ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಜನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಈಗಿನಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಟ್ರೆಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು: ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬುವುದು. ಮನುಷ್ಯನ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಎರಡು ತಿನ್ನಬಹುದು. "ಚೆಬುರೆಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ "ಬ್ಯುರೆಕ್" ಅಥವಾ "ಬೋರೆಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪೈ". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮನುಷ್ಯನ ಅಂಗೈಗೆ ಸಹ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೋಳಿಗೆ. ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನುಸರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.
• ಚೆಬುರೆಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ತೋರುವಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು "ಸರಿಯಾದ" ಆಗಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 10 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸೋವಿಯತ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆಬುರೆಕಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು "ಮಾದರಿ" ಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
• ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಚೆಬುರೆಕ್ ಕೂಡ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವೂ ಆಗಿದೆ.
• ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಅದು "ಬರ್ನ್" ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಒಂದು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಪೈಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಇಡೀ ಊಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆಬುರೆಚ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 1/3-1/2 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ (ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ತುಂಡು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದುದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಘಟಕಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್;
3. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
4. ನೀರು - ½ ಕಪ್;
5. ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಾರು - 1/3 ಕಪ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ ತೊಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  
• ಈಗ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ಗೆ ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೈರತ್-ಅಕಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ಫರ್ಗಾನಾ ಕೂಡ ಹೇಳಿದರು:
- ಸ್ಟಾಲಿಕ್-ಅಕಾ, ನಾನು ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಜಾರ್‌ನ ಎದುರಿನ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಏನು? ಬಜಾರ್‌ನ ಸಮೀಪವಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರ ಮಗ ಮತ್ತು ಕಹ್ರಾಮನ್ ಖೋಜಾ ಅವರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರು? ಆ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಂಗಡಿಯು ಈಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದೇ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆಯೇ?
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗೈರತ್-ಅಕಾ! ನನಗೆ ಆ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ನೆನಪಿದೆ, ನಾನು ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವನಾಗಿದ್ದಾಗ, ನನ್ನ ಇನ್ನೂ ಯುವ ಪೋಷಕರು ನನ್ನನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಸಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂದೆ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೆಷಿನ್ ಗನ್ನಿಂದ ಗುಂಡುಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಹಾರಿಹೋದವು ...
- ಅಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎಂಟು ಮಂದಿ ಒಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಎರಡು, ಮೂರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು: ಒಬ್ಬರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಬ್ಬರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ... ಹಿಂದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ - ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ .
- ಸರಿ, ಸರಿ, ಗೈರತ್-ಅಕಾ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಹೇಳಿ?
- ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಕೊಡಿ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಫರ್ಗಾನಾದ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಗೈರಾತ್-ಅಕಾ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆವು, ದೊಡ್ಡ, ಬಲವಾದ, ದಯೆ ಮತ್ತು ನಗುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಸೈನ್ಯದ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫರ್ಗಾನಾದ ಎದುರು ಚೆಬುರೆಚ್ನಾಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಬಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಮೊದಲ ಕೈ. ಆ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಭವ್ಯವಾದವು ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಈಗ ಸುಖಾರೆವ್ಕಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸ್ಕ್ವಾಲರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು, ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಜಧಾನಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು. ನಾನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮನವೊಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿತರ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ, ನಾನು ಈ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಗೇಲಿ ಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮನವೊಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಶ್ರಮವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಡಿ: ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ 700 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚದುರಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಂದಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಆ ಉಂಡೆಗಳು, ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ಒಟ್ಟು 1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ) ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (400 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಹೌದು, ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಮಾಡಿದರು? ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಸರಿ, ಇನ್ನೂ ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ದೂಷಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮುಂದೆ ನೋಡಿ: ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಭಾರೀ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಟ್‌ಚೆಟ್‌ನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಕಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಗೈರತ್-ಅಕಾ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವರು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಷ್ಟೇ! - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳು.

ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು! - ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಚುಗಳು.

ಇಲ್ಲಿ ಮೂರು! - ಪುಡಿಮಾಡಿದ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು! - ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಜಿಗುಟುತನ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಸಾರು.
ಆಲಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ? ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೂಳೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಟುಕರನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಭುವಿನಂತೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ಸಹ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೂರ್ಖರಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ - ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು...
...ಇಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ! ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಜೊತೆ! ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಪೇಸ್ಟಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕರ್ಲಿ ಚಕ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ಅಗ್ಗದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯೋಗ್ಯವಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವೋಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಕಿರಣದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ವೋಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂವೇದಕದ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೆಬುರೆಕಿಯನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಚೆಬುರೆಕಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೋಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಿ?
ಮೂಲಕ, ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ. "ಅನಾಗರಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವವರಿಗೆ ಕಿವಿಗೊಡಬೇಡಿ; ಅವರು ಅರ್ಧ ತಳಿಯ ಅನಾಗರಿಕರಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಮಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು "ಬಿಳಿಯರ" ಪಾದಗಳನ್ನು ಚುಂಬಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಏಷ್ಯನ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ, ಅದೇ "ಬಿಳಿಯರು" ", ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಜನರು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವದನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು.
ಸರಿ, ಕೆಟ್ಟವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ, ಕೆಟ್ಟವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ, ಒಳ್ಳೆಯವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ: ನಮ್ಮ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನನ್ನ ಆಪ್ತ ಸ್ನೇಹಿತ ವಿಮಾನನಿಲ್ದಾಣದಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದು ಅವರು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
- ತಕ್ಷಣ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ! - ನಾನು ಕೂಗಿದೆ. - ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!
ಎನ್ವರ್, ಫರ್ಗಾನಾ ಪ್ರಜೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಕಲಾತ್ಮಕ ಗಿಟಾರ್ ವಾದಕ, ಫರ್ಗಾನಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಜನರನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸುವ, ಮಹಾನ್ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಮೊದಲ ಪ್ಲೇಟ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಂದರು.

