ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾದ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ... ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಸರಿ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 1.25 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಬರಬೇಕು. ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಬರುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇವು ನಮ್ಮ ಬನ್‌ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬರಬೇಕು. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 80 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು: ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, "ಬೇಸಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಪ್ ಧ್ವನಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಾವು "ಸುರುಳಿ" ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬಿಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬನ್ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು "ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡದಿದ್ದರೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತೆರೆದಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನ ಆದರ್ಶ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಸೊಂಪಾದ, ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಯುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ. ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಗಲ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎರಡು, ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ರಡ್ಡಿ ಬನ್‌ಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು) - 150 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು (1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ + ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿವೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಗ್ರುಯಲ್ ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ). ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನಾನು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಾನು ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಳಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಮೂರು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿದಾದ, ಭಾರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ನಾನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ನಾನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಕು, ಮಡಚುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು.

ಬೆರೆಸಲು ನನಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಮಯವು ಅಂದಾಜು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಡಿ. ಇದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಂದೇ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 45-50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ. ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದುಂಡಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬನ್‌ಗಳು ಒಂದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನನ್ನಂತೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳು ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಿರೀಟವು ಮಾತ್ರ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕವರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆಯಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಲಿನ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ, ನಾನು ಬನ್ಗಳನ್ನು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ, ಮರದ ಹಲಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಡ್ಡಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ! ನಾನು ಒಂದು ಚೊಂಬು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭವಾಗಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಶ್ಕಿನ್.

ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ. - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
2. ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ.;
3. ಕುರ್. ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
4. ಹಿಟ್ಟು - 5.5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
5. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.8-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ;
8. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಡೆಸ್. ಎಲ್.;
9. ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
7. ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
8. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಡಿಶ್" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್ಗಳು: ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರವಾದ ಬನ್ಗಳು, ಅಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬನ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆನೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬದಿಯಿಂದ ಬೇಸ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಫಿನ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ, ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಡ್ಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್‌ಗಳ ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕಣಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗಾಳಿ ಬನ್‌ಗಳು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ರಜೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟು:

• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350-400 ಗ್ರಾಂ

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ
• ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಬನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ 80 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

3. sifted ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಸುಮಾರು 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆರೆಸಿ.

7. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಧೂಳಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

9. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

11. ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು? ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ. ಕುಖ್ಯಾತ "ಆಹಾರತಜ್ಞ" ಸಹ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತೀರಿ - ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ. ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತರಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು:ಮಾಪಕಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಬೌಲ್, ಸ್ಪಾಟುಲಾ, ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್, ಪ್ಯಾನ್, ಜರಡಿ.

ಬನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಆರ್ದ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ - ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 12 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
   
3. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಗಳಿಸಿದಾಗ", ನಾವು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
   
   
4. ಕರಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
5. 900 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
   
6. ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
7. ಇದು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
   
   
8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 18-20 ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ).
   
   
9. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಗೆಲ್ಲಮ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.
   
   
10. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
    
    
11. ಪೂರ್ವ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
    
    
12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬನ್‌ಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
    
    

ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಕೋಕೋ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವೀಡಿಯೊ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬನ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಹಾಲನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರ ಫ್ಯಾಶನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು -.

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ "ಬೇಕರಿ" ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ.. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ - ಬನ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ, ಬಹುಶಃ, ರೋಲ್‌ಗಳು? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ನೀವು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ!