ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಭ, ವೇಗದ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೊರಬಂದು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಕು.

ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ" ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
2. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕಬಹುದು.
5. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ತಾಜಾ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಸುಡುವವು ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರು ಅಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಿಂಡರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂದೆ ನಿಂತಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹರಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎರಡರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

4. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡಲು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಂಗುರಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹಾಗಾದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಸರಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಶೀತದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತ್ವರಿತ ವಿಮೋಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಕಹಿ, ಆಮ್ಲ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಹಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9% ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) - 6 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ);
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ¼ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಸರಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಕಹಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಹಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್), ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಈಥರ್ನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ 3% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಕೆಂಪು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫಾರ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೇಹವು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

70% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• 2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಹಿಸದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯವಾದ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್), ಕೆಂಪು ಯಾಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಜೇನು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ).

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ (ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ!

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಈಗ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಕೆಲಸವು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ 1 ರಾತ್ರಿ ಉಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 39 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 1 ಗಾಜಿನ;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 5% ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ - ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ

ಹಂತ 1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;
• 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ 1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೈಯನ್ನು ಸುಡಬಾರದು), ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಲಾಡ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಚಿಗುರು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂತ 1. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ 3. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ (ಕೋಳಿಗಾಗಿ) 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು, ನೀವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!