ಪೂರ್ವದ ಜನರಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್. ಬಹುಶಃ ಹೋಲಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್, ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಥವು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪೂರ್ವದ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು, ಅತ್ಯಂತ ದೂರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನಾವು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆ ಅಜಪ್ಸನ್ಲ್ದಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ? ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒದ್ದೆಯಾಗು. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ಮೋಕಿ ಹಸಿವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅವರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆರಾಮದಾಯಕವೇ? ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಯಾರೂ ಮನನೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೆಣಸು. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಬದನೆ ಕಾಯಿ. ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಯುವ "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ಆದರೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ತಿರುಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ "ಹರಡುತ್ತದೆ". ಸರಿ, ಸರಿ. ಇದು ಹಗುರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಳಿಯಿತು. ಇದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು. 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈಭವವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಯ್ದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ನಂತರ ಒಂದು ಹೈಲೈಟ್. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೇ? ಮಕ್ಕಳೂ ತಟ್ಟೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರಾ? ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದು ನನ್ನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪಾಡ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸದಿದ್ದರೆ.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ರಸಭರಿತವಾದ ರಡ್ಡಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾತ್ರ!

ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಸಿವು!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜ್ಇತ್ಯಾದಿ). ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಎಂದರೆ "ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷಕರರು." ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವೀಗ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

5 ರಲ್ಲಿ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತಿನಿಸು: ಜಾರ್ಜಿಯನ್

ಔಟ್ಪುಟ್: 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3-4 - ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಕೆನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕರಗಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಎಂದರೆ "ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷಕರರು." ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವೀಗ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ 5 ರಿಂದ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್…

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹಲವಾರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ವಿವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನ ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಇತರ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೂರಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬದನೆ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
• ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ.
• ನೆಲಗುಳ್ಳ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬಿಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.).
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Adzhapsandali (adzhapsandal, adzhapsanda) ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೌತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಧರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಓಲೀನಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ರಸವು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶಿಯೇವ್ ಅವರಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಕಹಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೋಡ್.
3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನೀಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
7. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲಿ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಡುವಿಕೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೋಡ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ.
4. ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಿಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಗ ಅಜಪ್ಸಂದವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಸಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಹನಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅಜಪ್‌ಸಂದಲ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀಲಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌಮ್ಯ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಲೆನಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ:

1. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಕಹಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೋಡ್, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನೀಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ತರಕಾರಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸುಲುಗುಣಿ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲದಿಂದ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಕಾಕಸಸ್! ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪದವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಯಾವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಛೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಇದು ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಟಿಬಿಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಯೆರೆವಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಲೋಬಿಯೊ, ಖಚಪುರಿ, ಕಬಾಬ್ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ) - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು "ಕಾಕಸಸ್" ಪದಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಮೂರನೇ ಪದ "ಕಬಾಬ್" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ "ರಹಸ್ಯ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರುವಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್-ಖಾರ್ಚೋ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾಶ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದಿರುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಸಾರು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹಲವರು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಮಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಸಿರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡು ಡಜನ್ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು. ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ tkemali ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಟ್ಸಿಬೆಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಇಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಹೆಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಗುಂಪೇ ತುಳಸಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 25 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರಿಂದ ಅನೇಕ ಸಾಲಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿವೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐರಾನ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ), ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್, ಇದು ಐರಾನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೂಲ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕರುಳುಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಫಲ್ (ಇಚಿ) ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ: ಅವರು ತುಂಬುವುದು ವಿವಿಧ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ನಿವಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಉತ್ತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ - ಅಡಿಘೆ (ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್), ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಇಂಗುಷ್, ಕರಾಚೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.