ಅವರು ಹೇಗೆ ಬದಲಾದರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಬಬ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ. ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕದಂತೆ! ಮಿತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡುವವರು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ.

ಮತ್ತು ಏನು ಊಹಿಸಿ? ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ "ಐವತ್ತು-ಮೂರನೇ" ಪೋರ್ಟ್ವೆಶೋಕ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಚಶ್ಮಾ" ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಮತ್ತು ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತೆಳುವಾದ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇದು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ದೀರ್ಘ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಜೆಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದೇ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಮೂವರು ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾತನಾಡಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಲವರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾಂಟಿಕಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾಂಟಿಕಿ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ.ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಜನರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ನಗುತ್ತಾರೆ: ಮುಸ್ಲಿಮರು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು, ಅಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಹಿಳೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಸಹಜವಾಗಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾಂಟಿಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಇದನ್ನೇ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.
1. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ!) ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: 2 ಭಾಗಗಳು ಹಿಟ್ಟು, 1 ಭಾಗ ನೀರು. ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ರೋಲ್ ಔಟ್, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದರ ಆದರ್ಶ ದಪ್ಪವು ಕೆಲವು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.
4. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಯಾಂಟಿಕಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಯಾಂಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಯಾಂಟಿಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
katyk (ಅಯ್ರಾನ್, ಕೆಫಿರ್) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ರಹಸ್ಯ. ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ))

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಿ.ಎಸ್. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ನನ್ನ ಯಾಂಟಿಕಿ (ಸಣ್ಣ, ಸಾಧಾರಣ) ಮತ್ತು ಮೂಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮುಸ್ಲಿಂ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಬಲ್ಲೆ .

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ).
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು:

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು:

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲದಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಈ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ನನಗೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

ನನಗೆ 20 ತುಣುಕುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ.
ಈಗ, ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ನೋಡುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆಬುರೆಕ್ನ ಹೊರಭಾಗವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲ್ಪಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಳಗೆ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆಂಕಿಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.
ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು, ಎಣ್ಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಚೆಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿರ್ಮಾಣ ಸೆಟ್‌ನಂತೆ ರಾಶಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು, ತೃಪ್ತಿಕರ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ!
ನೀವು ಚೆಬುರೆಕಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ). ನಾನು ಪೇಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H45M 45 ನಿಮಿಷ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಕರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗುಲಾಬಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 300 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು)

ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮಸಾಲೆಗಳು (ತಾಪಮಾನ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ

ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಸುಲಭ ಕರಗುವಿಕೆ - ಸುಲುಗುನಿ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ...) - 100 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ರಜೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ)) ಸರಿ, ವಿಧಿಯ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಾನು ಚೆಬುರೆಕ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಫೋರೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಂಗಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ... ಇದು ಇನ್ನೂ ರಜಾದಿನವಾಗಿತ್ತು))) ತದನಂತರ ಕರೀಮ್‌ನಿಂದ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬಂದರು ... ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೇಟ್ ಹಿಂದೆ ಇತ್ತು) ಬಹುಶಃ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪುರುಷರು ನಗುತ್ತಿರುವ, ಸ್ನೇಹಪರ ಟಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿತರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಜೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಪತಿ ಕರೀಮ್ ಅವರ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸುಳಿವು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಆಜ್ಞಾಧಾರಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಗಮನ! ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು!

ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನನ್ನ ಪತಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 3 ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ 2/3 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 1/3 ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿದ ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ * ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು; ಅದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ನಾನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
*ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ+ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನಾನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ; ನಾನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಚೀಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ತುರಿದ, ಮತ್ತು ಚೀಲದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸಹ ಚಿಂತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿಗೆ ನನ್ನ ತೂಕ 50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು * ಅರ್ಧ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
* ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಅಂಚನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಸ್.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕರೀಮ್‌ನಿಂದ ಭರವಸೆ ತುಂಬುವುದು. ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪುರುಷರಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತು ಅವನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದನು. ಅವರು ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ))

ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 200-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಡವಾಗಿಲ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾನು 21 ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು), ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 11 ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು 10 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೂ, 4 ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ.