ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (ಸಂಕೀರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ "ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಲೆದರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಸ್ತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಹಳದಿ-ಕಂದು ಪುಡಿ. ಈ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಮರದ ತೊಗಟೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ - ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಫಾರಂಜಿಟಿಸ್, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಡು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಸಿರು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯು ಶಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಡೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ 2 ಗುಂಪುಗಳಿವೆ: ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೆಬಲ್ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ.

ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ನಂತರ, ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಜಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅವು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎಸ್ಟರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಗಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲಾಜಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೀಲಗಿರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋರಂಟಿ ತೊಗಟೆ, ಗಂಡು ಜರೀಗಿಡ ಬೀಜಗಳು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಊತ ಮತ್ತು ತುರಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾನದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ತುರಿಕೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ;
• ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್ನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಹರ್ಪಿಸ್, ಚಿಕನ್ಪಾಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ;
• ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೂತ್ರಶಾಸ್ತ್ರ, ಸ್ತ್ರೀರೋಗ ಶಾಸ್ತ್ರ, ಪ್ರೊಕ್ಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ;
• ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಡರ್ಮಟೊಸಿಸ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಔಷಧ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಸ್ತುವಿನ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ರೂಟ್) ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನೀಲಗಿರಿ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ (ಕಾಫಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ (ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ "ಡಾರ್ಕ್" ಸೈಡ್

ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಸಾಧ್ಯ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿಯು ಸಾಧ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಖನಿಜಗಳ ಸರಿಯಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ದೇಹವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸದ ಜನರಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಬಹುಶಃ, ಯಾರಾದರೂ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಭೂಮಿಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಹೆಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾನೀಯಗಳು: ಚಹಾ, ಕೋಕೋ.

ಬೆರ್ರಿಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು), ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ನಾಯಿಮರ, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು: ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪರ್ಸಿಮನ್.

ತರಕಾರಿಗಳು: ವಿರೇಚಕ, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್.

ಬೀಜಗಳು: ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಓಕ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕ E181 (ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಬಣ್ಣಕಾರಕ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಪುಡಿ. ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಲ್ಸ್ ಕುಲದ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಾರಗಳು E181 ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಥೈಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. E181 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಅದು ಏನು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾತ್ರ ಏನು. ಈಗ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳು ಏಕೆ ತೀವ್ರ ತಲೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ವೈನ್ ನಂತರವೂ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಇದು ಒಣ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮರದ ಮೂಲಕ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ರುಚಿ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಶುಷ್ಕತೆ - ಇದು ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಟ್ಯಾನಿನ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆರ್ರಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು ಏಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶುಷ್ಕತೆ, ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವೈನ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತೀವ್ರವಾದ ತಲೆನೋವಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲವು ವೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮೈಗ್ರೇನ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ನಂತರವೂ ಸಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಮರುದಿನ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಂತೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್

ಆದರೆ ವೈನ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಕೈಕ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾ 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಲೋನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಜಾವಾನೀಸ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜುಲೈ ಅಥವಾ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಮೇ ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಹುಟ್ಟಿದ" ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಸ್ಯದ ವಯಸ್ಸು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ "ಸಹೋದರ" ದಿಂದ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೀ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮ

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರನ್ನು "ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಲೆದರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಯಾವ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕಟ್ಟಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕುರಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಕೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಯಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜವಳಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅಪರಿಚಿತರು ಇರುವುದರಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ "ಜೊತೆಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ (ಇದು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ನಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಕೆಫೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ (ಕಾಫಿಯಂತೆ), ಆದರೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ನಿದ್ರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ರಕ್ಷಕರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನಿಂದನೆಯ ನಂತರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಇತರ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಕ್ರಿಮಿಗಳ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಸ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಅದರ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿದರೆ, ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೂಲಗಳು

1. ಕ್ರೆಟೋವಿಚ್ ವಿ.ಎಲ್. ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ: ಬಯೋಲ್ಗಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಧ್ಯಾಪಕರು. - ಎಂ.: ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಶಾಲೆ – 1980 – P. 307 – 308.
2. ಕುರ್ಕಿನ್ ವಿ.ಎ. ಫಾರ್ಮಾಕಾಗ್ನಸಿ: ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಔಷಧೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು / ವಿ.ಎ. ಕುರ್ಕಿನ್. - ಸಮಾರಾ: ಓಫೋರ್ಟ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ಸಮಾರಾ ರಾಜ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ. – 2004. – P. 867 – 876.

ಚಹಾ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚೀನೀ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ರಾಣಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾಳೆ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಕೂಡ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದ ವಿಷಯವಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಎಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು:

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಯಾವುವು? ಟ್ಯಾನಿನ್, ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲೋಟಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ಟ್ಯಾನರ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚಕ ಉರಿಯೂತದ ಔಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಟ್ಯಾನಿನ್ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ. ಸೇವಿಸುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು (ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ) ದೇಹದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಗತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಗ್ಲಿಸರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಳುವ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಪತ್ತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಗತ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟ್ಯಾನಿನ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮ

• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ತ್ವರಿತ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಸಿನ್ಕ್ಫಾಯಿಲ್ ಎರೆಕ್ಟಾ) ಮೂಲವು ಅತಿಸಾರದ ವಿರುದ್ಧ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್ ಅನ್ನು ಜಾನಪದ ಔಷಧ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಯೋಡರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಧಿಕ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸಮನ್ವಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಬಳಕೆಯು ಈ ವಸ್ತುವಿಗೆ ದೇಹದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಷಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ವಿಷವನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ತಮ್ಮ ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಕ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತೆರೆದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸ್ಥೂಲ ಸೂತ್ರ

ಟ್ಯಾನಿನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಔಷಧೀಯ ಗುಂಪು

ನೊಸೊಲಾಜಿಕಲ್ ವರ್ಗೀಕರಣ (ICD-10)

CAS ಕೋಡ್

ಟ್ಯಾನಿನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಶಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ (ಗಾಲೇ ಟರ್ಸಿಕೇ),ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಓಕ್ ಅಥವಾ ದೇಶೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು - ಸುಮಾಕ್ (ರಸ್ ಕೊರಿಯಾರಿಯಾ ಎಲ್.)ಮತ್ತು ಸ್ಕಂಪಿಯಾ (ಕೋಟಿನಸ್ ಕಾಗ್ಗಿಗ್ರಿಯಾ ಸ್ಕೋಪ್., ರಸ್ ಕೊಟಿನಸ್ ಎಲ್.),ಕುಟುಂಬ ಸುಮಾಕೇಸಿ (ಅನಾಕಾರ್ಡಿಯೇಸಿ).

ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು-ಹಳದಿ ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳು, ಅಥವಾ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯ ಸರಂಧ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ದುರ್ಬಲ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, 210-215 °C ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪೈರೊಗಲ್ಲೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (0.35 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗ್ಲಿಸರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ (1 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಜೀನ್, ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್, ಈಥರ್, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಈಥರ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಟೆಟ್ರಾಕ್ಲೋರೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ಮಕಾಲಜಿ

ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮವು ದಟ್ಟವಾದ ಅಲ್ಬುಮಿನೇಟ್‌ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮಳೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಯದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಗಾಯದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಬಾಯಿ, ಮೂಗು, ಗಂಟಲಕುಳಿ, ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು; ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಬೆಡ್ಸೋರ್ಸ್; ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದಕತೆ.