ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (1)

ನನ್ನ ಪತಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ಮೊದಲು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ನನ್ನ ಅತ್ತೆಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಅವಳು ನನಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದಳುಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿತು. ಅತ್ತೆ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವಳು ಗಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರೆದರು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ನಡುವೆ, ಕಂಡುಬಂದಿದೆನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ನೋಟ್‌ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆನ್ನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು:ಸ್ಟೌವ್, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಚಾಕು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

• ಅಕ್ಕಿ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕದಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಏಕದಳವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, GMO ಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುರಿಮರಿ (ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ). ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅನುಭವವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಳೆಯ - ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕೆಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಕಹಿ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
   
   
   ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
   
4. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
   
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
   
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
8. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
   
   
9. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
    
    
11. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
12. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
    
    
    ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಎರಡು ಫಲಾಂಗಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಗುರಿನ ಉದ್ದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ನಾನು ಅದನ್ನು 4.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
    
    
14. ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಾಯಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
    
    
15. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
    
    
16. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
    
    

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೇಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದುವೀಡಿಯೊ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಸಚ್ಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್.

ಅಡುಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
4. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಟ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರದ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
5. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫರ್ಗಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ.

ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ; ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಕಲಿಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೋಷಣೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೇವ್ಜಿರಾ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅತಿಯಾದ ಪದಗಳಿವೆ: ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವಂತೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ) . ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ 80-90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ವಿವಿಧ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹುಶಃ ನೂರಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ, ನಾನು "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಲಾಫ್" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಫರ್ಗಾನಾ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಎಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ (ನಾನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜನಾಂಗೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತೇನೆ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ ನಗರವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುವವರು" ಇರುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: "ಕ್ಷಮಾಪಣೆಗಾರರನ್ನು" ಕೇಳಬೇಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ತಪ್ಪು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ, ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಣ್ಣು, ಆದ್ದರಿಂದ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮನೋಭಾವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಗಂಭೀರ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ), ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಪಿಲಾಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ 5-6 ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ಜನರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 100 ಜನರಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸಣ್ಣ" ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 200-250 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ (ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಚುಂಗಾರಾ. ಅಥವಾ - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಲೇಸರ್, ಅಲಂಗಾ, ಬಾಸ್ಮತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು - ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಿಲ್ದಾಣದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅಂತಿಮ ಗೆರೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಕೆ? ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮೂಳೆಗಳು, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಂಸ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಸಮಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

3. 100 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು, ಆದಾಗ್ಯೂ (ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು - ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣೆ “ವಿದೇಶಿ” ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಲ್ಲ.

4. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನೀವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ (ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ) - ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

5. ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು.

7. 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ).

8. ಕಡ್ಡಾಯ: ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ). ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

9. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1-2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

10. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

11. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ನನ್ನ ಬಳಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಬೆಂಕಿ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ "ಉಪಕರಣ" ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚವು ಅನಾನುಕೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ 100% ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ನಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ಕೈಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸರಾಸರಿ" ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವವು (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ), ನಾನು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು" ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಲೋಕನಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಒಂದೇ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ. ದೇವ್‌ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯು ಪರಾಗದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವಾಗ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಇದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವೃತ್ತವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮೊದಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒದಗಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು.

ಕೊಬ್ಬು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನ! ನಾವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ: ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ನಿರಂತರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಮಯ. ಇದು ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗಲು ನಾವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಡಲು ಸಾಕು (ಸಮಯದಲ್ಲಿ - 7-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸವು ನಿಗದಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲಿಂಪ್, ಇದು ಹೊಸ ಹಂತದ ಆರಂಭವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ - ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, 1.2 ಲೀಟರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ ಏನಾಯಿತು, ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಗಮನ! ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ದಳ). ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಮಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಿರ್ವಾಕ್ನ ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ), ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ ಆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಇತರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಅಕ್ಕಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ನಂತರದ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಕಡಾಯಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಹುಡುಗಿಯ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು "ಸ್ಲಾಟ್" ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಎಂಬಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ "ಸ್ತನ" ವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಜಿರ್ವಾಕ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ (ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಮಫಿಲ್" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೋಲ್ಡನ್ ತಾಪಮಾನ "ಮಧ್ಯಮ ನೆಲ" ವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ನಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ - ಅನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿ. ರೆಡಿ ಅಕ್ಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿದರೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಿಬ್ಬವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಿ, ನೀರು ಒಳಗೆ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ “ರಂಧ್ರ” ಅಗೆಯಿರಿ, ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ...

... ಮತ್ತು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕೂಡ, ಇದರಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಒಲೆಗಳ ಆಂತರಿಕ ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವೀಡಿಯೊ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ).

ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

1. ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವಂತಹ ಅಹಿತಕರ ವಸ್ತುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತಮ ತಾಪನವು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನನ್ನಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

2. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಜಿರ್ವಾಕ್ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ "ಏರಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು: ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಚಾಕು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ (ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ) ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿದಂತೆ. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ), ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗುಡ್ಡೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಈ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿದಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು "ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ" ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

4. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತೈಲ (ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು ಪಿಲಾಫ್ "ಶುಷ್ಕ" ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ಲೆಕ್ಕ" ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೂಲ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತದ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ಚಿತ್ರ” ವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳ. ರಂಧ್ರದ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ದೋಷವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕುಂಜದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪದರವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ

"ನಿನ್ನೆಯ" ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು "ಇಂದಿನ" ಮಾಡಬಹುದು

ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಮರುದಿನವೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರು ಹಿಂದಿನ ದಿನದಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ "ಅದೇ ಅಲ್ಲ". ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ನಿನ್ನೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ "ನಿನ್ನೆಯ ಪಿಲಾಫ್" ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅವರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ). ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ). ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಪಿಲಾಫ್ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಎಂಬತ್ತರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಪತ್ರಿಕೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಫರ್ಗಾನಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ನನಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು "ಎರಡನೇ" ಆಗಿದ್ದ ಆಂಡಿಜನ್ಸ್ಕಯಾ ಪ್ರಾವ್ಡಾದ ಅಂದಿನ ಸಂಪಾದಕರು ನನ್ನ ತಂದೆಯ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಂದರ್ಥದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವತಂತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, (ಫ್ರೀಮ್ಯಾನ್ ನನಗೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು) ನಾನು ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಜನಾಂಗೀಯ ರಾಜಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಪಾದಕೀಯ ವಹಿವಾಟಿನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಮೀರಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಕ್ಷದ ಪತ್ರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ (ಬಹುಶಃ ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ) ಪಿಲಾಫ್ ಕುಕ್ಸ್ (ಓಶ್ಪೋಜ್) ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆದರೆ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೀಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಗಳು 8-10 ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೇಂದ್ರ ಚಿಮಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸೂರಿನಡಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರತಿ 8-10 ಓಶ್ಪೋಜ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ನ ಫೆರ್ಗಾನಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು (ದೇವ್ಜಿರಾ-ಪಾಲೋವ್, ಕವುರ್ಮಾ-ಪಾಲೋವ್, ಇತ್ಯಾದಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ), ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಅವುಗಳನ್ನು - ಜೋಕ್‌ಗಳು, ಜೋಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ , – ತಯಾರಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ - ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಮಾತುಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕರಕುಶಲತೆಯ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫೆರ್ಗಾನಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸುವುದರಿಂದ, ಓಶ್ಪೋಜ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಹುಮಾನದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದಲೂ ಅಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ನೈಜತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುತ್ತ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಷಾಮನಿಸಂನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲೆ. ಶಾಮನಿಸಂ ಮತ್ತು ಪುರಾಣಗಳು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನನುಭವಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾಣವು ಸರಳವಾಗಿ ಅನೇಕರ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಬದಲಿಗೆ, ಪಿಲಾಫ್ನ ಕರುಣಾಜನಕ ವಿಡಂಬನೆಗಳು ಅವರ ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡೋಣ.

