ಹುರಿದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಲೇಖಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೊಂದರೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 16 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 15 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣ: 194 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸಂದರ್ಭ: ಔತಣಕೂಟ, ಭೋಜನ, ಊಟ

ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಹೆಮಿಂಗ್ವೇ ಅವರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಕತ್ತಿಮೀನು ನನಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. "ದಿ ಓಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅಂಡ್ ದಿ ಸೀ" ಓದಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈ ಉದಾತ್ತ-ಕಾಣುವ ನಿವಾಸಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಶಾರ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೌದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ತಾಜಾ ಮೀನು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ - ಆದರೆ ಈ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: "ಸರಿ, ಶಾರ್ಕ್ ... ಸರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು?"

ಮೂಲಕ, ನಾನು ಶಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಸಿಸಿಲಿಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಅವಳು ನನಗೆ ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳುವವರೆಗೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕತ್ತಿಮೀನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಕಿರೀಟವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡಿಲ್ಲ: ನಾನು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಾಟಿದೆ (ನಾನು ರೋಮ್ ಬಳಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದೆ). ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುಶಃ ಲೇಖಕರದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

15 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮೀನು - ಕತ್ತಿ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ 2 ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು 2 ಪಿಂಚ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ದಪ್ಪ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 2-3. ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಭಾಗವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. 1/1 ನಿಂಬೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 1/1 ಸಾಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಲವಾರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 3 ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
4. ಮೀನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ.
6. ಈಗಾಗಲೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ.

ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೋ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಆರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಟೈಟಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಕಣ್ಣಿಲ್ಲದ ಸೌಂದರ್ಯದಂತಿದೆ - ಜೀನ್-ಆಂಥೆಲ್ಮ್ ಬ್ರಿಲಾಟ್-ಸವರಿನ್ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೈಟಾನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಮಹಿಳೆಯರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ - ಎರ್ಮಾ ಬೊಂಬೆಕ್ ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು. ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. - ಡಾಲಿ ಪಾರ್ಟನ್ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುವ ಅವಕಾಶ ಮೂರು ಶತಕೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು. - ಎರ್ಮಾ ಬೊಂಬೆಕ್ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪ್ರೀತಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. - ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಶುಲ್ಜ್ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಊಟದ ತನಕ ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ. - ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ ನಾನು ಎದೆಯುರಿ ಅಥವಾ ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಲಿಯೋವ್ಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತೇನೆ. - ಕೆವಿಎನ್ ಹಾಡು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಅನೈತಿಕವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ನನ್ನನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. - ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಡಿ ಲಾ ರೋಚೆಫೌಕಾಲ್ಡ್ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. - ವಿ.ಎಸ್. ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು. 246 ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಇರುವ ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಳಬಹುದು?" - ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ನಿಮ್ಮ ಈ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಏನು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏನು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದೆ! - "ದಿ ಐರನಿ ಆಫ್ ಫೇಟ್" ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಪ್ಪೊಲೈಟ್ ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು "ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸೌಂದರ್ಯ" ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾಯಕಿ ಆಡ್ರೆ ಟೌಟೌ, ನಾನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಸಿಂಡಿ ಗಾರ್ನರ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್. .ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ನೇಹಿತ - ಜಾರ್ಜಸ್ ಕ್ಲೆಮೆನ್ಸ್ ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ದೂರದಿಂದ ಹಾರಿಹೋದರು - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಬೇಕರಿ ಇಲ್ಲ ನಮ್ಮ ಬೀದಿಯನ್ನು "ಬೋಂಜೌರ್, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್!" - ಫ್ರಾನ್ ಲೆಬೋವಿಟ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ, "ಹೇ, ಡ್ಯಾಮ್ ಇಟ್! - ಮರೀನಾ ಆರ್. ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. - ವುಡಿ ಅಲೆನ್ ರೋಬೋಟ್ ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ! - ಓಗ್ರೆ ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. - ಜೇಮ್ಸ್ ಜಾಯ್ಸ್ ಉಹ್-ಓಹ್, ಪ್ರಿಯ! ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನವಿಲು? ನೀವು ನೋಡಬೇಡಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ... - "ದಿ ಅಡ್ವೆಂಚರ್ಸ್ ಆಫ್ ಮಂಚೌಸೆನ್" ನಿಂದ ಜಿನೀ ಕನಿಷ್ಠ ಐವತ್ತು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೇಶವು ತನ್ನ ಹಗ್ಗದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದರ್ಥ . ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಡಾಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. - ಇಲ್ಯಾ ಇಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಎವ್ಗೆನಿ ಪೆಟ್ರೋವ್, “12 ಕುರ್ಚಿಗಳು” ಒಲಿವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟಾಕಿಯಂತೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಏನೂ ಬೆಳಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ! - ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ. ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. - ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ... ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ... ಜೇನು ಇದ್ದರೆ ... ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೋಗಿದೆ! - ವಿನ್ನಿ ದಿ ಪೂಹ್ ಇಂದು ನಾನು "ನುರಿತ ಕುಕ್" ಪತ್ರಿಕೆಗಾಗಿ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ನಾನು ತುರ್ತಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊಸ ಇನ್ಸೊಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! - ಫ್ರೀಕನ್ ಬೊಕ್ ನಾನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ ನಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. - ನಗುವ ಅಧಿಕಾರಿ (ಕೆವಿಎನ್ ಜೋಕ್) ಹಸಿವು ಒಂದು ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಅದು ಕಾಡಿಗೆ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. - ಜನಪ್ರಿಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಏನೂ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. - ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅದರಿಂದ 15 ಅಥವಾ 20 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರವೂ ಇಲ್ಲ. ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬ ವಾದದಿಂದ ಈಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬ ವಾದದಿಂದ ಅವರು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಂಬ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಕೂಡ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಕರಾವಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ . ಅದು ತುಂಬಾ ವರ್ಗೀಯವಾಗಿದೆ :)

