ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಶಕ್ತಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವು ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳೆಯ ಪಾಲು ವಾರ್ಷಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯು 20% ರಷ್ಟು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅದರ ಪಾಲು 10% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇಳುವರಿಯು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ದೋಷಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ರಾವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
2. ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಮೂಲವು ಫಿಲಾಮೆಂಟಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೇವಾಂಶ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು - ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಆರ್ದ್ರತೆ - 14-17% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ).
4. ಮಾಲಿನ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಗಾಳಿ-ಜರಡಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಾಂತೀಯ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಧಾನ್ಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಾಶದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• 165-170 ನಲ್ಲಿ - 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಶಾಂತನಾಗು ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ . ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆವಿಯಿಂದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ:

• ಕೋಟೆ - 8-9.5%.
• ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 0.5-0.6 ಡಿಗ್ರಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5%.

ವೇದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನವು ನೀರು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 100 ಮತ್ತು 78 ಡಿಗ್ರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ತತ್ವವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ . ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ 100% ರಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಷ್ಟಗಳು 17-20% ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಪುಡಿ ಕೋಟೆ

ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರವೇಶವು ಗಂಭೀರ ವಿಷದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಸಾವು ಕೂಡ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮರದ ಪುಡಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
2. ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಅನಿಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
3. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅನಿಲದಿಂದ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಮರದ ಪುಡಿ ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್ ವಿಭಜನೆ.

ಒಂದು ಟನ್ ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ, 200 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಹು-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಕ್ರಮ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ, PH ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಇತರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, "ಮೂನ್ಶೈನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಬೇಟೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೃಗವನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಓಡಿಸಿದಾಗ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮೆರ್ರಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರದ್ಧೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮದ್ಯಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

XX ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬಿಗಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಿದರು. ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಶ್ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೀಟ-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಳಾದ ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಅಲ್ಲ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್ ತಾಜಾ (ಹಸಿರು) ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ (ಬೆಳಕು). ತಾಜಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಹಿಮಾವೃತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಎರಡು ದಿನ ಧಾನ್ಯ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು 5-7 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೂ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು 40 ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹತ್ತನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ.

ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಒಂದು ವಾರ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಇದು ಬಿದ್ದ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ), ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬೆಳಗಿದರೆ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಟೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
2. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂನ್ಶೈನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಮನೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದು 20-21 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 5-8% (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭಾಗವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮರೆಯಬೇಡಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನಮಗೆ ಪಾನೀಯದ ದೇಹ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ ಭಾಗದ ಆರಂಭವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿವೆ. ಕೋಟೆಯು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರನ್ ಮಾಡಿಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಬೇಕು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಲಾಯಿಸಿ.
• 2.2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಶೋಧಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಓಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ. ಮೃದುವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದರೆ, ರೈಯಿಂದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಾಸನೆಯಿಂದ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಮತ್ತು ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರು ಚಮಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯದ ಬಳಕೆ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳಿಗೆ ಗೌರವ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ವಿಷ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಆಗಿದೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ.

ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್)ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 32 ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್). ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಧಾನ್ಯದ ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರೈ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ (ರೈ) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್.

ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್.ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೋಧಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ). ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಒಂದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಮುಖ್ಯ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ.ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 15-17 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 22-28 ° C ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. 4-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ).

3. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ (ಫಿಲ್ಟರ್) ನಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. 17 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ, 79% ಬಲದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

4. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು 52-40% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೊಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು: ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಸದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರುಚಿಯಂತೆ ತಂತ್ರದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ! ಈಗ, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಸ, ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು.
2. ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
3. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
5. ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆರಿಸಿ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ಅವಳ ಸಕ್ರಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಧಾನ್ಯ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಕಷ್ಟದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (30 ರಿಂದ 40 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

• ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ).
• ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (3 ಮಿಮೀ ಸಾಕು).
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುವಾಗ 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳು).
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಶುದ್ಧವಾದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹುಳಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ + 1 ಕೆಜಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
• ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ (ಹುಳಿ) ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಗೋಧಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (30-35 ° C ಒಳಗೆ).
• ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಡೌನ್ ಜಾಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್‌ವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ).
• ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವಳ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ).

ನಮ್ಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 7 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಪಕ್ವವಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, "ಪುಟ್" 4 ಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ: ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ ಉಳಿದ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಣಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷ ಘನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಮಡಕೆಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಸರಳ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳೋಣ: ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಈ ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿವಿಧ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ನೀವು ಬಳಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ).

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ 10%, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ "ಪ್ರಾಥಮಿಕ" ದ್ರವದ ವಾಸನೆಯು ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬಾಲದ ಭಾಗವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಘನದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 92-95 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಸ್ವಚ್ಛ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷೇತ್ರವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಭಾಗಶಃ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ನಿಜವಾದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅನುಭವ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಸಮಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 25 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹುಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸರಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ: ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಅನುಪಾತಗಳು 7 ರಿಂದ 8 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ (ಸುಮಾರು 43-48 °) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅವರ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 6.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ 5 ಕೆಜಿ), 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಳಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಧಿ 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. (ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ).
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಘನಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಿ.

"ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುಮಾರು 5-7 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ "ಸಕ್ಕರೆ" ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿರುವ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಪ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜಪಾರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350-450 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು (2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣ ಅಥವಾ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ).

ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 6 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ). ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ:

• ವಿದೇಶಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗೋಧಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ). ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಂದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ).
• ಧಾನ್ಯಗಳು "ಸೂಕ್ತ" ಆದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಸೇವೆಗೆ 1-2 ರೈ ತುಂಡುಗಳು).
• ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಇರಬೇಕು).
• ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸರಾಸರಿ, ಅವಧಿಯು 8 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, 2 ಬಾರಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂಲ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಇದು 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ಬಲವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ: ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬಿಚ್ಚಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ (ಅವಳ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳಕು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ (ರಿಯಾಜೆಂಕಾ) ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಟೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸಬರಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸಮಗ್ರ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ:

• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಿಲ್ಲ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಇತರರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದವು ಅಥವಾ ನೀವು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ (ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ / ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು).
• ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ: ಗಾಳಿಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ "ನಡೆದರೆ", ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪುನರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು.
• ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ, ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ).

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು!

ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೋಡ್ಕಾ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕಾಲಮಾನದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜೀವಿಯಾಗಿ ಜೀವಂತ ಮೊಳಕೆಯ ರೂಪಾಂತರ, "ಬ್ರೆಡ್" ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೇರ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಆತಿಥೇಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಫಲವತ್ತಾದವರೆಗೆ, ಅದು ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈಫಲ್ಯವು ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರೀತಿಸಲು, ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು, ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಈ ಜೀವಂತ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವು ಧನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೋಮಾರಿತನವು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದ ಬಳಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾತ್ತ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ - ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠದಿಂದ 12% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್ (ಎಸ್ಎಸ್).

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅನುಕ್ರಮ:

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಇದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಕೃಷಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬಾರದು, ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಧಾನ್ಯವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸಬೇಕು.

2. ಧಾನ್ಯ ನೆನೆಯುವುದು.
ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, incl. ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

3. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಲಾಂಗುರ್.
ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್. ರೈ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಗೋಧಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಬಾರ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದ ಸಾಲು ಗೋಧಿ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲು ಓಟ್ಸ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕವು 10 ಕೆ.ಜಿ.

ಧಾನ್ಯ ನೆನೆಯುವುದು

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ (ಚಿತ್ರ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತೇಲುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಣಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು - ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ 1 ದಿನ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಮಿಮೀ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹರಿದುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ"

ಪ್ರಮುಖ!
ಧಾನ್ಯದಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.
ಧಾನ್ಯವು ತೇವವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶವು 35-49% ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಿಪಿಂಗ್ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಿಳಿ ದ್ರವವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಧಾನ್ಯವು ನೀರಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಯುವುದು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆರ್ದ್ರ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ, 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೃಷಿಯ ವಿಧಾನ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ನಾವು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಏಕಶಿಲೆಯ ಮತ್ತು ಮೆಶ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಧಾನ್ಯದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಎಡ ಭಾಗವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಲಭಾಗವು ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮೊದಲ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಊದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಲ್ಲ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಒಣ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ, ಸಿಂಪಡಿಸಲು 50-70 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರಬಾರದು. ವೆಟ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ತೇವಾಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲ 1.5 ದಿನಗಳು

ಓಟ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ, 1.5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿಯು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 20-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ (ಧಾನ್ಯದ ಬೆವರುವಿಕೆ) ಏರಲು ಅನುಮತಿಸದಿರುವುದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಲಕಿ, ಊದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಪದರವನ್ನು 3-5cm ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ (ಗೋಧಿ-22.4 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯದ ಒಂದೇ ತೂಕ), ಓಟ್ಸ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗ) 3 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಗೋಧಿ (ಮಧ್ಯದ ಸಾಲು) ಕಡಿಮೆ ಊದಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಪರಿಮಾಣ / ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂರನೇ ದಿನ

ಓಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕೇವಲ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಉದ್ದವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಏಳನೇ ದಿನ

ಓಟ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಬೇರುಗಳು 1 ಸೆಂ ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಧಾನ್ಯವು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದಾಗ, ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 5-7 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ದೂರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಕಚ್ಚಲು ಕಹಿ.

ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆ, ಬೇರುಗಳು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು 5-7 ಮಿಮೀ, ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಧಾನ್ಯದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳು

ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಸೋಂಕುಗಳೆತ.
ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (1%) ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮತ್ತು -10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯವು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಸಿರು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ತೂಕವು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆ 2-5 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಬಿಳಿ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 3% ವರೆಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ ತೂಕವು 0.9/1 ಆಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 80% ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ (ನೀರು) ಆಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ, ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವರ್ಟ್‌ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಕೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಅಂದಾಜು ಸಂಯೋಜನೆ

ಗೋಧಿ

50% ಬಾರ್ಲಿ, 25% ಓಟ್ ಮತ್ತು 25% ರೈ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು.
ರೈ ಜೊತೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ 50/50, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ 50/50, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೈ

ಗೋಧಿ - 50%, ಬಾರ್ಲಿ - 25%, ಓಟ್ಸ್ - 25%.
ಗೋಧಿ - 50%, ಬಾರ್ಲಿ - 40%, ಓಟ್ಸ್ - 10%.
ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಪ್ರತಿ 50%, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀರು.
ಹಸಿರು - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ, ಬಿಳಿ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಪಡೆದರು.
ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಇದ್ದಾಗ. ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಿಜಿ (ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ಎನ್ನುವುದು ತಾಪನ ಅಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಉಗಿ ಪೈಪ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವು ಬಬ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ.
BUBBLER - ನೇರವಾದ ಪೈಪ್, ಅಥವಾ ಬಾಗಿದ: ಸುರುಳಿ, ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಬ್ಲರ್ನಿಂದ ಬರುವ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲರ್ನಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವ ಬಿಸಿ ಹಬೆಯು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ತಾಪನ + ಕುದಿಯುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್.
ಧಾರಕವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಇತರವುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಸ್ತುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಧಾರಕ, ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು) ಒಂದು ತಾಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 50 ಡಿ. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಸರಿಸುಮಾರು 1/10-1/5 ಆಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, PG ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್. ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 1.5 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (ನೆನೆಸಿದ, ಹಾಳಾದ ಧಾನ್ಯ) ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದ ಸಮಯ. ಕುದಿಯುವ / ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಸಚ್ಚರಿಕರಣ

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (ಆದ್ಯತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸ್ವಯಂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡದೆ) ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಿಲ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 4-5 ಕೆಜಿ ಬೇಸಿಕ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, "ಬಿಳಿ", ಕ್ರಮವಾಗಿ, 20% (ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಹೆಚ್ಚು.
ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಮಾಲ್ಟ್, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1.5 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 70 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ನ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕವಲ್ಲ.

ಕೂಲಿಂಗ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತಂಪಾಗಿಸಲು, ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಡಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 10-20 ಮಿಮೀ, ಇದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಟ್ಟಣೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಗರಿಷ್ಠ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನಿಧಾನಗತಿಯು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಚಯ

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಿಲುಗಡೆಯವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳವು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನ. 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಗುಣಾಂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ 2-3 ಬಾರಿ, 37-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅವು 6-8 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇರಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣ:

• ಶುಷ್ಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, SAF-LEVUR - ಆರಂಭಿಕ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 300-350 ಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಒತ್ತಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, LVOV - 60-80 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 1 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ, ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 10-14 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ (ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕಿಲೋಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟು, ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕೆಲಸ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ - ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣ ಘಟಕಗಳ ಮೂಲಕ, ಇದು ವರ್ಟ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 10-15% ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು 170 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, incl. ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ. ಆವರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯವನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲನರಹಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಘನ ಭಾಗಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಬಣ್ಣದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು 4.8-5.5 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು 5-12% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸರಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ರೆಡಿ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದೇ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಬ್ಲರ್ನಿಂದ ಬರುವ ಉಗಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ, ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊರಹೋಗುವ ಆವಿಗಳ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, incl. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, PG ಯ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ) ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 3-5 ರೊಳಗೆ ತಲೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ವಾಸನೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವುದು, ರುಚಿಯಿಂದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಆಹಾರದ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಅನುಗುಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - "ಅದು ಸುಡುವಾಗ." ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಾರೀ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು 97-98 ಡಿಗ್ರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಎಸ್‌ಎಸ್) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭುಜದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗೋಧಿ ದಟ್ಟಣೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ವೋಡ್ಕಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಕೋಟೆ" ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯು ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಬಿಯರ್ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ - ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯ.

ರೈ ದಟ್ಟಣೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ವೋಡ್ಕಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕಠಿಣ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯವಳು. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕಾಲದ ಮಾಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಅಂದಾಜು.

ಓಟ್ ಆಧಾರಿತ ವೋಡ್ಕಾ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಉಪ್ಪು" ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಹೋಲಿಕೆ ಇದೆ. ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೊಸೊಲ್ಸ್ಕಯಾ ವೋಡ್ಕಾ ಒಂದು ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಬಾರ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ. ಬಾರ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ವಿಸ್ಕಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಡಬಲ್, ಟ್ರಿಪಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಅನೇಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