ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅವರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು? ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಊಹಿಸಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಬಹುಪದರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• 0.6 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸ್ಟ ಒಂದೆರಡು. ರಾಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ತೈಲಗಳು;
• 3-4 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 0.35 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• 4-5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಟೊಮೆಟೊ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಿಟ್ಟು.

ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 5-6 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• 4-5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 220 ° ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 5-6 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 0.6 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.3 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• 4-5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಬಟನ್, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗ್ಗವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅವಧಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು);
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 2-3 ಗ್ಲಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (0.5 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.




2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.






ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ). ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.




ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತಿರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.






ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.




ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.




ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.






ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.




ಊಟಕ್ಕೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!




ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ರೋಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಾನು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಬರ್ ತುಂಡುಗಳು ಬಂದಾಗ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚಿಕ್ಕದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ.

ಮತ್ತೆ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕವರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಪ್ಯಾಟಿಯು ನನಗೆ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಊಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋದೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ನ ನನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಯದ ಕೋಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರುದ್ಧ! ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು... ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ! ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ! ನಾವು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿನೆವಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ರೋಸ್ಟ್ ಭುಜ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಹಳದಿ ಮಾಂಸವು "ಹಳೆಯದು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒದ್ದೆಯಾಗು. ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ "ಬೇರ್ಪಡದೆ", ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದೊಳಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ.
ಈಗ (ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಪನ ತೀವ್ರತೆಯು ಸಹ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಹುರಿದ ರುಚಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ "ಗ್ರೇವಿ" ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹುರಿದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನನ್ನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸಂಜೆ ನಾನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಡಿ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫ್ಯಾಶನ್ ಡಿಲೈಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ (ನೀವು ಕರುವಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಲ್ಲ.

ನಾನು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ನಾನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಬೇಕು - ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೃತದೇಹ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ "ಡಚಾ" ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ - ರುಚಿಕರವಾದ! ಸರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇವೆ, ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.