ಅದು ಇರಲಿ, ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಸಿ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕೇಳುವುದು: ಇಂದು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಪ್ರಿಯ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಂದು ಮೀನುಗಾರರು ತಂದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಂಡಮಾರುತದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಾರರು ಸರಳವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗದ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ದಿನಗಳೂ ಇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು(ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ) ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು(ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ), ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೇ, ಮುಖ್ಯಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಡಿ ಪೆಸ್ಸೆ. ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೀರಿ :) ಸರಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತಿಮೀನು/ಪೆಸ್ಸೆ ಸ್ಪಡಾ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ಯೂನ.

ಸಿಂಪಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿನ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಉತ್ತರದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಸರಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಂಪಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಂಪಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೈಸ್ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುವ ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಸಿರಾಕ್ಯೂಸ್‌ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿವೆ. ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರರು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಇದೊಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ವೊಂಗಲ್- ಇವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ. ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದಿಂದ - ಟೆಲಿಲೈನ್, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುತ್ತೂರಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ರೇಜರ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು.

ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಬೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಸೀ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 5 ಯುರೋಗಳಿಗೆ ನೋಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು 15 ಕ್ಕೆ ನೋಡಬಹುದು. ಏಕೆ? ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಚೆಕ್ ಗುರುತು ಇರುತ್ತದೆ: "ಪೆಸ್ಕಾಟೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ" ಅಥವಾ "ಅಲೆವಾಮೆಂಟೊ". ಮೊದಲನೆಯದು "ಉಚಿತ" ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ :), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇನ್ಕ್ಯುಬೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ ಈ ನೀರಿನ ರಾಜರು ಕತ್ತಿಮೀನು, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೂಗಿನ ಮೀನು. ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಮೀನು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಆಹಾರ, ದಟ್ಟವಾದ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ. ಗ್ರಿಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಹಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಋತು ಮೇ ನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ.ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ದುರಂತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ... ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಬೊಟಾರ್ಗಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನ ಹಾಲು, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೊಟರ್ಗಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತಿಮೀನು

ಕತ್ತಿಮೀನು- ಪೆಸಿಫಿಕ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ತೂಕ 15 ಕೆಜಿ, ಉದ್ದ 5-6 ಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ತೂಕ 500 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಕತ್ತಿಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು 0.9-26%, ಪ್ರೋಟೀನ್ 14.7-19.5%.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕತ್ತಿಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತಿಮೀನು ಫಿಲೆಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
• 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು
• 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 4 ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. . ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:

1) ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್, ಒಣ ಶೆರ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2) ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

• ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ - 3/4 ಕಪ್
• ಒಣ ಶೆರ್ರಿ - 2/3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 6 ತುಂಡುಗಳು

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6

ಟಾರ್ಟಾರ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು

"ಟಾರ್ಟಾರ್" ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು" ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು (ಸ್ವರ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (1 tbsp - ಮೀನುಗಳಿಗೆ, 3 tbsp - ಟಾರ್ಟರ್ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ) - 4 tbsp. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ) - 1 ಹಲ್ಲು.
• ಶಲೋಟ್ (ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೇಪರ್ಸ್ (ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಾಸ್ (ತಬಾಸ್ಕೊ, ಎಣ್ಣೆ 3 ಹನಿಗಳಿಗೆ)

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4

"ಟಾರ್ಟಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು" ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

TARTARE ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟಬಾಸ್ಕೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಕತ್ತಿಮೀನು ಶಾರ್ಕ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಶಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಕತ್ತಿಮೀನು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಕತ್ತಿಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ದಪ್ಪವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - 2-3 ಸೆಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕತ್ತಿಮೀನು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3-4

ಹುರಿದ ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಸೇರಿಸುವಾಗ. ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರಿದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸ್ಟೀಕ್ "ಕತ್ತಿಮೀನು"

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಮೀನು ಅಡುಗೆ:
1. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೇಜ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಡ್ಜ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ:
1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತಿಮೀನು - 700 ಗ್ರಾಂ (ಮೀನಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು)
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಒಣಗಿದ ಋಷಿ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ (ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು)
• ಪಾಲಕ - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಿತ್ತಳೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತಿಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪದರಗಳು ಆಗುವವರೆಗೆ. ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು .

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ) ಕತ್ತಿಮೀನು, ಫಿಲೆಟ್ 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಒಟ್ಟು 900 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 330 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1/3 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೇಪರ್ಸ್ (ತೊಳೆದು) - 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

BBQ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ) ಕತ್ತಿಮೀನು - 4 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ತಲಾ 120 ಗ್ರಾಂ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) - 1 ಪಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1 ಲವಂಗ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ). ನಿಂಬೆ, ಸೇವೆಗಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ 1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ನಂತರ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 4. ಮೀನನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಫೆನ್ನೆಲ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಯೋಗ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು 2.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ 6 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಕಾಂಡವು ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಫೆನ್ನೆಲ್ ತನ್ನ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತಿದ ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಕತ್ತಿಮೀನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು (ಅಕ್ಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಿ! :)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತಿಮೀನು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ - 5-6 ಚೂರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3-4

ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಸಮಾನಾಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

1. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 4 ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ).

2. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಳಿದ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್/ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಮೀನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತಿಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ. ಸಲಾಡ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಿಮೀನು ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೋರ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತಿಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 24 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸುಮಾರು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಕತ್ತರಿಸಿ, 8 ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ.
ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು 6 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತಿಮೀನು - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಲ್ಮನ್ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 24 ತುಂಡುಗಳು
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - - ರುಚಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೋ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಆರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಟೈಟಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಕಣ್ಣಿಲ್ಲದ ಸೌಂದರ್ಯದಂತಿದೆ - ಜೀನ್-ಆಂಥೆಲ್ಮ್ ಬ್ರಿಲಾಟ್-ಸವರಿನ್ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೈಟಾನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಮಹಿಳೆಯರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ - ಎರ್ಮಾ ಬೊಂಬೆಕ್ ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು. ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. - ಡಾಲಿ ಪಾರ್ಟನ್ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುವ ಅವಕಾಶ ಮೂರು ಶತಕೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು. - ಎರ್ಮಾ ಬೊಂಬೆಕ್ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪ್ರೀತಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. - ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಶುಲ್ಜ್ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಊಟದ ತನಕ ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ. - ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ ನಾನು ಎದೆಯುರಿ ಅಥವಾ ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಲಿಯೋವ್ಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತೇನೆ. - ಕೆವಿಎನ್ ಹಾಡು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಅನೈತಿಕವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ನನ್ನನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. - ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಡಿ ಲಾ ರೋಚೆಫೌಕಾಲ್ಡ್ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. - ವಿ.ಎಸ್. ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು. 246 ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಇರುವ ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಳಬಹುದು?" - ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ನಿಮ್ಮ ಈ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಏನು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏನು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದೆ! - "ದಿ ಐರನಿ ಆಫ್ ಫೇಟ್" ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಪ್ಪೊಲೈಟ್ ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು "ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸೌಂದರ್ಯ" ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾಯಕಿ ಆಡ್ರೆ ಟೌಟೌ, ನಾನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಸಿಂಡಿ ಗಾರ್ನರ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್. .ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ನೇಹಿತ - ಜಾರ್ಜಸ್ ಕ್ಲೆಮೆನ್ಸ್ ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ದೂರದಿಂದ ಹಾರಿಹೋದರು - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಬೇಕರಿ ಇಲ್ಲ ನಮ್ಮ ಬೀದಿಯನ್ನು "ಬೋಂಜೌರ್, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್!" - ಫ್ರಾನ್ ಲೆಬೋವಿಟ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ, "ಹೇ, ಡ್ಯಾಮ್ ಇಟ್! - ಮರೀನಾ ಆರ್. ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. - ವುಡಿ ಅಲೆನ್ ರೋಬೋಟ್ ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ! - ಓಗ್ರೆ ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. - ಜೇಮ್ಸ್ ಜಾಯ್ಸ್ ಉಹ್-ಓಹ್, ಪ್ರಿಯ! ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನವಿಲು? ನೀವು ನೋಡಬೇಡಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ... - "ದಿ ಅಡ್ವೆಂಚರ್ಸ್ ಆಫ್ ಮಂಚೌಸೆನ್" ನಿಂದ ಜಿನೀ ಕನಿಷ್ಠ ಐವತ್ತು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೇಶವು ತನ್ನ ಹಗ್ಗದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದರ್ಥ . ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಡಾಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. - ಇಲ್ಯಾ ಇಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಎವ್ಗೆನಿ ಪೆಟ್ರೋವ್, “12 ಕುರ್ಚಿಗಳು” ಒಲಿವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟಾಕಿಯಂತೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಏನೂ ಬೆಳಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ! - ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ. ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. - ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ... ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ... ಜೇನು ಇದ್ದರೆ ... ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೋಗಿದೆ! - ವಿನ್ನಿ ದಿ ಪೂಹ್ ಇಂದು ನಾನು "ನುರಿತ ಕುಕ್" ಪತ್ರಿಕೆಗಾಗಿ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ನಾನು ತುರ್ತಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊಸ ಇನ್ಸೊಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! - ಫ್ರೀಕನ್ ಬೊಕ್ ನಾನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ ನಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. - ನಗುವ ಅಧಿಕಾರಿ (ಕೆವಿಎನ್ ಜೋಕ್) ಹಸಿವು ಒಂದು ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಅದು ಕಾಡಿಗೆ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. - ಜನಪ್ರಿಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಏನೂ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. - ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ

ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಹೆಮಿಂಗ್ವೇ ಅವರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಕತ್ತಿಮೀನು ನನಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. "ದಿ ಓಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅಂಡ್ ದಿ ಸೀ" ಓದಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈ ಉದಾತ್ತ-ಕಾಣುವ ನಿವಾಸಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಶಾರ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೌದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ತಾಜಾ ಮೀನು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ - ಆದರೆ ಈ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: "ಸರಿ, ಶಾರ್ಕ್ ... ಸರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು?"

ಮೂಲಕ, ನಾನು ಶಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಸಿಸಿಲಿಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಅವಳು ನನಗೆ ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳುವವರೆಗೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕತ್ತಿಮೀನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಕಿರೀಟವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡಿಲ್ಲ: ನಾನು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಾಟಿದೆ (ನಾನು ರೋಮ್ ಬಳಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದೆ). ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುಶಃ ಲೇಖಕರದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.