ಮೊದಲ ಪುರಾಣವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಅದೃಷ್ಟ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅವರು ಕೈಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ "ಧಾರಕ" ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ. ಆಪ್ಟಿಮಲ್, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ನ "ಸರಿಯಾದತೆ" ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ (ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು), ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ duralumin (ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಅಲ್ಲ). ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ 8-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು" ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಹುಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಒಂದು ವಾದವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ (ಒಪ್ಪಿಗೆಯ ಉಕ್ಕಿನ) ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನನ್ನದೇ ಆದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ನೀಡಬಲ್ಲೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಲಂಬವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಇದೆ) ಕಡಾಯಿಗಿಂತ ಪ್ಯಾನ್. ಆದರೆ ಈ ವಾದವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೋಡೋಣ: ಏನು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ pilaf ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆಯಬಹುದು.

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಇದು ಎ) ಬೀಜಗಳು, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಬಿ) ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಸಾಸ್) ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಸಿ) ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಣೆಕಟ್ಟಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಸ್ಟೀಮ್), ಅದು ಕೂಡ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ, ವೋಕ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ) ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬೆಂಕಿಯ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಎರಡರೊಂದಿಗಿನ ಇತರ ಕುಶಲತೆಗಳು. ಆದರೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ (ಕಪ್ಗಿರ್) ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ "ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಪುಣ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಭಯಪಡುತ್ತೇನೆ, ಪಂಚತಾರಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೂಡ ಬಡ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಎರಡನೇ ಪುರಾಣ.

ಈ ಪುರಾಣವು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ವಾಸ್ತವಗಳ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ "ಬೆಳೆದಿದೆ", ಇದು ಅಯ್ಯೋ, ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ (ಮಾರ್ಕ್ಸ್ವಾದಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ) - ಹಿಂದಿನ ಅವಧಿಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿರೋಧಾಭಾಸದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ), ಇದು ಕೊಳಕು ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಿಶ್ಲಾಕ್ ಜನರಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇತರರು ಇರಲಿಲ್ಲ) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ - ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಒಮ್ಮೆ ಜನರು ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋದರು - ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವ ನಡೆಯಿತು. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಪಿಲಾಫ್ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ (ನಾನು ಈಗ ಜಿಗಿರೊಗ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾವನೆಗಳಿಂದ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ (ಅಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಟ್ಟಲುಗಳು). ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಷ್ಟ. ಇದು (ಕ್ಷಮಿಸಿ) ಇಡೀ ಮರುದಿನ ಅಷ್ಟೊಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ಬರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. “ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ; ಇದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ” - ಇದು ಅಬು ಅಲಿ ಇಬ್ನ್ ಸಿನಾ (“ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಯಾನನ್”, ಪುಸ್ತಕ ಎರಡು, ಪುಟ 379.)

ಮತ್ತು ನಾನು ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಪಿಂಗ್‌ನ ಉಲ್ಲೇಖದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಕರೀಮ್ ಮಖ್ಮುಡೋವ್ (1987 ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ “ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್”, ಪುಟ 25): “ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳ (ಅಂದರೆ ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು, ಪಿಲಾಫ್ನ ಕಾಲೋಚಿತ ಘಟಕಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ - ನನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಭಾವನೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ? ನಂತರ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ನನಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ :) ಆದರೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ: ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಮಿಥ್ ಮೂರು, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ತೈಲವು ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಸಿಡ್ ರುಚಿ, ಹುಳಿ ಟೋನ್ಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಏಕೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಹತ್ತಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲವು ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ (ಈಗಲೂ) ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಹ್ಯಕರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ “ಧನ್ಯವಾದಗಳು”, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ನೀಲಿ ಮಬ್ಬು ತನಕ, ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಈ ತಂತ್ರಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯ ತಿದ್ದುಪಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ನಂತರ ಬಳಸಿದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಡ್ಡಾಯ ತಂತ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸಾಹಿತ್ಯಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದವು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ "ನೀಲಿ ಮಬ್ಬು" ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುರಾಣ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ "ವಾಸ್ತವವಾಗಿಲ್ಲ."

ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪನದ ನಂತರ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಉತ್ತರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರಂಭಿಕ ತೀವ್ರವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ "ನೀಲಿ ಮಬ್ಬು" ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ - ಅದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬೀಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು (ಮತ್ತು ಅಂತಹ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಯೇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು).

ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯು ಒಂದು ಪುರಾಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಮಿಥ್ಯ ನಾಲ್ಕು: ಅಕ್ಕಿ, ಅದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುರಾಣ ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ "ಎಳೆಯುವ" ಅನಪೇಕ್ಷಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಶ್ರೇಷ್ಠರು ಈ ಅನಪೇಕ್ಷಿತತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುರಾಣ ತಯಾರಕರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು).

ಒಬ್ಬರು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಶ್ಕಿಚಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಶಾವ್ಲಿ) ಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಮಶ್ಕಿಚಿರಿಯಲ್ಲಿ). ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದೇ?

ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿವರಣೆಯು ಪುರಾಣ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪುರಾಣದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಒಂದು ಕರುಣೆ! ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ತಂತ್ರವು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಉದ್ಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಷರತ್ತುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ (ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಲಾಫ್). ಅಕ್ಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು "ಸಹಾಯ" ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾಗಶಃ ಅದು ಅರ್ಧ-ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನಿಂದೆ ಅವನನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಡಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಭಾಗವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್" ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಲಕಿ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಪುರಾಣ ತಯಾರಕರ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿಗೆ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಸ್ವತಃ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

(ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ವಿವಾಹಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ (ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ) - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಸುಡಲು ಸುಲಭ. ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಡಿಕೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ.

ಖಾಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಹುಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬಾಗಬೇಕು ಆದರೆ ಮುರಿಯಬಾರದು.

ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್ - ಜಿರ್ವಾಕ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡಾಯಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಅನ್ನದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಷ್ಟಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಝಿರ್ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಗರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ (ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್: ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;

400 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;

ಉಪ್ಪು;

350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಅರಿಶಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೀಫ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಈಗ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅರಿಶಿನ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

7. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಮಟ್ಟವು ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್: ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;

ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಿಂಚ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;

ಉಪ್ಪು;

150 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ;

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

5. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

6. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಸಾರು ಅನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಂದರವಾದ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ (ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ) - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎದೆಯುರಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ತನ್ನದೇ ಆದ ಗಂಡಾಂತರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು - ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಬಹುಶಃ ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ"

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೇಸರಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು, ಆಹಾರವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಕುಟುಂಬ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವೂ ಸಹ. ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಆದರೆ ದಯವಿಟ್ಟು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳ ನಂತರ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸದಿರಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಿಸಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ (ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
• ಐದರಿಂದ ಏಳು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ
• 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ
• ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಒಣಗಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಲೆಗಳು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೂರುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳಾಗಿವೆ - ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮಹಿಳೆ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ "ಬೆಳಕು" ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಟ್ಟವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ: ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು; ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ: ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್: ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪುರುಷರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯನಿರತತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ನಿರಂತರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ವಿಡಂಬನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ “ಹೈಲೈಟ್” ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ವಿಷಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿ
• ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
• 850 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು)
• 250-30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
• 750 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಆರು ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ (ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಮಯವೇ? ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊನೆಯ ನೀರು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಏಕದಳವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ದಪ್ಪ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದಾರ್ಥದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಾಸರಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕಂದು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬರ್ನರ್ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಒಣಗಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಲವಂಗವನ್ನು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಿಲಾಫ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಾಧನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಲಾಫ್. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಅವನ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮನುಷ್ಯನಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸಾಕು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಬರೆದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಲೋಹದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 180 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೈಲ್ ಕೊಬ್ಬು (ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಖರೀದಿಸಿ)
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• ಐದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 280 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1/3 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಬ್ಬರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಜ್ಬೆಕ್-ಪ್ರೇರಿತ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಸರದಿ: ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೂಹದ ಹೆಸರು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗಮನ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬರ್ನರ್ನ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ: ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವು ಹೋದ ನಂತರ, ಏಕದಳವನ್ನು ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರದ ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಸಲಾಡ್. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು: ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪಥ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಥೀಮ್ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ:

• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು
• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 900 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 45 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ (ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• ದೊಡ್ಡ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ - ಒಂದು ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
• ಹದಿನೈದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪಿಲಾಫ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊದಲ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಇದನ್ನು "ಜಿರ್ವಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು "ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈಗ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕುವುದು. ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಗಡಿಯಾರದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿಗಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಬಂದಾಗ, ಸಾಸ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಮೊದಲು ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್-ಶೀತ.