ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರು, ಮಕ್ಕಳಂತೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕೇಕ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾರೂ, ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಯ್ಯೋ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪೂರೈಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವ ಸವಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಜಾಮ್- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾದ ಸಿಹಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ರುಚಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹರಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಂರಚಿಸು- ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಎಂಬ ಪದವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೋಲಿಕೆ

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಜಾಮ್ ರಚಿಸಲು, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್). ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೃತಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಚನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೋಟದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜಾಮ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ಫ್ರೆಂಚ್ "ಸಹೋದರ" ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪನಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ.

ಟೇಬಲ್

ಬೇಸಿಗೆಯು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶಬ್ದಕೋಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಈಗ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳು, ಮಕರಂದಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಕೇವಲ ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ "ವಿದೇಶಿ" ಹೆಸರಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಜವಲ್ಲ.

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಪದ "ಜಾಮ್"- ಮೂಲತಃ ಇಂಗ್ಲಿಷ್. ಜಾಮ್ ಎಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಜಾಮ್ಗಳು ಘನ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಧದ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ವವಾಗಿರಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್- ಇವುಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ಮಾಡಲು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರವೂ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಒಂದು ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ; ಇದು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಫೋಮ್ನ ನೋಟವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೈಗಳೊಳಗೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನಗಳ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್

1. ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು;
3. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಅಥವಾ ಜಾಮ್? ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಜಾಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಪದ, ಜಾಮ್ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪದದ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಆಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ ... ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಸಿರಪ್ ಜೆಲ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೊಬೈಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೆಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಡಬಾರದು.
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳ ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೆಲ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ತಾಜಾ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲೇಖನವು ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು 65% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.2% ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್, ಮುರಬ್ಬದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್, ಮುರಬ್ಬದಂತೆ, 65% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ. 8 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. - ಎಂ.: ಅಗ್ರೋಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್. L. M. ಬೊಗಟೋವಾ. 1987.

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

- (ಪೋಲಿಷ್ powidła ನಿಂದ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ರಷ್ಯನ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ಜಾಮ್ ನಿಘಂಟು. ಜಾಮ್ ನಾಮಪದ, ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಜಾಮ್ (4) ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ASIS ನಿಘಂಟು. ವಿ.ಎನ್. ತ್ರಿಶಿನ್. 2013… ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು

ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರಷ್ಯನ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು. ಜಾಮ್ ನಾಮಪದ, ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಜಾಮ್ (5) ಜೆಲ್ಲಿ ... ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು

ಪುಸ್ತಕಗಳು

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮುರಬ್ಬ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ! ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ...
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ! ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ...

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಸ್ಯವು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ನ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನು ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ಜನರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಊಹೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಗು ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಒಂದೋ ಅವರು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ನೀವು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಸ್?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾನ್ಫಿಚರ್, ಜಾಮ್‌ನಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿ-ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಭಿನ್ನರಾದರು. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, "ಕಾನ್ಫಿಚರ್" ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.