ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಣಗುವುದು, ರೋಲಿಂಗ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಟರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲೆಯಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ: ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೋರೆಡಕ್ಟೇಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ (ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ); ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ; ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಯು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕಕ್ಕೆ ಭೌತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಲ್ಟ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಯು 63 ... 65% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು (3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 38 ... 44 ºС.

ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಯ ನಾಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಜೀವಕೋಶದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಎಲೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಟಿಸಿಎಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವಿವಿಧ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಭಾಗದ ಭಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕರಗದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (35 ... 37 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶೀಟ್ನ ತಿರುಚುವಿಕೆಯನ್ನು ರೋಲರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 1), ಇದು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ 1 ಆಗಿದ್ದು, ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್ 2 ರ ಮೇಲೆ ಇದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕುವೆಟ್ 3 ಇದೆ. ಸಿಲಿಂಡರ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಇದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕುವೆಟ್ಟೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ರೋಲರ್ನ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಳೆಯ ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ribbed cuvette ಜೊತೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಫ್ರೇಮ್ 4 ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ 5. ರೋಲರ್ V-ಬೆಲ್ಟ್ ಪ್ರಸರಣ 7 ಮತ್ತು ಗೇರ್ 6 ಮೂಲಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರ್ 8 ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ. ರೋಲರುಗಳು ಏಕ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ನಟನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ತಿರುಗುವಿಕೆಯು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ಟನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪಿಸ್ಟನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರೋಲರ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆರೆದ-ರೀತಿಯ ರೋಲರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಕಾರ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಿರುಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ... 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲಶ್‌ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಚಹಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೂರನೇ ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 1 - ರೋಲರ್ನ ಸ್ಕೀಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 4 ... 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ). ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (22 ... 24 ° C) ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (95 ... 98%).

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 2 ... 3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎ.ಎಲ್ ಪ್ರಕಾರ. ಕುರ್ಸನೋವಾ, ಎಂ.ಎನ್. ಝಪ್ರೊಮೆಟೊವ್ ಮತ್ತು ಆರ್.ಎಂ. ಚೋಪೆರಿಯಾ, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೈಮೆರಿಕ್ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು (ಫ್ಲೋಬಾಫೆನ್‌ಗಳು) ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಆರ್ಥೋಕ್ವಿನೋನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಕಾಟೆಚಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಕ್ಸಿಕಾಟೆಚಿನ್‌ಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನೋನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಡೀಮಿನೇಷನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆಂಜಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಸಿಟ್ರಲ್, ಲಿಲಾಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಥೆರುಬಿಗಿನ್‌ಗಳು ಚಹಾ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಚಹಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥೆಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಥೇರುಬಿಗಿನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು, ಅವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಥೋಕ್ವಿನೋನ್‌ಗಳ (ಅಥವಾ ಡಿಕಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು) ಘನೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳಿಂದ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಥೆಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಥೆರುಬಿಗಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾರದ ನೊರಸ್ಟೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 25% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸಿಡ್-ಟ್ಯಾನ್ಡ್ ಕೆಫೀನ್‌ನಿಂದ ಉಚಿತ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 95 ... 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮುರಿದರೆ ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಂತರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ (ತಿರುಚಿಸದ ಫಲಕಗಳು, ಚಹಾದ ಧೂಳು, ಕೂದಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ

ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಕೀನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಹಾ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ರೋಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ "ರೋಟರ್‌ವೇನ್", "ಲೆಗ್ಗಾ", ಎಸ್‌ಟಿಎಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮ.

ಈ ಯಂತ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೀಫ್ ಟೀಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, STS ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯು 65-66% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ರೋಲರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20% ರಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ CTC ಯಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. STS ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಖಂಡ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ರೇಖೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರಮ್-ಮಾದರಿಯ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ 2-5.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಪಂಚಿಂಗ್, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. STS ಯಂತ್ರವನ್ನು ಭಾರತದ ಆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮದ್ರಾಸ್, ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾ (ಸಿಟಿಸಿ ಪ್ರಕಾರ) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 18% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4% ವಿಷಯ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ CTC ಚಹಾಗಳ ಒಂದು ಹಂತವಿದೆ: CTC (ಮುರಿದ) - ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, CTC (ಫೈಂಟ್ಸ್) - ಚಹಾ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಮತ್ತು CTC (ನೀಡಲು) - ಚಹಾದ ಧೂಳಿನಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. .

ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ (ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, 90% ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಬಲವಾದ ಉತ್ತೇಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಹಂತವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು TCS ನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. . ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆ, ಉರುಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ (ಚೀನೀ ವಿಧಾನ) ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ವಿಧಾನ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ನಾಶದಿಂದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯು ಕೆಲವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಸಿರು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಸಿರು ಉದ್ದದ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸ್ಥಿರ ಹಾಳೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಕನ್ವೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್. ಆವಿಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 120 ºС ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ... 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂಪರ್ಹೀಟೆಡ್ ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು 80 ರಿಂದ 58 ... 62% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು 12 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 100 ... 110 ° С.

ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಯು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಗೆ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ-ರೀತಿಯ ರೋಲರುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಟ್ ಸುರುಳಿಯಾದಾಗ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟಾನಿಕ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಣ್ಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ದೀರ್ಘ ಚಹಾ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚಹಾವು ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ನಡುವೆ, ಹಳದಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾವು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಯು ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ TCS ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವು ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಚಹಾಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕ ಚೀನಾ.

ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಚುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, TCS ನ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, TCS ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೆಗ್ಯುಕೆಮಿಕಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ. ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 65 ... 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ... 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (ಊಲೊಂಗಿ) ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಷಾಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಣಗುವುದು, ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು, ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣ ಹಿಡುವಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಳೆಗುಂದಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಲೆಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಅನುಪಾತವು 2: 1 ರಿಂದ 3: 1 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದೆ. ಎ.ಎನ್. ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಬ್ಯಾಚ್ RAS ಮತ್ತು NPO.

ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾ

ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉದ್ದವಾದ ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳು ಸಹ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಊಲಾಂಗ್ (ಕೆಂಪು) ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಪುಶಾಂಗ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಗುಲಾಬಿ, ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳು, ಚಹಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಹಾದಿಂದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈ ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು 6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್) ಸೇರಿಸುವುದು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಚಹಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಧಾನವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಯುಜೆನಾಲ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಜೆರೇನಿಯಂ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ 3-13% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಟೈಲ್ಡ್. ಒರಟಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೀರ್ಘ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಲಾವೊ-ಚಾ) ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಲಾವೊ-ಚಾ ಒತ್ತುವುದು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಸಂಗ್ರಹದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ವರ್ಷವಿಡೀ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಚಹಾದ ಒಳಗಿನ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಅಂದರೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಹೊರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಒಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಲಾವೊ-ಚಾ) ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹುರಿಯುವುದು, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಥರ್ಮಲ್ ಹಿಡುವಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಎಲೆಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ... 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 65 ... 75 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗಶಃ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ನಾಶ, ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಛಾಯೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಉಷ್ಣದ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಬರುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ತೂಕದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಶೀಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ... 75 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಕರಿದ ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಂಶಗಳ (15 ... 20% ರಷ್ಟು) ಇಳಿಕೆ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 10 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ85 ... 95 ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8% ನಷ್ಟು ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಲಾವೊ-ಚಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಲಾವೊ ಚಾ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಇದು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು 60 ... 70 ºС ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 200 ಗ್ರಾಂ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1600 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗಿನ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ... 11 MPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಕೇವಲ 3 ... 4% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು 12% ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ... 20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನ ವಸ್ತುವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 34 ... 36 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 50 ... 55% ನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮುರಿಯಬಾರದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಆಗಿರಬೇಕು; ಕಷಾಯವು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಪ್ಪಡಿ ಚಹಾವನ್ನು 125 ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಟೈಲ್ಡ್ ಚಹಾವನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ತೇವಾಂಶವು 9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಚಹಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವು 1.8 ರಿಂದ 2.2 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಂಶವು 8.0 ರಿಂದ 9.1% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟೈಲ್ಡ್ ಚಹಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಚಹಾದ ದ್ರಾವಣವು ಶುದ್ಧ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಬಿಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ; ಸಂಕೋಚನದ ಕೆಲವು ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಒರಟು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ (ತ್ವರಿತ) ಚಹಾ

ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಒಣ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು (ಭಾರತ, ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ) ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮತ್ತು USA - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಉದ್ದದ ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ತ್ವರಿತ ಚಹಾದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಚಹಾವು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಣಗಳು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳಾಗಿವೆ.ಅಂತಹ ಚಹಾವನ್ನು ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಎರಡನೆಯದು ಪುಡಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಚಹಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೇವಾಂಶವು 3% ಮೀರಬಾರದು. ಇದು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಒಣ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಾಂದ್ರತೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸಿರಪಿ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ 2 ಮತ್ತು 3 ನೇ ತರಗತಿಗಳ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದದ ಚಹಾ, ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಉದ್ದನೆಯ ಚಹಾದ ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ.

ಟೀ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 60% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1% ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 66% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಗಾಜಿಗೆ) 2-2.5 ಟೀಚಮಚಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಪೌಡರ್ ಖರೀದಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಒಣ ಸಾರ.

ವಿವರಣೆ:ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನಿರಂತರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಸಂಗತಿಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಬಂಧಿಸೋಣ:

· ಮೂಲತಃ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಬುಷ್‌ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ರಾಜವಂಶದ (VII-X ಶತಮಾನಗಳ) ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. );

· ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಕಪ್ಪು" ನಾವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಚಹಾವನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಚೀನಿಯರು ತಮ್ಮನ್ನು "ಕೆಂಪು" ಎಂದು ಕರೆದರು;

· ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

· ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಲವಾರು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಸ್ಸಾಂ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್. ಇದರ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಸರು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮಚ್ಚಾ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಮಚ್ಚಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಪುಡಿಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪು ಮಚ್ಚಾ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ.

ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುಡಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು - ಟ್ಯಾನಿನ್, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ - ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಗಳು - ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಟೀ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಮನೆಯ ಗೋಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್, ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಇದು ಅಲರ್ಜಿ-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಲಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಎಕ್ಸ್‌ಫೋಲಿಯೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೆನ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವಾಗಿ ಇದರ ಬಳಕೆ - ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವ, ಹೃದಯದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಪೋಷಣೆ, ಆಂಟಿ-ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಯಾ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನರಮಂಡಲದ ಸುಧಾರಣೆ, ಮೈಗ್ರೇನ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್. ಆಯಾಸ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯು ಕೆಫೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಪುಡಿಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ವಸಡು ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ:

ಒಣ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊಳಪನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ಚಹಾ ಪುಡಿಯು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಂಟಿ-ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆಂಪು, ಮುರಿತಗಳು ಮತ್ತು ರೊಸಾಸಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಾದ, ನಯವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಕಾಂತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು, ವಿಟಲಿಗೋ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾದ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಾಧನವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ-ಟ್ಯಾನ್.

ನ್ಯೂರೋಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, 1 ನೇ ಹಂತದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ತೀವ್ರವಾದ ಮೊಡವೆ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಎರಿಸಿಪೆಲಾಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ನರಹುಲಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ನಾನವು ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಿಂಗುಯಲ್ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೂದಲಿಗೆ:

ಕೂದಲ ರಕ್ಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೂದಲಿಗೆ ಮುಖವಾಡವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟೈಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಹಾ ಪುಡಿ ಒರಟಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೂದಲಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖವಾಡಗಳು ನೆತ್ತಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮುರಿತಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಹೊಟ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 24-30 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪೋಷಿಸುವ ಮುಖವಾಡ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (1: 3) ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್: ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮುಖಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಡಿಕೊಂಜೆಸ್ಟೆಂಟ್ ಮಾಸ್ಕ್: ಬೆಂಟೊಯಿನ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1: 1), ಸ್ಲರಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮುಖ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆರ್ದ್ರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮುಖವಾಡ: ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1: 1), ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮುಖವಾಡ: 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲಿನ 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಣ ಆರೋಗ್ಯ ಪುಡಿ: ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (7: 3).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಚು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಿಷ್ಟ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್), ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಂಟಿ ಸುಕ್ಕು ಮಾಸ್ಕ್: ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಹಾ ಪುಡಿ (1: 1) ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಆರ್ಧ್ರಕ ಮುಖವಾಡ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಓಟ್ಮೀಲ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಆವಿಯಿಂದ ಮುಖಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವಿವರಣೆ:ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಪೌಡರ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಬಣ್ಣ:ಕಂದು

ಪರಿಮಳ:ಟಾರ್ಟ್, ಚಹಾ

ರುಚಿ:ಸಂಕೋಚಕ

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ:ಟೀ ಪೌಡರ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, C, P, PP, ಗುಂಪುಗಳು B ಮತ್ತು K., ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್), ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ.

ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ.

• ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ,
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಕೂದಲು:

• ಕೂದಲು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ,
• ಕೂದಲು ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ,
• ಬಾಚಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮುಖವಾಡ,
• ಕೂದಲು ಮತ್ತು ನೆತ್ತಿಯ ಮುಖವಾಡ,
• ದೇಹ ಮತ್ತು ಮುಖದ ಪೊದೆಗಳು,
• ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಟಿಂಕ್ಟೂರ್.

ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ - 1-20%,

ಮುಖವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ - 1-100%,

ಟಾನಿಕ್ಸ್, ಲೋಷನ್ಗಳಲ್ಲಿ - 1-10%,

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಚಹಾ ಪ್ರೇಮಿಯು ಚಹಾ ಸಾರಗಳು ಏನೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಈ ಪದವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಜವಾದ ಉದಾತ್ತ ಚಹಾದ ಹೋಲಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗೊಂದಲ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, ಚಹಾದ ಸಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು "ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಚಹಾಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು

ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಹರಳುಗಳ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ದ್ರಾವಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಹಾ ಸಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಚಹಾ ಸಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾರಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಷಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಭಾರತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾರದಿಂದ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ನಿಯಮದಂತೆ ಒಣ ಉದ್ದವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಸಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಪುಡಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಹಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾದ ಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಬಹುದು, ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾದವರು ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾರವು ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಣ ತ್ವರಿತ ಚಹಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆನೆ ಬದಲಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಖರೀದಿದಾರರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಹಾದ ಸಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ "ಕೋಲ್ಡ್ ಟೀ" ಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಚಹಾದ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾದ ಗ್ಲೋಟೊವ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು

ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಔಷಧಿಕಾರರು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕರು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾದ ಸಾರಗಳು ಅನೇಕ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಟಾನಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಾರ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಪಫಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿಯಾ ಬೈಕೋವಾ

ಅವಧಿ "ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ"ಬಹಳ ಕಾಲ ನನ್ನನ್ನು ಕುತೂಹಲ ಕೆರಳಿಸಿತು. ಅವನಲ್ಲಿ ಏನೋ ಮಾರ್ಮಿಕತೆ ಇದೆ. ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಗೂಢ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಅಂಶಗಳು ಮೂಲದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫೆನೋಲೋಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್.

ಎಲೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಒಣಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆ (ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ) ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ವಾಸನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ವರೂಪ ಏನು, ಅದರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಬುಷ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ, ಈ ಕರಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಫಿನೊಲೊಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಕರಗುವ ರೂಪವು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕರಗಬಲ್ಲ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

1932 ರಲ್ಲಿ, "ಆಟೋಆಕ್ಸಿಡಬಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸದ ಕಾರಣ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಪದವನ್ನು "ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಟೀ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು.

I.A ಯ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧಾಂತ. ಖೋಚೋಲವಾವು ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನೇರ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಈಗ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್. ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀರ-ಬಿಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು "ಟೈರೋಸಿನೇಸ್", "ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿನೋಕ್ಸಿನೇಸ್", "ಸೈಟೋಕ್ರೋಮ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್", ಸಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಸೋವಿಯತ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ನಂತರ, ಅವರಲ್ಲಿ A.I. ಒಪಾರಿನ್, K.M. ಡಿಜೆಮುಖಡ್ಜೆ, M.A. ಬೊಕುಚಾವಾ, T.A. ಶುಬರ್ಟ್ ಇದ್ದರು. ಮತ್ತು ಇತರರು, ಸಕ್ರಿಯ ಫಿನೊಲೊಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಎಲೆಯ ಕರಗದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕರಗದ ಫಿನೊಲೊಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೀಗೆ. ಅವಳು ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಳು. ಎಳೆಯ ಚಹಾ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ 85-90% ಫೀನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕರಗದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ

ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ಲಿಖ್ನಿ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವಾಗಿ: "ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಎಲ್ಲಿದೆ?" ...

ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಾಲರಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಚಹಾವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಉಪನ್ಯಾಸ ನೀಡುವಾಗ, ನಾಡಿನ್ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಸಲಹೆಗಾರರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವಾಗ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು, “ಹುದುಗುವಿಕೆ” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು “ಮಲಗುವುದು”, “ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವ” ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಏನೋ ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಫೈಲಿಂಗ್ಸ್ Fe ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು Fe2O3. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ತೇವವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು "ಪ್ರಚೋದನೆ" ಇದೆ. ಚಹಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದವಿದೆ: "ಚಹಾ ಸುಡುವಿಕೆ". ಕಟಾವಿನ ನಂತರ ಚಹಾ ಫ್ಲಶ್‌ಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಕಂದು, ಅಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಚಹಾವು ತರುವಾಯ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಚಹಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ

ಚಹಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳು (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಊಲಾಂಗ್) ಇವೆ, ಅವುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನನ್ನ ಸಂಶೋಧನಾ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದಿವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಚಿಸ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ (ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ) ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ನಮ್ಮ ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ 3-ಶೀಟ್ ಫ್ಲಶ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನೆರಳು ಕಳೆಗುಂದಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಇಂಟ್ರಾವಿನಲ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ರೋಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಫ್ಲಶ್‌ಗಳು ಏಕರೂಪದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಶೋಧಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 5 ಶೋಧಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 0%, 25%, 50%, 75% ಮತ್ತು 100% ಎಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸಲು ಥರ್ಮಲ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವಾಸನೆ.ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ "ಪರಿಮಳ"ದಲ್ಲಿ, ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಹಾವನ್ನು ತಂದಾಗ, ಅದು ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿಗಳಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ-ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಂದಗತಿಯ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾದ, ಸ್ಮೋಕಿ ಛಾಯೆಗಳು ಇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ದುಬಾರಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಓಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಾವೊ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ (ಡಾ ಹಾಂಗ್ ಪಾವೊದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಓಲಾಂಗ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಲ್ಲಿ ಗೈವಾನ್, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸನೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವ - ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ.ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು "ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ತಾಮ್ರದ ನಾಣ್ಯ" ಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಕಾರ್ಪೆಂಟರ್, XX ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ). ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಳೆಯು ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಚೇಂಬರ್ ನಂತರ, ಚಹಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ನಾಡಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೈಟೆಸ್ಟರ್ ಎಲ್.ಎನ್ ಅವರ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನಡೆಯಿತು. ಮೆಲೆಶಿನಾ. ನೋಟ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿರುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಜರ್ನಲ್‌ನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು:

ಹುದುಗುವಿಕೆ 25%.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೂವಿನ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟಾರ್ಟ್, ಮೃದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಚಹಾ ಹೂವಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಸ್ಕೋರ್: 4.25-4.50

ಹುದುಗುವಿಕೆ 50%.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪೂರ್ಣ, ಹೂವಿನ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ; ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟಾರ್ಟ್, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೋರ್: 4.50-4.75

ಹುದುಗುವಿಕೆ 75%.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೂವಿನ ಛಾಯೆಗಳು; ರುಚಿ ಟಾರ್ಟ್, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೋರ್: 4.75-5.00

ಹುದುಗುವಿಕೆ 100%.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ; ರುಚಿ - ಟಾರ್ಟ್, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹುಳಿ, ಮೃದು. ಸ್ಕೋರ್: 4.50-4.75

ರುಚಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಲ್ಖಿಡಾ ವಿಧದ ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟವು 75% ಆಗಿದೆ, ಚಹಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ) ಮತ್ತು ದೇಹ ಚಹಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಫ್ಲಶ್ಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದೊಳಗೆ (ಸುಮಾರು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಎಲೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ 25% ಆಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ (ಕೊಲ್ಚಿಸ್ ವಿಧದಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ) ಕಪ್ಪು (ಚೀನೀ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು) ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚುವ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು, ಒಣಗುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಇತರ ಕೈಬರಹವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾವು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಓಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ...

