ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆನೆ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಕಾರಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2-5 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತ ಕೆನೆ ರೋಗ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಕೆನೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು.

ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು 5 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆನೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 1 ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಸಿಂಗ್ (ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದ 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 50-55 ಹನಿಗಳು). ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವು ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ದ್ರಾವಣದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ

ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಗ್ಲೇಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣವು ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೇಸರಿಯಿಂದ; ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕುಸುಬೆಯ ಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ.
Zhzhenka ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ 0.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಣ್ಣವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳು; ಕೆಂಪು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ವೈನ್ಗಳು; ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ; ಕಾರ್ಮೈನ್, ಇದು ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರುಚಿಕಾರಕದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಡೈ ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

I. ಮೂಲ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪರಿಹಾರ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಐದು ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ): ಕೆಳಗೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಕಲುಷಿತವಾಗದ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಸ್ತಕವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ
(ವಿವರಣೆಗಳು: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಅಂದರೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು 110 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ)
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440

ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಕೆನೆ "ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ" (ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ; ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಮ್ಯಾಟ್, ಉಬ್ಬು ಮಾದರಿಗಳು.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1,5
3
6
ನೀರು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಯವಾದ ತನಕ ಚಾವಟಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1), ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ.

4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಷಾರ್ಲೆಟ್)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು
1/2
1
2
ಹಾಲು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400
ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯಿಲ್ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೆರುಗು)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1/2
1
2
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 45 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಾಣವು 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

1-5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ನ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

6. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

7. ಅನಾನಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5),% ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ), ನೀವು ಬದಲಿಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

9. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಲಿಕ್ಕರ್, ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ 2-3 ಹನಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ. ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ.

11. ಚೆರ್ರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138), ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

12. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 150), ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

13. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

14. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

15. ಕಾಫಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಟಿಂಚರ್ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಳಕು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

16. ನಿಂಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1/2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

17. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 165), ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

18. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169), ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ ರಸ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

19. ಬೆಣ್ಣೆ ಜೇನು ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5) ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

20. ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ 3-4 ಹನಿಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

21. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಯಿ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅಡಿಕೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

22. ಪ್ರಲೈನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
1 ಸ್ಟ. ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಬಾದಾಮಿ ಚಮಚ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ:
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು (ಕರ್ನಲ್) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ; ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ (ಟಿನ್ನ್ ಮಾಡದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗಾಜಿನ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

23. ಬೆಣ್ಣೆ ಗುಲಾಬಿ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹನಿ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

24. ಬಟರ್ ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3-4 ಹನಿಗಳ ರಮ್ ಸಾರ ಅಥವಾ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

25. ಪಿಸ್ತಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

26. ಎಣ್ಣೆ ಚಹಾ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

27. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ (ಪಾಕವಿಧಾನ 182) ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ರುಚಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

28. ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

29. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

30. ಆಪಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 187). ರುಚಿಗೆ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

II. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಆಧಾರವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲೇಯರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

31. ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
140
210
280
420
560
ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (1/3 ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಂತರ ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

32. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16
ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/8
1/4
1/2
3/4
1
ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹನಿಗಳು
3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
150
225
300
450
600

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಕೆನೆ ದುರ್ಬಲ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ - ಬಣ್ಣಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಕೆನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು.

33. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹಣ್ಣು ಕೆನೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ)

240 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 ಟೀಚಮಚ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

34. ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

450 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳು.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.

III. ಮೂಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ° ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಸಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಐಸ್ (ಹಿಮ) ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಪದರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

35. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
1/2
1
1,5
2
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1,5
3
4,5
6
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
180
360
540
720

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (80-85 ಗ್ರಾಂ. ಸಿ ವರೆಗೆ), ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.

36. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)

350-400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ 1/4 ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

37. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏರ್(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೆನೆ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು

38. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 119) ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. .
ಪ್ಯೂರೀಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

39. ಅನಾನಸ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

40. ಕಿತ್ತಳೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಹೆಚ್ಚು tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಅಥವಾ, ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

41. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1-2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ 1/4 ಸ್ಟಿಕ್ ದರದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

42. ನಿಂಬೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ 3/4 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, 1 tbsp ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್.

43. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

44. ಸೀತಾಫಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

45. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ (ವಾಲ್ನಟ್)

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

46. ​​ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಒಂದು 50-ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

47. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಪಲ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 187) ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಮಚ.

IV. ಮೂಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವೈಭವ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಲಘುತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ತಾಜಾ ದ್ರವ ಕೆನೆ 80 ° (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಕೆನೆ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಮಂಥನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 10-13 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; 20% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದರೆ (ಸಮರೂಪದ ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಕೆನೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವೈಫಲ್ಯವು ಕೆನೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮರಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ತೂಕದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

48. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಕ್ರೀಮ್ 35% ಕೊಬ್ಬು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚ
1/2
1
1,5
2
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಿ
1
2
3
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
135
270
405
540
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಕೇವಲ 35% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬೆಳೆದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೂಮ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

49. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (40-50 ° ಗೆ).
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆನೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಟಿಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೆನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.

50. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 49 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 40-50 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (40-50 °).
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಮೂಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49 ಮತ್ತು 50 ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

51. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕೆನೆ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

52. ಕೆನೆ ಅನಾನಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅನಾನಸ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

53. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆನೆ

ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

54. ಕೆನೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್

5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

55. ಕ್ರೀಮ್ ಚೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 140, 141) ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

56. ಕೆನೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ರಸ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 150 ಅಥವಾ 165) ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

57. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

58. ಕೆನೆ ಕಾಫಿ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

59. ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್

1/2 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ 3-5 ಹನಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರ.
ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

60. ಕೆನೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169) ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

61. ಕೆನೆ ಜೇನು ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

62. ಕೆನೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ(ವಾಲ್ನಟ್)

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

63. ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಲೈನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ 22 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಲೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

64. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು "ಪಿಂಕ್" ಅಥವಾ ರಮ್ ಸಾರದ 4-5 ಹನಿಗಳು, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಡ್ರಾಪ್.

65. ಟೀ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಚಹಾದ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

66. ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ) ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

67. ಕೆನೆ ಸೇಬು ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 187), ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಸೇಬುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

V. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ. 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆನೆಯಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

68. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

69. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)

350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 68 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 49) ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 °) ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

70. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20 ಅಥವಾ 35% ಕೊಬ್ಬು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

71. ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಮಕ್

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20%,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-18 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, 5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

VI ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

72. ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಮಚಗಳು,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್,
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ; ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಿರಪ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

73. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೆನೆ

280 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 3/4 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 72 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಚಾವಟಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಜ್ ಸಾಚೆರ್, ಬವೇರಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಜೋಹಾನ್ ಕೊನ್ರಾಡ್ ವೊಗೆಲ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಜೋಸೆಫ್ ಡೊಬೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಇಟಾಲಿಯನ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ರಚಿಸಲು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 40 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಾರಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಎಲ್ಲವೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್-ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹನಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ:

ಬವೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಬವೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೌಸ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬವೇರಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆನೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮದ್ಯ, ರಮ್, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬವೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, 125 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು 20 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ 150 ಮಿಲೀ ನೀರು, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು, ಅವರಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ "ತಿರಾಮಿಸು"

ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿರಮಿಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಸೌಮ್ಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸವೊಯಾರ್ಡಿ ಕುಕೀಗಳ ಪದರಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಯರು ಕೆನೆಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ. ಇದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ - ಅಲಂಕಾರದಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - 30% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ. ಅವರ ಯಶಸ್ವಿ ಚಾವಟಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಪೊರಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಕೆನೆ

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ. ಪುಡಿ (ಸಕ್ಕರೆ), 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

200 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ನೀವು 4 ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ, 400 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 150 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಕಾರದ ಕೆನೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಸಾಧಾರಣ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 30% ಆಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಕೆನೆಯಂತೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದಿಂದ ಚಮಚ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮದ್ಯ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್

440 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಕೊ 1 tbsp.
ಬೆಣ್ಣೆ 110 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು).
ಕ್ರಮೇಣ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ

5% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 200-250 ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
-250-300 ಮಿಲಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 33% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು,
-70-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ),
-10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್,
-50 ಮಿಲಿ. ನೀರು

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ನಾವು ಟಿವಿ ನೋಡುವಾಗ ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತರು, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ನನ್ನಂತೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಬಹುದು. ಹಾಕಿದರು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಲಾಭಾಂಶಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ.
ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ರುಚಿಯಾದ ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ರುಚಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ - ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಲ್ಲ), ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ

320 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
175 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
90 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
65 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
1 tbsp ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪೊರಕೆ.
"ಕಸ್ಟರ್ಡ್"

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ತರಲು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ !!!
5. ಅದರ ನಂತರ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ "ಗಾನಾಚೆ"

- 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 30%
- 200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೆನೆ 30% ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 20% ದಪ್ಪವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಹೊರಬರಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ದಪ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದೆ.
ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು"

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ: ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ (ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ), 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ (ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಲ್ಲ) ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಕ್ರೀಮ್ ಕೋಮಲ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕಿನ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಐದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 5 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 33% ಕೆನೆ, ಮುಕ್ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೆನೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ಯಾನ್ (180 ಗ್ರಾಂ). ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೆನೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಲಕ್ಷಾಂತರ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಇದನ್ನು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್‌ಗೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಭಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀತಾಫಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಟಾಪ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಂದುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಫ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲಘು ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು - ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ - ಸೊಗಸಾದ ಗಾಳಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವೇರಿಯಬಲ್ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹಾಲು, ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆನೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಅಥವಾ ಮರಳು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಪ್ರಕಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಜೇನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇರುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬಾಣಸಿಗರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 30 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 215 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 1.2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಮಚದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 454 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 270 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪದರವು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ಮಗುವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಕೆನೆಯಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 248 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಕೇಕ್, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಲು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 465 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಕಷ್ಟ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳುಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಂಪಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತೈಲ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 460 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಗು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸ್ಪರ್ಶದಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ - ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - ¼ ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 444 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಕಷ್ಟ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಗಾನಾಚೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಹನಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಗಾನಚೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 1 ವ್ಯಕ್ತಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 196 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡದಂತೆ ಸಿರಪ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
2. ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೆನೆಭರಿತ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಕೆನೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರಾಂಡಿ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
2. ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 257 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಲೇಖಕರು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೆನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಲು, ನೀವು ರವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕೇಕ್, ನಯಮಾಡು ತಯಾರಿಸಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು - ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು:

1. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25-30% ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೈಲ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಸೊಂಪಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
8. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