ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟ ಹಂತವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು (ಮೂನ್ಶೈನ್, ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್) ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ, ಅದರ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಆದರೆ 3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಾವರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: 100 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಣಿಸಿ. 90 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 50% ಬಾರ್ಲಿ, 40% ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 10% ರೈಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಅನುಪಾತವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಿಯರ್ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ವಿಸ್ಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮೂನ್ಶೈನರ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯ (ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್) - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 40 ಲೀಟರ್ (ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಾವರಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

1. ತೊಳೆಯುವುದು.ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಸದ ತೇಲುವ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

2. ನೆನೆಯುವುದು.ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ನೀರಾವರಿ ಮಾಡುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ರೈಗಾಗಿ, ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಸೋಂಕುಗಳೆತ.ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾವಣವು ಕಂದು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ.ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು), PVC ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಗಾಜ್) ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ! ಅತಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

3-5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಬೇರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕೇವಲ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ (ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗೆ 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಲಿಗೆ 2 ದಿನಗಳು), ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಯಾಚಾರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು - ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು 1-3 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 7-12 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಬೇರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು; ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. .

5. ಸೋಂಕುಗಳೆತ.ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ದಾರಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 25 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್.ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೈಂಡ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು.

ಗ್ರೀನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

7. ಸಕ್ಯಾರಿಫಿಕೇಶನ್.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 50-55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ; ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಗಮನ! ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ, ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಡ್ರೈನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 63 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದಿನ 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-62 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ (ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಜಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

8. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು.ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ 24-27 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೇಬಲ್‌ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ). ಧಾರಕವನ್ನು 18-25 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿಲ್ಲದೇ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

9. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಘನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

"ತಲೆಗಳು," "ದೇಹ" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯದ ಮೊತ್ತದ ಮೊದಲ 8-12% (ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು "ತಲೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ.

10. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ಶಕ್ತಿಗೆ (40-45%) ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿ, ಬರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ (ಆಧುನಿಕ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ), ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದರೇನು? ಇವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್). ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಿಣ್ವ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಕಾಂಶದ ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಷ್ಟವೇ? ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಅನನ್ಯ ಧಾನ್ಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ!

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಶುದ್ಧ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಕಲೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ (ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ), ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ವಿಸ್ಕಿಗಾಗಿ).

ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಹಂತ ಒಂದು. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ).
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30 ° C) ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮುಂದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ 20 ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಹಂತಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
9. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ರಾವೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಆಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ (ಮೊಳಕೆಯ ಉದ್ದವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬಾರ್ಲಿ - 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊಳಕೆಯ ಉದ್ದವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ) - 3 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸದ ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 55-60 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಇದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾದಾಗ, ವರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ 25 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ "ಸಿಗ್ನಲ್ ಗ್ಲೋವ್" ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
7. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ), ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ (ರೈ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್
• ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 50-55 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
2. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 60-65 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50-60 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು (36-40 ° C) ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
   ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ವಿಸ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 75-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 16 ಲೀ
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
2. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60-65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ವಿಸ್ಕಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಧುನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡವರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಣ್ಯ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಾಜಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಆನಂದವನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತಯಾರಿ

1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಹೊಟ್ಟು, ಹಗುರವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕಲ್ಮಶಗಳ ತೇಲುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ

1. ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
3. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಪ್ರತಿದಿನ, ಪ್ರತಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

1. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
2. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ 750-800 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯದ ಗಣ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ "ಆತ್ಮ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂತೋಷಕರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕುಡಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ ಕಣಗಳು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸುಡಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿನ ಔಟ್ಪುಟ್ನ ಬಲವು 6-10 ಕ್ರಾಂತಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ 20-23 ಕ್ರಾಂತಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ 10-12% ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
6. ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು 46 ಆರ್‌ಪಿಎಮ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ 40-45 ಕ್ರಾಂತಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಣ್ಯ ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವೀಡಿಯೊ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ಅವರು ಹಸಿರು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಓಟ್-ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

• ಮೂನ್ಶೈನ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಅಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೋಡದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಜಯ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟ!

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಸಕ್ಕರೆ-ಮಾದರಿಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗೋಣ. ಅದು ಹಿಟ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕರು ಧಾನ್ಯ ಕ್ರಷರ್ ಅಥವಾ ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರು, 50 ಡಿಗ್ರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕು.ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವರ್ಟ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಭವನೀಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ವಿಷಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಣಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು 30 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸುಮಾರು ಎಂಟನೇ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ತಲೆ" ಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ರವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಓಕ್ನ ಸ್ಲಿವರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 1.2 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವು ಒತ್ತಿದ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ನೀರಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್,

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೂ ಬಳಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ವರ್ಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಹೌದು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀಸಲು 8 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಲ್ಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು - ಸುಮಾರು 32 ಲೀಟರ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀರಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಂಪು ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ರೀತಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಧಾನ್ಯ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 23 ಲೀಟರ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - 30 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಳ. ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಕಿಣ್ವ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವವೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತ್ಯಾಗ) ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಾರ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್.

ಉಲ್ಲೇಖ.ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ (ಕೇವಲ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ) ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿ: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು. ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಿದಾಗ (ಹೊಟ್ಟು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ).
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರಬಾರದು.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳು 6-7 ಸೆಂ ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ 800 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಬೇಕು ತಕ್ಷಣವೇ, ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 55 - 70 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು , ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪು 38 - 40 ° C ವರೆಗೆ.

ಸೂಚನೆ. ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: 70 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ವರ್ಟ್‌ನ ಹುಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ನಾವು 5 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 20 - 25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯಶಃ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ, ಕಚ್ಚಾ - 300 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ (ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು 5 - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20 - 22 ° C) ಬಿಡಿ.
5. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ ಅದು ಅವಶ್ಯಕ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ(ಓದಿ:). ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 20 ° ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಮನ.ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಮೋಡದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯು 18-20 ° ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ ದುರ್ಬಲ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (30 ಡಿಗ್ರಿ) ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೊತ್ತದ 8-10% ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ). ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 40 ° ತಲುಪಿದಾಗ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದವಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಇದರಿಂದ ಅವನು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.