಮಸ್ಯೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ತದನಂತರ ನಾನು ಈ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಈಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮವಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಅನೇಕ ಸುಂದರವಾದ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಅತಿಥಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಕೇಳುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ಏನು ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಾಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಚೀಸೀ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚಾಕು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ದಪ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೆಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಇದು ಚಾಕುಗಳ ಹಿಂದೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

PS ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊದಲು ಭೇಟಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದೇ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅವನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಜನ್ಮದಿನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈ ಬಾರಿ ಸುಣ್ಣ, ಈ ಬಾರಿ ನಿಂಬೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ!

ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದವರು:
- ರೊಂಡೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು
- ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ "ಫುಡಿಬಾಕ್ಸ್"
- ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಲಾ ಆಂಟಿಗುವಾ ಡಿ ಫ್ಯೂಯೆಂಟೆಸೌ
- ಮ್ಯಾಕೆಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಮತ್ತು ... ನನ್ನ ಕೈಗಳು)

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ರವಿಯೊಲಿ, ಲಸಾಂಜ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಿಕೊಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ - ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು; ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಲಾಟಾ - ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಮ ಬದಲಿಗೆ ತುರಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಫ್ಯುಮಿಕಾಟಾ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ನಮ್ಮ ನಗರದ ಅಂಗಡಿಗಳು ನೀಡುವ ಚೀಸ್ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ (ಫ್ರೆಸ್ಕಾ) ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಇಲ್ಲ !!! (ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ, ನಾನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರೇಟ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಕೆನೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ- ಖರೀದಿಸಿತು (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೂಡ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ) ! ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಳಿತಾಯದ ಹೊರತಾಗಿ, ನನ್ನ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಧುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರೇ, ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ !!!