ಪಿ.ಎಸ್. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ನಿಕೋಲಾಯ್ ಮೊನಾಖೋವ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶೀತ ಕಷಾಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು 0.001 ರಿಂದ 6 wt.% ವರೆಗಿನ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಚಹಾ ಸಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 5 ಎನ್. ಮತ್ತು 24 ಪಿ.ಪಿ. f-ly.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪಡೆದ ಚಹಾದ ಸಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಂತಹ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ನಂತರ, ಚಹಾವು ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಚಹಾವು ತುಂಬಾ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೂನಿಲಿವರ್ ಲಿಪ್ಟನ್ ® ಚಹಾವು 110 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಚಹಾದ ಅನನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವೊನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವೊನಾಲ್ ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ನಾಳೀಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.

ಚಹಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮೇಲಿನ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಕೊಲೊನ್, ಗುದನಾಳ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದಿನ ವಿಪರೀತದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಂತಹ) ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯು ಗ್ರಾಹಕರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ (ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ) ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಚಹಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಯ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಕಲೆಯು ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. EP 0939593 B1 ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

US ಪ್ಯಾಟ್. ಸಂಖ್ಯೆ. 6,780,454 ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿದ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಗಳು ಚಹಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಚಹಾದ ಸಾರವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸ್ಥಿರತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲ ಅಂಶವು ಚಹಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

(ಎ) ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಥವಾ

(ಬಿ) ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೀ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಅಥವಾ

(ಸಿ) ಎರಡೂ ಹಂತಗಳು ಎ) ಮತ್ತು ಬಿ); ಮತ್ತು

(ಡಿ) ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಟೀ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಚಹಾ ಸಾರ ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಚಹಾವು 0.001 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 6% ನಷ್ಟು ತೂಕದ ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸುಮಾರು 25 ವಾರಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ಅಂಶವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಚಹಾ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೂರನೇ ಅಂಶವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಎರಡನೇ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಚಹಾ ಸಾರ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಎಂಬ ಪದವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ವಿತ್ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಎಂದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಕರಗಿದ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಸುಮಾರು 200 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ನೀರು Mg, Zn ಮತ್ತು ಅಲ್ , ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 20 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ 10 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಅಲ್ಲಿ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಅಂಶವು ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಅಂಶವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾರ ಎಂಬ ಪದವು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ (ಟೀ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 0.5 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 50 wt.% ವರೆಗೆ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ತೀವ್ರ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಮಿತಿಗಳು), ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಾರವು ತೀವ್ರವಾದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಚಹಾದ ಸಾರದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 0.5 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 55 wt% ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತೆ, ಪಾನೀಯ ಎಂಬ ಪದವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದಂತಹ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪದವು ಪಾನೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತೂಕದಿಂದ (ಒಟ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳು) 0.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 0.001 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 0.04% ವರೆಗೆ. %, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಟೀ ಲೀಫ್" ಎಂದರೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಎಲೆಯನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸೈನೆಸಿಸ್) ಟನ್ನಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸೊಟೆಫ್ಲಾವಿನ್, ಎಪಿಥೆಫ್ಲಾವಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾಗ್ಲಿನ್ ಅಂಶವು ಅದಕ್ಕಿಂತ 2-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ. ಅಂತಹ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು US ಪ್ಯಾಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ 6,780,454 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಚಹಾ ಎಲೆ" ಎಂದರೆ ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸೈನೆಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ ಯೂನಿಲಿವರ್‌ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ. "ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸ್ಟೇಬಲ್" ಎಂದರೆ ಮೂಲ ಹಂಟರ್ ಹೇಜ್ ಸುಮಾರು 25 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮೂಲ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವ (L) ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 45, ಮೂಲ ಕೆಂಪು (ಎ) ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 40, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಳದಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಬಿ ) ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 30 ರವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಆದ್ಯತೆ 6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಬೇಸ್‌ಲೈನ್‌ಗಿಂತ 3 ಯೂನಿಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಪ್ರತಿದಿನ ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಂಟರ್ ಲ್ಯಾಬ್ DP 9000 ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಅದು ಶೀತ ತುಂಬಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆದ್ಯತೆಯ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೀ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ). ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 99 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 95 ° C ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 60 ° C ವರೆಗೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒತ್ತಡವು ಸರಿಸುಮಾರು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 75 ರಿಂದ 200 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 80 ರಿಂದ 175 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಮಿತಿಗಳ ತೀವ್ರ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ 110 ರಿಂದ 140 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 80:20 ರಿಂದ 20:80 ರವರೆಗೆ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 70:30 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 30:70 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಸುಮಾರು 40:60 ರಿಂದ 60:40 ರವರೆಗೆ (ಶೀತ ದ್ರಾವಣ ಚಹಾ ಎಲೆ: ಕ್ರಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಎಲೆ), ತೀವ್ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಆಯ್ದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ (ಕ್ರಮವಾಗಿ) ಸೇರಿ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. . ನಂತರದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ನ ಅನುಪಾತವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲೆಯ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಸುಮಾರು 0.5 ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 25% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳ ತೀವ್ರ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 3.0 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 10% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. . ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಚಹಾ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ (Mm) ಅಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶೋಧನೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಹಂತವು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಸರಳವಾದ ನೀರಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್), ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾನೀಯ (ಅಂದರೆ, ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 0.001 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 6 wt% ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಅತಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆದ್ಯತೆಯ ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೀಫ್ ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತೆ, ಟೀ ಸಾರವು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದರ್ಥ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಕಾರವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ಯತೆಯ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಸರಳವಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ಅನಿಲವಾಗಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್), ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾನೀಯ (ಅಂದರೆ, ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 0.01 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 6 wt% ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 25 ವಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 35 ವಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಕನಿಷ್ಠ 39 ವಾರಗಳು. ಆದ್ಯತೆಯ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಆದ್ಯತೆಯು ಸುಮಾರು 0.02 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 3% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿದಂತೆ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 0.1 ರಿಂದ 0.6% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 28 ° C), ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು US Pat. No. 5,529,796 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಗ್ರಾಹಕ-ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಅದರ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮೂಲಕ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನಂತಹ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೈಕೋಸಮೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಗ್ಲೈಕೋಸ್ಅಮೈನ್ ಪುನರ್ರಚನೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತಾಪನವನ್ನು ಸುಮಾರು 70 ರಿಂದ 98 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸುಮಾರು 78 ರಿಂದ 97 ° C ವರೆಗೆ, ವಿಪರೀತ ಸೇರಿದಂತೆ. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಕೊಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 3 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 1.3 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 2.6 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುಮಾರು 1.5 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 2. 2 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ಹಂತವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾದ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಘಟಕಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಹಂಟರ್ ಹೇಸ್ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಸುಮಾರು 15 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ; ಕ್ರೋಮಾ ಮೌಲ್ಯ (L) ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 45 ರವರೆಗಿನ, ಕೆಂಪು ಮೌಲ್ಯ (a) ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 38, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ ಸುಮಾರು 35, ಹಳದಿ ಮೌಲ್ಯ (b) ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 28, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 26 ರವರೆಗೆ, ವಿಪರೀತ ಸೇರಿದಂತೆ, ಸುಮಾರು 35 ವಾರಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ 39 ವಾರಗಳ ನಂತರ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಸೀಕ್ವೆಸ್ಟ್ರಂಟ್, ಸುವಾಸನೆ, ವಿಟಮಿನ್, ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ / ಸಸ್ಯದ ಸಾರಗಳು, ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್‌ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋರ್ಬಿಟನ್ ಮೊನೊಲೌರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟನ್ ಮೊನೊಪಾಲ್ಮಿಟೇಟ್), ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ (ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 6.5 ರ pH ​​ತಲುಪುವವರೆಗೆ), ಕಹಿ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಹಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು, ಕೆಫೀನ್) ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ, ಈ ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಟ್ಟು ಪಾನೀಯ ತೂಕದ ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 35% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಸ್ನೇಹಪರತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಾಟಲ್ (ಪಿಸಿಟಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್), ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೆಟ್ರಾಪಾಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆ (ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸೈನೆಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 55:45 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 125 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷದ ಹರಿವಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸುಮಾರು 3000 (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 6000 G) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ (Mw) ಅಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಹಂತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಸುಮಾರು 3.5 wt% ನಷ್ಟು ಘನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. .

ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1.8 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷದ ಹರಿವಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 88 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ). ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ (0.28 wt% ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತ) ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತುಂಬಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಬದಲಿಗೆ 100% ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಸುಮಾರು 0.002 wt.%).

ಅರ್ಹ ರುಚಿಕಾರರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಉದಾ. ಸೋರ್ಬೇಟ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೆಡಿ-ಟು-ಡ್ರಿಂಕ್ ಚಹಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗಳು 1 ಮತ್ತು 2 ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು. ಉದಾಹರಣೆ 1 (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತ) ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕಾರರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆ 1 ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಬ್ಬು, ಎಲ್, ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 39 ವಾರಗಳು....

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿದ್ಧ-ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಬಣ್ಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೀ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಅಂಶವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3.09% ಮತ್ತು 2.96% ಆಗಿತ್ತು. ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು 50% ರಿಂದ 50% ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 80 ° C. ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಸಾರದಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 0.28% ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ 4 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಚಹಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಡೆದ ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾದ ಸಾರ. ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾದ ಪಡೆದ ಸಾರಗಳನ್ನು 35:65 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಸಾರದಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 0.28% ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಉದಾಹರಣೆ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಕ್ಕು

1. ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು,

ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು

ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 0.001 ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ...

2. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಾರವು 0.5 ರಿಂದ 55% ವರೆಗೆ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು 35 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಕ್ಲೈಮ್ 3 ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು 39 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗಿನ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 80:20 ರಿಂದ 20:80 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

6. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 5, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 70:30 ರಿಂದ 30:70 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಲೈಮ್ 6 ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 60:40 ರಿಂದ 40:60 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು 65 ರಿಂದ 99 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷದ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕ್ಲೈಮ್ 8 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ನ ತಾಪನವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ-ಮುಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಟೀ ಎಲೆಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ,

ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಟೀ ಲೀಫ್ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು

ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜಿತ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ 0.001 ರಿಂದ 6% ರಷ್ಟು ಚಹಾದ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

11. ಕ್ಲೈಮ್ 10 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಾರವು 0.5 ರಿಂದ 55 wt% ನಷ್ಟು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

12. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 10, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು 35 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

13. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 12, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು 39 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

14. ಕ್ಲೈಮ್ 10 ರಿಂದ 13 ರ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 80:20 ರಿಂದ 20 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 80.

15. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 14, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 70:30 ರಿಂದ 30:70 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

16. ಕ್ಲೈಮ್ 15 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 60:40 ರಿಂದ 40:60 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

17. ಕ್ಲೈಮ್ 10 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ನ ತಾಪನವನ್ನು 65 ರಿಂದ 99 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷದ ಹರಿವಿನ ದರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

18. ಕ್ಲೈಮ್ 17 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ-ಮುಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

19. ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಶೀತ-ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಶೀತ-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಟೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೀತ-ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಪಡೆಯಲು ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪರ್ಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು

0.001 ರಿಂದ 6 wt.% ವರೆಗಿನ ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾದ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶೀತ ಕಷಾಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು , 25 ವಾರಗಳು.

20. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 19, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಾರವು 0.5 ರಿಂದ 55 wt% ರಷ್ಟು ಚಹಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

21. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 19, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವು 35 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

22. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 21, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು 39 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

23. 19 ರಿಂದ 22 ರ ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲಾಧಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 80:20 ರಿಂದ 20:80 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

24. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 23, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 70:30 ರಿಂದ 30:70 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

25. ಕ್ಲೈಮ್ ವಿಧಾನ 24, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಚಹಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು 60:40 ರಿಂದ 40:60 ರ ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

26. ಕ್ಲೈಮ್ 19 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಪೆರ್ಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ತಾಪನವನ್ನು 65 ರಿಂದ 99 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಮಿಲಿ / ನಿಮಿಷದ ಹರಿವಿನ ದರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

27. ಕ್ಲೈಮ್ 26 ರ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ-ಮುಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

28. ಯಾವುದೇ ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಚಹಾ ಸಾರ.

29. ಕ್ಲೈಮ್ 28 ರ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾ ಸಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯ.