ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸುಗ್ಗಿಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. "ತಾಲಿಸ್ಮನ್", "ರಿಜಾಮತ್", "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ", "ಮಸ್ಕಟ್", "ಚೌಶ್" ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. "ಕಿಶ್ಮಿಶ್", "ಅಗಡೈ", "ಡಿಲೈಟ್", "ನಿಮ್-ಶ್ರೇಣಿ" ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಮೂಲ ಕುಶಲತೆಯ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಗುರು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ.
4. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ದಿನದಂದು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ನಯವಾದ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
6. ಬೃಹತ್ ಟ್ರೀಟ್ ಬ್ರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಸತ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮರಳನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
9. ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಹಿಕಾರಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸರ್ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ: ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಟ್ರೀಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿವಿಧ - ಬೀಜರಹಿತ) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಸೇಬು - 850 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3.3 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 850 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - 5 ಹನಿಗಳು

1. ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದೇ ಗಾತ್ರ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಕೈಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಜಾಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ವಿವಿಧ "ಕಿಶ್ಮಿಶ್") - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 240 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

1. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ತಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಣಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಿಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಟೋಮ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ವಿಧ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಸೇಬು - 2.8 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತವರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 0.1 ಲೀ.

1. ಉಗುರು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು.
2. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಹಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹೊಲಿಯುವ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
5. ಈಗ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ (ಚರ್ಮಕಾಗದ) ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.6 ಕೆಜಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 0.5 ಕೆಜಿ.

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಯರ್ - 0.4 ಕೆಜಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸ್) - 0.5 ಲೀ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು (500 ಗ್ರಾಂ.) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ reduced ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

• ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗುರು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು). ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅವು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಸಿರು ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು, ಹಿಂದೆ ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆದು, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೈನೀಸ್ ಪಿಯರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪೇರಳೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶೀತ inತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ-ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾ gra ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಜಾಮ್ನ ತಳವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಚಬೇಕು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ತಪ್ಪು! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೀಸನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಕಾರಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಬೀಜಗಳು" ತಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ).

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮೂಳೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಿಹಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಜಾಮ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸೇಬುಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ), ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಮೂಳೆಗಳು ತಪ್ಪಿಹೋಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ), ಮೇಲೆ - ಸೇಬಿನ ಅದೇ ಪದರ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಣ್ಣು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆ ನಿಂತು ರಸ ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ನೀಲಿ) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕಪ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ). ಸಿಟ್ರಸ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - "ಸಿಹಿಕಾರಕ" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ.

ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ: "ಬೀಜಗಳನ್ನು" ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು). ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬ್ರೂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಂಬರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಯರ್ (ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ½ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1.5-1.8 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ಮಿಶ್

ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಲವು ಬೃಹತ್ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಇದು ರಸ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಾಕು. ಬೆರ್ರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 ಲೀಟರ್ (ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ);
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಕೋಲು);
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ (ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು.

ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು (ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ 5-7 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಹಾ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪೈ ತುಂಬುವ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಜಾಮ್ (ಜಾಮ್) ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ "ಸರಳ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾ sweet ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬ್ರೂವನ್ನು ತಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಯಾವುದೇ, ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ರುಚಿಕಾರಕ - ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು "ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ" ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ (ಗಾಜ್, ಜರಡಿ) ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಆತುರದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ (ಬೀಜರಹಿತ!):

• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ). ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಅಡಕೆ (ಬಾದಾಮಿ) 50 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ - ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಊಟ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• "ಸಬ್ಬತ್"
• "ಮೊಲ್ಡೊವಾ",
• "ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದ ಮಸ್ಕಟ್",
• "ಮಸ್ಕಟ್ ಆಫ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್",
• "ಅಸ್ಮಾ",
• "ಇಟಲಿ",
• "ಕರಬುರ್ನು"
• "ಕಾರ್ಡಿನಲ್" ಮತ್ತು ಇತರರು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಸ ಅಂಶವು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರ್ರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಅರ್ಮಲಾಗ, ಲುಸಿಲ್ಲೆ, ಎಡ್ನಾಮತ್ತು ಇತರರು.

ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಬೆರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃ beವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್: 6 ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ "ಕಿಶ್ಮಿಶ್"

ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೇಕು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಂತರ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 4.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.

ಈ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ;
• ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
• ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆಯು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್‌ನ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ;
• ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
• ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು.

ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್: ಟಾಪ್ -5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆಯ ರಸ ಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ;
• ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಾವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ;
• ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, 4 ಸೇಬುಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, 3 ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೋರ್ಡ್ ಸೇಬುಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಕಂಟೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
• ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ "ಮೈನಸ್" ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು:

• ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಗ್ರೇಡ್ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ", "ಲಿಡಿಯಾ") - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!