ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯ ಪರಿಹಾರವಿದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾತನಕ್ಕಿಂತ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
• 70 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ

ನಾವು ಹಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಂತೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು

ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ): 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 tbsp. l ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಕಿರಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ "ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬೀಸುವ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಗಲಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ "ಹೊಡೆದುರುಳಿಸುವ" ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಲಿದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ, ಸುಲಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಂಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಸಹಪಾಠಿಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇರೆ ಯಾರೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

- 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;

- 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

- ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಒಂದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ, ದಪ್ಪವಾದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ತಲೆಗಳನ್ನು 5% ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಲಿದ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ) ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಮೆಣಸು ಕಾಳು;

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿಂದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ... ಈ 50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ ತಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.<.p>

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸರಳ ಬಿಸಿ ರೆಸಿಪಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸರಳ ಶೀತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಚೀವ್ಸ್ ನ ಸಂಪೂರ್ಣ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್;

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀ;

ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಸಿದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್);

ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸುಲಿದಿದೆ;

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಪದರ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಲೆಗಳು, ಹೀಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ನೀವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ತಲೆಗಳಿಂದ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಚೀವ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ. 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 4 ಕಪ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀ;

0.5 ಲೀ ನೀರು;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;

5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

0.25 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;

ಉಪ್ಪು - ಕಲೆ. ಚಮಚ;

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;

5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;

70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಟ್ಯಾರಗನ್ - ರುಚಿಗೆ
ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೂರುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ತಲೆಗಳ ಪದರ, ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಪದರ, ಹೀಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
9% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಪ್ಸ್ -ಸುನೆಲಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:
ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 - 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಬಿಸಿ ದಾರಿ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
9% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ) - 30 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
ಹ್ಮೆಲಿ -ಸುನೆಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
ಕೇಸರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಶೀತ ವಿಧಾನ


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:
ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಸಿವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ !!!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಿಂದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ). ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ: ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತನ್ನ ಚುಚ್ಚುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೇಯಿಸದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ) ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ವೇಗವಾದ ಒಂದು ನೇರವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಖಾಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 4-5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ತಲೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಒರಟಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನೀವು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿಡಬೇಕು.

ಬಣ್ಣದ ಖಾಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ), ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ರಸ (ತಲಾ 100 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಜ್ಯೂಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ

ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಇಂತಹ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ (ಚಮಚ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ "ಚರ್ಮ" ವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಿಟಕಿಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಂತೆ). ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಮತ್ತು ಎರಡೂ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದಲ್ಲಿ). ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಓಕ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಏನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ" ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ (ಒಣ ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರು ಬರಿದಾದಾಗ, ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. 25 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನು (150 ಗ್ರಾಂ), ನಿಂಬೆ ರಸ (3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ - ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು. ಅವಳಿಗೆ, ಎಳೆಯ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ) ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!